巨峰葡萄是日本人所培育。１９３７年，日本农学者大井上康将日本冈山县的“石原早生”和外国葡萄交配，培育出这种色泽深紫、外形硕大、果粒圆润、甜度高、弹性佳、果肉饱满厚实的混血种台湾是上世纪６０年代自日本引进，主要产地在彰化县大村乡、溪湖镇、埔心乡，和苗栗县卓兰镇、南投县信义乡、台中县新社乡。
大村乡气候温暖干燥，土质松软而肥沃，适合葡萄生长。大村乡巨峰葡萄的主要栽种地分布于过沟、南势、加锡、茄苳、贡旗、田洋等村。“陈家果园”所植巨峰葡萄是喝牛奶长大的：用回收的豆浆、牛奶、羊奶、酸奶灌溉，以补充葡萄树的营养。葡萄树那么会生产，确实需要好好地补充营养。“甜美果园”里有两株号称是全台最高寿的巨峰葡萄树，种于１９６４年，如今树茎粗壮，子嗣绵延。南势村“奈米休闲农场”用巨峰葡萄制作九重粿，还喂土鸡吃葡萄，号称“葡萄鸡”……
没有任何水果能像葡萄如此深入人类文化的核心。似乎葡萄园都有自己的故事，像彰化县埔心乡“古月农场”的葡萄藤下，有上百只鸡、鸭、鹅和火鸡巡回啄虫食草，令葡萄园和饲养的鸡鸭鹅共栖共荣。台中县新社乡“白毛台”海拔约六百米，其冬果生长期日夜温差常达１５℃以上，也是用有机肥液、牛奶、黄豆渣、米糠、益菌一起发酵施肥。
整个彰化县可谓台湾最重要的葡萄产地，种植面积占台湾葡萄园４４％，意即台湾每两颗葡萄就有一颗产自彰化。我很难想象哪个番薯囝仔没吃过巨峰葡萄？从小吃到大，只觉得它好吃，理所当然地美味；直到广泛涉猎养生饮膳的数据，才知道它是多么有益人体。
葡萄有一种天然的聚合苯酚物质，能结合病毒或细菌蛋白质，令其失去致病力；葡萄中的白藜芦醇化合物质，可阻止正常细胞癌突变，并抑制癌细胞扩散。此外，还能防治动脉粥样硬化、恶性贫血，和消除疲劳、兴奋大脑等等。
台湾消费者越来越重视食物的安全健康，果农对质量的自觉意识遂相对提升，许多葡萄也套了袋，农药残留量日益降低。我整箱购买后，就用报纸分串包裹，再套上塑料袋放进冰箱冷藏，吃的时候用水逐颗清洗便可连着皮一起下肚，不必像从前那样神经兮兮地用力搓洗，往往磨破了葡萄皮。
至于浸泡盐水，并无涤除农药之效，反而会造成软果，不足为训。葡萄皮上的果粉，常被误会成肮脏尘垢或农药，其实那是好东西，带着健康的暗示。倒是挑选时要挑无腐烂、无虫害者，也要选无药斑、无脱粒的葡萄。
日前几个香港美食家来台北，大家聚会于中和的餐馆，老板拿出私酿葡萄酒待客，喝了一口，朋友们同声惊呼：是的，就是我们小时候喝过的私酿葡萄酒。这种葡萄酒已成为我们这些中年人的集体记忆，在夏天，葡萄盛产时，洗净玻璃瓶罐和葡萄，拭净风干，一层葡萄一层砂糖，九分满时封存，待过年开封品饮。那种葡萄酒自然甚甜，甜得很适合还不懂葡萄酒的台湾人；那些酿酒后的葡萄残渣成为零食，足以醉倒每一个孩子。
我自幼失怙，寄养在大阿姨家，有一个风狂雨暴的台风夜，帮助大人将洗净的葡萄挤进玻璃罐里，等待过年时享受私酿葡萄酒的滋味。我一生都会记得那滋味，如何安慰一个忧郁的孩子。
台湾的巨峰葡萄年可两收，夏果盛产期在６月～７月，到９月还吃得到；冬果的盛产期是１２月～１月，１１月就有，２月还有得吃。巨峰葡萄的身影渐去渐远，我像等候恋人般等待重逢。
巨峰葡萄是日本人所培育。１９３７年，日本农学者大井上康将日本冈山县的“石原早生”和外国葡萄交配，培育出这种色泽深紫、外形硕大、果粒圆润、甜度高、弹性佳、果肉饱满厚实的混血种台湾是上世纪６０年代自日本引进，主要产地在彰化县大村乡、溪湖镇、埔心乡，和苗栗县卓兰镇、南投县信义乡、台中县新社乡。
大村乡气候温暖干燥，土质松软而肥沃，适合葡萄生长。大村乡巨峰葡萄的主要栽种地分布于过沟、南势、加锡、茄苳、贡旗、田洋等村。“陈家果园”所植巨峰葡萄是喝牛奶长大的：用回收的豆浆、牛奶、羊奶、酸奶灌溉，以补充葡萄树的营养。葡萄树那么会生产，确实需要好好地补充营养。“甜美果园”里有两株号称是全台最高寿的巨峰葡萄树，种于１９６４年，如今树茎粗壮，子嗣绵延。南势村“奈米休闲农场”用巨峰葡萄制作九重粿，还喂土鸡吃葡萄，号称“葡萄鸡”……
没有任何水果能像葡萄如此深入人类文化的核心。似乎葡萄园都有自己的故事，像彰化县埔心乡“古月农场”的葡萄藤下，有上百只鸡、鸭、鹅和火鸡巡回啄虫食草，令葡萄园和饲养的鸡鸭鹅共栖共荣。台中县新社乡“白毛台”海拔约六百米，其冬果生长期日夜温差常达１５℃以上，也是用有机肥液、牛奶、黄豆渣、米糠、益菌一起发酵施肥。
整个彰化县可谓台湾最重要的葡萄产地，种植面积占台湾葡萄园４４％，意即台湾每两颗葡萄就有一颗产自彰化。我很难想象哪个番薯囝仔没吃过巨峰葡萄？从小吃到大，只觉得它好吃，理所当然地美味；直到广泛涉猎养生饮膳的数据，才知道它是多么有益人体。
葡萄有一种天然的聚合苯酚物质，能结合病毒或细菌蛋白质，令其失去致病力；葡萄中的白藜芦醇化合物质，可阻止正常细胞癌突变，并抑制癌细胞扩散。此外，还能防治动脉粥样硬化、恶性贫血，和消除疲劳、兴奋大脑等等。
台湾消费者越来越重视食物的安全健康，果农对质量的自觉意识遂相对提升，许多葡萄也套了袋，农药残留量日益降低。我整箱购买后，就用报纸分串包裹，再套上塑料袋放进冰箱冷藏，吃的时候用水逐颗清洗便可连着皮一起下肚，不必像从前那样神经兮兮地用力搓洗，往往磨破了葡萄皮。
至于浸泡盐水，并无涤除农药之效，反而会造成软果，不足为训。葡萄皮上的果粉，常被误会成肮脏尘垢或农药，其实那是好东西，带着健康的暗示。倒是挑选时要挑无腐烂、无虫害者，也要选无药斑、无脱粒的葡萄。
日前几个香港美食家来台北，大家聚会于中和的餐馆，老板拿出私酿葡萄酒待客，喝了一口，朋友们同声惊呼：是的，就是我们小时候喝过的私酿葡萄酒。这种葡萄酒已成为我们这些中年人的集体记忆，在夏天，葡萄盛产时，洗净玻璃瓶罐和葡萄，拭净风干，一层葡萄一层砂糖，九分满时封存，待过年开封品饮。那种葡萄酒自然甚甜，甜得很适合还不懂葡萄酒的台湾人；那些酿酒后的葡萄残渣成为零食，足以醉倒每一个孩子。
我自幼失怙，寄养在大阿姨家，有一个风狂雨暴的台风夜，帮助大人将洗净的葡萄挤进玻璃罐里，等待过年时享受私酿葡萄酒的滋味。我一生都会记得那滋味，如何安慰一个忧郁的孩子。
台湾的巨峰葡萄年可两收，夏果盛产期在６月～７月，到９月还吃得到；冬果的盛产期是１２月～１月，１１月就有，２月还有得吃。巨峰葡萄的身影渐去渐远，我像等候恋人般等待重逢。