燕窝怎么炖
燕窝怎么炖才好?燕窝被称为“稀世名药”、“东方珍品”,是一种名贵的滋补品。它能养阴润燥、补中益气、提高免疫力、延年益寿,保健功效十分显著。燕窝通常用来炖制食用,那么燕窝怎么炖好吃呢?下面小编教大家燕窝的炖煮方法。
要炖出好的燕窝,首先原料要好。买好了燕窝,第一步是燕窝的发制,比较普遍的方法是泡发。
【燕窝怎么泡】
泡发,又称浸发、发料。以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干燕窝重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。
水发按水温情况可分:
1.冷水发(或温水发)。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质。
然后放入沸水
锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。
2.热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
燕窝泡发后,撕成条状。如果燕边、燕角依然还是很硬,可以将其剪下继续放入水中浸泡,待其充分软胀后在进行下一步骤。
燕窝撕成条状后,用镊子夹走附着在燕窝上的小羽毛等杂质,然后用滤网盛放在水龙头下反复冲洗干净,并将其沥干。
燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
【燕窝怎么炖】
发好了燕窝,接下来该是燕窝怎么炖的问题了。
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和燕窝,注入过滤干净的浸泡过燕窝的水,隔水文炖1小时左右。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。清炖的燕窝可以放置于冰箱内冷藏保存,大约可以保存7天。
现在大家知道燕窝怎么炖了吗?总的来说,燕窝的炖制流程是:①浸泡;②挑毛、清洗、沥干;③放入炖盅;④隔水炖;⑤调味。需要注意的是,炖燕窝时加的水要适量,以盖过燕窝为宜,不宜过多。先用大火将水煮沸,然后用文火慢炖。浸泡燕窝的水是没有营养成分的,不要将它倒入炖盅和燕窝一起炖。燕窝炖好后,食用时可以根据个人口味添加牛奶、蜂蜜、杏仁露、椰汁或者水果等配料。 燕窝怎么吃
燕窝怎么炖的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的,下面介绍炖燕窝的几种家常食法:
木瓜炖燕窝
原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
干捞血燕
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。 红烧官燕
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
果汁捞燕窝
只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。 花旗参燕窝
先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟,加入1-2盏炖好的特等金丝燕饼再炖5分钟即可享用。
燕窝怎么炖
燕窝怎么炖才好?燕窝被称为“稀世名药”、“东方珍品”,是一种名贵的滋补品。它能养阴润燥、补中益气、提高免疫力、延年益寿,保健功效十分显著。燕窝通常用来炖制食用,那么燕窝怎么炖好吃呢?下面小编教大家燕窝的炖煮方法。
要炖出好的燕窝,首先原料要好。买好了燕窝,第一步是燕窝的发制,比较普遍的方法是泡发。
【燕窝怎么泡】
泡发,又称浸发、发料。以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干燕窝重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。
水发按水温情况可分:
1.冷水发(或温水发)。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质。
然后放入沸水
锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。
2.热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
燕窝泡发后,撕成条状。如果燕边、燕角依然还是很硬,可以将其剪下继续放入水中浸泡,待其充分软胀后在进行下一步骤。
燕窝撕成条状后,用镊子夹走附着在燕窝上的小羽毛等杂质,然后用滤网盛放在水龙头下反复冲洗干净,并将其沥干。
燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
【燕窝怎么炖】
发好了燕窝,接下来该是燕窝怎么炖的问题了。
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和燕窝,注入过滤干净的浸泡过燕窝的水,隔水文炖1小时左右。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。清炖的燕窝可以放置于冰箱内冷藏保存,大约可以保存7天。
现在大家知道燕窝怎么炖了吗?总的来说,燕窝的炖制流程是:①浸泡;②挑毛、清洗、沥干;③放入炖盅;④隔水炖;⑤调味。需要注意的是,炖燕窝时加的水要适量,以盖过燕窝为宜,不宜过多。先用大火将水煮沸,然后用文火慢炖。浸泡燕窝的水是没有营养成分的,不要将它倒入炖盅和燕窝一起炖。燕窝炖好后,食用时可以根据个人口味添加牛奶、蜂蜜、杏仁露、椰汁或者水果等配料。 燕窝怎么吃
燕窝怎么炖的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的,下面介绍炖燕窝的几种家常食法:
木瓜炖燕窝
原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
干捞血燕
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。 红烧官燕
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
果汁捞燕窝
只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。 花旗参燕窝
先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟,加入1-2盏炖好的特等金丝燕饼再炖5分钟即可享用。