５３
（ｏｐ・ｏｉｄ）、抗血压升高肽（卸ｔｉｈｖｐｅ＾ｅｎ…。ｐｃｐｔｉｄｅ叭酪蛋白磷酸
Ｂ兀ｌ—ｅｙ珥７Ｃｅｔａ【ＪＣｈｒｏｌｎａｔｏｇｒ
５４Ｓｍｌ山ＪＴｅｔ出Ｊ９８３～７７３：６“，４９９１Ｍ１ｃｍｃｏｌ．Ａ
５８３５１一Ｋ丑ⅢｌａｎｓｋｙＤ７２１：６，４９９１，ｐｅｓＪ
肽（ｃ酗ｅｉ“ｐｈｕ８ｐｈｏｐｅｐｄｄｅｓｃＰＰｓＪ、免疫多肤【】ｍｍｕｎ０耻ｐｔｌｄｅｓ）、抗血栓肽（ａｎｔｌｔｈｒｏｍｂｏｔｌｃｐｅ口ｔｌｄｅｓ）等…】ｃ
２．１
酪蛋白磷酸肽（ｃＰＰｓ）
．５～６：，，砌Ｊ．胡ｔｅＧｉｌｌｅｎｉＤ
酪蛋白磷酸肽是以磷酸丝氪酸簇为活性中心的肽，根据研
究表明，在动物体内稳定存在的ｃＰＰｓ有：Ⅱ。一ｆ４３～５８）２Ｐ、ｄ。（５９～７９）：５Ｐ、ｄ．２（４６—７０）：４Ｐ、Ｂ（１—２８）：４Ｉ’、Ｂ（３３～４８）．１Ｐ【１
５
ｃｈｒｏｍａ‘０盯，Ａ，１９９６．７３３（１—２）：３３７—３４７５７ＤｉｎｅｌｌｉＧ．ＪＣｈｒｏｍａｔｏＦ
＿ｌ
６１＿１”。
这些ｃＰｎ通过利用胰蛋白酶和胃蛋白酶的水解，均可分
ａＤｉｎｅⅡ１Ｇｅｔ离得到。其具有促进钙、铁、锌等金属离子的吸收功能．对幼儿７一０２５８一ｌ０２：００７．５９９１，ＡａＩＪｄ登交鍪型薹戮笔蠹｜囊篓彗囊副墓鋈｜豢辇耋蠢铁
ｌ；；囊蠢ｌ努曜壅
囊
５９
鳓察
和老年人每天食用４００毫克、成年人３５０毫克就能基本满足补
÷，翊暑冬焉錾磊筹～鲑罩带证明ｌ孚哩瞪帷滓抑嚏碍｝嘞训陪倒涮ｊ由于乳鲢霉自能与。耋戬翻赢ｍ昔引鞠矗ＪＧＡ州ｃｌｌｌｅｎｌＤ钙的需求ｕｎｎｌ；防龋齿功能Ⅲ】；促进动物体外受精作啊ｍ＊－。
ｇ孤帮苎慢珊，趔壶鹱＊～描嘏塔谨辑鞠套剥截酬乳ｉ竖毋鳃盈髁型髭屯曼罂，掣‰到副酬％引瓢粕，５５６０９—１５９：３４．５９９１，ｍｅｈｃｄ００Ｆ２．２阿片样肽黼铺裂§一谢节骨翻细胞垂成
Ｂ一酪蛋白经胰蛋白酶水解可分离得到含有５个和７个氨
搪掣落ｌ
６１
基酸残基的
Ｐｈｅ—Ｐｒｏ邢少壕、刘洁生，食品目，ｌ耋ｉＥｌｌｌ；～ｌｇ
—ｃｌｖ—Ｐ旷Ｉｌｅ），其中以５个氨基酸组成的肽的活
阿片样肽（Ｔｖｒ—Ｐｒｏ—Ｐｈｅ—Ｐｒｏ—Ｇｌ、．１”ｒ）Ｉｏ—
性最强．另外，从ｎ一酪蛋白、Ｂ一乳球蛋白、ａ一乳清蛋白中分离出４～７个氮基酸组成的阿片样肽：昕有这些肽序中Ｔｖｒ—
ｘ—Ｉ’ｈｅ
或Ｔｖｒ—ｘ—ｘ—Ｐｈ或下盯是阿片样肽活性肛必需的。
据研究表明，阿片样肽具自镇痛、调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温、消化系统受分泌作用”７”・，在婴儿奶粉中假如政肽有可减
少婴儿的啼哭．增加睡眠的功效。Ｉ：９】
｝一器善ｊｌ叫￡ｌａ＃“；；ｊｊｊｊｆ女ｌｓｌ坠；爿：ｊｉ为若干个
亚类¨０３。
免疫球蛋白的主要生物学特性就是与相应的抗原特异性结合；激活补体；促进吞噬作用。另外，每种ｌ《都有各自的特性与免疫功能。ｌ如起主力免疫作用，具有抗菌、抗病毒、抗毒素等
２３免疫多肤
利用胰蛋白酶年【ｌ胰凝乳蛋白酶墩解牛乳酪蛋白可分离出
具有免疫活性的免疫肽即三肽Ｌｅｕ—ｋｕ—ＴｖｒｆＢ一酪蛋白
１９１—１
９３残基）和六肽１１】ｒ一１１】卜Ｍｅｔ—Ｐｒ０一ｌ￡ｕ—Ｔ、ｒ（ｄ扩酪
蛋白的ｃ末端）。该活性肽的主要功能激活Ｂ淋巴细胞和ｒ淋巴细胞，增强其吞噬能力，从而产生人体对细菌和精毒的直接抗性。当体内三肽含量达到０．１眦・、六腻含量达到ＯＤ５ｕｍ时，
就会有明显活性
２
多种免疫功能；ｌ州是血管内主要的抗传染性免疫物质，在一定
条件下有很强的杀菌、溶菌、激活补体和促吞噬作用；ｌ时具有抗感染免疫作用局部抗苗、抗病毒作用；ｌｇＤ可能有与某些变态反应及自身免疫性疾病有关；ｌｇＥ本身无扰菌、抗病毒活性，免疫作用主要为致敏作用。
同时，免疫球蛋白对许多病原微生物和病毒具有抑制作用，例如，志贺氏菌、沙门氏菌、佛氏痢疾菌、大肠杆菌、链球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、破伤风毒素、链球菌溶血索、脑病毒和流感病毒等…’。
除上述功能蛋白外．富含脯氨酸多肽（ＰＲＰ）具有免疫调节功能、增加皮肤血管的渗透性、诱导胸腺细胞戒熟、转化戒具有促进或抑制成熟功能的细胞等功能。核糖核酸酶Ⅱ具有免疫功
能”・：
２
４抗血压升高肽
抗血压升高肽是一种血管紧张紊转换酶抑制剂一Ａｎ日ｏｎ＿
ｃｏｎｖｅ
ｎＩｎｇ—ｅｎｚｙｍＨｎｈｉｂｉｔｏ吼
简称ＡｃＥＴ），
ＭａＭａｍａｓ等
（１９８２，１９８５，１９８７）从牛乳酪蛋白通过酶解得到了ｑ种ＡｃＥＴ
肽，分别位于ｄｓｌ一酪蛋白的２３—３４、２３～２７、１９４～ｌ一）９与Ｂ一酪蛋白的ｌ７３～１８３残基间”¨”】．该肽是通过抑制能使血压升
牛初乳■白活性肚的功能
牛初乳所含各种蛋白本身不仅具有生理活性，同时，在其大分之内部还存在许多具有生理活性的蛋白肽，在蛋白质被水
解之前它们是以非活性状态隐藏在蛋白质分子中，当蛋白质被
水解后，这些肽的活性被释放出来““。自从１９７９年Ｂｒ衄∥”从牛乳Ｂ一酷蛋白的水解物中分离出Ｂ一阿片样肽至今，已经从牛乳酪蛋白的水解中发现了多种活性肽，例如：阿片样肽
。§综述
曩量■学
二ｏ∞．、一ｏ』邪，№．ｊ
１５３
在链霉菌属）、植物源（植物界中普遍存在，尤其是禾谷作物和豆类作物的种子中）获得，少数从哺乳动物中获得，而且也在合成物质中发现过一天然存在的ｄ一淀粉酶抑制剂有二种类型…分别为：（１１微生物产带一个寡生物胺单位的含氨碳水化合物；｛２）微生物产多肽，如ｐａ－ｍ（来自微生物的猪胰腺ｎ一淀粉酶抑
制剂１和Ｈ蛐（微生物起源人ａ一淀粉酶抑制剂）；（３】在谷类、
豆类以及其它较高等植物中发现的大分子蛋白质抑制剂。
通常的ｎ一淀粉酶抑制剂都是些有机化合物，它们与酶形成酶抑制剂复台物而使酶失活。在化学结构上，它们可以是蛋日质、多肽和碳水化合物…－。根据它们的化学性质，因来源不同其化学物理特性而不同，
由各种不同的链霉菌属种产生的淀粉酶抑制剂具有低的分子量．大约在５００一２０００Ｄａ（道尔）之间，而且是ｎ一淀粉酶中非常有效的抑制剂，它们有三种类型（１）ｏ№０ｓｆａｔｉｎｓ寡糖制菌素；（２）ａｍｖｌｏｓｔａｌｌｎｓ制淀粉酶索；（３）ｔｒｅｓｔａｔｌｎｓ。它们共用具有拟硬糖单元［寡生物胺或脱氢寡生物胺。不同数目ａ—Ｄ一葡萄
糖基团以Ⅱ一１
４糖苷键连接．而在ｔｒｅ８ｌａｔｍ中与一个ａ一１
１
糖苷键葡萄糖连接。这个含Ｎ碳水化合物对几个葡萄苷酶包括ａ一淀粉酶有抑制作用ｕｏ”・。
Ｔａｉ・ｎ等ｏ”报道从链霉菌属中产生“一淀粉酶抑制剂具有１４种肽．一些是Ｌ述所述的含Ｎ碳水化合物，另一些是分子量为３９３６—８５００Ｄａ之问的聚台肽，它们是由单个多肽链组成，且
ｔ舍碳水化合物，具有质序列同源性．特别重要的是位于１８—
２０的ｗＲＹ序列和位于５９—７０的氨基酸，它们被认为和ｄ一淀粉酶的结台有戈．ｘ射线衍射晶体分析法显示的ｉ级结构，表明ｗＲＹ序列在分子表面显著呈现，而位于５９—７０氨基酸残基
邻近ｗＲＹ序列。
具有ｎ一淀粉酶抑制括性的蛋白质从小麦、大麦、小米、高粱、谷物、花生、大豆、芋头根和一些其它植物中分离。抑制剂分子量大小为９０００—６３０００Ｄａ。复合抑制剂因其特异性不同不不
可能为同工酶，已从小麦、大麦及小米中分离…（见表１）。
据报道ｒ蜩中具有二个双功能（ｄｏｕｂｌｅ—ｈｅａｄｅｄ）抑制剂（即’．取功能抑制剂同时结合一个分子蛋白酶（枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶）与一个分子ｎ一淀粉酶。胰蛋白酶／“一淀粉酶抑制剂的一级、二级、三级结构已仔细地研究（见图１），其分子量为１３，８００Ｄａ，含有１２２个氨基酸和以相同方式排列在ｗＡＩ—Ｏ．２８
和ｗＡＩ—Ｏ５３（小麦中ｄ一淀粉酶同教抑制剂）５个二硫键”“。
据ｋ，ｎｅｒ等报道菜豆中的“一淀粉酶抑制剂与其它种类相
比具有高效价㈦，因其含有几种特殊类型的抑制剂（耐热ｈｅａｔ—
中一些抑制剂为一种糖蛋白（ＹａｍａｇＩ】ｃｈｉ，１９９３）．带有一个相同
”．因此在植物抗虫基因工程研究领域中具有潜在作用。
３
ｎ一淀粉酶抑制剂的分离纯化
ａ一淀粉酶抑制剂的来源不同，其分离纯化的方法也有所
不同＝
从植物源获得的Ⅱ一淀粉酶掏剂分离纯化方法，据Ｈｏ等…报道．主要步骤包括磨碎、热处理或用水浸提、用硫酸铵沉淀或乙醇分离、过ＤＥＡＥ—ｃｅｌｌＬｌｌｏｓｅ柱层析、ｓｅｐｈａｄｅｘＧ一？５柱凝胶层析以及ｃＭ—ｃｅⅡｕｌｏ亭ｅ柱层析后分离，冻干得白色粉来状酶。
从微生物来源获得的ｎ一淀粉酶制剂的分离纯化方法．据“一淀粉酶抑制剂活性的测定方涪
淀粉酶抑制剂的活力测定采用两种方法：碘呈色法和３，（１）
碘呈色法：测定过程在试管中进行，取Ｏ．２５ＩＩＩｌ浓度
为１ｍｇ／瑚．用磷酸缓冲液配制的ａ一淀粉酶．加入０２５叫待测（２）
３．５一二硝基承杨酸（ＤＮｓ）比色法：浓度为１ｍｇ／ｍｌ
２５ＩＩｌｌ在３７ｃ结合１０分
展望
从酶学的研究历史来看．第一代的研究是以阐明各种酶的随着现代生物技术的不断发展，生物化学、酶学和医学基Ｊａｉ幽“”报道．主要步骤是将发酵液过滤除去不溶物，清液中加活性炭，活性炭吸附后，用乙醇洗脱，经多次柱层柱和纸层柱，
再经ｓｅｐｈａｄｅｘＧ一１５柱凝胶过滤，再经ＨＰＬＣ得单个活力峰，收
集活力峰．冻干得白色粉末状酶。
４．
５一二硝基水杨酸比色法”…。
液，３７℃结台１０分钟，加人１％可溶性淀粉溶液ｌｌＩｌＩ。３７ｃ恒温反应一定时间后加碘显色。最后根据裉色的时间来确定抑制剂的相对含量。
的ｄ一淀粉酶溶液０．２５Ⅱ１１．与等测液０钟后，加入１．５％可溶性淀粉Ｏ．５Ｉｌｄ，在３７ｃ保温反应５分钟后加入ｌｍｌＤＮｓ试剂，在沸水浴上加热１０分钟，冷却后稀释至适当的倍数并在５２０ｎｍ波长测定０Ｄ值。
５
一级结构和高级结构为标志；第二代的研究以阐明酶的催化机制和限定分解机制为标志，第三代的研究酶抑制剂对各种疾病因加以阐明并提出治疗方案”“。目前对ａ一淀粉酶抑制剂的资源及药理作用已作了系统研究，固淀粉酶抑制剂对胰岛素和血糖的利用并无直接利用，过去一直认为其对糖尿病患者只有辅助降糖作用．而无直接治疗作用，但近几年的研究发现．糖尿病病人长时间的高血糖是导致病人多系统多脏器损害的最主要原因ｕ“。因此，减少淀粉分解为单糖从而降低餐后血糖水平对糖尿病人的好处就显而易见。减肥是永久流行的时尚，ａ一淀粉酶抑制剂可减少糖向脂肪转化，增加脂肪消耗必减轻｝奉重，其
应用前景广阔。
枯草杆菌蛋白酶／ｎ一淀粉酶抑制剂，胰蛋白酶／ｎ一淀粉酶抑制剂）和一个枯草杆菌蛋白酶抑制剂已分离并测定它们的特性ｓｔａｌ，ｋ和不耐热ｈｅａｔ一１ａｂ・１ｅ）”’而倍受国外内许多研究工作者关注据Ｌａｌｏｌｏ等…报道黑菜豆中含有两种同效抑制剂；白菜豆的肽ｆＰｉｃｋ．１９７８）或不同的多肽（Ｌ鲥ｏｌｏ，１９８５）…．能抑制哺乳动
础研究的进一步深入，使得酶抑制剂在临床上应用日趋活跃，具有较大的实用价值；在农业上通过转基因技术来赋二产植物尤其农作物抗虫特性ｍ・，为农业产量的提高提供丁条崭新而有
效的途径，
物和昆虫淀粉酶的活性，但不抑制植物中ｎ一淀粉酶的活性
１５４
２０肥．、ｏ』．２ｊ，、一ｊ
表１
食品稿字
植物中ｑ一淀粉酶抑制剂的化学物理特性
※综述
广东大地食用化工有限公司；厚朴，自芍，中草葑挺取．
１
．２方法
Ｌｏｘ活性的测定
１．２．１
取中国医药工业杂志．１９９ｌ，２２（７）：３０２—３０３２．８ｍｌ的卵磷脂液和ｏ．２ｍｌ的稀释过的酶液置０酶６反应管中，迅速混合，计时，倒人ｌｃｍ石英比色皿柳钟勋．微生物来源的酶抑制剂的研究进展抗生索，
１９８４，９（３）：１６６一１７５．中，于２３４－咖下测吸光值，记录吸光值的变化．以ｌｍｎ
７
徐成勇，渚葛建微生物束源的酶抑制剂研究进展微牛物学报．１９９９．３９（２）：１８５—１８７
８
张万山，杨毕英．小麦ｄ一淀粉酶抑制剂的提取中国生化药物杂志，１９９９，２０（３）：１４３～１４４
９
ＨｏＦＭ．ＷｈｉｔａｋｅｒＪＲ．Ｐｕ＾６ｃａｔｉｏｎａｎｄｐａｎｌａｌｃｈａｒａｃｌｅ＾ｚａｔｌｏｎｏｆ
ｗｈｉｔｅ
ｆｒｏｍ附ｏｅ８Ｄｅ＾ｍｅｎｔａｌｃｕｌｔ№ｊＦ００ｄＢｉｏｃｈｅｎＬｌ９９３，１’７：１５—３３．
图１
１０
ｋｌｄｎ。ｙｂｅａｎ（Ｐｈ嗍ｈ目ｖｕ王ｇａｎｓ）ａｌｐｈ唧ｙＪａｓｅｌｎｈｉｂｉｔｏｒ
ｒａ西（手指小米）ａ一淀粉酶抑制剂／
鼬ｈｍｉｄｔＤＤ。ＦｒｏｍｍｅｒＷ，ｅｔａｌ
Ｎｅｗ
ａｌＤｈａ—Ｃｌｕｃｏｓｌｄａｓｅｌ】山ｌｂｌｔｏｒｓ
胰蛋白蕾抑髑剂的一级、二级、三级结构
ｉ；
ｃｏ唧ｌ㈣ｌｉ９０ｓａｃ８Ｆ薯”㈥；鞑１１１ｖ量渊！ｌ燃ｕ
甜ｊ誊ｕ垂二ｉ¨ｏ￡｝自＃ｂ｝＃．；ｐ＿§．Ｈｈｊ“Ｈ目一８ｉ”
参考文献
ＵｃｈｉｄａＲ．Ｎ＆坼Ａａ，ｅｔａＩ．Ｎｅｗｅｎｚｖｍａｄｃ８ｖｎｔｌｌｅｓｉ８０ｆ６一ｍｏｄｉ打ｅｄ
汁捌ｊｎＡ．ｉ｝ｉ』§！｝！＃寒；；０¨｝拍５ｉ．㈣“１辩，唑Ｈ鹫洲￡ｉ㈦¨
ｊｖ—ｈＪ；¨ａ”ｊ？；露｝Ｉ
ｍａｌｔ００１１９０蛆ｃｃ汹ｄ憾ａＩｌｄｔｌｌｅ打ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙａｃｔｉｖｉｎｅｓｆｏｒｈｕｍａｎｄ—
ａⅢｖＩ吼ＣａＩｂｏｈｄｍｔｅＲ曲ｅａＩｃｈ．１９９８．３０７：６９～７６
２
ｋｉｄｎｅｙ
果实成熟衰老和品质的下降。因此控制脂氧合酶活ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｆｍｍｗｈｉｔｅｂｅａ岫（ｐｈａｓｅｏｌｕｓⅥ１１９ａｎｉｓ）‰ｄ性是抑制果实成熟衰老的重要手段。ＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｔｅｍ８Ⅱｏｎａｌ．１９９８．３ｌ：２１７—２２５
１３
Ｇ幽ＢＦ。ＡｕｉＩ．ｃｈａｍｃｔｅｈｚ“ｉｏｎｏｆａｐｕｄ６ｅｅｌａ一枷ｖｌａ鸵
了使促，亡死解降的胞细和失丧的能功Ｊ｝㈣￡ｇ？Ｉ∞ｌＩ
实验材料与方法
ｈ・ｏｌｏＦＭ．Ｆ曲ｏＦＦ
Ｐａｎ瑚ｃｈ啪ｃｔｅｄ盟ｂｏｎｏｆｔｌｌｅ啪ｖ１删
ｉⅡ｝曲ｌｔｏｒｏｆｂｌａｃｋｋａⅡｌｓ（Ｐｈａｓｅｏｌ…也ａｒｉｓ），ｖａｎｅ‘ｙＲＩｃ０２３
：．！材料ＪＡ—ｃＦ００ｄｃｈｅｍ，１９８５，３３：１３２—１３８
卵ＪａｃｋｋｅＳＣ．Ｗｈｉ【ａｋｅｒ磷脂（职｝，北京市海淀区微生物培养基制品厂；吐Ｊ．ｔｈｅｓｈｃｔＬＬｒｅｏｆｍａｔｕｒａ】１ｙ—ｏｃｃｕｌＴｉ“ｇ
ｑ一舯ｖｌａｓｅｉｎｉｉｂｉｔｏＴ８Ｆ００ｄｏｆ２１吼Ｃｅｎｔｕｒｖ—Ｆ００ｄａｎｄＲｅ８０ｕｒｃｅ，
温２０（ＢＲ），中国医药（集团）上海化学试剂厂；半胱氨
４
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｅｎｖｉｒｏ珊ｅｎｔ（ＩＩ）２０００，８—２７酸，维生素ｃ（ＡＲ）．郑州市化学试剂三厂．础ｒ
５
ＩＢＨ。（ＡＲ），
徐亲民，沈林明，等．植物中胰ｎ一淀粉酶抑制剂的筛选
一ｓ“ｇ萨８６“ｇ
ｔｈ㈣ｏｌｕｔｉｏｎｏｒｐｈａ３ｅｏＩｕ…１＊ａｄｓ出ｐｈ㈩Ⅲｙｌａ—
１９
刘华珍，江宏磊，等微生物产生的淀粉酶抑制剂研究ＩＩ发酵、分离与理化性质中国抗生素，１９９４，９９（１０）：１２—１６
ｓｅｉⅡｈｉｂｉｔｏｒ．ｊｏ唧ａ１ＢｌｏｃｈｅⅢＴｏｋＹｏ。２０００，１２８【１）：１３９—１４４
１７
ｓｅｈｚｅｒＲＤ，Ｓ血ｌｍｅＹｅｒＤＨＰＩｌ一６ｃａｔｌｏｎａｎｄｃｈａｒａｃｔｅ＾ｚａｔｉｏｎｏｆ２０
陈代杰微生物药物的研究开发
１９９７，２８（３）：１１５一１１８
中国医药工业杂志，
ｅｓｃｕｌｅｎ伽ｍｎ，ａｐｒｏＩｅｉｎａｃｅｏｕｓ珏ｌＰｈａ一啪ｙｋｅｉＴｌ｝ｌｉｂｉｔｏｒｆｍｍｔＩＩｅ
ｔａｒ０
ｒ００ｔ，Ｃｏｌｏｃ拍Ｉａｅ８ｃｕｌｅｎｔａＪＦ００ｄＢｉｏｃｈｅｍ，１９９０，１４：１９９—２１
颜纯．中华医学会第六次仝国糖尿病学术会讨论文摘要汇编，中华医学会，１９９４：１
２１７．
１８
ＭｏｒｅｎｏＪ。ＡｌｔａｂｄｌａＴ，Ｃ｝ｌｒｉｓｐｅｅｌｓＭＪ
Ｃｈ哪ｃｔｅ五ｚａｔｉｏｎｏｆａｌｐｈ—２２邓鹏翅，吕善运，等ｄ一淀粉酶抑制剂ＡＡＩ的拔磁共振氢
谱谱峰归属及结构分析生物物理学报，２０００，１６（２）：
４４４—４５２．
ａｍｙＩａｓｅｉＩｌ｝ｌｉｂｉｔ。ｒ，ａｌｅｃｔｉｎ—ｈｋ。ｐｒｏｔｅｉｎｉｎｔＩｌｅｓｅｅｄｓｏｆｐｈａｓｅｏｌｕｓ
砌ｇｄ９
Ｐ１∞ｔｐｈｙｓｉｏｌ，１９９０，９２：７０３～７０９．
富含生理活性功能成分的蛋白质
胡志和阎喜霜
摘要本文主要介绍了富含生理活性功能牛乳蛋白中天然含有的活性成分一乳铁蛋白、转铁蛋白、免疫球蛋白，溶菌酶、过氧化物酶及富含脯氨酸多肽，以及利用牛乳蛋白质经蛋白酶水解后所能分离得到的生物活性肽的种类、分子结构、生理活性功能和作用。
关键词牛初乳蛋白活性成分生理功能
＾ｂ日ｎａｃｔ
Ｔｈｌ８
ｐａｐｅｒ
ｍａｉｌｌｌｙｉｎｔＩｏｄｕｃｅｄｂｏｕｎｅｃｏｌｏｓｔｒⅢｐｒｏｔｅｍ０ｆ
ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ
ｔｈ㈣ｗｗｎｈ
ｎｅｗ
ｂ０皿ｈａｂｖｗｉｔｈｌⅡｓｅｖｅｎ山ｖｓＴ｝ｌｉｓｂｏｒｌｎｅ
ｃｏｌｏｓｔｍｍｐｒｏｔｃｉｎｃｏｎｔａｌｎｅｄａ１０ｔ０ｆａｃｔｉｖｅｐｍＩｉｎｅ一＾ｃｈ
ｓｕｃｈ柏１ａｃ‰耐ｎ
ｕｎｎｓｆｅｌ晡ｎ，Ｉｎ珈ｕｎｏｇｌｏｂｕｌｉｎ，】ｙｓ０珂ｍｅ，ｌａｃｔｏｐｅｍｘＩｄａｓｅ，
ｐｏＩｙｐｅｐ６ｄｅ，柚ｄｖａｒｉｏｕｓａｃｔｊｖｅｐｅＰｔｉｄｅｈｙｄｍＪｙ２ｅｄｆｍｍ【ｈｅｐｍｋｌｎＡｔｔｈｅ
Ｂａ眦ｔ１Ⅲｅ，ｔｈ。ｐ８ｐｅｒＩｎｔｍｄ㈣ｄⅢｏｌｅｃｕｌ盯
ｓ仉１ｃⅡｕｅ，ｐｈｙｗｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏⅡ肌ｄａｃｔｉｏⅡｏｆｔｈ０吕ｅａｃｎｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ．
Ｋｅｙ啪ＩｄＢ
ＢｏｖｌｎｅｃｏｌｏｓｔｒＩｌ啪ｐｒｏｔｅｌｎ
ＡｃｔｉｖｅｃＤｍＰ０８ｉｔｌｏｎ
Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃｌｆｕｎｃｔｉｏｎ
牛韧乳是指母牛产犊７天内的乳。其乳汁黄色、浓厚，具有特殊的气味，化学成分与常乳有明显的差异…。牛初乳及其功能成分的商品开发至少可追溯到１９５８年，当时芬兰Ｉｍ－
１．１
乳酪蛋白
乳酪蛋白占牛乳蛋白质的８０％，是由ａ一酪蛋白、Ｂ一酪蛋
白、ｘ一酪蛋白等组成。其主要功能是提供营养物质．同时还有一定的生理活性。１９９３年．日本村上浩纪等发现，牛乳中的ｄ一酪蛋白和Ｂ一酪蛋白可促进有丝分裂原刺激引起的干扰素一Ｂ的生成，其中ａ一酪蛋白处理者较对照增加７０％多．而Ｂ一酪蛋白要达到同样的效果其处理浓度要达到ｄ一酪蛋白的２５倍。同时，酪蛋白对干扰索一Ｂ生成的增加率不超过１００％，因此对人体内平衡不会有强烈的影响。…。
Ｋ一酪蛋白是一个糖蛋白，含六碳糖、岩藻糖和唾液酸等，此蛋白不仅不能促进干扰紊一Ｂ的生成，反而有抑制作用。当Ｋ一酪蛋白在凝乳酶和胃蛋白酶的作用下脱去ｃ末端的含糖基部分．生成Ｐ一一一酪蛋白和告糖基肽，前者对干扰索一Ｂ的生成无抑制作用，而含糖基部分具有抑制作用“’。
另外，酪蛋白中各组分都具有促进特异性抗体生成的作用；ｎ一乳清蛋白和Ｂ一乳球蛋白的活性则很低，而古糖基多肽
无作用。
ｍｕｎ０．Ｄｙｎ删ｃ．Ｉｎｃ与其他公司开始合作研究牛初乳及其组分的
生理功能、用量及安全性。在青酶素及其它抗生紊出现以前，美国人一直将牛乳作为一种抗病食品。之后，随着生物技术的发展．人们发现了牛乳的诸多生理功能”１。在１９９６年ＢｅｍａｒｄＪｅｎｓｅｎ博士出版的《初乳：人类的最佳食品》一书中惊呼牛初乳抗病毒功能的揭示是一个“白金般珍贵的发现”¨Ｊ。随着功能食品和工程食品的概念出现和划分，人们通过对牛乳功能成分研究和分析发现：牛初乳功能性组分较为独特，均为蛋白性物质“・。
牛初乳蛋白质含１９种氪基酸，其氨基酸总量超过奶粉的５倍…：在牛乳蛋白中，乳酪蛋白和乳清蛋白古量较高，同时还含有免疫球蛋白，乳铁蛋白和转换蛋白、溶菌酶、过氧化物酶及富
含脯氨酸多肽等。
ｌ
牛初乳蛋白质的功能
蛋白质作为人类ｔ大营养物质之一，陈了提供营养和促进身体发育的功能以外，牛初乳中的蛋白质还具有其特殊的生理
活性功能。
根据Ｍｃ－ｎｔｏｓｈ的研究表明，乳酪蛋白和乳清蛋白可显著抑制二甲基肼诱导的大鼠肠癌，实验动物的肿瘤发生率和发生数量及肿瘤直径均低于肉类蛋白和大豆蛋白”１。
α-淀粉酶抑制剂的研究进展
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：
吕凤霞， 陆兆新
南京农业大学食品科技学院,南京,210095食品科学FOOD SCIENCE2002,23(3)24次
参考文献(22条)
1. Uchida R;NaseAa New enzymatic synthesis of 6 - modified maltooligosaccharides and their inhibitoryactivities for human α -amylases[外文期刊] 1998(1/2)
2. Gibbs B F;Alli I Characterization of a purifieel α - amylase inhibitor from white kidney beans(phaseolus vulganis)[外文期刊] 1998(31)
3. Lajolo F M;Filho F F Partial characterization of the amylase inhibitor of black beams ( Phaseolusvulgaris) variety Rico23 1985(33)
4. Jack Lee S C;Whitaker J the structure of maturally - occurring α - amylase injibitors. Food of 21st Century - Food and Resource 2000
5. 徐亲民;沈林明 植物中胰α-淀粉酶抑制剂的筛选 1991(07)6. 柳钟勋 微生物来源的酶抑制剂的研究进展 1984(03)7. 徐成勇;诸葛建 微生物来源的酶抑制剂研究进展 1999(02)8. 张万山;杨毕英 小麦α-淀粉酶抑制剂的提取 1999(03)
9. Ho F M;Whitaker J R Purification and partial characterization of white kidney bean (Phaseolusvulgaris) alphaamylase inhibitor fromtwoesperimentalcultivars 1993(17)
10. Schmidt D D;Frommer W alpha - Glucosidase inhibitors.New complex oligosaccharides of microbialorigin 1997
11. Omoto S;Itoh J Oligostatins new antibiotics with amylase inhibitors activity. II. Structuresofoligostatins C D and E 1981
12. FukuhardK;MuraiH Amylostatins otheramylaseinhibitors produced by Streptomyces diastaticussubspecies amylostaticus No2476 1982
13. TajiriT;KobaY;UedaS Amylaseinhibitorsproduced by Strep-tomyces sp. No. 280 198314. 张万山;谢金平 α-淀粉酶抑制剂的特性及亚基组成分析[期刊论文]-中国生化药物杂志 2000(03)15. Strobl S;Muhlhahn P Determination of the three-dimensional structure of the bifunctionalalphaamylase /trypsin inhibitor from ragi seeds by NMR spectroscopy 1995
16. WatoSI;KameiK A chimacra- likealphaamylaseinhibitor -suggesting the evolution of phaseolusvulgaris alpha - amylase inhibitor 2000(01)
17. Seltzer R D;Strumeyer D H Purification and characterization of esculentamin a proteinaceousalpha-amylase inhibitor from the taro root Colocasia esculenta 1990
18. Moreno J;Altabella T;Chrispeels M J Characterization of alpha-amylase inhibitor 4 a lectin - likeprotein in the seeds of phaseolus vulgaris 1990
19. 刘华珍;江宏磊 微生物产生的淀粉酶抑制剂研究Ⅱ发酵、分离与理化性质 1994(10)
20. 陈代杰 微生物药物的研究开发 1997(03)
21. 颜纯 中华医学会第六次全国糖尿病学术会讨论位惚? 1994
22. 邓鹏翅;吕善运 α-淀粉酶抑制剂AAI的核磁共振氢谱谱峰归属及结构分析[期刊论文]-生物物理学报 2000(03)
本文读者也读过(10条)
1. 王文蒙 α-淀粉酶抑制剂的提取、分离及性质研究[学位论文]2010
2. 王晓婧. 薛仁风. 李梅. 曾凡荣. Wang Xiaojing. Xue Renfeng. Li Mei. Zeng Fanrong 微生物源α-淀粉酶抑制剂研究进展[期刊论文]-生物技术通报2009(7)
3. 张万山. 杨华英. 谢金平. Zhang Wanshan. Xie Jinping. Yang Huaying α-淀粉酶抑制剂的特性及亚基组成分析[期刊论文]-中国生化药物杂志2000,21(3)
4. 谢丽源. Xei Liyuan 菌源性α-淀粉酶抑制剂研究进展[期刊论文]-四川食品与发酵2002,38(4)
5. 吴永宏. 陈宁. 张琪. 陈国广. WU Yong-hong. CHEN Ning. ZHANG Qi. CHEN Guo-guang 小麦α-淀粉酶抑制剂减肥作用的实验研究[期刊论文]-生物加工过程2006,4(3)
6. 赵蓉. 李多伟. 沈晓东. 王乐 白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的研究[期刊论文]-中成药2008,30(9)
7. 寇秀颖. 于国萍. 徐勇. KOU Xiu-ying. YU Guo--ping. XU Yong 白腰豆中α - 淀粉酶抑制剂提取条件的研究[期刊论文]-中国食品添加剂2010(1)
8. 严哲. 陈绳亮. 毛孙忠 α-淀粉酶抑制剂的分离纯化、特性及其分布规律[期刊论文]-温州医学院学报2002,32(1)9. 张晓琦. 杨明琰. 马瑜. 田稼. 宋纪蓉. 戴德慧. ZHANG Xiao-qi. YANG Ming-yan. MA Yu. TIAN Jia. SONG Ji-rong. DAI De-hui 白豆α-淀粉酶抑制剂糖蛋白的提取纯化及降血糖活性研究[期刊论文]-药物生物技术2007,14(6)10. 杨秀芳. 吴明鑫. 刘晓桓. YANG Xiu-fang. WU Ming-xin. LIU Xiao-huan 白豆中α-淀粉酶抑制剂的提取及其酶学性质的研究[期刊论文]-应用化工2007,36(8)
引证文献(24条)
1. 刘晓洁. 刘同祥. 张宗申 鹰嘴豆α-淀粉酶抑制剂的提取工艺研究[期刊论文]-时珍国医国药 2011(4)
2. 张冬英. 邵宛芳. 刘仲华. 黄业伟. 施兆鹏 普洱茶化学成分及体外对α-淀粉酶抑制作用(摘要)[期刊论文]-农业科学与技术（英文版） 2010(1)
3. 张冬英. 邵宛芳. 汪洋. 周红杰 普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺研究[期刊论文]-福建茶叶 2009(1)4. 张冬英. 邵宛芳. 刘仲华. 黄业伟. 施兆鹏 普洱茶化学成分及对α-淀粉酶抑制作用的研究[期刊论文]-西南农业学报 2009(1)
5. 吴华涛. 李玥. 王亚丽 小麦种子中α-淀粉酶酶学性质的研究[期刊论文]-化工时刊 2008(12)
6. 张晓琦. 杨明琰. 马瑜. 田稼. 宋纪蓉. 戴德慧 白豆α-淀粉酶抑制剂糖蛋白的提取纯化及降血糖活性研究[期刊论文]-药物生物技术 2007(6)
7. 张琪. 陈宁. 陈国广. 李学明. 应汉杰 小麦α-淀粉酶抑制剂降血糖作用的实验研究[期刊论文]-中国新药杂志2006(6)
8. 吴永宏. 陈宁. 张琪. 陈国广 小麦α-淀粉酶抑制剂减肥作用的实验研究[期刊论文]-生物加工过程 2006(3)9. 张琪. 杜宇. 陈国广. 李学明. 应汉杰 小麦中提取的α-淀粉酶抑制剂调节血脂及抗动脉粥样硬化的实验研究[期刊论文]-中国药科大学学报 2005(6)
10. 王晓婧. 薛仁风. 李梅. 曾凡荣 微生物源α-淀粉酶抑制剂研究进展[期刊论文]-生物技术通报 2009(7)
11. 陈浙江. 袁萍. 叶晓平. 宋纯清. 茅仁刚 治疗糖尿病常用中药对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性研究[期刊论文]-中成药 2008(11)
12. 杨明琰. 宋纪蓉. 张晓琦. 马瑜. 田稼 白豆α-淀粉酶抑制剂糖蛋白的提纯及性质研究[期刊论文]-西北大学学报（自然科学版） 2007(5)
13. 张茜. 张德甫. 朱亚利. 胡巧云 优化山茱萸中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺[期刊论文]-中成药 2011(4)14. 陶益. 陈锥. 张玉峰 亲和超滤耦联液相色谱-质谱快速检测山楂叶中的α-淀粉酶抑制剂[期刊论文]-分析化学2013(2)
15. 刘自琴. 黄惠华 绿茶和红茶浸提液对α-淀粉酶的抑制作用研究[期刊论文]-现代食品科技 2010(7)16. 李慧敏. 康杰芳 山茱萸降血糖作用研究进展[期刊论文]-中药材 2012(9)17. 王琳 昆虫淀粉酶抑制剂的研究进展[期刊论文]-中国农学通报 2006(8)18. 寇秀颖 α-淀粉酶抑制剂制备方法研究进展[期刊论文]-食品工业科技 2008(11)19. 王琳 昆虫淀粉酶蛋白质类抑制剂研究进展[期刊论文]-广东农业科学 2006(8)
20. 杨明琰. 田稼. 马瑜. 黄继红. 孙超 α-葡萄糖苷酶抑制剂产生菌的分离鉴定及其生物活性研究[期刊论文]-中国抗生素杂志 2010(11)
21. 王琳 野生苋属植物籽实中新型α-淀粉酶抑制剂的分离纯化和结构与功能研究[学位论文]硕士 200522. 贾光锋 α-淀粉酶抑制剂的制备及检测[期刊论文]-食品与药品A 2007(2)23. 谢丽源 菌源性α-淀粉酶抑制剂研究进展[期刊论文]-四川食品与发酵 2002(4)24. 王震宙 山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺研究[学位论文]硕士 2005
本文链接：http://d.wanfangdata.com.cn/Periodical_spkx200203043.aspx
５３
（ｏｐ・ｏｉｄ）、抗血压升高肽（卸ｔｉｈｖｐｅ＾ｅｎ…。ｐｃｐｔｉｄｅ叭酪蛋白磷酸
Ｂ兀ｌ—ｅｙ珥７Ｃｅｔａ【ＪＣｈｒｏｌｎａｔｏｇｒ
５４Ｓｍｌ山ＪＴｅｔ出Ｊ９８３～７７３：６“，４９９１Ｍ１ｃｍｃｏｌ．Ａ
５８３５１一Ｋ丑ⅢｌａｎｓｋｙＤ７２１：６，４９９１，ｐｅｓＪ
肽（ｃ酗ｅｉ“ｐｈｕ８ｐｈｏｐｅｐｄｄｅｓｃＰＰｓＪ、免疫多肤【】ｍｍｕｎ０耻ｐｔｌｄｅｓ）、抗血栓肽（ａｎｔｌｔｈｒｏｍｂｏｔｌｃｐｅ口ｔｌｄｅｓ）等…】ｃ
２．１
酪蛋白磷酸肽（ｃＰＰｓ）
．５～６：，，砌Ｊ．胡ｔｅＧｉｌｌｅｎｉＤ
酪蛋白磷酸肽是以磷酸丝氪酸簇为活性中心的肽，根据研
究表明，在动物体内稳定存在的ｃＰＰｓ有：Ⅱ。一ｆ４３～５８）２Ｐ、ｄ。（５９～７９）：５Ｐ、ｄ．２（４６—７０）：４Ｐ、Ｂ（１—２８）：４Ｉ’、Ｂ（３３～４８）．１Ｐ【１
５
ｃｈｒｏｍａ‘０盯，Ａ，１９９６．７３３（１—２）：３３７—３４７５７ＤｉｎｅｌｌｉＧ．ＪＣｈｒｏｍａｔｏＦ
＿ｌ
６１＿１”。
这些ｃＰｎ通过利用胰蛋白酶和胃蛋白酶的水解，均可分
ａＤｉｎｅⅡ１Ｇｅｔ离得到。其具有促进钙、铁、锌等金属离子的吸收功能．对幼儿７一０２５８一ｌ０２：００７．５９９１，ＡａＩＪｄ登交鍪型薹戮笔蠹｜囊篓彗囊副墓鋈｜豢辇耋蠢铁
ｌ；；囊蠢ｌ努曜壅
囊
５９
鳓察
和老年人每天食用４００毫克、成年人３５０毫克就能基本满足补
÷，翊暑冬焉錾磊筹～鲑罩带证明ｌ孚哩瞪帷滓抑嚏碍｝嘞训陪倒涮ｊ由于乳鲢霉自能与。耋戬翻赢ｍ昔引鞠矗ＪＧＡ州ｃｌｌｌｅｎｌＤ钙的需求ｕｎｎｌ；防龋齿功能Ⅲ】；促进动物体外受精作啊ｍ＊－。
ｇ孤帮苎慢珊，趔壶鹱＊～描嘏塔谨辑鞠套剥截酬乳ｉ竖毋鳃盈髁型髭屯曼罂，掣‰到副酬％引瓢粕，５５６０９—１５９：３４．５９９１，ｍｅｈｃｄ００Ｆ２．２阿片样肽黼铺裂§一谢节骨翻细胞垂成
Ｂ一酪蛋白经胰蛋白酶水解可分离得到含有５个和７个氨
搪掣落ｌ
６１
基酸残基的
Ｐｈｅ—Ｐｒｏ邢少壕、刘洁生，食品目，ｌ耋ｉＥｌｌｌ；～ｌｇ
—ｃｌｖ—Ｐ旷Ｉｌｅ），其中以５个氨基酸组成的肽的活
阿片样肽（Ｔｖｒ—Ｐｒｏ—Ｐｈｅ—Ｐｒｏ—Ｇｌ、．１”ｒ）Ｉｏ—
性最强．另外，从ｎ一酪蛋白、Ｂ一乳球蛋白、ａ一乳清蛋白中分离出４～７个氮基酸组成的阿片样肽：昕有这些肽序中Ｔｖｒ—
ｘ—Ｉ’ｈｅ
或Ｔｖｒ—ｘ—ｘ—Ｐｈ或下盯是阿片样肽活性肛必需的。
据研究表明，阿片样肽具自镇痛、调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温、消化系统受分泌作用”７”・，在婴儿奶粉中假如政肽有可减
少婴儿的啼哭．增加睡眠的功效。Ｉ：９】
｝一器善ｊｌ叫￡ｌａ＃“；；ｊｊｊｊｆ女ｌｓｌ坠；爿：ｊｉ为若干个
亚类¨０３。
免疫球蛋白的主要生物学特性就是与相应的抗原特异性结合；激活补体；促进吞噬作用。另外，每种ｌ《都有各自的特性与免疫功能。ｌ如起主力免疫作用，具有抗菌、抗病毒、抗毒素等
２３免疫多肤
利用胰蛋白酶年【ｌ胰凝乳蛋白酶墩解牛乳酪蛋白可分离出
具有免疫活性的免疫肽即三肽Ｌｅｕ—ｋｕ—ＴｖｒｆＢ一酪蛋白
１９１—１
９３残基）和六肽１１】ｒ一１１】卜Ｍｅｔ—Ｐｒ０一ｌ￡ｕ—Ｔ、ｒ（ｄ扩酪
蛋白的ｃ末端）。该活性肽的主要功能激活Ｂ淋巴细胞和ｒ淋巴细胞，增强其吞噬能力，从而产生人体对细菌和精毒的直接抗性。当体内三肽含量达到０．１眦・、六腻含量达到ＯＤ５ｕｍ时，
就会有明显活性
２
多种免疫功能；ｌ州是血管内主要的抗传染性免疫物质，在一定
条件下有很强的杀菌、溶菌、激活补体和促吞噬作用；ｌ时具有抗感染免疫作用局部抗苗、抗病毒作用；ｌｇＤ可能有与某些变态反应及自身免疫性疾病有关；ｌｇＥ本身无扰菌、抗病毒活性，免疫作用主要为致敏作用。
同时，免疫球蛋白对许多病原微生物和病毒具有抑制作用，例如，志贺氏菌、沙门氏菌、佛氏痢疾菌、大肠杆菌、链球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、破伤风毒素、链球菌溶血索、脑病毒和流感病毒等…’。
除上述功能蛋白外．富含脯氨酸多肽（ＰＲＰ）具有免疫调节功能、增加皮肤血管的渗透性、诱导胸腺细胞戒熟、转化戒具有促进或抑制成熟功能的细胞等功能。核糖核酸酶Ⅱ具有免疫功
能”・：
２
４抗血压升高肽
抗血压升高肽是一种血管紧张紊转换酶抑制剂一Ａｎ日ｏｎ＿
ｃｏｎｖｅ
ｎＩｎｇ—ｅｎｚｙｍＨｎｈｉｂｉｔｏ吼
简称ＡｃＥＴ），
ＭａＭａｍａｓ等
（１９８２，１９８５，１９８７）从牛乳酪蛋白通过酶解得到了ｑ种ＡｃＥＴ
肽，分别位于ｄｓｌ一酪蛋白的２３—３４、２３～２７、１９４～ｌ一）９与Ｂ一酪蛋白的ｌ７３～１８３残基间”¨”】．该肽是通过抑制能使血压升
牛初乳■白活性肚的功能
牛初乳所含各种蛋白本身不仅具有生理活性，同时，在其大分之内部还存在许多具有生理活性的蛋白肽，在蛋白质被水
解之前它们是以非活性状态隐藏在蛋白质分子中，当蛋白质被
水解后，这些肽的活性被释放出来““。自从１９７９年Ｂｒ衄∥”从牛乳Ｂ一酷蛋白的水解物中分离出Ｂ一阿片样肽至今，已经从牛乳酪蛋白的水解中发现了多种活性肽，例如：阿片样肽
。§综述
曩量■学
二ｏ∞．、一ｏ』邪，№．ｊ
１５３
在链霉菌属）、植物源（植物界中普遍存在，尤其是禾谷作物和豆类作物的种子中）获得，少数从哺乳动物中获得，而且也在合成物质中发现过一天然存在的ｄ一淀粉酶抑制剂有二种类型…分别为：（１１微生物产带一个寡生物胺单位的含氨碳水化合物；｛２）微生物产多肽，如ｐａ－ｍ（来自微生物的猪胰腺ｎ一淀粉酶抑
制剂１和Ｈ蛐（微生物起源人ａ一淀粉酶抑制剂）；（３】在谷类、
豆类以及其它较高等植物中发现的大分子蛋白质抑制剂。
通常的ｎ一淀粉酶抑制剂都是些有机化合物，它们与酶形成酶抑制剂复台物而使酶失活。在化学结构上，它们可以是蛋日质、多肽和碳水化合物…－。根据它们的化学性质，因来源不同其化学物理特性而不同，
由各种不同的链霉菌属种产生的淀粉酶抑制剂具有低的分子量．大约在５００一２０００Ｄａ（道尔）之间，而且是ｎ一淀粉酶中非常有效的抑制剂，它们有三种类型（１）ｏ№０ｓｆａｔｉｎｓ寡糖制菌素；（２）ａｍｖｌｏｓｔａｌｌｎｓ制淀粉酶索；（３）ｔｒｅｓｔａｔｌｎｓ。它们共用具有拟硬糖单元［寡生物胺或脱氢寡生物胺。不同数目ａ—Ｄ一葡萄
糖基团以Ⅱ一１
４糖苷键连接．而在ｔｒｅ８ｌａｔｍ中与一个ａ一１
１
糖苷键葡萄糖连接。这个含Ｎ碳水化合物对几个葡萄苷酶包括ａ一淀粉酶有抑制作用ｕｏ”・。
Ｔａｉ・ｎ等ｏ”报道从链霉菌属中产生“一淀粉酶抑制剂具有１４种肽．一些是Ｌ述所述的含Ｎ碳水化合物，另一些是分子量为３９３６—８５００Ｄａ之问的聚台肽，它们是由单个多肽链组成，且
ｔ舍碳水化合物，具有质序列同源性．特别重要的是位于１８—
２０的ｗＲＹ序列和位于５９—７０的氨基酸，它们被认为和ｄ一淀粉酶的结台有戈．ｘ射线衍射晶体分析法显示的ｉ级结构，表明ｗＲＹ序列在分子表面显著呈现，而位于５９—７０氨基酸残基
邻近ｗＲＹ序列。
具有ｎ一淀粉酶抑制括性的蛋白质从小麦、大麦、小米、高粱、谷物、花生、大豆、芋头根和一些其它植物中分离。抑制剂分子量大小为９０００—６３０００Ｄａ。复合抑制剂因其特异性不同不不
可能为同工酶，已从小麦、大麦及小米中分离…（见表１）。
据报道ｒ蜩中具有二个双功能（ｄｏｕｂｌｅ—ｈｅａｄｅｄ）抑制剂（即’．取功能抑制剂同时结合一个分子蛋白酶（枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶）与一个分子ｎ一淀粉酶。胰蛋白酶／“一淀粉酶抑制剂的一级、二级、三级结构已仔细地研究（见图１），其分子量为１３，８００Ｄａ，含有１２２个氨基酸和以相同方式排列在ｗＡＩ—Ｏ．２８
和ｗＡＩ—Ｏ５３（小麦中ｄ一淀粉酶同教抑制剂）５个二硫键”“。
据ｋ，ｎｅｒ等报道菜豆中的“一淀粉酶抑制剂与其它种类相
比具有高效价㈦，因其含有几种特殊类型的抑制剂（耐热ｈｅａｔ—
中一些抑制剂为一种糖蛋白（ＹａｍａｇＩ】ｃｈｉ，１９９３）．带有一个相同
”．因此在植物抗虫基因工程研究领域中具有潜在作用。
３
ｎ一淀粉酶抑制剂的分离纯化
ａ一淀粉酶抑制剂的来源不同，其分离纯化的方法也有所
不同＝
从植物源获得的Ⅱ一淀粉酶掏剂分离纯化方法，据Ｈｏ等…报道．主要步骤包括磨碎、热处理或用水浸提、用硫酸铵沉淀或乙醇分离、过ＤＥＡＥ—ｃｅｌｌＬｌｌｏｓｅ柱层析、ｓｅｐｈａｄｅｘＧ一？５柱凝胶层析以及ｃＭ—ｃｅⅡｕｌｏ亭ｅ柱层析后分离，冻干得白色粉来状酶。
从微生物来源获得的ｎ一淀粉酶制剂的分离纯化方法．据“一淀粉酶抑制剂活性的测定方涪
淀粉酶抑制剂的活力测定采用两种方法：碘呈色法和３，（１）
碘呈色法：测定过程在试管中进行，取Ｏ．２５ＩＩＩｌ浓度
为１ｍｇ／瑚．用磷酸缓冲液配制的ａ一淀粉酶．加入０２５叫待测（２）
３．５一二硝基承杨酸（ＤＮｓ）比色法：浓度为１ｍｇ／ｍｌ
２５ＩＩｌｌ在３７ｃ结合１０分
展望
从酶学的研究历史来看．第一代的研究是以阐明各种酶的随着现代生物技术的不断发展，生物化学、酶学和医学基Ｊａｉ幽“”报道．主要步骤是将发酵液过滤除去不溶物，清液中加活性炭，活性炭吸附后，用乙醇洗脱，经多次柱层柱和纸层柱，
再经ｓｅｐｈａｄｅｘＧ一１５柱凝胶过滤，再经ＨＰＬＣ得单个活力峰，收
集活力峰．冻干得白色粉末状酶。
４．
５一二硝基水杨酸比色法”…。
液，３７℃结台１０分钟，加人１％可溶性淀粉溶液ｌｌＩｌＩ。３７ｃ恒温反应一定时间后加碘显色。最后根据裉色的时间来确定抑制剂的相对含量。
的ｄ一淀粉酶溶液０．２５Ⅱ１１．与等测液０钟后，加入１．５％可溶性淀粉Ｏ．５Ｉｌｄ，在３７ｃ保温反应５分钟后加入ｌｍｌＤＮｓ试剂，在沸水浴上加热１０分钟，冷却后稀释至适当的倍数并在５２０ｎｍ波长测定０Ｄ值。
５
一级结构和高级结构为标志；第二代的研究以阐明酶的催化机制和限定分解机制为标志，第三代的研究酶抑制剂对各种疾病因加以阐明并提出治疗方案”“。目前对ａ一淀粉酶抑制剂的资源及药理作用已作了系统研究，固淀粉酶抑制剂对胰岛素和血糖的利用并无直接利用，过去一直认为其对糖尿病患者只有辅助降糖作用．而无直接治疗作用，但近几年的研究发现．糖尿病病人长时间的高血糖是导致病人多系统多脏器损害的最主要原因ｕ“。因此，减少淀粉分解为单糖从而降低餐后血糖水平对糖尿病人的好处就显而易见。减肥是永久流行的时尚，ａ一淀粉酶抑制剂可减少糖向脂肪转化，增加脂肪消耗必减轻｝奉重，其
应用前景广阔。
枯草杆菌蛋白酶／ｎ一淀粉酶抑制剂，胰蛋白酶／ｎ一淀粉酶抑制剂）和一个枯草杆菌蛋白酶抑制剂已分离并测定它们的特性ｓｔａｌ，ｋ和不耐热ｈｅａｔ一１ａｂ・１ｅ）”’而倍受国外内许多研究工作者关注据Ｌａｌｏｌｏ等…报道黑菜豆中含有两种同效抑制剂；白菜豆的肽ｆＰｉｃｋ．１９７８）或不同的多肽（Ｌ鲥ｏｌｏ，１９８５）…．能抑制哺乳动
础研究的进一步深入，使得酶抑制剂在临床上应用日趋活跃，具有较大的实用价值；在农业上通过转基因技术来赋二产植物尤其农作物抗虫特性ｍ・，为农业产量的提高提供丁条崭新而有
效的途径，
物和昆虫淀粉酶的活性，但不抑制植物中ｎ一淀粉酶的活性
１５４
２０肥．、ｏ』．２ｊ，、一ｊ
表１
食品稿字
植物中ｑ一淀粉酶抑制剂的化学物理特性
※综述
广东大地食用化工有限公司；厚朴，自芍，中草葑挺取．
１
．２方法
Ｌｏｘ活性的测定
１．２．１
取中国医药工业杂志．１９９ｌ，２２（７）：３０２—３０３２．８ｍｌ的卵磷脂液和ｏ．２ｍｌ的稀释过的酶液置０酶６反应管中，迅速混合，计时，倒人ｌｃｍ石英比色皿柳钟勋．微生物来源的酶抑制剂的研究进展抗生索，
１９８４，９（３）：１６６一１７５．中，于２３４－咖下测吸光值，记录吸光值的变化．以ｌｍｎ
７
徐成勇，渚葛建微生物束源的酶抑制剂研究进展微牛物学报．１９９９．３９（２）：１８５—１８７
８
张万山，杨毕英．小麦ｄ一淀粉酶抑制剂的提取中国生化药物杂志，１９９９，２０（３）：１４３～１４４
９
ＨｏＦＭ．ＷｈｉｔａｋｅｒＪＲ．Ｐｕ＾６ｃａｔｉｏｎａｎｄｐａｎｌａｌｃｈａｒａｃｌｅ＾ｚａｔｌｏｎｏｆ
ｗｈｉｔｅ
ｆｒｏｍ附ｏｅ８Ｄｅ＾ｍｅｎｔａｌｃｕｌｔ№ｊＦ００ｄＢｉｏｃｈｅｎＬｌ９９３，１’７：１５—３３．
图１
１０
ｋｌｄｎ。ｙｂｅａｎ（Ｐｈ嗍ｈ目ｖｕ王ｇａｎｓ）ａｌｐｈ唧ｙＪａｓｅｌｎｈｉｂｉｔｏｒ
ｒａ西（手指小米）ａ一淀粉酶抑制剂／
鼬ｈｍｉｄｔＤＤ。ＦｒｏｍｍｅｒＷ，ｅｔａｌ
Ｎｅｗ
ａｌＤｈａ—Ｃｌｕｃｏｓｌｄａｓｅｌ】山ｌｂｌｔｏｒｓ
胰蛋白蕾抑髑剂的一级、二级、三级结构
ｉ；
ｃｏ唧ｌ㈣ｌｉ９０ｓａｃ８Ｆ薯”㈥；鞑１１１ｖ量渊！ｌ燃ｕ
甜ｊ誊ｕ垂二ｉ¨ｏ￡｝自＃ｂ｝＃．；ｐ＿§．Ｈｈｊ“Ｈ目一８ｉ”
参考文献
ＵｃｈｉｄａＲ．Ｎ＆坼Ａａ，ｅｔａＩ．Ｎｅｗｅｎｚｖｍａｄｃ８ｖｎｔｌｌｅｓｉ８０ｆ６一ｍｏｄｉ打ｅｄ
汁捌ｊｎＡ．ｉ｝ｉ』§！｝！＃寒；；０¨｝拍５ｉ．㈣“１辩，唑Ｈ鹫洲￡ｉ㈦¨
ｊｖ—ｈＪ；¨ａ”ｊ？；露｝Ｉ
ｍａｌｔ００１１９０蛆ｃｃ汹ｄ憾ａＩｌｄｔｌｌｅ打ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙａｃｔｉｖｉｎｅｓｆｏｒｈｕｍａｎｄ—
ａⅢｖＩ吼ＣａＩｂｏｈｄｍｔｅＲ曲ｅａＩｃｈ．１９９８．３０７：６９～７６
２
ｋｉｄｎｅｙ
果实成熟衰老和品质的下降。因此控制脂氧合酶活ｉｎｈｉｂｉｔｏｒｆｍｍｗｈｉｔｅｂｅａ岫（ｐｈａｓｅｏｌｕｓⅥ１１９ａｎｉｓ）‰ｄ性是抑制果实成熟衰老的重要手段。ＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｔｅｍ８Ⅱｏｎａｌ．１９９８．３ｌ：２１７—２２５
１３
Ｇ幽ＢＦ。ＡｕｉＩ．ｃｈａｍｃｔｅｈｚ“ｉｏｎｏｆａｐｕｄ６ｅｅｌａ一枷ｖｌａ鸵
了使促，亡死解降的胞细和失丧的能功Ｊ｝㈣￡ｇ？Ｉ∞ｌＩ
实验材料与方法
ｈ・ｏｌｏＦＭ．Ｆ曲ｏＦＦ
Ｐａｎ瑚ｃｈ啪ｃｔｅｄ盟ｂｏｎｏｆｔｌｌｅ啪ｖ１删
ｉⅡ｝曲ｌｔｏｒｏｆｂｌａｃｋｋａⅡｌｓ（Ｐｈａｓｅｏｌ…也ａｒｉｓ），ｖａｎｅ‘ｙＲＩｃ０２３
：．！材料ＪＡ—ｃＦ００ｄｃｈｅｍ，１９８５，３３：１３２—１３８
卵ＪａｃｋｋｅＳＣ．Ｗｈｉ【ａｋｅｒ磷脂（职｝，北京市海淀区微生物培养基制品厂；吐Ｊ．ｔｈｅｓｈｃｔＬＬｒｅｏｆｍａｔｕｒａ】１ｙ—ｏｃｃｕｌＴｉ“ｇ
ｑ一舯ｖｌａｓｅｉｎｉｉｂｉｔｏＴ８Ｆ００ｄｏｆ２１吼Ｃｅｎｔｕｒｖ—Ｆ００ｄａｎｄＲｅ８０ｕｒｃｅ，
温２０（ＢＲ），中国医药（集团）上海化学试剂厂；半胱氨
４
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｅｎｖｉｒｏ珊ｅｎｔ（ＩＩ）２０００，８—２７酸，维生素ｃ（ＡＲ）．郑州市化学试剂三厂．础ｒ
５
ＩＢＨ。（ＡＲ），
徐亲民，沈林明，等．植物中胰ｎ一淀粉酶抑制剂的筛选
一ｓ“ｇ萨８６“ｇ
ｔｈ㈣ｏｌｕｔｉｏｎｏｒｐｈａ３ｅｏＩｕ…１＊ａｄｓ出ｐｈ㈩Ⅲｙｌａ—
１９
刘华珍，江宏磊，等微生物产生的淀粉酶抑制剂研究ＩＩ发酵、分离与理化性质中国抗生素，１９９４，９９（１０）：１２—１６
ｓｅｉⅡｈｉｂｉｔｏｒ．ｊｏ唧ａ１ＢｌｏｃｈｅⅢＴｏｋＹｏ。２０００，１２８【１）：１３９—１４４
１７
ｓｅｈｚｅｒＲＤ，Ｓ血ｌｍｅＹｅｒＤＨＰＩｌ一６ｃａｔｌｏｎａｎｄｃｈａｒａｃｔｅ＾ｚａｔｉｏｎｏｆ２０
陈代杰微生物药物的研究开发
１９９７，２８（３）：１１５一１１８
中国医药工业杂志，
ｅｓｃｕｌｅｎ伽ｍｎ，ａｐｒｏＩｅｉｎａｃｅｏｕｓ珏ｌＰｈａ一啪ｙｋｅｉＴｌ｝ｌｉｂｉｔｏｒｆｍｍｔＩＩｅ
ｔａｒ０
ｒ００ｔ，Ｃｏｌｏｃ拍Ｉａｅ８ｃｕｌｅｎｔａＪＦ００ｄＢｉｏｃｈｅｍ，１９９０，１４：１９９—２１
颜纯．中华医学会第六次仝国糖尿病学术会讨论文摘要汇编，中华医学会，１９９４：１
２１７．
１８
ＭｏｒｅｎｏＪ。ＡｌｔａｂｄｌａＴ，Ｃ｝ｌｒｉｓｐｅｅｌｓＭＪ
Ｃｈ哪ｃｔｅ五ｚａｔｉｏｎｏｆａｌｐｈ—２２邓鹏翅，吕善运，等ｄ一淀粉酶抑制剂ＡＡＩ的拔磁共振氢
谱谱峰归属及结构分析生物物理学报，２０００，１６（２）：
４４４—４５２．
ａｍｙＩａｓｅｉＩｌ｝ｌｉｂｉｔ。ｒ，ａｌｅｃｔｉｎ—ｈｋ。ｐｒｏｔｅｉｎｉｎｔＩｌｅｓｅｅｄｓｏｆｐｈａｓｅｏｌｕｓ
砌ｇｄ９
Ｐ１∞ｔｐｈｙｓｉｏｌ，１９９０，９２：７０３～７０９．
富含生理活性功能成分的蛋白质
胡志和阎喜霜
摘要本文主要介绍了富含生理活性功能牛乳蛋白中天然含有的活性成分一乳铁蛋白、转铁蛋白、免疫球蛋白，溶菌酶、过氧化物酶及富含脯氨酸多肽，以及利用牛乳蛋白质经蛋白酶水解后所能分离得到的生物活性肽的种类、分子结构、生理活性功能和作用。
关键词牛初乳蛋白活性成分生理功能
＾ｂ日ｎａｃｔ
Ｔｈｌ８
ｐａｐｅｒ
ｍａｉｌｌｌｙｉｎｔＩｏｄｕｃｅｄｂｏｕｎｅｃｏｌｏｓｔｒⅢｐｒｏｔｅｍ０ｆ
ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ
ｔｈ㈣ｗｗｎｈ
ｎｅｗ
ｂ０皿ｈａｂｖｗｉｔｈｌⅡｓｅｖｅｎ山ｖｓＴ｝ｌｉｓｂｏｒｌｎｅ
ｃｏｌｏｓｔｍｍｐｒｏｔｃｉｎｃｏｎｔａｌｎｅｄａ１０ｔ０ｆａｃｔｉｖｅｐｍＩｉｎｅ一＾ｃｈ
ｓｕｃｈ柏１ａｃ‰耐ｎ
ｕｎｎｓｆｅｌ晡ｎ，Ｉｎ珈ｕｎｏｇｌｏｂｕｌｉｎ，】ｙｓ０珂ｍｅ，ｌａｃｔｏｐｅｍｘＩｄａｓｅ，
ｐｏＩｙｐｅｐ６ｄｅ，柚ｄｖａｒｉｏｕｓａｃｔｊｖｅｐｅＰｔｉｄｅｈｙｄｍＪｙ２ｅｄｆｍｍ【ｈｅｐｍｋｌｎＡｔｔｈｅ
Ｂａ眦ｔ１Ⅲｅ，ｔｈ。ｐ８ｐｅｒＩｎｔｍｄ㈣ｄⅢｏｌｅｃｕｌ盯
ｓ仉１ｃⅡｕｅ，ｐｈｙｗｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏⅡ肌ｄａｃｔｉｏⅡｏｆｔｈ０吕ｅａｃｎｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ．
Ｋｅｙ啪ＩｄＢ
ＢｏｖｌｎｅｃｏｌｏｓｔｒＩｌ啪ｐｒｏｔｅｌｎ
ＡｃｔｉｖｅｃＤｍＰ０８ｉｔｌｏｎ
Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃｌｆｕｎｃｔｉｏｎ
牛韧乳是指母牛产犊７天内的乳。其乳汁黄色、浓厚，具有特殊的气味，化学成分与常乳有明显的差异…。牛初乳及其功能成分的商品开发至少可追溯到１９５８年，当时芬兰Ｉｍ－
１．１
乳酪蛋白
乳酪蛋白占牛乳蛋白质的８０％，是由ａ一酪蛋白、Ｂ一酪蛋
白、ｘ一酪蛋白等组成。其主要功能是提供营养物质．同时还有一定的生理活性。１９９３年．日本村上浩纪等发现，牛乳中的ｄ一酪蛋白和Ｂ一酪蛋白可促进有丝分裂原刺激引起的干扰素一Ｂ的生成，其中ａ一酪蛋白处理者较对照增加７０％多．而Ｂ一酪蛋白要达到同样的效果其处理浓度要达到ｄ一酪蛋白的２５倍。同时，酪蛋白对干扰索一Ｂ生成的增加率不超过１００％，因此对人体内平衡不会有强烈的影响。…。
Ｋ一酪蛋白是一个糖蛋白，含六碳糖、岩藻糖和唾液酸等，此蛋白不仅不能促进干扰紊一Ｂ的生成，反而有抑制作用。当Ｋ一酪蛋白在凝乳酶和胃蛋白酶的作用下脱去ｃ末端的含糖基部分．生成Ｐ一一一酪蛋白和告糖基肽，前者对干扰索一Ｂ的生成无抑制作用，而含糖基部分具有抑制作用“’。
另外，酪蛋白中各组分都具有促进特异性抗体生成的作用；ｎ一乳清蛋白和Ｂ一乳球蛋白的活性则很低，而古糖基多肽
无作用。
ｍｕｎ０．Ｄｙｎ删ｃ．Ｉｎｃ与其他公司开始合作研究牛初乳及其组分的
生理功能、用量及安全性。在青酶素及其它抗生紊出现以前，美国人一直将牛乳作为一种抗病食品。之后，随着生物技术的发展．人们发现了牛乳的诸多生理功能”１。在１９９６年ＢｅｍａｒｄＪｅｎｓｅｎ博士出版的《初乳：人类的最佳食品》一书中惊呼牛初乳抗病毒功能的揭示是一个“白金般珍贵的发现”¨Ｊ。随着功能食品和工程食品的概念出现和划分，人们通过对牛乳功能成分研究和分析发现：牛初乳功能性组分较为独特，均为蛋白性物质“・。
牛初乳蛋白质含１９种氪基酸，其氨基酸总量超过奶粉的５倍…：在牛乳蛋白中，乳酪蛋白和乳清蛋白古量较高，同时还含有免疫球蛋白，乳铁蛋白和转换蛋白、溶菌酶、过氧化物酶及富
含脯氨酸多肽等。
ｌ
牛初乳蛋白质的功能
蛋白质作为人类ｔ大营养物质之一，陈了提供营养和促进身体发育的功能以外，牛初乳中的蛋白质还具有其特殊的生理
活性功能。
根据Ｍｃ－ｎｔｏｓｈ的研究表明，乳酪蛋白和乳清蛋白可显著抑制二甲基肼诱导的大鼠肠癌，实验动物的肿瘤发生率和发生数量及肿瘤直径均低于肉类蛋白和大豆蛋白”１。
α-淀粉酶抑制剂的研究进展
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：
吕凤霞， 陆兆新
南京农业大学食品科技学院,南京,210095食品科学FOOD SCIENCE2002,23(3)24次
参考文献(22条)
1. Uchida R;NaseAa New enzymatic synthesis of 6 - modified maltooligosaccharides and their inhibitoryactivities for human α -amylases[外文期刊] 1998(1/2)
2. Gibbs B F;Alli I Characterization of a purifieel α - amylase inhibitor from white kidney beans(phaseolus vulganis)[外文期刊] 1998(31)
3. Lajolo F M;Filho F F Partial characterization of the amylase inhibitor of black beams ( Phaseolusvulgaris) variety Rico23 1985(33)
4. Jack Lee S C;Whitaker J the structure of maturally - occurring α - amylase injibitors. Food of 21st Century - Food and Resource 2000
5. 徐亲民;沈林明 植物中胰α-淀粉酶抑制剂的筛选 1991(07)6. 柳钟勋 微生物来源的酶抑制剂的研究进展 1984(03)7. 徐成勇;诸葛建 微生物来源的酶抑制剂研究进展 1999(02)8. 张万山;杨毕英 小麦α-淀粉酶抑制剂的提取 1999(03)
9. Ho F M;Whitaker J R Purification and partial characterization of white kidney bean (Phaseolusvulgaris) alphaamylase inhibitor fromtwoesperimentalcultivars 1993(17)
10. Schmidt D D;Frommer W alpha - Glucosidase inhibitors.New complex oligosaccharides of microbialorigin 1997
11. Omoto S;Itoh J Oligostatins new antibiotics with amylase inhibitors activity. II. Structuresofoligostatins C D and E 1981
12. FukuhardK;MuraiH Amylostatins otheramylaseinhibitors produced by Streptomyces diastaticussubspecies amylostaticus No2476 1982
13. TajiriT;KobaY;UedaS Amylaseinhibitorsproduced by Strep-tomyces sp. No. 280 198314. 张万山;谢金平 α-淀粉酶抑制剂的特性及亚基组成分析[期刊论文]-中国生化药物杂志 2000(03)15. Strobl S;Muhlhahn P Determination of the three-dimensional structure of the bifunctionalalphaamylase /trypsin inhibitor from ragi seeds by NMR spectroscopy 1995
16. WatoSI;KameiK A chimacra- likealphaamylaseinhibitor -suggesting the evolution of phaseolusvulgaris alpha - amylase inhibitor 2000(01)
17. Seltzer R D;Strumeyer D H Purification and characterization of esculentamin a proteinaceousalpha-amylase inhibitor from the taro root Colocasia esculenta 1990
18. Moreno J;Altabella T;Chrispeels M J Characterization of alpha-amylase inhibitor 4 a lectin - likeprotein in the seeds of phaseolus vulgaris 1990
19. 刘华珍;江宏磊 微生物产生的淀粉酶抑制剂研究Ⅱ发酵、分离与理化性质 1994(10)
20. 陈代杰 微生物药物的研究开发 1997(03)
21. 颜纯 中华医学会第六次全国糖尿病学术会讨论位惚? 1994
22. 邓鹏翅;吕善运 α-淀粉酶抑制剂AAI的核磁共振氢谱谱峰归属及结构分析[期刊论文]-生物物理学报 2000(03)
本文读者也读过(10条)
1. 王文蒙 α-淀粉酶抑制剂的提取、分离及性质研究[学位论文]2010
2. 王晓婧. 薛仁风. 李梅. 曾凡荣. Wang Xiaojing. Xue Renfeng. Li Mei. Zeng Fanrong 微生物源α-淀粉酶抑制剂研究进展[期刊论文]-生物技术通报2009(7)
3. 张万山. 杨华英. 谢金平. Zhang Wanshan. Xie Jinping. Yang Huaying α-淀粉酶抑制剂的特性及亚基组成分析[期刊论文]-中国生化药物杂志2000,21(3)
4. 谢丽源. Xei Liyuan 菌源性α-淀粉酶抑制剂研究进展[期刊论文]-四川食品与发酵2002,38(4)
5. 吴永宏. 陈宁. 张琪. 陈国广. WU Yong-hong. CHEN Ning. ZHANG Qi. CHEN Guo-guang 小麦α-淀粉酶抑制剂减肥作用的实验研究[期刊论文]-生物加工过程2006,4(3)
6. 赵蓉. 李多伟. 沈晓东. 王乐 白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的研究[期刊论文]-中成药2008,30(9)
7. 寇秀颖. 于国萍. 徐勇. KOU Xiu-ying. YU Guo--ping. XU Yong 白腰豆中α - 淀粉酶抑制剂提取条件的研究[期刊论文]-中国食品添加剂2010(1)
8. 严哲. 陈绳亮. 毛孙忠 α-淀粉酶抑制剂的分离纯化、特性及其分布规律[期刊论文]-温州医学院学报2002,32(1)9. 张晓琦. 杨明琰. 马瑜. 田稼. 宋纪蓉. 戴德慧. ZHANG Xiao-qi. YANG Ming-yan. MA Yu. TIAN Jia. SONG Ji-rong. DAI De-hui 白豆α-淀粉酶抑制剂糖蛋白的提取纯化及降血糖活性研究[期刊论文]-药物生物技术2007,14(6)10. 杨秀芳. 吴明鑫. 刘晓桓. YANG Xiu-fang. WU Ming-xin. LIU Xiao-huan 白豆中α-淀粉酶抑制剂的提取及其酶学性质的研究[期刊论文]-应用化工2007,36(8)
引证文献(24条)
1. 刘晓洁. 刘同祥. 张宗申 鹰嘴豆α-淀粉酶抑制剂的提取工艺研究[期刊论文]-时珍国医国药 2011(4)
2. 张冬英. 邵宛芳. 刘仲华. 黄业伟. 施兆鹏 普洱茶化学成分及体外对α-淀粉酶抑制作用(摘要)[期刊论文]-农业科学与技术（英文版） 2010(1)
3. 张冬英. 邵宛芳. 汪洋. 周红杰 普洱茶中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺研究[期刊论文]-福建茶叶 2009(1)4. 张冬英. 邵宛芳. 刘仲华. 黄业伟. 施兆鹏 普洱茶化学成分及对α-淀粉酶抑制作用的研究[期刊论文]-西南农业学报 2009(1)
5. 吴华涛. 李玥. 王亚丽 小麦种子中α-淀粉酶酶学性质的研究[期刊论文]-化工时刊 2008(12)
6. 张晓琦. 杨明琰. 马瑜. 田稼. 宋纪蓉. 戴德慧 白豆α-淀粉酶抑制剂糖蛋白的提取纯化及降血糖活性研究[期刊论文]-药物生物技术 2007(6)
7. 张琪. 陈宁. 陈国广. 李学明. 应汉杰 小麦α-淀粉酶抑制剂降血糖作用的实验研究[期刊论文]-中国新药杂志2006(6)
8. 吴永宏. 陈宁. 张琪. 陈国广 小麦α-淀粉酶抑制剂减肥作用的实验研究[期刊论文]-生物加工过程 2006(3)9. 张琪. 杜宇. 陈国广. 李学明. 应汉杰 小麦中提取的α-淀粉酶抑制剂调节血脂及抗动脉粥样硬化的实验研究[期刊论文]-中国药科大学学报 2005(6)
10. 王晓婧. 薛仁风. 李梅. 曾凡荣 微生物源α-淀粉酶抑制剂研究进展[期刊论文]-生物技术通报 2009(7)
11. 陈浙江. 袁萍. 叶晓平. 宋纯清. 茅仁刚 治疗糖尿病常用中药对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性研究[期刊论文]-中成药 2008(11)
12. 杨明琰. 宋纪蓉. 张晓琦. 马瑜. 田稼 白豆α-淀粉酶抑制剂糖蛋白的提纯及性质研究[期刊论文]-西北大学学报（自然科学版） 2007(5)
13. 张茜. 张德甫. 朱亚利. 胡巧云 优化山茱萸中α-淀粉酶抑制剂的提取工艺[期刊论文]-中成药 2011(4)14. 陶益. 陈锥. 张玉峰 亲和超滤耦联液相色谱-质谱快速检测山楂叶中的α-淀粉酶抑制剂[期刊论文]-分析化学2013(2)
15. 刘自琴. 黄惠华 绿茶和红茶浸提液对α-淀粉酶的抑制作用研究[期刊论文]-现代食品科技 2010(7)16. 李慧敏. 康杰芳 山茱萸降血糖作用研究进展[期刊论文]-中药材 2012(9)17. 王琳 昆虫淀粉酶抑制剂的研究进展[期刊论文]-中国农学通报 2006(8)18. 寇秀颖 α-淀粉酶抑制剂制备方法研究进展[期刊论文]-食品工业科技 2008(11)19. 王琳 昆虫淀粉酶蛋白质类抑制剂研究进展[期刊论文]-广东农业科学 2006(8)
20. 杨明琰. 田稼. 马瑜. 黄继红. 孙超 α-葡萄糖苷酶抑制剂产生菌的分离鉴定及其生物活性研究[期刊论文]-中国抗生素杂志 2010(11)
21. 王琳 野生苋属植物籽实中新型α-淀粉酶抑制剂的分离纯化和结构与功能研究[学位论文]硕士 200522. 贾光锋 α-淀粉酶抑制剂的制备及检测[期刊论文]-食品与药品A 2007(2)23. 谢丽源 菌源性α-淀粉酶抑制剂研究进展[期刊论文]-四川食品与发酵 2002(4)24. 王震宙 山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺研究[学位论文]硕士 2005
本文链接：http://d.wanfangdata.com.cn/Periodical_spkx200203043.aspx