在平凡的岗位上也能实现人生的价值！ 尊敬的各位领导、姐妹们: 大家好，我叫xxxx 。是xxxxxxxx 家政服务有限公司的一名家政服务员，非常感谢县妇
联的领导们能给我这样一个机会，站在这里和大家一起分享我当家政服务员的点点滴滴。刚
开始站在这里，我心里非常紧张。说实话，以前还从来没有面对这么多的人说过话。有说得
不对的地方，请大家原谅。下面，我简单说说我从事家政服务业的经过和干家政服务员的几
点感想和体会。 打破传统观念 勇敢迈出第一步 xxxx年，我从xxxx 纺织品有限公司下岗，随后在一家医药公司做过医药推广，服务过
100多位老人。xxxx 年10月，女儿从学校里给我带回来一封信，内容是《致广大学生妈妈的
一封信》，信上说县妇联将为广大下岗、失业、待业女性和闲置妇女姐妹们，提供月嫂、保洁、
病人护理、居家养老服务等家政技能培训，并提供相应的就业岗位。当时，我赋闲在家，专
门给孩子做饭，没有什么收入。看到这封信，我心里泛起了波澜，既想去参加培训又被世俗
的观念所束缚：家政服务员不就是别人家的“保姆”、“佣人”吗？这种“低人一等”的工作，
如果自己去干，亲朋好友会怎么看，街坊邻居会怎么说我呢？我心里很挣扎，但想去学习的
这件事却没有被我忘下。后来，从电视上我又看到月嫂这个行业是个朝阳产业，很多年轻人
生孩子都会找月嫂，月嫂的工资还很高呢，金牌月嫂一个月都能拿到8000元。这个数字一下
子吸引了我，女儿马上就要上大学了，需要花钱的地方多着呢，不如去学学吧，学学也没什
么坏处。等孩子考上大学了，自己总要找点事做的。于是，我就来到了县妇联办公室填写了
报名表、提交了相关材料。县妇联的工作人员很热情的接待了我，让我感受到了“娘家人”
的温暖。 xxxx年11月，我参加了县妇联举办的第一期养老和家政服务培训班，当时我们报名参
加培训的一共32人，这其中有农村妇女、有在工厂上班的女工还有下岗失业人员，也有即将
当奶奶或姥姥的为了照顾自己的孩子来参加学习培训的。开班仪式上，县妇联李主席一番热
情洋溢的讲话，说的我心里暖烘烘的。李主席说，你们是县妇联家政服务培训班的第一批学
员，只要大家认真学，加上自己的不懈努力，一定能成为这个行业的佼佼者，成为金牌月嫂、
金牌家政服务员。既能为自己的家庭增加收入，也提高了自己在家庭中的地位，实现自身价
值和社会价值的双重统一。给我们上课的老师都是县妇联领导们经过多方协调邀请到的xxxx
市阳光大姐的专业培训老师。虽然只有短短七天的培训时间，但是培训内容丰富，信息量大，
使我大开眼界，增长了见识，当时光笔记我就记了满满一本子。当天的课学完后，晚上就拿
回家自己慢慢咂摸、体会，遇到不懂的问题或是自己不理解的地方，我就用笔画下来，第二
天向老师请教，有时也忍不住打电话 询问老师一些课堂上没讲过的知识，老师们总是热情地、不厌其烦地给我讲解。我记得，
第一天老师给我们上课的时候，就说到并不是每一个人都适合干月嫂这个职业。对于这个问
题，我反复思考过，也不断的问自己，我能干好吗？我能行吗？我适合干月嫂吗？我曾经对
自己产生过怀疑，但我一想到老师讲的那些成功的案例，我又信心百倍地告诉自己，你行，
你可以的。 选择一个行业 就坚持把它做好 人生，每天都是起点。干一行，就要精一行。我深知干好月嫂这个职业光有热情是不够
的，还必须要有健康的身体、过硬的心理素质、专业的业务素养和良好的道德品质，能随时
处理在客户家中遇到的各种问题。七天的培训结束后，我又报名参加了紧跟其后的岗前实习
培训，可以说，县妇联的领导们是真心实意地想为我们这些下岗女工谋份职业。岗前实习培
训安排在县妇幼保健院产科，共实习一周。先是在婴儿游泳洗澡室实习三天，随后在病房跟
着医生、护士查房两天。我非常珍惜这次实习的机会，心里想：这次家政服务培训是免费的，
实习也是免费的，不用自己花一分钱就能学到一技之长，这是多好的事啊，我可得抓住这次
机会。刚开始在婴儿游泳室我只是跟着看，先看工作人员是怎么做的，自己慢慢领会、慢慢
学。看了几个之后，带班的老师就安排我给宝宝洗澡。因为很长时间没有接触这么小的宝宝
了，抱孩子的时候感到很紧张。老师就鼓励我，没事的，只要小心、仔细，看着别让宝宝呛
水，多和宝宝交流交流，小宝宝就会很愿意洗澡的。按照老师交给我的方法，我很快就掌握
了动作要领，心里也不紧张了。随后，我又学习了给小宝宝做抚触和按摩。虽然培训班上老
师讲过这方面的内容，而且还给我们拿去了仿真婴儿练手，但真正摸到小宝宝又是不一样的
体验。我在做抚触的时候，总是小心翼翼的，生怕伤到宝宝。通过不断的做、不断的总结，
我给宝宝做抚触的时候，手里已经很有数了，力度恰到好处，还得到了带班老师的表扬，这
更坚定了我做好这份工作的信心和决心。最后两天，跟着医生在病房查房的时候，我学会了
新生儿黄疸的识别、脐部护理、如何正确喂奶、如何观察宝宝的生理变化、怎样才能更好的
护理好宝宝等知识。从妇保院实习结束之后，为了能掌握更多的知识，我和同期的学员刘月
华一起到xxxx 阳光大姐又进行了更全面系统的学习。家政服务员、月嫂加上面点师的培训一
共是二十多天，虽然每天都要赶公交车去学习，但我们并没有觉得累，我们俩最终都坚持了
下来，顺利的拿到了考试合格证和上岗证。在学习面点制作的时候，老师教的花样很多，基
本上市场上卖的花样都能够学到，为了尽快掌握花样面点的制作，每天学完之后，晚上我就
自己在家练习。闺女放学之后，我就拿给闺女试，闺女刚开始吃的时候总是皱眉头，但随着
我不断地练习，闺女终于对我竖起了大拇指头，花样面点我越做越精，就算今后不干月嫂了，
我也可以凭着这门技艺到蛋糕房哪的谋份职业。闺女考上大学之后，我心里的一块大石头终
于落了地。这时候有时间了，我考虑到现在人们都对饮食很挑剔，对做饭的水平要求很高，
为了能更好地满足客户的各种需求，我又去饭店学习了一个月的炒菜，自己的厨艺有了很大
提高。 诚信是美德，是干好家政的基础 说实话，家政这份职业就是个良心活，如果你想糊弄客户，客户也不是傻子，肯定是能
感觉得到的，这份工作就会干不长久。反之，如果是真心实意、把客户当成自己的亲人对待，
客户也会拿你当自己人看待。在工作中，我始终把雇主的信任作为自己做好家政工作的标准。
有时和同行们一起交流起来，我也是不断地提醒着刚从事家政工作的姐妹 们：“该是我们的，一分不少地领取，不是我们的，绝不贪图小便宜。做人诚实是我们做
好家政的基础”。 xxxx年8月份，我接到了从事育儿嫂职业的第一份工作。在张店龙御院小区照顾一个八
个月大的小宝宝乐乐。乐乐的爸爸妈妈都是高级知识分子，这一家每天都充满着温暖和爱。
由于乐乐的奶奶有急事需要回老家两个月，所以我被安排来照顾乐乐。乐乐只有八个月，他
还不会爬，只会趴在床上小腚左右摇摆着。刚进家时，我心里也是不停地打鼓，害怕照顾不
好孩子。乐乐一直是由奶奶照看的，和奶奶很亲，但还好不是那种认人很厉害的宝宝。第一
天我先熟悉了一下环境，第二天我就开始教乐乐怎样爬行，因为爬行是婴儿成长过程中很重
要的一课，可以促进大脑的发育和身体协调能力。我先拿他一只小手向前，另一只小手跟上，
随后腿跟着往前挪。乐乐很聪明，第四天就能慢慢的爬一段距离了，一家人都很高兴。和宝
宝熟悉之后，第五天乐乐的奶奶就回老家了。孩子的爸爸妈妈平时上班，一出去就是一天，
家里只有我和乐乐两个人。孩子的妈妈还是放心地把家里的钥匙交给了我，并说：“李姐，我
信得过你。”这对我来说，是莫大的鼓舞，我心里默念道：一定不能辜负这一家人对我的信任。
每天就是我和乐乐两个人在家，早晨给乐乐喂完饭后，我们就出去活动一个小时，回家之后
再添加辅食、喂奶。然后乐乐自己玩一会，我就忙着洗衣服，给乐乐做午饭。下午，哄乐乐
睡会午觉，睡醒之后，我们俩做游戏，我给他讲故事，逗得小家伙咯咯的笑。我每天坐公交
车往返于桓台、张店之间，乐此不疲。就这样，两个月的时间很快就过去了。在这期间，乐
乐学会了爬，学会了扶着沙发挪步，孩子没有生病，没有磕着碰着，长得白白胖胖的，很是
喜人。一家人都很高兴，临走的时候，乐乐妈妈对我说：“李姐，谢谢你这段时间对乐乐的照
顾。刚开始我找育儿嫂找了很长时间，人家都不乐意来，说只有育儿嫂和孩子在家，家里没
有监护人，出了问题自己负不了责任。好不容易遇到您这样负责的阿姨，给我解决了很大的
困难。”我是个很简单的人，我说：“我也没有想那么多，只知道实心实意带孩子，对我来说
有没有监护人都一样”。最后一天到了下班的点，我告诉乐乐说我以后不再来了，乐乐搂着我
的脖子，拉着我的衣服不让我走，我心里酸酸的。我拿着东西出了家门后，没有以前回家时
的高兴劲儿了，低着头心里很难受地往前走着。走到一半的时候，我听见有人叫我，一回头
乐乐奶奶抱着乐乐一直在追我，我的眼泪当时就哗啦哗啦的流下来了，乐乐奶奶说:“小李，
我回老家时还请你来照看乐乐。” 在工作中我始终坚持“客户至上，服务第一”的工作理念，本着干一行、爱一行、专一
行的原则，用一颗诚心、一颗爱心、一颗耐心、一颗恒心干好这份工作。正如xxxx 家政倡导
的那样“一人来工作，温暖两个家”、“热心奉献、情暖万家”。我工作的对象基本上是新生儿
或婴儿，照看十分辛苦。但我始终是勤勤恳恳，任劳任怨，把客户家当成是自己的家，真心
诚意地服务客户，用自己的诚心和爱心，赢得了客户的信赖和支持。 现在的年轻人和婆婆处的关系一般都很微妙，作为月嫂经常会遇到这方面的问题。产妇
和婆婆之间有矛盾，往往就一些琐事达不成一致意见，月嫂夹在中间很为难。我就遇到过这
样一家雇主，我处理这类问题的原则是大事化小，小事化了，尽量两边做工作，以有利于自
己工作开展为准则。我在干24小时住家月嫂时服务过一户家庭，孩子叫甜甜。这家婆婆很能
干，就是干活的时候嘴也跟着说个没完。第一天进家甜甜妈妈就说:“李姐，以后早饭你做。”
以前都是这家婆婆做，孩子妈妈这样一说，我就猜想婆媳之间应 该不是很和谐。我很爽快地答应了，但是婆婆却不高兴了，偷偷地抹眼泪。我跟婆婆说:
“您儿媳妇是心疼您，怕累着您，既然您家花钱雇我来了，我就得好好干啊，您看您多有福
气啊！”这样说着，婆婆心里好受多了。后来，找了个适当的机会，我又和孩子妈妈说:“你
看你婆婆多好啊，七十多了，还忙里忙外的，你婆婆也不容易，相互理解才能家和万事兴啊！”
这样大家都没有气了，我的工作也好干多了。当我的付出能给一个个家庭带来温馨和平安时，
我心里总是感到很满足。 从事月嫂工作以来，客户对我的反馈意见都是优秀，这不但肯定了我的工作能力更给了
我追求更高水平、更好发展的动力。前不久，xxxx 家政公司安排我到澳大利亚去照看两个小
孩，一个两岁，一个四岁半。当时我心里有些发怵，去国外？人生地不熟，我又不懂英语，
遇到事咋办啊？可是一想到客户对我的评价，想到自己可以在更高层次上追求更好的发展，
我义无反顾的接了这一单。现在，护照已经办下来了，签证正在办理之中。如果签证办下来
之后，我就可以到国外去当育儿嫂了。当时谈好的是先签三个月的合同，一年可以拿到10
万元的报酬，这是我在国内好几年都挣不到的钱。现在我的收入比我在纺织厂时的工资高多
了。老公也很支持我干这份工作，女儿还鼓励我早日当上金牌月嫂呢。我服务过的家庭也经
常保持电话联系，我和产妇成了很好的朋友，她们有什么问题喜欢打电话咨询我，还说想念
我的厨艺，很想吃我做的饭。通过干这份工作，我越来越自信，穿衣打扮越来越有品味，精
神面貌也越来越好。现在我在学习简单的英语对话，为以后出国做准备。如果不是干家政服
务员这份工作，我想出国对我来说就是一个遥不可及的梦想，感谢县妇联能给我们下岗失业
女工提供这么好的机会。在这里，我也呼吁更多的下岗失业姐妹们，迈出家门，来参加妇联
的家政服务培训吧。我相信，“三百六十行，行行出状元”。让我们用勤劳的双手和爱心默默
的为客户打造美好的生活空间，在家政这个朝阳产业中，我们一定能够闯出一片属于自己的
天空。 谢谢大家！篇二：光华学校教师面点师培训讲稿
光华学校教师面点师培训讲稿 主讲：常州市烹饪学会 扈老师
一、 中国面点有着悠久的历史
1．炒熟的谷物捣成米粉做的品种叫“糗”。
2．蒸制的糕或饼叫“饵”。
3．用稻米或黍米粉做的糕或饼叫“餈”。
4．发酵饼叫“酏食”。
5．用米粉加牛、羊、猪肉丁等制成的油煎饼叫“糁”。
6．类似麻花]馓子的油炸食品叫“粔 籹”。
7．用芦苇叶包的“黍角”，就是现在的粽子。
二、 我国在秦汉时期生产力的发展，社会稳定，各地饮食上的差异，更快地相互沟通融
合，促使面点制作逐步作坊化，专业化，工艺技术有了提高。
三、 我国在唐宋时期，国安民富，市场繁荣，又与国外有了经济交流，不少胡食西来，
部分中国面点东传，品种更为丰富多彩。当时已有许多名特点心，如面制品种方面有包子、
饺子、馄饨、凉面等。米制品种方面有水晶角、广寒糕、五香糕、煮沙团等。制作工艺：有
简单小吃制作，也有精细的点心生产，经营方式上，有现做现卖，也有前店后厂的规模生产，
为适应市场竞争，各地特色点心云集京城，当时普遍已分有北食店、南食店、川饭店、素菜
馆等，也就出现了早期的面点流派。
四、 少数民族面点在元代以后发展较快。如： 契丹族年节的年糕、煎饼、花糕； 西夏人的花饼、干饼； 蒙古族的肉饼；
朝鲜族的打糕；
满族的萨其马；
藏族的 糌 粑；
白族的米线；
1． 2． 3． 4． 5． 6． 7． 8．
五、 回族的清真食品，形成 了独特的风格。 面点在餐饮业中的作用：1. 面点是烹饪专
业重要的组成部分；2. 面点是
人们不可缺少的重要食品；3. 面点是活跃市场、丰富人们的日常消费品。
六、 面点制作工艺基本功的具体流程：1 制坯工艺；2 分坯工艺；3 制皮工 艺；4 制馅工艺； 5 成形工艺；6 成熟工艺。
七、 面点的分类：
按原料分类：麦类面粉制品；米类及米粉制品；杂粮和淀粉类制品； 其它原料制品。
2．
3．
4．
5．
八、
九、
十、 按熟制方法分类：蒸、煮、炸、炒、煎、烙、烘、烤 按形态分类：饭、粥、糕、
饼、团、粉、条、包、饺、羹、冻 按馅心分类：荤馅类、素馅类、荤素馅类 按口味分类：
本味、甜味、咸味、复合味 1． 我国分为“南味”和“北味”两大风味。 我国分为“广式”
“苏式”“京式”三大特式。 广式：指珠江流域及南部沿海地区，以广东为代表所制作的点
心，故称
广式风味点心。
十一、 苏式：指长江中下游地区、江、浙一带，以江苏为代表所制作的点心， 称苏式点心。
十二、 京式：指黄河以北大部分地区，包括山东、东北、华北，以北京为代表 所制作的点心，故称京式点心。 十三、 广式点心的特点：品种丰富多彩，富有南国风味，自成一格，以讲究形 态、花色、色泽著称，馅心多样，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，特别善于利用杂粮及
鱼虾等作坯料，风味独特。
十四、 苏式点的特点：重调味，口味厚，色泽深，略带甜头，馅心重视掺冻， 汁多肥嫩，形成独特风味。其中苏式船点，讲究形态，色泽鲜艳，形象逼真，栩栩如生，
被誉为食品中精美的艺术品。
十五、 京式点心的特点：主要以面粉为原料，特别擅长制作面食品，具有独特 之处，被称为四大面食的抻面、削面、小刀面、拨鱼面，不但制作技术精湛，而且口味
爽滑，筋抖，受到广大人民的喜爱。 十六、 广式点心的代表作： 虾饺、叉烧包、鸡油马拉糕、马蹄糕、娥姐粉果、莲茸甘露酥、 擘酥鲜蛋挞、荷叶饭、腊味饭、鱼片粥、沙河粉、肠粉、芋头糕、萝卜糕、 月饼等。
十七、苏式点心的代表作：扬州 三丁包，翡翠烧卖；上海小笼包；淮安汤包； 宁波汤团，各种粽子，各式酥饼，各式糕团，花色船点等。 十八、京式点心的代表作：龙须抻面，银丝卷，一盘丝饼，一品烧饼，清油饼，天津狗
不理包京八件以及清官仿膳的芸豆卷，豌豆黄，小窝头等。 引入常州十大名店，名点。
常州十大名店及示品，1991年7月8日，经常州名特优点心评定
1、常州银丝面馆：银丝面
2、常州马复兴面馆：二面黄（菜肉馄饨）
3、常州鲜馄钝店：三鲜馄饨
4、常州迎桂馒头店：常州小笼包（随号、加蟹、顶黄）
5、常州双桂麻糕店：回教麻糕（椒盐麻糕）
6、常州光明酒酿店：桂花甜白酒（桂花酒酿）
7、常州义隆素菜馆：素菜包，老人酥（一口酥）百果大麻糕，麻油面，素月饼（细沙，
五仁，黑麻）
8、常州麻糕店：常州大麻糕（桂花白糖）
9、常州美味斋糕团店：四喜汤团，桂花酒酿元宵（肉，百果，芝麻，豆沙等）
10、常州糕团店：各色拉糕，（玫瑰，百果，芝麻，花生）汤团，定胜糕，元旦松糕，双
酿团，如意 糕，五色密糕，松糕等
11、朱柏记：鸡汤馄饨
12、荷香点心店：马蹄酥
13、兴雅园后改为群力北方馆：拉面（大师傅孙网兴）
14、名人：付长生，梅花糕
15、唐连生，海棠糕
十九、选用原物料的一般知识：1、熟悉各种坯料的性质和用途；2、熟悉用辅料的性质
和使用方法；3、熟悉原料的加工和处理方法。4、熟悉馅料的要求。 二十、油脂在面点制作中的作用
1、馅料掺入油脂，可使咸品口味润美，色泽鲜明，并可增强柔软性和营养价值；
2、在调制面团时掺入油脂，成为油脂酒酿面团，可制成具有层次和酥松性的成品；
3、在成形过程中，适当用此油脂，能减低面团的粘着性便于操作；
4、利用不同油温的传热作用，可使制品产生香，脆，酥，嫩等不同味道和不同质地。 二十一、食粮在面点制作中的作用
1、增加成品的甜美滋味，提高成品的营养价值；
2、使制品表面光滑，烘烤后因糖分的焦化作用，使制品表面形成金黄或棕色，色泽美观；
3、能改进面团的组织，使制品松发；
4、在面团发酵过程中，加些塘可增加酵母菌繁殖所需的养分，起到调节发酵速度是作用。 二十二、食盐面点制作的作用
1、增强面团的颈力；2、改善成品的色泽；3、调节发酵的速度。 二十三、什么叫点心，点心是正餐以外的辅助食品，但可代替主食进行食用，它一般通
过逐个成形。将主料和配料结合成为一个整体，形成一类食用方便价廉物美便于携带的食品。 二十四、点心的一般分为，糕点，茶点，小吃等，但都同是一个花畴。 二十五、一般面
点要通过这样几道过程
下粉——掺水——和面——揉面——饧（即醒）面——搓条——下剂——制皮——上馅
——各种方法形成——各种方法成熟——示品。 点心师制作订点食谱
一、品名：鲜肉中包
二、类别：发酵面团
三、成熟方法：蒸
四、原料，配料，馅料：面粉500克，干酵母6克，泡大粉6克，糖4克，盐3 克，温水250克，肉馅400克。
五、制作方法：1、先将面粉放在案板上，中间开窝，放入干酵母、泡大粉，糖、盐、温
水，拌和成团，反复揉制均匀，表面光滑，静置饧面带醒发。
2、将醒发好的面团，搓条，下剂（重为37.5克）20只，压坯，上馅（每只20克），包
捏成形，放入蒸笼内。
3、蒸锅加水烧开，将制成的肉包生坯连笼上蒸锅，旺火，足气蒸制8~10分钟，成熟即
可出笼。
六、特点：色白，形态美观，大小一致，口感鲜美，老少兼宜。
七、注意；1、面团揉制要均匀，光滑，代醒发后再放坯；
2、上馅要居中，底不能薄，大小花纹要均匀；
3、一定要旺火，气足蒸制馒头，掌握好成熟时间。篇三：谈中式面点的发展方向 谈中式面点的发展方向 张甜甜
盱眙技师学院
随着社会主义现代化建设的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，市场日趋繁荣，
势必要求我国的第三产业——餐饮业加快改革与发展的脚步。而中式面点作为我国餐饮业中
的一个重要组成部分，同样需要不断地改革与创新。我国风味面点品种众多，花色独特，取
材广泛，造型美观，口感多样。从宫廷美点到民间小吃，从城市精点到乡村粗粮都有着不同
的地方风味特色。由于各地的气候条件、物产、饮食习惯、宗教信仰等的不同，则形成了不
同的风味流派。尽管各地风味面点特色各不相同，但所用的胚料、制作原理及成熟方法等方
面都有着相似的地方。
面点制作作为一门科学，一种文化，一种艺术，它反映了一个国家的经济发展和物质文
明的状况。而中式面点经历了数千年的传承和发展，在其选料、制法、品种、风味、养生等
方面均有着鲜明的地域、民族特色和深厚的文化积淀，是一份值得珍视的宝贵遗产。 长期以
来，面点在中国人民的日常生活中扮演了相当重要的角色。一方面，北方的人们以面制品为
主食，另一方面，面点中的许多相对精细的品种则逐步演化为人们正餐之外用以垫饥、消闲、
品味的品种，成为小吃的重要组成部分了。诸如馄饨、饺子、汤圆、包子、春卷、粽子、糍
粑、米线、米粉、烧卖、馓子、麻花猫耳朵、萨其玛、麻团等等；有些面点，又是宴会、筵
席上不可缺少的品种。
没有创新就没有发展，同样中式面点也需要不断的创新，这样才能不断满足人们的需求。
那么中式面点该如何去创新和发展，即中式面点未来的发展方向如何，这是我们所要探讨的
问题。下面将从以下几个反方面浅谈我对中式面点发展方向的认识和理解。
一、面点制作原料的选择。
1、原料的营养成分。蔬菜和水果所含营养素的一般特点是，含有大量的水分，丰富的无
机盐(钙、钾、钠、镁) 及一切重要的维生素，蛋白质和脂肪含量很低，有较多的膳食纤维和
果胶。其中含有的有机酸，芳香物质，天然色素等对增进食欲，帮助消化吸收，丰富膳食的
色彩有着重要的意义。多用水产品、果品等弥补日常面点馅心原料的不足，因为水产品等原
料中含有丰富的必需氨基酸和碘、锌等微量元素。了解了食物原料中所含的营养成分，即便
于我们面点制作过程中充分利用原料中所含的营养价值进行合理搭配，做到平衡膳食，保证
人体健康。现在的客人对此也越来越讲究，而利用果蔬杂粮制作面点提供给客人，其营养价
值、微量元素丰富。特别是对一些特殊的客人，如运动员、病人、老人、儿童更有营养价值，
更能适应于这些客人。发展营养食品面点利用果蔬杂粮为原料制作面点是一条广阔的大道。
2、原料的风味。我们利用常用原料去开发制作新品点心，口味大同小异，一般没有多大
的变化，但由于动植物原料本身大部分都具有其独特的口感与风味，利用它们的独特口味再
通过适当的烹调方法制作成面点就形成了该面点的个性，成为一个新的面点品种以满足现代
人对口味的需求。如：山鸡与圈养鸡在其所含的风味物质上就有着很大的区别，用这些原料
来进行创新，一定会受到广大顾客的欢迎。
3、细粮粗做。随着人民生活水平的不断提高，人们不仅仅局限于温饱问题，而是注重营
养健康的美食。食用粗粮已经成为当今社会的一种趋势，长时间食用精细的米、面等会使人
体产生由于营养素的缺乏而导致的疾病，因此有些原料，如山芋、南瓜、玉米等现在已成为
各大酒店宴席菜肴中一道必不可少的主食。我们要充分利用原料的天然特点来改革创新，丰
富面点品种，提高经济效益。
二、食、药物在面点中的运用。根据我国《食品卫生法》的规定，食品是指各种供人食
用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目
的的物品，国家卫生部先后规定了既是食品又是药物的名单，其中包括枣、山药、山楂、龙
眼肉、白扁豆、百合、枸杞子、乌梅、青果、薄荷、白果、荷叶、马齿苋等以上物品，这又
为我们制作面点提供了更多更广的原材料，同时也为制作发掘功能性面点打开思路。所谓功
能性食品就是：1、以健康人为食用对象，以增强人体健康和各项体能为目的的面点。2、以
健康异常人为食用对象，以防病为目的的面点，如：鸡蛋羊肉面，健脾开胃，益气补血，泽
颜白面，羊肉味甘，性温，与鸡蛋清做成的面条合用，加入适当调料是一道不错的鲜美佳肴。
这就是中医中“药食同源”在面点当中的运用，也是中国烹饪与世界烹饪最大的特点。
三、色彩搭配。中式面点是我国民族文化的宝贵遗产，是中华民族灿烂的一部分，中式
面点造型生动，配以鲜艳的色彩，即给人以艺术美的享受，又具有诱发食欲的魅力。中国食
品，历来讲究色、香、味、形、质、器、养。提供给客人选择的面点应该色彩丰富，几道面
点色彩应合理搭配，避免色调单一。过去一般都使用食用色素，虽然色彩很鲜艳，但是不易
于人体的健康，而现在人们追求的是营养健康的饮食，因此现在的人们对色素制作的面点己
很少食用。那么我们则需要利用果蔬杂粮的天然色彩来制作出不同色彩的面点。不仅使面点
达到引诱食欲的效果，而且在营养上，也可以得到很好的补充与搭配。
四、工业标准化生产。随着时代的发展，科技的不断进步，工业化机械化已成为当今时
代的主流。典型的品种如：扬州的五亭包子，各种馅心的速冻水饺、汤圆等等。从中我们不
难理解工业化生产的特点：1）是原料易于保存和运输；通过灭菌、真空包装、速冻等工序使
原料便于贮存。2）美观、便于携带。通过包装等工序使食品具有了视觉上的美感，且方便携
带。3）方便快速。由于机械化的生产减少了很多人力，操作起来也更加方便快速。4）清洁
卫生。工业化生产避免了手工生产的很多不足，手工生产对食品的污染是常发生的，如没戴
手套，手又未 清洗干净等。 此外，还要从缅甸的造型上去创新。面点制品不同的色调首先通过视觉器官使人脑神经
系统其不同程度的反应，如白色给人以质洁、清淡之感。苏州船点均以白色为主，白鹅千姿
百态、松糕、玉兔成群，整体给人以纯洁之美，而翡翠烧卖，菜汁面条、青团等都以绿色为
主，给人以生机和希望，而可可拉糕，桂花糖芋艿、雪糯八宝饭以红色为主，给人强烈的视
觉冲击力。面点配色主要由天然原料、食用色素调料加熟制起色等手段从而使面点增辉添彩，
起到非常重要的作用。比如，在洁白的馒头上点缀上碧绿葱花，显得色彩分明。起到促进食
欲的作用，在食用的同时增加了美的感受 烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿 各位领导、同事们： 大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体
会。
首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表
工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配
合表示深深的感谢！ 我工作团队一行五人代表xx 公司赴xx 参加此次烹饪大赛。10月
18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布
置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。 烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及
冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和
独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。 各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这
道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，
不仅形状整齐美观，诱 人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅
仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、
形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。 另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点
制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对
形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师
的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口
的面食。 通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到 “平
衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是
强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食
搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互
补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相
互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味 可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们
还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加
物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。
今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，
考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。 再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合
帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！ 演讲人：xxx
2013.xx.xx篇五：综合实践 即兴演讲题目 综合实践活动比赛之即兴演讲 1:在实施综合实践活动这门课程你有何感想?(此题较易，一般老师都能做准备，谈谈自
己对课程的认识或组织活动中的感想即可) 2: 你在综合实践活动实施过程中有什么问题，你打算怎样解决。 此题为武宜荣老师抽到，她从资源匮乏这个角度谈了，当时我在心里暗暗为她叫叫好，
可惜评委公布的分数并不高，大概是签数太靠前了，与后面的选手相比，很是吃亏，我感到
很是不公平。但没办法，这就是比赛哦。 3:你们班综合实践活动主题从哪里来的? 你从哪些方面去做的?(大意如此，我也不知道准
确不) 4:你认为学生在综合实践课程里有哪些收获? 5：综合实践获得主题是由教师选择还是由学生选择？ 6：有人说“综合是个筐，什么都可以往里装”, 你是如何理解的? 7：分组的形式几乎在每个活动主题都用到，你认为如何分组才能更有效的开展活动? 8：你们学校在实施课程时，你觉得可以开发哪些资源？ 9：指导教师如何对学生进行有效的评价，你有何好的方法? 10：在课程实施中你遇到了哪些问题或阻力，你解决了吗? 12：在综合实践活动中能培养学生哪些能力? 13：有人说春游、采摘就睡综合实践活动，你是怎么看的? 14：你如何看待在综合实践活动中教师的角色转变? 15：有人说成果展示课就是一场排好的节目，你如何看待? 16：在主题活动中，教师的指导应体现在哪些方面? 18:综合实践活动课程有多种课型，你是如何理解的 综合实践活动目标设置与活动的有效性 我演讲的主题是《目标决定成效》。 一艘轮船之所以能够在浩瀚的海洋上航行，是因为有灯标为它指引方向。英国有一句谚
语：对一艘盲目航行的船来说，任何方向的风都是逆风。也由此可见目标的重要性。我们综
合实践活动课程的目标是什么？是密切学生与生活，学校与社会的联系，帮助学生获得亲身
参与实践的积极体验和丰富经验，提升学生对自然、社会及自我之内在联系的整体认识，培
养学生的创新精神和实践能力，增强社会责任感和良好的个性品质。有了明确的目标定位才
能够保证活动的有效性。我从以下三个方面谈谈自己的看法。 第一，目标的定位决定了主题确定的有效性。
综合实践活动课程在内容选择上设定了“亲近与探索自然”“体验和融入社会”“认识和
完善自我”三个维度，紧紧围绕这三个维度我们就能够有效地引领学生选择和确定研究内容。
不在为没有教材而彷徨，没有资源而踌躇。比如我和学生一起开展的《家乡野生植物的研究》
《龟山小流域水资源的开发利用》《我的家庭》《小小面点师》《近视与我们的生活》等等主题
都是紧紧围绕这三个维度开发的。 第二、目标的设置决定了活动过程的有效性。 综合实践活动的目标设置也要围绕知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三维目
标来设置。与学科目标不同的是，综合实践活动课程更倾向于情感态度与 价值观和能力目标的达成。因此这就决定我们在活动中将关注的视角指向学生参与实践
的体验和感受，而不过分追求其活动成果的科学性和合理性。 第三、目标的定位决定了教师
指导的有效性
在综合实践活动中教师的角色发生了翻天覆地的变化，不在是主导者和支配者，而是活
动的支援者和合作者，是学生的交往者和倾听者。只有在这个目标上有了清晰的认识，教师
才能够进行适当的指导，才不会出现“放羊式”漫无目的的活动情况，更不会出现“母鸡式”
的包揽学生活动的现象、
总之，有目标才会有方向，有目标才会有计划，我们沿着这个方向有计划前行，才能够
有成效。给位同仁，路虽远，莫踌躇，坚定目标努力前行，必能走出一片风景如画的广阔天
地！ 综合实践活动课程与学科课程的联系 我认为综合实践活动课程与学科课程是缺一不可的，缺少了那一类课程都是不完整的教
育。他们之间的关系应该是融会贯通，互通有无的。主要表现在以下几个方面：
1.学科课程的知识在综合实践活动课程中得以延伸、综合、重组、提升。比如：语文学
科中的朗诵，在综合实践活动的成果展示课上经常被用到。
在平凡的岗位上也能实现人生的价值！ 尊敬的各位领导、姐妹们: 大家好，我叫xxxx 。是xxxxxxxx 家政服务有限公司的一名家政服务员，非常感谢县妇
联的领导们能给我这样一个机会，站在这里和大家一起分享我当家政服务员的点点滴滴。刚
开始站在这里，我心里非常紧张。说实话，以前还从来没有面对这么多的人说过话。有说得
不对的地方，请大家原谅。下面，我简单说说我从事家政服务业的经过和干家政服务员的几
点感想和体会。 打破传统观念 勇敢迈出第一步 xxxx年，我从xxxx 纺织品有限公司下岗，随后在一家医药公司做过医药推广，服务过
100多位老人。xxxx 年10月，女儿从学校里给我带回来一封信，内容是《致广大学生妈妈的
一封信》，信上说县妇联将为广大下岗、失业、待业女性和闲置妇女姐妹们，提供月嫂、保洁、
病人护理、居家养老服务等家政技能培训，并提供相应的就业岗位。当时，我赋闲在家，专
门给孩子做饭，没有什么收入。看到这封信，我心里泛起了波澜，既想去参加培训又被世俗
的观念所束缚：家政服务员不就是别人家的“保姆”、“佣人”吗？这种“低人一等”的工作，
如果自己去干，亲朋好友会怎么看，街坊邻居会怎么说我呢？我心里很挣扎，但想去学习的
这件事却没有被我忘下。后来，从电视上我又看到月嫂这个行业是个朝阳产业，很多年轻人
生孩子都会找月嫂，月嫂的工资还很高呢，金牌月嫂一个月都能拿到8000元。这个数字一下
子吸引了我，女儿马上就要上大学了，需要花钱的地方多着呢，不如去学学吧，学学也没什
么坏处。等孩子考上大学了，自己总要找点事做的。于是，我就来到了县妇联办公室填写了
报名表、提交了相关材料。县妇联的工作人员很热情的接待了我，让我感受到了“娘家人”
的温暖。 xxxx年11月，我参加了县妇联举办的第一期养老和家政服务培训班，当时我们报名参
加培训的一共32人，这其中有农村妇女、有在工厂上班的女工还有下岗失业人员，也有即将
当奶奶或姥姥的为了照顾自己的孩子来参加学习培训的。开班仪式上，县妇联李主席一番热
情洋溢的讲话，说的我心里暖烘烘的。李主席说，你们是县妇联家政服务培训班的第一批学
员，只要大家认真学，加上自己的不懈努力，一定能成为这个行业的佼佼者，成为金牌月嫂、
金牌家政服务员。既能为自己的家庭增加收入，也提高了自己在家庭中的地位，实现自身价
值和社会价值的双重统一。给我们上课的老师都是县妇联领导们经过多方协调邀请到的xxxx
市阳光大姐的专业培训老师。虽然只有短短七天的培训时间，但是培训内容丰富，信息量大，
使我大开眼界，增长了见识，当时光笔记我就记了满满一本子。当天的课学完后，晚上就拿
回家自己慢慢咂摸、体会，遇到不懂的问题或是自己不理解的地方，我就用笔画下来，第二
天向老师请教，有时也忍不住打电话 询问老师一些课堂上没讲过的知识，老师们总是热情地、不厌其烦地给我讲解。我记得，
第一天老师给我们上课的时候，就说到并不是每一个人都适合干月嫂这个职业。对于这个问
题，我反复思考过，也不断的问自己，我能干好吗？我能行吗？我适合干月嫂吗？我曾经对
自己产生过怀疑，但我一想到老师讲的那些成功的案例，我又信心百倍地告诉自己，你行，
你可以的。 选择一个行业 就坚持把它做好 人生，每天都是起点。干一行，就要精一行。我深知干好月嫂这个职业光有热情是不够
的，还必须要有健康的身体、过硬的心理素质、专业的业务素养和良好的道德品质，能随时
处理在客户家中遇到的各种问题。七天的培训结束后，我又报名参加了紧跟其后的岗前实习
培训，可以说，县妇联的领导们是真心实意地想为我们这些下岗女工谋份职业。岗前实习培
训安排在县妇幼保健院产科，共实习一周。先是在婴儿游泳洗澡室实习三天，随后在病房跟
着医生、护士查房两天。我非常珍惜这次实习的机会，心里想：这次家政服务培训是免费的，
实习也是免费的，不用自己花一分钱就能学到一技之长，这是多好的事啊，我可得抓住这次
机会。刚开始在婴儿游泳室我只是跟着看，先看工作人员是怎么做的，自己慢慢领会、慢慢
学。看了几个之后，带班的老师就安排我给宝宝洗澡。因为很长时间没有接触这么小的宝宝
了，抱孩子的时候感到很紧张。老师就鼓励我，没事的，只要小心、仔细，看着别让宝宝呛
水，多和宝宝交流交流，小宝宝就会很愿意洗澡的。按照老师交给我的方法，我很快就掌握
了动作要领，心里也不紧张了。随后，我又学习了给小宝宝做抚触和按摩。虽然培训班上老
师讲过这方面的内容，而且还给我们拿去了仿真婴儿练手，但真正摸到小宝宝又是不一样的
体验。我在做抚触的时候，总是小心翼翼的，生怕伤到宝宝。通过不断的做、不断的总结，
我给宝宝做抚触的时候，手里已经很有数了，力度恰到好处，还得到了带班老师的表扬，这
更坚定了我做好这份工作的信心和决心。最后两天，跟着医生在病房查房的时候，我学会了
新生儿黄疸的识别、脐部护理、如何正确喂奶、如何观察宝宝的生理变化、怎样才能更好的
护理好宝宝等知识。从妇保院实习结束之后，为了能掌握更多的知识，我和同期的学员刘月
华一起到xxxx 阳光大姐又进行了更全面系统的学习。家政服务员、月嫂加上面点师的培训一
共是二十多天，虽然每天都要赶公交车去学习，但我们并没有觉得累，我们俩最终都坚持了
下来，顺利的拿到了考试合格证和上岗证。在学习面点制作的时候，老师教的花样很多，基
本上市场上卖的花样都能够学到，为了尽快掌握花样面点的制作，每天学完之后，晚上我就
自己在家练习。闺女放学之后，我就拿给闺女试，闺女刚开始吃的时候总是皱眉头，但随着
我不断地练习，闺女终于对我竖起了大拇指头，花样面点我越做越精，就算今后不干月嫂了，
我也可以凭着这门技艺到蛋糕房哪的谋份职业。闺女考上大学之后，我心里的一块大石头终
于落了地。这时候有时间了，我考虑到现在人们都对饮食很挑剔，对做饭的水平要求很高，
为了能更好地满足客户的各种需求，我又去饭店学习了一个月的炒菜，自己的厨艺有了很大
提高。 诚信是美德，是干好家政的基础 说实话，家政这份职业就是个良心活，如果你想糊弄客户，客户也不是傻子，肯定是能
感觉得到的，这份工作就会干不长久。反之，如果是真心实意、把客户当成自己的亲人对待，
客户也会拿你当自己人看待。在工作中，我始终把雇主的信任作为自己做好家政工作的标准。
有时和同行们一起交流起来，我也是不断地提醒着刚从事家政工作的姐妹 们：“该是我们的，一分不少地领取，不是我们的，绝不贪图小便宜。做人诚实是我们做
好家政的基础”。 xxxx年8月份，我接到了从事育儿嫂职业的第一份工作。在张店龙御院小区照顾一个八
个月大的小宝宝乐乐。乐乐的爸爸妈妈都是高级知识分子，这一家每天都充满着温暖和爱。
由于乐乐的奶奶有急事需要回老家两个月，所以我被安排来照顾乐乐。乐乐只有八个月，他
还不会爬，只会趴在床上小腚左右摇摆着。刚进家时，我心里也是不停地打鼓，害怕照顾不
好孩子。乐乐一直是由奶奶照看的，和奶奶很亲，但还好不是那种认人很厉害的宝宝。第一
天我先熟悉了一下环境，第二天我就开始教乐乐怎样爬行，因为爬行是婴儿成长过程中很重
要的一课，可以促进大脑的发育和身体协调能力。我先拿他一只小手向前，另一只小手跟上，
随后腿跟着往前挪。乐乐很聪明，第四天就能慢慢的爬一段距离了，一家人都很高兴。和宝
宝熟悉之后，第五天乐乐的奶奶就回老家了。孩子的爸爸妈妈平时上班，一出去就是一天，
家里只有我和乐乐两个人。孩子的妈妈还是放心地把家里的钥匙交给了我，并说：“李姐，我
信得过你。”这对我来说，是莫大的鼓舞，我心里默念道：一定不能辜负这一家人对我的信任。
每天就是我和乐乐两个人在家，早晨给乐乐喂完饭后，我们就出去活动一个小时，回家之后
再添加辅食、喂奶。然后乐乐自己玩一会，我就忙着洗衣服，给乐乐做午饭。下午，哄乐乐
睡会午觉，睡醒之后，我们俩做游戏，我给他讲故事，逗得小家伙咯咯的笑。我每天坐公交
车往返于桓台、张店之间，乐此不疲。就这样，两个月的时间很快就过去了。在这期间，乐
乐学会了爬，学会了扶着沙发挪步，孩子没有生病，没有磕着碰着，长得白白胖胖的，很是
喜人。一家人都很高兴，临走的时候，乐乐妈妈对我说：“李姐，谢谢你这段时间对乐乐的照
顾。刚开始我找育儿嫂找了很长时间，人家都不乐意来，说只有育儿嫂和孩子在家，家里没
有监护人，出了问题自己负不了责任。好不容易遇到您这样负责的阿姨，给我解决了很大的
困难。”我是个很简单的人，我说：“我也没有想那么多，只知道实心实意带孩子，对我来说
有没有监护人都一样”。最后一天到了下班的点，我告诉乐乐说我以后不再来了，乐乐搂着我
的脖子，拉着我的衣服不让我走，我心里酸酸的。我拿着东西出了家门后，没有以前回家时
的高兴劲儿了，低着头心里很难受地往前走着。走到一半的时候，我听见有人叫我，一回头
乐乐奶奶抱着乐乐一直在追我，我的眼泪当时就哗啦哗啦的流下来了，乐乐奶奶说:“小李，
我回老家时还请你来照看乐乐。” 在工作中我始终坚持“客户至上，服务第一”的工作理念，本着干一行、爱一行、专一
行的原则，用一颗诚心、一颗爱心、一颗耐心、一颗恒心干好这份工作。正如xxxx 家政倡导
的那样“一人来工作，温暖两个家”、“热心奉献、情暖万家”。我工作的对象基本上是新生儿
或婴儿，照看十分辛苦。但我始终是勤勤恳恳，任劳任怨，把客户家当成是自己的家，真心
诚意地服务客户，用自己的诚心和爱心，赢得了客户的信赖和支持。 现在的年轻人和婆婆处的关系一般都很微妙，作为月嫂经常会遇到这方面的问题。产妇
和婆婆之间有矛盾，往往就一些琐事达不成一致意见，月嫂夹在中间很为难。我就遇到过这
样一家雇主，我处理这类问题的原则是大事化小，小事化了，尽量两边做工作，以有利于自
己工作开展为准则。我在干24小时住家月嫂时服务过一户家庭，孩子叫甜甜。这家婆婆很能
干，就是干活的时候嘴也跟着说个没完。第一天进家甜甜妈妈就说:“李姐，以后早饭你做。”
以前都是这家婆婆做，孩子妈妈这样一说，我就猜想婆媳之间应 该不是很和谐。我很爽快地答应了，但是婆婆却不高兴了，偷偷地抹眼泪。我跟婆婆说:
“您儿媳妇是心疼您，怕累着您，既然您家花钱雇我来了，我就得好好干啊，您看您多有福
气啊！”这样说着，婆婆心里好受多了。后来，找了个适当的机会，我又和孩子妈妈说:“你
看你婆婆多好啊，七十多了，还忙里忙外的，你婆婆也不容易，相互理解才能家和万事兴啊！”
这样大家都没有气了，我的工作也好干多了。当我的付出能给一个个家庭带来温馨和平安时，
我心里总是感到很满足。 从事月嫂工作以来，客户对我的反馈意见都是优秀，这不但肯定了我的工作能力更给了
我追求更高水平、更好发展的动力。前不久，xxxx 家政公司安排我到澳大利亚去照看两个小
孩，一个两岁，一个四岁半。当时我心里有些发怵，去国外？人生地不熟，我又不懂英语，
遇到事咋办啊？可是一想到客户对我的评价，想到自己可以在更高层次上追求更好的发展，
我义无反顾的接了这一单。现在，护照已经办下来了，签证正在办理之中。如果签证办下来
之后，我就可以到国外去当育儿嫂了。当时谈好的是先签三个月的合同，一年可以拿到10
万元的报酬，这是我在国内好几年都挣不到的钱。现在我的收入比我在纺织厂时的工资高多
了。老公也很支持我干这份工作，女儿还鼓励我早日当上金牌月嫂呢。我服务过的家庭也经
常保持电话联系，我和产妇成了很好的朋友，她们有什么问题喜欢打电话咨询我，还说想念
我的厨艺，很想吃我做的饭。通过干这份工作，我越来越自信，穿衣打扮越来越有品味，精
神面貌也越来越好。现在我在学习简单的英语对话，为以后出国做准备。如果不是干家政服
务员这份工作，我想出国对我来说就是一个遥不可及的梦想，感谢县妇联能给我们下岗失业
女工提供这么好的机会。在这里，我也呼吁更多的下岗失业姐妹们，迈出家门，来参加妇联
的家政服务培训吧。我相信，“三百六十行，行行出状元”。让我们用勤劳的双手和爱心默默
的为客户打造美好的生活空间，在家政这个朝阳产业中，我们一定能够闯出一片属于自己的
天空。 谢谢大家！篇二：光华学校教师面点师培训讲稿
光华学校教师面点师培训讲稿 主讲：常州市烹饪学会 扈老师
一、 中国面点有着悠久的历史
1．炒熟的谷物捣成米粉做的品种叫“糗”。
2．蒸制的糕或饼叫“饵”。
3．用稻米或黍米粉做的糕或饼叫“餈”。
4．发酵饼叫“酏食”。
5．用米粉加牛、羊、猪肉丁等制成的油煎饼叫“糁”。
6．类似麻花]馓子的油炸食品叫“粔 籹”。
7．用芦苇叶包的“黍角”，就是现在的粽子。
二、 我国在秦汉时期生产力的发展，社会稳定，各地饮食上的差异，更快地相互沟通融
合，促使面点制作逐步作坊化，专业化，工艺技术有了提高。
三、 我国在唐宋时期，国安民富，市场繁荣，又与国外有了经济交流，不少胡食西来，
部分中国面点东传，品种更为丰富多彩。当时已有许多名特点心，如面制品种方面有包子、
饺子、馄饨、凉面等。米制品种方面有水晶角、广寒糕、五香糕、煮沙团等。制作工艺：有
简单小吃制作，也有精细的点心生产，经营方式上，有现做现卖，也有前店后厂的规模生产，
为适应市场竞争，各地特色点心云集京城，当时普遍已分有北食店、南食店、川饭店、素菜
馆等，也就出现了早期的面点流派。
四、 少数民族面点在元代以后发展较快。如： 契丹族年节的年糕、煎饼、花糕； 西夏人的花饼、干饼； 蒙古族的肉饼；
朝鲜族的打糕；
满族的萨其马；
藏族的 糌 粑；
白族的米线；
1． 2． 3． 4． 5． 6． 7． 8．
五、 回族的清真食品，形成 了独特的风格。 面点在餐饮业中的作用：1. 面点是烹饪专
业重要的组成部分；2. 面点是
人们不可缺少的重要食品；3. 面点是活跃市场、丰富人们的日常消费品。
六、 面点制作工艺基本功的具体流程：1 制坯工艺；2 分坯工艺；3 制皮工 艺；4 制馅工艺； 5 成形工艺；6 成熟工艺。
七、 面点的分类：
按原料分类：麦类面粉制品；米类及米粉制品；杂粮和淀粉类制品； 其它原料制品。
2．
3．
4．
5．
八、
九、
十、 按熟制方法分类：蒸、煮、炸、炒、煎、烙、烘、烤 按形态分类：饭、粥、糕、
饼、团、粉、条、包、饺、羹、冻 按馅心分类：荤馅类、素馅类、荤素馅类 按口味分类：
本味、甜味、咸味、复合味 1． 我国分为“南味”和“北味”两大风味。 我国分为“广式”
“苏式”“京式”三大特式。 广式：指珠江流域及南部沿海地区，以广东为代表所制作的点
心，故称
广式风味点心。
十一、 苏式：指长江中下游地区、江、浙一带，以江苏为代表所制作的点心， 称苏式点心。
十二、 京式：指黄河以北大部分地区，包括山东、东北、华北，以北京为代表 所制作的点心，故称京式点心。 十三、 广式点心的特点：品种丰富多彩，富有南国风味，自成一格，以讲究形 态、花色、色泽著称，馅心多样，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，特别善于利用杂粮及
鱼虾等作坯料，风味独特。
十四、 苏式点的特点：重调味，口味厚，色泽深，略带甜头，馅心重视掺冻， 汁多肥嫩，形成独特风味。其中苏式船点，讲究形态，色泽鲜艳，形象逼真，栩栩如生，
被誉为食品中精美的艺术品。
十五、 京式点心的特点：主要以面粉为原料，特别擅长制作面食品，具有独特 之处，被称为四大面食的抻面、削面、小刀面、拨鱼面，不但制作技术精湛，而且口味
爽滑，筋抖，受到广大人民的喜爱。 十六、 广式点心的代表作： 虾饺、叉烧包、鸡油马拉糕、马蹄糕、娥姐粉果、莲茸甘露酥、 擘酥鲜蛋挞、荷叶饭、腊味饭、鱼片粥、沙河粉、肠粉、芋头糕、萝卜糕、 月饼等。
十七、苏式点心的代表作：扬州 三丁包，翡翠烧卖；上海小笼包；淮安汤包； 宁波汤团，各种粽子，各式酥饼，各式糕团，花色船点等。 十八、京式点心的代表作：龙须抻面，银丝卷，一盘丝饼，一品烧饼，清油饼，天津狗
不理包京八件以及清官仿膳的芸豆卷，豌豆黄，小窝头等。 引入常州十大名店，名点。
常州十大名店及示品，1991年7月8日，经常州名特优点心评定
1、常州银丝面馆：银丝面
2、常州马复兴面馆：二面黄（菜肉馄饨）
3、常州鲜馄钝店：三鲜馄饨
4、常州迎桂馒头店：常州小笼包（随号、加蟹、顶黄）
5、常州双桂麻糕店：回教麻糕（椒盐麻糕）
6、常州光明酒酿店：桂花甜白酒（桂花酒酿）
7、常州义隆素菜馆：素菜包，老人酥（一口酥）百果大麻糕，麻油面，素月饼（细沙，
五仁，黑麻）
8、常州麻糕店：常州大麻糕（桂花白糖）
9、常州美味斋糕团店：四喜汤团，桂花酒酿元宵（肉，百果，芝麻，豆沙等）
10、常州糕团店：各色拉糕，（玫瑰，百果，芝麻，花生）汤团，定胜糕，元旦松糕，双
酿团，如意 糕，五色密糕，松糕等
11、朱柏记：鸡汤馄饨
12、荷香点心店：马蹄酥
13、兴雅园后改为群力北方馆：拉面（大师傅孙网兴）
14、名人：付长生，梅花糕
15、唐连生，海棠糕
十九、选用原物料的一般知识：1、熟悉各种坯料的性质和用途；2、熟悉用辅料的性质
和使用方法；3、熟悉原料的加工和处理方法。4、熟悉馅料的要求。 二十、油脂在面点制作中的作用
1、馅料掺入油脂，可使咸品口味润美，色泽鲜明，并可增强柔软性和营养价值；
2、在调制面团时掺入油脂，成为油脂酒酿面团，可制成具有层次和酥松性的成品；
3、在成形过程中，适当用此油脂，能减低面团的粘着性便于操作；
4、利用不同油温的传热作用，可使制品产生香，脆，酥，嫩等不同味道和不同质地。 二十一、食粮在面点制作中的作用
1、增加成品的甜美滋味，提高成品的营养价值；
2、使制品表面光滑，烘烤后因糖分的焦化作用，使制品表面形成金黄或棕色，色泽美观；
3、能改进面团的组织，使制品松发；
4、在面团发酵过程中，加些塘可增加酵母菌繁殖所需的养分，起到调节发酵速度是作用。 二十二、食盐面点制作的作用
1、增强面团的颈力；2、改善成品的色泽；3、调节发酵的速度。 二十三、什么叫点心，点心是正餐以外的辅助食品，但可代替主食进行食用，它一般通
过逐个成形。将主料和配料结合成为一个整体，形成一类食用方便价廉物美便于携带的食品。 二十四、点心的一般分为，糕点，茶点，小吃等，但都同是一个花畴。 二十五、一般面
点要通过这样几道过程
下粉——掺水——和面——揉面——饧（即醒）面——搓条——下剂——制皮——上馅
——各种方法形成——各种方法成熟——示品。 点心师制作订点食谱
一、品名：鲜肉中包
二、类别：发酵面团
三、成熟方法：蒸
四、原料，配料，馅料：面粉500克，干酵母6克，泡大粉6克，糖4克，盐3 克，温水250克，肉馅400克。
五、制作方法：1、先将面粉放在案板上，中间开窝，放入干酵母、泡大粉，糖、盐、温
水，拌和成团，反复揉制均匀，表面光滑，静置饧面带醒发。
2、将醒发好的面团，搓条，下剂（重为37.5克）20只，压坯，上馅（每只20克），包
捏成形，放入蒸笼内。
3、蒸锅加水烧开，将制成的肉包生坯连笼上蒸锅，旺火，足气蒸制8~10分钟，成熟即
可出笼。
六、特点：色白，形态美观，大小一致，口感鲜美，老少兼宜。
七、注意；1、面团揉制要均匀，光滑，代醒发后再放坯；
2、上馅要居中，底不能薄，大小花纹要均匀；
3、一定要旺火，气足蒸制馒头，掌握好成熟时间。篇三：谈中式面点的发展方向 谈中式面点的发展方向 张甜甜
盱眙技师学院
随着社会主义现代化建设的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，市场日趋繁荣，
势必要求我国的第三产业——餐饮业加快改革与发展的脚步。而中式面点作为我国餐饮业中
的一个重要组成部分，同样需要不断地改革与创新。我国风味面点品种众多，花色独特，取
材广泛，造型美观，口感多样。从宫廷美点到民间小吃，从城市精点到乡村粗粮都有着不同
的地方风味特色。由于各地的气候条件、物产、饮食习惯、宗教信仰等的不同，则形成了不
同的风味流派。尽管各地风味面点特色各不相同，但所用的胚料、制作原理及成熟方法等方
面都有着相似的地方。
面点制作作为一门科学，一种文化，一种艺术，它反映了一个国家的经济发展和物质文
明的状况。而中式面点经历了数千年的传承和发展，在其选料、制法、品种、风味、养生等
方面均有着鲜明的地域、民族特色和深厚的文化积淀，是一份值得珍视的宝贵遗产。 长期以
来，面点在中国人民的日常生活中扮演了相当重要的角色。一方面，北方的人们以面制品为
主食，另一方面，面点中的许多相对精细的品种则逐步演化为人们正餐之外用以垫饥、消闲、
品味的品种，成为小吃的重要组成部分了。诸如馄饨、饺子、汤圆、包子、春卷、粽子、糍
粑、米线、米粉、烧卖、馓子、麻花猫耳朵、萨其玛、麻团等等；有些面点，又是宴会、筵
席上不可缺少的品种。
没有创新就没有发展，同样中式面点也需要不断的创新，这样才能不断满足人们的需求。
那么中式面点该如何去创新和发展，即中式面点未来的发展方向如何，这是我们所要探讨的
问题。下面将从以下几个反方面浅谈我对中式面点发展方向的认识和理解。
一、面点制作原料的选择。
1、原料的营养成分。蔬菜和水果所含营养素的一般特点是，含有大量的水分，丰富的无
机盐(钙、钾、钠、镁) 及一切重要的维生素，蛋白质和脂肪含量很低，有较多的膳食纤维和
果胶。其中含有的有机酸，芳香物质，天然色素等对增进食欲，帮助消化吸收，丰富膳食的
色彩有着重要的意义。多用水产品、果品等弥补日常面点馅心原料的不足，因为水产品等原
料中含有丰富的必需氨基酸和碘、锌等微量元素。了解了食物原料中所含的营养成分，即便
于我们面点制作过程中充分利用原料中所含的营养价值进行合理搭配，做到平衡膳食，保证
人体健康。现在的客人对此也越来越讲究，而利用果蔬杂粮制作面点提供给客人，其营养价
值、微量元素丰富。特别是对一些特殊的客人，如运动员、病人、老人、儿童更有营养价值，
更能适应于这些客人。发展营养食品面点利用果蔬杂粮为原料制作面点是一条广阔的大道。
2、原料的风味。我们利用常用原料去开发制作新品点心，口味大同小异，一般没有多大
的变化，但由于动植物原料本身大部分都具有其独特的口感与风味，利用它们的独特口味再
通过适当的烹调方法制作成面点就形成了该面点的个性，成为一个新的面点品种以满足现代
人对口味的需求。如：山鸡与圈养鸡在其所含的风味物质上就有着很大的区别，用这些原料
来进行创新，一定会受到广大顾客的欢迎。
3、细粮粗做。随着人民生活水平的不断提高，人们不仅仅局限于温饱问题，而是注重营
养健康的美食。食用粗粮已经成为当今社会的一种趋势，长时间食用精细的米、面等会使人
体产生由于营养素的缺乏而导致的疾病，因此有些原料，如山芋、南瓜、玉米等现在已成为
各大酒店宴席菜肴中一道必不可少的主食。我们要充分利用原料的天然特点来改革创新，丰
富面点品种，提高经济效益。
二、食、药物在面点中的运用。根据我国《食品卫生法》的规定，食品是指各种供人食
用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目
的的物品，国家卫生部先后规定了既是食品又是药物的名单，其中包括枣、山药、山楂、龙
眼肉、白扁豆、百合、枸杞子、乌梅、青果、薄荷、白果、荷叶、马齿苋等以上物品，这又
为我们制作面点提供了更多更广的原材料，同时也为制作发掘功能性面点打开思路。所谓功
能性食品就是：1、以健康人为食用对象，以增强人体健康和各项体能为目的的面点。2、以
健康异常人为食用对象，以防病为目的的面点，如：鸡蛋羊肉面，健脾开胃，益气补血，泽
颜白面，羊肉味甘，性温，与鸡蛋清做成的面条合用，加入适当调料是一道不错的鲜美佳肴。
这就是中医中“药食同源”在面点当中的运用，也是中国烹饪与世界烹饪最大的特点。
三、色彩搭配。中式面点是我国民族文化的宝贵遗产，是中华民族灿烂的一部分，中式
面点造型生动，配以鲜艳的色彩，即给人以艺术美的享受，又具有诱发食欲的魅力。中国食
品，历来讲究色、香、味、形、质、器、养。提供给客人选择的面点应该色彩丰富，几道面
点色彩应合理搭配，避免色调单一。过去一般都使用食用色素，虽然色彩很鲜艳，但是不易
于人体的健康，而现在人们追求的是营养健康的饮食，因此现在的人们对色素制作的面点己
很少食用。那么我们则需要利用果蔬杂粮的天然色彩来制作出不同色彩的面点。不仅使面点
达到引诱食欲的效果，而且在营养上，也可以得到很好的补充与搭配。
四、工业标准化生产。随着时代的发展，科技的不断进步，工业化机械化已成为当今时
代的主流。典型的品种如：扬州的五亭包子，各种馅心的速冻水饺、汤圆等等。从中我们不
难理解工业化生产的特点：1）是原料易于保存和运输；通过灭菌、真空包装、速冻等工序使
原料便于贮存。2）美观、便于携带。通过包装等工序使食品具有了视觉上的美感，且方便携
带。3）方便快速。由于机械化的生产减少了很多人力，操作起来也更加方便快速。4）清洁
卫生。工业化生产避免了手工生产的很多不足，手工生产对食品的污染是常发生的，如没戴
手套，手又未 清洗干净等。 此外，还要从缅甸的造型上去创新。面点制品不同的色调首先通过视觉器官使人脑神经
系统其不同程度的反应，如白色给人以质洁、清淡之感。苏州船点均以白色为主，白鹅千姿
百态、松糕、玉兔成群，整体给人以纯洁之美，而翡翠烧卖，菜汁面条、青团等都以绿色为
主，给人以生机和希望，而可可拉糕，桂花糖芋艿、雪糯八宝饭以红色为主，给人强烈的视
觉冲击力。面点配色主要由天然原料、食用色素调料加熟制起色等手段从而使面点增辉添彩，
起到非常重要的作用。比如，在洁白的馒头上点缀上碧绿葱花，显得色彩分明。起到促进食
欲的作用，在食用的同时增加了美的感受 烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿 各位领导、同事们： 大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体
会。
首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表
工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配
合表示深深的感谢！ 我工作团队一行五人代表xx 公司赴xx 参加此次烹饪大赛。10月
18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布
置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。 烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及
冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和
独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。 各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这
道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，
不仅形状整齐美观，诱 人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅
仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、
形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。 另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点
制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对
形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师
的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口
的面食。 通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到 “平
衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是
强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食
搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互
补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相
互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味 可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们
还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加
物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。
今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，
考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。 再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合
帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！ 演讲人：xxx
2013.xx.xx篇五：综合实践 即兴演讲题目 综合实践活动比赛之即兴演讲 1:在实施综合实践活动这门课程你有何感想?(此题较易，一般老师都能做准备，谈谈自
己对课程的认识或组织活动中的感想即可) 2: 你在综合实践活动实施过程中有什么问题，你打算怎样解决。 此题为武宜荣老师抽到，她从资源匮乏这个角度谈了，当时我在心里暗暗为她叫叫好，
可惜评委公布的分数并不高，大概是签数太靠前了，与后面的选手相比，很是吃亏，我感到
很是不公平。但没办法，这就是比赛哦。 3:你们班综合实践活动主题从哪里来的? 你从哪些方面去做的?(大意如此，我也不知道准
确不) 4:你认为学生在综合实践课程里有哪些收获? 5：综合实践获得主题是由教师选择还是由学生选择？ 6：有人说“综合是个筐，什么都可以往里装”, 你是如何理解的? 7：分组的形式几乎在每个活动主题都用到，你认为如何分组才能更有效的开展活动? 8：你们学校在实施课程时，你觉得可以开发哪些资源？ 9：指导教师如何对学生进行有效的评价，你有何好的方法? 10：在课程实施中你遇到了哪些问题或阻力，你解决了吗? 12：在综合实践活动中能培养学生哪些能力? 13：有人说春游、采摘就睡综合实践活动，你是怎么看的? 14：你如何看待在综合实践活动中教师的角色转变? 15：有人说成果展示课就是一场排好的节目，你如何看待? 16：在主题活动中，教师的指导应体现在哪些方面? 18:综合实践活动课程有多种课型，你是如何理解的 综合实践活动目标设置与活动的有效性 我演讲的主题是《目标决定成效》。 一艘轮船之所以能够在浩瀚的海洋上航行，是因为有灯标为它指引方向。英国有一句谚
语：对一艘盲目航行的船来说，任何方向的风都是逆风。也由此可见目标的重要性。我们综
合实践活动课程的目标是什么？是密切学生与生活，学校与社会的联系，帮助学生获得亲身
参与实践的积极体验和丰富经验，提升学生对自然、社会及自我之内在联系的整体认识，培
养学生的创新精神和实践能力，增强社会责任感和良好的个性品质。有了明确的目标定位才
能够保证活动的有效性。我从以下三个方面谈谈自己的看法。 第一，目标的定位决定了主题确定的有效性。
综合实践活动课程在内容选择上设定了“亲近与探索自然”“体验和融入社会”“认识和
完善自我”三个维度，紧紧围绕这三个维度我们就能够有效地引领学生选择和确定研究内容。
不在为没有教材而彷徨，没有资源而踌躇。比如我和学生一起开展的《家乡野生植物的研究》
《龟山小流域水资源的开发利用》《我的家庭》《小小面点师》《近视与我们的生活》等等主题
都是紧紧围绕这三个维度开发的。 第二、目标的设置决定了活动过程的有效性。 综合实践活动的目标设置也要围绕知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三维目
标来设置。与学科目标不同的是，综合实践活动课程更倾向于情感态度与 价值观和能力目标的达成。因此这就决定我们在活动中将关注的视角指向学生参与实践
的体验和感受，而不过分追求其活动成果的科学性和合理性。 第三、目标的定位决定了教师
指导的有效性
在综合实践活动中教师的角色发生了翻天覆地的变化，不在是主导者和支配者，而是活
动的支援者和合作者，是学生的交往者和倾听者。只有在这个目标上有了清晰的认识，教师
才能够进行适当的指导，才不会出现“放羊式”漫无目的的活动情况，更不会出现“母鸡式”
的包揽学生活动的现象、
总之，有目标才会有方向，有目标才会有计划，我们沿着这个方向有计划前行，才能够
有成效。给位同仁，路虽远，莫踌躇，坚定目标努力前行，必能走出一片风景如画的广阔天
地！ 综合实践活动课程与学科课程的联系 我认为综合实践活动课程与学科课程是缺一不可的，缺少了那一类课程都是不完整的教
育。他们之间的关系应该是融会贯通，互通有无的。主要表现在以下几个方面：
1.学科课程的知识在综合实践活动课程中得以延伸、综合、重组、提升。比如：语文学
科中的朗诵，在综合实践活动的成果展示课上经常被用到。