2010-2011学年第一学期《学》课程期末作业—计划
书
指导老师：XXX
组员：XX
XXXXXXXXXXXX
项目：佳思节日食品厂
成绩：
目录
一、内容摘要……………………………………………3二、工厂介绍……………………………………………4三、市场分析……………………………………………6四、营销策略……………………………………………10五、生产规划……………………………………………12六、人员与组织结构……………………………………15七、财务状况……………………………………………16八、融资方案和回报……………………………………17九、关键的风险与问题…………………………………18十、法律与政策…………………………………………19十一、附录………………………………………………
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内容摘要我厂的创业思路：中国作为一个文化大国，祖先留下了许多宝贵的文化，其中包括众所周知的节日文化，节日文化其中有一个就是“吃”。而民以食天，我们完全可以从“吃”方面挖掘市场的潜力，因此我们决定从食品下手，以节日食品为创业项目，开办佳思食品厂。佳思食品厂创办于2010年，位于万载县，是一家从事生产节日食品的民营企业.首期投资为30
万元。以高质量生产绿色安全的节日食品
的工厂。
工厂的主要产品有:
膨化食品等等。月饼、粽子、汤圆、糖果、饺子、节假日
工厂以为中国众多消费者生产优质丰富的节日食品，真正服务满足消费者的需求为宗旨；创立之初工厂以万载县为市场目标，产品销售以本地为主，一年后技术进入成熟阶段打进南昌批发市场或者长沙批发市场，三到四年里把自己的厂的技术设备、管理制度完善，申请QS认证，把本厂的产品从批发市场走向超市，完成利润的升级，开始把我厂工作重心变化为“塑造品牌，立足长远”。
经营模式：我厂因为资金和自身等情况，从最初手工作坊模式向正规食品文化集团转变。
工厂介绍
经营理念：
本公司前中期以“加工批发”做为经营理念。即自己在本
地的批发市场拥有店面或者与本地的批发商合作，
公司概况：
公司初期成立的时候采用家庭作坊的组织结构，由合伙人人直接商量分工协作，3年后随着饮食厂的发展壮大将采用事业部型组织结构。公司初期团队主要来自九江学院的学生，成员各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。
佳思食品厂食品精神：
品牌创造价值
质量信誉创新发展
细节决定成败执行决定战略
努力进取，奋勇拼搏
持续学习，锐意创新
诚信待人，实事求是
团结友爱，精诚合作
产品与服务
节令食品与休闲食品：
月饼、粽子、汤圆、糖果、饺子、节假
日膨化食品、传统糕点。
服务：
本公司讲诚信、注品牌，服务到位，保质保量。
供应商：
江西省石城县清心食品有限公司提供丰富的月饼馅料。
江西省宜春地区面粉厂
山东临沂红薯淀粉厂
销售：
万载名优特批发市场
万载各乡镇批发市场
南昌洪城批发市场
长沙高桥批发大市场
工厂未来发展方向和策略：
本厂始终以市场为导向，注重消费者的需
求，满足消费者差异化需求，做消费者信赖的企业。
前期：以本地市场为主（万载，南昌，长沙……）在批发市场寻找销
售商，并且初步回收资金。提供面粉。提供淀粉
中期：在基本回收成本后，以本地所建立的各个连锁店为模版，建立
一托一模式，分层次相继进军周边市场，如果市前景好的话，适时争取成为行业佼佼者。
后期：当在周边市场取得广泛性的较好业绩时，适时抓住机遇，一举
成为知名品牌。
市场分析
中国历来有“民以食为天”的传统，副食品作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国副食品呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。中国的副食品已连续10年保持两位数的增长，2006年全国副食品零售额将实现1万亿元的跨越，人均消费支出将增长9.5%，达到700元。中国居民的个人副食品消费已成为拉动中国副食品的主要力量。
图表194-2006
年我国副食品业销售额
许多人看到大街小巷都是小卖部，而且关门倒闭现象比比皆是，认为中国副食品业竞争惨烈，必须有雄厚的资金和优良的技术作保障才能在副食品业有一席之地，那你就错了。我们不妨看一看来自世界各地的有关副食品业的状况。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家便利店，而在我国约2000人才拥有一家便利店。这一数字表明，中国的副食品市场远远没有饱和，潜力很大。
副食品业它利润高，资金回流快，短期经营所收的都是现金。
而
货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。商界有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到副食品业中，意思就是你分别到10家副食品店去买东西，如果只有1家令你不满意，你就不要再做副食品这一行了，因为这个行业已经发展得很成熟，没有你的机会了；如果有3家令你不满意，你成功的机会就几乎能达到50%；如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手，你差不多可以100%地获得成功。就我国目前副食品业的经营状况而言，令人不满意的程度是不言而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，副食品业仍有无限的商机。目标市场：
改革开放30多年来，中国副食品市场从无到有，从小到大、从总量快速扩张到结构明显升级，逐步形成了有中国特色的多样化、多层次的消费市场。副食品市场规模比改革初期扩大了几倍乃至几十倍，其发展成就令世人瞩目。在中国巨大的副食品市场前景中，还存在另一块未被大众完全认识及开发的市场，那就是节日特色食品！副食品行业是我国国民经济中蓬勃发展的行业之一。我国加入WTO以后，将给副食品行业的发展提供更大的契机。据专家预测,
副食品专
业将是未来的几大热门专业之一，本专业将为社会输送更多的、高层次的副食品营养和食品工艺等专业人才。目前，副食品工业已经是国民经济最重要的支柱产业，中国副食品工业协会专家预测，如果到2020年，农业产值与副食品工业产值之比达到1：1，我国副食品工业产值就可能与农业产值一起突破3万亿元，成为全国第一大产业；如果二者之比达到1：2，副食品工业产值将达到6万亿元，成为我国经济发展的超大型产业。
我国副食品工业“十五”计划，是我国社会主义市场经济体制初步建立和现代化建设第三步战略部署开始实施的第一个五年计划，也是进入２１世纪的第一个五年计划。按照国家发展计划委员会的部署，编制出具有战略性、预测性和导向性的我国食品工业“十五”计划，对在新的历史时期指导我国副食品工业实现高水平的可持续发展，进一步发挥副食品工业在国民经济中的重要作用具有重大战略意义。“十五”期间，副食品工业发展重点。一是，大力发展短线基础原料和配料工业，适当压缩生产能力超过市场需求的长线产品的生产。淀粉制品、面粉制品、饼类类制品、特色制品等，要抓好产品结构的调整，实现多样化、专用化，适应副食品工业加工的需要。
食糖、
化学合成甜味剂等长线产品要压缩生产。。二是，研制开发适应不同人群需要的强化食品、保健食品和学生营养餐。三是，稳步发展出口创汇食品，把具有中国特色的东方食品，更多地打入国际市场，力争多创汇。在未来，伴随着我国农业和农村经济进入新的发展阶段，食品工业和农业必将在新的结合点上共同增长，未来的副食品工业不仅是农业的延伸和继续，而且也对农业有着明显的引导作用；同时，伴随着农产品短缺时代的结束和供求关系的根本性变化，副食品加工也面临着扩大市场、节约资源、环境友好、深度利用、精细分离、增加效益的新形势竞争状况:
竞争环境较好，只有本地一些家庭小作坊，没有形成良好品牌和规模，这就为我们进入该行业提供巨大的商机。中国人对节日食品的
一个传统消费，认为节日食品是一个喜庆产品，在万载，消费者购买节日食品十分重视彩头，他们将节日食品作为一种吉庆产品比较多，平时作为主要零食的消费者几乎为零。
另外，节日食品是自我放松，因为节日的东西会给人带来很温馨的心理，现在都是年轻人，生活压力非常大，所以我们希望它能够轻松一下，变成休闲、
时
尚、减压的产品，可以用来跟人和人之间简单沟通的一个小小的媒介，作为一种表达亲情、爱情的小礼品。
“节日食品促进和谐，创新改变生活”。公司的企业理念“以民族报国为己任，让世人享受美味的同时得到健康和快乐！”。
竞争优势：
我们的前期目标市场是万载县城及周边城镇，现有竞争者多为规模小的散户，相比之下我们的竞争优势体现在服务周到，质量上乘，价格优惠，产品丰富等方面满足这类市场（万载县城及周边城镇）消费需求的空白。潜在竞争者为各类家庭小作坊，相比之下我们的竞争优势体现在食品种类“多”，在广大消费者形成“品牌”的印象，获得规模性的竞争优势。
缺点：技术不成熟，管理制度不完善，产品部全面。
营销策略
市场定位：
节日食品大多都以味美兼实惠著称，被广大人民群众所接受.。随
着国内近几年经济的高速发展为了既迎合广大群众的需要又满足部分消费群体对饮食的要求，
工厂初步把产品定位在中低档消费。
市场
策略：1、需求引导
本工厂通过对未占领的市场进行调查分析和预测，采取引导的方法，把顾客的潜在需求转变为现实需求。2、产品创新
本工厂竭力食品研究与技术开发扩展地域节日食品的价值，而价格提高不多或者不提价，为顾客提供实惠，受到顾客的青睐。3、产品整合
产品整合包括化零为整和化整为零：化零为整如将风格相近或风格迥异的几种节日食品组合为一个整体销售（套餐）。化整为零：将大份量节日食品，小巧化。4、异地销售
不同的地域文化造就不同的市场需求，从而形成了巨大的潜在市场，突现出节日食品的地域性，这也是本工厂营销策略中的核心内容。广告：短期战略：
1、户外广告
2、娱乐活动3、结合时事
长期战略：
1、杂志、报纸2、广播、电视3、传单
4、网络（BBS，邮件，QQ弹出广告，网页）5、手机短信
促销方式：
1、特色促销
宣传地域节日食品当地的习俗，同时推广促销当地节日
食品。
2、情感推销
用情感作崔化济推动产品销售，推出如“桂花年糕”（春
节）“老婆饼”（妇女节）之类的促销活动
3、文化传销
以文化引导消费，为节日食品
注入丰富的知识文化内涵。
（如各类节日食品的由来，在当地文化中的作用与地位等）
节日食品作为一种特殊的食品生产，应该具有其独特的发展规划，以
各地不同口味为基准，采取“各个攻破”的方针，将节日食品深入推广。同时应注重“人无我有、人有我优”的策略，发展创新型经济，进一步打开产品市场。
生产规划
目标：
根据食品的生产性质及相关的风险，厂房、设备和设施位置的选择、设计和建筑应能保证达到以下要求：——使污染降到最低；
——厂房、设备和设施的设计与布置应方便养护清洁和消毒，并使空气带来的污染降到最低；
——表面及材料，尤其是与食品相接触的表面及材料，根据其用途，应是无毒的，必要时还应具有适当的耐用性并易于清理和养护；——必要的环节，应配有对温度、湿度和其他控制所需的食品及设施；——可有效地防止害虫的进入和隐匿。
总体要求：
直接与食品接触的设备和容器（不是指一次性容器和包装）
的设计与制作应保证在需要时可以进行充分的清理、消毒及养护，以使食品免遭污染。设备和容器应根据其用途，用无毒材料制成，必要时设备还应是耐用的可移动的或者制成可以拆装式的，以满足养护、清洁、消毒、监测的需要。例如方便虫害检查等。选址：
食品加工厂
在决定食品加工厂厂址时，不仅要考虑潜在的污染源问题，同时也要考虑为保护食品免受污染所采取的一切合理措施的效率问题。加工厂的厂址不能随意选择，在考虑这些保护措施之后，不能将厂址选在有可能会对食品的安全性和适宜性构成损害的场所，尤其应注意的是，加工厂通常都远离以下的地方：
——远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区；——除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方；——远离易受害虫侵扰的地方；
——不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方
内部结构及装修：
食品加工厂的内部结构应采用耐用材料牢固建造，
而且易于养护和清洁，某些地方还应可以进行消毒。
对于某些特殊加工间还应满足以下的条件，这也是保证食品的安全性和适宜性所必需的：
——根据其用途，墙壁表面、隔板和地面应采用不渗、无毒材料建造；——在符合操作要求的高度内墙壁和隔板的表面应当光滑；——地面的建造应充分满足排污和清洁的需要；
——天花板和高架固定结构的建造和最后处理应能尽量减少积尘、水珠凝结及碎物脱落设备：
设备的正确选址与安装主要为了以下目的：——可以进行充分地养护和清洁；
——保证设备运转功能正常，达到预期性能；——便于良好的卫生操作，包括卫生监测。食品企业整厂规划，车间总体设计，车间物流规划
由上海菊野机械设备制造有限公司提供
食品生产流水线
由杭州富阳市河山食品机械有限公司提供
食品包装流水线由雄县旭日包装公司提供
膨化食品生产设备由济南盛润机械有限公司提供
贮藏：
必要的场合，要有完善的贮藏食品、配料和非食物性化学药品（例如，清洁材料，润滑剂、燃油等）的设施。
适当的情况下，食品的贮藏设施的设计与建造应能达到下述要求：——可进行充分地养护和清洁；——避免害虫侵入和隐匿；
——保证食品在贮藏期间能够得到有效地保护，免受污染；
——必要之时，可创造一种能尽量减少食品变质的环境（例如，通过对温度和湿度进行控制）。
要求的贮藏设施的类型取决于食品的性质，必要之时，可以分开存放，对于清洁物和有害物质的存放应有安全的存贮设施。
人员及组织结构
现就读于九江学院商学院，
生产部
负责人
商学院
XX
营销专业。拥有较强的交际能力，丰富生产知识。现就读于九江学院商学院，
销售部负责人
XX
营销专业。拥有较强的谈判能力，丰富生产知识。
商学院
财务状况
首先，认真分析工厂可能的财务状况及其目前情况。纵横财务状况，从工厂的经营能力、盈利能力、财务能力、成长性、偿债能力、现金流量六方面全面
展示初期工厂财务优势及问题所在。通过在全市场及行业综合排名，揭示工厂财务实力，给投资者选择本工厂的最佳依据。
其次，制定详细的财务状况目标。综合我国目前工厂的实际情况和市场经济条件下对工厂财务的要求，财务状况最优化是市场经济条件下的我国财务管理目标的现实选择。财务状况最优化则是本工厂财务管理目标的现实选择。
然后，对工厂财务状况的解读也是本工厂年报分析的一个重要方面。为了对工厂财务状况的良好。在解读工厂的财务状况用以下方法：
（一）比较法。这是报表分析最基本，最普遍使用的方法。它可用于本工厂历史数据的比较，找出变动趋势；它也可用于与本行业的其他工厂进行比较，看工厂在本行业中的竞争力；它还可用于与本行业的总体指标比较，看工厂在本行业中的地位，如将企业的销售收入
与行业的总销售额比较，可以看出我厂占有多大的市场份额。
（二）比率法。
通过对财务报表中的大量数据可以计算出很多有意义的比率，对这些比率进行分析可以了解本厂经营管理各方面的情况。
（三）因素分析法。通过两年的分解后数据对比可以找出影响企业净资产收益率增减变化的主要因素，通过对这一因素的持续性进一步分析，还可以预测本厂下一年度的盈利状况。通过以上这些关于本厂财务状况的预测管理及展望，再加上具体的对财务状况的解读方法，深信公司在财务状况管理方面会做的很完善。这为本厂的最大化效益也会起到了举足轻重的作用，为本厂的全面又好又快发展发挥应有的作用。
融资方案和回报
招商引资：
主要采取“委托招商、网上招商、展览招商、以商招商、
顾问招商”等形式。
回报：
本厂前中期回报主要以出售本厂食品、发放红利等为主。
盈利分配：
本厂建立初期，资金的压力是不言而喻的！本厂初期的
资金问题主要靠朋友的投资，再加上本厂人员和一些其他性质的投资方式来解决。在这其中，如何让股东和投资者得到最大效益也是本厂建设中考虑的一个重大问题。
本厂认为处理好治理结构的问题很关键。同时互利共赢是真正的、唯一的良好政策。只有投资者有了效益，批发代理商有利益，才是我厂生存和发展的保障与根本。
关键的风险与问题
根据市场情况，不断灵活调整资本结构。
防范财务风险：
1、建立财务预警分析指标体系，加强财务活动的风险管理。
2、建立短期财务预警系统，编制现金流量预算、
确立财务分析指标体系。
3
、建立长期财务预警系统、结合实际采取适当的
风险策略。
风险退出：
风险资本退出的成功与否关键取决与本厂的业绩和发
展前景。
重组出卖本厂：
潜在的投资人以本行业投资者为主，包括大型食品
食加工公司和风险投资公司等，并以在持续经营过程中与投资者的股票分红是投资者获得的主要利益。
此外，经营达到稳定时的股权转让是投资人退出的主要方式。退出的定价可采用简单的市盈率法进行计算，即以退出时的年度净利润乘以市盈率计算出企业价值并作为转让基价。
法律与政策
法律：
为了防止在运营过程中引起的法律诉讼，本厂采取了一系列的措施：已邀请人文学院法律系的几位资深教授做本厂的法律顾问，并且将制定一系列完善的服务协议。一旦发生法律纠纷时，
本厂的法律
事务将由一位有丰富的经验和良好的信誉的律师负责处理，尽一切努力确保本厂的利益不受到损害。
政策（当地）：
一个工厂的建立与发展和一个国家的经济政策有密切
的关系。如果一个工厂无视政策法律，那么这个工厂将无法生存于这个竞争激烈的社会。因此我们工厂必将时刻关注时事政策动向，与党中央的路线方针一致。同时迎合各类消费群体的需求，把我们公司的文化“以人为本，服务大众，求实创新”发挥到极致。
附录
我厂计划在2到3年后申请QS认证，下面是为申请QS所做资料搜集与准备：
其实“QS认证”本身的说法就是错误的，因为自2003年起，我国开始对大米、食用植物油等食品进行了一种新的管理制度：食品质量安全市场准入制度，到目前为止，所有经过加工的食品，生产地址在国内的产品全部必须申请生产许可证，也就是我们常说的
QS
证。
同时到目前为止和食品相关的产品也已经逐步列入QS范围了，比如说食品的塑料包装和容器、纸包装和容器、化妆品、食用酒精等等。至于为什么把申请市场准入制度的生产许可证说成是QS认证呢？因为刚开始国家质检总局在解释和宣传上没有能有大的力度，同时QS的申请流程有一点和ISO等认证体系类似，同时刚开始给企业做咨询的公司为了简单化，就把这个过程说成了是“QS认证”。目前官方也开始接受这个称呼了。
QS认证程序：
一、申请阶段
15个工作日
从事食品生产加工的企业（含个体经营者），应按规定程
序获取生产许可证。新建和新转产的食品企业，应当及时向质量技术监督部门申请食品生产许可证。省级、市（地）级质量技监部门在接到企业申请材料后，在15个工作日内组成审查组，完成对申请书和资料等文件的审查。企业材料符合要求后，发给《食品生产许可证受理通知书》。20个工作日
企业申报材料不符合要求的，企业从接到质量技术监督部门
的通知起，在20个工作日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请。
二、审查阶段
40个工作日
企业的书面材料合格后，按照食品生产许可证审查规
则，在40个工作日内，企业要接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查。现场审查合格的企业，由审查组现场抽封样品。
10个工作日（1）
审查组或申请取证企业应当在10个工作日内（有特殊
规定的除外），将样品送达指定的检验机构进行检验。
10个工作日（2）
经必备条件审查和发证检验合格而符合发证条件的，地
方质量技监部门在10个工作日内对审查报告进行审核，确认无误后，将统一汇总材料在规定时间内报送国家质检总局。
10个工作日（3）
省级质量技监部门在送出汇总材料后，
保证国家质检总
局在10个工作日内能够收到该材料。
10个工作日（4）
国家质检总局收到省级质量技监部门上报的符合发证
条件的企业材料的，在10个工作日内审核批准。
三、发证阶段
15个工作日
经国家质检总局审核批准后，省级质量技监部门在15
个工作日内，向符合发证条件的生产企业发放食品生产许可证及其副本。
许可证相关时间
证书
食品生产许可证的有效期为3年。不同食品其生产许可
证的有效期限在相应的规范文件中规定。
换证
在食品生产许可证有效期满前6个月内，企业应向原受
理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。
质量技术监督部门应当按规定的申请程序进行审查换证。
年审
对食品生产许可证实行年审制度。取得食品生产许可证
的企业，应当在证书有效期内，每满1年前的1个月内向所在地的市（地）级以上质量技术监督部门提出年审申请。年审工作由受理年审申请的质量技术监督部门组织实施。年审合格的，质量技术监督部门应在企业生产许可证的副本上签署年审意见。
变更
食品生产加工企业在食品原材料、生产工艺、生产设备
等生产条件发生重大变化，或者开发生产新种类食品的，应当在变化发生后的3个月内，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证变更申请。受理变更申请时，质量技术监督部门应当审查企业是否仍然符合食品生产企业必备条件的要求。
企业名称发生变化时，应当在变更名称后3个月内向原
受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产
许可证更名申请。
QS认证的内容
（一）是对食品生产企业实施食品生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品；凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。
（二）是对企业生产的出厂产品实施强制检验。未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。
（三）是对实施食品生产许可证制度，检验合格的食品加贴市场准入标志，即QS标志。
QS认证对生产场所和设备的要求
一、生产场所必须符合国家生产企业的卫生标准和各个产品的审查细则以及通则；
二、必备的生产设备
查细则）
三、必须的检验设备必须建立企业自己的实验制度，并具备
必须做到工艺合理、设备齐全（对照审实验条件，同时必须有相应的检验设备（对照审查细则）和试剂。
QS认证的范围
1：所有经过加工的食品（现做现买的、初级加工的产品不在此范围）
2：化妆品
3：塑料和纸包装容器
4：食用化工产品
5：食品加工用的相关设备
6：牙膏
企业实施QS认证的意义
1．获得入市资格：通过认证，是产品进入市场的有效通行证。
2．规范食品生产：依照产品良好生产操作规程规范产品的生产过程。
3．提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程实施控制，减少质量波动、减少不合格品，从而有效的保证产品质量，提高产品质量的稳定性。
4．提高水平：规范化，对每一项生产活动实施控制。
5．降低成本：通过
体系文件的制定，规范每一位员工的
行为，科学、合理的运用资源，减少返工，降低成本，进而提高企业的效益。
QS认证新要求：
由于连续发生食品问题，国家对QS的认证工作进行了加强。除了对认证机构和监督进行了详细的规定和追究制度，特别是对企业要求进一步提高。
1、委托检验淘汰，要求企业必须具备出厂检验能力，原已拿证的企业，属于委托检验的必须在年底前建立自己的实验室，否则将取消其QS证。
2、QS企业每年都将接受严格的证后监督检查，对其申证条件进行审核。若发现有严重不合格项就将吊销其QS证。该项工作将由省级质量技术监督部门统筹进行。
QS认证的费用
1：申请费用：2200/单元。同时申请两个含两个以上的，每加一个加收20%
2：检验费用：按照各省标准执行。同时，咨询费另计
3:咨询服务费用:按咨询机构标准执行,一般为12000~15000
元。
包
括企业标准备案咨询费用
2010-2011学年第一学期《学》课程期末作业—计划
书
指导老师：XXX
组员：XX
XXXXXXXXXXXX
项目：佳思节日食品厂
成绩：
目录
一、内容摘要……………………………………………3二、工厂介绍……………………………………………4三、市场分析……………………………………………6四、营销策略……………………………………………10五、生产规划……………………………………………12六、人员与组织结构……………………………………15七、财务状况……………………………………………16八、融资方案和回报……………………………………17九、关键的风险与问题…………………………………18十、法律与政策…………………………………………19十一、附录………………………………………………
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内容摘要我厂的创业思路：中国作为一个文化大国，祖先留下了许多宝贵的文化，其中包括众所周知的节日文化，节日文化其中有一个就是“吃”。而民以食天，我们完全可以从“吃”方面挖掘市场的潜力，因此我们决定从食品下手，以节日食品为创业项目，开办佳思食品厂。佳思食品厂创办于2010年，位于万载县，是一家从事生产节日食品的民营企业.首期投资为30
万元。以高质量生产绿色安全的节日食品
的工厂。
工厂的主要产品有:
膨化食品等等。月饼、粽子、汤圆、糖果、饺子、节假日
工厂以为中国众多消费者生产优质丰富的节日食品，真正服务满足消费者的需求为宗旨；创立之初工厂以万载县为市场目标，产品销售以本地为主，一年后技术进入成熟阶段打进南昌批发市场或者长沙批发市场，三到四年里把自己的厂的技术设备、管理制度完善，申请QS认证，把本厂的产品从批发市场走向超市，完成利润的升级，开始把我厂工作重心变化为“塑造品牌，立足长远”。
经营模式：我厂因为资金和自身等情况，从最初手工作坊模式向正规食品文化集团转变。
工厂介绍
经营理念：
本公司前中期以“加工批发”做为经营理念。即自己在本
地的批发市场拥有店面或者与本地的批发商合作，
公司概况：
公司初期成立的时候采用家庭作坊的组织结构，由合伙人人直接商量分工协作，3年后随着饮食厂的发展壮大将采用事业部型组织结构。公司初期团队主要来自九江学院的学生，成员各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。
佳思食品厂食品精神：
品牌创造价值
质量信誉创新发展
细节决定成败执行决定战略
努力进取，奋勇拼搏
持续学习，锐意创新
诚信待人，实事求是
团结友爱，精诚合作
产品与服务
节令食品与休闲食品：
月饼、粽子、汤圆、糖果、饺子、节假
日膨化食品、传统糕点。
服务：
本公司讲诚信、注品牌，服务到位，保质保量。
供应商：
江西省石城县清心食品有限公司提供丰富的月饼馅料。
江西省宜春地区面粉厂
山东临沂红薯淀粉厂
销售：
万载名优特批发市场
万载各乡镇批发市场
南昌洪城批发市场
长沙高桥批发大市场
工厂未来发展方向和策略：
本厂始终以市场为导向，注重消费者的需
求，满足消费者差异化需求，做消费者信赖的企业。
前期：以本地市场为主（万载，南昌，长沙……）在批发市场寻找销
售商，并且初步回收资金。提供面粉。提供淀粉
中期：在基本回收成本后，以本地所建立的各个连锁店为模版，建立
一托一模式，分层次相继进军周边市场，如果市前景好的话，适时争取成为行业佼佼者。
后期：当在周边市场取得广泛性的较好业绩时，适时抓住机遇，一举
成为知名品牌。
市场分析
中国历来有“民以食为天”的传统，副食品作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国副食品呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。中国的副食品已连续10年保持两位数的增长，2006年全国副食品零售额将实现1万亿元的跨越，人均消费支出将增长9.5%，达到700元。中国居民的个人副食品消费已成为拉动中国副食品的主要力量。
图表194-2006
年我国副食品业销售额
许多人看到大街小巷都是小卖部，而且关门倒闭现象比比皆是，认为中国副食品业竞争惨烈，必须有雄厚的资金和优良的技术作保障才能在副食品业有一席之地，那你就错了。我们不妨看一看来自世界各地的有关副食品业的状况。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家便利店，而在我国约2000人才拥有一家便利店。这一数字表明，中国的副食品市场远远没有饱和，潜力很大。
副食品业它利润高，资金回流快，短期经营所收的都是现金。
而
货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。商界有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到副食品业中，意思就是你分别到10家副食品店去买东西，如果只有1家令你不满意，你就不要再做副食品这一行了，因为这个行业已经发展得很成熟，没有你的机会了；如果有3家令你不满意，你成功的机会就几乎能达到50%；如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手，你差不多可以100%地获得成功。就我国目前副食品业的经营状况而言，令人不满意的程度是不言而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，副食品业仍有无限的商机。目标市场：
改革开放30多年来，中国副食品市场从无到有，从小到大、从总量快速扩张到结构明显升级，逐步形成了有中国特色的多样化、多层次的消费市场。副食品市场规模比改革初期扩大了几倍乃至几十倍，其发展成就令世人瞩目。在中国巨大的副食品市场前景中，还存在另一块未被大众完全认识及开发的市场，那就是节日特色食品！副食品行业是我国国民经济中蓬勃发展的行业之一。我国加入WTO以后，将给副食品行业的发展提供更大的契机。据专家预测,
副食品专
业将是未来的几大热门专业之一，本专业将为社会输送更多的、高层次的副食品营养和食品工艺等专业人才。目前，副食品工业已经是国民经济最重要的支柱产业，中国副食品工业协会专家预测，如果到2020年，农业产值与副食品工业产值之比达到1：1，我国副食品工业产值就可能与农业产值一起突破3万亿元，成为全国第一大产业；如果二者之比达到1：2，副食品工业产值将达到6万亿元，成为我国经济发展的超大型产业。
我国副食品工业“十五”计划，是我国社会主义市场经济体制初步建立和现代化建设第三步战略部署开始实施的第一个五年计划，也是进入２１世纪的第一个五年计划。按照国家发展计划委员会的部署，编制出具有战略性、预测性和导向性的我国食品工业“十五”计划，对在新的历史时期指导我国副食品工业实现高水平的可持续发展，进一步发挥副食品工业在国民经济中的重要作用具有重大战略意义。“十五”期间，副食品工业发展重点。一是，大力发展短线基础原料和配料工业，适当压缩生产能力超过市场需求的长线产品的生产。淀粉制品、面粉制品、饼类类制品、特色制品等，要抓好产品结构的调整，实现多样化、专用化，适应副食品工业加工的需要。
食糖、
化学合成甜味剂等长线产品要压缩生产。。二是，研制开发适应不同人群需要的强化食品、保健食品和学生营养餐。三是，稳步发展出口创汇食品，把具有中国特色的东方食品，更多地打入国际市场，力争多创汇。在未来，伴随着我国农业和农村经济进入新的发展阶段，食品工业和农业必将在新的结合点上共同增长，未来的副食品工业不仅是农业的延伸和继续，而且也对农业有着明显的引导作用；同时，伴随着农产品短缺时代的结束和供求关系的根本性变化，副食品加工也面临着扩大市场、节约资源、环境友好、深度利用、精细分离、增加效益的新形势竞争状况:
竞争环境较好，只有本地一些家庭小作坊，没有形成良好品牌和规模，这就为我们进入该行业提供巨大的商机。中国人对节日食品的
一个传统消费，认为节日食品是一个喜庆产品，在万载，消费者购买节日食品十分重视彩头，他们将节日食品作为一种吉庆产品比较多，平时作为主要零食的消费者几乎为零。
另外，节日食品是自我放松，因为节日的东西会给人带来很温馨的心理，现在都是年轻人，生活压力非常大，所以我们希望它能够轻松一下，变成休闲、
时
尚、减压的产品，可以用来跟人和人之间简单沟通的一个小小的媒介，作为一种表达亲情、爱情的小礼品。
“节日食品促进和谐，创新改变生活”。公司的企业理念“以民族报国为己任，让世人享受美味的同时得到健康和快乐！”。
竞争优势：
我们的前期目标市场是万载县城及周边城镇，现有竞争者多为规模小的散户，相比之下我们的竞争优势体现在服务周到，质量上乘，价格优惠，产品丰富等方面满足这类市场（万载县城及周边城镇）消费需求的空白。潜在竞争者为各类家庭小作坊，相比之下我们的竞争优势体现在食品种类“多”，在广大消费者形成“品牌”的印象，获得规模性的竞争优势。
缺点：技术不成熟，管理制度不完善，产品部全面。
营销策略
市场定位：
节日食品大多都以味美兼实惠著称，被广大人民群众所接受.。随
着国内近几年经济的高速发展为了既迎合广大群众的需要又满足部分消费群体对饮食的要求，
工厂初步把产品定位在中低档消费。
市场
策略：1、需求引导
本工厂通过对未占领的市场进行调查分析和预测，采取引导的方法，把顾客的潜在需求转变为现实需求。2、产品创新
本工厂竭力食品研究与技术开发扩展地域节日食品的价值，而价格提高不多或者不提价，为顾客提供实惠，受到顾客的青睐。3、产品整合
产品整合包括化零为整和化整为零：化零为整如将风格相近或风格迥异的几种节日食品组合为一个整体销售（套餐）。化整为零：将大份量节日食品，小巧化。4、异地销售
不同的地域文化造就不同的市场需求，从而形成了巨大的潜在市场，突现出节日食品的地域性，这也是本工厂营销策略中的核心内容。广告：短期战略：
1、户外广告
2、娱乐活动3、结合时事
长期战略：
1、杂志、报纸2、广播、电视3、传单
4、网络（BBS，邮件，QQ弹出广告，网页）5、手机短信
促销方式：
1、特色促销
宣传地域节日食品当地的习俗，同时推广促销当地节日
食品。
2、情感推销
用情感作崔化济推动产品销售，推出如“桂花年糕”（春
节）“老婆饼”（妇女节）之类的促销活动
3、文化传销
以文化引导消费，为节日食品
注入丰富的知识文化内涵。
（如各类节日食品的由来，在当地文化中的作用与地位等）
节日食品作为一种特殊的食品生产，应该具有其独特的发展规划，以
各地不同口味为基准，采取“各个攻破”的方针，将节日食品深入推广。同时应注重“人无我有、人有我优”的策略，发展创新型经济，进一步打开产品市场。
生产规划
目标：
根据食品的生产性质及相关的风险，厂房、设备和设施位置的选择、设计和建筑应能保证达到以下要求：——使污染降到最低；
——厂房、设备和设施的设计与布置应方便养护清洁和消毒，并使空气带来的污染降到最低；
——表面及材料，尤其是与食品相接触的表面及材料，根据其用途，应是无毒的，必要时还应具有适当的耐用性并易于清理和养护；——必要的环节，应配有对温度、湿度和其他控制所需的食品及设施；——可有效地防止害虫的进入和隐匿。
总体要求：
直接与食品接触的设备和容器（不是指一次性容器和包装）
的设计与制作应保证在需要时可以进行充分的清理、消毒及养护，以使食品免遭污染。设备和容器应根据其用途，用无毒材料制成，必要时设备还应是耐用的可移动的或者制成可以拆装式的，以满足养护、清洁、消毒、监测的需要。例如方便虫害检查等。选址：
食品加工厂
在决定食品加工厂厂址时，不仅要考虑潜在的污染源问题，同时也要考虑为保护食品免受污染所采取的一切合理措施的效率问题。加工厂的厂址不能随意选择，在考虑这些保护措施之后，不能将厂址选在有可能会对食品的安全性和适宜性构成损害的场所，尤其应注意的是，加工厂通常都远离以下的地方：
——远离环境遭污染的场所及有严重食品污染性的工业活动区；——除非有充分的防范措施，否则应远离易受洪水威胁的地方；——远离易受害虫侵扰的地方；
——不要选在不能有效消除固体或液体废弃物的地方
内部结构及装修：
食品加工厂的内部结构应采用耐用材料牢固建造，
而且易于养护和清洁，某些地方还应可以进行消毒。
对于某些特殊加工间还应满足以下的条件，这也是保证食品的安全性和适宜性所必需的：
——根据其用途，墙壁表面、隔板和地面应采用不渗、无毒材料建造；——在符合操作要求的高度内墙壁和隔板的表面应当光滑；——地面的建造应充分满足排污和清洁的需要；
——天花板和高架固定结构的建造和最后处理应能尽量减少积尘、水珠凝结及碎物脱落设备：
设备的正确选址与安装主要为了以下目的：——可以进行充分地养护和清洁；
——保证设备运转功能正常，达到预期性能；——便于良好的卫生操作，包括卫生监测。食品企业整厂规划，车间总体设计，车间物流规划
由上海菊野机械设备制造有限公司提供
食品生产流水线
由杭州富阳市河山食品机械有限公司提供
食品包装流水线由雄县旭日包装公司提供
膨化食品生产设备由济南盛润机械有限公司提供
贮藏：
必要的场合，要有完善的贮藏食品、配料和非食物性化学药品（例如，清洁材料，润滑剂、燃油等）的设施。
适当的情况下，食品的贮藏设施的设计与建造应能达到下述要求：——可进行充分地养护和清洁；——避免害虫侵入和隐匿；
——保证食品在贮藏期间能够得到有效地保护，免受污染；
——必要之时，可创造一种能尽量减少食品变质的环境（例如，通过对温度和湿度进行控制）。
要求的贮藏设施的类型取决于食品的性质，必要之时，可以分开存放，对于清洁物和有害物质的存放应有安全的存贮设施。
人员及组织结构
现就读于九江学院商学院，
生产部
负责人
商学院
XX
营销专业。拥有较强的交际能力，丰富生产知识。现就读于九江学院商学院，
销售部负责人
XX
营销专业。拥有较强的谈判能力，丰富生产知识。
商学院
财务状况
首先，认真分析工厂可能的财务状况及其目前情况。纵横财务状况，从工厂的经营能力、盈利能力、财务能力、成长性、偿债能力、现金流量六方面全面
展示初期工厂财务优势及问题所在。通过在全市场及行业综合排名，揭示工厂财务实力，给投资者选择本工厂的最佳依据。
其次，制定详细的财务状况目标。综合我国目前工厂的实际情况和市场经济条件下对工厂财务的要求，财务状况最优化是市场经济条件下的我国财务管理目标的现实选择。财务状况最优化则是本工厂财务管理目标的现实选择。
然后，对工厂财务状况的解读也是本工厂年报分析的一个重要方面。为了对工厂财务状况的良好。在解读工厂的财务状况用以下方法：
（一）比较法。这是报表分析最基本，最普遍使用的方法。它可用于本工厂历史数据的比较，找出变动趋势；它也可用于与本行业的其他工厂进行比较，看工厂在本行业中的竞争力；它还可用于与本行业的总体指标比较，看工厂在本行业中的地位，如将企业的销售收入
与行业的总销售额比较，可以看出我厂占有多大的市场份额。
（二）比率法。
通过对财务报表中的大量数据可以计算出很多有意义的比率，对这些比率进行分析可以了解本厂经营管理各方面的情况。
（三）因素分析法。通过两年的分解后数据对比可以找出影响企业净资产收益率增减变化的主要因素，通过对这一因素的持续性进一步分析，还可以预测本厂下一年度的盈利状况。通过以上这些关于本厂财务状况的预测管理及展望，再加上具体的对财务状况的解读方法，深信公司在财务状况管理方面会做的很完善。这为本厂的最大化效益也会起到了举足轻重的作用，为本厂的全面又好又快发展发挥应有的作用。
融资方案和回报
招商引资：
主要采取“委托招商、网上招商、展览招商、以商招商、
顾问招商”等形式。
回报：
本厂前中期回报主要以出售本厂食品、发放红利等为主。
盈利分配：
本厂建立初期，资金的压力是不言而喻的！本厂初期的
资金问题主要靠朋友的投资，再加上本厂人员和一些其他性质的投资方式来解决。在这其中，如何让股东和投资者得到最大效益也是本厂建设中考虑的一个重大问题。
本厂认为处理好治理结构的问题很关键。同时互利共赢是真正的、唯一的良好政策。只有投资者有了效益，批发代理商有利益，才是我厂生存和发展的保障与根本。
关键的风险与问题
根据市场情况，不断灵活调整资本结构。
防范财务风险：
1、建立财务预警分析指标体系，加强财务活动的风险管理。
2、建立短期财务预警系统，编制现金流量预算、
确立财务分析指标体系。
3
、建立长期财务预警系统、结合实际采取适当的
风险策略。
风险退出：
风险资本退出的成功与否关键取决与本厂的业绩和发
展前景。
重组出卖本厂：
潜在的投资人以本行业投资者为主，包括大型食品
食加工公司和风险投资公司等，并以在持续经营过程中与投资者的股票分红是投资者获得的主要利益。
此外，经营达到稳定时的股权转让是投资人退出的主要方式。退出的定价可采用简单的市盈率法进行计算，即以退出时的年度净利润乘以市盈率计算出企业价值并作为转让基价。
法律与政策
法律：
为了防止在运营过程中引起的法律诉讼，本厂采取了一系列的措施：已邀请人文学院法律系的几位资深教授做本厂的法律顾问，并且将制定一系列完善的服务协议。一旦发生法律纠纷时，
本厂的法律
事务将由一位有丰富的经验和良好的信誉的律师负责处理，尽一切努力确保本厂的利益不受到损害。
政策（当地）：
一个工厂的建立与发展和一个国家的经济政策有密切
的关系。如果一个工厂无视政策法律，那么这个工厂将无法生存于这个竞争激烈的社会。因此我们工厂必将时刻关注时事政策动向，与党中央的路线方针一致。同时迎合各类消费群体的需求，把我们公司的文化“以人为本，服务大众，求实创新”发挥到极致。
附录
我厂计划在2到3年后申请QS认证，下面是为申请QS所做资料搜集与准备：
其实“QS认证”本身的说法就是错误的，因为自2003年起，我国开始对大米、食用植物油等食品进行了一种新的管理制度：食品质量安全市场准入制度，到目前为止，所有经过加工的食品，生产地址在国内的产品全部必须申请生产许可证，也就是我们常说的
QS
证。
同时到目前为止和食品相关的产品也已经逐步列入QS范围了，比如说食品的塑料包装和容器、纸包装和容器、化妆品、食用酒精等等。至于为什么把申请市场准入制度的生产许可证说成是QS认证呢？因为刚开始国家质检总局在解释和宣传上没有能有大的力度，同时QS的申请流程有一点和ISO等认证体系类似，同时刚开始给企业做咨询的公司为了简单化，就把这个过程说成了是“QS认证”。目前官方也开始接受这个称呼了。
QS认证程序：
一、申请阶段
15个工作日
从事食品生产加工的企业（含个体经营者），应按规定程
序获取生产许可证。新建和新转产的食品企业，应当及时向质量技术监督部门申请食品生产许可证。省级、市（地）级质量技监部门在接到企业申请材料后，在15个工作日内组成审查组，完成对申请书和资料等文件的审查。企业材料符合要求后，发给《食品生产许可证受理通知书》。20个工作日
企业申报材料不符合要求的，企业从接到质量技术监督部门
的通知起，在20个工作日内补正，逾期未补正的，视为撤回申请。
二、审查阶段
40个工作日
企业的书面材料合格后，按照食品生产许可证审查规
则，在40个工作日内，企业要接受审查组对企业必备条件和出厂检验能力的现场审查。现场审查合格的企业，由审查组现场抽封样品。
10个工作日（1）
审查组或申请取证企业应当在10个工作日内（有特殊
规定的除外），将样品送达指定的检验机构进行检验。
10个工作日（2）
经必备条件审查和发证检验合格而符合发证条件的，地
方质量技监部门在10个工作日内对审查报告进行审核，确认无误后，将统一汇总材料在规定时间内报送国家质检总局。
10个工作日（3）
省级质量技监部门在送出汇总材料后，
保证国家质检总
局在10个工作日内能够收到该材料。
10个工作日（4）
国家质检总局收到省级质量技监部门上报的符合发证
条件的企业材料的，在10个工作日内审核批准。
三、发证阶段
15个工作日
经国家质检总局审核批准后，省级质量技监部门在15
个工作日内，向符合发证条件的生产企业发放食品生产许可证及其副本。
许可证相关时间
证书
食品生产许可证的有效期为3年。不同食品其生产许可
证的有效期限在相应的规范文件中规定。
换证
在食品生产许可证有效期满前6个月内，企业应向原受
理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。
质量技术监督部门应当按规定的申请程序进行审查换证。
年审
对食品生产许可证实行年审制度。取得食品生产许可证
的企业，应当在证书有效期内，每满1年前的1个月内向所在地的市（地）级以上质量技术监督部门提出年审申请。年审工作由受理年审申请的质量技术监督部门组织实施。年审合格的，质量技术监督部门应在企业生产许可证的副本上签署年审意见。
变更
食品生产加工企业在食品原材料、生产工艺、生产设备
等生产条件发生重大变化，或者开发生产新种类食品的，应当在变化发生后的3个月内，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证变更申请。受理变更申请时，质量技术监督部门应当审查企业是否仍然符合食品生产企业必备条件的要求。
企业名称发生变化时，应当在变更名称后3个月内向原
受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产
许可证更名申请。
QS认证的内容
（一）是对食品生产企业实施食品生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品；凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工。
（二）是对企业生产的出厂产品实施强制检验。未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。
（三）是对实施食品生产许可证制度，检验合格的食品加贴市场准入标志，即QS标志。
QS认证对生产场所和设备的要求
一、生产场所必须符合国家生产企业的卫生标准和各个产品的审查细则以及通则；
二、必备的生产设备
查细则）
三、必须的检验设备必须建立企业自己的实验制度，并具备
必须做到工艺合理、设备齐全（对照审实验条件，同时必须有相应的检验设备（对照审查细则）和试剂。
QS认证的范围
1：所有经过加工的食品（现做现买的、初级加工的产品不在此范围）
2：化妆品
3：塑料和纸包装容器
4：食用化工产品
5：食品加工用的相关设备
6：牙膏
企业实施QS认证的意义
1．获得入市资格：通过认证，是产品进入市场的有效通行证。
2．规范食品生产：依照产品良好生产操作规程规范产品的生产过程。
3．提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程实施控制，减少质量波动、减少不合格品，从而有效的保证产品质量，提高产品质量的稳定性。
4．提高水平：规范化，对每一项生产活动实施控制。
5．降低成本：通过
体系文件的制定，规范每一位员工的
行为，科学、合理的运用资源，减少返工，降低成本，进而提高企业的效益。
QS认证新要求：
由于连续发生食品问题，国家对QS的认证工作进行了加强。除了对认证机构和监督进行了详细的规定和追究制度，特别是对企业要求进一步提高。
1、委托检验淘汰，要求企业必须具备出厂检验能力，原已拿证的企业，属于委托检验的必须在年底前建立自己的实验室，否则将取消其QS证。
2、QS企业每年都将接受严格的证后监督检查，对其申证条件进行审核。若发现有严重不合格项就将吊销其QS证。该项工作将由省级质量技术监督部门统筹进行。
QS认证的费用
1：申请费用：2200/单元。同时申请两个含两个以上的，每加一个加收20%
2：检验费用：按照各省标准执行。同时，咨询费另计
3:咨询服务费用:按咨询机构标准执行,一般为12000~15000
元。
包
括企业标准备案咨询费用