红油抄手
抄手是四川人对于馄饨的特殊称呼，配上川蜀地区最特色的辣，造就了红油抄手这款馄饨界的翘楚！
食 材
馄饨：
猪肉末 100g、馄饨皮 20张、葱 1根
盐 2g、鸡精 3g、老抽 2g、料酒 3g、生粉 4g
汤汁：
老抽 3g、生抽 2g、醋 2g
盐 2g、鸡精 2g、白胡椒粉 2g
蒜 1瓣、辣油 15g、葱花 少许
步 骤
?把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：包馄饨
小葱切葱花，和肉末100g，盐2g，鸡精3g，老抽2g，料酒3g一起搅拌均匀，最后加生粉4g，搅打上劲。
大馄饨皮边角沾水，填入馅后收口包好。
STEP 02：做汤汁
老抽3g，生抽2g，醋2g，盐2g，鸡精2g，白胡椒粉2g，蒜1瓣压蒜泥，用开水冲开成酱汁。
STEP 03：煮馄饨
沸水下馄饨，中火煮3分钟，中途加2次冷水。
馄饨煮熟捞出放进汤汁中，淋红油，撒上葱花。
小 贴 士
1、肉馅中最后加入生粉会让肉更有弹性。 2、秘制辣椒油的做法参看我们的菜谱《秘制辣椒油》。
红油抄手
抄手是四川人对于馄饨的特殊称呼，配上川蜀地区最特色的辣，造就了红油抄手这款馄饨界的翘楚！
食 材
馄饨：
猪肉末 100g、馄饨皮 20张、葱 1根
盐 2g、鸡精 3g、老抽 2g、料酒 3g、生粉 4g
汤汁：
老抽 3g、生抽 2g、醋 2g
盐 2g、鸡精 2g、白胡椒粉 2g
蒜 1瓣、辣油 15g、葱花 少许
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STEP 01：包馄饨
小葱切葱花，和肉末100g，盐2g，鸡精3g，老抽2g，料酒3g一起搅拌均匀，最后加生粉4g，搅打上劲。
大馄饨皮边角沾水，填入馅后收口包好。
STEP 02：做汤汁
老抽3g，生抽2g，醋2g，盐2g，鸡精2g，白胡椒粉2g，蒜1瓣压蒜泥，用开水冲开成酱汁。
STEP 03：煮馄饨
沸水下馄饨，中火煮3分钟，中途加2次冷水。
馄饨煮熟捞出放进汤汁中，淋红油，撒上葱花。
小 贴 士
1、肉馅中最后加入生粉会让肉更有弹性。 2、秘制辣椒油的做法参看我们的菜谱《秘制辣椒油》。