荔浦芋是桂林的特色产品之一。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培
各地均有栽种。母芋椭圆形, 子芋5个～8个。以产母芋为主, 一般单个重1000～1500克, 大的可达2500克。 芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子等。
, 色、香、味、型俱佳。 以下是几种常见的芋头做法：
香芋扣肉是广东的传统名菜，老少都喜食。此菜的特色是肉质烂而不糜，肉含芋味，芋有肉香。 原料：芋头约500克，五花肉500克，青菜等适量。 调料：八角末、南乳、盐、糖等各适量。 做法： 1.将芋头去皮切方块炸熟；猪肉下
沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。 2.将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在
大盘中，外围以汆熟的青菜，浇上芡汁即成。 椰汁芋头西米露： 材料：芋头(最好选槟榔芋)900
克，冰糖270克，椰汁1杯半，鲜奶半杯。 做法：芋头洗净去皮，切小粒备用； 西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明状，熄火约5分钟，取出，分数次冲水以免粘在一起；将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放
椰汁和鲜奶调均匀即可。 芋头咸饭： 芋头半个(约500克)，香菇7－8
50克，花肉200克，小葱头5－6颗，白米，酱油，精盐。 1.芋头切丁，下油稍炸，捞起沥油，香菇浸软切片，花肉切约一厘米厚，三厘米长，虾米浸软切碎，小葱头切片，
白米洗净沥干水分待用； 2.热锅炒香小葱头，下花肉炒至出油，下香菇片，芋头丁
虾米一起炒至香味溢泄，加白米同炒；
3.米里的水分开始干的时候下酱油和精盐。加等量水，入饭煲煮至熟透。
荔浦芋是桂林的特色产品之一。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培
各地均有栽种。母芋椭圆形, 子芋5个～8个。以产母芋为主, 一般单个重1000～1500克, 大的可达2500克。 芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子等。
, 色、香、味、型俱佳。 以下是几种常见的芋头做法：
香芋扣肉是广东的传统名菜，老少都喜食。此菜的特色是肉质烂而不糜，肉含芋味，芋有肉香。 原料：芋头约500克，五花肉500克，青菜等适量。 调料：八角末、南乳、盐、糖等各适量。 做法： 1.将芋头去皮切方块炸熟；猪肉下
沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。 2.将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在
大盘中，外围以汆熟的青菜，浇上芡汁即成。 椰汁芋头西米露： 材料：芋头(最好选槟榔芋)900
克，冰糖270克，椰汁1杯半，鲜奶半杯。 做法：芋头洗净去皮，切小粒备用； 西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明状，熄火约5分钟，取出，分数次冲水以免粘在一起；将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放
椰汁和鲜奶调均匀即可。 芋头咸饭： 芋头半个(约500克)，香菇7－8
50克，花肉200克，小葱头5－6颗，白米，酱油，精盐。 1.芋头切丁，下油稍炸，捞起沥油，香菇浸软切片，花肉切约一厘米厚，三厘米长，虾米浸软切碎，小葱头切片，
白米洗净沥干水分待用； 2.热锅炒香小葱头，下花肉炒至出油，下香菇片，芋头丁
虾米一起炒至香味溢泄，加白米同炒；
3.米里的水分开始干的时候下酱油和精盐。加等量水，入饭煲煮至熟透。