第三单元 吃出健康来
8、冰箱不是保险箱
一、教学目标
(一)情感态度培养
了解在冰箱久存的食物会滋生有害细菌，学会正确食用冰箱中食物的方法。
(二)行为技能训练
了解在冰箱久存的食物会滋生有害细菌，学会正确食用冰箱中食物的方法。
(三)知识经验积累
有食用冰箱中食物的安全意识。
二、教学重点
了解在冰箱久存的食物会滋生有害细菌，学会正确食用冰箱中食物的方法。
三、教学难点
初步了解在冰箱中存放食物的方法以及不同食物的存放时限。
四、教学方法
讲故事 图文介绍 读背歌谣 组织演练
五、教学准备
教师搜集有关资料，制作多媒体课件。
六、教学过程
(一)导入新课
同学们，冰箱是我们生活中的好帮手，能让食物保存的时间更长。可是，你知道吗？冰箱里还有一群“活跃分子”，它们依附在食物上，处理不好，会给你的身体造成很大伤害哟！
苹苹同学就遇到过这样的情况呢,我们一起去了解了解吧!
(二)读议案例警示
1、学生默读故事，思考：故事中苹苹奶奶的做法对吗？为什么？
2、学生讨论回答，明确:不对，因为冰箱里的食物是有保鲜期的，食用了变质食物会给身体带来伤害，要定期清理过期食物。
(三)学习安全讲堂和安全常识
1、同学们， 冰箱中存在一类不怕冻的细菌，如果食用了被细菌感染，而又未经彻底加热的食品，容易引起食物中毒。
2、 说一说：应该怎样正确食用冰箱中的食物？（指名学生回答）
3、学生交流后明确：第一幅图告诉我们要定期清理冰箱中的过期食物，第二幅图告诉我们冰箱需定期消毒。
4、读读“食物存放有窍门”，说一说应该怎样在冰箱中存放食物？存放的时限是多长？
小结：同学们，我们只有做到了这些，才能保证身体的健康。
（四）诵读安全口诀
1、指名学生读。
2、学生自由读一读，比赛背一背。
3、检查学生背诵情况。
4、学生边拍手边按节奏齐背。
七、情境体验
1、查一查
（1） 了解一下家里平时购买食物的习惯，观察是否有买回很多食物吃不完，剩下的全放进冰箱的现象。
（2） 检查一下冰箱里的食物是否塞得过满，是否袋装，是否超过时间。
2、做一做
（1）按照学到的相关知识，和妈妈一起清理掉冰箱中的变质食品，最好把冷藏室中超过3天，冷冻室中超过3个月的食品都清理掉。
（2）给冰箱来一次大扫除。用干净的抹布擦掉冰箱内的污垢和积水，把多余的冰铲掉。
（3）把食物按照生、熟分类存放。
（4）给爸爸妈妈讲一讲学到的新知识。
3、辨一辨
（1）奶奶这样做好吗？为什么？
（2）安安的父母的提醒有道理吗？为什么？
（3）乐乐的妈妈的做法对吗？如果你是乐乐，会向妈妈提什么建议呢？
9、腌制食品要少吃
一、教学目标
(一)情感态度培养
培养学生的健康意识，从小养成良好的饮食习惯。
(二)知识经验积累
1、知道常见腌制食品的种类，以及长期大量食用腌制食品造成的不良后果。
2、尽量做到少吃腌制食品，合理饮食。
二、教学重点
了解食用腌制食品造成的不良后果。
三、教学难点
尽量做到少吃腌制食品。
四、教学方法
讲故事 图文介绍 读背歌谣 小组讨论 调查实践
五、教学准备
教师搜集有关资料，制作多媒体课件。
六、教学过程
(一)导入课题
老师知道很多同学都喜欢吃腌制的酸菜、鱼肉等，但是长期大量食用腌制食品，会影响身体健康，所以我们要尽量少吃腌制食品。今天，我们就来了解一下这些食物对人体的影响。
(二)案例警示
1、学生默读故事，思考：故事中的彭婆婆为什么会长出这么多的胆囊结石？
2、学生讨论回答，明确:因为彭婆婆平时喜欢吃腌制食品，久而久之便出现了这样的问题。
(三)阅读“安全讲堂”，了解腌制食品的危害
1、（播放视频）同学们， 腌制食品种类繁多，有泡菜、腊肉、咸蛋等，因为风味独特，又能增加食欲，受到广大食客的欢迎，可是
长期大量地食用腌制食品，会给身体带来危害。
2、（出示课件）大家看看这几幅图，给我们展示的是哪几种腌制食品？（指名学生回答）
3、请大家默读“腌制食品的危害”，说一说：腌制食品给我们带来了哪些危害？（学生交流回答）
4、同学们，长期大量食用腌制食品会减少维生素的摄取和引发许多疾病，对我们人体的危害很大。那么，我们怎样吃腌制食品才能把它们对身体的危害降到最低呢？我们来读读“吃腌制食品有学问”。（指名学生读，齐读）
小结：同学们，为了身体的健康，我们要尽量少吃腌制食品。
（四）读背“安全口诀”
1、指名学生读，这首歌谣告诉我们什么？（学生交流回答）
2、学生自由读一读，比赛背一背。
3、检查学生背诵情况。
4、学生边拍手边按节奏齐背。
（五）拓展
阅读“安全常识”，说一说：读完了这篇文章，你知道了什么？
七、情境体验
1、查一查
（1）以本班同学为对象，查一查，大家吃过哪些腌制食品。
（2）根据调查到的情况填表。
（3）说一说自己有哪些建议。
（4）把调查到的结果和自己的建议在班级里进行交流。
2、议一议
（1）看图，说说图上一家人，每个人说了些什么？
（2）学生小组交流讨论：你赞成谁的说法，为什么？
（3）小组学生代表阐述观点。
八、教师小结。
10、豆浆煮熟才能喝
一、教学目标
(一)情感态度培养
增强饮用豆浆时的安全意识，从小养成健康的饮食习惯。
(二)行为技能训练
学会正确地煮豆浆的方法，初步掌握正确饮用豆浆的方法。
(三)知识经验积累
知道在煮豆浆的过程中存在“假沸”现象，了解饮用豆浆的禁忌。
二、教学重点
学会正确地煮豆浆的方法。
三、教学难点
知道饮用豆浆的禁忌。
四、教学方法
讲故事 图文介绍 读背歌谣 组织小组讨论 小调查
五、教学准备
教师搜集有关资料，制作多媒体课件。
六、教学过程
(一)导入新课
你知道有关豆浆的历史吗？教师讲述：现磨豆浆是中国发明、中国制造的。它是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，所以说已经有接近2000年的历史了。那么他是怎么想到磨豆浆的呢？相传刘安是个大孝子，他的母亲在患病期间，刘安每天都会用泡好的黄豆磨成
的豆浆给母亲喝，于是，刘母的病很快就好了，从此以后，豆浆就渐渐在民间流行开来。到现在为止，很多著名书记上都有豆浆的记载：《本草纲目》中“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》中“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。
豆浆既好喝又有营养，还容易被消化吸收，但喝了没煮熟的豆浆会引起食物中毒，丽丽就遇到过这样的情况,非常危险，我们一起去了解了解吧!
(二)读议平安故事
1、学生默读故事，思考：故事中丽丽为什么会中毒？
2、学生讨论回答：因为丽丽喝了没煮熟的豆浆导致的食物中毒。
(三)学习平安指南
1、学生默读“平安指南”,把自己觉得重要的地方做上记号。
2、如果喝了没煮熟的豆浆会出现哪些症状，这时应该怎么办？（组织学生交流讨论回答）
（出示课件）教师讲解喝了未煮熟豆浆对人体的侵害：没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
长期喝豆浆的人要注意什么?哪些人不能喝豆浆？（指名学生回
答）
3、谁能说一说“假沸”现象是怎么回事？（学生交流讨论回答） 教师放视频，学生观看后小结： 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。
4、读读“饮用豆浆有禁忌”，说一说饮用豆浆的时候要注意什么？
（四）诵读平安歌谣
1、指名学生读。
2、学生自由读一读，比赛背一背。
3、检查学生背诵情况。
4、学生边拍手边按节奏齐背。
（五）拓展延伸
阅读“平安广角”《喝豆浆中毒怎么办》，说一说：你知道喝豆浆轻度中毒和重度中毒后，解毒、排毒的方法是什么？
（六）小结
只要我们认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。
七、演练设计
1、演一演
（1）学生在小组内模拟演示煮豆浆的过程。
（2）组内同学互相评价，谁做得好。
2、查一查
在家里召开一次有关豆浆知识的讨论，告诉家人正确煮豆浆和饮用豆浆的注意事项，并在以后的生活中互相提醒。
3、议一议
（1）小组内讨论交流：这两种做法对吗？为什么？
（2）小组代表发言。知道错误做法可能带来的危害，明确煮豆浆的正确方法，了解健康饮用豆浆的注意事项。
11、吃盐有讲究
一、教学目标
(一)情感态度培养
知道过量食盐会影响身体健康，树立科学适度吃盐的观念意识。
(二)行为技能训练
掌握一些科学限盐的小方法。
(三)知识经验积累
明白过量食盐的危害，知道健康使用食盐的标准。
二、教学重点
知道过量食盐的危害，掌握一些科学限盐的小方法。
三、教学难点
培养学生科学控盐的意识，能够在日常生活中清淡饮食。
四、教学方法
调查分析民主讨论
五、教学准备
1、调查自己家里500克盐能吃多少天。
2、初步了解食盐过多的危害。
六、教学过程
(一)导入课题
同学们，你们知道吃盐是有讲究的吗？有的人认为根据自己的口味来就行了，喜欢吃咸的，就多放点盐；喜欢吃淡的，就少放点盐。其实不尽然，吃盐是有很多讲究的，不然会严重影响我们的健康。这不，有个四年级的小朋友浩浩就因为盐吃多了而生病了。
(二)读议平安故事
1、生读平安故事。
想一想：浩浩得了什么病，是怎么引起的呢？
2、学生汇报。
3、师小结：看来吃盐还真是很有讲究的。
(三)阅读“平安指南”，了解吃盐过多造成的危害
2、师小结：吃盐过多会引起这么多的疾病，那么怎样吃盐，才能既美味，又健康呢？
（四）诵读平安歌谣
1、出示平安歌谣，生齐读。
2、指生读歌谣，引导学生背诵。
3、生背诵平安歌谣。
（五）拓展延伸
阅读“平安广角”中的控盐办法:
1、师：老师这里有几个控盐的好办法。我们一起来看看吧！
2、生读平安广角。
3、师小结：过量食盐会影响身体健康，只有科学适度吃盐，清淡饮食，才能让我们健康快乐地生活。
七、演练设计
1、算一算：
我们每天到底吃了多少盐呢？请父母估计一下，一袋500克的盐，一家人大概可以吃多少天，同学们再算算每人每天平均吃了多少克盐。
2、想一想：
小组讨论：如果超标，有什么合适的减盐方法吗？相互交流控盐方法，想一想适合自己家的控盐小窍门。
生汇报。
查找身边的此类“藏盐大户”。许多零食中大量含盐，特别是同学们喜欢在小摊贩那里买的一些辣味的豆制品。让我一起来找找身边的“藏盐大户”，让大家都能改掉不好的饮食习惯，健康生活。
第三单元 吃出健康来
8、冰箱不是保险箱
一、教学目标
(一)情感态度培养
了解在冰箱久存的食物会滋生有害细菌，学会正确食用冰箱中食物的方法。
(二)行为技能训练
了解在冰箱久存的食物会滋生有害细菌，学会正确食用冰箱中食物的方法。
(三)知识经验积累
有食用冰箱中食物的安全意识。
二、教学重点
了解在冰箱久存的食物会滋生有害细菌，学会正确食用冰箱中食物的方法。
三、教学难点
初步了解在冰箱中存放食物的方法以及不同食物的存放时限。
四、教学方法
讲故事 图文介绍 读背歌谣 组织演练
五、教学准备
教师搜集有关资料，制作多媒体课件。
六、教学过程
(一)导入新课
同学们，冰箱是我们生活中的好帮手，能让食物保存的时间更长。可是，你知道吗？冰箱里还有一群“活跃分子”，它们依附在食物上，处理不好，会给你的身体造成很大伤害哟！
苹苹同学就遇到过这样的情况呢,我们一起去了解了解吧!
(二)读议案例警示
1、学生默读故事，思考：故事中苹苹奶奶的做法对吗？为什么？
2、学生讨论回答，明确:不对，因为冰箱里的食物是有保鲜期的，食用了变质食物会给身体带来伤害，要定期清理过期食物。
(三)学习安全讲堂和安全常识
1、同学们， 冰箱中存在一类不怕冻的细菌，如果食用了被细菌感染，而又未经彻底加热的食品，容易引起食物中毒。
2、 说一说：应该怎样正确食用冰箱中的食物？（指名学生回答）
3、学生交流后明确：第一幅图告诉我们要定期清理冰箱中的过期食物，第二幅图告诉我们冰箱需定期消毒。
4、读读“食物存放有窍门”，说一说应该怎样在冰箱中存放食物？存放的时限是多长？
小结：同学们，我们只有做到了这些，才能保证身体的健康。
（四）诵读安全口诀
1、指名学生读。
2、学生自由读一读，比赛背一背。
3、检查学生背诵情况。
4、学生边拍手边按节奏齐背。
七、情境体验
1、查一查
（1） 了解一下家里平时购买食物的习惯，观察是否有买回很多食物吃不完，剩下的全放进冰箱的现象。
（2） 检查一下冰箱里的食物是否塞得过满，是否袋装，是否超过时间。
2、做一做
（1）按照学到的相关知识，和妈妈一起清理掉冰箱中的变质食品，最好把冷藏室中超过3天，冷冻室中超过3个月的食品都清理掉。
（2）给冰箱来一次大扫除。用干净的抹布擦掉冰箱内的污垢和积水，把多余的冰铲掉。
（3）把食物按照生、熟分类存放。
（4）给爸爸妈妈讲一讲学到的新知识。
3、辨一辨
（1）奶奶这样做好吗？为什么？
（2）安安的父母的提醒有道理吗？为什么？
（3）乐乐的妈妈的做法对吗？如果你是乐乐，会向妈妈提什么建议呢？
9、腌制食品要少吃
一、教学目标
(一)情感态度培养
培养学生的健康意识，从小养成良好的饮食习惯。
(二)知识经验积累
1、知道常见腌制食品的种类，以及长期大量食用腌制食品造成的不良后果。
2、尽量做到少吃腌制食品，合理饮食。
二、教学重点
了解食用腌制食品造成的不良后果。
三、教学难点
尽量做到少吃腌制食品。
四、教学方法
讲故事 图文介绍 读背歌谣 小组讨论 调查实践
五、教学准备
教师搜集有关资料，制作多媒体课件。
六、教学过程
(一)导入课题
老师知道很多同学都喜欢吃腌制的酸菜、鱼肉等，但是长期大量食用腌制食品，会影响身体健康，所以我们要尽量少吃腌制食品。今天，我们就来了解一下这些食物对人体的影响。
(二)案例警示
1、学生默读故事，思考：故事中的彭婆婆为什么会长出这么多的胆囊结石？
2、学生讨论回答，明确:因为彭婆婆平时喜欢吃腌制食品，久而久之便出现了这样的问题。
(三)阅读“安全讲堂”，了解腌制食品的危害
1、（播放视频）同学们， 腌制食品种类繁多，有泡菜、腊肉、咸蛋等，因为风味独特，又能增加食欲，受到广大食客的欢迎，可是
长期大量地食用腌制食品，会给身体带来危害。
2、（出示课件）大家看看这几幅图，给我们展示的是哪几种腌制食品？（指名学生回答）
3、请大家默读“腌制食品的危害”，说一说：腌制食品给我们带来了哪些危害？（学生交流回答）
4、同学们，长期大量食用腌制食品会减少维生素的摄取和引发许多疾病，对我们人体的危害很大。那么，我们怎样吃腌制食品才能把它们对身体的危害降到最低呢？我们来读读“吃腌制食品有学问”。（指名学生读，齐读）
小结：同学们，为了身体的健康，我们要尽量少吃腌制食品。
（四）读背“安全口诀”
1、指名学生读，这首歌谣告诉我们什么？（学生交流回答）
2、学生自由读一读，比赛背一背。
3、检查学生背诵情况。
4、学生边拍手边按节奏齐背。
（五）拓展
阅读“安全常识”，说一说：读完了这篇文章，你知道了什么？
七、情境体验
1、查一查
（1）以本班同学为对象，查一查，大家吃过哪些腌制食品。
（2）根据调查到的情况填表。
（3）说一说自己有哪些建议。
（4）把调查到的结果和自己的建议在班级里进行交流。
2、议一议
（1）看图，说说图上一家人，每个人说了些什么？
（2）学生小组交流讨论：你赞成谁的说法，为什么？
（3）小组学生代表阐述观点。
八、教师小结。
10、豆浆煮熟才能喝
一、教学目标
(一)情感态度培养
增强饮用豆浆时的安全意识，从小养成健康的饮食习惯。
(二)行为技能训练
学会正确地煮豆浆的方法，初步掌握正确饮用豆浆的方法。
(三)知识经验积累
知道在煮豆浆的过程中存在“假沸”现象，了解饮用豆浆的禁忌。
二、教学重点
学会正确地煮豆浆的方法。
三、教学难点
知道饮用豆浆的禁忌。
四、教学方法
讲故事 图文介绍 读背歌谣 组织小组讨论 小调查
五、教学准备
教师搜集有关资料，制作多媒体课件。
六、教学过程
(一)导入新课
你知道有关豆浆的历史吗？教师讲述：现磨豆浆是中国发明、中国制造的。它是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的，所以说已经有接近2000年的历史了。那么他是怎么想到磨豆浆的呢？相传刘安是个大孝子，他的母亲在患病期间，刘安每天都会用泡好的黄豆磨成
的豆浆给母亲喝，于是，刘母的病很快就好了，从此以后，豆浆就渐渐在民间流行开来。到现在为止，很多著名书记上都有豆浆的记载：《本草纲目》中“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》中“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医的理论就是认为：豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。
豆浆既好喝又有营养，还容易被消化吸收，但喝了没煮熟的豆浆会引起食物中毒，丽丽就遇到过这样的情况,非常危险，我们一起去了解了解吧!
(二)读议平安故事
1、学生默读故事，思考：故事中丽丽为什么会中毒？
2、学生讨论回答：因为丽丽喝了没煮熟的豆浆导致的食物中毒。
(三)学习平安指南
1、学生默读“平安指南”,把自己觉得重要的地方做上记号。
2、如果喝了没煮熟的豆浆会出现哪些症状，这时应该怎么办？（组织学生交流讨论回答）
（出示课件）教师讲解喝了未煮熟豆浆对人体的侵害：没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。
长期喝豆浆的人要注意什么?哪些人不能喝豆浆？（指名学生回
答）
3、谁能说一说“假沸”现象是怎么回事？（学生交流讨论回答） 教师放视频，学生观看后小结： 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。
4、读读“饮用豆浆有禁忌”，说一说饮用豆浆的时候要注意什么？
（四）诵读平安歌谣
1、指名学生读。
2、学生自由读一读，比赛背一背。
3、检查学生背诵情况。
4、学生边拍手边按节奏齐背。
（五）拓展延伸
阅读“平安广角”《喝豆浆中毒怎么办》，说一说：你知道喝豆浆轻度中毒和重度中毒后，解毒、排毒的方法是什么？
（六）小结
只要我们认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。
七、演练设计
1、演一演
（1）学生在小组内模拟演示煮豆浆的过程。
（2）组内同学互相评价，谁做得好。
2、查一查
在家里召开一次有关豆浆知识的讨论，告诉家人正确煮豆浆和饮用豆浆的注意事项，并在以后的生活中互相提醒。
3、议一议
（1）小组内讨论交流：这两种做法对吗？为什么？
（2）小组代表发言。知道错误做法可能带来的危害，明确煮豆浆的正确方法，了解健康饮用豆浆的注意事项。
11、吃盐有讲究
一、教学目标
(一)情感态度培养
知道过量食盐会影响身体健康，树立科学适度吃盐的观念意识。
(二)行为技能训练
掌握一些科学限盐的小方法。
(三)知识经验积累
明白过量食盐的危害，知道健康使用食盐的标准。
二、教学重点
知道过量食盐的危害，掌握一些科学限盐的小方法。
三、教学难点
培养学生科学控盐的意识，能够在日常生活中清淡饮食。
四、教学方法
调查分析民主讨论
五、教学准备
1、调查自己家里500克盐能吃多少天。
2、初步了解食盐过多的危害。
六、教学过程
(一)导入课题
同学们，你们知道吃盐是有讲究的吗？有的人认为根据自己的口味来就行了，喜欢吃咸的，就多放点盐；喜欢吃淡的，就少放点盐。其实不尽然，吃盐是有很多讲究的，不然会严重影响我们的健康。这不，有个四年级的小朋友浩浩就因为盐吃多了而生病了。
(二)读议平安故事
1、生读平安故事。
想一想：浩浩得了什么病，是怎么引起的呢？
2、学生汇报。
3、师小结：看来吃盐还真是很有讲究的。
(三)阅读“平安指南”，了解吃盐过多造成的危害
2、师小结：吃盐过多会引起这么多的疾病，那么怎样吃盐，才能既美味，又健康呢？
（四）诵读平安歌谣
1、出示平安歌谣，生齐读。
2、指生读歌谣，引导学生背诵。
3、生背诵平安歌谣。
（五）拓展延伸
阅读“平安广角”中的控盐办法:
1、师：老师这里有几个控盐的好办法。我们一起来看看吧！
2、生读平安广角。
3、师小结：过量食盐会影响身体健康，只有科学适度吃盐，清淡饮食，才能让我们健康快乐地生活。
七、演练设计
1、算一算：
我们每天到底吃了多少盐呢？请父母估计一下，一袋500克的盐，一家人大概可以吃多少天，同学们再算算每人每天平均吃了多少克盐。
2、想一想：
小组讨论：如果超标，有什么合适的减盐方法吗？相互交流控盐方法，想一想适合自己家的控盐小窍门。
生汇报。
查找身边的此类“藏盐大户”。许多零食中大量含盐，特别是同学们喜欢在小摊贩那里买的一些辣味的豆制品。让我一起来找找身边的“藏盐大户”，让大家都能改掉不好的饮食习惯，健康生活。