本科生学期论文
题目名称：
院 系： 食品工程学院
专 业： 食品科学与工程 学生姓名：
学 号： [1**********]0
指导教师：
二〇
一三年六月二十五日
黑木耳多糖降血脂作用的研究
摘要：本试验研究了黑木耳多糖的降血脂作用。采用不同浓度黑木耳多糖对高脂模型小鼠进行试验，研究黑木耳多糖对高脂模型小鼠甘油三酯（TG） ，总胆固醇（TC） 、高密度脂蛋白(HDL-C)和低密度脂蛋白(LDL-C)的影响。结果表明，黑木耳多糖组小鼠的血清甘油三酯（TG） ，总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白(LDL-C)均不同程度低于高脂模型组，而高密度脂蛋白(HDL-C)却极其显著高于高脂模型组，提示黑木耳多糖确具显著的降血脂作用。 关键词：黑木耳多糖；降血脂作用
Effect Study of Auricularia Polysaccharide on Reducing Blood Lipid
Abstract: To study the effect of Auricularia polysaccharide on reducing blood lipid in this experiment. Different concentrations of Auricularia polysaccharide were tested in hyperlipidemia model mouse to study its effect on serum triglyceride(TG),
cholesterol(TC),high-densitylipoprotein(HDL-C) and low-density lipoprotein(LDL-C). The results showed that TG, TC and LDL-C in experimental groups were obviously lower than that in hyperlipidemia model group while HDL-C in experimental groups was much higher. So we got the conclusion that Auricularia polysaccharide indeed had the function of reducing blood lipid.
Keywords: Auricularia polysaccharide; Reducing blood lipid
目录
1 材料和仪器……………………………………………………(1)
1.1 实验动物……………………………………………………(1) 1.2 黑木耳多糖 ………………………………………………(1) 1.3 药品 ………………………………………………………(1)
2 实验方法 …………………………………………………… (1)
2.1 高血脂症的建立[3]…………………………………………(1) 2.2 降血脂实验 ……………………………………………… (1) 2.2 降血脂实验 ……………………………………………… (1) 2.3 统计学处理 ……………………………………………… （1）
3 结果与讨论 …………………………………………………(1)
3.1 高血脂症模型的建立…………………………………………………(1) 3.2 多糖降低血清中总胆固醇作用…………………………………(1) 3.3 多糖降低血清中甘油三酯作用 …………………………………(2) 3.4 多糖的提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用…………………(2) 3.5 多糖的降低低密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用…………………(3)
4 结论………………………………………………………………(3) 参考文献 ………………………………………………………… (3)
高血脂是动脉粥样硬化形成的主要原因，血液中长期过高的胆固醇、甘油三脂以及血管壁上过多的脂类容易被自由基氧化，形成脂质过氧化物质，在血管壁上沉积，从而导致动脉粥样硬化。动脉粥样硬化可导致心、脑、血管疾病，引起严重后果，因此积极治疗高血脂症，对防治心脑血管疾病具有重要意义。降脂疗法是
预防和治疗这类疾病重要而有效的手段之一。 自70年代以来的研究发现， 食用菌多糖中某些成分可以溶解血栓物质;一些食用菌多糖中含有特种氨基酸， 可促进脂类物质的水解;有些食用菌多糖中的酶类物质抑制胆酸与脂类物质结合;还有一些能减少肠道对脂类物质的吸收。 黑木耳属担子菌亚门，担子菌纲，木耳目，木耳科，木耳属，别名为木耳，黑木耳，细木耳。它是一种食药兼用菌， 也是我国的传统食品和出口贸易食品，具药食两用价值，有滋补强壮、扶正固本之功效[1]。黑木耳多糖有着很重要的药理作用[2]，如调节免疫功能、降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤、抗凝血等作用。本实验研究了黑木耳多糖的降血脂作用，为进步开发黑木耳提供依据。
1 材料和仪器
1.1 实验动物
清洁级昆明种小白鼠， 体重(20±2.0)ｇ， ♀♂皆可，由黑龙江省肿瘤医院实验动物中心提供。
1.2 黑木耳多糖
利用酶法提取，实验室自制。
1.3 药品
胆固醇（中生北控生物科技股份有限公司） ；脂必妥片（成都地奥九泓制药厂） ；猪油（市售） 。 试剂盒：血清总胆固醇（TC） ，甘油三酯（TG） ，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C） ，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）测定试剂盒（均为中生北控生物科技股份有限公司产品）。
2 实验方法
2.1 高血脂症的建立[3]
小鼠除正常组外其余以高脂饲料（基础饲料 89％，胆固醇1％，精炼猪油10％）喂养诱导7d后，随机选取小鼠，眼球取血检测血清 TC 水平，以确定模型的建立。
2.2 降血脂实验
将已建立高血脂症的小鼠，随机分为高脂对照组、药物治疗组（50mg/kgd） 、多糖低、中、高剂量组（50、100、200mg/kgd） 。高脂对照组单纯饮食治疗，饲喂高脂饲料，饮蒸馏水；其余各组除饲高脂饲料外，每日定量灌胃给予相应剂量药物或多糖。35d后禁食24ｈ，摘眼球取血检测血清胆固醇（TC） ，甘油三酯（TG） ，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C） ，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。
2.3 统计学处理
结果用ｘ±ｓ表示，组间显著性差异均采用ｔ检验进行分析。
3 结果与讨论
3.1 高血脂症模型的建立
用高脂饲料喂养小白鼠1周后，测得小鼠血清总胆固醇含量与喂养前的比较结果见表1。
表1 高血脂小鼠建模前后血总胆固醇（TC）比较 组别 动物数 TC(mmol/L) 空白对照组 12 2.93±0.12 高脂模型组 12 4.96±0.46** 注：**高脂模型组同空白对照组相比P＜0.01 从表1可以看出喂养1周后，小白鼠血清总胆固醇含量显著升高（P〈0.01） ，表明已建立具高脂血症的小白鼠模型。本实验通过喂养高脂饲料的方法创建小白鼠高脂血症模型。其主要的机理是胆固醇在代谢中不断产生胆酸，并参与脂肪的消化吸收过程，从而导致高脂血症[3]。
3.2 多糖降低血清中总胆固醇作用
将黑木耳多糖给具高脂血症的小白鼠灌胃 5 周后，测得其血清中总胆固醇含量，见表2。
表2结果表明：黑木耳多糖有极显著的降低高血脂小鼠总胆固醇的作用。木耳多糖中、低剂量组的小鼠总胆固醇含量同高脂模型组相比均达到了极显著水平（p0.05） 。高剂量组TC含量反而较低中、低剂量组低的原因可能是：由于多糖为免疫增强类药物，当给免疫增强类药物药量过大时可能给产生免疫抑制作用，反而不如中剂量组的效果明显。
表2 灌胃5 周后血清总胆固醇（TC）含量
组别
空白对照组 高脂模型组 药物对照组
高剂量组（200mg/kgd） 中剂量组（100mg/kgd） 低剂量组（50mg/kgd）
动物数 12 12 12 12 12 12
TC(mmol/L) 2.93±0.12 4.96±0.46 2.85±0.50** 4.03±0.85*b 3.40±0.41**a 3.60±0.03**b
注：* 高、中、低剂量组同高脂模型组比p0.05； b高、 中、 低剂量组同药物模型组比p
3.3 多糖降低血清中甘油三酯作用
血清中甘油三酯水平见表3。
表3 灌胃5 周后甘油三酯（TG）含量
组别
空白对照组 高脂模型组
药物对照组（50mg/kgd） 高剂量组（200mg/kgd） 中剂量组（100mg/kgd） 低剂量组（50mg/kgd）
动物数 12 12 12 12 12 12
TG(mmol/L) 2.63±0.84 12 3.64±0.69 12 2.94±0.26* 12 2.84±1.14*b 12 3.01±0.44*b 12 2.86±0.17**b
注：* 高、中、低剂量组同高脂模型组比p0.05； b高、 中、 低
剂量组同药物模型组比p
（p
3.4 多糖的提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用
高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平见表4。
表4 灌胃5周后高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量
组别
空白对照组 高脂模型组
药物对照组（50mg/kgd） 高剂量组（200mg/kgd） 中剂量组（100mg/kgd） 低剂量组（50mg/kgd）
动物数 12 12 12 12 12 12
HDL-C(mmol/L) 1.52±0.22 0.88±0.41 1.26±0.23* 1.03±0.42*b 1.24±0.31**a 1.23±0.21**a
注：* 高、中、低剂量组同高脂模型组比p0.05； b高、 中、 低剂量组同药物模型组比p0.05），中剂量组略好于低剂量组。近年来的研究表明，HDL-C是冠心病的负危险因素。 其含量越低则冠心病的发病率越高[4]。黑木耳多糖能提高高血脂症小鼠的HDL-C含量，其效果与脂必妥几乎相同。
3.5 多糖的降低低密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用
低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平见
表5 灌胃5 周后低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量
组别
空白对照组 高脂模型组
药物对照组（50mg/kgd） 高剂量组（200mg/kgd） 中剂量组（100mg/kgd） 低剂量组（50mg/kgd）
动物数 12 12 12 12 12 12
HDL-C(mmol/L) 0.70±0.23 1.13±0.02 0.76±0.11** 0.93±0.21*b
12 0.99±0.03**b 12 0.85±0.01**
注：* 高、中、低剂量组同高脂模型组比p0.05； b高、 中、 低剂量组同药物模型组比p0.05） 。 实验表明多糖具有显著的降血脂作用，黑木耳多糖组的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平比高脂组有明显降低，与空白组相近；而高密度脂蛋白含量同高脂组相比有显著升高，与空组相近。一个可能
的原因是多糖能够在有效增强机体的免疫机制，加快肝胆循环，使肝内生存的酮体和肝外组织所能利用的限度达到很好的一个平衡 ，从而降低了血脂在血液中的堆积;另一个可能， 多糖是一种3-羟基3-甲基戊二酰辅酶A还原酶 （HMG－CoA） 还原酶抑制剂。 HMG－CoA还原酶抑制剂的作用主要是降低胆固醇合成，增加 LDL 受体，降低血液中 LDL－胆固醇。这类药物在降低总胆固醇水平的同时也降低甘油三酯水平和升高HDL－胆固醇水平。
4 结论
本试验证明了黑木耳多糖有明显的降血脂作用，在给药量为 100mg/kg 的中剂量下黑木耳多糖的降血脂效果极为显著。黑木耳多糖具有丰富的生物活性，且无毒副作用，这有利于我们进一步开发新药物，并不断扩展其在保健、功能食品中的应用。
参考文献
[1] 吴春敏,陈琼华.毛木耳多糖的分离、分析及免疫药理活性的研究[J].中国药科大学学报,1991,22(2):97
[2] 陈和生,孙振亚. 黑木耳多糖的研究进展[J]. 时珍国医国药,2003,14(5):300
[3] 刘建文.药理实验方法学－－新技术与新方法[M]. 北京:化学工业出版社,2003:174 [4] http://www.windrug.com/pic/30/11/68/196.htm
[5] Michael Miller, MD*. Raising an isolated low HDL-C level: Why, how, and when? [J]. Cleveland Clinic Journal ofMedicine, 2003,6（70）:560
本科生学期论文
题目名称：
院 系： 食品工程学院
专 业： 食品科学与工程 学生姓名：
学 号： [1**********]0
指导教师：
二〇
一三年六月二十五日
黑木耳多糖降血脂作用的研究
摘要：本试验研究了黑木耳多糖的降血脂作用。采用不同浓度黑木耳多糖对高脂模型小鼠进行试验，研究黑木耳多糖对高脂模型小鼠甘油三酯（TG） ，总胆固醇（TC） 、高密度脂蛋白(HDL-C)和低密度脂蛋白(LDL-C)的影响。结果表明，黑木耳多糖组小鼠的血清甘油三酯（TG） ，总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白(LDL-C)均不同程度低于高脂模型组，而高密度脂蛋白(HDL-C)却极其显著高于高脂模型组，提示黑木耳多糖确具显著的降血脂作用。 关键词：黑木耳多糖；降血脂作用
Effect Study of Auricularia Polysaccharide on Reducing Blood Lipid
Abstract: To study the effect of Auricularia polysaccharide on reducing blood lipid in this experiment. Different concentrations of Auricularia polysaccharide were tested in hyperlipidemia model mouse to study its effect on serum triglyceride(TG),
cholesterol(TC),high-densitylipoprotein(HDL-C) and low-density lipoprotein(LDL-C). The results showed that TG, TC and LDL-C in experimental groups were obviously lower than that in hyperlipidemia model group while HDL-C in experimental groups was much higher. So we got the conclusion that Auricularia polysaccharide indeed had the function of reducing blood lipid.
Keywords: Auricularia polysaccharide; Reducing blood lipid
目录
1 材料和仪器……………………………………………………(1)
1.1 实验动物……………………………………………………(1) 1.2 黑木耳多糖 ………………………………………………(1) 1.3 药品 ………………………………………………………(1)
2 实验方法 …………………………………………………… (1)
2.1 高血脂症的建立[3]…………………………………………(1) 2.2 降血脂实验 ……………………………………………… (1) 2.2 降血脂实验 ……………………………………………… (1) 2.3 统计学处理 ……………………………………………… （1）
3 结果与讨论 …………………………………………………(1)
3.1 高血脂症模型的建立…………………………………………………(1) 3.2 多糖降低血清中总胆固醇作用…………………………………(1) 3.3 多糖降低血清中甘油三酯作用 …………………………………(2) 3.4 多糖的提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用…………………(2) 3.5 多糖的降低低密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用…………………(3)
4 结论………………………………………………………………(3) 参考文献 ………………………………………………………… (3)
高血脂是动脉粥样硬化形成的主要原因，血液中长期过高的胆固醇、甘油三脂以及血管壁上过多的脂类容易被自由基氧化，形成脂质过氧化物质，在血管壁上沉积，从而导致动脉粥样硬化。动脉粥样硬化可导致心、脑、血管疾病，引起严重后果，因此积极治疗高血脂症，对防治心脑血管疾病具有重要意义。降脂疗法是
预防和治疗这类疾病重要而有效的手段之一。 自70年代以来的研究发现， 食用菌多糖中某些成分可以溶解血栓物质;一些食用菌多糖中含有特种氨基酸， 可促进脂类物质的水解;有些食用菌多糖中的酶类物质抑制胆酸与脂类物质结合;还有一些能减少肠道对脂类物质的吸收。 黑木耳属担子菌亚门，担子菌纲，木耳目，木耳科，木耳属，别名为木耳，黑木耳，细木耳。它是一种食药兼用菌， 也是我国的传统食品和出口贸易食品，具药食两用价值，有滋补强壮、扶正固本之功效[1]。黑木耳多糖有着很重要的药理作用[2]，如调节免疫功能、降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤、抗凝血等作用。本实验研究了黑木耳多糖的降血脂作用，为进步开发黑木耳提供依据。
1 材料和仪器
1.1 实验动物
清洁级昆明种小白鼠， 体重(20±2.0)ｇ， ♀♂皆可，由黑龙江省肿瘤医院实验动物中心提供。
1.2 黑木耳多糖
利用酶法提取，实验室自制。
1.3 药品
胆固醇（中生北控生物科技股份有限公司） ；脂必妥片（成都地奥九泓制药厂） ；猪油（市售） 。 试剂盒：血清总胆固醇（TC） ，甘油三酯（TG） ，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C） ，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）测定试剂盒（均为中生北控生物科技股份有限公司产品）。
2 实验方法
2.1 高血脂症的建立[3]
小鼠除正常组外其余以高脂饲料（基础饲料 89％，胆固醇1％，精炼猪油10％）喂养诱导7d后，随机选取小鼠，眼球取血检测血清 TC 水平，以确定模型的建立。
2.2 降血脂实验
将已建立高血脂症的小鼠，随机分为高脂对照组、药物治疗组（50mg/kgd） 、多糖低、中、高剂量组（50、100、200mg/kgd） 。高脂对照组单纯饮食治疗，饲喂高脂饲料，饮蒸馏水；其余各组除饲高脂饲料外，每日定量灌胃给予相应剂量药物或多糖。35d后禁食24ｈ，摘眼球取血检测血清胆固醇（TC） ，甘油三酯（TG） ，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C） ，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。
2.3 统计学处理
结果用ｘ±ｓ表示，组间显著性差异均采用ｔ检验进行分析。
3 结果与讨论
3.1 高血脂症模型的建立
用高脂饲料喂养小白鼠1周后，测得小鼠血清总胆固醇含量与喂养前的比较结果见表1。
表1 高血脂小鼠建模前后血总胆固醇（TC）比较 组别 动物数 TC(mmol/L) 空白对照组 12 2.93±0.12 高脂模型组 12 4.96±0.46** 注：**高脂模型组同空白对照组相比P＜0.01 从表1可以看出喂养1周后，小白鼠血清总胆固醇含量显著升高（P〈0.01） ，表明已建立具高脂血症的小白鼠模型。本实验通过喂养高脂饲料的方法创建小白鼠高脂血症模型。其主要的机理是胆固醇在代谢中不断产生胆酸，并参与脂肪的消化吸收过程，从而导致高脂血症[3]。
3.2 多糖降低血清中总胆固醇作用
将黑木耳多糖给具高脂血症的小白鼠灌胃 5 周后，测得其血清中总胆固醇含量，见表2。
表2结果表明：黑木耳多糖有极显著的降低高血脂小鼠总胆固醇的作用。木耳多糖中、低剂量组的小鼠总胆固醇含量同高脂模型组相比均达到了极显著水平（p0.05） 。高剂量组TC含量反而较低中、低剂量组低的原因可能是：由于多糖为免疫增强类药物，当给免疫增强类药物药量过大时可能给产生免疫抑制作用，反而不如中剂量组的效果明显。
表2 灌胃5 周后血清总胆固醇（TC）含量
组别
空白对照组 高脂模型组 药物对照组
高剂量组（200mg/kgd） 中剂量组（100mg/kgd） 低剂量组（50mg/kgd）
动物数 12 12 12 12 12 12
TC(mmol/L) 2.93±0.12 4.96±0.46 2.85±0.50** 4.03±0.85*b 3.40±0.41**a 3.60±0.03**b
注：* 高、中、低剂量组同高脂模型组比p0.05； b高、 中、 低剂量组同药物模型组比p
3.3 多糖降低血清中甘油三酯作用
血清中甘油三酯水平见表3。
表3 灌胃5 周后甘油三酯（TG）含量
组别
空白对照组 高脂模型组
药物对照组（50mg/kgd） 高剂量组（200mg/kgd） 中剂量组（100mg/kgd） 低剂量组（50mg/kgd）
动物数 12 12 12 12 12 12
TG(mmol/L) 2.63±0.84 12 3.64±0.69 12 2.94±0.26* 12 2.84±1.14*b 12 3.01±0.44*b 12 2.86±0.17**b
注：* 高、中、低剂量组同高脂模型组比p0.05； b高、 中、 低
剂量组同药物模型组比p
（p
3.4 多糖的提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用
高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平见表4。
表4 灌胃5周后高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量
组别
空白对照组 高脂模型组
药物对照组（50mg/kgd） 高剂量组（200mg/kgd） 中剂量组（100mg/kgd） 低剂量组（50mg/kgd）
动物数 12 12 12 12 12 12
HDL-C(mmol/L) 1.52±0.22 0.88±0.41 1.26±0.23* 1.03±0.42*b 1.24±0.31**a 1.23±0.21**a
注：* 高、中、低剂量组同高脂模型组比p0.05； b高、 中、 低剂量组同药物模型组比p0.05），中剂量组略好于低剂量组。近年来的研究表明，HDL-C是冠心病的负危险因素。 其含量越低则冠心病的发病率越高[4]。黑木耳多糖能提高高血脂症小鼠的HDL-C含量，其效果与脂必妥几乎相同。
3.5 多糖的降低低密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）作用
低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平见
表5 灌胃5 周后低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量
组别
空白对照组 高脂模型组
药物对照组（50mg/kgd） 高剂量组（200mg/kgd） 中剂量组（100mg/kgd） 低剂量组（50mg/kgd）
动物数 12 12 12 12 12 12
HDL-C(mmol/L) 0.70±0.23 1.13±0.02 0.76±0.11** 0.93±0.21*b
12 0.99±0.03**b 12 0.85±0.01**
注：* 高、中、低剂量组同高脂模型组比p0.05； b高、 中、 低剂量组同药物模型组比p0.05） 。 实验表明多糖具有显著的降血脂作用，黑木耳多糖组的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平比高脂组有明显降低，与空白组相近；而高密度脂蛋白含量同高脂组相比有显著升高，与空组相近。一个可能
的原因是多糖能够在有效增强机体的免疫机制，加快肝胆循环，使肝内生存的酮体和肝外组织所能利用的限度达到很好的一个平衡 ，从而降低了血脂在血液中的堆积;另一个可能， 多糖是一种3-羟基3-甲基戊二酰辅酶A还原酶 （HMG－CoA） 还原酶抑制剂。 HMG－CoA还原酶抑制剂的作用主要是降低胆固醇合成，增加 LDL 受体，降低血液中 LDL－胆固醇。这类药物在降低总胆固醇水平的同时也降低甘油三酯水平和升高HDL－胆固醇水平。
4 结论
本试验证明了黑木耳多糖有明显的降血脂作用，在给药量为 100mg/kg 的中剂量下黑木耳多糖的降血脂效果极为显著。黑木耳多糖具有丰富的生物活性，且无毒副作用，这有利于我们进一步开发新药物，并不断扩展其在保健、功能食品中的应用。
参考文献
[1] 吴春敏,陈琼华.毛木耳多糖的分离、分析及免疫药理活性的研究[J].中国药科大学学报,1991,22(2):97
[2] 陈和生,孙振亚. 黑木耳多糖的研究进展[J]. 时珍国医国药,2003,14(5):300
[3] 刘建文.药理实验方法学－－新技术与新方法[M]. 北京:化学工业出版社,2003:174 [4] http://www.windrug.com/pic/30/11/68/196.htm
[5] Michael Miller, MD*. Raising an isolated low HDL-C level: Why, how, and when? [J]. Cleveland Clinic Journal ofMedicine, 2003,6（70）:560