餐厅服务(中餐宴会摆台)比赛规则和评分标准
一、比赛内容:中餐宴会摆台(10人位) 二、比赛要求:
1、按中餐正式宴会摆台,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计。 2、操作时间15分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。 7、操作过程中物品不离盘(台布、桌裙和装饰布除外)。
8、餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。 三、比赛物品准备
1、组委会提供物品:圆桌面(直径180厘米)、餐椅(10把)、工作台。 2、选手自备物品: (1)防滑托盘(2个) (2)规格台布 (3)桌裙或装饰布 (4)餐巾(10块) (5)花瓶或花篮(1个)
(6)餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套) (7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个) (8)牙签(10套)
(9)菜单(2个或10个)
(10)桌号牌(1个,上面写上代表队名称) (11)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套) 四、比赛评分标准
餐厅服务(中餐宴会摆台)比赛规则和评分标准
一、比赛内容:中餐宴会摆台(10人位) 二、比赛要求:
1、按中餐正式宴会摆台,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计。 2、操作时间15分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。
3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5、比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。
6、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。 7、操作过程中物品不离盘(台布、桌裙和装饰布除外)。
8、餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。
11、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分。 三、比赛物品准备
1、组委会提供物品:圆桌面(直径180厘米)、餐椅(10把)、工作台。 2、选手自备物品: (1)防滑托盘(2个) (2)规格台布 (3)桌裙或装饰布 (4)餐巾(10块) (5)花瓶或花篮(1个)
(6)餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套) (7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个) (8)牙签(10套)
(9)菜单(2个或10个)
(10)桌号牌(1个,上面写上代表队名称) (11)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套) 四、比赛评分标准