福建省澳柯玛万森饮用水 有限公司
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生产车间、厂区环境卫 生管理制度 第一版 第1页 共6页
文件编号 编制单位 生效日期
QW-SC-
生产部
生产车间、厂区环境卫生管理制度
卫生管理制度
为确保产品质量，有效地维护企业形象和企业品牌，遵照《中华人民 共和国食品卫生法》和食品饮料生产企业标准，制定新环源卫生管理制 度。 一、员工卫生管理规定 1、生产岗位员工必须保持良好的个人卫生习惯，坚持“五勤”即：勤洗 手、勤剪指甲（指甲长度不许超过 1 毫米）勤洗澡理发、勤换洗衣服鞋 帽、勤换洗晾晒被褥，防疾病，健身体。 2、生产岗位员工必须穿着整洁工装，佩带卫生帽进入生产区，工装领口 袖口扣紧，不许带各种首饰及饰物，头发不许外露，应全部罩在卫生帽 内，不许化妆。 3、公司综合部应为员工发放两套以上工装，保证员工工装更换。 4、为保持工装整洁，生产岗位员工装应保存在个人更衣橱内，不准随意 穿出厂区（维修人员除外） ，员工工装不准相互换穿。 5、生产岗位员工上岗前，必须用肥皂按照“五步洗手消毒法”的要求洗 手消毒，不准涂染指甲。 6、生产岗位员工不许将食品、饭盒、香烟、手表、戒指等饰物及与生产 无关的物品带入生产区，不准近距离正对水线产品、半成品等食品说话 打喷嚏，不准在生产区内修指甲、梳头、挖耳朵、抠鼻孔等，不准穿拖 鞋和高跟鞋。 7、生产岗位员工在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。
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生产部
生产车间、厂区环境卫生管理制度
8、综合部应组织生产岗位员工定期查体（查体期限一般为一年） ，确诊 为传染性疾病（包括携带病菌、病毒的肝炎、活动性肺结核等疾病）的 员工，应及时调离生产岗位或解聘；手部有伤口化脓性感染的员工，应 带乳胶手套操作，避免伤口直接与产品、原料、包装材料接触。 二、员工更衣室管理规定 1、更衣橱按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。 2、更衣室地面、墙壁保持清洁干爽，无纸屑烟头、无痰迹；更衣室每天 由专人定期打扫。 3、员工的雨具、饭盒等其他物品应整齐挂放在指定挂衣架和储物架上， 不准放入更衣橱内。 4、员工个人更衣橱应保持橱面、挂锁整洁无损，不准乱涂乱画，用硬物 杂撬。 5、生产
岗位员工上下班更衣完毕，更衣室应及时关闭上锁，并打开紫外 线灯进行杀毒灭菌，不准非生产岗位人员进入。 三、环境卫生管理规定 1、保持厂区及生产区内外环境清洁优美，厂区周边应设有绿化隔离带。 2、厂区内不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头等物，不准乱倒垃圾； 各部门垃圾应倒入专门垃圾袋或垃圾筒内，每天由专人进行定期清理。 3、生产环境尽可能保持干燥清爽，生产车间、灌装间、消毒间等生产重 地门窗密封严密。 4、生产区应保持良好的照明条件，区内送凤必须经过严格的过滤等处理 环节，保持生产区空气清新。
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生产车间、厂区环境卫 生管理制度 第一版 第3页 共6页
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生产部
生产车间、厂区环境卫生管理制度
5、生产区各种物品材料实行定置管理，可再次使用的材料应区别于废料 保存在干净的容器内，并盖上盖贴上标签，废料应及时排入下水道，保 持生产区地面清洁。 6、及时消灭蚊、蝇、鼠、虫及其繁生场所。 7、生产区应符合以下要求：一整：物料陈列、分类和堆放整齐，符合定 置管理规定；二分：非食品原料与食品原料隔离存放；三净：生产器具、 包装材料、工作台设备经常洗刷消毒保持清洁；四洁：天花板、地面、 墙壁、玻璃门窗清洁；五无：无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变 质的原料。 8、厂区实现无尘化，通过植树、花卉、草坪种植使环境绿化、美化、净 化。 四、生产工器具卫生管理规定 1、生产设备、生产工器具表面应保持干净，无尘土、无污垢，不锈钢表 面无锈斑，不得使用不洁或有污垢的生产工器具。 2、生产工器具使用后必须清洗或擦拭干净，按照定置管理要求摆放到工 具柜中或指定区域。 3、接触直接入口食品的工器具必须用流动的清水清洗消毒后使用。 五、原材料卫生管理规定 1、原材料仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无 中文标示） ，各种原材料要标示明确，内容包括：原料名称、物品编号、 入库日期、保质期、质检测结果等。 2、 各种原材料分类摆放整齐， 不得直接放在地面或被污染、 潮湿的地面，
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生产部
生产车间、厂区环境卫生管理
制度
原料离地隔墙 15—20 厘米，保持表面干净，库内不得堆放其他杂物。 3、食品原料与非食品原料不得混放。 4、有发毒、变质、生虫的原料不得配发到生产车间使用，并及时报废处 理。 5、原料仓库应设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持原料仓库整洁 卫生。 六、无菌间卫生管理规定 1、班前班后及操作间隙必须对生产区的场地、设备、管道和其他直接接 触产品的工器具进行清洗消毒。 2、进入无菌间必须更换专用工作服、工作帽、工作鞋、口罩，不得将专 用工作服、工作鞋、工作帽及口罩带出无菌间。 3、进入无菌间人员必须进行洗手消毒并通过消毒风淋室。 4、无菌间应定期定时进行空气杀菌消毒，不得随意打开门。 5、下班后应打开紫外线灯进行消毒杀菌。 七、成品卫生管理规定 1、成品仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无中 文标示） ，产品分类摆放整齐，离地隔墙 15—20 厘米，库内不得堆放其 他杂物。 2、非成品仓库人员不得随意进入成品仓库。 3、成品仓库需设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持仓库整洁卫生。 八、吹瓶间卫生管理规定 1、吹瓶间应明显标出废品和正品区域，严禁废品进入正品区。
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生产车间、厂区环境卫生管理制度
2、不慎掉到地上的成品瓶子须经过处理后方可使用，吹瓶间地面不得有 积水、灰尘和油渍，应定时清理卫生。 3、瓶筐应定时清洗保持干净，摆放整齐，禁止人员踩、坐，在地面上拖， 以免造成成品瓶体磨损。 4、回料瓶要及时清洗，用与不用应区分摆放。 5、理瓶机周围地面不得有掉落的散瓶，打开包装没用完的空瓶应及时用 包好，防止污染。 6、瓶仓和风道必须保持干净，应定时清洗。
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生产车间、厂区环境卫生管理制度
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卫生管理制度
为确保产品质量，有效地维护企业形象和企业品牌，遵照《中华人民 共和国食品卫生法》和食品饮料生产企业标准，制定新环源卫生管理制 度。 一、员工卫生管理规定 1、生产岗位员工必须保持良好的个人卫生习惯，坚持“五勤”即：勤洗 手、勤剪指甲（指甲长度不许超过 1 毫米）勤洗澡理发、勤换洗衣服鞋 帽、勤换洗晾晒被褥，防疾病，健身体。 2、生产岗位员工必须穿着整洁工装，佩带卫生帽进入生产区，工装领口 袖口扣紧，不许带各种首饰及饰物，头发不许外露，应全部罩在卫生帽 内，不许化妆。 3、公司综合部应为员工发放两套以上工装，保证员工工装更换。 4、为保持工装整洁，生产岗位员工装应保存在个人更衣橱内，不准随意 穿出厂区（维修人员除外） ，员工工装不准相互换穿。 5、生产岗位员工上岗前，必须用肥皂按照“五步洗手消毒法”的要求洗 手消毒，不准涂染指甲。 6、生产岗位员工不许将食品、饭盒、香烟、手表、戒指等饰物及与生产 无关的物品带入生产区，不准近距离正对水线产品、半成品等食品说话 打喷嚏，不准在生产区内修指甲、梳头、挖耳朵、抠鼻孔等，不准穿拖 鞋和高跟鞋。 7、生产岗位员工在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。
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生产车间、厂区环境卫生管理制度
8、综合部应组织生产岗位员工定期查体（查体期限一般为一年） ，确诊 为传染性疾病（包括携带病菌、病毒的肝炎、活动性肺结核等疾病）的 员工，应及时调离生产岗位或解聘；手部有伤口化脓性感染的员工，应 带乳胶手套操作，避免伤口直接与产品、原料、包装材料接触。 二、员工更衣室管理规定 1、更衣橱按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。 2、更衣室地面、墙壁保持清洁干爽，无纸屑烟头、无痰迹；更衣室每天 由专人定期打扫。 3、员工的雨具、饭盒等其他物品应整齐挂放在指定挂衣架和储物架上， 不准放入更衣橱内。 4、员工个人更衣橱应保持橱面、挂锁整洁无损，不准乱涂乱画，用硬物 杂撬。 5、生产
岗位员工上下班更衣完毕，更衣室应及时关闭上锁，并打开紫外 线灯进行杀毒灭菌，不准非生产岗位人员进入。 三、环境卫生管理规定 1、保持厂区及生产区内外环境清洁优美，厂区周边应设有绿化隔离带。 2、厂区内不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头等物，不准乱倒垃圾； 各部门垃圾应倒入专门垃圾袋或垃圾筒内，每天由专人进行定期清理。 3、生产环境尽可能保持干燥清爽，生产车间、灌装间、消毒间等生产重 地门窗密封严密。 4、生产区应保持良好的照明条件，区内送凤必须经过严格的过滤等处理 环节，保持生产区空气清新。
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生产车间、厂区环境卫 生管理制度 第一版 第3页 共6页
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生产部
生产车间、厂区环境卫生管理制度
5、生产区各种物品材料实行定置管理，可再次使用的材料应区别于废料 保存在干净的容器内，并盖上盖贴上标签，废料应及时排入下水道，保 持生产区地面清洁。 6、及时消灭蚊、蝇、鼠、虫及其繁生场所。 7、生产区应符合以下要求：一整：物料陈列、分类和堆放整齐，符合定 置管理规定；二分：非食品原料与食品原料隔离存放；三净：生产器具、 包装材料、工作台设备经常洗刷消毒保持清洁；四洁：天花板、地面、 墙壁、玻璃门窗清洁；五无：无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变 质的原料。 8、厂区实现无尘化，通过植树、花卉、草坪种植使环境绿化、美化、净 化。 四、生产工器具卫生管理规定 1、生产设备、生产工器具表面应保持干净，无尘土、无污垢，不锈钢表 面无锈斑，不得使用不洁或有污垢的生产工器具。 2、生产工器具使用后必须清洗或擦拭干净，按照定置管理要求摆放到工 具柜中或指定区域。 3、接触直接入口食品的工器具必须用流动的清水清洗消毒后使用。 五、原材料卫生管理规定 1、原材料仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无 中文标示） ，各种原材料要标示明确，内容包括：原料名称、物品编号、 入库日期、保质期、质检测结果等。 2、 各种原材料分类摆放整齐， 不得直接放在地面或被污染、 潮湿的地面，
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生产车间、厂区环境卫生管理
制度
原料离地隔墙 15—20 厘米，保持表面干净，库内不得堆放其他杂物。 3、食品原料与非食品原料不得混放。 4、有发毒、变质、生虫的原料不得配发到生产车间使用，并及时报废处 理。 5、原料仓库应设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持原料仓库整洁 卫生。 六、无菌间卫生管理规定 1、班前班后及操作间隙必须对生产区的场地、设备、管道和其他直接接 触产品的工器具进行清洗消毒。 2、进入无菌间必须更换专用工作服、工作帽、工作鞋、口罩，不得将专 用工作服、工作鞋、工作帽及口罩带出无菌间。 3、进入无菌间人员必须进行洗手消毒并通过消毒风淋室。 4、无菌间应定期定时进行空气杀菌消毒，不得随意打开门。 5、下班后应打开紫外线灯进行消毒杀菌。 七、成品卫生管理规定 1、成品仓库内禁止放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无中 文标示） ，产品分类摆放整齐，离地隔墙 15—20 厘米，库内不得堆放其 他杂物。 2、非成品仓库人员不得随意进入成品仓库。 3、成品仓库需设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持仓库整洁卫生。 八、吹瓶间卫生管理规定 1、吹瓶间应明显标出废品和正品区域，严禁废品进入正品区。
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2、不慎掉到地上的成品瓶子须经过处理后方可使用，吹瓶间地面不得有 积水、灰尘和油渍，应定时清理卫生。 3、瓶筐应定时清洗保持干净，摆放整齐，禁止人员踩、坐，在地面上拖， 以免造成成品瓶体磨损。 4、回料瓶要及时清洗，用与不用应区分摆放。 5、理瓶机周围地面不得有掉落的散瓶，打开包装没用完的空瓶应及时用 包好，防止污染。 6、瓶仓和风道必须保持干净，应定时清洗。
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