节令话"元宵"

节令话 “ 元宵’ ’ 　＿ 庞儒峰　元宵节的来临带火了省城 的元宵市场 ，各种 口味、品牌的元宵 “ 争奇斗艳 ”争相上市。 　专家支持 ：太原市质量技术监督检验测试所食品科赵利军　“ 茎 轻　　以小作坊生产为主 ，几乎都没有　获得 “ ” ＱＳ 　元 宵 节 的来 临 带火 了 省 城 的元　 宵 市 场 ，各 种 口 味 、 品 牌 的 元 宵　 “ 奇 斗艳 ”争相 上 市 。太 原 市 质监　 争 局 食 品检 验 专 家 赵 利 军 谈 到 ， 山西　没有 能力 去 申请 “ ” ＱＳ 。这 也 是元 宵　 生产 缘何 小作 坊模式 的根 源所 在 。 　为 何 物 ？ 此 乃 元 宵 是　也 。 元 宵 是 中华 民族 的 传 统 食 品 ， 　 古 称 “ 元子 ” 浮 ，是一 种 雅俗 共 尝 、 　老字号元宵质量 上乘 ，标准严于　国标　色泽 圆 润 、香 味 十 足 的元 宵 背　甜 而 不 腻 、脍 炙 人 口 的 民 间 小 吃 ， 　 生 意人 还 美其 名 日 “ 宝 ” 元 。正月 十　 五 家 家户 户 吃元 宵 ，有 团 圆美 满 之　 意 ，象 征 全 家 人 团 团 圆 圆 ，和 睦 幸　福 ，人 们 也 以 此 怀 念 离 别 的 亲 人 ， 　 寄 托对 未 来 生 活 的 美 好 愿 望 。原 来　 元宵 不仅 有 着让 人 垂 涎 欲滴 的美 味 ， 　后 竟 是 卫 生 的不 达 标 和 一 连 串 的 问　题 ，着 实 让 人 吃 了一 惊 ，那 么 ， 　大 大 小 小 的元 宵 生 产 商 有 上 百 家 ， 　 仅 太 原 市 就 有 三 十 多 家 ，但 绝 大 多　数 是 小 作 坊 ， 生 产 规 模 小 ，卫 生 条　“ 飘 ” 三晋 大 地 的元 宵 是 否都 是 如　 香此 呢 ？ 如 何 选 择 优 质 味 美 的元 宵 ？ 　件 差 ，并 且 几 乎 都 没 有 获 得 “ ” ＱＳ 　 标 志 ，元 宵 产 品 质 量 不 容 乐 观 。 元　 宵 作 为 季 节 性 时 令 食 品 ， 由 于受 传　赵 利 军 介 绍 ，老 字 号 的元 宵 质 量 是　绝 对 保 证 的 ，选 元 宵 要 选 老 品 牌 、 　更 有 着 丰 厚 的传 统 文 化 底 蕴 ，难 怪　此 物 历 经 千 年 ，风行 不 衰 。又 是 一　 年 元 宵 佳 节 ，在 灯 火 辉 煌 的夜 晚 ， 　 在皎 洁 的月 光 下 ，吃 元宵 、赏 圆 月 、 　统 制 作 工 艺 的影 响 ，不 能 作 为 速 冻　 食 品 ，品 种 单 一 、包 装 设 计 简 单 、 　不 易 保 存 等 ，这 些 自身 的 不 足 与 缺　陷造 成 了元 宵 产 品无 法 规模 化 生 产 ， 　 更 无 法 发 展 壮 大 ，只 能 在 大 市 场 的　合 家 团 聚 ，可谓 其 乐 融 融 。既 然 人　 人 都要 吃元 宵 ，今 年 的 元 宵 市 场 质　量状 况如 何 呢 ？老 百 姓 能吃 上 放 心 、 　边 缘 徘 徊 。经 济 效 益 低 ，维 系生 存　 的 现 状 让 元 宵 生 产 商 苦 不 堪 言 ，更　味美 的元宵 吗 ？ 　３　 １老 字号 。 山西 省 内的 元 宵 品 牌 也 不　 少 ，尤 以南 门元 宵 、洪 洞 元 宵 、太　 原 的 老 鼠窟 元 宵 最 为 知 名 。这 些 老　 字 号 一般 都有 上 百 年 的历 史 ，质 量　 上 乘 ，品优 味 美 ，而 且 有 自己 的企　在 太 原 的 老 鼠窟 元 宵 店 ，记 者　 看 到 ，寒 风 中在 百 年 老 字 号 店 前 排　长 队买 元 宵 成 了令 人 瞩 目的 一 道 风　多 小 时 终 于 可 以 满 载 而 归 的 张 女 士　高兴 地 说 。 “ 拿 上 两袋 ！ 再 ”手 中 已　经 拎 了十 袋 的曾 女 士 向还 没付 完 款　的女 儿 大 声 喊 。 曾 女 士 家 住 河 西 ， 　 但 是 为 了吃 上 老 鼠窟 的元 宵 ，她 大　 清 早 就 驱 车 来 到这 里 排 队 等候 。 市　 民对 老 字 号 元宵 质 量 的认 可 以及 科　 学 的消费理 念让人 感到尤 其欣慰 。 　景 。 老 鼠窟 吸 引 了来 自太 原 市 很 多　地 方 的顾 客 。一 大 早 门前 就 排 起 了　百 余 人 的 长 队 ，很 多 人 一 购 就 是 三 　业 标 准 ，像 太 原 的老 鼠窟 元 宵 其 生　产 过程 中执 行 的企 业 标 准 各 项 指 标　 甚 至严 于 国家 标 准 ，这 样 的 标 准 下　 生 产 出 的元 宵 不 仅 让 人 放 心 ，而且　吃 得 舒 心 、称 心 。 　五袋 ，店里 店 外 忙 得 不 可 开 交 。 　 “ 这是 咱 山西 的特 产 ，又 是 老 字 号 ， 　 口感 也 好 ，最 主 要 是 安 全 、卫 生 ， 　 我们 家每 年都 来 这里 买 。 ”等 了半 个　学标 准一一 一一 一 一 一 一 一 一 　 一 　 　一 一 　 　一 一 一 　 　一 一 一 　 　ＧＢＴ ２ ５ ０ ２ ０ 《 ／　 ３ ０ — ０ ９ 元宵》 对 元宵 进行 了感官 和理 化指 标要 求 ，即色泽应 呈 白色 或具 有所 用 原料 应有 色泽 ， 　不酸 败且无 异味 ，外 形基本 正 圆 ，皮层 薄厚均 匀 ，不露 馅 、无 裂 口 、无霉变 ，并无 可见 杂质 ；元宵 馅料 含量 不得低　于 ２ 　门０ 　 ３ｇ ０ｇ，水分 不得高 于 ５ 　门０ 　 ，总糖 应小 于或 等 于 ４ 　门０ 　 。另 外 ，要求 不过 度包 装 ，包装 材料 应符　 ０ｇ ０ｇ ６ｇ ０ｇ 合相关 食 品容器及 包装材 料卫生 标准 。储存元 宵 的食 品仓库 应保 持清 洁卫生 ，有 防尘 、防蝇 、防 鼠等措 施 ，不得 与　有 毒 、有 异味 的物 品混 存混放 ，速 冻工艺生 产 的元 宵应 在低温 条件下 贮存 。 　小 常识 ：元宵与 汤圆 的区别　１ ．地域 上 的区别 ：元宵 主要 在 中国的北方 ；而 汤圆在 中 国的南 方 和北方 都有 。 　２ ．工 艺上 的区别 ：元 宵一般用 小块 固体馅 料 ，在 盛 满糯 米粉 的容 器 内滚 或摇 成 圆球状 ；汤 圆则是用 很 细 的水　磨糯米 粉包馅 制成 的。 　 ３ ．食 用上 的 区别 ：汤 圆吃 时一般 都 是用 水 煮 ，口感更 软 滑 细腻 ，煮 后 汤 比较 清 ，厂家 基本 上 都 是速 冻包 装 ， 　一年 四季 都可 以 吃到 ；元宵 由于是 在糯 米粉 里滚 出来 的 ，煮后 容 易混 汤 ，所 以基本 上 采用 以蒸 和炸 为 主 的食 用 方　法 ，元宵 侧重 于元宵 节节庆 市场 。 　３　 ２．． ．． ．．． ．． ．． ．． ．．． 一Ｐ Ｐ ＡＲ Ｏ ＵＬ 　Ｓ＿ １ ＡＮＤ ＡＲＤＩ ＡＴ ＯＮ　 Ｚ Ｉ温馨 提示 ：吃 元宵 时应 注意　元宵 并非人 人 皆宜 。首都 保健 营养 美食 学会理 事 王云 提醒 大家 ，老人 、婴幼 儿 、病愈 者应 少吃 ，甚 至不吃 。 　 元 宵营 养丰 富 ，其主 要成 分糯 米 粉就 含有 脂 肪 、碳水 化合 物 、钙 、铁 、核 黄 素 、尼 克酸 等 营养 元 素 。同 时它 的常　规馅 主要 以果 料和 干果 为主 ，包括 芝麻 、核桃 、花 生 ，再 加上 植物 油 ，营 养价 值就 “ 上 一层 楼 ” 更 。因此 ，中医历来 将　 元宵 视为 可补 虚 、调 血 、健 脾 、开 胃之物 ，现代 营养 学 家也非 常推 崇元 宵 的保 健功 能 。但 是 ，元 宵 吃多 了也 会吃 出病 。 　 王 云解 释说 ，这是 因 为糯 米 虽然 可 以 开 胃调虚 ，但 做 成糕 饼 ，如元 宵 ，质 地细 腻 了 ，不 宜 被 肠 胃消化 。 （ 草 纲 目》 　 （ 本 　 早有 记载 ，糯米 粘滞 、难化 。 《 本草逢 原 》也说 ，糯 米若做 粘 饼 ，性难 运化 ，病 人 莫食 。 因此 中医 主张 以下 几类 人群 ， 　元宵 少吃 为佳 。 　 胃肠消 化 功能 不 良者 及 溃疡 病 患者 。元 宵 是 由糯 米 面做 的 ，不 易消 化 ，吃 后 容 易导 致 胃胀 、胃痛 、反 酸 或腹 泻 ； 　 对 于溃 疡病患 者 ，在糯 米 的刺 激下 会 分泌 更多 胃酸 ，势必加 重 对溃 疡 面的刺 激 ，不 但加 剧 胃痛发 作 ，还 可 能诱 发 胃出　血。 　急性 胃肠炎 患者 。患 者 的 胃肠道 正处 于充 血 、水肿 状态 ，病人 吃后 加重 胃肠道 负 担 ，加 重腹 泻 ，不利 于病情 康 复。 　 高血脂 患者 。元宵 含有 大量 的油 脂 ，会 导 致血脂 增 高 ，血 黏度 增加 。 　 糖 尿 病患 者及 血糖 偏 高 的人 。元宵 含糖 量 较高 ，患 者若 贪 图 口福 ，会 使 血糖 急 剧升 高 ，不 仅 会加 重 病情 ，还 可 能　诱 发 酸 中毒 ，甚 至 昏迷 。 　 痛 风病 患者 。食用 元宵 还会 增加 血液 中尿 酸 的浓度 ，增加 痛风 病发 作 的可能 。 　 发 烧患 者 。发 热 时 ，病 人 的 胃肠道 处 于相对 抑制 状态 ，吃 不容 易消化 的元 宵会 加重 病情 ，不 利于退 烧 。 　大病 初愈 者及 中大手 术后 病人 。这 些 人 胃肠功 能 大多 不正 常 ，而这 时应 该摄 人 更多 的营 养物 质 ，食 用不 容 易消 化　的食物 不利 于康 复 。 　儿 童 。特别 是 ３岁 以下幼 儿 ，他 们 的吞 咽反 射 发 育 尚未 完善 ，因此 吃元 宵 时　要 分成 小 块 ，吃 的时候 不 要 引诱 他们 大 笑 和跑 动 ，一 定要 劝 他细 嚼 慢咽 ，且 不 宜　１ 尽 可能 买有 包装 的产 品 。 目前有 些商 场 出售散 装 的速冻食 品 ，价格 相对 便 宜 ，但 容 易受 到 污染 ，不 符合食 品卫　 ． 　 生 的要求 ，因此 ，尽 可 能不选 购散 装冷 冻元宵 食 品 。 　 ２ ．要注 意 产 品的包 装 。选 择那 些 包 装 密封 完好 、包装 袋 产 品无 黏结 、无破 损 和 变 形 的产 品 。包 装 袋 内应 没 有 冰　 　屑 ，如 袋 内有 较 多 冰屑 的话 ，可 能是 产 品解冻 后 又冻 结造 成 的 ，这 种 冷冻食 品质量 已经 受 到影 响 ，消 费者 最好 不要 购　 　买。 　３ ．应 注意查 看产 品的标 签 。速 冻食 品 的标签 除 了常规 的产 品名称 、生 产企 业 和地址 、生产 日期 、保 质 期 、净 含 量　 和 配料 表等要 求 外 ，还应 标 明存 放条 件 、使用 方 法等 。如 果是 含馅 料产 品还应 标 明馅料 含 量 ，消费 者可 通 过标 签上 的　 内容选 购合格 的速冻 食 品 。优 质元 宵 面皮 细腻 洁 白 ，大小 均匀 ，切 开 观察 ，馅 与皮 的 比例适 中 ，一般 而 言馅 与皮 的 比　 例应 为 ２ ％ 以上 。最 好 的办法 是 品尝一 下 ，亲 自鉴 别其 口感 、风 味 。 ５ 　 ４ ．在 商场选 购商 品应在 最后 取速 冻食 品 ，如 果不 马上食 用 则应尽 快放 入 冰箱 的冷 冻室 ，以免影 响 产 品的 品质 。不　要将 已经 冻过 的速 冻食 品再次 冷冻 。 　３　 ３ｌ 　

节令话 “ 元宵’ ’ 　＿ 庞儒峰　元宵节的来临带火了省城 的元宵市场 ，各种 口味、品牌的元宵 “ 争奇斗艳 ”争相上市。 　专家支持 ：太原市质量技术监督检验测试所食品科赵利军　“ 茎 轻　　以小作坊生产为主 ，几乎都没有　获得 “ ” ＱＳ 　元 宵 节 的来 临 带火 了 省 城 的元　 宵 市 场 ，各 种 口 味 、 品 牌 的 元 宵　 “ 奇 斗艳 ”争相 上 市 。太 原 市 质监　 争 局 食 品检 验 专 家 赵 利 军 谈 到 ， 山西　没有 能力 去 申请 “ ” ＱＳ 。这 也 是元 宵　 生产 缘何 小作 坊模式 的根 源所 在 。 　为 何 物 ？ 此 乃 元 宵 是　也 。 元 宵 是 中华 民族 的 传 统 食 品 ， 　 古 称 “ 元子 ” 浮 ，是一 种 雅俗 共 尝 、 　老字号元宵质量 上乘 ，标准严于　国标　色泽 圆 润 、香 味 十 足 的元 宵 背　甜 而 不 腻 、脍 炙 人 口 的 民 间 小 吃 ， 　 生 意人 还 美其 名 日 “ 宝 ” 元 。正月 十　 五 家 家户 户 吃元 宵 ，有 团 圆美 满 之　 意 ，象 征 全 家 人 团 团 圆 圆 ，和 睦 幸　福 ，人 们 也 以 此 怀 念 离 别 的 亲 人 ， 　 寄 托对 未 来 生 活 的 美 好 愿 望 。原 来　 元宵 不仅 有 着让 人 垂 涎 欲滴 的美 味 ， 　后 竟 是 卫 生 的不 达 标 和 一 连 串 的 问　题 ，着 实 让 人 吃 了一 惊 ，那 么 ， 　大 大 小 小 的元 宵 生 产 商 有 上 百 家 ， 　 仅 太 原 市 就 有 三 十 多 家 ，但 绝 大 多　数 是 小 作 坊 ， 生 产 规 模 小 ，卫 生 条　“ 飘 ” 三晋 大 地 的元 宵 是 否都 是 如　 香此 呢 ？ 如 何 选 择 优 质 味 美 的元 宵 ？ 　件 差 ，并 且 几 乎 都 没 有 获 得 “ ” ＱＳ 　 标 志 ，元 宵 产 品 质 量 不 容 乐 观 。 元　 宵 作 为 季 节 性 时 令 食 品 ， 由 于受 传　赵 利 军 介 绍 ，老 字 号 的元 宵 质 量 是　绝 对 保 证 的 ，选 元 宵 要 选 老 品 牌 、 　更 有 着 丰 厚 的传 统 文 化 底 蕴 ，难 怪　此 物 历 经 千 年 ，风行 不 衰 。又 是 一　 年 元 宵 佳 节 ，在 灯 火 辉 煌 的夜 晚 ， 　 在皎 洁 的月 光 下 ，吃 元宵 、赏 圆 月 、 　统 制 作 工 艺 的影 响 ，不 能 作 为 速 冻　 食 品 ，品 种 单 一 、包 装 设 计 简 单 、 　不 易 保 存 等 ，这 些 自身 的 不 足 与 缺　陷造 成 了元 宵 产 品无 法 规模 化 生 产 ， 　 更 无 法 发 展 壮 大 ，只 能 在 大 市 场 的　合 家 团 聚 ，可谓 其 乐 融 融 。既 然 人　 人 都要 吃元 宵 ，今 年 的 元 宵 市 场 质　量状 况如 何 呢 ？老 百 姓 能吃 上 放 心 、 　边 缘 徘 徊 。经 济 效 益 低 ，维 系生 存　 的 现 状 让 元 宵 生 产 商 苦 不 堪 言 ，更　味美 的元宵 吗 ？ 　３　 １老 字号 。 山西 省 内的 元 宵 品 牌 也 不　 少 ，尤 以南 门元 宵 、洪 洞 元 宵 、太　 原 的 老 鼠窟 元 宵 最 为 知 名 。这 些 老　 字 号 一般 都有 上 百 年 的历 史 ，质 量　 上 乘 ，品优 味 美 ，而 且 有 自己 的企　在 太 原 的 老 鼠窟 元 宵 店 ，记 者　 看 到 ，寒 风 中在 百 年 老 字 号 店 前 排　长 队买 元 宵 成 了令 人 瞩 目的 一 道 风　多 小 时 终 于 可 以 满 载 而 归 的 张 女 士　高兴 地 说 。 “ 拿 上 两袋 ！ 再 ”手 中 已　经 拎 了十 袋 的曾 女 士 向还 没付 完 款　的女 儿 大 声 喊 。 曾 女 士 家 住 河 西 ， 　 但 是 为 了吃 上 老 鼠窟 的元 宵 ，她 大　 清 早 就 驱 车 来 到这 里 排 队 等候 。 市　 民对 老 字 号 元宵 质 量 的认 可 以及 科　 学 的消费理 念让人 感到尤 其欣慰 。 　景 。 老 鼠窟 吸 引 了来 自太 原 市 很 多　地 方 的顾 客 。一 大 早 门前 就 排 起 了　百 余 人 的 长 队 ，很 多 人 一 购 就 是 三 　业 标 准 ，像 太 原 的老 鼠窟 元 宵 其 生　产 过程 中执 行 的企 业 标 准 各 项 指 标　 甚 至严 于 国家 标 准 ，这 样 的 标 准 下　 生 产 出 的元 宵 不 仅 让 人 放 心 ，而且　吃 得 舒 心 、称 心 。 　五袋 ，店里 店 外 忙 得 不 可 开 交 。 　 “ 这是 咱 山西 的特 产 ，又 是 老 字 号 ， 　 口感 也 好 ，最 主 要 是 安 全 、卫 生 ， 　 我们 家每 年都 来 这里 买 。 ”等 了半 个　学标 准一一 一一 一 一 一 一 一 一 　 一 　 　一 一 　 　一 一 一 　 　一 一 一 　 　ＧＢＴ ２ ５ ０ ２ ０ 《 ／　 ３ ０ — ０ ９ 元宵》 对 元宵 进行 了感官 和理 化指 标要 求 ，即色泽应 呈 白色 或具 有所 用 原料 应有 色泽 ， 　不酸 败且无 异味 ，外 形基本 正 圆 ，皮层 薄厚均 匀 ，不露 馅 、无 裂 口 、无霉变 ，并无 可见 杂质 ；元宵 馅料 含量 不得低　于 ２ 　门０ 　 ３ｇ ０ｇ，水分 不得高 于 ５ 　门０ 　 ，总糖 应小 于或 等 于 ４ 　门０ 　 。另 外 ，要求 不过 度包 装 ，包装 材料 应符　 ０ｇ ０ｇ ６ｇ ０ｇ 合相关 食 品容器及 包装材 料卫生 标准 。储存元 宵 的食 品仓库 应保 持清 洁卫生 ，有 防尘 、防蝇 、防 鼠等措 施 ，不得 与　有 毒 、有 异味 的物 品混 存混放 ，速 冻工艺生 产 的元 宵应 在低温 条件下 贮存 。 　小 常识 ：元宵与 汤圆 的区别　１ ．地域 上 的区别 ：元宵 主要 在 中国的北方 ；而 汤圆在 中 国的南 方 和北方 都有 。 　２ ．工 艺上 的区别 ：元 宵一般用 小块 固体馅 料 ，在 盛 满糯 米粉 的容 器 内滚 或摇 成 圆球状 ；汤 圆则是用 很 细 的水　磨糯米 粉包馅 制成 的。 　 ３ ．食 用上 的 区别 ：汤 圆吃 时一般 都 是用 水 煮 ，口感更 软 滑 细腻 ，煮 后 汤 比较 清 ，厂家 基本 上 都 是速 冻包 装 ， 　一年 四季 都可 以 吃到 ；元宵 由于是 在糯 米粉 里滚 出来 的 ，煮后 容 易混 汤 ，所 以基本 上 采用 以蒸 和炸 为 主 的食 用 方　法 ，元宵 侧重 于元宵 节节庆 市场 。 　３　 ２．． ．． ．．． ．． ．． ．． ．．． 一Ｐ Ｐ ＡＲ Ｏ ＵＬ 　Ｓ＿ １ ＡＮＤ ＡＲＤＩ ＡＴ ＯＮ　 Ｚ Ｉ温馨 提示 ：吃 元宵 时应 注意　元宵 并非人 人 皆宜 。首都 保健 营养 美食 学会理 事 王云 提醒 大家 ，老人 、婴幼 儿 、病愈 者应 少吃 ，甚 至不吃 。 　 元 宵营 养丰 富 ，其主 要成 分糯 米 粉就 含有 脂 肪 、碳水 化合 物 、钙 、铁 、核 黄 素 、尼 克酸 等 营养 元 素 。同 时它 的常　规馅 主要 以果 料和 干果 为主 ，包括 芝麻 、核桃 、花 生 ，再 加上 植物 油 ，营 养价 值就 “ 上 一层 楼 ” 更 。因此 ，中医历来 将　 元宵 视为 可补 虚 、调 血 、健 脾 、开 胃之物 ，现代 营养 学 家也非 常推 崇元 宵 的保 健功 能 。但 是 ，元 宵 吃多 了也 会吃 出病 。 　 王 云解 释说 ，这是 因 为糯 米 虽然 可 以 开 胃调虚 ，但 做 成糕 饼 ，如元 宵 ，质 地细 腻 了 ，不 宜 被 肠 胃消化 。 （ 草 纲 目》 　 （ 本 　 早有 记载 ，糯米 粘滞 、难化 。 《 本草逢 原 》也说 ，糯 米若做 粘 饼 ，性难 运化 ，病 人 莫食 。 因此 中医 主张 以下 几类 人群 ， 　元宵 少吃 为佳 。 　 胃肠消 化 功能 不 良者 及 溃疡 病 患者 。元 宵 是 由糯 米 面做 的 ，不 易消 化 ，吃 后 容 易导 致 胃胀 、胃痛 、反 酸 或腹 泻 ； 　 对 于溃 疡病患 者 ，在糯 米 的刺 激下 会 分泌 更多 胃酸 ，势必加 重 对溃 疡 面的刺 激 ，不 但加 剧 胃痛发 作 ，还 可 能诱 发 胃出　血。 　急性 胃肠炎 患者 。患 者 的 胃肠道 正处 于充 血 、水肿 状态 ，病人 吃后 加重 胃肠道 负 担 ，加 重腹 泻 ，不利 于病情 康 复。 　 高血脂 患者 。元宵 含有 大量 的油 脂 ，会 导 致血脂 增 高 ，血 黏度 增加 。 　 糖 尿 病患 者及 血糖 偏 高 的人 。元宵 含糖 量 较高 ，患 者若 贪 图 口福 ，会 使 血糖 急 剧升 高 ，不 仅 会加 重 病情 ，还 可 能　诱 发 酸 中毒 ，甚 至 昏迷 。 　 痛 风病 患者 。食用 元宵 还会 增加 血液 中尿 酸 的浓度 ，增加 痛风 病发 作 的可能 。 　 发 烧患 者 。发 热 时 ，病 人 的 胃肠道 处 于相对 抑制 状态 ，吃 不容 易消化 的元 宵会 加重 病情 ，不 利于退 烧 。 　大病 初愈 者及 中大手 术后 病人 。这 些 人 胃肠功 能 大多 不正 常 ，而这 时应 该摄 人 更多 的营 养物 质 ，食 用不 容 易消 化　的食物 不利 于康 复 。 　儿 童 。特别 是 ３岁 以下幼 儿 ，他 们 的吞 咽反 射 发 育 尚未 完善 ，因此 吃元 宵 时　要 分成 小 块 ，吃 的时候 不 要 引诱 他们 大 笑 和跑 动 ，一 定要 劝 他细 嚼 慢咽 ，且 不 宜　１ 尽 可能 买有 包装 的产 品 。 目前有 些商 场 出售散 装 的速冻食 品 ，价格 相对 便 宜 ，但 容 易受 到 污染 ，不 符合食 品卫　 ． 　 生 的要求 ，因此 ，尽 可 能不选 购散 装冷 冻元宵 食 品 。 　 ２ ．要注 意 产 品的包 装 。选 择那 些 包 装 密封 完好 、包装 袋 产 品无 黏结 、无破 损 和 变 形 的产 品 。包 装 袋 内应 没 有 冰　 　屑 ，如 袋 内有 较 多 冰屑 的话 ，可 能是 产 品解冻 后 又冻 结造 成 的 ，这 种 冷冻食 品质量 已经 受 到影 响 ，消 费者 最好 不要 购　 　买。 　３ ．应 注意查 看产 品的标 签 。速 冻食 品 的标签 除 了常规 的产 品名称 、生 产企 业 和地址 、生产 日期 、保 质 期 、净 含 量　 和 配料 表等要 求 外 ，还应 标 明存 放条 件 、使用 方 法等 。如 果是 含馅 料产 品还应 标 明馅料 含 量 ，消费 者可 通 过标 签上 的　 内容选 购合格 的速冻 食 品 。优 质元 宵 面皮 细腻 洁 白 ，大小 均匀 ，切 开 观察 ，馅 与皮 的 比例适 中 ，一般 而 言馅 与皮 的 比　 例应 为 ２ ％ 以上 。最 好 的办法 是 品尝一 下 ，亲 自鉴 别其 口感 、风 味 。 ５ 　 ４ ．在 商场选 购商 品应在 最后 取速 冻食 品 ，如 果不 马上食 用 则应尽 快放 入 冰箱 的冷 冻室 ，以免影 响 产 品的 品质 。不　要将 已经 冻过 的速 冻食 品再次 冷冻 。 　３　 ３ｌ