新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等，不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。但是每种做法泥鳅的营养价值流失的程度都不尽相同，到底泥鳅怎么吃最有营养呢？营养学专家最推荐的泥鳅做法是泥鳅煮豆腐。泥鳅与豆腐是宜搭组合，两者混合食用具有很好的进补和食疗功用。下面将详细教你泥鳅豆腐汤的做法！ 首先，需要准备的食材有：泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块 调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精 1、用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙 2、要有带手柄的筛子，将所需泥鳅倒入筛子 3、水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧 4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉 5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用 6、木耳入温水中泡发摘洗干净 7、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段 8、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开 9、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖 10、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜段拌匀即可。
一、吃泥鳅的好处 ：中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。
二、泥鳅养生食谱 1、芝麻黑豆泥鳅汤 配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。 做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。 功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
作者：M-zhangh…(yxlady)
新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等，不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。但是每种做法泥鳅的营养价值流失的程度都不尽相同，到底泥鳅怎么吃最有营养呢？营养学专家最推荐的泥鳅做法是泥鳅煮豆腐。泥鳅与豆腐是宜搭组合，两者混合食用具有很好的进补和食疗功用。下面将详细教你泥鳅豆腐汤的做法！ 首先，需要准备的食材有：泥鳅适量，豆腐2小块，姜1小块 调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精 1、用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙 2、要有带手柄的筛子，将所需泥鳅倒入筛子 3、水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧 4、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉 5、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用 6、木耳入温水中泡发摘洗干净 7、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段 8、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开 9、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖 10、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右，加入鸡精和香菜段拌匀即可。
一、吃泥鳅的好处 ：中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。在日本，泥鳅被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。
二、泥鳅养生食谱 1、芝麻黑豆泥鳅汤 配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。 做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。 功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
作者：M-zhangh…(yxlady)