试验研究
新技术在鲜食葡萄上的应用
张彦昌，赵德英
（山西省原平农业学校，原平 ０３４１００）
提高葡萄的外观和品质是栽培上一个重要的任务。因地制宜采用优质栽培新技术，必将有效地提高葡萄的品质和经济效益。新技术主要内容：
１ 花序修剪、果穗整理与果穗套袋
１．１ 花序修剪与果穗整理
鲜食葡萄要求整齐、松紧适度的穗形与色美、质优、大小适宜的果粒。因此，花序修剪和果穗整理是优质葡萄生产中不可忽视的一项工作。
葡萄花序修剪分两次进行：第一次在花序展现之后，这时根据植株的负载状况及时疏除过多或过分弱小的花序；第二次在花序展开而尚未开花时进行，这次主要工作是剪去花序上的副穗和在巨峰系品种上还要去除副穗以下的３～４个小花穗。此外，鲜食品种还要进行果穗整理，果穗整理的时间在生理落果后果粒基本稳定后进行。剔除发育差的，受精不充分的果粒，使果穗紧凑、果粒整齐，负载合理，对于巨峰系及一些大果粒品种，每个果穗保留１．２ 果穗套袋
套袋是保证果穗穗形美观的重要措施，它不但可以防止病虫和鸟等对果穗的为害，而且可以
防止裂果、防止污染，使果粒色泽良好，果粉保存完整，能充分体现出该品种特有的自然美。
葡萄套袋在第一次果穗整理后进行。套袋前可先在果穗上喷杀菌剂，如波尔多液或甲基托布津，待药液干后即可开始套袋。２ 葡萄无核化处理与促进果实膨大技术
促进形成无核果实。为了获得优质无核大粒商品果实，赤霉素是生产上最早，也是最常选用的生长调节剂。在葡萄开花前选用赤霉素５０～１００ｍｇ／ｌ溶液处理，能使花粉和胚珠发育异常，诱导无核；盛花后选用２５～５０ｍｇ／ｌ（对能促进细胞增大，从而使果粒增３ 鲜食葡萄的化学催熟
葡萄上常用的催熟剂是乙烯利。巨峰等品种在果实开始成熟时，果穗上喷布或浸蘸２５０～３００ｍｇ／ｌ的乙烯利，能提早成熟６～８天，而且在喷后第五天即可食用。
由于乙烯利有促进离层形成使用乙烯利时可加入１０～２０ｍｇ／ｌ５－Ｔ，即有良好的防果粒脱落的效果。
４ 利用光呼吸抑制，提高葡萄果实含糖量
葡萄属于高光呼吸型的植物，光呼极几乎消耗光合产物的４０％～５０％。因此，适当抑制叶片的呼吸，就能减少叶片光合产物的消耗，显著增加果实中的糖分含量。据实验，亚硫酸氢钠不仅可提高巨峰葡萄的坐果率，而且对度均有良好的影响。在果实膨大后每隔７～１０天全株喷布１次３００ｍｇ／ｌ溶液，连喷２～３次即可收到明显的效果。
５ 喷布稀土元素，提高葡萄产量与品质
葡萄喷施稀土元素，能提高含量，提高光合能力，防止果实裂果和促进果实成熟。应用方法是：在葡萄开花前、盛花期及果实膨大期，各喷１次５００～１０００ｍｇ／ｌ的稀土元素。实践表明，处理后产量可增加１０％～３１．８％，含糖量可增加１％，成熟期提早５～７天。
对于一些容易裂果的品种如乍娜、里扎马特，在果实膨大期连续喷布２次
５００ｍｇ／ｌ的稀土元素，还能促进果皮增厚，从而相应减少裂６ 葡萄环剥
环剥的作用是在短期内阻止
有核品种进行无核化处理，果实的品质、产量和成熟的整齐
增大叶面积，提高叶绿素无核品种可选用１００ｍｇ／ｌ）浓度，坐果率，
花序前端１／４的小花穗。近年来，大。
为了减轻这种副作用，在４０～５０个粒，即可满足商品要求。的作用，
的萘乙酸或１０～１５ｍｇ／ｌ的２，４，果。
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上部叶片合成的碳水化合物向下输送，使养分在环剥口以上的部分贮积。环剥有多种生理效应，如提高坐果率、增大果粒、提早浆果成熟期等。通常对结果枝的环剥随着处理目的不同而处理的时间提高坐果率，宜在开花前５～６天环剥；为增大果粒，宜在花后幼果迅速膨大期进行；为增进品质促进早熟，宜在浆果膨大停止后、开始着色期进行。
结果枝的环剥部位，宜选在花序下或果穗下的节间，环剥的宽度以新梢的粗度而定，一般宽用，过宽环剥口不易愈合，枝条不易正常成熟。环剥时间，华北地区不迟于７月中旬。
７ 喷施钙肥增强葡萄耐藏性
钙肥对葡萄的品质和抗逆性有重要的作用。研究表明，葡萄浆果在果实成熟期，缺钙现象十分突出。为此，在采前用硝酸钙、醋酸钙和氨基酸钙对葡萄进行叶面及果面喷施，可以明显提高葡萄果实中钙的含量，从而提高葡萄品质和果实的耐贮藏能力。
葡萄采前喷钙一般分两次进行：第一次在８月上中旬，这时所用浓度为１．０％左右，第二次在采前１０天，用较高的浓度１．５％左右或更高一些。施用钙肥显著提高了浆果的耐压力，同时抑制浆果内细胞膜的透性随贮藏期延长而加大的趋势，从而提高葡萄浆果的耐藏性，改善果实的品质。８ 促进葡萄果实正常着色
良好的色泽是鲜食品种所不
试验研究
可缺少的商品指标。调查分析表明，影响葡萄品种上色不良的原因，除了与品种退化、病毒感染有关外，主要的原因是成熟期昼夜温差较小和单株负载量过大。土壤中氮素过多，副梢生长过旺，蛋常着色。
克服葡萄品种着色不良的途径除了选用无毒苗木外，一定要注意园地的选择。另外，栽培上要注意控制负载，防止挂果过多，同尽可能增加功能叶片。采收前和成熟始期喷布１００ｍｇ／ｌ脱落酸利，有显著促进上色的效应。９ 防止葡萄裂果
里扎马特等品种在采收前均有不同程度的裂果现象，严重影响了果品的商品价值。
葡萄裂果主要发生在浆果接近成熟的时期，而裂果口多集中在果粒顶部和果蒂处。产生裂果的主要原因是降雨或土壤中水分的急剧变化，果肉吸水产生较大的膨压，使果皮薄的部位开裂，形成裂果。氮肥施用过多、过迟及成熟前遇雨也容易引起果皮薄嫩及果内渗透压增高而发生裂果。因此，适当增加果皮的厚度，并保持土壤水分相对稳定，促使浆果均匀生长。喷施稀土微肥也是防止裂果的主要措施。对于容易产生覆草与细水浸灌相结合，成熟前果穗套袋是防止果皮吸水最简便
的方法。
１０ 喷布激素预防贮藏运输中的落粒散穗
一些葡萄品种如无核白、牛奶、巨峰等贮藏运输中常常出现落粒现象，从而影响果穗的完整和美观。除了在采前２～３周严格控制灌水外，可用２０００～４０００ｍｇ／ｌ的Ｂ９（阿拉）进行果穗喷布，同时采前２周喷布６０～１００ｍｇ／ｌ的青鲜素，或在采前３天用５０～１００ｍｇ／ｌ的萘乙酸加１ｍｇ／ｌ粒，并保持果梗新鲜状态，提高果穗耐贮、贮运能力。
１１ 利用矮壮素与多效唑控制副梢生长
１１．１ 矮壮素 能有效抑制葡萄加产量、改进品质和促进花芽分化的作用。生产上主要用于抑制葡萄副梢的抽发，代替人工摘心和去除副梢。使用方法是在开花５～１０天时植株上喷布１００～２００ｍｇ／ｌ的矮壮素溶液，即可控制副梢的抽生，对植株生长较旺、挂果较少的可适当提高用药浓度。１１．２ 多效唑 能较好地控制葡萄副梢生长，缩短节间长度，增加叶片厚度，提高坐果率，使果穗生长紧凑，增加单位面积产量，尤其是在控制夏梢生长、减少夏季修剪工作量方面有明显的作用。例如，在巨峰品种上，开花后叶面喷布３００～６００ｍｇ／ｌ的多效唑能显著高坐果率和使果穗生长紧凑的作
也有所不同。如为改善花器营养，白质合成过剩，也影响果实的正
时要培养利用副梢，增加叶果化，赤霉素喷布，也可以明显防止脱
３～５ｍｍ，过窄起不到环剥的作（ＡＢＡ）或２５０～３００ ｍｇ／ｌ乙烯
并能提高坐果率，增一些鲜食葡萄品种如乍娜、的营养生长，
裂果的品种，在葡萄园内可覆膜、抑制新梢和夏梢的生长，并有提控制氮肥，对预防裂果效果更好。用。
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试验研究
新技术在鲜食葡萄上的应用
张彦昌，赵德英
（山西省原平农业学校，原平 ０３４１００）
提高葡萄的外观和品质是栽培上一个重要的任务。因地制宜采用优质栽培新技术，必将有效地提高葡萄的品质和经济效益。新技术主要内容：
１ 花序修剪、果穗整理与果穗套袋
１．１ 花序修剪与果穗整理
鲜食葡萄要求整齐、松紧适度的穗形与色美、质优、大小适宜的果粒。因此，花序修剪和果穗整理是优质葡萄生产中不可忽视的一项工作。
葡萄花序修剪分两次进行：第一次在花序展现之后，这时根据植株的负载状况及时疏除过多或过分弱小的花序；第二次在花序展开而尚未开花时进行，这次主要工作是剪去花序上的副穗和在巨峰系品种上还要去除副穗以下的３～４个小花穗。此外，鲜食品种还要进行果穗整理，果穗整理的时间在生理落果后果粒基本稳定后进行。剔除发育差的，受精不充分的果粒，使果穗紧凑、果粒整齐，负载合理，对于巨峰系及一些大果粒品种，每个果穗保留１．２ 果穗套袋
套袋是保证果穗穗形美观的重要措施，它不但可以防止病虫和鸟等对果穗的为害，而且可以
防止裂果、防止污染，使果粒色泽良好，果粉保存完整，能充分体现出该品种特有的自然美。
葡萄套袋在第一次果穗整理后进行。套袋前可先在果穗上喷杀菌剂，如波尔多液或甲基托布津，待药液干后即可开始套袋。２ 葡萄无核化处理与促进果实膨大技术
促进形成无核果实。为了获得优质无核大粒商品果实，赤霉素是生产上最早，也是最常选用的生长调节剂。在葡萄开花前选用赤霉素５０～１００ｍｇ／ｌ溶液处理，能使花粉和胚珠发育异常，诱导无核；盛花后选用２５～５０ｍｇ／ｌ（对能促进细胞增大，从而使果粒增３ 鲜食葡萄的化学催熟
葡萄上常用的催熟剂是乙烯利。巨峰等品种在果实开始成熟时，果穗上喷布或浸蘸２５０～３００ｍｇ／ｌ的乙烯利，能提早成熟６～８天，而且在喷后第五天即可食用。
由于乙烯利有促进离层形成使用乙烯利时可加入１０～２０ｍｇ／ｌ５－Ｔ，即有良好的防果粒脱落的效果。
４ 利用光呼吸抑制，提高葡萄果实含糖量
葡萄属于高光呼吸型的植物，光呼极几乎消耗光合产物的４０％～５０％。因此，适当抑制叶片的呼吸，就能减少叶片光合产物的消耗，显著增加果实中的糖分含量。据实验，亚硫酸氢钠不仅可提高巨峰葡萄的坐果率，而且对度均有良好的影响。在果实膨大后每隔７～１０天全株喷布１次３００ｍｇ／ｌ溶液，连喷２～３次即可收到明显的效果。
５ 喷布稀土元素，提高葡萄产量与品质
葡萄喷施稀土元素，能提高含量，提高光合能力，防止果实裂果和促进果实成熟。应用方法是：在葡萄开花前、盛花期及果实膨大期，各喷１次５００～１０００ｍｇ／ｌ的稀土元素。实践表明，处理后产量可增加１０％～３１．８％，含糖量可增加１％，成熟期提早５～７天。
对于一些容易裂果的品种如乍娜、里扎马特，在果实膨大期连续喷布２次
５００ｍｇ／ｌ的稀土元素，还能促进果皮增厚，从而相应减少裂６ 葡萄环剥
环剥的作用是在短期内阻止
有核品种进行无核化处理，果实的品质、产量和成熟的整齐
增大叶面积，提高叶绿素无核品种可选用１００ｍｇ／ｌ）浓度，坐果率，
花序前端１／４的小花穗。近年来，大。
为了减轻这种副作用，在４０～５０个粒，即可满足商品要求。的作用，
的萘乙酸或１０～１５ｍｇ／ｌ的２，４，果。
３９
上部叶片合成的碳水化合物向下输送，使养分在环剥口以上的部分贮积。环剥有多种生理效应，如提高坐果率、增大果粒、提早浆果成熟期等。通常对结果枝的环剥随着处理目的不同而处理的时间提高坐果率，宜在开花前５～６天环剥；为增大果粒，宜在花后幼果迅速膨大期进行；为增进品质促进早熟，宜在浆果膨大停止后、开始着色期进行。
结果枝的环剥部位，宜选在花序下或果穗下的节间，环剥的宽度以新梢的粗度而定，一般宽用，过宽环剥口不易愈合，枝条不易正常成熟。环剥时间，华北地区不迟于７月中旬。
７ 喷施钙肥增强葡萄耐藏性
钙肥对葡萄的品质和抗逆性有重要的作用。研究表明，葡萄浆果在果实成熟期，缺钙现象十分突出。为此，在采前用硝酸钙、醋酸钙和氨基酸钙对葡萄进行叶面及果面喷施，可以明显提高葡萄果实中钙的含量，从而提高葡萄品质和果实的耐贮藏能力。
葡萄采前喷钙一般分两次进行：第一次在８月上中旬，这时所用浓度为１．０％左右，第二次在采前１０天，用较高的浓度１．５％左右或更高一些。施用钙肥显著提高了浆果的耐压力，同时抑制浆果内细胞膜的透性随贮藏期延长而加大的趋势，从而提高葡萄浆果的耐藏性，改善果实的品质。８ 促进葡萄果实正常着色
良好的色泽是鲜食品种所不
试验研究
可缺少的商品指标。调查分析表明，影响葡萄品种上色不良的原因，除了与品种退化、病毒感染有关外，主要的原因是成熟期昼夜温差较小和单株负载量过大。土壤中氮素过多，副梢生长过旺，蛋常着色。
克服葡萄品种着色不良的途径除了选用无毒苗木外，一定要注意园地的选择。另外，栽培上要注意控制负载，防止挂果过多，同尽可能增加功能叶片。采收前和成熟始期喷布１００ｍｇ／ｌ脱落酸利，有显著促进上色的效应。９ 防止葡萄裂果
里扎马特等品种在采收前均有不同程度的裂果现象，严重影响了果品的商品价值。
葡萄裂果主要发生在浆果接近成熟的时期，而裂果口多集中在果粒顶部和果蒂处。产生裂果的主要原因是降雨或土壤中水分的急剧变化，果肉吸水产生较大的膨压，使果皮薄的部位开裂，形成裂果。氮肥施用过多、过迟及成熟前遇雨也容易引起果皮薄嫩及果内渗透压增高而发生裂果。因此，适当增加果皮的厚度，并保持土壤水分相对稳定，促使浆果均匀生长。喷施稀土微肥也是防止裂果的主要措施。对于容易产生覆草与细水浸灌相结合，成熟前果穗套袋是防止果皮吸水最简便
的方法。
１０ 喷布激素预防贮藏运输中的落粒散穗
一些葡萄品种如无核白、牛奶、巨峰等贮藏运输中常常出现落粒现象，从而影响果穗的完整和美观。除了在采前２～３周严格控制灌水外，可用２０００～４０００ｍｇ／ｌ的Ｂ９（阿拉）进行果穗喷布，同时采前２周喷布６０～１００ｍｇ／ｌ的青鲜素，或在采前３天用５０～１００ｍｇ／ｌ的萘乙酸加１ｍｇ／ｌ粒，并保持果梗新鲜状态，提高果穗耐贮、贮运能力。
１１ 利用矮壮素与多效唑控制副梢生长
１１．１ 矮壮素 能有效抑制葡萄加产量、改进品质和促进花芽分化的作用。生产上主要用于抑制葡萄副梢的抽发，代替人工摘心和去除副梢。使用方法是在开花５～１０天时植株上喷布１００～２００ｍｇ／ｌ的矮壮素溶液，即可控制副梢的抽生，对植株生长较旺、挂果较少的可适当提高用药浓度。１１．２ 多效唑 能较好地控制葡萄副梢生长，缩短节间长度，增加叶片厚度，提高坐果率，使果穗生长紧凑，增加单位面积产量，尤其是在控制夏梢生长、减少夏季修剪工作量方面有明显的作用。例如，在巨峰品种上，开花后叶面喷布３００～６００ｍｇ／ｌ的多效唑能显著高坐果率和使果穗生长紧凑的作
也有所不同。如为改善花器营养，白质合成过剩，也影响果实的正
时要培养利用副梢，增加叶果化，赤霉素喷布，也可以明显防止脱
３～５ｍｍ，过窄起不到环剥的作（ＡＢＡ）或２５０～３００ ｍｇ／ｌ乙烯
并能提高坐果率，增一些鲜食葡萄品种如乍娜、的营养生长，
裂果的品种，在葡萄园内可覆膜、抑制新梢和夏梢的生长，并有提控制氮肥，对预防裂果效果更好。用。
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