八月份正是松茸最新鲜嫩滑的季节，这时的松茸肉质肥厚，口感细滑，香味扑鼻，营养价值极高。到底松茸怎么吃才让鲜美的味道完全体现呢？下面就让小编扮上一回老饕，教大家松茸怎么吃。
【松茸产地南北对决】
相信大家在看过第一季的《舌尖上的中国》之后，对顶级珍贵神秘感十足的松茸了解了不少。松茸是高原野生菌，至今仍无法人工培植，国家对松茸的采摘有严格的限制。物以稀为贵，所以可见松茸是多么珍贵的食材。由于生长时间和气候条件不同，南方和北方的松茸品质上有很大区别。吉林天气较冷，所产的松茸颜色偏白，质地硬实，香气浓郁，易保管。云南松茸，由于南方天气湿润，温度宜人，松茸的颜色略偏黄黑，菌体水分较大，口感松软，导致它在保存上更为不易，适合即采即吃。
【保管松茸甚为讲究】
松茸的保质期最高是三天，也就是说要在采摘后的三天内吃完。这样商人就必须在短时间里用最快的速度对松茸进行精致的加工。一只松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。新鲜采摘的松茸，从云南空运至餐厅，要马上保存在零下5摄氏度到10摄氏度的保鲜柜里，限定一周内出清，否则就要弃掉。
【烹制松茸 细心侍弄】
松茸是一种不适合复杂烹调方法的食材，其质感脆嫩，具有吸水性，做不好往往发苦，味道也不及其他菌类浓郁。新鲜的松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄呈白色，选料以骨朵未开、呈球状的最佳，打开骨朵呈伞状的次之。
松茸的香味浓烈，只要稍微经过炙烤就会发出一阵阵矿物质的醇香。制作松茸的过程中千万不可以用水冲洗，水会带走松茸的香气，简单用干净棉布擦一下就可制作了。烤时不能经常翻动，上下两面合共烤四五分钟，逼出香气已足够。酥油煎松茸，是松茸最常用的做法。用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。
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【保管松茸甚为讲究】
松茸的保质期最高是三天，也就是说要在采摘后的三天内吃完。这样商人就必须在短时间里用最快的速度对松茸进行精致的加工。一只松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。新鲜采摘的松茸，从云南空运至餐厅，要马上保存在零下5摄氏度到10摄氏度的保鲜柜里，限定一周内出清，否则就要弃掉。
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松茸的香味浓烈，只要稍微经过炙烤就会发出一阵阵矿物质的醇香。制作松茸的过程中千万不可以用水冲洗，水会带走松茸的香气，简单用干净棉布擦一下就可制作了。烤时不能经常翻动，上下两面合共烤四五分钟，逼出香气已足够。酥油煎松茸，是松茸最常用的做法。用黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现。
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