别具风味的枸杞菜(2005-5-9)
——（编导：戚立明 摄像：韩宏壁）
央视国际 (2005年05月10日 14:18)
最近，一些饭馆出现了一种新奇的蔬菜，这种菜的吃法看起来很简单，可以泡茶喝，还可以涮着吃。这泡茶和涮火锅看不出有什么特别的，可是同样是这种菜，只要掠拌一下，吃起来可就不一样了！
消费者：吃起来甘甜甘甜的，好像人参味道似的。
有点甘草味。好吃吗？好吃，吃倒是挺好吃的。
有一种说不好，好像是野草还是什么味道。
就是这么一碟凉拌的普通的小菜，怎么会吃出这么多味道来呢？是不是厨师的在制作的时候加了什么特别的佐料了，咱去后厨瞧瞧去。
看明白了吧，这凉拌的方法和我们平时做的凉拌菜没有什么区别，那这特别是特别在菜上了，这究竟是一种什么菜呢？
眼前这片绿绿的蔬菜，从外形上看长得有点像筒篙吧，不过它的身价可比筒篙要高出好几倍。这菜就叫枸杞菜。细瞅瞅这菜浑身上下没个结枸杞子的地方，为什么叫枸杞菜呢？因为它也是茄科枸杞属的植物，这话说白了就是它也是枸杞家族的成员。虽然说它不结枸杞子，不能入药，但是它的功能也挺多的，不信咱听听专家怎么说。
北京中医药大学教授 许建阳： 枸杞菜的主要成分有甜菜碱、胡萝卜素、盐酸、多种氨基酸，还有多糖。大概有这么几个作用。第一，可以增强免疫作用，第二它有降糖作用。第三有保肝、抗脂肪肝作用。
看来这枸杞菜还真是一个比较有特色的蔬菜品种，既然叫枸杞菜，那和我们日常食用的枸杞有什么区别呢？我们平常所说的枸杞，多数是指结籽的枸杞，这种枸杞的叶是细长形的，而枸杞菜的叶有些圆。枸杞开花，而枸杞菜是不开花的。枸杞能够长成树，而枸杞菜只能长到六、七十厘米高。枸杞子采摘晒干后才可以食用或药用，我们吃的是它的干果。而枸杞菜是以嫩茎叶来当菜吃，越新鲜越好吃。根据《中华本草》记载，在古代，准确地说，几乎是在人们发现了枸杞子的药用价值的同时，就发现了枸杞菜，只是不知道为什么，这枸杞菜就是没有枸杞子的好人缘，在最近两年才被重新开发并利用。不仅直销到了宾馆饭店，还走进了超市柜台，以每斤10元钱的价格开始了试销。那么枸杞菜的销售情况怎么样呢？
超市售货员： 还行，好些老顾客、老太太，一般她们了解这个，吃过，它有什么作用她们知道，怎么吃，吃法她们知道，她们就买。
消费者：你觉得这个价格能接受吗？还行吧，营养挺高的。
环保的菜，10元钱可以，要不是环保的，价钱就高了。
和其它的特色蔬菜相比，枸杞菜在超市的零售价格并不算低，那么种植枸杞菜的效益怎么样呢？
农民 邓二红： 收入一年有多少钱？一亩地一万多元钱。一年采几茬，一年采七、八茬。
枸杞菜一般一个多月采一茬。进入冬季后要休养一段时间。以便于来年进行扦插繁殖。枸杞菜因为比较鲜嫩，不适合贮藏和运输，最早是直接销售到了饭店。在饭店里，一杯枸杞芽茶的售价是5元钱，一盘凉拌的枸杞菜是8元钱，一份涮菜是10元钱，和其它的特色蔬菜比起来，这样的价格消费者都认为很合算。加上它有很高的营养价值，所以枸杞菜在饭店很受欢迎。
专家提示：枸杞菜大田每亩产量可达5000斤左右。目前超市零售价是每斤10元钱。枸杞菜因为比较鲜嫩，不适合贮藏和运输，一般是当天采了当天吃，所以最好选择大中城市或者消费能力相对较强的地区进行种植。
联系电话：010-67952682
责编：肖阔 来源：CCTV.com
别具风味的枸杞菜(2005-5-9)
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央视国际 (2005年05月10日 14:18)
最近，一些饭馆出现了一种新奇的蔬菜，这种菜的吃法看起来很简单，可以泡茶喝，还可以涮着吃。这泡茶和涮火锅看不出有什么特别的，可是同样是这种菜，只要掠拌一下，吃起来可就不一样了！
消费者：吃起来甘甜甘甜的，好像人参味道似的。
有点甘草味。好吃吗？好吃，吃倒是挺好吃的。
有一种说不好，好像是野草还是什么味道。
就是这么一碟凉拌的普通的小菜，怎么会吃出这么多味道来呢？是不是厨师的在制作的时候加了什么特别的佐料了，咱去后厨瞧瞧去。
看明白了吧，这凉拌的方法和我们平时做的凉拌菜没有什么区别，那这特别是特别在菜上了，这究竟是一种什么菜呢？
眼前这片绿绿的蔬菜，从外形上看长得有点像筒篙吧，不过它的身价可比筒篙要高出好几倍。这菜就叫枸杞菜。细瞅瞅这菜浑身上下没个结枸杞子的地方，为什么叫枸杞菜呢？因为它也是茄科枸杞属的植物，这话说白了就是它也是枸杞家族的成员。虽然说它不结枸杞子，不能入药，但是它的功能也挺多的，不信咱听听专家怎么说。
北京中医药大学教授 许建阳： 枸杞菜的主要成分有甜菜碱、胡萝卜素、盐酸、多种氨基酸，还有多糖。大概有这么几个作用。第一，可以增强免疫作用，第二它有降糖作用。第三有保肝、抗脂肪肝作用。
看来这枸杞菜还真是一个比较有特色的蔬菜品种，既然叫枸杞菜，那和我们日常食用的枸杞有什么区别呢？我们平常所说的枸杞，多数是指结籽的枸杞，这种枸杞的叶是细长形的，而枸杞菜的叶有些圆。枸杞开花，而枸杞菜是不开花的。枸杞能够长成树，而枸杞菜只能长到六、七十厘米高。枸杞子采摘晒干后才可以食用或药用，我们吃的是它的干果。而枸杞菜是以嫩茎叶来当菜吃，越新鲜越好吃。根据《中华本草》记载，在古代，准确地说，几乎是在人们发现了枸杞子的药用价值的同时，就发现了枸杞菜，只是不知道为什么，这枸杞菜就是没有枸杞子的好人缘，在最近两年才被重新开发并利用。不仅直销到了宾馆饭店，还走进了超市柜台，以每斤10元钱的价格开始了试销。那么枸杞菜的销售情况怎么样呢？
超市售货员： 还行，好些老顾客、老太太，一般她们了解这个，吃过，它有什么作用她们知道，怎么吃，吃法她们知道，她们就买。
消费者：你觉得这个价格能接受吗？还行吧，营养挺高的。
环保的菜，10元钱可以，要不是环保的，价钱就高了。
和其它的特色蔬菜相比，枸杞菜在超市的零售价格并不算低，那么种植枸杞菜的效益怎么样呢？
农民 邓二红： 收入一年有多少钱？一亩地一万多元钱。一年采几茬，一年采七、八茬。
枸杞菜一般一个多月采一茬。进入冬季后要休养一段时间。以便于来年进行扦插繁殖。枸杞菜因为比较鲜嫩，不适合贮藏和运输，最早是直接销售到了饭店。在饭店里，一杯枸杞芽茶的售价是5元钱，一盘凉拌的枸杞菜是8元钱，一份涮菜是10元钱，和其它的特色蔬菜比起来，这样的价格消费者都认为很合算。加上它有很高的营养价值，所以枸杞菜在饭店很受欢迎。
专家提示：枸杞菜大田每亩产量可达5000斤左右。目前超市零售价是每斤10元钱。枸杞菜因为比较鲜嫩，不适合贮藏和运输，一般是当天采了当天吃，所以最好选择大中城市或者消费能力相对较强的地区进行种植。
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