食用黄色4号（柠檬黄）
Food Yellow No.4
结构式
C16H9N4Na3O9S2 分子量 534.37
含 量 本品含5-羟基-1-（4-磺苯基）-4-（4—磺苯基偶氮）——3-吡唑羟酸三钠盐（C16H9N4Na3O9S2）大于85.0%。
性状 橙黄至成色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（1g/10ml,室温）、甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。耐光、耐热（105℃）性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定。水溶液为黄色，遇碱稍变红，还原时退色。 制法
（1）苯肼对磺酸与双羟基酒石酸钠缩合。
（2）对氨基苯磺酸重氮化后与羟基吡唑酮偶合。
（1）本品的水溶液（1+1000）显黄色。
（2）本品的硫酸溶液（1+1000）显黄色，取此液2-3滴，加水5ml是显黄色。 （3）取本品0.1g加乙酸铵溶液（3+2000）100ml溶解，取此溶液1ml，加乙酸铵溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波长426-430nm处有最大吸收带。 纯度试验
（1）水不溶物 小于0.20%（合成色素试验法）。
（2）氯化物及硫酸盐 以总量计，小于6.0%(合成色素试验法)。
（3）重金属 以Pb计，小于20ug/g[合成色素试验法中重金属（5）]。 （4）砷 以As2O3计，小于4.0ug/g(合成色素试验法)。 （5）其他色素[合成色素实验法中的其他色素（1）]。
干燥失重 小于10.0%（135oC，6h）。 定量法 精确称取本品越1.5g，加水溶液准确配至250ml,准确量取此液50ml，作为检测液，按合成色素试验法中的定量法的三氯化钛法（iii）定量。 0.1N三氯化钛溶液1ml=13.359mg C16H9N4Na3O9S2 使用
1.使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩妆、西瓜酱罐头、青梅、虾片、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料，最大使用量0.1g/kg；用于冰淇淋、雪糕、冰棍，最大使用量0.09g/kg;用于糖果包衣、红绿丝，最大使用量0.20g/kg;用于超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大使用量0.05g/kg;用于香橙果珍干粉，按稀释倍数计算，不超过GB2760规定。
食用黄色4号（柠檬黄）
Food Yellow No.4
结构式
C16H9N4Na3O9S2 分子量 534.37
含 量 本品含5-羟基-1-（4-磺苯基）-4-（4—磺苯基偶氮）——3-吡唑羟酸三钠盐（C16H9N4Na3O9S2）大于85.0%。
性状 橙黄至成色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（1g/10ml,室温）、甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。耐光、耐热（105℃）性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定。水溶液为黄色，遇碱稍变红，还原时退色。 制法
（1）苯肼对磺酸与双羟基酒石酸钠缩合。
（2）对氨基苯磺酸重氮化后与羟基吡唑酮偶合。
（1）本品的水溶液（1+1000）显黄色。
（2）本品的硫酸溶液（1+1000）显黄色，取此液2-3滴，加水5ml是显黄色。 （3）取本品0.1g加乙酸铵溶液（3+2000）100ml溶解，取此溶液1ml，加乙酸铵溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波长426-430nm处有最大吸收带。 纯度试验
（1）水不溶物 小于0.20%（合成色素试验法）。
（2）氯化物及硫酸盐 以总量计，小于6.0%(合成色素试验法)。
（3）重金属 以Pb计，小于20ug/g[合成色素试验法中重金属（5）]。 （4）砷 以As2O3计，小于4.0ug/g(合成色素试验法)。 （5）其他色素[合成色素实验法中的其他色素（1）]。
干燥失重 小于10.0%（135oC，6h）。 定量法 精确称取本品越1.5g，加水溶液准确配至250ml,准确量取此液50ml，作为检测液，按合成色素试验法中的定量法的三氯化钛法（iii）定量。 0.1N三氯化钛溶液1ml=13.359mg C16H9N4Na3O9S2 使用
1.使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩妆、西瓜酱罐头、青梅、虾片、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料，最大使用量0.1g/kg；用于冰淇淋、雪糕、冰棍，最大使用量0.09g/kg;用于糖果包衣、红绿丝，最大使用量0.20g/kg;用于超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大使用量0.05g/kg;用于香橙果珍干粉，按稀释倍数计算，不超过GB2760规定。