卫生监督员资格考试试卷（B）
一、单选题
1．卫生法律规范和道德规范都是（ ）。 A．调整人们行为的准则
B． 培养、传播和实现道德的有力武器 C．维护、加强和实施卫生法的重要精神力量 D．具有自然科学和社会科学的双重属性
2．卫生法所调整的具有卫生权利义务内容的社会关系，称为（ ）。A．卫生社会关系 B． 卫生法律关系 C．卫生行政关系 D．卫生民事关系 3．地方性卫生法规的制定机关是（ ）
A．省、自治区、直辖市、省会市人大及其常委会 B．国务院批准的较大市人大及其常委会 C．经济特区的人大及其常委会 D．以上A、B、C均是
4．卫生法律规范在实际生活中的具体运用是指（ ） A．卫生法的制定 B．卫生法的实施 C．卫生执法 D．卫生司法 5．下列属于非正式法律解释的是（ ）
A．行政解释 B．审判解释 C．学理解释 D．检察解释 6.卫生标准属于卫生行政执法的（ ）。
A．法律依据 B． 政策依据 C．技术依据 D．参考依据
7.卫生行政执法行为根据其主体是否能够主动作出，可分为（ ）。 A．依职权的卫生行政执法行为与依申请的卫生行政执法行为 B． 要式卫生行政执法行为与非要式卫生行政执法行为 C．内部卫生行政执法行为与外部卫生行政执法行为 D．单方卫生行政执法行为与双方卫生行政执法行为 8.关于卫生行政许可，正确的提法是（ ）。
A．是依申请的卫生行政执法行为 B． 是要式卫生行政执法行为C．是双方卫生行政执法行为 D．A和B 9.卫生行政强制可以是（ ）。
A．对人身的强制 B． 对财产的强制 C．对场所的强制 D．以上A、B、C都是 10．卫生行政处罚的种类，不包括（ ）
（食品卫生）
A．警告 B．没收 C．罚金 D．吊销执照 11.违反卫生法的行政责任的形式主要有（ ）。
A．卫生行政强制 B． 卫生行政处罚 C．卫生行政处分 D．B和C 12.下列关于卫生行政复议审理提法正确的是（ ）。 A．一律采取书面审理的方式
B． 对具体卫生行政行为的合法性进行审查 C．对具体卫生行政行为的适当性进行审查
D．对具体卫生行政行为的合法性和适当性进行全面审查 13.下列关于卫生行政诉讼被告提法正确的是（ ）。 A．作出具体行政行为的卫生行政机关
B． 具体行政行为经复议机关复议维持的，复议机关是被告
C．具体行政行为经复议机关改变的，作出原具体行政行为的机关是被告 D．由卫生行政行为机关委托的组织作出的具体行政行为，受委托的组织是被告
14.不服行政诉讼第一审法院判决的，当事人可以在接到判决书之日起（ ）向上一级人民法院提出上诉。
A．10日内 B． 15日内 C．30日内 D．60日内 15.赔偿义务机关赔偿损失后，应向（ ）追究责任。
A．授权组织 B． 有故意或者重大过失的工作人员 C．受委托的组织和个人 D．B和C 16.卫生监督是（ ）。
A．实施现场检查的行为 B． 提供公益性卫生服务的行为 C．保护消费者权益的行为 D．实施卫生行政执法的行为 17.预防性卫生监督是指（ ）。
A．依据卫生法律、法规对新建、改建、扩建的建设项目所开展的卫生审查和竣工验收等执法活动
B． 对卫生监督的相对人公民、法人或其他组织日常遵守卫生法律、法规和规章的情况进行卫生监督的活动
C．对新建、改建、扩建的建设项目所开展的项目评审活动
D．对公民、法人或其他组织违反卫生法律、法规和规章的情况进行查处的活动
18.卫生监督行为一经生效，非依法定事由和非经法定程序不得随意变更和撤销。这是卫生监督行为（ ）的体现。
A．拘束力 B． 确定力
1
C．自执行力 D．强制执行力
19.卫生监督行为因法定事由而被依法废止，由此给相对人的合法权益造成损失的，卫生行政部门应（ ）。
A．依法赔偿 B． 依法不予赔偿 C．适当补偿 D．不予补偿
20．卫生行政处罚按照地域标准行驶管辖权，其具体标准是（ ）。 A．违法行为地 B．违法结果地
C．违法行为人所在地 D．违法行为地和违法结果地
21．对“较大数额罚款”，在《中华人民共和国行政处罚法》中没有具体的规定，在确定“较大B．发现、纠正卫生监督员不规范作为的行为
C．纠正卫生监督员滥用职权、越权执法的不当执法行为 D．查处、追缴卫生监督员收受红包礼金的行为 31. GMP是下列哪种名称的英文简写( )
A．良好卫生规范 B．良好生产规范 C．良好操作规范 D．卫生标准操作程序 32.危害指食品中或食品本身对健康有不良作用的因素是( )。 A．微生物性 B．化学性
Ｃ．辐射性 D．生物性、化学性或物理性 数额”标准时，卫生行政部门应依据( )。
A．卫生部对全国作出统一规定 B．各省、自治区、直辖市作出的规定 C．县级卫生行政部门作出规定 D.县级卫生监督机构作出规定 22.合议人员必须由( )以上单数的卫生监督员组成。 A．1名 B．3名 C．5名 D．7名
23.原卫生监督员因回避退出执法程序后，在此之前从事的执法活动( )。 A．绝对无效 B．应当有效
C．不一定无效 D．由相对人的意愿决定 24.证明同一案件事实的两个证据，其证明力的表述下列哪项是对的( )。 A．原始证据优于传来证据 B．传来证据优于原始证据 C．原始证据等于传来证据 D．依案件具体情况而定 25.卫生监督中，就现场检查笔录，下列哪种说法是对的( )。
A．其内容只能就现场存在作客观记录 B．作为文书可以离开现场而制作 C．是一种言词证据 D．作为证据的证明力比较小 26.证据先行登记保存的最长期限是( )。 A．3天 B．7天 C．15天 D．1个月
27．卫生监督体系建设的目标是建立（ ）的卫生监督体系。 A．职责明确 B．职责明确、行为规范
C．执法有力、保障到位 D．职责明确、行为规范、执法有力、保障到位 28．迄今为止，卫生部发布实施了190项行业卫生标准。下列哪项是行业卫生标准的代号？( ) A．GB B．WS C．GBZ D．GBT
29.食品预防性监测采样一般要求采集的样品应具有( )。 A．代表性 B．典型性 C．准确性 D．时效性
30.对卫生监督机构及其卫生监督员履行职责的情况进行稽查是卫生监督稽查的核心工作内容。但不包括( )。
A．发现、纠正卫生监督员行政不作为行为
33．HACCP管理体系与传统监督管理方法的最大区别是将预防和控制重点( )。 A．前移 B．后移 C．转移 D．不变
34．将卫生许可审查与日常卫生监督工作有机结合起来，体现了量化分级管理制度的( )原则。A.全程监督原则 B．动态监督原则 C．公开透明原则 D.卫生安全原则
35．食（饮）具消毒效果检测采用专用的大肠菌群快速检验纸片，用无菌生理盐水湿润纸片后，用灭菌镊子取出纸片立即贴在食具内壁需多长时间取下，臵于无菌塑料内( )。 A.30秒 B．1分钟 C．2分钟 D.1分钟30秒 36．现场采样记录均为一式三联，说法错误的是（ ）。 A.第一联留存执法案卷 B．第二联交被采样人 C．第三联随样品送检 D.第三联留做产品确认用 37．无菌操作采样时注意事项中哪些是错误的（ ）。
A.确保盖子密封，以防液体泄漏 B．不要触摸或接触容器的里面 C．使用清洗后的容器 D.使用无菌工具、压舌板、勺子等 38．食物中毒样本采集所用的消毒器具正确的描述是（ ）。 A.消毒器具应当浸泡在乙醇溶液中，并且在火焰上消毒 B．器具用高压灭菌后用牛皮纸包装好备用 C．采样器具清洗后用无菌盐水浸泡 D.以上都是
39．下列哪一项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌。( ) A.食品菌落总数 B．大肠菌群 C．致病菌 D.寄生虫 40．油脂及油脂性食品脂肪酸败最早期的指标是( )。
A．酸度升高 B．挥发性盐基总氮升高 C．菌落总数上升 D．过氧化值上升
41．在对食品腐败变质的鉴定上，哪一类检验是最敏感、可靠的手段。( ) A．理化检验 B．微生物检验 C．毒理实验 D.感官检查
2
42．在检验单位出具检验结果后，卫生行政机关应将检验结果告知相应当事人，即填写哪一类执法文书( )。
A．送达回执 B．检验结果告知书 C．检验单 D.意见书 43．预包装食品是( )。
A．没包装的食品 B．食品原料
C．加工半成品 D．装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 3.卫生法的正式解释包括（ ） 。
A．立法解释 B．学理解释 C．司法解释 D．行政解释 E．任意解释
4.委托执法必须具备下列条件( )。 A．必须有法律、法规或规章的明确规定
B．受委托组织必须是依法成立的管理公共事务的组织 44．我国负责食品添加剂审批的行政部门是( )。 A.国家食品药品监督管理局 B．卫生部 C．农业部 D．公安部 45．保质日期是指：( )。
A．预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期 B.预示在任何标签上规定的条件下食品可以销售的最终日期 C．预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期 D．保存食品质量的日期
46．我国食物中毒高发的食品行业是( )。
A.餐饮业 B．街头食品摊贩 C．乳制品行业 D.熟肉制品行业
47．反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是( )。A．中心温度 B．表面温度 C．加热温度 D．沸点
48．餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池( )A．1个 B．3个 C．2个 D.4个 49.以下操作只需要设臵专区的是( )。
A.集体用餐配送分装 B．制作生吃海产品 C．制作凉菜 D.制作裱化蛋糕 50.细菌性食物中毒下面说法不正确的是（ ）
A．一般具有明显的季节性 B.发病急、胃肠道症状为主 C．预后好，不会引起死亡 D.病程短 二、多选题
1.卫生法律关系的客体一般包括( )。 A．人的生命健康利益 B．行为 C．场所 D．物 E．智力成果
2．卫生法的效力范围包括( )。
A．时间效力 B．溯及力 C．空间效力 D．域外效力 E．对人的效力
C．具有熟悉法律和业务的工作人员 D．有相应的技术检查和鉴定能力 E．能够独立承担法律责任
5.关于卫生行政复议的含义，正确的理解是（ ）。 A．是一种依申请而产生的行政活动
B．具体行政行为是可能产生卫生行政复议的前提
C．是上级行政机关对下级行政机关进行层级监督的一种规范性的行政活动 D．是行政机关处理卫生行政争议的行政活动 E．必须符合法定的时限要求
6.在卫生行政诉讼中，不能作为定案依据的证据包括（ ）。
A．偷拍、偷录、窃听获得的证据 B．以利诱、欺诈、胁迫、暴力等手段取得的证据C．无正当理由超过举证期提供的证据 D．无正当理由不提供原件的证据 E．被当事人进行了技术处理的证据 7.卫生监督行为的效力包括( )。
。 A．确定力 B．拘束力 C．不可变更力 D．自执行力 E．强制执行力
8.卫生部《卫生行政执法文书规范》规定“合议的适用范围”是( )。 A．责令停产停业的行政处罚案件 B．较大数额罚款的行政处罚案件 C．当场处罚的行政处罚案件 D．吊销卫生许可证的行政处罚案件 E．其他重大行政处罚案件
9.下列哪几种证据是言词证据的范畴( )。 A．证人证言 B．当事人陈述 C．鉴定结论 D．录像资料 E．检查笔录
10．下列（ ）有权设定卫生行政许可。
A．法律 B．行政法规
C．地方性法规 D．省、自治区、直辖市人民政府行政规章 E．省级卫生行政机关文件
11.卫生监督的检查程序是( )。
A．表明卫生监督员的身份 B．说明实施卫生监督检查的事理 C．提取证据 D．通报结果
3
E．量化分级
12．送达方式包括( )
A．直接送达 B．留臵送达 C．委托或邮寄送达 D.公告送达 E．传真送达
13．《食品安全法》适用范围包括（ ）
A．食品生产、食品流通和餐饮服务 B．食品添加剂的生产经营
C．食品相关产品的生产经营 D．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 2.国际卫生法是调整国家之间在保护人体健康活动中所产生的各种关系的有拘束力的原则、规则和规章、制度的总称。（ ）
3.宪法是卫生法制定的根本法律依据。（ ） 4.部门规章的效力高于地方政府规章。（ ）
5.平常所称的卫生监督是指狭义上的卫生行政执法。（ ） 6.卫生行政执法主体就是指卫生行政机关。（ ）
7.卫生行政许可是一种依申请而产生的卫生行政执法行为。（ ） 8.卫生行政强制具有制裁性。（ ）
E．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
14．GMP的框架包含( )生产过程及原料与成品贮存、运输。 A.人员管理 B．设计与设施 C．场房选址 D.品质管理 E．卫生管理
15．HACCP工作组的人员构成应包括企业具体管理HACCP计划实施的领导以及( )A.生产技术人员 B．生产操作人员 C．工程技术人员 D.质量管理人员 E．其他必要人员
16．生物危害包括( )。
A．细菌 B．病毒及其毒素 C．寄生虫 D.重金属 E．有害生物因子
17．量化分级管理制度的主要原则是什么( )。
A．全程监督的原则 B．危险评估，分类管理的原则 C．量化评价，分级管理的原则 D.动态监督的原则 E．公开透明的原则
18．关于产品样品确认告知书下列哪些说法是正确的？( ) A．是向产品的生产者发出的通知 B．是向产品进口代理单位发出的通知 C．是向消费者发出的通知 D．是产品生产者确认的凭证 E．是产品代理者确认的凭证
19．食品的生物性污染包括哪些内容（ ） A． 病毒 B． 细菌 C． 霉菌 D． 酵母 E．霉菌毒素
20．食物中毒诊断标准主要有以下哪些内容？( ) A.血常规检验数据 B．中毒食物检验结果 C．流行病学调查资料 D．吃剩下的食物 E．主诉 三、判断题
1.卫生法学的研究对象是指卫生法律现象及其发展规律。（ ）
9.构成卫生违法，行为人必须要有主观上的故意。（ ）
10.卫生监督政务公开的内容是指卫生行政部门在卫生监督过程中所依据、制作、获得或者拥有的所有资料。（ ）
11.以书面形式存在的证据就是书证。（ ）
12.先立案，后调查取证是基本原则，所以在立案前不能进行调查取证工作。（ ）
。 13.卫生监督是国家管理公共卫生事务的重要手段，是维护社会公共卫生安全的重要保障。（ ） 14.食品中有害物质的限量标准是国家强制性卫生标准。（ ）
15.卫生行政强制和卫生行政处罚一样，都是对管理相对人的法律制裁。( ) 16.在行政处罚中，警告可以口头作出，也可以书面作出。( )
17.不论是适用简易程序，还是适用一般程序，在作出行政处罚决定前，都必须告知当事人事由、理由及依据。（ ）
18.对突发公共卫生事件开展监测，并运用监测数据进行综合评估，能及时发现潜在的隐患，作出预警。 ( )
19．食品的污染物按其性质可分生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。( ) 20．食品加工过程中使用了防腐剂山梨酸钾，可以只在食品标签上标识“防腐剂”。( ) 21．冷藏指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0-10℃之间。 ( )
22．粗加工区应至少设臵动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设臵清洗池。 ( )
23．对于统一采购、统一配送的连锁餐饮企业，一般索证资料由总部统一保存，为方便企业管理，若分店能提供食品来自统一配送的证明，应视为符合要求。( )
24．在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 ( )
25．接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样工作应在卫生监督人员的现场监督指导下进行。 ( )
26．“伤寒玛丽”事件说明食品生产经营人员的个人卫生状况与食源性疾病有着非常密切的关系。 ( )
27．便检采用留取便样品或肛拭方法，对样品涂抹培养，检查肠道致病菌。( ) 28．引起细菌性食物中毒的病原体是致病菌。( )
29．化学性食物中毒潜伏期长，发病较急，后果严重，常常需要特效解毒剂。( ) 30．个案流行病学调查只调查病人。( )
4
卫生监督员资格考试试卷（B）
一、单选题
1．卫生法律规范和道德规范都是（ ）。 A．调整人们行为的准则
B． 培养、传播和实现道德的有力武器 C．维护、加强和实施卫生法的重要精神力量 D．具有自然科学和社会科学的双重属性
2．卫生法所调整的具有卫生权利义务内容的社会关系，称为（ ）。A．卫生社会关系 B． 卫生法律关系 C．卫生行政关系 D．卫生民事关系 3．地方性卫生法规的制定机关是（ ）
A．省、自治区、直辖市、省会市人大及其常委会 B．国务院批准的较大市人大及其常委会 C．经济特区的人大及其常委会 D．以上A、B、C均是
4．卫生法律规范在实际生活中的具体运用是指（ ） A．卫生法的制定 B．卫生法的实施 C．卫生执法 D．卫生司法 5．下列属于非正式法律解释的是（ ）
A．行政解释 B．审判解释 C．学理解释 D．检察解释 6.卫生标准属于卫生行政执法的（ ）。
A．法律依据 B． 政策依据 C．技术依据 D．参考依据
7.卫生行政执法行为根据其主体是否能够主动作出，可分为（ ）。 A．依职权的卫生行政执法行为与依申请的卫生行政执法行为 B． 要式卫生行政执法行为与非要式卫生行政执法行为 C．内部卫生行政执法行为与外部卫生行政执法行为 D．单方卫生行政执法行为与双方卫生行政执法行为 8.关于卫生行政许可，正确的提法是（ ）。
A．是依申请的卫生行政执法行为 B． 是要式卫生行政执法行为C．是双方卫生行政执法行为 D．A和B 9.卫生行政强制可以是（ ）。
A．对人身的强制 B． 对财产的强制 C．对场所的强制 D．以上A、B、C都是 10．卫生行政处罚的种类，不包括（ ）
（食品卫生）
A．警告 B．没收 C．罚金 D．吊销执照 11.违反卫生法的行政责任的形式主要有（ ）。
A．卫生行政强制 B． 卫生行政处罚 C．卫生行政处分 D．B和C 12.下列关于卫生行政复议审理提法正确的是（ ）。 A．一律采取书面审理的方式
B． 对具体卫生行政行为的合法性进行审查 C．对具体卫生行政行为的适当性进行审查
D．对具体卫生行政行为的合法性和适当性进行全面审查 13.下列关于卫生行政诉讼被告提法正确的是（ ）。 A．作出具体行政行为的卫生行政机关
B． 具体行政行为经复议机关复议维持的，复议机关是被告
C．具体行政行为经复议机关改变的，作出原具体行政行为的机关是被告 D．由卫生行政行为机关委托的组织作出的具体行政行为，受委托的组织是被告
14.不服行政诉讼第一审法院判决的，当事人可以在接到判决书之日起（ ）向上一级人民法院提出上诉。
A．10日内 B． 15日内 C．30日内 D．60日内 15.赔偿义务机关赔偿损失后，应向（ ）追究责任。
A．授权组织 B． 有故意或者重大过失的工作人员 C．受委托的组织和个人 D．B和C 16.卫生监督是（ ）。
A．实施现场检查的行为 B． 提供公益性卫生服务的行为 C．保护消费者权益的行为 D．实施卫生行政执法的行为 17.预防性卫生监督是指（ ）。
A．依据卫生法律、法规对新建、改建、扩建的建设项目所开展的卫生审查和竣工验收等执法活动
B． 对卫生监督的相对人公民、法人或其他组织日常遵守卫生法律、法规和规章的情况进行卫生监督的活动
C．对新建、改建、扩建的建设项目所开展的项目评审活动
D．对公民、法人或其他组织违反卫生法律、法规和规章的情况进行查处的活动
18.卫生监督行为一经生效，非依法定事由和非经法定程序不得随意变更和撤销。这是卫生监督行为（ ）的体现。
A．拘束力 B． 确定力
1
C．自执行力 D．强制执行力
19.卫生监督行为因法定事由而被依法废止，由此给相对人的合法权益造成损失的，卫生行政部门应（ ）。
A．依法赔偿 B． 依法不予赔偿 C．适当补偿 D．不予补偿
20．卫生行政处罚按照地域标准行驶管辖权，其具体标准是（ ）。 A．违法行为地 B．违法结果地
C．违法行为人所在地 D．违法行为地和违法结果地
21．对“较大数额罚款”，在《中华人民共和国行政处罚法》中没有具体的规定，在确定“较大B．发现、纠正卫生监督员不规范作为的行为
C．纠正卫生监督员滥用职权、越权执法的不当执法行为 D．查处、追缴卫生监督员收受红包礼金的行为 31. GMP是下列哪种名称的英文简写( )
A．良好卫生规范 B．良好生产规范 C．良好操作规范 D．卫生标准操作程序 32.危害指食品中或食品本身对健康有不良作用的因素是( )。 A．微生物性 B．化学性
Ｃ．辐射性 D．生物性、化学性或物理性 数额”标准时，卫生行政部门应依据( )。
A．卫生部对全国作出统一规定 B．各省、自治区、直辖市作出的规定 C．县级卫生行政部门作出规定 D.县级卫生监督机构作出规定 22.合议人员必须由( )以上单数的卫生监督员组成。 A．1名 B．3名 C．5名 D．7名
23.原卫生监督员因回避退出执法程序后，在此之前从事的执法活动( )。 A．绝对无效 B．应当有效
C．不一定无效 D．由相对人的意愿决定 24.证明同一案件事实的两个证据，其证明力的表述下列哪项是对的( )。 A．原始证据优于传来证据 B．传来证据优于原始证据 C．原始证据等于传来证据 D．依案件具体情况而定 25.卫生监督中，就现场检查笔录，下列哪种说法是对的( )。
A．其内容只能就现场存在作客观记录 B．作为文书可以离开现场而制作 C．是一种言词证据 D．作为证据的证明力比较小 26.证据先行登记保存的最长期限是( )。 A．3天 B．7天 C．15天 D．1个月
27．卫生监督体系建设的目标是建立（ ）的卫生监督体系。 A．职责明确 B．职责明确、行为规范
C．执法有力、保障到位 D．职责明确、行为规范、执法有力、保障到位 28．迄今为止，卫生部发布实施了190项行业卫生标准。下列哪项是行业卫生标准的代号？( ) A．GB B．WS C．GBZ D．GBT
29.食品预防性监测采样一般要求采集的样品应具有( )。 A．代表性 B．典型性 C．准确性 D．时效性
30.对卫生监督机构及其卫生监督员履行职责的情况进行稽查是卫生监督稽查的核心工作内容。但不包括( )。
A．发现、纠正卫生监督员行政不作为行为
33．HACCP管理体系与传统监督管理方法的最大区别是将预防和控制重点( )。 A．前移 B．后移 C．转移 D．不变
34．将卫生许可审查与日常卫生监督工作有机结合起来，体现了量化分级管理制度的( )原则。A.全程监督原则 B．动态监督原则 C．公开透明原则 D.卫生安全原则
35．食（饮）具消毒效果检测采用专用的大肠菌群快速检验纸片，用无菌生理盐水湿润纸片后，用灭菌镊子取出纸片立即贴在食具内壁需多长时间取下，臵于无菌塑料内( )。 A.30秒 B．1分钟 C．2分钟 D.1分钟30秒 36．现场采样记录均为一式三联，说法错误的是（ ）。 A.第一联留存执法案卷 B．第二联交被采样人 C．第三联随样品送检 D.第三联留做产品确认用 37．无菌操作采样时注意事项中哪些是错误的（ ）。
A.确保盖子密封，以防液体泄漏 B．不要触摸或接触容器的里面 C．使用清洗后的容器 D.使用无菌工具、压舌板、勺子等 38．食物中毒样本采集所用的消毒器具正确的描述是（ ）。 A.消毒器具应当浸泡在乙醇溶液中，并且在火焰上消毒 B．器具用高压灭菌后用牛皮纸包装好备用 C．采样器具清洗后用无菌盐水浸泡 D.以上都是
39．下列哪一项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌。( ) A.食品菌落总数 B．大肠菌群 C．致病菌 D.寄生虫 40．油脂及油脂性食品脂肪酸败最早期的指标是( )。
A．酸度升高 B．挥发性盐基总氮升高 C．菌落总数上升 D．过氧化值上升
41．在对食品腐败变质的鉴定上，哪一类检验是最敏感、可靠的手段。( ) A．理化检验 B．微生物检验 C．毒理实验 D.感官检查
2
42．在检验单位出具检验结果后，卫生行政机关应将检验结果告知相应当事人，即填写哪一类执法文书( )。
A．送达回执 B．检验结果告知书 C．检验单 D.意见书 43．预包装食品是( )。
A．没包装的食品 B．食品原料
C．加工半成品 D．装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 3.卫生法的正式解释包括（ ） 。
A．立法解释 B．学理解释 C．司法解释 D．行政解释 E．任意解释
4.委托执法必须具备下列条件( )。 A．必须有法律、法规或规章的明确规定
B．受委托组织必须是依法成立的管理公共事务的组织 44．我国负责食品添加剂审批的行政部门是( )。 A.国家食品药品监督管理局 B．卫生部 C．农业部 D．公安部 45．保质日期是指：( )。
A．预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期 B.预示在任何标签上规定的条件下食品可以销售的最终日期 C．预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期 D．保存食品质量的日期
46．我国食物中毒高发的食品行业是( )。
A.餐饮业 B．街头食品摊贩 C．乳制品行业 D.熟肉制品行业
47．反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是( )。A．中心温度 B．表面温度 C．加热温度 D．沸点
48．餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池( )A．1个 B．3个 C．2个 D.4个 49.以下操作只需要设臵专区的是( )。
A.集体用餐配送分装 B．制作生吃海产品 C．制作凉菜 D.制作裱化蛋糕 50.细菌性食物中毒下面说法不正确的是（ ）
A．一般具有明显的季节性 B.发病急、胃肠道症状为主 C．预后好，不会引起死亡 D.病程短 二、多选题
1.卫生法律关系的客体一般包括( )。 A．人的生命健康利益 B．行为 C．场所 D．物 E．智力成果
2．卫生法的效力范围包括( )。
A．时间效力 B．溯及力 C．空间效力 D．域外效力 E．对人的效力
C．具有熟悉法律和业务的工作人员 D．有相应的技术检查和鉴定能力 E．能够独立承担法律责任
5.关于卫生行政复议的含义，正确的理解是（ ）。 A．是一种依申请而产生的行政活动
B．具体行政行为是可能产生卫生行政复议的前提
C．是上级行政机关对下级行政机关进行层级监督的一种规范性的行政活动 D．是行政机关处理卫生行政争议的行政活动 E．必须符合法定的时限要求
6.在卫生行政诉讼中，不能作为定案依据的证据包括（ ）。
A．偷拍、偷录、窃听获得的证据 B．以利诱、欺诈、胁迫、暴力等手段取得的证据C．无正当理由超过举证期提供的证据 D．无正当理由不提供原件的证据 E．被当事人进行了技术处理的证据 7.卫生监督行为的效力包括( )。
。 A．确定力 B．拘束力 C．不可变更力 D．自执行力 E．强制执行力
8.卫生部《卫生行政执法文书规范》规定“合议的适用范围”是( )。 A．责令停产停业的行政处罚案件 B．较大数额罚款的行政处罚案件 C．当场处罚的行政处罚案件 D．吊销卫生许可证的行政处罚案件 E．其他重大行政处罚案件
9.下列哪几种证据是言词证据的范畴( )。 A．证人证言 B．当事人陈述 C．鉴定结论 D．录像资料 E．检查笔录
10．下列（ ）有权设定卫生行政许可。
A．法律 B．行政法规
C．地方性法规 D．省、自治区、直辖市人民政府行政规章 E．省级卫生行政机关文件
11.卫生监督的检查程序是( )。
A．表明卫生监督员的身份 B．说明实施卫生监督检查的事理 C．提取证据 D．通报结果
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E．量化分级
12．送达方式包括( )
A．直接送达 B．留臵送达 C．委托或邮寄送达 D.公告送达 E．传真送达
13．《食品安全法》适用范围包括（ ）
A．食品生产、食品流通和餐饮服务 B．食品添加剂的生产经营
C．食品相关产品的生产经营 D．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 2.国际卫生法是调整国家之间在保护人体健康活动中所产生的各种关系的有拘束力的原则、规则和规章、制度的总称。（ ）
3.宪法是卫生法制定的根本法律依据。（ ） 4.部门规章的效力高于地方政府规章。（ ）
5.平常所称的卫生监督是指狭义上的卫生行政执法。（ ） 6.卫生行政执法主体就是指卫生行政机关。（ ）
7.卫生行政许可是一种依申请而产生的卫生行政执法行为。（ ） 8.卫生行政强制具有制裁性。（ ）
E．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
14．GMP的框架包含( )生产过程及原料与成品贮存、运输。 A.人员管理 B．设计与设施 C．场房选址 D.品质管理 E．卫生管理
15．HACCP工作组的人员构成应包括企业具体管理HACCP计划实施的领导以及( )A.生产技术人员 B．生产操作人员 C．工程技术人员 D.质量管理人员 E．其他必要人员
16．生物危害包括( )。
A．细菌 B．病毒及其毒素 C．寄生虫 D.重金属 E．有害生物因子
17．量化分级管理制度的主要原则是什么( )。
A．全程监督的原则 B．危险评估，分类管理的原则 C．量化评价，分级管理的原则 D.动态监督的原则 E．公开透明的原则
18．关于产品样品确认告知书下列哪些说法是正确的？( ) A．是向产品的生产者发出的通知 B．是向产品进口代理单位发出的通知 C．是向消费者发出的通知 D．是产品生产者确认的凭证 E．是产品代理者确认的凭证
19．食品的生物性污染包括哪些内容（ ） A． 病毒 B． 细菌 C． 霉菌 D． 酵母 E．霉菌毒素
20．食物中毒诊断标准主要有以下哪些内容？( ) A.血常规检验数据 B．中毒食物检验结果 C．流行病学调查资料 D．吃剩下的食物 E．主诉 三、判断题
1.卫生法学的研究对象是指卫生法律现象及其发展规律。（ ）
9.构成卫生违法，行为人必须要有主观上的故意。（ ）
10.卫生监督政务公开的内容是指卫生行政部门在卫生监督过程中所依据、制作、获得或者拥有的所有资料。（ ）
11.以书面形式存在的证据就是书证。（ ）
12.先立案，后调查取证是基本原则，所以在立案前不能进行调查取证工作。（ ）
。 13.卫生监督是国家管理公共卫生事务的重要手段，是维护社会公共卫生安全的重要保障。（ ） 14.食品中有害物质的限量标准是国家强制性卫生标准。（ ）
15.卫生行政强制和卫生行政处罚一样，都是对管理相对人的法律制裁。( ) 16.在行政处罚中，警告可以口头作出，也可以书面作出。( )
17.不论是适用简易程序，还是适用一般程序，在作出行政处罚决定前，都必须告知当事人事由、理由及依据。（ ）
18.对突发公共卫生事件开展监测，并运用监测数据进行综合评估，能及时发现潜在的隐患，作出预警。 ( )
19．食品的污染物按其性质可分生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。( ) 20．食品加工过程中使用了防腐剂山梨酸钾，可以只在食品标签上标识“防腐剂”。( ) 21．冷藏指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0-10℃之间。 ( )
22．粗加工区应至少设臵动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设臵清洗池。 ( )
23．对于统一采购、统一配送的连锁餐饮企业，一般索证资料由总部统一保存，为方便企业管理，若分店能提供食品来自统一配送的证明，应视为符合要求。( )
24．在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 ( )
25．接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样工作应在卫生监督人员的现场监督指导下进行。 ( )
26．“伤寒玛丽”事件说明食品生产经营人员的个人卫生状况与食源性疾病有着非常密切的关系。 ( )
27．便检采用留取便样品或肛拭方法，对样品涂抹培养，检查肠道致病菌。( ) 28．引起细菌性食物中毒的病原体是致病菌。( )
29．化学性食物中毒潜伏期长，发病较急，后果严重，常常需要特效解毒剂。( ) 30．个案流行病学调查只调查病人。( )
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