ValueEngineering·297·
文化差异性研究
———谈中西方餐饮文化的差异
ResearchonCulturalDifferences:DiscussiononDifferencesofWesternandChineseFoodCulture
刘娟LiuJuan
（西安外事学院外国语学院，西安710077）
（ForeignLanguagesInstitute，Xi'anInternationalUniversity，Xi'an710077，China）
摘要：处于不同的地理环境和历史环境当中，西方和中国在很多方面存在着很大的不同。餐饮文化是一个不能不提的重要方面，它关乎着人
餐具、方式、座位的安排方面的差异进行分析。类的对生活和本性的理解。本文将从中西方在餐饮观念、
Abstract:Indifferentgeographicalandhistoricalenvironment,therearesignificantdifferencesinmanyareas.Foodcultureisanimportantaspecttomention,becauseitrelatestothehumanunderstandingoflifeandnature.ThisarticleanalyzesthedifferencesbetweentheWestandChinainfoodandbeverageconcepts,methods,andseatingarrangements.
关键词：中西方餐饮文化；观念；餐具；方式；座位Keywords:WesternandChinesefoodculture；concepts；tableware；methods；seatingarrangements
中图分类号：G02
文献标识码：A
文章编号：1006-4311（2012）14-0297-02
0引言
中国和以英美为代表的西方，所处地理位置以及环境存在着很大的不同。中国受到儒家思想、佛教和道教影响深远；而西方国家的思想基础都是源自欧洲文艺复兴，古希腊罗马文化和基督教。中西方在很多方面有着很大的不同，而在餐饮方面更为突出。
1食材处理方法的不同
中国千百年来由于人口压力、劳动力低下等原因，所以对吃的东西异常看重。“民以食为天”便是一个很好的写照。中国人把“吃”发挥得淋漓尽致。中国对于烹饪的方法也是多大十几种。“食以味为先”也充分的得到了说明。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就
在于调和，要使食物的本味，加热以后在于它的味。而美味的产生，
的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的“形”和“色”是外在的东西，而“味”却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
西方对于饮食是一个理性的观念。不论食物的色、香、味、形如
维生素、蛋何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、
即便口味千篇一律，也一定要吃下去———因为有营养。这白质等等。
一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。
2使用器皿的不同
筷子是中国餐具的代表。中国人对吃得种类、样式、烹饪方法都非常在意，然而对盛放食物的器具就显得没那么看重了。中国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，瞩目均为中国最原始的筷子原料。筷子虽只有两个杆，小巧简洁，却有很多功能：挑、夹、插、搅拌等。现在，筷子已经不仅仅是作为餐具来使用了。比如你可以买一双精致的筷子送给朋友。据“筷子”发音谐音，中国人理解为“快点的子”，所以送给新婚的夫妇也是很乐意别接受的。筷子的使用带来的必定是家庭成员共同进餐，而这种合餐制，突出了老老少少坐在一起的家庭单元，从而让中国人拥有了比较牢固的家庭观念。
刀叉是西方餐具中的代表。刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关。他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。之后为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。西方的刀叉带来了分食制，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立创世界的想法和习惯。
3上餐顺序的不同
中国的上菜顺序不仅要依当地风俗习惯进行，而且还要视客人情况适当调整，一般次序是设计好的，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等。随后是热炒，上热炒菜应根据烹调方法的不同，品味的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜，甜点心等。注意甜汤和甜
点同上，咸汤与咸点一起上，大菜上完后也可上一些饭菜、小碟，主
酱菜为主。上菜的一般原则是先淡后浓，先轻后重（指要是以咸菜、
咸味）。质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥厚、汁浓、味重的
上菜时，每个菜都应当放在靠近上首席位的地方，等主菜肴应后上。
宾品尝完后可以再轮转到其它陪客食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬，同时也便于坐首席者取用，吃完菜的盘子应及时
上菜速度应视宴会进行的速度陆续撤下。上菜时应从下首处上菜，
而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。
西方上菜的顺序基本是一样的：头盘、汤、主菜、副菜、甜点饮头盘也称为开胃菜，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼料。子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、蜗牛等。汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。副菜通
面包类、酥盒类菜肴均称为副菜。西餐吃鱼常把水产类菜肴与蛋类、
类菜肴讲究专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中汁、
最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭；禽
可炸，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。类菜肴最多的是鸡，可煮、
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。甜品西餐的甜品是主菜后食用的，
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，可以算作是第六道菜。
如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
4座位安排的不同
圆桌是中国人就餐的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。通常服务员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。当然，这都是首席座位确定之后始循行的一般模式。圆桌因为可以坐更多人，而
———————————————————————且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清作者简介：刘娟（1980-），女，陕西西安人，讲师，主要从事英语教学。收稿日楚地通过他的座位而辨认，并且就餐时圆桌周围的人们可以相互顾
期：2011年11月22日。及，聊天。圆桌体现出中国人的热闹与圆润。
·298·
价值工程
加速寿命试验在车用电子喇叭质量改进中的应用
ApplicationofAcceleratedLifeTestinginimprovementofElectricalAutomotiveHorn
肖会全XiaoHuiquan；张杰ZhangJie
（北京工业大学经济与管理学院，北京100124）
BeijingUniversityofTechnology，Beijing100124，China）（SchoolofEconomicsandManagement，
摘要：针对车用电子喇叭产品在质量改进中的可靠性特征数据难于获取问题，采用加速寿命试验方法缩短试验时间，达到快速获取失效时
间数据的目的。本文通过实例，对应用背景、加速寿命试验条件、样本选取及数据处理进行了分析和说明。同时，针对车用电子喇叭产品的特殊
性，试验中不仅采用了提高工作电压的加速失效方法，同时采用了包括机械结构变更、工作方式调整在内的其它加速失效方法。
Abstract:Acceleratedlifetestingisusedheretogetthedataoffailuretimerapidlyandtosolvetheproblemthatitisdifficulttogetthedataofreliabilitycharacter.Anactualexampleisshowntoanalyzeandexplaintheprocesseswhichincludethebackgroundofapplication,conditionsforacceleratedlifetesting,samplesandanalysisfordata.Atthesametime,accordingtothespecificityofelectricalautomotivehorn,differentmeansareusedtoreducethefailuretime,notonlyincludeincreasedvoltage,butalsoincludethechangingforthestructureofsamplesandtheadjustingforthewayofhorn'swork.
关键词：电子喇叭；加速寿命试验；截尾试验；删失数据；发音片Keywords:electricalhorn；acceleratedlifetesting；curtailedtest；censoringdata；soundplate
中图分类号：U46
文献标识码：A
文章编号：1006-4311（2012）14-0298-02
1车用电子喇叭质量改进中困难
产品质量改进通常需要经历DMAIC过程，即定义、测量、分析、改进和控制五个阶段[1]。其中，在分析和改进阶段需要对分析结论及改进方案进行验证，常见的验证方式为通过寿命试验获取失效数据，进而通过数据分析估计产品的各种可靠性特征。随着汽车产业技术水平的不断发展，整车寿命及可靠性要求随之提高。车用电子
100万喇叭产品使用寿命也由过去通常的10万次提高到50万次、
次，甚至更高水平，由此带来的问题是获取寿命试验数据变得非常困难。例如：当产品的寿命为50万次时，在通常情况下，失效时间约为29天；当产品寿命为100万次时，失效时间将接近2个月。同时，若考虑到试验过程辅助时间及产品寿命差异，试验时间将变得更长。过长的试验周期造成了试验费用增加、试验设备效率降低、潜在风险升高等问题，更重要的是过长的试验时间使试验在一定程度上失去了意义。在试验进行期间，质量改进工作陷于停顿，延误最佳时机，甚至会造成生产线停工，正常生产被中断，无法满足发货需求或
都会给企业造成千上万的潜在风险品被制造出来。无论哪种情况，
成巨大损失，都是企业不能接受的。
2加速寿命试验
加速寿命试验为解决前述问题提供了有效途径。加速寿命试验（acceleratedlifetesting）是指在超过使用环境条件的应力水平下对
[2]
样品进行的寿命试验。加速寿命试验的特点是：通过分析，选择比
（即加速应力水平），在选正常使用/试验环境更加严酷的应力水平
定的加速应力水平下对样本进行寿命试验。由于试验条件变得严酷，产品失效加快，试验时间被缩短。通过加速寿命试验获取失效数据后，使用加速寿命试验模型对产品在正常使用/试验条件下的可
4]
靠性特征进行估计[3，。需要指出的是，在加速应力水平下，产品的失效机理不能发生变化。例如：正常使用/试验条件下，电子喇叭发音片的失效机理为机械疲劳，在加速应力水平下，失效机理仍应为机
则失去了加速寿命试验实施的前械疲劳。若失效机理发生了变化，
提条件。
2.1截尾试验在寿命试验中，由于试验所需时间较长，通常在全部样品失效前即结束试验，即采用截尾试验。截尾试验总体上分为两类：定数截尾试验和定时截尾试验。定数截尾试验是指当失效样品数达到规定数量或比例后即结束试验；定时截尾试验是指在达到规定试验时间后即结束试验，不考虑此时的失效样品数。
2.2删失数据在寿命试验中，失效数据往往与一般数据不同，
删失数据可区分为如下三种其区别在于它常常是删失的。总体上，
类型[5]：在对电子喇叭进行的寿命试验中，当试验进行到600小时，仍有3只样品未失效，若这时结束试验，对于这3只样品则我们得到的失效数据为寿命时间大于600小时，这种数据称为右删失数据；若当试验进行至600小时，发现某一样品失效，但准确失效时间我们不知道，则只可以判定该样品的寿命时间小于600小时，此时的数据称为左删失数据；同样地，若可以判定某一样品的失效时间———————————————————————
则寿命时间数据为区间删失数据。作者简介：肖会全（1978-），男，黑龙江铁力人，助理工程师，硕士，研究方向在600至650小时之间，
3车用电子喇叭加速寿命试验应用实例为运作管理与质量管理。西方就餐使用的是长方形的车餐桌。即使来宾中有地位、身份、
年纪高于主宾的，在排定位次时，仍要紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。长方形餐桌体现出西方人的棱角与独立。
5饮食方式的不同
中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目
如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比的。
是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
中西的传统餐饮习惯随着时间的变化和社会的国际化慢慢地在变化，在融合。但是这些传统的餐饮文化反映着某一个时间段的中西方的文化特点。有着很大的研究意义和历史意义的。
参考文献：
[1]易中天.餐桌上的文化.文汇报.笔会.
[2]林大津.跨文化交际研究.福建人民出版社，1996.10：92-127.[3]李天民.现代国际礼仪知识.世界知识出版社出版，2003.12：109.
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文化差异性研究
———谈中西方餐饮文化的差异
ResearchonCulturalDifferences:DiscussiononDifferencesofWesternandChineseFoodCulture
刘娟LiuJuan
（西安外事学院外国语学院，西安710077）
（ForeignLanguagesInstitute，Xi'anInternationalUniversity，Xi'an710077，China）
摘要：处于不同的地理环境和历史环境当中，西方和中国在很多方面存在着很大的不同。餐饮文化是一个不能不提的重要方面，它关乎着人
餐具、方式、座位的安排方面的差异进行分析。类的对生活和本性的理解。本文将从中西方在餐饮观念、
Abstract:Indifferentgeographicalandhistoricalenvironment,therearesignificantdifferencesinmanyareas.Foodcultureisanimportantaspecttomention,becauseitrelatestothehumanunderstandingoflifeandnature.ThisarticleanalyzesthedifferencesbetweentheWestandChinainfoodandbeverageconcepts,methods,andseatingarrangements.
关键词：中西方餐饮文化；观念；餐具；方式；座位Keywords:WesternandChinesefoodculture；concepts；tableware；methods；seatingarrangements
中图分类号：G02
文献标识码：A
文章编号：1006-4311（2012）14-0297-02
0引言
中国和以英美为代表的西方，所处地理位置以及环境存在着很大的不同。中国受到儒家思想、佛教和道教影响深远；而西方国家的思想基础都是源自欧洲文艺复兴，古希腊罗马文化和基督教。中西方在很多方面有着很大的不同，而在餐饮方面更为突出。
1食材处理方法的不同
中国千百年来由于人口压力、劳动力低下等原因，所以对吃的东西异常看重。“民以食为天”便是一个很好的写照。中国人把“吃”发挥得淋漓尽致。中国对于烹饪的方法也是多大十几种。“食以味为先”也充分的得到了说明。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就
在于调和，要使食物的本味，加热以后在于它的味。而美味的产生，
的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的“形”和“色”是外在的东西，而“味”却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
西方对于饮食是一个理性的观念。不论食物的色、香、味、形如
维生素、蛋何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、
即便口味千篇一律，也一定要吃下去———因为有营养。这白质等等。
一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。
2使用器皿的不同
筷子是中国餐具的代表。中国人对吃得种类、样式、烹饪方法都非常在意，然而对盛放食物的器具就显得没那么看重了。中国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，瞩目均为中国最原始的筷子原料。筷子虽只有两个杆，小巧简洁，却有很多功能：挑、夹、插、搅拌等。现在，筷子已经不仅仅是作为餐具来使用了。比如你可以买一双精致的筷子送给朋友。据“筷子”发音谐音，中国人理解为“快点的子”，所以送给新婚的夫妇也是很乐意别接受的。筷子的使用带来的必定是家庭成员共同进餐，而这种合餐制，突出了老老少少坐在一起的家庭单元，从而让中国人拥有了比较牢固的家庭观念。
刀叉是西方餐具中的代表。刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关。他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。之后为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。西方的刀叉带来了分食制，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立创世界的想法和习惯。
3上餐顺序的不同
中国的上菜顺序不仅要依当地风俗习惯进行，而且还要视客人情况适当调整，一般次序是设计好的，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等。随后是热炒，上热炒菜应根据烹调方法的不同，品味的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜，甜点心等。注意甜汤和甜
点同上，咸汤与咸点一起上，大菜上完后也可上一些饭菜、小碟，主
酱菜为主。上菜的一般原则是先淡后浓，先轻后重（指要是以咸菜、
咸味）。质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥厚、汁浓、味重的
上菜时，每个菜都应当放在靠近上首席位的地方，等主菜肴应后上。
宾品尝完后可以再轮转到其它陪客食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬，同时也便于坐首席者取用，吃完菜的盘子应及时
上菜速度应视宴会进行的速度陆续撤下。上菜时应从下首处上菜，
而定，宾客吃得快，菜就上得快；客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。
西方上菜的顺序基本是一样的：头盘、汤、主菜、副菜、甜点饮头盘也称为开胃菜，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼料。子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、蜗牛等。汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。副菜通
面包类、酥盒类菜肴均称为副菜。西餐吃鱼常把水产类菜肴与蛋类、
类菜肴讲究专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中汁、
最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭；禽
可炸，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。类菜肴最多的是鸡，可煮、
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。甜品西餐的甜品是主菜后食用的，
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，可以算作是第六道菜。
如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
4座位安排的不同
圆桌是中国人就餐的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。通常服务员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下排列宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。当然，这都是首席座位确定之后始循行的一般模式。圆桌因为可以坐更多人，而
———————————————————————且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清作者简介：刘娟（1980-），女，陕西西安人，讲师，主要从事英语教学。收稿日楚地通过他的座位而辨认，并且就餐时圆桌周围的人们可以相互顾
期：2011年11月22日。及，聊天。圆桌体现出中国人的热闹与圆润。
·298·
价值工程
加速寿命试验在车用电子喇叭质量改进中的应用
ApplicationofAcceleratedLifeTestinginimprovementofElectricalAutomotiveHorn
肖会全XiaoHuiquan；张杰ZhangJie
（北京工业大学经济与管理学院，北京100124）
BeijingUniversityofTechnology，Beijing100124，China）（SchoolofEconomicsandManagement，
摘要：针对车用电子喇叭产品在质量改进中的可靠性特征数据难于获取问题，采用加速寿命试验方法缩短试验时间，达到快速获取失效时
间数据的目的。本文通过实例，对应用背景、加速寿命试验条件、样本选取及数据处理进行了分析和说明。同时，针对车用电子喇叭产品的特殊
性，试验中不仅采用了提高工作电压的加速失效方法，同时采用了包括机械结构变更、工作方式调整在内的其它加速失效方法。
Abstract:Acceleratedlifetestingisusedheretogetthedataoffailuretimerapidlyandtosolvetheproblemthatitisdifficulttogetthedataofreliabilitycharacter.Anactualexampleisshowntoanalyzeandexplaintheprocesseswhichincludethebackgroundofapplication,conditionsforacceleratedlifetesting,samplesandanalysisfordata.Atthesametime,accordingtothespecificityofelectricalautomotivehorn,differentmeansareusedtoreducethefailuretime,notonlyincludeincreasedvoltage,butalsoincludethechangingforthestructureofsamplesandtheadjustingforthewayofhorn'swork.
关键词：电子喇叭；加速寿命试验；截尾试验；删失数据；发音片Keywords:electricalhorn；acceleratedlifetesting；curtailedtest；censoringdata；soundplate
中图分类号：U46
文献标识码：A
文章编号：1006-4311（2012）14-0298-02
1车用电子喇叭质量改进中困难
产品质量改进通常需要经历DMAIC过程，即定义、测量、分析、改进和控制五个阶段[1]。其中，在分析和改进阶段需要对分析结论及改进方案进行验证，常见的验证方式为通过寿命试验获取失效数据，进而通过数据分析估计产品的各种可靠性特征。随着汽车产业技术水平的不断发展，整车寿命及可靠性要求随之提高。车用电子
100万喇叭产品使用寿命也由过去通常的10万次提高到50万次、
次，甚至更高水平，由此带来的问题是获取寿命试验数据变得非常困难。例如：当产品的寿命为50万次时，在通常情况下，失效时间约为29天；当产品寿命为100万次时，失效时间将接近2个月。同时，若考虑到试验过程辅助时间及产品寿命差异，试验时间将变得更长。过长的试验周期造成了试验费用增加、试验设备效率降低、潜在风险升高等问题，更重要的是过长的试验时间使试验在一定程度上失去了意义。在试验进行期间，质量改进工作陷于停顿，延误最佳时机，甚至会造成生产线停工，正常生产被中断，无法满足发货需求或
都会给企业造成千上万的潜在风险品被制造出来。无论哪种情况，
成巨大损失，都是企业不能接受的。
2加速寿命试验
加速寿命试验为解决前述问题提供了有效途径。加速寿命试验（acceleratedlifetesting）是指在超过使用环境条件的应力水平下对
[2]
样品进行的寿命试验。加速寿命试验的特点是：通过分析，选择比
（即加速应力水平），在选正常使用/试验环境更加严酷的应力水平
定的加速应力水平下对样本进行寿命试验。由于试验条件变得严酷，产品失效加快，试验时间被缩短。通过加速寿命试验获取失效数据后，使用加速寿命试验模型对产品在正常使用/试验条件下的可
4]
靠性特征进行估计[3，。需要指出的是，在加速应力水平下，产品的失效机理不能发生变化。例如：正常使用/试验条件下，电子喇叭发音片的失效机理为机械疲劳，在加速应力水平下，失效机理仍应为机
则失去了加速寿命试验实施的前械疲劳。若失效机理发生了变化，
提条件。
2.1截尾试验在寿命试验中，由于试验所需时间较长，通常在全部样品失效前即结束试验，即采用截尾试验。截尾试验总体上分为两类：定数截尾试验和定时截尾试验。定数截尾试验是指当失效样品数达到规定数量或比例后即结束试验；定时截尾试验是指在达到规定试验时间后即结束试验，不考虑此时的失效样品数。
2.2删失数据在寿命试验中，失效数据往往与一般数据不同，
删失数据可区分为如下三种其区别在于它常常是删失的。总体上，
类型[5]：在对电子喇叭进行的寿命试验中，当试验进行到600小时，仍有3只样品未失效，若这时结束试验，对于这3只样品则我们得到的失效数据为寿命时间大于600小时，这种数据称为右删失数据；若当试验进行至600小时，发现某一样品失效，但准确失效时间我们不知道，则只可以判定该样品的寿命时间小于600小时，此时的数据称为左删失数据；同样地，若可以判定某一样品的失效时间———————————————————————
则寿命时间数据为区间删失数据。作者简介：肖会全（1978-），男，黑龙江铁力人，助理工程师，硕士，研究方向在600至650小时之间，
3车用电子喇叭加速寿命试验应用实例为运作管理与质量管理。西方就餐使用的是长方形的车餐桌。即使来宾中有地位、身份、
年纪高于主宾的，在排定位次时，仍要紧靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位男客人。现在，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这样一男一女的间隔坐法就显得不重要了。长方形餐桌体现出西方人的棱角与独立。
5饮食方式的不同
中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目
如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比的。
是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
中西的传统餐饮习惯随着时间的变化和社会的国际化慢慢地在变化，在融合。但是这些传统的餐饮文化反映着某一个时间段的中西方的文化特点。有着很大的研究意义和历史意义的。
参考文献：
[1]易中天.餐桌上的文化.文汇报.笔会.
[2]林大津.跨文化交际研究.福建人民出版社，1996.10：92-127.[3]李天民.现代国际礼仪知识.世界知识出版社出版，2003.12：109.