鹿业如何提高效益
王凯英
（中国农业科学院特产研究所，吉林左家１３２１０９）
茸鹿养殖业在我国有几百年的历史，是特种养殖业中的中坚．是前途远大的新兴畜牧业，特别足改革开放以来有了长足的发展，梅花鹿、马鹿的饲养头数已近一百万头，但饲养成本一直较高，产品单一以鹿茸为主、加工深度不够基本是卖原料，附加值低，而且饲养规模小，抗市场风险能力低，更无法体现规模效益，而且因为价格原因我国普通人民只知其名不知其详，所以国内市场一直较小。如何实现鹿业高效益，仁者见仁智者见智，笔者认为应按以下几条进行可以实现高效益。
１改变传统养鹿方式和饲养品种
鹿业首先是养鹿业，只有养好鹿才有其他问题可谈，传统养鹿方式采用圈养或系养耗费精粗饲料多，人力劳动强度也很大，而现代养鹿技术倡导放牧补饲，既节省了大部分精饲料同时又省去了采集粗饲料的环节，既省了工又省了资金，新西兰、俄罗斯、澳大利亚、加拿大等新兴养鹿国家普遍采用放牧补饲技术，所以他们的生产成本比我国传统养鹿方式要低得多，加之他们的主要产品是鹿肉。鹿茸和其他鹿产品只是副产品，所以他们的鹿茸及其他鹿产品价格优势明显，因此他们的产品在国际市场极有竞争力，我国人多地少可采用本方法的地区不多，如有条件可用，如无条件可采用新技术精养同样可获得较高回报：饲养品种，国外原以肉用为目的后转而出售鹿茸，我国养鹿以取茸为主，然而产量并不太具有优势，且因产品相对单一所以产业并未做大，与国外同行竞争也无优势。我国所养鹿品种可以引进和改良使其成为茸肉兼用型，届时我国鹿业可改变产品单一，鹿只昂贵的现状，鹿只价格降下以后其种群数量将大大增加，同时可出产大量鹿肉，鹿茸、鹿肉同时出口竞争实力将大大增强。
２必须认清鹿业并非只是养鹿
鹿业是一个新兴的以饲养为基础，以人们药用和保健消费为终点的产业链条，该产业链条以饲养和产品开发为主，只有抓好饲养才能降低成本提高产量，同时必须做好产品开发销售工作才能使产品增值。同时仅仅抓这两项足不够的，因为该产业链条还包括鹿产品加工业，加工业包括适时收茸及对鹿茸的加工，现有的加工方法一般是烫煮烘烤及切片等，虽有微波、红外线、活性茸加工等方法但应用并不广泛，还有鹿尾、鹿筋鹿鞭、鹿血、鹿心等的加工问题，都还是停留在传统的旧有水平，加工量有限且加工质量也存在问题，必须采用新的现代的工艺加以改进。还有由于养鹿业的需求而派生出来的服务业，如鹿专用饲料的加工、鹿产品的销售、鹿病的防治等多种与饲养并无直接关系，但与鹿业实现高效益却息息相关的因素。只有认清并能处理好这些问题鹿业才有实现高效益健康发展的可能。．
３不过分依赖传统市场，努力开拓新市场
我国养鹿业多年来一直受国际市场的制约，鹿茸和主要鹿产品价格从来都不是稳定的，价格波动太大严重影响了人们养鹿的积极性，使价高时一哄而上，水涨船高致使鹿价高得让人无法接受，然后价格又下降到低于成本的程度，人们又无奈抛售鹿产品以避免更大的损失。这种情况的解决必须以国家大力规范化管理中药市场，各科研机构和大学在国家和企业的支持下，进行深入的鹿产品药理药化研究，解决一直以来未能明确的鹿茸及其他鹿产品有效成分的问题，从而为新药研制和开发广阔的市场提供必要的前提。如果这些能做到我们不仅可以把鹿产品打入到非传统市场，开拓欧美市场把鹿产业做大，仅国内市场新形
成的需求，就是我国鹿业现有生产能力的数十倍。所以鹿产品的开发做的还远远不够，不能把鹿产品的特效成分加以分析提纯，就不能让人明明白白的服用，也就不能把鹿产业做大做强。
４多层次开发鹿产品
鹿产品一直以来仅被人们认为是：鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿血、鹿心、鹿花盘、鹿肾等。实际上鹿产品还应包括鹿油、鹿骨当然还有鹿肉和鹿皮。前几种产品是名贵中药材，而鹿油、鹿骨也是有其独特功效的，鹿油经配合其他药材有很好的催乳作用，用鹿骨调治的鹿骨酒对风湿和关节痛有很好的疗效，其壮骨作用明显；鹿肉更是难得一尝的美味，其脂肪含量低、蛋白质含量高，肉质鲜嫩可口；鹿皮经鞣制可成为高级皮革价格不菲，只是目前国内尚无大型鹿屠宰场，所以无法大量提供稳定的鹿皮和安全的鹿肉货源。从而导致鹿皮加工业的滞后和鹿肉消费市场的无序进行，更不用说鹿肉和鹿皮的出口了。鹿产品的多层次开发应包括：药用部分的精深加工提高产品附加值，如改变我国鹿场和养鹿户只能销售原料茸和简单切片，而是进行活性成分研究和萃取，变成销售高级产品（如从鹿茸、鹿鞭等提取的各种酶及其他生物制剂，当然这类研究鹿场和养鹿户是搞不了的，可以由科研机构及大学和企业在政府支持和组织下攻关完成，这将极大的促进我国鹿业和生物制药等相关产业的兴起）和保健品如酒、茶、糖等的开发，还有建设大型鹿场及配套的屠宰加工设施，从而能够提供足量的鹿皮和安全鹿肉货源，营造新的需求和市场。另外茸鹿驯养在我国已有几百年的历史，经几代的驯养繁殖早已成为家畜（虽然饲养量不如牛羊等家畜多），而野生量极其有限，故而建议政府将人工养殖的鹿定为家畜，由林口改归农口管理．这样鹿只的调运，产品的加工特别是鹿的屠宰和鹿肉的经销将更为顺畅。
５鹿的饲养规模和市场应对问题
鹿的饲养规模也直接决定着效益问题，规模大成本自然也大，但可以降低每头鹿的平均成本，达到节约开支的目的，规模大在平均利润相等的前提下，所获得的绝对利润也大，从而有利于经营者的资金积累，为更好的运做产业提供必要条件；另一方面资金不足者、初入此行技术欠缺者、信息不灵者不宜盲目扩大规模，因为这几种经营者抗市场风险能力差，规模越大损失也就越大。资金技术雄厚信息灵通的经营者可尽量扩大养殖规模，利用规模优势抵抗市场风险，搞精深加工和新产品开发以获取更大利益。当然不能忽视的是品种问题，品种好规模大效益也大，品种差产茸量低养的越多越陪钱，毕竟我国鹿业还是以鹿茸为主要产品的。市场应对问题主要是面对产品价格波动如何处理，即是出售或持物待价的纯商业问题；还有对应市场需求及时调整产品品种和类型问题，在此可用兵无常势，水无常行来形容，主要看经营者自身的素质而定，当然信息的灵通与否是起到决定作用的。
６大力整顿鹿产品市场特别是打击国外鹿产品的走私
自鹿产品市场开放经营以来逐年呈无序状态，鹿驯茸、白唇鹿茸冒充梅花鹿茸和马鹿茸充斥市场，更有甚者大批新西兰赤鹿茸被不法商人走私入境，严重的冲击了我国的国内鹿茸消费市场，打击了我国的茸鹿养殖业。以上所说情况均以到了应加以整治的时候，政府相关部门应站在国家利益的角度加以大力整顿，可以国家药典为依据进行打击假药行动，对于走私的赤鹿茸等除扼住其源头外，严厉查处其流向，即经销市场，也是非常有力的办法。对驯鹿茸、白唇鹿茸、新西兰赤鹿茸等可由医药执法部门和工商部门联合予以打击，以打击假冒伪劣名义进行即可，如其能提出其药用有效成分及合法销售手续，也应要求其明确标识其真实名称，否则仍应以伪劣假冒产品处理；至于那些用树根皮或兽皮包裹软骨制成的假货更应加以销毁。医药监察部门应对以鹿茸和鹿产品入药的药厂，进行不定期的检查，使伪劣假冒产品找不到最终销路。堵住源头再毁其销售市场，就足以为国产梅花鹿茸和马鹿茸开辟一个正常有序的医药环境。同时鹿业经营者也需严格要求自己，因为经营伪劣假冒的短期效应是不小，但其危害是极大的，有些还是潜在的，如有人用了伪劣假冒产品而起不到治疗作用，延误了病情甚至发生假药害人的悲剧，对病人、医生是很不
—●■■—■■■Ｉ直盐宣童筮簦匡堂金至ＱＱ兰堂查生金迨塞塞
公平的，对假货的销售者也有很大法律责任、商业损失和良心上的谴责。
７增收节支的问题’
压缩成本可丛以下方面入手：首先列出全部开支细则，进行全成本核算，一般包括场房折旧和维修费、机械使用和维护费、人员工资、医疗费、交通费、招待费、水电费等，然后才是和鹿直接相关的饲料费、药品费、产品加工费等。以上所列的各种费用有的鹿场和养鹿户并非全有而有的鹿场和养鹿户则比这还多，可以结合自身实际加以删除或减少某项开支。增收则要丛增加产品数量和种类、提高产品质量、减少成年鹿死亡率、提高母鹿繁殖成活率、及时准确的在最有利的价位售出产品等方面下工夫。这就要加大技术和信息投入，做到掌握最新产品开发加工技术，熟知市场需求，了解市场行情，才能在投入不增加或增加不大的基础上，提高利润增加收入。
以上几点看法主要是针对鹿业总体形势和一些大场及大的养殖户提出的，虽对小的散户也有指导意义但针对性并不很强。一些饲养量在十头或七、八头以下的养鹿户规模小，对市场风险抵抗力低，但更灵活，可及时采取各种大场不便采取的措施，积极学习和使用新技术、新方法，降低生产成本提高产品产量优化产品质量、可从节约不必要开支、节约饲料和管理成本、饲养优质高产品种、管理更加精心到位、及时调整市场战略等方面获得优势，说到底小的养鹿户劣势在小、优势也在小。做到以上几点我国的鹿业效益必将有大的提高，各鹿场和养鹿户将更加有利可图。
关于我省兽药产业发展的思考
王晓锋１，王波２，杨智勇３，周来宝４
（１．吉林省牧业管理局，吉林‘长春１３００００；２．永吉县口前镇畜牧站，吉林长春１３２２００：３．敦化市秋犁沟镇兽医站，吉林敦化１３３７００；４．敦化市江南镇畜牧站，吉林长春１３３７００）
随着畜牧业的发展和人民生活水平的日益提高，加强兽药生产、经营、使用环节的监督管理，已经成为保障畜牧业发展的一项极为重要的工作。兽药产品的安全有效，不仅事关畜牧业的持续、健康、有序发展，事关畜禽产品有害药品残留和出口创汇，事关我省畜牧大产业和无疫区建设，而且事关人民群众的身体健康。为进一步理清我省目前兽药产业的发展现状，笔者有针对性地对省内８户兽药生产企业、３７户兽药经营企业进行了调查，并与有关兽药生产、经营企业的法人进行了交流，初步理清了我省目前兽药产业发展的现状，并进行理性思考，研究和探索我省兽药产业末来的发展走向，现总结如下。
１兽药产业发展现状
１．１＋兽药产业基本概况
《兽药管理条例》颁布以来，兽药作为一种特殊商品，经历了从无到有、从小到大的发展历程，实现了兽药品种的单一化向多元化、兽药卖方市场向买方市场的跨越，完成了计划经济向市场经济的过渡；兽药作为一项产业，真正为畜牧业发展发挥重要的保障作用，是在９０年代末期，随着畜牧业的迅猛发展，兽药行业异军突起，兽药市场进一步培育，才逐渐形成相对独立且具有强大生命力的产业。兽药行业发展到今天，全省兽药生产企业已发展到６８家。其中年产值在１０００～５０００万元企业有３家，年产值在５００～１０００万元的企业有８家，年产值在５００万元以下的企业有５７家。生产的兽药品种已达７２０个，新产品数量达１９５个，并形成了国营、集体、个体多元化生产的格局。
鹿业如何提高效益
作者：
作者单位：王凯英中国农业科学院特产研究所,吉林 左家 132109
本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Conference_7133879.aspx
鹿业如何提高效益
王凯英
（中国农业科学院特产研究所，吉林左家１３２１０９）
茸鹿养殖业在我国有几百年的历史，是特种养殖业中的中坚．是前途远大的新兴畜牧业，特别足改革开放以来有了长足的发展，梅花鹿、马鹿的饲养头数已近一百万头，但饲养成本一直较高，产品单一以鹿茸为主、加工深度不够基本是卖原料，附加值低，而且饲养规模小，抗市场风险能力低，更无法体现规模效益，而且因为价格原因我国普通人民只知其名不知其详，所以国内市场一直较小。如何实现鹿业高效益，仁者见仁智者见智，笔者认为应按以下几条进行可以实现高效益。
１改变传统养鹿方式和饲养品种
鹿业首先是养鹿业，只有养好鹿才有其他问题可谈，传统养鹿方式采用圈养或系养耗费精粗饲料多，人力劳动强度也很大，而现代养鹿技术倡导放牧补饲，既节省了大部分精饲料同时又省去了采集粗饲料的环节，既省了工又省了资金，新西兰、俄罗斯、澳大利亚、加拿大等新兴养鹿国家普遍采用放牧补饲技术，所以他们的生产成本比我国传统养鹿方式要低得多，加之他们的主要产品是鹿肉。鹿茸和其他鹿产品只是副产品，所以他们的鹿茸及其他鹿产品价格优势明显，因此他们的产品在国际市场极有竞争力，我国人多地少可采用本方法的地区不多，如有条件可用，如无条件可采用新技术精养同样可获得较高回报：饲养品种，国外原以肉用为目的后转而出售鹿茸，我国养鹿以取茸为主，然而产量并不太具有优势，且因产品相对单一所以产业并未做大，与国外同行竞争也无优势。我国所养鹿品种可以引进和改良使其成为茸肉兼用型，届时我国鹿业可改变产品单一，鹿只昂贵的现状，鹿只价格降下以后其种群数量将大大增加，同时可出产大量鹿肉，鹿茸、鹿肉同时出口竞争实力将大大增强。
２必须认清鹿业并非只是养鹿
鹿业是一个新兴的以饲养为基础，以人们药用和保健消费为终点的产业链条，该产业链条以饲养和产品开发为主，只有抓好饲养才能降低成本提高产量，同时必须做好产品开发销售工作才能使产品增值。同时仅仅抓这两项足不够的，因为该产业链条还包括鹿产品加工业，加工业包括适时收茸及对鹿茸的加工，现有的加工方法一般是烫煮烘烤及切片等，虽有微波、红外线、活性茸加工等方法但应用并不广泛，还有鹿尾、鹿筋鹿鞭、鹿血、鹿心等的加工问题，都还是停留在传统的旧有水平，加工量有限且加工质量也存在问题，必须采用新的现代的工艺加以改进。还有由于养鹿业的需求而派生出来的服务业，如鹿专用饲料的加工、鹿产品的销售、鹿病的防治等多种与饲养并无直接关系，但与鹿业实现高效益却息息相关的因素。只有认清并能处理好这些问题鹿业才有实现高效益健康发展的可能。．
３不过分依赖传统市场，努力开拓新市场
我国养鹿业多年来一直受国际市场的制约，鹿茸和主要鹿产品价格从来都不是稳定的，价格波动太大严重影响了人们养鹿的积极性，使价高时一哄而上，水涨船高致使鹿价高得让人无法接受，然后价格又下降到低于成本的程度，人们又无奈抛售鹿产品以避免更大的损失。这种情况的解决必须以国家大力规范化管理中药市场，各科研机构和大学在国家和企业的支持下，进行深入的鹿产品药理药化研究，解决一直以来未能明确的鹿茸及其他鹿产品有效成分的问题，从而为新药研制和开发广阔的市场提供必要的前提。如果这些能做到我们不仅可以把鹿产品打入到非传统市场，开拓欧美市场把鹿产业做大，仅国内市场新形
成的需求，就是我国鹿业现有生产能力的数十倍。所以鹿产品的开发做的还远远不够，不能把鹿产品的特效成分加以分析提纯，就不能让人明明白白的服用，也就不能把鹿产业做大做强。
４多层次开发鹿产品
鹿产品一直以来仅被人们认为是：鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿血、鹿心、鹿花盘、鹿肾等。实际上鹿产品还应包括鹿油、鹿骨当然还有鹿肉和鹿皮。前几种产品是名贵中药材，而鹿油、鹿骨也是有其独特功效的，鹿油经配合其他药材有很好的催乳作用，用鹿骨调治的鹿骨酒对风湿和关节痛有很好的疗效，其壮骨作用明显；鹿肉更是难得一尝的美味，其脂肪含量低、蛋白质含量高，肉质鲜嫩可口；鹿皮经鞣制可成为高级皮革价格不菲，只是目前国内尚无大型鹿屠宰场，所以无法大量提供稳定的鹿皮和安全的鹿肉货源。从而导致鹿皮加工业的滞后和鹿肉消费市场的无序进行，更不用说鹿肉和鹿皮的出口了。鹿产品的多层次开发应包括：药用部分的精深加工提高产品附加值，如改变我国鹿场和养鹿户只能销售原料茸和简单切片，而是进行活性成分研究和萃取，变成销售高级产品（如从鹿茸、鹿鞭等提取的各种酶及其他生物制剂，当然这类研究鹿场和养鹿户是搞不了的，可以由科研机构及大学和企业在政府支持和组织下攻关完成，这将极大的促进我国鹿业和生物制药等相关产业的兴起）和保健品如酒、茶、糖等的开发，还有建设大型鹿场及配套的屠宰加工设施，从而能够提供足量的鹿皮和安全鹿肉货源，营造新的需求和市场。另外茸鹿驯养在我国已有几百年的历史，经几代的驯养繁殖早已成为家畜（虽然饲养量不如牛羊等家畜多），而野生量极其有限，故而建议政府将人工养殖的鹿定为家畜，由林口改归农口管理．这样鹿只的调运，产品的加工特别是鹿的屠宰和鹿肉的经销将更为顺畅。
５鹿的饲养规模和市场应对问题
鹿的饲养规模也直接决定着效益问题，规模大成本自然也大，但可以降低每头鹿的平均成本，达到节约开支的目的，规模大在平均利润相等的前提下，所获得的绝对利润也大，从而有利于经营者的资金积累，为更好的运做产业提供必要条件；另一方面资金不足者、初入此行技术欠缺者、信息不灵者不宜盲目扩大规模，因为这几种经营者抗市场风险能力差，规模越大损失也就越大。资金技术雄厚信息灵通的经营者可尽量扩大养殖规模，利用规模优势抵抗市场风险，搞精深加工和新产品开发以获取更大利益。当然不能忽视的是品种问题，品种好规模大效益也大，品种差产茸量低养的越多越陪钱，毕竟我国鹿业还是以鹿茸为主要产品的。市场应对问题主要是面对产品价格波动如何处理，即是出售或持物待价的纯商业问题；还有对应市场需求及时调整产品品种和类型问题，在此可用兵无常势，水无常行来形容，主要看经营者自身的素质而定，当然信息的灵通与否是起到决定作用的。
６大力整顿鹿产品市场特别是打击国外鹿产品的走私
自鹿产品市场开放经营以来逐年呈无序状态，鹿驯茸、白唇鹿茸冒充梅花鹿茸和马鹿茸充斥市场，更有甚者大批新西兰赤鹿茸被不法商人走私入境，严重的冲击了我国的国内鹿茸消费市场，打击了我国的茸鹿养殖业。以上所说情况均以到了应加以整治的时候，政府相关部门应站在国家利益的角度加以大力整顿，可以国家药典为依据进行打击假药行动，对于走私的赤鹿茸等除扼住其源头外，严厉查处其流向，即经销市场，也是非常有力的办法。对驯鹿茸、白唇鹿茸、新西兰赤鹿茸等可由医药执法部门和工商部门联合予以打击，以打击假冒伪劣名义进行即可，如其能提出其药用有效成分及合法销售手续，也应要求其明确标识其真实名称，否则仍应以伪劣假冒产品处理；至于那些用树根皮或兽皮包裹软骨制成的假货更应加以销毁。医药监察部门应对以鹿茸和鹿产品入药的药厂，进行不定期的检查，使伪劣假冒产品找不到最终销路。堵住源头再毁其销售市场，就足以为国产梅花鹿茸和马鹿茸开辟一个正常有序的医药环境。同时鹿业经营者也需严格要求自己，因为经营伪劣假冒的短期效应是不小，但其危害是极大的，有些还是潜在的，如有人用了伪劣假冒产品而起不到治疗作用，延误了病情甚至发生假药害人的悲剧，对病人、医生是很不
—●■■—■■■Ｉ直盐宣童筮簦匡堂金至ＱＱ兰堂查生金迨塞塞
公平的，对假货的销售者也有很大法律责任、商业损失和良心上的谴责。
７增收节支的问题’
压缩成本可丛以下方面入手：首先列出全部开支细则，进行全成本核算，一般包括场房折旧和维修费、机械使用和维护费、人员工资、医疗费、交通费、招待费、水电费等，然后才是和鹿直接相关的饲料费、药品费、产品加工费等。以上所列的各种费用有的鹿场和养鹿户并非全有而有的鹿场和养鹿户则比这还多，可以结合自身实际加以删除或减少某项开支。增收则要丛增加产品数量和种类、提高产品质量、减少成年鹿死亡率、提高母鹿繁殖成活率、及时准确的在最有利的价位售出产品等方面下工夫。这就要加大技术和信息投入，做到掌握最新产品开发加工技术，熟知市场需求，了解市场行情，才能在投入不增加或增加不大的基础上，提高利润增加收入。
以上几点看法主要是针对鹿业总体形势和一些大场及大的养殖户提出的，虽对小的散户也有指导意义但针对性并不很强。一些饲养量在十头或七、八头以下的养鹿户规模小，对市场风险抵抗力低，但更灵活，可及时采取各种大场不便采取的措施，积极学习和使用新技术、新方法，降低生产成本提高产品产量优化产品质量、可从节约不必要开支、节约饲料和管理成本、饲养优质高产品种、管理更加精心到位、及时调整市场战略等方面获得优势，说到底小的养鹿户劣势在小、优势也在小。做到以上几点我国的鹿业效益必将有大的提高，各鹿场和养鹿户将更加有利可图。
关于我省兽药产业发展的思考
王晓锋１，王波２，杨智勇３，周来宝４
（１．吉林省牧业管理局，吉林‘长春１３００００；２．永吉县口前镇畜牧站，吉林长春１３２２００：３．敦化市秋犁沟镇兽医站，吉林敦化１３３７００；４．敦化市江南镇畜牧站，吉林长春１３３７００）
随着畜牧业的发展和人民生活水平的日益提高，加强兽药生产、经营、使用环节的监督管理，已经成为保障畜牧业发展的一项极为重要的工作。兽药产品的安全有效，不仅事关畜牧业的持续、健康、有序发展，事关畜禽产品有害药品残留和出口创汇，事关我省畜牧大产业和无疫区建设，而且事关人民群众的身体健康。为进一步理清我省目前兽药产业的发展现状，笔者有针对性地对省内８户兽药生产企业、３７户兽药经营企业进行了调查，并与有关兽药生产、经营企业的法人进行了交流，初步理清了我省目前兽药产业发展的现状，并进行理性思考，研究和探索我省兽药产业末来的发展走向，现总结如下。
１兽药产业发展现状
１．１＋兽药产业基本概况
《兽药管理条例》颁布以来，兽药作为一种特殊商品，经历了从无到有、从小到大的发展历程，实现了兽药品种的单一化向多元化、兽药卖方市场向买方市场的跨越，完成了计划经济向市场经济的过渡；兽药作为一项产业，真正为畜牧业发展发挥重要的保障作用，是在９０年代末期，随着畜牧业的迅猛发展，兽药行业异军突起，兽药市场进一步培育，才逐渐形成相对独立且具有强大生命力的产业。兽药行业发展到今天，全省兽药生产企业已发展到６８家。其中年产值在１０００～５０００万元企业有３家，年产值在５００～１０００万元的企业有８家，年产值在５００万元以下的企业有５７家。生产的兽药品种已达７２０个，新产品数量达１９５个，并形成了国营、集体、个体多元化生产的格局。
鹿业如何提高效益
作者：
作者单位：王凯英中国农业科学院特产研究所,吉林 左家 132109
本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Conference_7133879.aspx