牡丹燕菜的做法
主料：
白萝卜1个
调料：
香菇 火腿 冬笋 鸡肉 鱿鱼 鸡蛋 蟹肉棒 高汤 香菜 食盐 白糖 鸡精 醋 胡椒粉 绿豆淀粉
做法：
1、白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片，依次切完。
2、然后切成很细的萝卜丝。
3、切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。
4、此时，来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。
5、一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。
6、鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）
7、把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。
8、锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。
9、这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）
10、把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。
11、均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
12、轻轻地翻拌均匀。
13、蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。
14、放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。
15、蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。
16、此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。
17、拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。
18、然后装入浅汤盘中，稍做整理。
19、把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。
20、把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。
21、再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中
22、锅中倒入适量高汤，沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
23、撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃鲜香无比。
牡丹燕菜的做法
主料：
白萝卜1个
调料：
香菇 火腿 冬笋 鸡肉 鱿鱼 鸡蛋 蟹肉棒 高汤 香菜 食盐 白糖 鸡精 醋 胡椒粉 绿豆淀粉
做法：
1、白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片，依次切完。
2、然后切成很细的萝卜丝。
3、切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。
4、此时，来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。
5、一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。
6、鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）
7、把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。
8、锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。
9、这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）
10、把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。
11、均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
12、轻轻地翻拌均匀。
13、蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去。
14、放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟。
15、蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来。
16、此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似。
17、拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份。
18、然后装入浅汤盘中，稍做整理。
19、把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上。
20、把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。
21、再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中
22、锅中倒入适量高汤，沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。
23、撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃鲜香无比。