投 标 文 件
项目名称：浙江经济职业技术学院玉屏洲食堂委托经营项目 投标人： 福建沙县小吃有限公司 （盖章） 法人代表： 沈江亭 （盖章） 日 期： 2015年10月9日
唱标一览表
法定代表人：（签字或盖章）
公司名称（盖章）：福建沙县小吃限公司
地址： 杭州市
日期： 2015 年 10 月 10 日
公司理念 福建沙县小吃是一家经国家工商、税务、卫生、劳动部门核准
注册，具备承包经营食堂（企事业员工食堂、医院食堂、高校食堂、商务楼食堂），食堂承包膳食管理、团膳服务、配送，厨房设计，等食堂管理一体化的公司。公司引进西方国家之先进管理理念，结合中国之儒家思想及优良之殷勤待客传统渗透于专业服务及经营之中，公司坚持“以人为本、以情服务”的宗旨，在注重公司效益的同时，更注重社会效益，注重怎样更好地为各类客户服务。我们立足微利或保本，力求创造公司的快餐品牌，切切实实地维护客户单位的实际利益，
努力为大家提供一个舒适、清洁、称心、满意的用餐氛围。我们一直贯彻参照国家对健康需求及每日摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等标准要求及不同对象的饮食需求，提供品种多样、价廉物美的饭菜。
我们将每一位顾客当作是我们的朋友，我们时刻关心他们；我们恪守（CARE）的含意：
C 代表 COURTESY 礼貌
A 代表 ATTENTIVENESS 关注
R 代表 RESPECT 尊重
E 代表 EFFECTIVENESS 效率
每一位员工将〈用心地〉向客人提供〈最好〉之服务，所谓〈用心地〉是指每一位人员以挚诚及欢悦之心、以恰到好处之〈礼貌〉接待我们的朋友、随时随地〈关注 〉及〈尊重〉我们朋友的需要、以高度之〈效率〉投入及贯彻于每一个动作中，而〈最好〉是指客人在食堂内取得他认为〈有价值〉之〈满意〉。我们学府所要履行之承诺是 — CARING SERVICE — 具责任感的关心服务。我们的追求----极致追求提高企事业后勤管理和效率最大化以及服务员工满意度最大化；极力追求个性化优质服务，使公司和客户最终获得多重双赢格局。
我们秉承“星级服务，永续经营；立足福建，服务全国”的经营服务理念。注重对客户的承诺及质量的提高！注重与客户沟通和倾听客户的意见。
核心竞争力
第二章 餐饮整体管理构思
多年的餐饮经营管理经验； 满足各种不同层次的食堂饮食消费需求的经验 自己培养的高素质的食堂工作人员； 自己的蔬菜副食品配送中心；
管理经验优势
我公司是具备承包食堂，膳食托管，营养配餐，配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司，多年来，我们坚持与客户“互动沟通从而产生共识达成共鸣”形成的互动餐
饮，满足和超越客户期望，不断创造客户热忱，建立具备差异化竞争优势的服务体系的理念，打造具有先进水平的餐饮托管服务。
[统一采购]
具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的采购网点；有专人专车从事配送服务，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
[专业管理人员]
精湛的技术，有湘、川、滇、昆明本地特色菜等风味的中高级厨师，可适合云南总队机关及直属分队食堂用餐人员的各种口味。
[定期专业培训]
聘请专家、对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。健康营养食谱： 得以确保食物的色、香、味以及成分，避免部队官兵因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
[服务365天]
我公司员工能积极配合部队，竭力为部队减少浪费，365天专业化的热诚服务，让您天天放心、省心。
我们的服务
以专业的服务为客户带来温馨与方便，以专业的管理为健康与美味作保障，以专业的知识优化资源降低成本，以专业的视角全面诠释增值。
每天――检查
每周――审核
每月――总结
每季――征询
每年――创新
餐饮服务质量控制体系
学生考勤
为了规范员工遵章守纪行为，理顺食堂人员的考勤和有关假期的处理标准，根据公司目前的组织体制和管理要求，现对公司原员工的《考勤工作的规定》予以修订，各级管理人员和员工务必严格执行。
经营范围和品种
消费业主规定提供的大众小吃
经济卫生的各类烧烤
具有特色的面点，汤包、小笼
时尚流行的四川麻辣烫
现配现炒的各类小锅菜
具有地方特色的云南过桥米线
清爽可口的各式奶茶、饮料
适合部队员的健康菜式
各类丰俭随意的自助
食堂项目筹备方案及介入运行实施方案
经济性原则
从厨房的选料，加工人员以及餐厅人员的配备上，保证加工精细，粗料细做，杜绝浪费，在人员的安排上做到满负荷，无冗源，有效控制成本。提供个性化服务餐饮工作除了日常的多次服务外，还需注意周边的竞争和四季原料的搭配，结合部队的特点，进行个案分析，作出特色，提供个性化服务。
设备可升级
在设备选型时，除了满足日常需求外，应注意临时集中接待及日后的变化，做必要的升级准备。以上为基本原则，餐饮服务在实际工作中要根据部队用餐人员的需求，结合大众饮食习惯，定期发放意见征询表，听取反馈意见，及时做出调整，总结经验，不断推出新品，使之成为特色系列，做好餐前餐后的一切准备工作，设立标准大菜单。
品质保障：保障出品质量，保障进货质量，防止长期储藏，食品变
质，造成不必要浪费，原材料的加工必须认真仔细地进行挑拣刮削等处理，保持原料的营养成分，在制作中严格要求厨师按标准制作，保证菜肴成品色、香、味、形等方面的一致性，对各种肉类、禽类及其他原料由厨房根据加工烹制测试制订出合理的损耗率和出成率。同时，还应经常性的进行技术培训和基本功的训练、考核。
食品储藏管理
验收控制
1 对所有原料、物品都应计量后，如实登记；
2 核对交货量与订购量是否一致，交货量与发货单上数量是否一致； 3 检查原料质量是否符合规格标准要求；
4 检查价格是否与培训中心订购价格一致；
5 如发现数量、质量、价格有误差，应拒收或要求调换； 6 尽快妥善收藏处理各类已领取原料，并填写进货单。
投 标 文 件
项目名称：浙江经济职业技术学院玉屏洲食堂委托经营项目 投标人： 福建沙县小吃有限公司 （盖章） 法人代表： 沈江亭 （盖章） 日 期： 2015年10月9日
唱标一览表
法定代表人：（签字或盖章）
公司名称（盖章）：福建沙县小吃限公司
地址： 杭州市
日期： 2015 年 10 月 10 日
公司理念 福建沙县小吃是一家经国家工商、税务、卫生、劳动部门核准
注册，具备承包经营食堂（企事业员工食堂、医院食堂、高校食堂、商务楼食堂），食堂承包膳食管理、团膳服务、配送，厨房设计，等食堂管理一体化的公司。公司引进西方国家之先进管理理念，结合中国之儒家思想及优良之殷勤待客传统渗透于专业服务及经营之中，公司坚持“以人为本、以情服务”的宗旨，在注重公司效益的同时，更注重社会效益，注重怎样更好地为各类客户服务。我们立足微利或保本，力求创造公司的快餐品牌，切切实实地维护客户单位的实际利益，
努力为大家提供一个舒适、清洁、称心、满意的用餐氛围。我们一直贯彻参照国家对健康需求及每日摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等标准要求及不同对象的饮食需求，提供品种多样、价廉物美的饭菜。
我们将每一位顾客当作是我们的朋友，我们时刻关心他们；我们恪守（CARE）的含意：
C 代表 COURTESY 礼貌
A 代表 ATTENTIVENESS 关注
R 代表 RESPECT 尊重
E 代表 EFFECTIVENESS 效率
每一位员工将〈用心地〉向客人提供〈最好〉之服务，所谓〈用心地〉是指每一位人员以挚诚及欢悦之心、以恰到好处之〈礼貌〉接待我们的朋友、随时随地〈关注 〉及〈尊重〉我们朋友的需要、以高度之〈效率〉投入及贯彻于每一个动作中，而〈最好〉是指客人在食堂内取得他认为〈有价值〉之〈满意〉。我们学府所要履行之承诺是 — CARING SERVICE — 具责任感的关心服务。我们的追求----极致追求提高企事业后勤管理和效率最大化以及服务员工满意度最大化；极力追求个性化优质服务，使公司和客户最终获得多重双赢格局。
我们秉承“星级服务，永续经营；立足福建，服务全国”的经营服务理念。注重对客户的承诺及质量的提高！注重与客户沟通和倾听客户的意见。
核心竞争力
第二章 餐饮整体管理构思
多年的餐饮经营管理经验； 满足各种不同层次的食堂饮食消费需求的经验 自己培养的高素质的食堂工作人员； 自己的蔬菜副食品配送中心；
管理经验优势
我公司是具备承包食堂，膳食托管，营养配餐，配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司，多年来，我们坚持与客户“互动沟通从而产生共识达成共鸣”形成的互动餐
饮，满足和超越客户期望，不断创造客户热忱，建立具备差异化竞争优势的服务体系的理念，打造具有先进水平的餐饮托管服务。
[统一采购]
具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的采购网点；有专人专车从事配送服务，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
[专业管理人员]
精湛的技术，有湘、川、滇、昆明本地特色菜等风味的中高级厨师，可适合云南总队机关及直属分队食堂用餐人员的各种口味。
[定期专业培训]
聘请专家、对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。健康营养食谱： 得以确保食物的色、香、味以及成分，避免部队官兵因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
[服务365天]
我公司员工能积极配合部队，竭力为部队减少浪费，365天专业化的热诚服务，让您天天放心、省心。
我们的服务
以专业的服务为客户带来温馨与方便，以专业的管理为健康与美味作保障，以专业的知识优化资源降低成本，以专业的视角全面诠释增值。
每天――检查
每周――审核
每月――总结
每季――征询
每年――创新
餐饮服务质量控制体系
学生考勤
为了规范员工遵章守纪行为，理顺食堂人员的考勤和有关假期的处理标准，根据公司目前的组织体制和管理要求，现对公司原员工的《考勤工作的规定》予以修订，各级管理人员和员工务必严格执行。
经营范围和品种
消费业主规定提供的大众小吃
经济卫生的各类烧烤
具有特色的面点，汤包、小笼
时尚流行的四川麻辣烫
现配现炒的各类小锅菜
具有地方特色的云南过桥米线
清爽可口的各式奶茶、饮料
适合部队员的健康菜式
各类丰俭随意的自助
食堂项目筹备方案及介入运行实施方案
经济性原则
从厨房的选料，加工人员以及餐厅人员的配备上，保证加工精细，粗料细做，杜绝浪费，在人员的安排上做到满负荷，无冗源，有效控制成本。提供个性化服务餐饮工作除了日常的多次服务外，还需注意周边的竞争和四季原料的搭配，结合部队的特点，进行个案分析，作出特色，提供个性化服务。
设备可升级
在设备选型时，除了满足日常需求外，应注意临时集中接待及日后的变化，做必要的升级准备。以上为基本原则，餐饮服务在实际工作中要根据部队用餐人员的需求，结合大众饮食习惯，定期发放意见征询表，听取反馈意见，及时做出调整，总结经验，不断推出新品，使之成为特色系列，做好餐前餐后的一切准备工作，设立标准大菜单。
品质保障：保障出品质量，保障进货质量，防止长期储藏，食品变
质，造成不必要浪费，原材料的加工必须认真仔细地进行挑拣刮削等处理，保持原料的营养成分，在制作中严格要求厨师按标准制作，保证菜肴成品色、香、味、形等方面的一致性，对各种肉类、禽类及其他原料由厨房根据加工烹制测试制订出合理的损耗率和出成率。同时，还应经常性的进行技术培训和基本功的训练、考核。
食品储藏管理
验收控制
1 对所有原料、物品都应计量后，如实登记；
2 核对交货量与订购量是否一致，交货量与发货单上数量是否一致； 3 检查原料质量是否符合规格标准要求；
4 检查价格是否与培训中心订购价格一致；
5 如发现数量、质量、价格有误差，应拒收或要求调换； 6 尽快妥善收藏处理各类已领取原料，并填写进货单。