中式烹调技师职业标准（试行）
（一）基本要求
1. 职业道德
1.1爱岗敬业，忠于职守。
1.2勤于思考、善于观察、有所发现、有所创新。 1.3认真负责、精益求精、一丝不苟、保证业务质量。 1.4严格按照操作（工艺）规程，树立安全第一思想，确保人身和设备安全。 1.5树立团结互助、积极协作精神。
1.6注重个人卫生，保持良好、饱满的精神面貌。 1.7保持设备及工作环境的整洁。 2. 知识要求
2.1.相关知识
（1）烹饪美学。 （2）中国烹饪史。 （3）餐饮管理概论。 （4）市场营销学。 （5）现代管理学。 2.2.专业知识
（1）烹饪原料知识。 （2）烹饪原料加工知识。 （3）烹饪工艺学。 （4）面点制作技术。 （5）饮食业成本核算。 （6）烹饪营养与卫生。
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中式烹调技师职业标准（试行）
（一）基本要求
1. 职业道德
1.1爱岗敬业，忠于职守。
1.2勤于思考、善于观察、有所发现、有所创新。 1.3认真负责、精益求精、一丝不苟、保证业务质量。 1.4严格按照操作（工艺）规程，树立安全第一思想，确保人身和设备安全。 1.5树立团结互助、积极协作精神。
1.6注重个人卫生，保持良好、饱满的精神面貌。 1.7保持设备及工作环境的整洁。 2. 知识要求
2.1.相关知识
（1）烹饪美学。 （2）中国烹饪史。 （3）餐饮管理概论。 （4）市场营销学。 （5）现代管理学。 2.2.专业知识
（1）烹饪原料知识。 （2）烹饪原料加工知识。 （3）烹饪工艺学。 （4）面点制作技术。 （5）饮食业成本核算。 （6）烹饪营养与卫生。
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