一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
酒店早茶点心部各岗位职责 点心部各岗位职责 主管:负责点心部一切所有工作. (1) 开市前检查点心有没有充足,做好茶市前的点心工作.检查每个档口的点心质量,保持味道新鲜,例如(包点.虾饺.烧卖.叉烧包等等). (2) 保证客人可以吃到新鲜好味的点心. (3) 饭市前检查点心主食有没有充足,如果少了即 ...
出品部管理规范目录 一. 海上皇出品部组织机构设置 二. 出品部各岗位责任制(职责) 1． 行政总厨 9.加工部主管 2． 中厨部主管(头灶) 10.加工厨师 3． 炉灶领班(二.三灶) 4． 炉灶厨师 12 5． 打荷厨师 13 6． 切配领班 14 7． 切配厨师 15 8． 上什厨师 16 三 ...
厨房设备管理 1 目的 有效维护设备设施，保证正常使用，延长使用寿命。 2 范围 所有厨房。 3 操作细则 3.1 初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗、除垢。 3.2 打荷厨师对炊具分类摆放，并每天清洗更换调味盅；调料不足及时补充，并为炉灶做好必要的准备；每天整理仓库物品，做好仓库物品的清洁工作。 ...
总经理岗位职责 直接上级:董事长 直接下级:行政总厨.楼面经理.营销经理.财务经理.办公室岗主任 岗位职责: 一.实行董事会领导下的总经理负责制 1.确定酒楼总的经营方向和管理目标. 2.制定长远计划和中短期计划 3.根据市场和国家规定制定房价和毛利率,使酒楼价格在市场上具有竞争力. 4.检查应收帐 ...
丽江国际大酒店规范规程文件 Lijiang International Hotel Standard Regulations Document 发文部门:厨房 文件编号:FB(08) 发文时间:08.05.20 签 批 人: 标 题 文 件 编 号 页 码 1 目录----------------- ...
现代厨房管理概论2009-02-08 20:44 第一部分 现代厨房管理概论 第一节 现代厨房生产动作特点 1.厨房:从事菜肴.点心等食物产品加工.生产.制作的场所,是餐饮企业及综合型宾馆.饭店惟一通过输入原料,经过厨房工作人员的技术处理.艺术加工,进而向餐厅提供色.香.味.型等感官性状达到一定要求 ...
1. 整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到.早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真.快速的完成工作任务. 2. 上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作. 3. 正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅.餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用. ...
转眼间,来到东莞这个陌生的城市已经有了十七天了.从十九号正式上班开始,也有十二天了.也说不出心里有什么滋味,感觉就像是打翻了五味瓶,什么味都有. 我记得当我们在十一月十二号下午三点多钟踏上武昌开往深圳的k555次列车的时候,心里是很激动的.因为我们踏入了社会,要经历社会的洗礼. 实习之前,我们都充满 ...
餐具用具卫生消毒制度 (一)餐具用具使用前必须洗净消毒. (二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜.肉类等其他水池混用. (三)洗涤.消毒餐饮用具使用的洗涤剂.消毒剂必须符合食品用洗涤剂.消毒剂的卫生标准和要求. (四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用.餐用保洁柜定期清洗消 ...