单县羊汤馆项目建议书 一、项目方案（单县羊汤）： 项目成员：郎姗姗、张青天、王杰、杨亚园、薛晓菲、郭雪彤 题目：单县羊汤馆 经营特色、范围及提供服务： 1，特色羊汤（其中含有固体羊汤，方便顾客的携带）、壮馍、特色凉菜； 备注：所有羊汤、壮馍均新鲜美味、凉菜更为依客人口味现做现卖 特色： 采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香 辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年 制作历史。投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不 腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实 现的 营养价值： 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补 虚、开胃健力，在《本草纲目》被 称为补元阳益血气的温热补品。羊肉含有维 生素 b1、b2、b3，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质中的钙、磷、铁 等，具有温中散寒、健腺益气之功效。 所含营养成份的比例(每100克含量）：脂肪4克 蛋白质18克 热量109千卡 碳水 化合物2克 钾108毫克 灰分0.7克 镁9毫克 钠92毫克 2.14毫克 磷145毫克 维生素 E0.53毫克 2，上门提供送餐服务； 备注：依现生活节奏的加快，及人们日常网络游戏休闲及朋友聚餐的频繁，睡 眠尤为重要，我店可提供送早餐服务，为那些睡眠不充足者提供睡眠。 地点：聊大西街柳园路（八中，建设银行马路对过） 店面简介：本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、 以及打工人员。经营面积约为 50 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐。本餐 铁2.3毫克 钙12毫克 锌 硒6.18毫克锰0.08毫克 铜0.12毫克 维生素 A16毫克厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合 理精致，采光性好 . 市场分析：优势： 本项目的选择构思在于将单县羊肉汤引入聊城，地域特性 本店羊汤制作工艺独特，调的不同将成为本店的在同类羊肉汤的一大优势。料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开 胃。此外，我们店环境卫生优良，产品价格低廉，可以团购降低消费， 与此同 时还可以提供各类饮品。本店羊汤最大的特色是，提供固体羊汤，方便外卖， 便于保存。 劣势：由于刚起步，店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比 较有限。而相同行业的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一 方面，因为针对的客户群主要是大学生和老师学校假期是固定的，寒暑假期间 的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问 题。 经济效益：针对餐厅面积餐厅面积,客户定位来说餐厅经济效益比较不错。 社会效益：通过经营好餐厅，所使用的员工，所缴纳的税收就是社会效益为政 府解决了就业问题等 项目内容和概述： 单县羊肉汤,是鲁西南(山东菏泽)传统名吃. 单县羊肉汤已有数千年历史。 原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一 带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃 法， 由烧烤演变为主要吃肉喝汤。 单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺 越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳 状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥 的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食 用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥， 奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多 种，各具风味。八十年代，即被收入中国名菜谱。本项目的选择构思在于将单县羊肉汤引入聊城，地域特性的不同将成为 本店的在同类羊肉汤的一大优势 本店羊汤制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美， 香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃。此外，我们店环境卫生优良，产品价格 低廉，可以团购降低消费， 与此同时还可以提供各类饮品。本店羊汤最大的特 色是，提供固体羊汤，方便外卖，便于保存。店面初始规模为 50 平米左右，后 期将逐步扩大。 二、项目必要性和条件分析 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾 气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 羊汤不仅在鲁西南一带久负盛名， 而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被国人称 为”中华第一汤”。我们为聊城大学和八中的在校生以及银行等企业的职工， 周围小区居民提供就餐服务，适合中低档消费人群。 三、项目方案： 投资方案：开办羊汤馆刚起步所需店面不宜大，30——50 平方为宜，即便是经 验较为丰富者也尽量控制在 100 平以内。选址，一般以社区或三、四类街道 上，注意店的周边环境是否干净优美。根据店铺经营情况再做店铺逐渐扩大得 打算。 管理方案： 店铺内采用快餐式管理，并且实行外卖配送。 促销方案： 1、 2、 3、 4、 5、 新开张：实行“喝羊汤送壮馍” 开业初，八折促销，送积分卡，集齐十张送一碗羊汤 节假日限制时间段进行促销优惠 参加各种团购网站 试营业期间，可免费提供小凉菜一份，酒水价格比平时优惠力度大四、 投资估算及资金筹措： 1、商铺租赁：面积 50 ㎡，租期一年，一个月 3500~4000/元 合计：426000~48000/元 （约 4 万 5）商铺面积租期租金（单位元/ 月）总费用50一年3500_4000约四万五2、装修费用：2 万 3、办理各类许可证：1 万 4、招聘人员： 主厨 1 名：3000~5000 元/月 配菜打杂 1 名：2000/元月 服务员 2 名：1500/元月 招聘职务 主厨 数量（名） 1 工资 3000~5000 元 /月 配菜打杂 服务员 1 2 2000/元月 1500/元月 约两万四 约三万六 约十万八 每年所需费用 约四万八 合计5、设备采购：（备注：以元为单位） 桌凳 10 套 空调 2 台 冰箱 2 台 碗筷调味瓶若干 采购设备称 桌凳（单 位张） 采购数量 所需费用 合计 10 5000 5000 10000 10000 2000 空调（单位 冰箱（台为 碗筷调味瓶 台） 2 10000 单位） 2 10000 若干 2000 约两万七6 、酒水10007、各类广告，促销：5000 合计： 21 万综上投资统计如下： 项目 商铺租 装修费 办理各 招聘人 设备采 酒水 赁 用 类许可 员 证 消费 约四万 二万 一万 约十万 约两万 一千 八 合计 七 约二十 一万六 购 各类广 告，促 销 五千收益预计 鉴于本店面向的消费群体及地域消费水平考虑，将收益做初步估计 羊汤价格 8 元 5 元不等（十大小碗而定） 配料及其他成分 2 元；小碗羊肉一元其他成分每碗成本 ——大碗羊肉 2 元 一元每碗收益——8-2-2=4 元或者 5-1-1=3 假定每天平均卖出 400 碗（其中大碗 100 碗，小碗 300 碗） 每日的收益（5-1-1）*300=900 或者（8-2-2）*100=400 元 每月合计收益 1300*30=39000 元 利润预计统计表 名称 羊汤价格 5 元/小碗，8 元/大碗每碗成本羊肉 2 元配料及其他成分 2 元或者小碗总成 本为 2 元 每碗收益 假定每天平均卖出 8-2-2=4 元或者 5-1-1=3 100 大碗 300 小碗每日的收益（8-2-2）*100=400+ （5-1-1*300=1300 （元）每月合计收益 每年合计收益 合计 第一年除去成本利益约 以后年利润约1300*30=39000 元 39000*12=468000 元 四十六万八 约二十二万 除商铺租赁、招聘人 员、酒水其他为我店固 定资产 二十四万七 约三十四万注：本项目中的部分数据来源于兼职经验所得，部分数据有个人经验及主观判 断所得，利润未包含酒水所获利润，因我店主营羊汤，故壮馍、凉菜等所获利 润不定，因市场需求为准，利润有所保守 五 寻找店铺及装修时间 2012 年 3 月开始计划开店，预计五一开业。给出一星期的时间挑选店铺。 挑选店铺需要注意这几方面交通状况、 环境特性、 区域规划 、竞争程度等要 素。挑选完店铺之后进行装修预计五十平米装修时间一个月，计划延期时间为 一周。然后在装修期间招聘员工，通过发传单 、媒体、 网上发布等形式招收 员工。根据所开店铺制定的方向准备食材，并且与提供食材的店制定长期合作 的合约。然后后准备开业前的宣传可以通过媒体 、发传单 、网上发布 、公车 广告等形式进行宣传。最后五一期间开业并进行开业促销。431 宿舍全体 2012/2/28
单县羊汤馆项目建议书 一、项目方案（单县羊汤）： 项目成员：郎姗姗、张青天、王杰、杨亚园、薛晓菲、郭雪彤 题目：单县羊汤馆 经营特色、范围及提供服务： 1，特色羊汤（其中含有固体羊汤，方便顾客的携带）、壮馍、特色凉菜； 备注：所有羊汤、壮馍均新鲜美味、凉菜更为依客人口味现做现卖 特色： 采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香 辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年 制作历史。投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不 腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实 现的 营养价值： 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补 虚、开胃健力，在《本草纲目》被 称为补元阳益血气的温热补品。羊肉含有维 生素 b1、b2、b3，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质中的钙、磷、铁 等，具有温中散寒、健腺益气之功效。 所含营养成份的比例(每100克含量）：脂肪4克 蛋白质18克 热量109千卡 碳水 化合物2克 钾108毫克 灰分0.7克 镁9毫克 钠92毫克 2.14毫克 磷145毫克 维生素 E0.53毫克 2，上门提供送餐服务； 备注：依现生活节奏的加快，及人们日常网络游戏休闲及朋友聚餐的频繁，睡 眠尤为重要，我店可提供送早餐服务，为那些睡眠不充足者提供睡眠。 地点：聊大西街柳园路（八中，建设银行马路对过） 店面简介：本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、 以及打工人员。经营面积约为 50 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐。本餐 铁2.3毫克 钙12毫克 锌 硒6.18毫克锰0.08毫克 铜0.12毫克 维生素 A16毫克厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合 理精致，采光性好 . 市场分析：优势： 本项目的选择构思在于将单县羊肉汤引入聊城，地域特性 本店羊汤制作工艺独特，调的不同将成为本店的在同类羊肉汤的一大优势。料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开 胃。此外，我们店环境卫生优良，产品价格低廉，可以团购降低消费， 与此同 时还可以提供各类饮品。本店羊汤最大的特色是，提供固体羊汤，方便外卖， 便于保存。 劣势：由于刚起步，店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比 较有限。而相同行业的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一 方面，因为针对的客户群主要是大学生和老师学校假期是固定的，寒暑假期间 的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问 题。 经济效益：针对餐厅面积餐厅面积,客户定位来说餐厅经济效益比较不错。 社会效益：通过经营好餐厅，所使用的员工，所缴纳的税收就是社会效益为政 府解决了就业问题等 项目内容和概述： 单县羊肉汤,是鲁西南(山东菏泽)传统名吃. 单县羊肉汤已有数千年历史。 原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一 带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃 法， 由烧烤演变为主要吃肉喝汤。 单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺 越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳 状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥 的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食 用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥， 奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多 种，各具风味。八十年代，即被收入中国名菜谱。本项目的选择构思在于将单县羊肉汤引入聊城，地域特性的不同将成为 本店的在同类羊肉汤的一大优势 本店羊汤制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美， 香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃。此外，我们店环境卫生优良，产品价格 低廉，可以团购降低消费， 与此同时还可以提供各类饮品。本店羊汤最大的特 色是，提供固体羊汤，方便外卖，便于保存。店面初始规模为 50 平米左右，后 期将逐步扩大。 二、项目必要性和条件分析 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾 气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 羊汤不仅在鲁西南一带久负盛名， 而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被国人称 为”中华第一汤”。我们为聊城大学和八中的在校生以及银行等企业的职工， 周围小区居民提供就餐服务，适合中低档消费人群。 三、项目方案： 投资方案：开办羊汤馆刚起步所需店面不宜大，30——50 平方为宜，即便是经 验较为丰富者也尽量控制在 100 平以内。选址，一般以社区或三、四类街道 上，注意店的周边环境是否干净优美。根据店铺经营情况再做店铺逐渐扩大得 打算。 管理方案： 店铺内采用快餐式管理，并且实行外卖配送。 促销方案： 1、 2、 3、 4、 5、 新开张：实行“喝羊汤送壮馍” 开业初，八折促销，送积分卡，集齐十张送一碗羊汤 节假日限制时间段进行促销优惠 参加各种团购网站 试营业期间，可免费提供小凉菜一份，酒水价格比平时优惠力度大四、 投资估算及资金筹措： 1、商铺租赁：面积 50 ㎡，租期一年，一个月 3500~4000/元 合计：426000~48000/元 （约 4 万 5）商铺面积租期租金（单位元/ 月）总费用50一年3500_4000约四万五2、装修费用：2 万 3、办理各类许可证：1 万 4、招聘人员： 主厨 1 名：3000~5000 元/月 配菜打杂 1 名：2000/元月 服务员 2 名：1500/元月 招聘职务 主厨 数量（名） 1 工资 3000~5000 元 /月 配菜打杂 服务员 1 2 2000/元月 1500/元月 约两万四 约三万六 约十万八 每年所需费用 约四万八 合计5、设备采购：（备注：以元为单位） 桌凳 10 套 空调 2 台 冰箱 2 台 碗筷调味瓶若干 采购设备称 桌凳（单 位张） 采购数量 所需费用 合计 10 5000 5000 10000 10000 2000 空调（单位 冰箱（台为 碗筷调味瓶 台） 2 10000 单位） 2 10000 若干 2000 约两万七6 、酒水10007、各类广告，促销：5000 合计： 21 万综上投资统计如下： 项目 商铺租 装修费 办理各 招聘人 设备采 酒水 赁 用 类许可 员 证 消费 约四万 二万 一万 约十万 约两万 一千 八 合计 七 约二十 一万六 购 各类广 告，促 销 五千收益预计 鉴于本店面向的消费群体及地域消费水平考虑，将收益做初步估计 羊汤价格 8 元 5 元不等（十大小碗而定） 配料及其他成分 2 元；小碗羊肉一元其他成分每碗成本 ——大碗羊肉 2 元 一元每碗收益——8-2-2=4 元或者 5-1-1=3 假定每天平均卖出 400 碗（其中大碗 100 碗，小碗 300 碗） 每日的收益（5-1-1）*300=900 或者（8-2-2）*100=400 元 每月合计收益 1300*30=39000 元 利润预计统计表 名称 羊汤价格 5 元/小碗，8 元/大碗每碗成本羊肉 2 元配料及其他成分 2 元或者小碗总成 本为 2 元 每碗收益 假定每天平均卖出 8-2-2=4 元或者 5-1-1=3 100 大碗 300 小碗每日的收益（8-2-2）*100=400+ （5-1-1*300=1300 （元）每月合计收益 每年合计收益 合计 第一年除去成本利益约 以后年利润约1300*30=39000 元 39000*12=468000 元 四十六万八 约二十二万 除商铺租赁、招聘人 员、酒水其他为我店固 定资产 二十四万七 约三十四万注：本项目中的部分数据来源于兼职经验所得，部分数据有个人经验及主观判 断所得，利润未包含酒水所获利润，因我店主营羊汤，故壮馍、凉菜等所获利 润不定，因市场需求为准，利润有所保守 五 寻找店铺及装修时间 2012 年 3 月开始计划开店，预计五一开业。给出一星期的时间挑选店铺。 挑选店铺需要注意这几方面交通状况、 环境特性、 区域规划 、竞争程度等要 素。挑选完店铺之后进行装修预计五十平米装修时间一个月，计划延期时间为 一周。然后在装修期间招聘员工，通过发传单 、媒体、 网上发布等形式招收 员工。根据所开店铺制定的方向准备食材，并且与提供食材的店制定长期合作 的合约。然后后准备开业前的宣传可以通过媒体 、发传单 、网上发布 、公车 广告等形式进行宣传。最后五一期间开业并进行开业促销。431 宿舍全体 2012/2/28