[中图分类号] S513 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）06-0080-01 西兰花是十字花科芸薹属甘蓝种的变种，富含各种营养成分，在人类经常食用的多种蔬菜中，被认为是养分全、养分含量高的营养蔬菜，具有抗癌、延缓衰老等作用，日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅，越来越受到众多消费者的青睐，市场前景广阔。 2007年开始，我们在通州、如东等地示范以西兰花为主体的高效种植模式：“鲜食玉米―西兰花”。该模式每亩可产鲜食玉米1200kg，西兰花1300kg，以2013年的市场批发价鲜食玉米2.30元/kg，西兰花2.40元/kg，则产值达5880.00元；比原“小麦―水稻”两熟制的（小麦2.20元/kg，600kg/亩；水稻2.80元/kg，650kg/亩）3140.00元增收2740.00元。而且，相对于“小麦―水稻”两熟制，该模式还有省工节本的特点。 一、茬口安排 鲜食糯玉米于3月底至4月初播种，7月上中旬收获，西兰花于7月上中旬于空闲地育苗，8月上中旬定植至大田。11月下旬收获结束。 二、鲜食糯玉米的栽培 1.隔离种植，优选品种。糯玉米和其他玉米品种混合种植时，由于串粉而使当代所结的种子失去糯性，变成普通玉米品质。因此，种植糯玉米时，必须与其他玉米品种有空间或时间隔离。一般要求田块周围300m内不能同期种植其他玉米品种。也可利用高秆作物、围墙等自然屏障隔离；在时间隔离上，需使其他玉米成熟期错开25天以上。如大面积成片种植糯玉米，可适当降低隔离标准。根据市场需求选用不同类型的品种。如小穗型苏玉糯1号、南农紫糯，中穗型苏玉糯2号、江南花糯、沪玉糯3号、中糯2号，大穗型金城花糯、金科糯2000等。 2.选地整地，施足基肥。选择土层深厚，土壤肥沃而疏松，地势平坦，排灌良好的沙质壤土或富含腐殖质的壤土为佳，土壤pH值以6～8为宜。土壤过黏或板结，土层较浅，均不利于糯玉米根系生长。西兰花收获后及时清理田块，然后深耕，深度20cm～25cm，并浇足冬水，第二年早春及时精细整地，要求墒足、地平、土细，结合耕地，施入优质农家肥2500～3000kg/亩，磷酸二胺15～20kg/亩作基地。 3.适期播种，及时定苗。当5～10cm地温稳定通过10℃即可正常播种，一般在3月底4月初播种。在3叶期间苗，4叶1心期定苗。如果缺苗断垄，要及时移苗补栽，补苗一定要在3叶1心期前完成，以培育壮苗、全苗。密度确保4000～4500株/亩。 4.科学施肥，保障供给。在施好基肥的条件下，追肥应以速效肥为主，提倡有机肥和化肥结合施用，分别在苗期、拔节期、大喇叭口期分期进行，做到看苗施肥。追肥数量根据土壤肥力而定，一般每亩施纯氮10～15kg，五氧化二磷10kg，氧化钾15～20kg。 5.防治虫害，确保质量。糯玉米遭虫害后，严重影响商品外观和产品质量，必须适时防治。为害糯玉米的害虫主要有玉米螟等。在防治虫害时，不用或少用化学农药，最好采用生物防治法，防治重点在大喇叭口期。如果为害严重，可在前期采用辛硫磷或甲胺磷1000倍液喷心叶。 适期采收，丰产高效。糯玉米的采收期主要由“食味”来决定，最佳食味期即是最适采收期。加工型糯玉米，在籽粒成熟后采收；鲜食果穗，要在乳熟末期或蜡熟初期采收。过早采收产量低，糯性不够；过迟采收缺乏鲜香甜味，不容易煮熟；适时采收风味好，糯性适中，产量高。一般吐丝后22～23天左右进行田间调查，玉米棒子籽粒饱满，用指甲陷破种皮，无浆溢出，即可采收上市。从直观上看，最适采收期为籽粒嫩、皮薄、渣滓少、味香味、糯性佳、口感好。采摘下来的鲜果穗品质下降快，要做到边摘边上市或加工，贮存不超过24小时，以保持鲜糯玉米果穗的特殊风味。 三、西兰花的栽培 1.优选品种，满足需求。根据市场和消费者的需求，选择7月播种的优质、高产、抗逆性强、商品性好、耐贮运的品种，如“优秀”、“碧绿依（秋）”、“绿岭”等。种子质量应符合GB16715.4～1999中二级以上要求。 2.适时播种，培育壮苗。本地区一般于7月上中旬育苗，选择地势高燥、通风、排灌方便、土壤肥沃、非连作的地块作苗床。前茬作物收获后及时耕翻晒垡，做成高畦面苗床。选用近几年未种过十花科作物的肥沃园土2份、充分腐熟的有机肥1份混合形成床土，每m3床土再加三元复合肥1000g，混合后平铺在苗床上（10cm～15cm厚）。用50%多菌灵可湿性粉剂8～10g与4～5kg细土混合配制成药土，播种时三分之二铺于床面，三分之一覆盖在种子上，每m2苗床一般需药土400g～500g。采用穴播法，每穴播2粒，播种密度5cm×5cm，每苗大田约需10m2苗床。播种时先浇足底水，待水渗下后覆一层细干土和三分之二的药土，将种子点播于苗床后，均匀铺撒营养土和三分之一的药土，最后在苗床上搭建小拱棚。小拱棚上须盖遮阳网、防虫网。三分之一种子出苗后及时揭膜，揭膜一般在下午进行。壮苗标准是株高15cm左右，4叶1心，叶色浓绿，有蜡粉，叶片大而肥厚，节间短，根系发达，全株无病虫害和机械损伤。 3.及时定植，中耕除草。鲜食糯玉米收获后，及时耕翻晒垡，至少晒垡15d以上。每亩施用腐熟优质有机肥3000～3500kg、硼肥0.5kg。施肥后深翻土壤25～30cm，做成高畦。畦宽2.5m，畦高0.2m。定植宜选择阴天或晴天的下午傍晚，定植密度根据品种特性而定。浇透定根水，保持土壤湿润，直到活棵。活棵后中耕除草1～2次。 4.合理施肥，保墒促长。定植后4～5d，每亩根施腐熟稀粪水1000～1500kg。现蕾前，每亩穴施有机复合肥15kg，施后即时浇水。花蕾群膨大前期，每亩穴施NPK复合肥30～40kg，施用后浇水。主花球采收后，视品种特性及植株长势，适当追施速效氮肥。生长期间，保持土壤湿润。花球基本长成后停止浇水。 5.调整植株，防病治虫。以生产主花球为主的品种，应及时抹除腋芽（侧芽）。西兰花主要病虫害有黑腐病、霜霉病、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。提倡利用银灰色遮阳网覆盖育苗，驱避苗期蚜虫，减轻病毒病发生；蚜虫发生盛期，采取黄板诱杀，有条件的可使用黑光灯，诱杀夜蛾类害虫及小菜蛾；积极保护天敌；选用苦参碱、新植霉素、天力杀虫杀螨剂等生物农药或农抗120、苏云金杆菌等微生物菌剂防治病虫害。 6.因时制宜，及时采收。根据品种特性以及市场和加工企业对西兰花不同规格的需求，及时采收， 小花球一般在花球直径12～14cm、单球重300g左右收获；大花球一般单球重药500g采收，最大花球可达600g左右。如作为加工式原料，必须符合如下质量标准：原料采收后应及时送运工厂，到厂原料必须新鲜，不能出现干枯，变色等不新鲜现象；翠绿色，色泽较一致，不能有异色花蕾。允许有少量紫点；具有西兰花应有的滋味和清香味，不得有异味；组织鲜嫩，花蕾紧密，苞蕾未开放，形态完整。无病虫害，不得开花转黄；不能有金属、虫类、竹木片等。
[中图分类号] S513 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）06-0080-01 西兰花是十字花科芸薹属甘蓝种的变种，富含各种营养成分，在人类经常食用的多种蔬菜中，被认为是养分全、养分含量高的营养蔬菜，具有抗癌、延缓衰老等作用，日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅，越来越受到众多消费者的青睐，市场前景广阔。 2007年开始，我们在通州、如东等地示范以西兰花为主体的高效种植模式：“鲜食玉米―西兰花”。该模式每亩可产鲜食玉米1200kg，西兰花1300kg，以2013年的市场批发价鲜食玉米2.30元/kg，西兰花2.40元/kg，则产值达5880.00元；比原“小麦―水稻”两熟制的（小麦2.20元/kg，600kg/亩；水稻2.80元/kg，650kg/亩）3140.00元增收2740.00元。而且，相对于“小麦―水稻”两熟制，该模式还有省工节本的特点。 一、茬口安排 鲜食糯玉米于3月底至4月初播种，7月上中旬收获，西兰花于7月上中旬于空闲地育苗，8月上中旬定植至大田。11月下旬收获结束。 二、鲜食糯玉米的栽培 1.隔离种植，优选品种。糯玉米和其他玉米品种混合种植时，由于串粉而使当代所结的种子失去糯性，变成普通玉米品质。因此，种植糯玉米时，必须与其他玉米品种有空间或时间隔离。一般要求田块周围300m内不能同期种植其他玉米品种。也可利用高秆作物、围墙等自然屏障隔离；在时间隔离上，需使其他玉米成熟期错开25天以上。如大面积成片种植糯玉米，可适当降低隔离标准。根据市场需求选用不同类型的品种。如小穗型苏玉糯1号、南农紫糯，中穗型苏玉糯2号、江南花糯、沪玉糯3号、中糯2号，大穗型金城花糯、金科糯2000等。 2.选地整地，施足基肥。选择土层深厚，土壤肥沃而疏松，地势平坦，排灌良好的沙质壤土或富含腐殖质的壤土为佳，土壤pH值以6～8为宜。土壤过黏或板结，土层较浅，均不利于糯玉米根系生长。西兰花收获后及时清理田块，然后深耕，深度20cm～25cm，并浇足冬水，第二年早春及时精细整地，要求墒足、地平、土细，结合耕地，施入优质农家肥2500～3000kg/亩，磷酸二胺15～20kg/亩作基地。 3.适期播种，及时定苗。当5～10cm地温稳定通过10℃即可正常播种，一般在3月底4月初播种。在3叶期间苗，4叶1心期定苗。如果缺苗断垄，要及时移苗补栽，补苗一定要在3叶1心期前完成，以培育壮苗、全苗。密度确保4000～4500株/亩。 4.科学施肥，保障供给。在施好基肥的条件下，追肥应以速效肥为主，提倡有机肥和化肥结合施用，分别在苗期、拔节期、大喇叭口期分期进行，做到看苗施肥。追肥数量根据土壤肥力而定，一般每亩施纯氮10～15kg，五氧化二磷10kg，氧化钾15～20kg。 5.防治虫害，确保质量。糯玉米遭虫害后，严重影响商品外观和产品质量，必须适时防治。为害糯玉米的害虫主要有玉米螟等。在防治虫害时，不用或少用化学农药，最好采用生物防治法，防治重点在大喇叭口期。如果为害严重，可在前期采用辛硫磷或甲胺磷1000倍液喷心叶。 适期采收，丰产高效。糯玉米的采收期主要由“食味”来决定，最佳食味期即是最适采收期。加工型糯玉米，在籽粒成熟后采收；鲜食果穗，要在乳熟末期或蜡熟初期采收。过早采收产量低，糯性不够；过迟采收缺乏鲜香甜味，不容易煮熟；适时采收风味好，糯性适中，产量高。一般吐丝后22～23天左右进行田间调查，玉米棒子籽粒饱满，用指甲陷破种皮，无浆溢出，即可采收上市。从直观上看，最适采收期为籽粒嫩、皮薄、渣滓少、味香味、糯性佳、口感好。采摘下来的鲜果穗品质下降快，要做到边摘边上市或加工，贮存不超过24小时，以保持鲜糯玉米果穗的特殊风味。 三、西兰花的栽培 1.优选品种，满足需求。根据市场和消费者的需求，选择7月播种的优质、高产、抗逆性强、商品性好、耐贮运的品种，如“优秀”、“碧绿依（秋）”、“绿岭”等。种子质量应符合GB16715.4～1999中二级以上要求。 2.适时播种，培育壮苗。本地区一般于7月上中旬育苗，选择地势高燥、通风、排灌方便、土壤肥沃、非连作的地块作苗床。前茬作物收获后及时耕翻晒垡，做成高畦面苗床。选用近几年未种过十花科作物的肥沃园土2份、充分腐熟的有机肥1份混合形成床土，每m3床土再加三元复合肥1000g，混合后平铺在苗床上（10cm～15cm厚）。用50%多菌灵可湿性粉剂8～10g与4～5kg细土混合配制成药土，播种时三分之二铺于床面，三分之一覆盖在种子上，每m2苗床一般需药土400g～500g。采用穴播法，每穴播2粒，播种密度5cm×5cm，每苗大田约需10m2苗床。播种时先浇足底水，待水渗下后覆一层细干土和三分之二的药土，将种子点播于苗床后，均匀铺撒营养土和三分之一的药土，最后在苗床上搭建小拱棚。小拱棚上须盖遮阳网、防虫网。三分之一种子出苗后及时揭膜，揭膜一般在下午进行。壮苗标准是株高15cm左右，4叶1心，叶色浓绿，有蜡粉，叶片大而肥厚，节间短，根系发达，全株无病虫害和机械损伤。 3.及时定植，中耕除草。鲜食糯玉米收获后，及时耕翻晒垡，至少晒垡15d以上。每亩施用腐熟优质有机肥3000～3500kg、硼肥0.5kg。施肥后深翻土壤25～30cm，做成高畦。畦宽2.5m，畦高0.2m。定植宜选择阴天或晴天的下午傍晚，定植密度根据品种特性而定。浇透定根水，保持土壤湿润，直到活棵。活棵后中耕除草1～2次。 4.合理施肥，保墒促长。定植后4～5d，每亩根施腐熟稀粪水1000～1500kg。现蕾前，每亩穴施有机复合肥15kg，施后即时浇水。花蕾群膨大前期，每亩穴施NPK复合肥30～40kg，施用后浇水。主花球采收后，视品种特性及植株长势，适当追施速效氮肥。生长期间，保持土壤湿润。花球基本长成后停止浇水。 5.调整植株，防病治虫。以生产主花球为主的品种，应及时抹除腋芽（侧芽）。西兰花主要病虫害有黑腐病、霜霉病、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则。提倡利用银灰色遮阳网覆盖育苗，驱避苗期蚜虫，减轻病毒病发生；蚜虫发生盛期，采取黄板诱杀，有条件的可使用黑光灯，诱杀夜蛾类害虫及小菜蛾；积极保护天敌；选用苦参碱、新植霉素、天力杀虫杀螨剂等生物农药或农抗120、苏云金杆菌等微生物菌剂防治病虫害。 6.因时制宜，及时采收。根据品种特性以及市场和加工企业对西兰花不同规格的需求，及时采收， 小花球一般在花球直径12～14cm、单球重300g左右收获；大花球一般单球重药500g采收，最大花球可达600g左右。如作为加工式原料，必须符合如下质量标准：原料采收后应及时送运工厂，到厂原料必须新鲜，不能出现干枯，变色等不新鲜现象；翠绿色，色泽较一致，不能有异色花蕾。允许有少量紫点；具有西兰花应有的滋味和清香味，不得有异味；组织鲜嫩，花蕾紧密，苞蕾未开放，形态完整。无病虫害，不得开花转黄；不能有金属、虫类、竹木片等。