2 0
1
5年
4
月
第
4
期國 膳疗食
题记,
:
白蒿
之
为菹
甚益
人
。
,
前诸草生
,
叶 生按其醋淹
若小 不便利 显 者
著
,
。又 可 与 泻
泽
、猪
苓
等配伍
白蒿既是 食材
。
,
又是
药材,
。白
蒿嫩
茎 太叶山
来本 陈 属 茵 于寒 性药 物 用于宜 热湿 黄 疸病证 但 是 由 于 本 品退黄 疸 之 甚效 佳故 茵 ,
,
, 可 食供用明
?
茎其叶 药 入称茵陈
“
:
《本草 蒙 筌
茵 》陈
蒿,
。
随 俱处产 ,
良者
叶,
。
叶
青 细蒿 同虽。
叶 白 色背却异 ,
茎梗 不凋
”。:
至 复发春旧 枝
,蒿也
孟 诜 春初
此蒿
(
白蒿
。其
叶 生按 醋 之港为 菹
,
甚 人
【
益
味
性】
【
归经
】
【
功效
丨
【主治
】
本
品 长 于热清利
湿’
黄
之主 药 搭疸 瘙痒
【等,
亦与可其 它药组 方 使 用 用 法用
】量
内服
【
6
】
贮藏
【
应
丨
用用
湿 于热 熏 蒸 而 发生 黄 疸 的 症 用病
味一
,大剂
煎量 汤内 服
性其微 寒归脾
、,
昧苦
,胃
、
肝,
胆、
经
。
也称 茵 陈 蒿
,
。
陈
合 温配中 祛寒 之附 子
、
干
等 温姜热性 药
物,
,
用 于
因受 寒 湿 素或体 阳 出 虚现 阴的 黄病 症
亦
秋 后落
故 因名 茵 陈
)
前 诸
生
草
,
5 以可 奏 阴 除 而寒 退黄 疸 的作用
。
足 见
茵陈 效疗
卓之
【著
。
药价用 值
无毒】
。清
,热
利
湿
黄
退
。
。
开究进
、
茵 陈
对 防 治 肝病具 有 确 切 的 疗 效 现 代 一步 揭 出 示茵 具陈 利 胆 有 肝 护 解
。
’
、
、
热抗炎
、利尿
、
降压
、
降
脂
、扩
冠
、
毒
灭
、抑 菌 等
多 项功能
。可 以治 甲
疗、
乙 型
染传 黄
痕 型肝 炎
毒性
。
在 万
复苏 的 春物季,
,
各
种 细 菌 和 病
,
利 胆黄
单用退 有
效。
并
治 疗小 不便利
。
?
0
克
3。
用 适外量
,
置 阴
凉干 燥处
。
茵 陈
主要 用于 湿 阳 热黄 之黄 疸
,
、
,
,
毒始开活
跃茵 陈 应时 而生
。
,
就 是为 了应对
菌这是 自 然 的 造 化
为疗
、
治
除 了湿 茵陈用药
、
白
蒿食用 区的别之 外 。
,
煎汤熏 洗
。
还有 是采 收 就 的 机 的 时 区别 茵 二陈月 蒿
春 风乍起 ,
谚语说
”
“
:
正月
,,
三 月割 了 当柴 烧
。
时 正入
月
%
,
|,
医
药
1 1 ^ 1
_
■
1
防
潮
。
地气
回 之暖时 正 是 集采茵 的 陈最 佳 。
时
机 摘采
,时 此 的茵陈 为 中 药上之品 药
性渐差
,,
二 月
以 后再 ,
,
可
,
单
却是 食用 的好 时候
由于 茵
,
黄
疸
属月
陈叶 发 背
白,
们 人 习 便 惯地 称 它白蒿
,
。
了到三 割 来 下 。
枝 叶
渐老
药效 渐失,
,
菜食 难
嚼,
于阳 黄 者 可 用以茵 陈 配 合 黄 大栀 等 子同
用
。
就只 也能 当柴 火 烧了
这时 称其 为就 蒿
96
國
膳 食 疗
20
1
年
4
5
月
第
4
期
这里
还个 有华三试佗青蒿草 的 民间 一说 传 华 佗 给 黄 痨病 人 治病 苦无 良 药无 法 治一 愈过 段 了时 间华佗发 现 人病 然 突好 了 急 忙 他问吃 什了么 药? 他 说 吃 了 种 绿一茵 , , ,
“
”
。
,,
茵 野的
草
。
佗
,
华便 到 地
里 采 了集 一 些但用了 多
次,,
面
粉
拌
豆
样 腐多多
【
,
加
枣煮红汤
,
干 阴 后 泡茶 等等
,
花
。
疗 方食.
】
1蒸蒿白
,
:
又叫白 蒸蒿
菜、
白
蒿团
菜
、
,给其
他。
白蒿 菜 疙
这瘩 最普 是 最遍 常 见的 一
,
种法
吃
。黄 痨
病人 服用 草
均 无
果
华佗效春
做
是法
,
:
把
白 择蒿 洗干 净 ,
整 叶或 剁拌 少 碎 许
,去 又 那问痊个愈的 病
,
人
吃的 是啥时 候的
。茵
将
面 粉 搓
匀
’
然 上后笼 屉蒸
用 先 武火
’
病人 说是 在 三 里 月 的
,采
,
华佗 悟醒到
’
将 煮 沸水
冒 气
后
改’用 中火 蒸 十 五钟分,
再 调 醋
?
。5
1§
^
^
o
1
|
|
白 三
月 气 阳上升 百 草 发 芽 也许 是 三 月茵 草的 效 第果二 年 春天华 佗 集采 许了 多三月 茵
。
, 草,
改 小火
蒸五 分 起 钟
锅
在 倒盆子里
,
,热趁泼 上
,花椒
辣 子
入油 泥
蒜、,
,
用 筷子 搅 拌 匀均
,
盛在
里
」碗
果然 好治了 很 多黄痨 病
。人
而 三月 之后 再摘
采
’ 没就有功 效 了明
“,
。
之后
’
华
佗 反 复 验试
实践表
,
只
茵茵 幼有 的 莲嫩 可 叶以入 药治
“病
取名
茵陈
”
。
是 他于 编出 诀提歌醒 后人 别鉴
,
三 月陈 茵月 四
,蒿
于后 人 传切记 牢
“
(o
。
三月茵
陈治 痨黄月
月 四 青 蒿 当柴烧
备。
注:
有 说正
,
茵陈
,
有 说三
月 茵 陈
,
东 西 北南地 域有 别 。
)不
可泥 拒于 时间
都是 讲 嫩苗在时采 摘
些近年
,
随 着们人对 绿色 食 品 的衷
,热
吃
野菜蔚 然 成
,风
白 则蒿 为成入 春最 早的 野菜,
骄
子被 人
们 争 相采 食用
摘
。
既 可享 用 美
食又
防可
疾 御
病
城 中 菜 场上
市,
,新
采 白的 蒿售
价不
菲蒿
,
。
节假
日 闲 暇之时
人
们 纷纷 踏青采 其 情 暖温,
朋
友邻相里互 赠
送言表
。
【
采
摘
】白
蒿 对环 和 境气候 条 要 件求不
,
范高围极 西广部
、
在我
国
、
原 高丘陵 挖 白蒿 一 般,
这里 的白 蒿比 较 鲜嫩
果 如不带 容根 易散叶
【
把
短 柄 的镰刀 或者 小铲 子
,食用
】
出 于 食用 白蒿 的普 遍
性,
造 出
了丰 富多样 食 用的 法方 凉拌 热 蒸菜菜,
水做
饺、
包子
掺
玉米 面 蒸 窝
7 头 0
,
无以
,生
长、
,
江南
、
北塞
、
中原
、东
部。
、
到
园果
原 平地
、
麦草 地
都有 生长
、
、
菜
地
、
棉
花 地 里
。
挖白 蒿 的工具 可 以
是,
贴
着 地 皮齐根铲 如 果挖 容深易 带 土。
以所:
盐滴 几 香 油 滴爱 酸吃再 来 点
。
L
味 道 口感 极好
2
、
. 蒿白 馅 用白蒿 做 菜 焰
,
:
做 水狡
、
包子
、
子
春团卷.
。
3
白蒿条面,
:
将 白蒿 切 碎
。
掺入, 白擀面
成
条
面4
煮 熟.食用
蒿白头窝:
将 白蒿嫩茎 去叶杂 洗净
,
碎切 掺 进 米玉
,面
,拌
匀 好和蒸窝 窝头食 用 ,
,
。
5
.
白
蒿凉 菜
:
将白蒿洗
净 。
放
入热水淖 后 水热淖
加,入 料拌调匀 食 用
.
6
,白
蒿拌豆腐
’
:
将
白蒿 洗净
。
,,
拌
豆 腐 中入
7
.加入 调料 用食:
, 白蒿
8羹
。
.
将白 蒿 切 细 煮 食羹之 红 白 枣蒿汤 白 蒿 与红一 枣煮起
汤
,
。
:
饮用
,
9
.
鱼白鲫
蒿:
取茵 陈 与 煎 好 的鲫鱼一 起,
,
用
猛 火 煲 小时一白
蒿
,茶
饮,用
有 疏肝
、
清
之热
效 ,
是
南方 人 用 的常食 汤疗水
1
。
0
:.
将白 蒿 干阴 备后
。
,
用
取 适量
、 、
茶泡 煲凉或 饮茶用 银金 花同 用【
也
以 与可木 花棉菊 花
采
, 。
注 意事项
.
】一
,
白 1蒿 食用 不可 量过
。
2
3
.
寒
性 体质
,
或处于 性寒 疾 病中 慎
用
。
.
茵
药 陈用应 在 中医指 导 下 辨证 治施
|
。
,
们 人对白蒿
’
创上 部 不腹适
报导
。
4
.茵陈 用 过量 可 大 弓起 头晕 心 恶腹 泻
、
、
、
、
急
性 肝胆损 伤
,
有亦 律心不 齐 的
但是 治 疗 剂量 的 茵 陈般 一不 会 成 严 重造
。
、
团子
,
、
春
卷
馅,
掺
面 擀面条 ,
、
的 损
伤
拌少
白 量面做 蒸成菜
清
编辑
I
王向玉
2 0
1
5年
4
月
第
4
期國 膳疗食
题记,
:
白蒿
之
为菹
甚益
人
。
,
前诸草生
,
叶 生按其醋淹
若小 不便利 显 者
著
,
。又 可 与 泻
泽
、猪
苓
等配伍
白蒿既是 食材
。
,
又是
药材,
。白
蒿嫩
茎 太叶山
来本 陈 属 茵 于寒 性药 物 用于宜 热湿 黄 疸病证 但 是 由 于 本 品退黄 疸 之 甚效 佳故 茵 ,
,
, 可 食供用明
?
茎其叶 药 入称茵陈
“
:
《本草 蒙 筌
茵 》陈
蒿,
。
随 俱处产 ,
良者
叶,
。
叶
青 细蒿 同虽。
叶 白 色背却异 ,
茎梗 不凋
”。:
至 复发春旧 枝
,蒿也
孟 诜 春初
此蒿
(
白蒿
。其
叶 生按 醋 之港为 菹
,
甚 人
【
益
味
性】
【
归经
】
【
功效
丨
【主治
】
本
品 长 于热清利
湿’
黄
之主 药 搭疸 瘙痒
【等,
亦与可其 它药组 方 使 用 用 法用
】量
内服
【
6
】
贮藏
【
应
丨
用用
湿 于热 熏 蒸 而 发生 黄 疸 的 症 用病
味一
,大剂
煎量 汤内 服
性其微 寒归脾
、,
昧苦
,胃
、
肝,
胆、
经
。
也称 茵 陈 蒿
,
。
陈
合 温配中 祛寒 之附 子
、
干
等 温姜热性 药
物,
,
用 于
因受 寒 湿 素或体 阳 出 虚现 阴的 黄病 症
亦
秋 后落
故 因名 茵 陈
)
前 诸
生
草
,
5 以可 奏 阴 除 而寒 退黄 疸 的作用
。
足 见
茵陈 效疗
卓之
【著
。
药价用 值
无毒】
。清
,热
利
湿
黄
退
。
。
开究进
、
茵 陈
对 防 治 肝病具 有 确 切 的 疗 效 现 代 一步 揭 出 示茵 具陈 利 胆 有 肝 护 解
。
’
、
、
热抗炎
、利尿
、
降压
、
降
脂
、扩
冠
、
毒
灭
、抑 菌 等
多 项功能
。可 以治 甲
疗、
乙 型
染传 黄
痕 型肝 炎
毒性
。
在 万
复苏 的 春物季,
,
各
种 细 菌 和 病
,
利 胆黄
单用退 有
效。
并
治 疗小 不便利
。
?
0
克
3。
用 适外量
,
置 阴
凉干 燥处
。
茵 陈
主要 用于 湿 阳 热黄 之黄 疸
,
、
,
,
毒始开活
跃茵 陈 应时 而生
。
,
就 是为 了应对
菌这是 自 然 的 造 化
为疗
、
治
除 了湿 茵陈用药
、
白
蒿食用 区的别之 外 。
,
煎汤熏 洗
。
还有 是采 收 就 的 机 的 时 区别 茵 二陈月 蒿
春 风乍起 ,
谚语说
”
“
:
正月
,,
三 月割 了 当柴 烧
。
时 正入
月
%
,
|,
医
药
1 1 ^ 1
_
■
1
防
潮
。
地气
回 之暖时 正 是 集采茵 的 陈最 佳 。
时
机 摘采
,时 此 的茵陈 为 中 药上之品 药
性渐差
,,
二 月
以 后再 ,
,
可
,
单
却是 食用 的好 时候
由于 茵
,
黄
疸
属月
陈叶 发 背
白,
们 人 习 便 惯地 称 它白蒿
,
。
了到三 割 来 下 。
枝 叶
渐老
药效 渐失,
,
菜食 难
嚼,
于阳 黄 者 可 用以茵 陈 配 合 黄 大栀 等 子同
用
。
就只 也能 当柴 火 烧了
这时 称其 为就 蒿
96
國
膳 食 疗
20
1
年
4
5
月
第
4
期
这里
还个 有华三试佗青蒿草 的 民间 一说 传 华 佗 给 黄 痨病 人 治病 苦无 良 药无 法 治一 愈过 段 了时 间华佗发 现 人病 然 突好 了 急 忙 他问吃 什了么 药? 他 说 吃 了 种 绿一茵 , , ,
“
”
。
,,
茵 野的
草
。
佗
,
华便 到 地
里 采 了集 一 些但用了 多
次,,
面
粉
拌
豆
样 腐多多
【
,
加
枣煮红汤
,
干 阴 后 泡茶 等等
,
花
。
疗 方食.
】
1蒸蒿白
,
:
又叫白 蒸蒿
菜、
白
蒿团
菜
、
,给其
他。
白蒿 菜 疙
这瘩 最普 是 最遍 常 见的 一
,
种法
吃
。黄 痨
病人 服用 草
均 无
果
华佗效春
做
是法
,
:
把
白 择蒿 洗干 净 ,
整 叶或 剁拌 少 碎 许
,去 又 那问痊个愈的 病
,
人
吃的 是啥时 候的
。茵
将
面 粉 搓
匀
’
然 上后笼 屉蒸
用 先 武火
’
病人 说是 在 三 里 月 的
,采
,
华佗 悟醒到
’
将 煮 沸水
冒 气
后
改’用 中火 蒸 十 五钟分,
再 调 醋
?
。5
1§
^
^
o
1
|
|
白 三
月 气 阳上升 百 草 发 芽 也许 是 三 月茵 草的 效 第果二 年 春天华 佗 集采 许了 多三月 茵
。
, 草,
改 小火
蒸五 分 起 钟
锅
在 倒盆子里
,
,热趁泼 上
,花椒
辣 子
入油 泥
蒜、,
,
用 筷子 搅 拌 匀均
,
盛在
里
」碗
果然 好治了 很 多黄痨 病
。人
而 三月 之后 再摘
采
’ 没就有功 效 了明
“,
。
之后
’
华
佗 反 复 验试
实践表
,
只
茵茵 幼有 的 莲嫩 可 叶以入 药治
“病
取名
茵陈
”
。
是 他于 编出 诀提歌醒 后人 别鉴
,
三 月陈 茵月 四
,蒿
于后 人 传切记 牢
“
(o
。
三月茵
陈治 痨黄月
月 四 青 蒿 当柴烧
备。
注:
有 说正
,
茵陈
,
有 说三
月 茵 陈
,
东 西 北南地 域有 别 。
)不
可泥 拒于 时间
都是 讲 嫩苗在时采 摘
些近年
,
随 着们人对 绿色 食 品 的衷
,热
吃
野菜蔚 然 成
,风
白 则蒿 为成入 春最 早的 野菜,
骄
子被 人
们 争 相采 食用
摘
。
既 可享 用 美
食又
防可
疾 御
病
城 中 菜 场上
市,
,新
采 白的 蒿售
价不
菲蒿
,
。
节假
日 闲 暇之时
人
们 纷纷 踏青采 其 情 暖温,
朋
友邻相里互 赠
送言表
。
【
采
摘
】白
蒿 对环 和 境气候 条 要 件求不
,
范高围极 西广部
、
在我
国
、
原 高丘陵 挖 白蒿 一 般,
这里 的白 蒿比 较 鲜嫩
果 如不带 容根 易散叶
【
把
短 柄 的镰刀 或者 小铲 子
,食用
】
出 于 食用 白蒿 的普 遍
性,
造 出
了丰 富多样 食 用的 法方 凉拌 热 蒸菜菜,
水做
饺、
包子
掺
玉米 面 蒸 窝
7 头 0
,
无以
,生
长、
,
江南
、
北塞
、
中原
、东
部。
、
到
园果
原 平地
、
麦草 地
都有 生长
、
、
菜
地
、
棉
花 地 里
。
挖白 蒿 的工具 可 以
是,
贴
着 地 皮齐根铲 如 果挖 容深易 带 土。
以所:
盐滴 几 香 油 滴爱 酸吃再 来 点
。
L
味 道 口感 极好
2
、
. 蒿白 馅 用白蒿 做 菜 焰
,
:
做 水狡
、
包子
、
子
春团卷.
。
3
白蒿条面,
:
将 白蒿 切 碎
。
掺入, 白擀面
成
条
面4
煮 熟.食用
蒿白头窝:
将 白蒿嫩茎 去叶杂 洗净
,
碎切 掺 进 米玉
,面
,拌
匀 好和蒸窝 窝头食 用 ,
,
。
5
.
白
蒿凉 菜
:
将白蒿洗
净 。
放
入热水淖 后 水热淖
加,入 料拌调匀 食 用
.
6
,白
蒿拌豆腐
’
:
将
白蒿 洗净
。
,,
拌
豆 腐 中入
7
.加入 调料 用食:
, 白蒿
8羹
。
.
将白 蒿 切 细 煮 食羹之 红 白 枣蒿汤 白 蒿 与红一 枣煮起
汤
,
。
:
饮用
,
9
.
鱼白鲫
蒿:
取茵 陈 与 煎 好 的鲫鱼一 起,
,
用
猛 火 煲 小时一白
蒿
,茶
饮,用
有 疏肝
、
清
之热
效 ,
是
南方 人 用 的常食 汤疗水
1
。
0
:.
将白 蒿 干阴 备后
。
,
用
取 适量
、 、
茶泡 煲凉或 饮茶用 银金 花同 用【
也
以 与可木 花棉菊 花
采
, 。
注 意事项
.
】一
,
白 1蒿 食用 不可 量过
。
2
3
.
寒
性 体质
,
或处于 性寒 疾 病中 慎
用
。
.
茵
药 陈用应 在 中医指 导 下 辨证 治施
|
。
,
们 人对白蒿
’
创上 部 不腹适
报导
。
4
.茵陈 用 过量 可 大 弓起 头晕 心 恶腹 泻
、
、
、
、
急
性 肝胆损 伤
,
有亦 律心不 齐 的
但是 治 疗 剂量 的 茵 陈般 一不 会 成 严 重造
。
、
团子
,
、
春
卷
馅,
掺
面 擀面条 ,
、
的 损
伤
拌少
白 量面做 蒸成菜
清
编辑
I
王向玉