制作人: 联系电话:
天蚕时蔬策划方案
一、小吃店定位
(一)策划背景 天蚕土豆、凉面一直是大四川地区的传统小吃,吃过了各地的美食,仍然要品尝下这最传统的小吃。 (二)商店类型
油炸食品店等 (三)主营商品
天蚕土豆、天蚕藕、天蚕花菜、天蚕鸡柳、凉粉、凉面等 (四)价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用, 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
(一)对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。
三、营销策略
(一)商品策略
天蚕系列小吃一直深受同学们喜爱,街边,路口都有卖,但是本店所经营的品种不仅有天蚕土豆,还有更多的蔬菜,同学们可以任意搭配,任意选择。更会不定时推出新鲜时令蔬菜。
制作人: 联系电话:
天蚕时蔬策划方案
一、生产流程
洗菜——切片或块——下油锅炸菜——拌入调味料
二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料,香料原材料
1、蔬菜类:土豆,藕片,花菜,海带,平菇,香菇,木耳等等 2、荤菜类包括:鸡肉,午餐肉,肥牛,羊肉,猪肉,排骨等。
三、粗加工场地
粗加工程序主要为洗菜、切菜,可在学校食堂内制作,也可在家制作好再拿到学校
四、质保
全部选用优质新鲜材料,并且经常更换炸菜所用的油,保证质量
五、精加工 1、蔬菜类
蔬菜洗净,去皮,切成条、片、块形状,用水漂洗一次,除掉多余的淀粉,然后沥水备用,起油锅,倒入油烧热,然后倒入蔬菜,小火翻炸。炸至蔬菜熟即可起锅,然后根据口味拌入作料,调匀即可食用。 2、肉食类
食材洗净,去筋膜,切成粗条,放入盘内,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟,裹上淀粉和面包屑,锅入油烧热,抖去多余的淀粉,逐条下入油里炸制,至金黄捞出,撒上烧烤料(辣椒粉,孜然粉,芝麻粉混在一起的干料)完成
制作人:
麻辣烫策划方案
一、小吃店定位
(一)策划背景 麻辣烫一直是大四川地区的特色小吃,口味麻辣,在全国别具一格。 (二)商店类型
麻辣烫小吃店 (三)主营商品
肉、蔬菜串串麻辣烫 (四)价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用, 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
(一)对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。
三、营销策略
(一)商品策略
麻辣烫是四川的特色小吃,在全国都属于口味比较独特的小吃,会吸引一部分学子,我处的麻辣烫,可采用串串形式的麻辣烫,也可采用牙签形式的麻辣烫,也可以采用一份份形式的麻辣烫,达到样式新颖,味道独特,吸引学生的效果。
制作人:
麻辣烫策划方案
一、生产流程
串菜——配制大料——炒制大料——汤料熬制——汤料的调味——烫菜过程 烫制过程:
1 把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。 2 烫菜时, 按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放)
二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料,香料原材料
1、青菜类:小青菜,白菜,花菜,香菜,菠菜,油菜,黄花菜,茼蒿等等 2、豆制品:黄豆芽,豆腐,豆腐皮,腐竹等等
3、菇类和菌类:平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇,木耳等等
4、其他素菜:丝瓜,土豆,藕片,冬瓜,南瓜,胡萝卜,白萝卜,青笋,贡菜,蕨菜,海带等
5、荤菜类包括:鸡片,毛肚,百叶,黄喉,鸭肠,午餐肉,肥牛,羊肉,猪肉,排骨等。
三、粗加工场地:主要须在家将肉类及蔬菜分切好并穿成串,或者在摊位旁边当场穿制均可
四、质保:全部选用优质新鲜材料,并且不定期更换汤料,保证质量
五、精加工:
1、肉类、蔬菜类精加工:将采购回的肉类及蔬菜,先清洗干净,然后沥水,再切成薄片,再穿成串 2、汤料精加工:
用料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. (若容器较大,再加大各种材料用量) 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 3、蘸料:
1、蒜末加醋,具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染 2、干辣椒、味精蘸料,香辣可口
制作人:
五毛烧烤策划方案
一、小吃店定位
(一)策划背景 五毛一串的烧烤,用碳烤,非油炸,吃起来不油腻。 (二)商店类型
碳烤烧烤店 (三)主营商品
烤肉串,烤蔬菜等 (四)价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用, 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
(一)对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。
三、营销策略
(一)商品策略
五毛钱一串,价格适合学生消费,口味新鲜
制作人:
五毛烧烤策划方案
一、生产流程
食材洗净---切成型---拌烧烤料---穿串----上炉烤制 二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料,香料原材料 1、青菜类:花菜,香菜,韭菜,莴笋尖等等 3、菇类和菌类:平菇,香菇,金针菇,木耳等等 4、其他素菜:土豆,藕片,海带,灯笼椒等
5、荤菜类包括:午餐肉,肥牛,羊肉,猪肉,排骨等。 6、钢碳
三、粗加工
粗加工程序主要有洗菜、切菜、穿菜,可在学校当场加工,也可在家加工
四、质保
选用新鲜食材,质量优异
五、精加工
将所有食材切成型,肉且丁,素菜切片或块,加入少许油,盐,酱油,孜然粉,五香粉,花椒面,搅拌均匀,再穿成串,将碳炉打燃,食材串串放到碳炉上,不停翻面,直至烤熟,撒上孜然粉,辣椒粉,香葱起炉即可
制作人: 联系电话:
天蚕时蔬策划方案
一、小吃店定位
(一)策划背景 天蚕土豆、凉面一直是大四川地区的传统小吃,吃过了各地的美食,仍然要品尝下这最传统的小吃。 (二)商店类型
油炸食品店等 (三)主营商品
天蚕土豆、天蚕藕、天蚕花菜、天蚕鸡柳、凉粉、凉面等 (四)价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用, 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
(一)对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。
三、营销策略
(一)商品策略
天蚕系列小吃一直深受同学们喜爱,街边,路口都有卖,但是本店所经营的品种不仅有天蚕土豆,还有更多的蔬菜,同学们可以任意搭配,任意选择。更会不定时推出新鲜时令蔬菜。
制作人: 联系电话:
天蚕时蔬策划方案
一、生产流程
洗菜——切片或块——下油锅炸菜——拌入调味料
二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料,香料原材料
1、蔬菜类:土豆,藕片,花菜,海带,平菇,香菇,木耳等等 2、荤菜类包括:鸡肉,午餐肉,肥牛,羊肉,猪肉,排骨等。
三、粗加工场地
粗加工程序主要为洗菜、切菜,可在学校食堂内制作,也可在家制作好再拿到学校
四、质保
全部选用优质新鲜材料,并且经常更换炸菜所用的油,保证质量
五、精加工 1、蔬菜类
蔬菜洗净,去皮,切成条、片、块形状,用水漂洗一次,除掉多余的淀粉,然后沥水备用,起油锅,倒入油烧热,然后倒入蔬菜,小火翻炸。炸至蔬菜熟即可起锅,然后根据口味拌入作料,调匀即可食用。 2、肉食类
食材洗净,去筋膜,切成粗条,放入盘内,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟,裹上淀粉和面包屑,锅入油烧热,抖去多余的淀粉,逐条下入油里炸制,至金黄捞出,撒上烧烤料(辣椒粉,孜然粉,芝麻粉混在一起的干料)完成
制作人:
麻辣烫策划方案
一、小吃店定位
(一)策划背景 麻辣烫一直是大四川地区的特色小吃,口味麻辣,在全国别具一格。 (二)商店类型
麻辣烫小吃店 (三)主营商品
肉、蔬菜串串麻辣烫 (四)价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用, 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
(一)对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。
三、营销策略
(一)商品策略
麻辣烫是四川的特色小吃,在全国都属于口味比较独特的小吃,会吸引一部分学子,我处的麻辣烫,可采用串串形式的麻辣烫,也可采用牙签形式的麻辣烫,也可以采用一份份形式的麻辣烫,达到样式新颖,味道独特,吸引学生的效果。
制作人:
麻辣烫策划方案
一、生产流程
串菜——配制大料——炒制大料——汤料熬制——汤料的调味——烫菜过程 烫制过程:
1 把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。 2 烫菜时, 按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放)
二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料,香料原材料
1、青菜类:小青菜,白菜,花菜,香菜,菠菜,油菜,黄花菜,茼蒿等等 2、豆制品:黄豆芽,豆腐,豆腐皮,腐竹等等
3、菇类和菌类:平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇,木耳等等
4、其他素菜:丝瓜,土豆,藕片,冬瓜,南瓜,胡萝卜,白萝卜,青笋,贡菜,蕨菜,海带等
5、荤菜类包括:鸡片,毛肚,百叶,黄喉,鸭肠,午餐肉,肥牛,羊肉,猪肉,排骨等。
三、粗加工场地:主要须在家将肉类及蔬菜分切好并穿成串,或者在摊位旁边当场穿制均可
四、质保:全部选用优质新鲜材料,并且不定期更换汤料,保证质量
五、精加工:
1、肉类、蔬菜类精加工:将采购回的肉类及蔬菜,先清洗干净,然后沥水,再切成薄片,再穿成串 2、汤料精加工:
用料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. (若容器较大,再加大各种材料用量) 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 3、蘸料:
1、蒜末加醋,具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染 2、干辣椒、味精蘸料,香辣可口
制作人:
五毛烧烤策划方案
一、小吃店定位
(一)策划背景 五毛一串的烧烤,用碳烤,非油炸,吃起来不油腻。 (二)商店类型
碳烤烧烤店 (三)主营商品
烤肉串,烤蔬菜等 (四)价格定位
针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用, 又会在大学生消费接受度上来价格定位的。
二、市场分析
(一)对象分析 1、大学生消费心理特征
大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。
三、营销策略
(一)商品策略
五毛钱一串,价格适合学生消费,口味新鲜
制作人:
五毛烧烤策划方案
一、生产流程
食材洗净---切成型---拌烧烤料---穿串----上炉烤制 二、采购
主要采购各种肉类、蔬菜类原材料,香料原材料 1、青菜类:花菜,香菜,韭菜,莴笋尖等等 3、菇类和菌类:平菇,香菇,金针菇,木耳等等 4、其他素菜:土豆,藕片,海带,灯笼椒等
5、荤菜类包括:午餐肉,肥牛,羊肉,猪肉,排骨等。 6、钢碳
三、粗加工
粗加工程序主要有洗菜、切菜、穿菜,可在学校当场加工,也可在家加工
四、质保
选用新鲜食材,质量优异
五、精加工
将所有食材切成型,肉且丁,素菜切片或块,加入少许油,盐,酱油,孜然粉,五香粉,花椒面,搅拌均匀,再穿成串,将碳炉打燃,食材串串放到碳炉上,不停翻面,直至烤熟,撒上孜然粉,辣椒粉,香葱起炉即可