论大学生膳食营养
教科院09教本1班
黄晓菲
2009734137
摘要：饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏, 饮食结构不合理, 没有科学的饮食营养结构。
而大学阶段是学生身体发育的重要阶段, 合理的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。了解健康教育对大学生膳食营养的影响, 可以为改善大学生的膳食营养提供依据。
关键词：大学生 健康教育 膳食营养 健康知识
正文：
大学时代是学知识长身体的重要阶段, 同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期, 这个阶段掌握一定的营养知识, 形成良好的饮食习惯, 对于促进生长发育, 保证身体健康有重要的意义。对于当代大学生, 时代赋予的使命要求他们必须有健康的体魄, 具备热血青年的朝气蓬勃, 才能成为国家栋梁, 那么, 关注自我、关注健康就成为不可忽视的问题。随着国民素质和生活水平不断提高, 新一轮的健康革命将会再次掀起。饮食和生活方式会更科学健康, 生活会更精彩。
“营养”一词源自于拉丁语, 其原意为“授乳”。营养是人类为了维持生命, 满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。在营养学界, 通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质, 其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体, 正处于生长发育的中后期, 活泼好动, 运动量大, 加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等, 是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前, 我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少, 不懂得如何搭配营养, 存在着诸多营养方面的问题, 这些问题将影响大学生的成长和学习。
大学生的每日营养需要
大学生的年龄层次通常都在18~23岁之间, 正处于青春发育的后期, 虽然相对于高中阶段身体生长发育的速度有所放缓, 但很多大学生的平均身高与体重仍保持增长趋势。大学生的新陈代谢十分旺盛, 精力充沛、活动量大, 体格、体能、素质和环境适应能力都达到较高水平。由于当今社会竞争激烈, 大学生面临着严峻的就业形势, 所以很多在校大学生不仅要完成学习任务, 还要考取各种资格证书, 有的还在外兼职工作参加社会实践, 再加上饮食习惯不规律、睡眠不足等因素, 使其对于能量和各种营养素的需要远远高于普通成年人。
大学生在饮食和营养健康方面存在的问题
据调查，大学生在饮食方面主要存在的问题包括: 多数大学生日常饮食没有规律, 一日三餐的食量和时间经常不固定。很多大学生在进入大学后, 有减肥的想法, 其中女生居多。而相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯, 经常在外面包夜, 使身体素质急剧下降。常常逃课, 即使上课也精神委靡, 不能专心听讲。学生营养与健康促进会会长杜玉侠曾指出, 我国学生营养与健康状况主要存在三大问题: 一是营养素摄入不足。钙、铁、锌和维生素A 等微量营养素缺乏普遍存在。二是膳食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低, 城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。
由于当今社会的快速发展, 许多高校的规模扩大, 这也使得许多商家也把大学生的消费作为他们的重要商机, 使网吧、洋快餐、饭店集中在高校的周围, 甚至在网吧里卖起了快餐面。这促使了一部分长期食用洋快餐、方便面学生身体健康和体质急速下滑。这些“80后”“90后”的大学生们出现的新问题已经引起了国家和社会的关注。
许多学生对一些饮料的作用认识不足。不了解可乐饮料含有较高的咖啡因, 而咖啡因是一种中枢兴奋剂, 能刺激胃酸分泌增加, 使人体大脑兴奋、呼吸加快、
心率加快, 故经常失眠的人不宜饮用。汽水饮料不含维生素, 也不含矿物质, 其主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等, 除热量外, 几乎没有什么营养成分。看看碳酸饮料的成分, 大部分都含有磷酸, 磷酸会潜移默化地影响人的骨骼, 常喝碳酸饮料就会导致骨质疏松。果汁饮料热量不高, 营养成分较为丰富, 极富口感。因为不少饮料中的颜色是加入色素制成的, 对身体健康不利, 故也不宜多喝。咖啡除含咖啡因外, 本身营养价值不高, 宜做调味饮料, 喝时最好放牛奶。若长期嗜饮, 可引起心悸和心率不齐, 一定要有所节制。咖啡因还可增加尿中钙质的排出量, 导致体内出现缺钙现象, 进而诱发骨质中钙的流失, 使发生骨折的风险加大。研究发现, 酗酒可导致骨质流失、增加骨折风险和影响骨折后的愈合。在整个成人期间, 骨头有一个重新塑造的过程, 所谓的破骨细胞要分解少量的老骨头, 而所谓的造骨细胞将组成新骨头。然而, 太多的酒精会抑制造骨细胞工作, 影响新骨的正常形成, 因此酗酒者要不了几年就会开始出现骨质流失。而啤酒是以大麦芽和啤酒花为主要原料, 经酵母菌发酵酿制而成的一种含二氧化碳的低酒精度饮料。因为啤酒通常含维生素B 、矿物质钾, 所以适量饮用, 有开胃、清目、健脾、解渴、利尿等作用, 但长期过量引用会引起肥胖。部分大学生以饮料代替水, 对身体造成危害。
加强健康知识教育, 养成健康生活方式
一针对上述问题提出以下十条建议规范大学生饮食
1食物多样化，谷类为主，粗细搭配
2. 多吃水果，薯类和深色蔬菜，建议每日一个苹果
3常吃事宜的畜，鱼和瘦肉
4每天吃豆制品，奶类，蛋类
5每日定时饮水，少量多次，少喝碳酸饮料
6适当吃零食，少吃方便食品，不吃烧烤，限制宵夜
7如饮酒应限量
8培养良好的生活习惯
9吃新鲜卫生的食物，多去食堂，不去吃街边小吃
10食不过量，天天运动，三餐合理搭配
二 重视健康教育。针对出现的实际问题, 需要家庭、学校、社会共同重视, 学生也需要增加饮食的常识教育。我国没有这方面的制度, 偶尔有一次保健讲座, 谁爱听, 谁就去听, 不听就拉倒。由于绝大多数国人不懂得这方面的知识, 平时对生活不讲究科学, 也就是对吃、住、行、乐等随心所欲, 放任自流, 毫无节制, 生活毫无规律, 得过且过, 凑合着过日子, 身体经常处于一种“亚健康状态”。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识, 纳入体育考试中, 并占一定比例。通过这些举措, 目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。
三. 有条件的学校请医院的医生对学生进行健康教育。结合季节和节日出现的饮食不当引发的各种疾病, 结合他们在医院中的病例, 更有说服力和教育性。还可以用现代化的媒体, 播放相关的视频和录像。用生动的事实和真相来触动学生思考自己饮食习惯存在的问题, 并找出问题改变不良的饮食习惯, 来增强学生的知识和身体素质。学校也可以利用食堂周围的环境, 定期或不定期推出饮食卫生知识和图片, 在日常的就餐过程中给学生一些指导, 使学生在潜移默化中学到一些有用的饮食习惯知识。国际维多利亚会议有个宣言, 这个宣言有三个里程碑, 第一个叫“平衡饮食”, 第二个叫“有氧运动”, 第三个叫“心理状态”。所谓“平衡饮食”就自然包括“饮”和“食”两大类。好身体相当一部分是吃出来的, 如果我们的大学生们能养成了好的饮食卫生习惯, 结合合理的体育锻炼, 那么无论对于社会、家庭还是自己本身, 都是具有积极意义的事情。健康就是最大的节约, 自己的健康是比投资任何东西都更有价值的投资, 身体的健康是我们取得胜利的最大资本。
结束语：人类正在步入以高科技为基础的知识经济时代,21世纪的竞争既是知识的竞争更是人才的竞争。大学生作为优秀的青年群体, 祖国未来的希望, 其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础, 因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况, 是适应未来社会竞争的必要前提和基础。是的，关注自我、关注健康，生活会更精彩！
参考文献：
1 《大学生健康教育学》第三章
2 《大学生营养与健康》
3孙远明，余群力 .《 食品营养学 》北京：中国农业大学出版社
4《现代营养学 （原著第八版）》pdf .2002
论大学生膳食营养
教科院09教本1班
黄晓菲
2009734137
摘要：饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏, 饮食结构不合理, 没有科学的饮食营养结构。
而大学阶段是学生身体发育的重要阶段, 合理的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。了解健康教育对大学生膳食营养的影响, 可以为改善大学生的膳食营养提供依据。
关键词：大学生 健康教育 膳食营养 健康知识
正文：
大学时代是学知识长身体的重要阶段, 同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期, 这个阶段掌握一定的营养知识, 形成良好的饮食习惯, 对于促进生长发育, 保证身体健康有重要的意义。对于当代大学生, 时代赋予的使命要求他们必须有健康的体魄, 具备热血青年的朝气蓬勃, 才能成为国家栋梁, 那么, 关注自我、关注健康就成为不可忽视的问题。随着国民素质和生活水平不断提高, 新一轮的健康革命将会再次掀起。饮食和生活方式会更科学健康, 生活会更精彩。
“营养”一词源自于拉丁语, 其原意为“授乳”。营养是人类为了维持生命, 满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。在营养学界, 通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质, 其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体, 正处于生长发育的中后期, 活泼好动, 运动量大, 加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等, 是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前, 我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少, 不懂得如何搭配营养, 存在着诸多营养方面的问题, 这些问题将影响大学生的成长和学习。
大学生的每日营养需要
大学生的年龄层次通常都在18~23岁之间, 正处于青春发育的后期, 虽然相对于高中阶段身体生长发育的速度有所放缓, 但很多大学生的平均身高与体重仍保持增长趋势。大学生的新陈代谢十分旺盛, 精力充沛、活动量大, 体格、体能、素质和环境适应能力都达到较高水平。由于当今社会竞争激烈, 大学生面临着严峻的就业形势, 所以很多在校大学生不仅要完成学习任务, 还要考取各种资格证书, 有的还在外兼职工作参加社会实践, 再加上饮食习惯不规律、睡眠不足等因素, 使其对于能量和各种营养素的需要远远高于普通成年人。
大学生在饮食和营养健康方面存在的问题
据调查，大学生在饮食方面主要存在的问题包括: 多数大学生日常饮食没有规律, 一日三餐的食量和时间经常不固定。很多大学生在进入大学后, 有减肥的想法, 其中女生居多。而相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯, 经常在外面包夜, 使身体素质急剧下降。常常逃课, 即使上课也精神委靡, 不能专心听讲。学生营养与健康促进会会长杜玉侠曾指出, 我国学生营养与健康状况主要存在三大问题: 一是营养素摄入不足。钙、铁、锌和维生素A 等微量营养素缺乏普遍存在。二是膳食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低, 城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。
由于当今社会的快速发展, 许多高校的规模扩大, 这也使得许多商家也把大学生的消费作为他们的重要商机, 使网吧、洋快餐、饭店集中在高校的周围, 甚至在网吧里卖起了快餐面。这促使了一部分长期食用洋快餐、方便面学生身体健康和体质急速下滑。这些“80后”“90后”的大学生们出现的新问题已经引起了国家和社会的关注。
许多学生对一些饮料的作用认识不足。不了解可乐饮料含有较高的咖啡因, 而咖啡因是一种中枢兴奋剂, 能刺激胃酸分泌增加, 使人体大脑兴奋、呼吸加快、
心率加快, 故经常失眠的人不宜饮用。汽水饮料不含维生素, 也不含矿物质, 其主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等, 除热量外, 几乎没有什么营养成分。看看碳酸饮料的成分, 大部分都含有磷酸, 磷酸会潜移默化地影响人的骨骼, 常喝碳酸饮料就会导致骨质疏松。果汁饮料热量不高, 营养成分较为丰富, 极富口感。因为不少饮料中的颜色是加入色素制成的, 对身体健康不利, 故也不宜多喝。咖啡除含咖啡因外, 本身营养价值不高, 宜做调味饮料, 喝时最好放牛奶。若长期嗜饮, 可引起心悸和心率不齐, 一定要有所节制。咖啡因还可增加尿中钙质的排出量, 导致体内出现缺钙现象, 进而诱发骨质中钙的流失, 使发生骨折的风险加大。研究发现, 酗酒可导致骨质流失、增加骨折风险和影响骨折后的愈合。在整个成人期间, 骨头有一个重新塑造的过程, 所谓的破骨细胞要分解少量的老骨头, 而所谓的造骨细胞将组成新骨头。然而, 太多的酒精会抑制造骨细胞工作, 影响新骨的正常形成, 因此酗酒者要不了几年就会开始出现骨质流失。而啤酒是以大麦芽和啤酒花为主要原料, 经酵母菌发酵酿制而成的一种含二氧化碳的低酒精度饮料。因为啤酒通常含维生素B 、矿物质钾, 所以适量饮用, 有开胃、清目、健脾、解渴、利尿等作用, 但长期过量引用会引起肥胖。部分大学生以饮料代替水, 对身体造成危害。
加强健康知识教育, 养成健康生活方式
一针对上述问题提出以下十条建议规范大学生饮食
1食物多样化，谷类为主，粗细搭配
2. 多吃水果，薯类和深色蔬菜，建议每日一个苹果
3常吃事宜的畜，鱼和瘦肉
4每天吃豆制品，奶类，蛋类
5每日定时饮水，少量多次，少喝碳酸饮料
6适当吃零食，少吃方便食品，不吃烧烤，限制宵夜
7如饮酒应限量
8培养良好的生活习惯
9吃新鲜卫生的食物，多去食堂，不去吃街边小吃
10食不过量，天天运动，三餐合理搭配
二 重视健康教育。针对出现的实际问题, 需要家庭、学校、社会共同重视, 学生也需要增加饮食的常识教育。我国没有这方面的制度, 偶尔有一次保健讲座, 谁爱听, 谁就去听, 不听就拉倒。由于绝大多数国人不懂得这方面的知识, 平时对生活不讲究科学, 也就是对吃、住、行、乐等随心所欲, 放任自流, 毫无节制, 生活毫无规律, 得过且过, 凑合着过日子, 身体经常处于一种“亚健康状态”。应在体育课教学中适时加入饮食和健康的知识, 纳入体育考试中, 并占一定比例。通过这些举措, 目的是使学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。
三. 有条件的学校请医院的医生对学生进行健康教育。结合季节和节日出现的饮食不当引发的各种疾病, 结合他们在医院中的病例, 更有说服力和教育性。还可以用现代化的媒体, 播放相关的视频和录像。用生动的事实和真相来触动学生思考自己饮食习惯存在的问题, 并找出问题改变不良的饮食习惯, 来增强学生的知识和身体素质。学校也可以利用食堂周围的环境, 定期或不定期推出饮食卫生知识和图片, 在日常的就餐过程中给学生一些指导, 使学生在潜移默化中学到一些有用的饮食习惯知识。国际维多利亚会议有个宣言, 这个宣言有三个里程碑, 第一个叫“平衡饮食”, 第二个叫“有氧运动”, 第三个叫“心理状态”。所谓“平衡饮食”就自然包括“饮”和“食”两大类。好身体相当一部分是吃出来的, 如果我们的大学生们能养成了好的饮食卫生习惯, 结合合理的体育锻炼, 那么无论对于社会、家庭还是自己本身, 都是具有积极意义的事情。健康就是最大的节约, 自己的健康是比投资任何东西都更有价值的投资, 身体的健康是我们取得胜利的最大资本。
结束语：人类正在步入以高科技为基础的知识经济时代,21世纪的竞争既是知识的竞争更是人才的竞争。大学生作为优秀的青年群体, 祖国未来的希望, 其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础, 因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况, 是适应未来社会竞争的必要前提和基础。是的，关注自我、关注健康，生活会更精彩！
参考文献：
1 《大学生健康教育学》第三章
2 《大学生营养与健康》
3孙远明，余群力 .《 食品营养学 》北京：中国农业大学出版社
4《现代营养学 （原著第八版）》pdf .2002