湖南农业大学课程论文
学 院：食品科学技术学院 班 级：食质2班
姓 名： 学 号：
课程论文题目：黄花菜市场发展状况研究
课程名称：农产品贸易实务
评阅成绩：
评阅意见：
成绩评定教师签名：
日期：2013 年 05 月 08 日
黄花菜市场发展状况研究
学 生：
(食品科学技术学院食质 班，学号 )
摘 要：随着社会的进步和经济的发展，食品的安全和营养已经成为人们日益关注的问题，比如黄花菜是近于湿热的食物，胃肠损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，尤其是哮喘病者，不宜食用。但是黄花菜又有它独特的医药价值，不仅鲜甜味美，而且能治疗肝炎、大便下血、感冒、痢疾、尿路感染、头晕、耳鸣、心悸、腰痛、水肿、等多种病症。由于自然原因、人为原因等因素，黄花菜货源紧缺，价格上涨，难以正常进行行业运行，因此策划出一条走农业化产业之路，扩大产业规模，高产业市场竞争，真正走黄花菜健康之路。
关键词：黄花菜 前景 产业发展 药用价值 研究 经济
（导入语）现在全国都在快速发展蔬菜脱水行业，逐渐形成国家标准化经营管理模式。产品质量也大大提高。对黄花菜进行脱水加工和附属食品深加工越来越受到人们的关注。黄花菜增值效益非常明显，前景十分乐观。
一、市场前景分析
全国黄花菜市场因为干旱等原因造成总产量下降，而黄花菜为大众消费品类食品，市场需求看涨，黄花菜价格随着存货量越来越少价格也越来越高。
所有东西都涨价的前提下，黄花菜产量下降，收购商疯狂的收购，却无货可收，农民紧缩口袋死不放开，有市无货，有价无货的现象正在凸显。
在全国众多黄花菜产区中，甘肃省庆阳市所产黄花菜品质名列前茅，1984年被对外经济贸易部颁发了出口荣誉证书，定名为“蓓蕾牌西北特级金针菜”。庆阳黄花菜被农业部信息中心评为《2009年中国农产品区域公用品牌价值评估结果》第18位,是黄花菜产业中唯一进入100强的产品。
二、黄花菜的使用价值
黄花菜鲜甜味美，荤素兼优，菜汤皆宜，黄花菜止血、镇痛、痛乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、大便下血、感冒、痢疾、尿路感染、头晕、耳鸣、心悸、腰痛、水肿、缺乳、关节肿痛等多种病症。
近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，因其含有天冬素、卵磷脂、硒等化合物。因此，黄花菜具有显著地降低，胆固醇、抗衰老、增强大脑机能和防癌等作用，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性的弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、褶皱减少、色斑消退、增添美容。
黄花菜是一种可食花卉类农作物，鲜花直接采摘下来可以当蔬菜卖，也可以蒸熟晒干当滋补干货卖，干货黄花菜健脑明目，有利于产妇身体调养和乳汁分泌，
黄花菜在古时候也叫宜男菜，黄花菜根对治疗肝病有一定帮助。叶子、杆子可以做燃料。植株扎根深达半米，适合盐碱地种植，还是做水土保持、绿化的可重复利用和全民种植的高效经济农作物，经过祁东县忘忧黄花菜销售中心的大力推广，目前在全国已经遍地开花，广泛用于农业、林业项目中。
三、影响黄花菜产量、价格、销售因素
（一）自然原因
1、干旱原因：山西大同 产量下降1/5-2/5
湖南祁东 产量下降1/3以上
陕西大荔、合阳产量下降不多，不过干旱也导致脱蕾现象严重。
2、雨季原因 ：连续阴雨天气的基地，，产量不会下降，但干货质量会严重下降。
总的来说，2010年是个不平常的一年，大范围来说，早期的西南干旱，云南、贵州的农业大受影响，中期的南方暴雨肆虐，对广东、福建、江西的农业是致命的打击。前段时间一直延续到现在的北方干旱，对黄河流域一带造成很大打击目前的洪水，已经在安徽横行。
这些大场面的自然灾害，已经不仅仅只是影响到黄花菜一个农业品种上了，所有的能入口的东西，都会因为资源紧缺而出现供应链短缺。
说点具体的东西，水灾，其实对黄花菜产地的影响很小，目前可知的是除了渠县外基本上不受影响，作为全国最大产地的祁东县，黄花菜的长势基本上不受水灾影响。如果不是受到自然灾害影响到其他农业经济，今年的黄花菜产量肯定会上升，价格会下降。
（二）人为原因
1、价格持续上涨
受金融危机和《食品安全法》一般原菜价格会下跌，那就是国家虽然出台了新的食品安全法，却并没有加大力气来整顿市场，虽然有个别市场对干货类食品进行了整治，但对于黄花菜来说也是针对药菜，一些城市药菜被禁止销售。因此原菜无论质量好坏都一路上涨。如果国家相关部门严格贯彻《食品安全法》那么高质量原菜上涨会更快，劣质原菜市场将萎缩。
2、存货量减少也导致价格走高
一些小产地的供求情况格外激烈、一方面价格徐升、一方面当地存货量骤减、导致现有压货的收购商大为紧张。作为全国产量最大的祁东县、因为占据产量龙头地位、在采摘中期就大量从外地调货平衡销售市场、以至于在采摘末期、本地的原菜依然按兵不动、在09年8月份时农民家里的原菜基本上都卖不动。
将外地货源先卖空、本地货源再慢慢来调配。这是祁东收购商惯用的一种策略、等全国的黄花菜采摘完毕、此时全国总产量基本上已经确定、甘肃当地政府更是踢爆减产70%的言论、自然就拉动原菜价格急剧上升、祁东本地收购商看准时机、疯狂存货。
四、种植前景和制约因素
根据国内外市场初步调查，干制黄花菜需求量在50万吨以上，2002年我国黄
花菜产量仅为5.38万吨，另据本、澳大利亚等几个国家对我国符合质量和安全标准的黄花菜需求量，将由往年的0.6万吨增加到40万吨，由此可知，目前国内黄花菜产量无异于杯水车薪。因此，从国内国际市场看，黄花菜产业发展潜力巨大，市场前景极为广阔。随着人们生活水平的不断提高，人们愈来愈重视食用无公害、绿色、有机食品，消费量与日俱增，日本每年需要从国外进口蔬菜150万~200万吨左右，特别是绿色无污染、营养保健的森林菜市场需求旺盛，黄花菜是主要的畅销品种之一。
绿色食品作为无污染、高品质的食品，尽管在发达国家的市场上价格比传统食品高出20%以上，但仍呈快速发展态势，每年的市场增长率高达20%~30%，随着盐池县黄花菜科研开发的力度进一步加大，特别是与国内有关科研院所联合开发的绿色保健食品，产品附加值、市场竞争力和占有率将大幅度提高。黄花菜及其萱，因其叶似兰草，翠绿丛生，花如蛱蝶，丰韵可人，古人一直将它作为庭院观赏植物。美国及国内园林，家庭庭院仍将黄花萱草作为点缀花草观赏，北京颐和园中就有此花。
随着近年鲜切黄花生产上市技术的兴起，为黄花菜增效开辟了新的天地，简单地说就是将每一支黄花如一支玫瑰花那样来卖。如盐池县每667平方米栽种黄花2000窝，每窝抽薹平均为15薹，每薹销价以0.20元计算（上市价稍高些），收入6000元，收益为卖干菜的5~10倍。另外，鲜切黄花产业兴起，将会带动相关产业的发展，解决人员就业，增加地方税收，真是“莫道农家无玉，遍地黄花是金针”。
虽然前景广阔，但是制约因素同样体现了出来。农户土地分到户，田地分到户，连山地森林都划分到户。土地种黄花，田地种稻谷。山林虽然是自家的，也不能随意砍伐。大家都是靠黄花菜自给自足，因为地有好坏，土地，田地10年重新分配一次。在种植区很难进行土地整合，第一没有那个财力。第二就是尽管有种植经验，却还没有相关产品深加工经验，再就是还没那个想创业的思想和准备。一年下来，黄花菜收入除了家用，购买农业用品及添加新潮电器设备等外基本上没多少剩余，土地是固定的，黄花菜价格是固定的。农民的心态是恒定的。地球还是那样转，村民还是那样生活。
如果在种植区搞大规模的山林开发置换黄花菜菜地，还受很多因素制约：
1．人手
现在产区主要是靠积少成多，每家每户都在1吨以上，两个中年夫妻就可以伺候好，村里年轻人都外出了，要人手就得从外地聘请。黄花菜都是酷热天气干的活，比砌房子搬运工的活还累。很难找到勤快的效率高工价低的人手。
2．竞争
如果成片种植出来的黄花菜加工方法和普通村民一样，那样就形成了直接竞争。 农户的产量是不变的，投入也是固定的。而规模种植就要考虑很多因素。包括管理等都需要经验。
3．质量控制
集团化经营，生产出来的黄花菜当然需要质量优势，就需要投入生产加工设备。这也是很大一笔初次投入。
4．销售渠道
农户的销售是通过村镇收购商上门收购。集团化经营就要找准销路。包括黄花菜的加工运输渠道等，这在农村来说还没有好的经验可以借鉴。
总的来说，投资黄花菜种植，优质种苗是可以保证的，种植经验是丰富的，加工方法是灵活的，市场价格是稳定的，只要抓住关键要素：
1.达到亩产400斤
2.稳健的销售市场
而亩产400斤是可以去湖南祁东产区调研的，那里的农民会说：亩产400，500斤都有，只是看你有没有用心去经营，用心去除草、追肥、杀虫！这些都可以实地考察。至于销路问题，那就要在投资前就要调查市场行情。还要算算，即使黄花菜减产一半，你的收入和投入能不能给你带来利润？
近年来黄花菜销售受到有毒黄花菜影响，很多农户都很随意的加工成药菜（添加食品添加剂焦亚硫酸钠），导致黄花菜国内国际市场声誉受到很大损害，因此种植区引进黄花菜首先要有绿色食品意识，否则也将随大流跟进黄花菜质量安全问题漩涡。这是很重要的一点。
黄花菜产区需要开放思想，增强食品安全意识，大力引进国内外的生产加工经验，对黄花菜进行深加工，为提升黄花菜的潜在价值而拓展思路。不是要将产区成为全国的特产区，而是要将中国成为全球黄花菜的主产区而努力。
五、黄花菜产业化发展的对策
1.黄花菜的生产与加工标准化
中国已加入WTO,农产品质量必须达到国际标准的要求，实现“从田间到餐桌”全称生产和管理国际标准化，黄花菜的发展必须围绕国际标准安排生产、加工、包装储运和销售，根据黄花菜生长适应性强、抗病虫能力强和具有多种功能等特点，黄花菜的生产和加工应以开发有机食品和保健食品为目标。
2.建立黄花菜品种资源库与良种育苗基地
中国黄花菜生产历史悠久，也是世界上黄花菜的主要生产国，全国各地有丰富的品种资源，但普通存在性能退化现象，也有由于人为或自然地因素，使部分品种提供广泛的亲本，必须建立黄花菜品种资源库。
3.利用新技术开发多品种高品质的黄花菜加工品
目前，黄花菜的加工主要是脱水干制，但其加工技术十分落后。
因此，要在利用新技术提升脱水黄花菜品质的同时，开发诸如速冻黄花菜之类的新型加工品种，以满足市场需要和提高黄花菜的经济价值。
六、结束语
在目前农产品货源紧缺的前提下，导致黄花菜价格上涨，市场需求量比较少，运用现代企业管理提高企业管理水平，扩大企业规模。
目前黄花菜加工方法的单一和尚未实现工业化生产，大多数黄花菜加工和贸易企业的管理水平比较低，质量和品牌意识不强，企业规模比较小，这从管理层面和宏观领域影响到黄花菜的产业化发展，为了做大做强黄花菜产业，必须运用企业管理理论提高企业管理水平，扩大企业规模，提高市场竞争力。
参考文献
1. 颉敏昌.《甘肃省庆阳黄花菜的栽培历史与现状》. 2011.11.18
2. 邓放明.《黄花菜应用研究现状与产业化开发对策》. 2003.12
3. 李冠平.《中国农业百科全书·蔬菜卷M》 .1990.12
4. 傅林霞.《浅谈黄花菜的发展问题》.2008.4
湖南农业大学课程论文
学 院：食品科学技术学院 班 级：食质2班
姓 名： 学 号：
课程论文题目：黄花菜市场发展状况研究
课程名称：农产品贸易实务
评阅成绩：
评阅意见：
成绩评定教师签名：
日期：2013 年 05 月 08 日
黄花菜市场发展状况研究
学 生：
(食品科学技术学院食质 班，学号 )
摘 要：随着社会的进步和经济的发展，食品的安全和营养已经成为人们日益关注的问题，比如黄花菜是近于湿热的食物，胃肠损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，尤其是哮喘病者，不宜食用。但是黄花菜又有它独特的医药价值，不仅鲜甜味美，而且能治疗肝炎、大便下血、感冒、痢疾、尿路感染、头晕、耳鸣、心悸、腰痛、水肿、等多种病症。由于自然原因、人为原因等因素，黄花菜货源紧缺，价格上涨，难以正常进行行业运行，因此策划出一条走农业化产业之路，扩大产业规模，高产业市场竞争，真正走黄花菜健康之路。
关键词：黄花菜 前景 产业发展 药用价值 研究 经济
（导入语）现在全国都在快速发展蔬菜脱水行业，逐渐形成国家标准化经营管理模式。产品质量也大大提高。对黄花菜进行脱水加工和附属食品深加工越来越受到人们的关注。黄花菜增值效益非常明显，前景十分乐观。
一、市场前景分析
全国黄花菜市场因为干旱等原因造成总产量下降，而黄花菜为大众消费品类食品，市场需求看涨，黄花菜价格随着存货量越来越少价格也越来越高。
所有东西都涨价的前提下，黄花菜产量下降，收购商疯狂的收购，却无货可收，农民紧缩口袋死不放开，有市无货，有价无货的现象正在凸显。
在全国众多黄花菜产区中，甘肃省庆阳市所产黄花菜品质名列前茅，1984年被对外经济贸易部颁发了出口荣誉证书，定名为“蓓蕾牌西北特级金针菜”。庆阳黄花菜被农业部信息中心评为《2009年中国农产品区域公用品牌价值评估结果》第18位,是黄花菜产业中唯一进入100强的产品。
二、黄花菜的使用价值
黄花菜鲜甜味美，荤素兼优，菜汤皆宜，黄花菜止血、镇痛、痛乳、健胃和安神的功能，能治疗肝炎、大便下血、感冒、痢疾、尿路感染、头晕、耳鸣、心悸、腰痛、水肿、缺乳、关节肿痛等多种病症。
近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，因其含有天冬素、卵磷脂、硒等化合物。因此，黄花菜具有显著地降低，胆固醇、抗衰老、增强大脑机能和防癌等作用，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性的弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、褶皱减少、色斑消退、增添美容。
黄花菜是一种可食花卉类农作物，鲜花直接采摘下来可以当蔬菜卖，也可以蒸熟晒干当滋补干货卖，干货黄花菜健脑明目，有利于产妇身体调养和乳汁分泌，
黄花菜在古时候也叫宜男菜，黄花菜根对治疗肝病有一定帮助。叶子、杆子可以做燃料。植株扎根深达半米，适合盐碱地种植，还是做水土保持、绿化的可重复利用和全民种植的高效经济农作物，经过祁东县忘忧黄花菜销售中心的大力推广，目前在全国已经遍地开花，广泛用于农业、林业项目中。
三、影响黄花菜产量、价格、销售因素
（一）自然原因
1、干旱原因：山西大同 产量下降1/5-2/5
湖南祁东 产量下降1/3以上
陕西大荔、合阳产量下降不多，不过干旱也导致脱蕾现象严重。
2、雨季原因 ：连续阴雨天气的基地，，产量不会下降，但干货质量会严重下降。
总的来说，2010年是个不平常的一年，大范围来说，早期的西南干旱，云南、贵州的农业大受影响，中期的南方暴雨肆虐，对广东、福建、江西的农业是致命的打击。前段时间一直延续到现在的北方干旱，对黄河流域一带造成很大打击目前的洪水，已经在安徽横行。
这些大场面的自然灾害，已经不仅仅只是影响到黄花菜一个农业品种上了，所有的能入口的东西，都会因为资源紧缺而出现供应链短缺。
说点具体的东西，水灾，其实对黄花菜产地的影响很小，目前可知的是除了渠县外基本上不受影响，作为全国最大产地的祁东县，黄花菜的长势基本上不受水灾影响。如果不是受到自然灾害影响到其他农业经济，今年的黄花菜产量肯定会上升，价格会下降。
（二）人为原因
1、价格持续上涨
受金融危机和《食品安全法》一般原菜价格会下跌，那就是国家虽然出台了新的食品安全法，却并没有加大力气来整顿市场，虽然有个别市场对干货类食品进行了整治，但对于黄花菜来说也是针对药菜，一些城市药菜被禁止销售。因此原菜无论质量好坏都一路上涨。如果国家相关部门严格贯彻《食品安全法》那么高质量原菜上涨会更快，劣质原菜市场将萎缩。
2、存货量减少也导致价格走高
一些小产地的供求情况格外激烈、一方面价格徐升、一方面当地存货量骤减、导致现有压货的收购商大为紧张。作为全国产量最大的祁东县、因为占据产量龙头地位、在采摘中期就大量从外地调货平衡销售市场、以至于在采摘末期、本地的原菜依然按兵不动、在09年8月份时农民家里的原菜基本上都卖不动。
将外地货源先卖空、本地货源再慢慢来调配。这是祁东收购商惯用的一种策略、等全国的黄花菜采摘完毕、此时全国总产量基本上已经确定、甘肃当地政府更是踢爆减产70%的言论、自然就拉动原菜价格急剧上升、祁东本地收购商看准时机、疯狂存货。
四、种植前景和制约因素
根据国内外市场初步调查，干制黄花菜需求量在50万吨以上，2002年我国黄
花菜产量仅为5.38万吨，另据本、澳大利亚等几个国家对我国符合质量和安全标准的黄花菜需求量，将由往年的0.6万吨增加到40万吨，由此可知，目前国内黄花菜产量无异于杯水车薪。因此，从国内国际市场看，黄花菜产业发展潜力巨大，市场前景极为广阔。随着人们生活水平的不断提高，人们愈来愈重视食用无公害、绿色、有机食品，消费量与日俱增，日本每年需要从国外进口蔬菜150万~200万吨左右，特别是绿色无污染、营养保健的森林菜市场需求旺盛，黄花菜是主要的畅销品种之一。
绿色食品作为无污染、高品质的食品，尽管在发达国家的市场上价格比传统食品高出20%以上，但仍呈快速发展态势，每年的市场增长率高达20%~30%，随着盐池县黄花菜科研开发的力度进一步加大，特别是与国内有关科研院所联合开发的绿色保健食品，产品附加值、市场竞争力和占有率将大幅度提高。黄花菜及其萱，因其叶似兰草，翠绿丛生，花如蛱蝶，丰韵可人，古人一直将它作为庭院观赏植物。美国及国内园林，家庭庭院仍将黄花萱草作为点缀花草观赏，北京颐和园中就有此花。
随着近年鲜切黄花生产上市技术的兴起，为黄花菜增效开辟了新的天地，简单地说就是将每一支黄花如一支玫瑰花那样来卖。如盐池县每667平方米栽种黄花2000窝，每窝抽薹平均为15薹，每薹销价以0.20元计算（上市价稍高些），收入6000元，收益为卖干菜的5~10倍。另外，鲜切黄花产业兴起，将会带动相关产业的发展，解决人员就业，增加地方税收，真是“莫道农家无玉，遍地黄花是金针”。
虽然前景广阔，但是制约因素同样体现了出来。农户土地分到户，田地分到户，连山地森林都划分到户。土地种黄花，田地种稻谷。山林虽然是自家的，也不能随意砍伐。大家都是靠黄花菜自给自足，因为地有好坏，土地，田地10年重新分配一次。在种植区很难进行土地整合，第一没有那个财力。第二就是尽管有种植经验，却还没有相关产品深加工经验，再就是还没那个想创业的思想和准备。一年下来，黄花菜收入除了家用，购买农业用品及添加新潮电器设备等外基本上没多少剩余，土地是固定的，黄花菜价格是固定的。农民的心态是恒定的。地球还是那样转，村民还是那样生活。
如果在种植区搞大规模的山林开发置换黄花菜菜地，还受很多因素制约：
1．人手
现在产区主要是靠积少成多，每家每户都在1吨以上，两个中年夫妻就可以伺候好，村里年轻人都外出了，要人手就得从外地聘请。黄花菜都是酷热天气干的活，比砌房子搬运工的活还累。很难找到勤快的效率高工价低的人手。
2．竞争
如果成片种植出来的黄花菜加工方法和普通村民一样，那样就形成了直接竞争。 农户的产量是不变的，投入也是固定的。而规模种植就要考虑很多因素。包括管理等都需要经验。
3．质量控制
集团化经营，生产出来的黄花菜当然需要质量优势，就需要投入生产加工设备。这也是很大一笔初次投入。
4．销售渠道
农户的销售是通过村镇收购商上门收购。集团化经营就要找准销路。包括黄花菜的加工运输渠道等，这在农村来说还没有好的经验可以借鉴。
总的来说，投资黄花菜种植，优质种苗是可以保证的，种植经验是丰富的，加工方法是灵活的，市场价格是稳定的，只要抓住关键要素：
1.达到亩产400斤
2.稳健的销售市场
而亩产400斤是可以去湖南祁东产区调研的，那里的农民会说：亩产400，500斤都有，只是看你有没有用心去经营，用心去除草、追肥、杀虫！这些都可以实地考察。至于销路问题，那就要在投资前就要调查市场行情。还要算算，即使黄花菜减产一半，你的收入和投入能不能给你带来利润？
近年来黄花菜销售受到有毒黄花菜影响，很多农户都很随意的加工成药菜（添加食品添加剂焦亚硫酸钠），导致黄花菜国内国际市场声誉受到很大损害，因此种植区引进黄花菜首先要有绿色食品意识，否则也将随大流跟进黄花菜质量安全问题漩涡。这是很重要的一点。
黄花菜产区需要开放思想，增强食品安全意识，大力引进国内外的生产加工经验，对黄花菜进行深加工，为提升黄花菜的潜在价值而拓展思路。不是要将产区成为全国的特产区，而是要将中国成为全球黄花菜的主产区而努力。
五、黄花菜产业化发展的对策
1.黄花菜的生产与加工标准化
中国已加入WTO,农产品质量必须达到国际标准的要求，实现“从田间到餐桌”全称生产和管理国际标准化，黄花菜的发展必须围绕国际标准安排生产、加工、包装储运和销售，根据黄花菜生长适应性强、抗病虫能力强和具有多种功能等特点，黄花菜的生产和加工应以开发有机食品和保健食品为目标。
2.建立黄花菜品种资源库与良种育苗基地
中国黄花菜生产历史悠久，也是世界上黄花菜的主要生产国，全国各地有丰富的品种资源，但普通存在性能退化现象，也有由于人为或自然地因素，使部分品种提供广泛的亲本，必须建立黄花菜品种资源库。
3.利用新技术开发多品种高品质的黄花菜加工品
目前，黄花菜的加工主要是脱水干制，但其加工技术十分落后。
因此，要在利用新技术提升脱水黄花菜品质的同时，开发诸如速冻黄花菜之类的新型加工品种，以满足市场需要和提高黄花菜的经济价值。
六、结束语
在目前农产品货源紧缺的前提下，导致黄花菜价格上涨，市场需求量比较少，运用现代企业管理提高企业管理水平，扩大企业规模。
目前黄花菜加工方法的单一和尚未实现工业化生产，大多数黄花菜加工和贸易企业的管理水平比较低，质量和品牌意识不强，企业规模比较小，这从管理层面和宏观领域影响到黄花菜的产业化发展，为了做大做强黄花菜产业，必须运用企业管理理论提高企业管理水平，扩大企业规模，提高市场竞争力。
参考文献
1. 颉敏昌.《甘肃省庆阳黄花菜的栽培历史与现状》. 2011.11.18
2. 邓放明.《黄花菜应用研究现状与产业化开发对策》. 2003.12
3. 李冠平.《中国农业百科全书·蔬菜卷M》 .1990.12
4. 傅林霞.《浅谈黄花菜的发展问题》.2008.4