安定区景家店学校食堂管理方案
为了使学校的食堂正常运转，规范服务，确保食堂食品安全，保障师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》以及定西市教育局、食品药品监督管理局联合制定下发的《关于进一步加强全市中小学食堂食品安全管理工作的意见》的精神，特制定我校食堂管理方案。
一、成立食堂食品管理机构
（一）领导管理组：
组 长：付 平（校长）
组 员：
王 禄（副校长---业务分管）
杨天文（副校长----监督检查）
南保山（景家店村主任----协同调处）
包菊红（景家店村医----卫生防疫）
张建国（家长代表）
邵 媛（学生代表）
（二）业务工作组：
组 长：王禄
组 员：
马维莲：（灶长）
柳 德：（文书）
金丽萍（财务管理）
王晓晶（后勤保障）
苏碧霞（宣传工作）
景玉梅（承包食堂）
（三）监督检查组：
组 长：杨天文
组 员：景丽琴，赵丽，何喜霞，王芳云，南玉红，
毛艳丽，常建军，张英，杨晓霞
二、明确职责，落实职责
1、付平：负总责，制定食堂管理方案
2、王禄：抓管理，制定各项规章制度，签订各项责任书，管理账务。
3、杨天文：负责食堂食品安全的检查通报整改，制定食堂食品事故应急处置方案并做好演练
4、南保山：负责学生家长的协同，民意反馈调查，调处有关学校与家长的矛盾纠纷，一旦有事故发生时负责疏散家长，安抚家长。
5、包菊红：负责食堂卫生监督，食品防疫，学生体检，学生的健康检查。负责事故发生时的应急处置治疗。
6、马维莲：全面负责食堂管理工作。监督检查食品的采购、贮藏、台帐的建立、食品的留样、餐具的消毒、制作食品的操作规程。总结汇报。学生的刷卡。卫生、安全的督促检查等。
7、柳德：负责食堂材料的收集归类整理，学生饭卡的充值，结
账等工作。
8、金丽萍：负责食堂账务管理工作。
9、王晓晶：负责食堂的后勤保障工作。
10、苏碧霞：负责食堂的宣传工作。
11、景玉梅：食堂承包人员，负责食堂的运营、卫生、安全工作。
12、各班主任：负责训练学生食堂的就餐工作、负责陪餐，负责统计吃早餐和午餐的学生登记工作，及时反馈学生的饮食状况。
三、经营模式:承包经营
四、管理措施
1、学习法律法规及有关要求
组织小组成员认真解读学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《学校卫生工作条例》以及定西市教育局、食品药品监督管理局联合制定的《关于进一步加强全市中小学食堂食品安全管理工作的意见》等法律法规文件精神。
2、制定管理长效机制，强化工作责任。
（1）、学校必须取得《餐饮服务许可证》和《营业执照》后方可开办食堂。
（2）、食堂必须坚持预防为主，确保伙食质量良好、卫生安全、价格合理。
（3）根据食品药品监督管理局的要求，建立一系列的制度，要建立的制度有：食品安全管理制度；从业人员个人卫生制度；食品原料采购与索证制度；餐饮具消毒、保管管理制度；餐厅卫生管理制度；
食品贮存卫生管理制度；食品的供应和留样制度；食堂安全保卫制度；从业人员的健康检查制度；食品安全知识培训制度；食品加工烹调管理制度；食品安全责任追究制度；食物中毒突发事件的应急处理机制等。
（4）签定各项责任书
校长与分管校长签定管理责任书；校长与分管校长签定安全责任书；分管校长与灶长签定责任书，学校与承包人签定承包合同书，学校与承包人签定安全责任书。
3、严格财务管理。
账务管理人员必须管理好帐和现金，收支要分明。一月结算一次账务。
景家店学校食堂管理领导小组
二O一三年九月
安定区景家店学校食堂管理方案
为了使学校的食堂正常运转，规范服务，确保食堂食品安全，保障师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》以及定西市教育局、食品药品监督管理局联合制定下发的《关于进一步加强全市中小学食堂食品安全管理工作的意见》的精神，特制定我校食堂管理方案。
一、成立食堂食品管理机构
（一）领导管理组：
组 长：付 平（校长）
组 员：
王 禄（副校长---业务分管）
杨天文（副校长----监督检查）
南保山（景家店村主任----协同调处）
包菊红（景家店村医----卫生防疫）
张建国（家长代表）
邵 媛（学生代表）
（二）业务工作组：
组 长：王禄
组 员：
马维莲：（灶长）
柳 德：（文书）
金丽萍（财务管理）
王晓晶（后勤保障）
苏碧霞（宣传工作）
景玉梅（承包食堂）
（三）监督检查组：
组 长：杨天文
组 员：景丽琴，赵丽，何喜霞，王芳云，南玉红，
毛艳丽，常建军，张英，杨晓霞
二、明确职责，落实职责
1、付平：负总责，制定食堂管理方案
2、王禄：抓管理，制定各项规章制度，签订各项责任书，管理账务。
3、杨天文：负责食堂食品安全的检查通报整改，制定食堂食品事故应急处置方案并做好演练
4、南保山：负责学生家长的协同，民意反馈调查，调处有关学校与家长的矛盾纠纷，一旦有事故发生时负责疏散家长，安抚家长。
5、包菊红：负责食堂卫生监督，食品防疫，学生体检，学生的健康检查。负责事故发生时的应急处置治疗。
6、马维莲：全面负责食堂管理工作。监督检查食品的采购、贮藏、台帐的建立、食品的留样、餐具的消毒、制作食品的操作规程。总结汇报。学生的刷卡。卫生、安全的督促检查等。
7、柳德：负责食堂材料的收集归类整理，学生饭卡的充值，结
账等工作。
8、金丽萍：负责食堂账务管理工作。
9、王晓晶：负责食堂的后勤保障工作。
10、苏碧霞：负责食堂的宣传工作。
11、景玉梅：食堂承包人员，负责食堂的运营、卫生、安全工作。
12、各班主任：负责训练学生食堂的就餐工作、负责陪餐，负责统计吃早餐和午餐的学生登记工作，及时反馈学生的饮食状况。
三、经营模式:承包经营
四、管理措施
1、学习法律法规及有关要求
组织小组成员认真解读学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《学校卫生工作条例》以及定西市教育局、食品药品监督管理局联合制定的《关于进一步加强全市中小学食堂食品安全管理工作的意见》等法律法规文件精神。
2、制定管理长效机制，强化工作责任。
（1）、学校必须取得《餐饮服务许可证》和《营业执照》后方可开办食堂。
（2）、食堂必须坚持预防为主，确保伙食质量良好、卫生安全、价格合理。
（3）根据食品药品监督管理局的要求，建立一系列的制度，要建立的制度有：食品安全管理制度；从业人员个人卫生制度；食品原料采购与索证制度；餐饮具消毒、保管管理制度；餐厅卫生管理制度；
食品贮存卫生管理制度；食品的供应和留样制度；食堂安全保卫制度；从业人员的健康检查制度；食品安全知识培训制度；食品加工烹调管理制度；食品安全责任追究制度；食物中毒突发事件的应急处理机制等。
（4）签定各项责任书
校长与分管校长签定管理责任书；校长与分管校长签定安全责任书；分管校长与灶长签定责任书，学校与承包人签定承包合同书，学校与承包人签定安全责任书。
3、严格财务管理。
账务管理人员必须管理好帐和现金，收支要分明。一月结算一次账务。
景家店学校食堂管理领导小组
二O一三年九月