四南文化与南建筑
泉州的民间文化也得到的全面的发展，直至今日泉州仍保留的“四南”文化，就都是在这时期展入的，这四南分别是南音、南戏、南拳、南建筑。
南音又称南曲、南乐、南管、弦管，主要由“指”、“谱”、“曲”三大类组成，是保存我国古代音乐比较丰富、完整的一个大乐种。它荟集了盛唐以来中原雅乐之精华，后来又吸引了元曲、戈阳腔的特长，并与闽南的民间音乐融汇一体而逐渐成为词曲清丽柔曼、旋律缠绵深沉的美妙乐种，尤其长于抒发乡人思亲、游子怀乡的真挚情怀，那如怨如慕如丝如缕的声音。
泉州南戏是由梨园、高甲、打城、木偶等剧种的统称。
泉州梨园戏是中国的珍稀剧种，保留着唐宋南戏特色。它植根于泉州，并随着泉州人的足迹而流传到台湾，以及东南亚等地。梨园戏至今还保留不少宋、元南戏的剧目，演员基本的舞台肢体语言、乐器的形制与演奏法竟和古代壁画、石刻的人物像有不少惊人的相似之处，从而证实了它的悠久历史和强大的生命力。
高甲戏孕育于明未清初，早期称“宋江戏”。清中叶（1820-1824年），有“合兴班”兴起，故一度称“合光戏”。近百年始称高甲戏（台湾称九甲戏）。
打城戏发端于清咸丰年间（1851--1862年）的打城戏，又称法事戏、和尚戏、道士戏 ，流行于泉州、晋江、南安、龙溪及厦门、金门等地。它是融合释、道二教这之法事活动形式而形成的，为全国
罕见的宗教戏剧。
在泉州木偶戏又称傀儡戏，有掌中与提线两种。掌中木偶民间俗称“布袋戏”，因其内体由形似手套而得名。提线木偶也叫“嘉礼戏”“弦丝傀儡”，顾名思义由其操作的弦线而来。
两种木偶在表演方式及偶像造型上都有很大的不同，但两者的戏剧素材来源及剧本都基本相似。泉州木偶根植于悠久的泉州传统木偶文化的基础，秉承名家风范，精工细刻。著名的木偶大师江加走就是泉州人。
泉州的南拳传于民间和禅门。它由五祖拳、太祖拳、白鹤拳、五节花拳、五枚花拳等拳种，构成了独特而博大精深的拳术系统。经数百年演变，如今流传福建省内的拳术以白鹤、五祖拳、狗拳以及太祖拳为最盛行。
官式大厝
又名“皇宫起”，形似殿宇，富丽堂皇，数量最多、分布最广，是泉州传统民居建筑的典型。它的主要特征是，前埕后厝，坐北朝南，三或五开间加双护厝，红砖白石墙体，硬山式屋顶和双翘燕尾脊。
“光厅暗屋”为泉州传统民居的布局特点。中间厅堂宽敞明亮，为奉祀祖先、神明及会客的场所。厅堂后壁多用可开启折合的大扇木门隔成，平时闭合与后轩分开。后轩可布置成小书斋，遇有贵客要事，也可延入后轩密谈。有事时，可把大扇木门打开，把厅堂与后轩合并为一，增大活动空间。厅堂两侧为东西大房，是主要居室。大房房门悬布帘，以屋顶小窗取光，室内较暗。大房前有檩步，是梳洗的地方。大房后有后房，是婢妾居室或存放随身用物、箱笼的储藏间。
这种“一明两暗”的三开间结构，是泉州民居建筑最基本的构成单位，五开间即三开间左右再扩展一间而成。泉州传统古民居就是“一明两暗”布局基础上，由数个单体建筑及外部空间组合衍化而成的合院建筑。
根据开间大小，民间普遍称呼这种合院建筑为三间张和五间张，其按进深大小可分为“一进”、“二进”、“三进”、“四进”、“五进”五种。其中二进的大厝为小三开间或小五开间，三进或三进以上的称大三间张或大五间张。而“一进”民间俗称“一落”，如“三进”为“三落”。在建筑单体名称上，以三落为例，通常第一进称“下落”(前落)，第二进称“顶落”(上落)，第三进称“后落”。
正屋前面两侧有二厢房，俗称“榉头”。“榉头”朝天井一面常敞开，使大房既能通风，又避免阳光逼射，有遮阴纳凉作用，也是客人、随从休憩之所。
前落与后落以两“榉头”相连，两落往来甚为方便。
首落前即屋身正前，留设的户外广场称“埕”。埕中或仅排列小盆花，留出较大场地，作为来客停放车辆、轿马的地方；或布置为庭园，栽花植树，假山小池。
每落厅前都有“深井”（天井），保证厅堂轩敞明亮、通风采光。
厢房之外，两侧或一侧增建的纵向长屋为“护厝”。如属单护厝，另一侧也常留有通巷，既作为前后各落出入的另一通道，使各落自成单元，又可使正屋免受邻居活动的影响。护厝又可增加一些辅助用房，或作厨房、杂物工具放置场所，或作客舍，或为僮仆居室，或作书斋别筑。
具体分类及形制特点如下：
一落大厝：
为泉州小型民居的最常见样式，广泛分布在广大的乡村。其结构特征为只有上落、榉头、天井，平面成三合院布局。主要有一落双榉头至、一落四榉头至、一落四榉头加(单)双护厝三种样式。
一落大厝的中间为大厅，供奉祖先神位，俗称“公妈厅”，是婚丧喜庆活动场所。
另外还有最简易的“一条龙”式民居，即只有三开间或五开间的前落建筑，多出现在比较贫穷落后的山区。
两落大厝：
为泉州传统民居中数量较多的一类建筑形式。其由下落、榉头、天井、顶落四部分构成，为典型的四合院布局。主要有两落三间张厝、两落三间张加(单)双护厝以及两落五间张厝、两落五间张(单)双护厝四种，后两种规模较大。
“公妈厅”安排在第二落大厅，一落大厅作为接待宾客的场所。
民居前埕多立有旗杆座，有些住宅内还设置有习文练武的文、武馆，多为官宦或富荫之家的宅第。如泉港前黄土楼的侍卫府、晋江施琅故宅。
三、四、五落大厝：
为泉州民居中的大型民居建筑，多分布在地势开阔的平原地带。主要有大三间张、大五开张、大三间张加单(双)护厝、大五间张加单(双)护厝。
如为三落大厝，其一落大厅作为接待宾客的场所，二落大厅为“公妈厅”，三落大厅常作为私家供佛之处。
这些民居建筑规模宏大，占地多在1000平方米以上，民居内多建演武厅、书斋等附属建筑和置花园、假山、池榭等，皆为有雄厚背景和财力的地方豪族、富商大贾建造的住宅。如三进五
开间双护厝的洛江区北峰塔后陈春呱宅，四进五开间的泉港山腰望海楼，五进五间张带双护厝的南安石井郑运锦宅。
建筑技术： 一、瓦木结构
正屋采用柱梁木构架，建筑刚度好。主要柱梁用材粗壮，材质等级高。清代泉南一带流行穿斗式木结构，斗拱、枋柱的榫卯加工细致，节点搭交严密，构件横平竖直，大木工操作规范很严格，保证整座木框架有足够的建筑刚度。柱顶承梁楣通等榫接地方，为防止柱体劈裂，还用粗籐或牛皮捆绑，用大古钉钉牢。柱脚放在柱珠上，石柱珠再置于方块础石上，保存了宋代木构建筑技术传统，避免木质柱子与地面接触，易受潮腐烂的弊端；而且可减轻地震破坏。
屋面坡度相当平缓，正脊做成曲线，不但避免造型上的僵直缺陷，而且两端燕尾翘起，减弱屋面承受的风力。桷上先覆以“两”（平面瓦），上以曲面瓦砌成槽，两槽联结处再用瓦筒填灰泥合缝。这种“瓦筒厝盖”在沿海通行，因为比较厚重，比之“砌瓦厝盖”较不易被风吹翻。
二、台基坚牢
泉州官式大厝很重视台基，即使是“老厝地”，也常再“掘地三尺”，平整后铺以角石，填上碎砖瓦而后夯实，上覆细沙，既使地基牢固扎实，又可防潮。
台基四周辅以长条石，置柱处则用方块础石。
南厅前、北轩后、天井沿的长条石，俗称“石砛”，是用整条长石，长度几与厅面宽相等，有的长达6—8米，宽达60—70厘米，厚达20—30厘米，在观感和实际上都是台基显得厚实坚固。
三、装饰考究
门面装璜，常以白色花岗石雕刻槛框，配以黑漆大门。墙裙和柜台脚，浮雕各种花纹图案，以高质量胭脂砖砌成墙堵。外墙下半部亦以细琢石板密缝垒砌，上叠砖墙或土筑土墙，内外白灰粉壁。
厅堂前安装大石阶，天井及大门外平铺石埕，雕琢及安装成为明代以来建筑业中的传统工艺——“平直线”。
堂屋大厅门面以木构为主，朱漆厅门，两侧各有合扇边门，上半部为木雕窗花，图案设计和做工都很精美。
正屋两侧壁堵，筑以土墙，含贴木柱，下亦以石条叠贴为基，可与木柱共同承载屋楹压力，并增强全屋结构的整体性。
厅房之间的隔堵，则在柱与通之方框间，编插营稿，涂上泥浆，外以白灰粉壁。这种“营茎壁”虽不承力，但占空间小，隔音、隔热性能好。
四、重视排水
各落之间，堂屋、护厝之间，都配有深约30—50厘米的天井，作为承集雨水的地方。天井东西两侧和南面，都有暗沟与向外大涵沟相连，而大涵沟又汇入与街道相联的“大濠沟”。沟、涵通径的大小，适可及时将雨水排出。
街屋民居
这种民居为传统居民形式的变体，始于五代，其平面布局没有前埕和护厝建筑。史载，五代时，为了发展海外贸易，留从效教民间“开通衢，构云屋”，房屋用木头或竹子建成，房屋与房屋紧密排在一起，街道变得很狭窄，形成纵横交错的商业街市。现多见于临街的繁华商业区以及交通便利的地段。
主要有手巾寮和“一条龙”两种形式。
手巾寮
为纵向延伸带状分布单开间，面宽约4～7米，进深视用地面积而定。其门厅为店铺，后为住宅，内设置有天井、厅堂、厨房、卧室等部分。为了增加使用面积，常建起楼或作夹层。屋顶多采取平波结构，平屋临街，坡屋顶退后。泉州保留传统风貌的老街区如西街、四堡街等沿街民居住宅，多为这种样式。 “一条龙”式
为横向延伸的民居样式，进深多为一落，开间五到十几间不等，多分布在一些交通便利的商埠，前面街后临溪的狭长地带。与山区“一条龙”民居的区别，在于前者每个隔间有独立的进出通道，开间多大于五开间。多作上、下两层布局，上层为住宅，向街一侧置扶手围栏，下层临街呈挑檐街廊结构或外侧作柱廊通道，店面内缩。
目前这种街屋形式已较少见到，在一些旧街区仍有保留，如泉州市区旧馆驿80～82号、聚宝街28～30号。此外，在南安南坑蓝溪村的公路边，曾见到一处保存十几开间两层结构的一条龙式街屋，甚为难得。
华侨民居
为石狮、金门、晋江、南安等侨乡较常见的一种“中西合璧”的民居建筑。这些民居有零散分布，亦有密集成群的。 从形制上看可分为三类：
其一，泉州传统民居样式。其与泉州官式大厝十分相似，只是建筑物上有大量的有色玻璃、马赛克磁砖、钢筋、水泥等海外泊来品作建筑和装饰材料。如泉州亭店的杨阿苗故居。
其二，传统民居与番仔楼的组合形式。一般多前厝后楼，屋前房后都有西式园艺花圃。如泉港山腰的阿罗嫂古大厝、前黄“合隆”古大厝等。
其三，为“西式”的番仔楼。主要包括出龟型、蹋寿型、五脚气型、大九架型四种。其中，清末建筑的番仔楼多为红砖民居，
民国以后则各式水泥质的洋楼大量出现，多分布在昔日的老商业街区。如泉州中山路的骑楼建筑、南门万寿路聚宝街两旁的各式洋楼。
石构民居
为泉州沿海地区的一类民居形式，在惠安、晋江、南安的丘陵地带广泛分布。
石构民居的突出特点是不仅墙体、门窗用石材，屋顶、梁柱、楼梯等几乎所有的建筑构件都用石材制作，木、瓦、土等其它建筑材料相对较少。且大多建筑石材皆粗加工，加之缺少装饰，整个民居有一种粗犷纯朴的天然美。
与官式民居相比，这种民居面积较小，平面布局也较为随意简单。由于经久耐用、抗风耐蚀等优点，曾为沿海地区普通人家所常采用的民居。但随着人们生活水平的提高，许多地方大量的石构民居已废弃不用或逐渐淘汰，有些已有很大变化，但它却是研究泉州石建筑文化的珍贵实物资料，也成为生活在现代大都市的人们寻幽探古，追寻历史发展足迹的好去处。
木楼、高脚厝
是分布在德化、安溪、永春等内地山区的民居形式。这种建筑多为木瓦结构，悬山顶，青瓦翘脊。
与沿海民居相比，这种民居面阔很大，挑檐较深，较多保存了宋元时期建筑的原始风貌。由于山区木材丰富，因此民居中木材得到充分的使用。除主要木构架外，多木板为墙体，墙上再施白灰层，此外并没有华丽装饰，在碧水青山间，灰白相间，渗透着一种特有的山林气息。
与沿海的官式大厝不同，这些建筑带护厝相对较少，且护厝与主厝互不相进，是研究泉州民居发展的珍贵实例，如安溪由义王氏宗祠等。随着经济发展，特别是现代所建的传统民居除出檐大、面阔的特点仍保留外，与沿海地区民居十分接近，亦多采用红砖白石墙体及华丽的装饰手法。
木楼
悬山顶，二层木瓦结构，下层四壁多以石板材护封，上层住人。其平面为三合院布局，其中厅堂前镶屏、两榉为书院，如德化美湖的风阳堂。
高脚厝
亦为悬山顶，青瓦翘脊，平面多为二进合院布局，顶落依山势高起，后落前起半楼式或砌高砛壁，如德化大铭的颖川堂。 土堡、土楼
为家族聚居的大型防御性封闭性民居建筑。多土木结构、悬山顶。其数量不多，目前已知较大的大约有十八座，其中南安最多为十座，其次是安溪四座，泉州二座，永春、惠安各一座。 明清之际，倭冠猖獗，土匪横行，人们为保护家族生命、财产安全，在没有郡府、县城的城垣、护城河等可以凭借的保护设施下，依据地形地势，合全族之力营造微型城池，抵御外部的侵袭，便是必然选择。
泉州较早的土楼，如建于明·嘉靖年间的磐宗楼，圆形高约十几米，土木结构，悬山顶，有内外两层，外楼置许多洞孔用于观察敌情和射击，围绕外楼有两丈宽的防护沟；其余的如德化的盖德土楼、永春的山美土楼，而著名的惠安前黄土楼则为最靠近沿海的一座“石”质土楼。
这些土楼有圆形、方形两种，其内部建筑绝大多数为单元式结构，从形制和分布数量来看，受漳州土楼影响较大，而与闽西的客家土楼差别较大。但泉州土楼也有自己的特点，如高度不大，多为两层结构；土楼外墙厚度较大，多达2～4米。另外，泉州土楼的外墙上筑防卫环廊相通，围墙四角建角楼以增强防卫能力。故有些学者认为泉州土楼严格意义上应称呼为土堡。但不管土堡还是土楼，虽然外面都围着一层厚的墙，其内部建筑多为泉州传统的合院式结构。
蚵壳厝
蚵壳厝主要分布在沿海地区，它是临海居民在建筑房屋时，把渔村自然资源加以利用的一种具体体现，其主要材料就是大牡蛎壳。据有关专家鉴定，主要有两种牡蛎壳，即褶牡蛎和僧帽牡蛎壳等。
泉州先民承传“古闽越族”拾蚵壳拌海泥筑屋而居的遗风，把蚵壳充分利用作为建筑材料。泉州的蚵壳厝主要分布于泉港区的南埔、后龙、蜂尾、惠安的崇武、泉州丰泽区的东海（参见本栏目《蟳埔蚵壳厝》）、晋江市的深沪、英林、南安的石井等沿海渔村。泉州的蚵壳厝，目前在丰泽区的东海埔村、法石村一带较集中保留有部分外，其他地方已很难看到了。这类居屋已面临绝迹的境地。
在福建其他地方和广东、台湾、澳门等沿海地区的一些自然渔村，也有部分“蚵壳厝”。 2002年10月1日，联合国科教文组织宫员亨利博士来泉州沿海考察海丝景点时，曾指出在西欧挪威、荷兰等海边，也曾见过类似的“蚵壳厝”。
在泉州东海蟳埔村、法石村一带保存下来的蚵壳厝，既有明清时期，亦有建国以来建造的。在这些蚵壳厝中，根据贝壳装饰部位的变化，可分为四种形式：一是石基以上整堵墙均嵌满牡蛎壳。此种形式其年代最早，目前所看到最早的年代是明代，清代较为普遍。二是在屋檐下、地基以上、处墙体的中间部位。此种装饰形式从清至现代均有。三是在墙外窗户的两侧，与红砖和条石相映成趣，具有很强的美感。此种形式一般属现代民居建筑。四是只装饰在屋檐下墙体顶端上。此种形式为现代较大型民居建筑。
从贝饰建筑装饰的主要部位来看，明清时期，利用牡蛎壳做墙饰的面积比较大，一般外侧整墙嵌饰，实用性比较强，到了现代，牡蛎壳一般只装饰在墙体上部到屋檐下的三角形地带及窗户的两侧，装饰性比较强。
不同地区的贝饰民居有许多共同特征，首先是隔音效果好，冬暖夏凉，不积雨水，不怕虫蛀，很适合潮湿气候环境；其次是蚵壳厝的墙体十分坚固，据说它可以抵挡枪炮的攻击。澳门就有采用泥土、稻草、石灰及牡蛎壳等混合材料建成的堡垒。沿海民间流传有“千年砖，万年蚵”的俗语。
蚵壳厝又有独特的地方特色。泉州的蚵壳厝与广东、澳门地区的比较，主要有三个不同特点：一是称谓不同。广东、澳门把这类民居，称为“蚝壳屋”。二是建筑方法不同。广东的蚝壳屋，是挑选大牡蛎壳两两并排成列，与三合土混合夯筑而成，然后再用泥沙封住，使墙的厚度达近80厘米。而泉州蚵壳厝的主要建筑方法，则是取硕大坚硬的牡蛎壳与三合土混合贴附于墙体外侧，作为外墙的一种建筑材料又可以起装饰作用。三是功用有所不同。广东的蚝壳屋主要是将牡蛎壳作为墙体的建筑材料，较注重其实用性。而泉州的蚵壳厝牡蛎壳往往是与红砖、石材配合施用，除了具实用性外，还有很强的外装饰效果。
蚵壳厝民居的最早起源时代，目前无法考证，据了解，在广东南海大沥已发现南宋时期的蚝墙。而在泉州地区我们尚未找到明代以前保留下来的蚵壳厝，因此泉州明代以前到底有无蚵壳厝还有待于考证。从泉州蚵壳厝的发展来看，早期实用性比较明显，是对渔村自然资源的再利用，到了晚期除了实用性外，更具有装饰效果，形成闽南渔村颇具特色的自然景观。
四南文化与南建筑
泉州的民间文化也得到的全面的发展，直至今日泉州仍保留的“四南”文化，就都是在这时期展入的，这四南分别是南音、南戏、南拳、南建筑。
南音又称南曲、南乐、南管、弦管，主要由“指”、“谱”、“曲”三大类组成，是保存我国古代音乐比较丰富、完整的一个大乐种。它荟集了盛唐以来中原雅乐之精华，后来又吸引了元曲、戈阳腔的特长，并与闽南的民间音乐融汇一体而逐渐成为词曲清丽柔曼、旋律缠绵深沉的美妙乐种，尤其长于抒发乡人思亲、游子怀乡的真挚情怀，那如怨如慕如丝如缕的声音。
泉州南戏是由梨园、高甲、打城、木偶等剧种的统称。
泉州梨园戏是中国的珍稀剧种，保留着唐宋南戏特色。它植根于泉州，并随着泉州人的足迹而流传到台湾，以及东南亚等地。梨园戏至今还保留不少宋、元南戏的剧目，演员基本的舞台肢体语言、乐器的形制与演奏法竟和古代壁画、石刻的人物像有不少惊人的相似之处，从而证实了它的悠久历史和强大的生命力。
高甲戏孕育于明未清初，早期称“宋江戏”。清中叶（1820-1824年），有“合兴班”兴起，故一度称“合光戏”。近百年始称高甲戏（台湾称九甲戏）。
打城戏发端于清咸丰年间（1851--1862年）的打城戏，又称法事戏、和尚戏、道士戏 ，流行于泉州、晋江、南安、龙溪及厦门、金门等地。它是融合释、道二教这之法事活动形式而形成的，为全国
罕见的宗教戏剧。
在泉州木偶戏又称傀儡戏，有掌中与提线两种。掌中木偶民间俗称“布袋戏”，因其内体由形似手套而得名。提线木偶也叫“嘉礼戏”“弦丝傀儡”，顾名思义由其操作的弦线而来。
两种木偶在表演方式及偶像造型上都有很大的不同，但两者的戏剧素材来源及剧本都基本相似。泉州木偶根植于悠久的泉州传统木偶文化的基础，秉承名家风范，精工细刻。著名的木偶大师江加走就是泉州人。
泉州的南拳传于民间和禅门。它由五祖拳、太祖拳、白鹤拳、五节花拳、五枚花拳等拳种，构成了独特而博大精深的拳术系统。经数百年演变，如今流传福建省内的拳术以白鹤、五祖拳、狗拳以及太祖拳为最盛行。
官式大厝
又名“皇宫起”，形似殿宇，富丽堂皇，数量最多、分布最广，是泉州传统民居建筑的典型。它的主要特征是，前埕后厝，坐北朝南，三或五开间加双护厝，红砖白石墙体，硬山式屋顶和双翘燕尾脊。
“光厅暗屋”为泉州传统民居的布局特点。中间厅堂宽敞明亮，为奉祀祖先、神明及会客的场所。厅堂后壁多用可开启折合的大扇木门隔成，平时闭合与后轩分开。后轩可布置成小书斋，遇有贵客要事，也可延入后轩密谈。有事时，可把大扇木门打开，把厅堂与后轩合并为一，增大活动空间。厅堂两侧为东西大房，是主要居室。大房房门悬布帘，以屋顶小窗取光，室内较暗。大房前有檩步，是梳洗的地方。大房后有后房，是婢妾居室或存放随身用物、箱笼的储藏间。
这种“一明两暗”的三开间结构，是泉州民居建筑最基本的构成单位，五开间即三开间左右再扩展一间而成。泉州传统古民居就是“一明两暗”布局基础上，由数个单体建筑及外部空间组合衍化而成的合院建筑。
根据开间大小，民间普遍称呼这种合院建筑为三间张和五间张，其按进深大小可分为“一进”、“二进”、“三进”、“四进”、“五进”五种。其中二进的大厝为小三开间或小五开间，三进或三进以上的称大三间张或大五间张。而“一进”民间俗称“一落”，如“三进”为“三落”。在建筑单体名称上，以三落为例，通常第一进称“下落”(前落)，第二进称“顶落”(上落)，第三进称“后落”。
正屋前面两侧有二厢房，俗称“榉头”。“榉头”朝天井一面常敞开，使大房既能通风，又避免阳光逼射，有遮阴纳凉作用，也是客人、随从休憩之所。
前落与后落以两“榉头”相连，两落往来甚为方便。
首落前即屋身正前，留设的户外广场称“埕”。埕中或仅排列小盆花，留出较大场地，作为来客停放车辆、轿马的地方；或布置为庭园，栽花植树，假山小池。
每落厅前都有“深井”（天井），保证厅堂轩敞明亮、通风采光。
厢房之外，两侧或一侧增建的纵向长屋为“护厝”。如属单护厝，另一侧也常留有通巷，既作为前后各落出入的另一通道，使各落自成单元，又可使正屋免受邻居活动的影响。护厝又可增加一些辅助用房，或作厨房、杂物工具放置场所，或作客舍，或为僮仆居室，或作书斋别筑。
具体分类及形制特点如下：
一落大厝：
为泉州小型民居的最常见样式，广泛分布在广大的乡村。其结构特征为只有上落、榉头、天井，平面成三合院布局。主要有一落双榉头至、一落四榉头至、一落四榉头加(单)双护厝三种样式。
一落大厝的中间为大厅，供奉祖先神位，俗称“公妈厅”，是婚丧喜庆活动场所。
另外还有最简易的“一条龙”式民居，即只有三开间或五开间的前落建筑，多出现在比较贫穷落后的山区。
两落大厝：
为泉州传统民居中数量较多的一类建筑形式。其由下落、榉头、天井、顶落四部分构成，为典型的四合院布局。主要有两落三间张厝、两落三间张加(单)双护厝以及两落五间张厝、两落五间张(单)双护厝四种，后两种规模较大。
“公妈厅”安排在第二落大厅，一落大厅作为接待宾客的场所。
民居前埕多立有旗杆座，有些住宅内还设置有习文练武的文、武馆，多为官宦或富荫之家的宅第。如泉港前黄土楼的侍卫府、晋江施琅故宅。
三、四、五落大厝：
为泉州民居中的大型民居建筑，多分布在地势开阔的平原地带。主要有大三间张、大五开张、大三间张加单(双)护厝、大五间张加单(双)护厝。
如为三落大厝，其一落大厅作为接待宾客的场所，二落大厅为“公妈厅”，三落大厅常作为私家供佛之处。
这些民居建筑规模宏大，占地多在1000平方米以上，民居内多建演武厅、书斋等附属建筑和置花园、假山、池榭等，皆为有雄厚背景和财力的地方豪族、富商大贾建造的住宅。如三进五
开间双护厝的洛江区北峰塔后陈春呱宅，四进五开间的泉港山腰望海楼，五进五间张带双护厝的南安石井郑运锦宅。
建筑技术： 一、瓦木结构
正屋采用柱梁木构架，建筑刚度好。主要柱梁用材粗壮，材质等级高。清代泉南一带流行穿斗式木结构，斗拱、枋柱的榫卯加工细致，节点搭交严密，构件横平竖直，大木工操作规范很严格，保证整座木框架有足够的建筑刚度。柱顶承梁楣通等榫接地方，为防止柱体劈裂，还用粗籐或牛皮捆绑，用大古钉钉牢。柱脚放在柱珠上，石柱珠再置于方块础石上，保存了宋代木构建筑技术传统，避免木质柱子与地面接触，易受潮腐烂的弊端；而且可减轻地震破坏。
屋面坡度相当平缓，正脊做成曲线，不但避免造型上的僵直缺陷，而且两端燕尾翘起，减弱屋面承受的风力。桷上先覆以“两”（平面瓦），上以曲面瓦砌成槽，两槽联结处再用瓦筒填灰泥合缝。这种“瓦筒厝盖”在沿海通行，因为比较厚重，比之“砌瓦厝盖”较不易被风吹翻。
二、台基坚牢
泉州官式大厝很重视台基，即使是“老厝地”，也常再“掘地三尺”，平整后铺以角石，填上碎砖瓦而后夯实，上覆细沙，既使地基牢固扎实，又可防潮。
台基四周辅以长条石，置柱处则用方块础石。
南厅前、北轩后、天井沿的长条石，俗称“石砛”，是用整条长石，长度几与厅面宽相等，有的长达6—8米，宽达60—70厘米，厚达20—30厘米，在观感和实际上都是台基显得厚实坚固。
三、装饰考究
门面装璜，常以白色花岗石雕刻槛框，配以黑漆大门。墙裙和柜台脚，浮雕各种花纹图案，以高质量胭脂砖砌成墙堵。外墙下半部亦以细琢石板密缝垒砌，上叠砖墙或土筑土墙，内外白灰粉壁。
厅堂前安装大石阶，天井及大门外平铺石埕，雕琢及安装成为明代以来建筑业中的传统工艺——“平直线”。
堂屋大厅门面以木构为主，朱漆厅门，两侧各有合扇边门，上半部为木雕窗花，图案设计和做工都很精美。
正屋两侧壁堵，筑以土墙，含贴木柱，下亦以石条叠贴为基，可与木柱共同承载屋楹压力，并增强全屋结构的整体性。
厅房之间的隔堵，则在柱与通之方框间，编插营稿，涂上泥浆，外以白灰粉壁。这种“营茎壁”虽不承力，但占空间小，隔音、隔热性能好。
四、重视排水
各落之间，堂屋、护厝之间，都配有深约30—50厘米的天井，作为承集雨水的地方。天井东西两侧和南面，都有暗沟与向外大涵沟相连，而大涵沟又汇入与街道相联的“大濠沟”。沟、涵通径的大小，适可及时将雨水排出。
街屋民居
这种民居为传统居民形式的变体，始于五代，其平面布局没有前埕和护厝建筑。史载，五代时，为了发展海外贸易，留从效教民间“开通衢，构云屋”，房屋用木头或竹子建成，房屋与房屋紧密排在一起，街道变得很狭窄，形成纵横交错的商业街市。现多见于临街的繁华商业区以及交通便利的地段。
主要有手巾寮和“一条龙”两种形式。
手巾寮
为纵向延伸带状分布单开间，面宽约4～7米，进深视用地面积而定。其门厅为店铺，后为住宅，内设置有天井、厅堂、厨房、卧室等部分。为了增加使用面积，常建起楼或作夹层。屋顶多采取平波结构，平屋临街，坡屋顶退后。泉州保留传统风貌的老街区如西街、四堡街等沿街民居住宅，多为这种样式。 “一条龙”式
为横向延伸的民居样式，进深多为一落，开间五到十几间不等，多分布在一些交通便利的商埠，前面街后临溪的狭长地带。与山区“一条龙”民居的区别，在于前者每个隔间有独立的进出通道，开间多大于五开间。多作上、下两层布局，上层为住宅，向街一侧置扶手围栏，下层临街呈挑檐街廊结构或外侧作柱廊通道，店面内缩。
目前这种街屋形式已较少见到，在一些旧街区仍有保留，如泉州市区旧馆驿80～82号、聚宝街28～30号。此外，在南安南坑蓝溪村的公路边，曾见到一处保存十几开间两层结构的一条龙式街屋，甚为难得。
华侨民居
为石狮、金门、晋江、南安等侨乡较常见的一种“中西合璧”的民居建筑。这些民居有零散分布，亦有密集成群的。 从形制上看可分为三类：
其一，泉州传统民居样式。其与泉州官式大厝十分相似，只是建筑物上有大量的有色玻璃、马赛克磁砖、钢筋、水泥等海外泊来品作建筑和装饰材料。如泉州亭店的杨阿苗故居。
其二，传统民居与番仔楼的组合形式。一般多前厝后楼，屋前房后都有西式园艺花圃。如泉港山腰的阿罗嫂古大厝、前黄“合隆”古大厝等。
其三，为“西式”的番仔楼。主要包括出龟型、蹋寿型、五脚气型、大九架型四种。其中，清末建筑的番仔楼多为红砖民居，
民国以后则各式水泥质的洋楼大量出现，多分布在昔日的老商业街区。如泉州中山路的骑楼建筑、南门万寿路聚宝街两旁的各式洋楼。
石构民居
为泉州沿海地区的一类民居形式，在惠安、晋江、南安的丘陵地带广泛分布。
石构民居的突出特点是不仅墙体、门窗用石材，屋顶、梁柱、楼梯等几乎所有的建筑构件都用石材制作，木、瓦、土等其它建筑材料相对较少。且大多建筑石材皆粗加工，加之缺少装饰，整个民居有一种粗犷纯朴的天然美。
与官式民居相比，这种民居面积较小，平面布局也较为随意简单。由于经久耐用、抗风耐蚀等优点，曾为沿海地区普通人家所常采用的民居。但随着人们生活水平的提高，许多地方大量的石构民居已废弃不用或逐渐淘汰，有些已有很大变化，但它却是研究泉州石建筑文化的珍贵实物资料，也成为生活在现代大都市的人们寻幽探古，追寻历史发展足迹的好去处。
木楼、高脚厝
是分布在德化、安溪、永春等内地山区的民居形式。这种建筑多为木瓦结构，悬山顶，青瓦翘脊。
与沿海民居相比，这种民居面阔很大，挑檐较深，较多保存了宋元时期建筑的原始风貌。由于山区木材丰富，因此民居中木材得到充分的使用。除主要木构架外，多木板为墙体，墙上再施白灰层，此外并没有华丽装饰，在碧水青山间，灰白相间，渗透着一种特有的山林气息。
与沿海的官式大厝不同，这些建筑带护厝相对较少，且护厝与主厝互不相进，是研究泉州民居发展的珍贵实例，如安溪由义王氏宗祠等。随着经济发展，特别是现代所建的传统民居除出檐大、面阔的特点仍保留外，与沿海地区民居十分接近，亦多采用红砖白石墙体及华丽的装饰手法。
木楼
悬山顶，二层木瓦结构，下层四壁多以石板材护封，上层住人。其平面为三合院布局，其中厅堂前镶屏、两榉为书院，如德化美湖的风阳堂。
高脚厝
亦为悬山顶，青瓦翘脊，平面多为二进合院布局，顶落依山势高起，后落前起半楼式或砌高砛壁，如德化大铭的颖川堂。 土堡、土楼
为家族聚居的大型防御性封闭性民居建筑。多土木结构、悬山顶。其数量不多，目前已知较大的大约有十八座，其中南安最多为十座，其次是安溪四座，泉州二座，永春、惠安各一座。 明清之际，倭冠猖獗，土匪横行，人们为保护家族生命、财产安全，在没有郡府、县城的城垣、护城河等可以凭借的保护设施下，依据地形地势，合全族之力营造微型城池，抵御外部的侵袭，便是必然选择。
泉州较早的土楼，如建于明·嘉靖年间的磐宗楼，圆形高约十几米，土木结构，悬山顶，有内外两层，外楼置许多洞孔用于观察敌情和射击，围绕外楼有两丈宽的防护沟；其余的如德化的盖德土楼、永春的山美土楼，而著名的惠安前黄土楼则为最靠近沿海的一座“石”质土楼。
这些土楼有圆形、方形两种，其内部建筑绝大多数为单元式结构，从形制和分布数量来看，受漳州土楼影响较大，而与闽西的客家土楼差别较大。但泉州土楼也有自己的特点，如高度不大，多为两层结构；土楼外墙厚度较大，多达2～4米。另外，泉州土楼的外墙上筑防卫环廊相通，围墙四角建角楼以增强防卫能力。故有些学者认为泉州土楼严格意义上应称呼为土堡。但不管土堡还是土楼，虽然外面都围着一层厚的墙，其内部建筑多为泉州传统的合院式结构。
蚵壳厝
蚵壳厝主要分布在沿海地区，它是临海居民在建筑房屋时，把渔村自然资源加以利用的一种具体体现，其主要材料就是大牡蛎壳。据有关专家鉴定，主要有两种牡蛎壳，即褶牡蛎和僧帽牡蛎壳等。
泉州先民承传“古闽越族”拾蚵壳拌海泥筑屋而居的遗风，把蚵壳充分利用作为建筑材料。泉州的蚵壳厝主要分布于泉港区的南埔、后龙、蜂尾、惠安的崇武、泉州丰泽区的东海（参见本栏目《蟳埔蚵壳厝》）、晋江市的深沪、英林、南安的石井等沿海渔村。泉州的蚵壳厝，目前在丰泽区的东海埔村、法石村一带较集中保留有部分外，其他地方已很难看到了。这类居屋已面临绝迹的境地。
在福建其他地方和广东、台湾、澳门等沿海地区的一些自然渔村，也有部分“蚵壳厝”。 2002年10月1日，联合国科教文组织宫员亨利博士来泉州沿海考察海丝景点时，曾指出在西欧挪威、荷兰等海边，也曾见过类似的“蚵壳厝”。
在泉州东海蟳埔村、法石村一带保存下来的蚵壳厝，既有明清时期，亦有建国以来建造的。在这些蚵壳厝中，根据贝壳装饰部位的变化，可分为四种形式：一是石基以上整堵墙均嵌满牡蛎壳。此种形式其年代最早，目前所看到最早的年代是明代，清代较为普遍。二是在屋檐下、地基以上、处墙体的中间部位。此种装饰形式从清至现代均有。三是在墙外窗户的两侧，与红砖和条石相映成趣，具有很强的美感。此种形式一般属现代民居建筑。四是只装饰在屋檐下墙体顶端上。此种形式为现代较大型民居建筑。
从贝饰建筑装饰的主要部位来看，明清时期，利用牡蛎壳做墙饰的面积比较大，一般外侧整墙嵌饰，实用性比较强，到了现代，牡蛎壳一般只装饰在墙体上部到屋檐下的三角形地带及窗户的两侧，装饰性比较强。
不同地区的贝饰民居有许多共同特征，首先是隔音效果好，冬暖夏凉，不积雨水，不怕虫蛀，很适合潮湿气候环境；其次是蚵壳厝的墙体十分坚固，据说它可以抵挡枪炮的攻击。澳门就有采用泥土、稻草、石灰及牡蛎壳等混合材料建成的堡垒。沿海民间流传有“千年砖，万年蚵”的俗语。
蚵壳厝又有独特的地方特色。泉州的蚵壳厝与广东、澳门地区的比较，主要有三个不同特点：一是称谓不同。广东、澳门把这类民居，称为“蚝壳屋”。二是建筑方法不同。广东的蚝壳屋，是挑选大牡蛎壳两两并排成列，与三合土混合夯筑而成，然后再用泥沙封住，使墙的厚度达近80厘米。而泉州蚵壳厝的主要建筑方法，则是取硕大坚硬的牡蛎壳与三合土混合贴附于墙体外侧，作为外墙的一种建筑材料又可以起装饰作用。三是功用有所不同。广东的蚝壳屋主要是将牡蛎壳作为墙体的建筑材料，较注重其实用性。而泉州的蚵壳厝牡蛎壳往往是与红砖、石材配合施用，除了具实用性外，还有很强的外装饰效果。
蚵壳厝民居的最早起源时代，目前无法考证，据了解，在广东南海大沥已发现南宋时期的蚝墙。而在泉州地区我们尚未找到明代以前保留下来的蚵壳厝，因此泉州明代以前到底有无蚵壳厝还有待于考证。从泉州蚵壳厝的发展来看，早期实用性比较明显，是对渔村自然资源的再利用，到了晚期除了实用性外，更具有装饰效果，形成闽南渔村颇具特色的自然景观。