商学院工商管理10级本科班
《薪酬管理》课程期末考核小组大作业
课题： 某酒店餐饮部薪酬体系设计方案
小组成员
完成日期：2013年6月
小组成员分工
杨通鹏：负责组织方案的撰写 负责总则、岗位评价以及薪酬结构设计，参
与奖金的制定。
林熙来：负责岗位工资中岗位工资确定和岗位工资调整部分。 陈洁玉：负责附加工资的福利部分，参与附加工资的其他部门设计。 裴梦丹：负责组织结构设计、岗位说明书的收集、附加薪酬中除福利外的其
他部分。
韦春梅：负责绩效工资的设计。 陈珍换：负责奖金部分的设计。
阮芳璃：不单独负责某个部分，参与岗位说明书的收集、岗位工资部分额工
作。
某酒店餐饮部薪酬体系设计方案
目录
第一章 总则 .................................................................................................................................. 4
一、薪酬释义 . .......................................................................................................................... 4 二、适用范围 . .......................................................................................................................... 4 三、目的 . .................................................................................................................................. 4 四、基本原则 . .......................................................................................................................... 4 五、基本薪酬构成 . .................................................................................................................. 4 第二章 岗位工资........................................................................................................................... 5
一、岗位工资的确定 . .............................................................................................................. 5 二、岗位工资的调整 . ............................................................................................................ 10 三、岗位工资的用途 . ............................................................................................................ 11 第三章 绩效工资......................................................................................................................... 12
一、绩效工资 . ........................................................................................................................ 12 二、绩效工资应用范围 . ........................................................................................................ 12 三、绩效工资的分配方案 . .................................................................................................... 12 四、绩效工资的计算方法 . .................................................................................................... 12 第四章 附加工资......................................................................................................................... 14
一、附加工资 . ........................................................................................................................ 14 二、工龄工资 . ........................................................................................................................ 14 三、加班工资 . ........................................................................................................................ 14 四、补贴 . ................................................................................................................................ 14 五、福利 . ................................................................................................................................ 15 第五章 奖金 ................................................................................................................................ 18
一、奖金结构 . ........................................................................................................................ 18 二、模范员工奖 . .................................................................................................................... 18 三、出勤奖 . ............................................................................................................................ 18 四、年终奖 . ............................................................................................................................ 18 五、新菜品开发奖 . ................................................................................................................ 18 六、特殊贡献奖和创新奖 . .................................................................................................... 19 附录 ................................................................................................................................................ 20
一、餐饮部组织结构图 . ........................................................................................................ 20 二、岗位评价细则表 . ............................................................................................................ 21
第一章 总则
一、薪酬释义
薪酬是对员工为公司所做出贡献和付出努力的补偿，同时体现工作性质、员工的技能与经验。
二、适用范围
酒店餐饮部全体员工。
三、目的
适应公司组织结构调整的要求，使餐饮部员工能够与公司共同分享发展所带来的收益，把短期收益、中期收益与长期收益有效结合起来，增强薪酬的激励性，以达到公司吸引人才，留住、激励人才的目的。
四、基本原则
(一) 公平性原则
按劳计酬，以体现外部公平、内部公平和个人公平，在确定员工薪酬时以职位特点、个人能力、工作业绩及行业薪酬水平为依据，同时适当拉开差距。 (二) 激励性原则
薪酬以增强工资的激励性为导向，通过工资晋级和奖金的设置激发员工工作积极性。 (三) 竞争性原则
在薪酬相对值调整的同时，薪酬总体水平也有一定幅度的提高，在吸引外部人才方面具有一定的竞争力。
五、基本薪酬构成
员工的基本薪酬组成为：岗位工资＋绩效工资＋附加工资＋奖金
第二章 岗位工资
一、岗位工资的确定
(一) 岗位评价
我们采用要素评分法对餐饮部的岗位进行岗位评价。我们从餐饮部的岗位说明书中提取付酬要素，设计岗位评价维度和要素指标，采用要素评分法对餐饮部的24种岗位进行了岗位评价，岗位评价的维度要素和评价结果如表1和表2，岗位评价细则表见附录。
表1 岗位评价维度与要素表
表2 岗位评价结果分值表
(二) 薪酬结构设计
1、职位的分等：我们将岗位评价的结果按照分值从小到大将岗位进行排序，然后结合岗位的特点与点值，将24种岗位分为七等。
2、结合岗位评价的分值与市场薪酬水平，求出每个等级中市场薪资水平与岗位评价分值的线性关系函数，得到结果如下： 一等：y = 20x - 1616.7 二等：y = 3.9223x + 1562.8 三等：y = 26.923x - 6619.2 四等：y = 9.1667x - 111.67
五等：y = 58.621x – 20316 六等：y = 20x – 4200
七等：y = 22.071x - 5041.8
3、求各等岗位工资的中值。用公式：岗位评价得分中间值＝（同等岗位评价得分最高值＋同等内岗位评价得分最低值）÷2 将各个等级的中间值带入对应的市场薪资水平与岗位评价分值的线性关系函数，求得各个等级岗位工资的中值。
4、我们结合各个岗位所需技能水平等综合因素，设定各个等级岗位的薪酬浮动比率，即薪酬最低值变动比率和薪酬最高值变动比率。然后由以下两个公式计算出每个职位等级对应的岗位工资的最高值和最低值：
最高值=中值×（1＋最高值变动比率） 最低值=中值×（1－最高值变动比率）
5、结合公式的绩效考核体系，我们设定将每等岗位划分为八个等级。由公式 级差＝（岗位工资最高值－岗位工资最低值）÷8 ，得到的结果定位每等职位的等级划分的级差。由级差和最低值算出每等职位每级说对应的岗位工资 6、岗位薪酬结构设计的结果如表3和表4.
表3 岗位工资计算表
表 4 岗位等级划分以及对应薪酬表
(三) 员工岗位工资的确定
(一) 根据岗位评价的得分，求出每个职等的岗位得分中间值，找出与之得分最为接近的岗位，称为衡量岗位。将衡量岗位与职等内岗位工资的中值对应上，并寻找与此岗位中值最接近的工资等级，将其定为该衡量岗位的工资等级，由此得到相应的工资数。
(二) 确定了衡量岗位的工资登记后，按其为标准去求出职等内其他岗位的工资等级。运算公式为：相应岗位的工资数=职等内岗位工资中值÷岗位评价得分中间值×相应岗位的岗位评价得分
(三) 通过公式获得各个岗位的工资等级和工资数后，结合各岗位的市场工资水平及部门内部的具体情况做相应的调整。
(四) 对工作能力特别强或工作表现特别优秀的员工工资，经高层管理委员会评议可高于所在职系职等对应的档次起薪。结果如下表：
表5初始岗位等级及工资表（月薪）
二、岗位工资的调整
根据员工个人年底考核结果和岗位变动情况确定，具体有以下几种方式。
(一) 考核调整。年终根据各岗位的综合得分进行工资调整，考核等级分为优良，合格，不合格三个等级。当年考核优良的员工，岗位工资可在原有的级别上升一级；考核合格的员工，保持原有级别的岗位工资水平；考核不合格的员工，岗位工资在原有的级别下降一级；连续两年考核合格的员工，可晋一级，考核年数将重新累计。
(二) 降等调整。一般岗位级别的下降在职等内进行，即只降级不降等。但当已降到职等内最低级，并且在连续三年内都因考核不合格而未能升级时，将会对其的岗位工资进行降等，其降等后的工资水平不高于原有的工资水平。（如降等后两年内仍因考核不合格而未能升级的，将进行劝退处理）
(三) 岗位变动调整。因为非可考核不合格情况而造成员工岗位变动的，新岗位的工资等级和水平将不低于其原岗位的工资等级和水平。
(四) 奖励调整。对做出突出贡献的员工，经高层管理委员会评议可上调一级岗位工资。
(五) 对技能导向性的岗位工资调整。对于技能导向性的员工（在此特指厨师）的岗位工资除了每年进行考核调整外，每半年还对其的技能进行考核，并作出相应的岗位工资调整。
1、调整对象：砧板厨师 打荷厨师 面点师
冷菜厨师 炒锅厨师 西点料理厨师 西餐料理厨师
西餐厨师长 中餐厨师长
2、岗位级别变动规则：通过获取厨师职业资格证书可以实现一级晋升，超过所在等位的可晋升进入更高一等位的相应级别。具体如表6
表6
三、岗位工资的用途
1、岗位工资作为以下项目的计算基数：
2、保险的缴纳基数
3、加班费的计算基数；
4、其他基数。
第三章 绩效工资
一、绩效工资
绩效工资是指依据人或组织工作绩效，在对个人或组织工作绩效评估的基础上发放工资的一种工资。
二、绩效工资应用范围
绩效工资适用酒店餐饮部全体员工。
三、绩效工资的分配方案
(一) 分配方案
公司采用的是个人绩效与部门绩效结合，部门绩效与企业效益相挂钩的原则来进行分配，即员工绩效工资要与部门业绩挂钩，则绩效工资首先需要根据部门考核成绩在部门间进行一次分配，然后再根据员工考核情况在部门内进行二次分配。公司将绩效工资首先分配到部门，再由部门分配到员工。员工的绩效工资不但与公司总的经营效益和员工自己的考核系数有关，同时也与部门业绩有关，幅度也要大得多。
(二) 公平性原则
在这里，公司的绩效考核考虑到经理参与到绩效评价，为保证公平问题，公司采取将部门经理与员工的考核和绩效工资分开进行。将部门经理的考核和分配放到公司层，使之与员工考核和分配分开，可以让部门经理的利益与员工利益分开，有利于部门经理客观公正、放开手脚来管理、评价和考核员工。
四、绩效工资的计算方法
(一) 各部门绩效工资分配（一次分配）
部门月度绩效工资总额=公司可分配月度绩效工资总额/[∑（部门加权价值×部门月度考核系数）]×某部门加权价值×该部门月度考核系数+某部门月度奖罚金额
部门加权价值系数=∑（该部门员工岗位价值系数×该岗位员工人数）
(二) 员工绩效工资分配（二次分配）
公司需要从每月可分配的绩效工资总额中拿出一定比例（a%）的额度作为部门经理的绩效工资来分配。另外（100-a ）%再在员工中进行分配。
1、部门经理绩效工资分配（a%）
部门经理月度绩效工资=部门经理可分配月度绩效工资总额/[∑（各经理岗位价值系数×各经理月度考核系数）]×该经理岗位价值系数×该经理月度考核系数
其中， 部门经理可分配月度绩效工资总额=公司可分配月度绩效工资总额×a%
a% =∑（部门经理岗位价值系数）÷∑（全部部门经理和员工岗位价值系数）
2、员工绩效工资分配（100-a ）%
由公司对所有员工进行统一评价和考核，否则考核系数不可比。
员工月度绩效工资=员工可分配月度绩效工资总额/[∑（员工岗位价值系数×该岗位员工人数×员工月度考核系数）]×某岗位价值系数×该岗位员工月度考核系数
岗位价值系数需要通过岗位评价产生。
(三) 餐饮部的绩效工资
1、餐饮部经理的绩效工资：
部门经理的绩效工资=可分配月度绩效工资总额/[∑（各部门经理岗位价值系数×各部门经理月度考核系数）]×餐饮部经理岗位价值系数×餐饮部经理月度考核系数
2、餐饮部主管及主管以下的绩效工资：
=员工可分配月度绩效工资总额/[∑（员工岗位价值系数×该岗位员工人数×员工月度考核系数）]×某岗位价值系数×该岗位员工月度考核系数
第四章 附加工资
一、附加工资
由员工的工龄和公司规定的工作保障等确定的工资单元，包括工龄工资、加班工资、补贴、福利、五险一金等五部分组成，在职全体员工享有。
二、工龄工资
员工工龄工资每年10元，工龄以12月31日为核算日，不足一年的按一年计算。
三、加班工资
加班工资=（岗位工资/168）*加班小时数*加班工资倍数 （加班时间计算到半小时，不足半小时的按半小时计算；加班工资计算到元，不足一元的按一元计算）
其中：正常加班的加班工资倍数为1.5 ；
周末加班的加班工资倍数为2；
法定节假日加班的加班工资倍数为3。
四、补贴
1、节日津贴
逢年过节如春节、中秋、端午等发放不得低于50元的食物或过节费。
2、取暖补贴
每人每年11月份到来年1月份每月给予20元的补贴
3、防暑补贴
每人每年7月份到9月份每月给予20元的补贴
4、探亲假路费补贴
每人每年有100元的探亲路费补贴，除法定假期外，每年有两天带薪休假。
5、交通费补贴
居住地距离公司工作地点2公里以外的公司正式员工，每人每月给予交通补贴30元，请假期间按每天1元扣除；非工作时间因紧急情况而被安排工作所发生的打
车费用或其他交通费用，经高层管理人员签字后，据实报销。
五、福利
公司为餐饮部全体员工办理五险一金福利。 “五险”指的是五种保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险；“一金”指的是住房公积金。 其中国家规定各项比例为
本单位的缴费比例：
(一) 养老保险：
1、在该薪酬制度实施后参加工作、缴费年限累计满15年的人员，退休后的按月方法基本养老金。基本养老金由基础养老金和个人账户养老金组成，基础养老金月标准以当地上年度在岗职工月平均工资和个人指数化月平均缴费的平均
值为基数，缴费每满一年加1%。个人账户养老金月标准为个人账户储存额除以计发月数。
2、实施后参加工作、缴费年限累计满15年的人员，在发放基础养老金和个人账户养老金基础上，再发给过渡性养老金，比例按当地地区规定。
3、实施后达到退休年龄但是缴费年限不满15年的人员，不发基础养老金，个人账户储存额一次性支付给个人。终止基本养老保险关系。
4、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(二) 医疗保险
1、基本医疗保险费由公司和职工共同缴纳，公司缴纳费率按公司相关规定执行，其中的30%进入个人账户。
2、职工缴费费率为本人工资的2%+10，其中的10元是大病统筹。
3、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(三) 失业保险
1、失业保险的开支范围是：失业保险金、领取医疗保险金期间的医疗补助金、丧葬补助金、抚恤金、领取失业保险金期间接受的职业培训补贴和职业介绍补贴，国务院规定或批准的与失业保险有关的其他费用。
2、享受待遇的条件：所在单位和本人按照规定履行缴费义务满一年，非本人意愿中断就业，已办理失业登记并有求职要求，同时具备以上三者的要求。
3、给付期限：累计缴费满一年不满五年，给付期最长为12个月，满五年不满十年，给付期最长18个月，10年以上，给付期最长为24个月。
4、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(四) 工伤保险
1、工伤保险分为工伤医疗期待遇和工伤致残待遇。
2、工伤医疗期待遇中停工留薪期不得超过12个月，医疗期由所在单位按照本当为因公出差伙食补助标准的70%发给住院伙食补助费。
3、工伤致残待遇按国家相关规定发放。
4、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(五) 生育保险
5、发放范围：女职工生育期间的检查费、接生费、手术费、住院费和医疗费，都由生育保险基金支付，超出规定的医疗服务费和药费由职工个人负担。
6、产假期间按照本公司上一年度职工月平均工资支付的生育津贴，由生育保险基
金支付。
7、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(六) 住房公积金
1、一等和二等的住房公积金单位缴纳额为员工缴纳额的2倍，即员工缴纳工资总额的5%，单位为其缴纳10%。二等三等的住房公积金单位缴纳额为员工缴纳额的2.4倍，即员工缴纳工资总额的5%，单位为其缴纳12%。四等五等的住房公积金单位缴纳额为员工缴纳额的2.8倍，即员工缴纳工资总额的5%，单位为其缴纳14%。五等的住房公积金单位缴纳额为员工缴纳额的3.2倍，即员工缴纳工资总额的5%，单位为其缴纳16%。
2、单位为员工缴存的住房公积金的月缴存额为员工本人上一年度月平均工资乘以单位住房公积金缴存比例。
3、新参加工作的员工从参加工作的第二个月开始缴存住房公积金，月缴存额为员工本人当月的工资乘以员工住房公积金缴存比例。
4、单位新调入的员工从调入单位发放工资之日起缴存住房公积金，月缴存额为员工本人当月工资乘以员工住房公积金缴存比例。
5、员工个人缴存的住房公积金，由所在单位每月从其工资中代扣代缴。在发放员工工资之日起5日内将单位缴存的和为员工代缴的住房公积金汇缴到登记公积金的专户中。
6、住房公积金的使用按照国家相关法律法规的规定。
7、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
第五章 奖金
一、奖金结构
奖金是给出色完成专项工作或对部门做出特殊贡献的员工的一种奖励，主要包括模范员工奖、全勤奖、年终效益奖、新菜品开发奖、特殊贡献奖和创新奖。
二、模范员工奖
模范员工奖的奖励范围为部门在职员工且工作满一个月以上者，每月由部门管理人员依据员工工作敬业态度及考核成绩，结合部门普通员工的推荐，挑选两名工作表现优异的从业人员呈人力资源部评核后，通报表扬并奖励人民币100元整，以激励员工士气。
三、出勤奖
出勤奖包括月度全勤奖和年度全勤奖两种。
(一) 月度全勤奖：月度全勤奖的奖励范围为部门在职员工且工作满一个月以上者。月度全勤奖奖励全月无请假、迟到、早退、私自外出的员工每月发放奖金100元以兹鼓励。
(二) 年度全勤奖：年度全勤奖的奖励范围为部门在职员工且工作满一年以上者。年度全勤奖对工作出勤率达到100%的（实际出勤天数÷考勤制度规定出勤天数）的员工，奖励人民币1000元并通报表扬，树立爱岗敬业模范。一年中有迟到、早退、旷工以及除正常的婚假（7天）、丧假（3天）和正常的福利假期等有请假（事假）记录者，无评选资格。
四、年终奖
奖励范围为为全体餐饮部员工。公司将根据餐饮部全年的盈利情况和员工的绩效考核情况，向员工发放的一次性奖金。奖励的金额由绩效情况具体确定。
五、新菜品开发奖
(一) 新菜品开发奖为不定时奖，奖励的范围为在职厨师。 在职厨师在不断提高自身技能的同时，自行开发出市场原本没有的菜品，在通验证过和评审后，则以按每道菜200元奖励给厨师。
(二) 厨师开发出新菜品后，将创新菜名和配方，报给厨房总管。厨房总管组织厨师长和其他厨师对新菜品进行尽心验证，通过后上报餐饮部经理，餐饮部经理审批，通过后报给人力资源部审核并奖励。
六、特殊贡献奖和创新奖
(一) 特殊贡献奖是指由于员工个人的努力给酒店带来较大贡献的一种特别嘉奖。例如员工通过个人关系给酒店带来了大客户，或合理化建议被采纳经验证为酒店减少了较大损失或带来较大经济效益等。
(二) 创新奖是指员工在工作中工作方式或方法的改进，工艺改进、产品创意等给酒店带来一定现实的或潜在的效益的员工的奖励。
(三) 特殊贡献奖和创新奖由员工的直接上级申请，餐饮部经理签署意见，人力资源部综合考核并提出奖励建议，高层管理委员会审议通过。奖励金额由人力资源部根据贡献大小和创新程度确定。
附录
一、餐饮部组织结构图
二、岗位评价细则表
商学院工商管理10级本科班
《薪酬管理》课程期末考核小组大作业
课题： 某酒店餐饮部薪酬体系设计方案
小组成员
完成日期：2013年6月
小组成员分工
杨通鹏：负责组织方案的撰写 负责总则、岗位评价以及薪酬结构设计，参
与奖金的制定。
林熙来：负责岗位工资中岗位工资确定和岗位工资调整部分。 陈洁玉：负责附加工资的福利部分，参与附加工资的其他部门设计。 裴梦丹：负责组织结构设计、岗位说明书的收集、附加薪酬中除福利外的其
他部分。
韦春梅：负责绩效工资的设计。 陈珍换：负责奖金部分的设计。
阮芳璃：不单独负责某个部分，参与岗位说明书的收集、岗位工资部分额工
作。
某酒店餐饮部薪酬体系设计方案
目录
第一章 总则 .................................................................................................................................. 4
一、薪酬释义 . .......................................................................................................................... 4 二、适用范围 . .......................................................................................................................... 4 三、目的 . .................................................................................................................................. 4 四、基本原则 . .......................................................................................................................... 4 五、基本薪酬构成 . .................................................................................................................. 4 第二章 岗位工资........................................................................................................................... 5
一、岗位工资的确定 . .............................................................................................................. 5 二、岗位工资的调整 . ............................................................................................................ 10 三、岗位工资的用途 . ............................................................................................................ 11 第三章 绩效工资......................................................................................................................... 12
一、绩效工资 . ........................................................................................................................ 12 二、绩效工资应用范围 . ........................................................................................................ 12 三、绩效工资的分配方案 . .................................................................................................... 12 四、绩效工资的计算方法 . .................................................................................................... 12 第四章 附加工资......................................................................................................................... 14
一、附加工资 . ........................................................................................................................ 14 二、工龄工资 . ........................................................................................................................ 14 三、加班工资 . ........................................................................................................................ 14 四、补贴 . ................................................................................................................................ 14 五、福利 . ................................................................................................................................ 15 第五章 奖金 ................................................................................................................................ 18
一、奖金结构 . ........................................................................................................................ 18 二、模范员工奖 . .................................................................................................................... 18 三、出勤奖 . ............................................................................................................................ 18 四、年终奖 . ............................................................................................................................ 18 五、新菜品开发奖 . ................................................................................................................ 18 六、特殊贡献奖和创新奖 . .................................................................................................... 19 附录 ................................................................................................................................................ 20
一、餐饮部组织结构图 . ........................................................................................................ 20 二、岗位评价细则表 . ............................................................................................................ 21
第一章 总则
一、薪酬释义
薪酬是对员工为公司所做出贡献和付出努力的补偿，同时体现工作性质、员工的技能与经验。
二、适用范围
酒店餐饮部全体员工。
三、目的
适应公司组织结构调整的要求，使餐饮部员工能够与公司共同分享发展所带来的收益，把短期收益、中期收益与长期收益有效结合起来，增强薪酬的激励性，以达到公司吸引人才，留住、激励人才的目的。
四、基本原则
(一) 公平性原则
按劳计酬，以体现外部公平、内部公平和个人公平，在确定员工薪酬时以职位特点、个人能力、工作业绩及行业薪酬水平为依据，同时适当拉开差距。 (二) 激励性原则
薪酬以增强工资的激励性为导向，通过工资晋级和奖金的设置激发员工工作积极性。 (三) 竞争性原则
在薪酬相对值调整的同时，薪酬总体水平也有一定幅度的提高，在吸引外部人才方面具有一定的竞争力。
五、基本薪酬构成
员工的基本薪酬组成为：岗位工资＋绩效工资＋附加工资＋奖金
第二章 岗位工资
一、岗位工资的确定
(一) 岗位评价
我们采用要素评分法对餐饮部的岗位进行岗位评价。我们从餐饮部的岗位说明书中提取付酬要素，设计岗位评价维度和要素指标，采用要素评分法对餐饮部的24种岗位进行了岗位评价，岗位评价的维度要素和评价结果如表1和表2，岗位评价细则表见附录。
表1 岗位评价维度与要素表
表2 岗位评价结果分值表
(二) 薪酬结构设计
1、职位的分等：我们将岗位评价的结果按照分值从小到大将岗位进行排序，然后结合岗位的特点与点值，将24种岗位分为七等。
2、结合岗位评价的分值与市场薪酬水平，求出每个等级中市场薪资水平与岗位评价分值的线性关系函数，得到结果如下： 一等：y = 20x - 1616.7 二等：y = 3.9223x + 1562.8 三等：y = 26.923x - 6619.2 四等：y = 9.1667x - 111.67
五等：y = 58.621x – 20316 六等：y = 20x – 4200
七等：y = 22.071x - 5041.8
3、求各等岗位工资的中值。用公式：岗位评价得分中间值＝（同等岗位评价得分最高值＋同等内岗位评价得分最低值）÷2 将各个等级的中间值带入对应的市场薪资水平与岗位评价分值的线性关系函数，求得各个等级岗位工资的中值。
4、我们结合各个岗位所需技能水平等综合因素，设定各个等级岗位的薪酬浮动比率，即薪酬最低值变动比率和薪酬最高值变动比率。然后由以下两个公式计算出每个职位等级对应的岗位工资的最高值和最低值：
最高值=中值×（1＋最高值变动比率） 最低值=中值×（1－最高值变动比率）
5、结合公式的绩效考核体系，我们设定将每等岗位划分为八个等级。由公式 级差＝（岗位工资最高值－岗位工资最低值）÷8 ，得到的结果定位每等职位的等级划分的级差。由级差和最低值算出每等职位每级说对应的岗位工资 6、岗位薪酬结构设计的结果如表3和表4.
表3 岗位工资计算表
表 4 岗位等级划分以及对应薪酬表
(三) 员工岗位工资的确定
(一) 根据岗位评价的得分，求出每个职等的岗位得分中间值，找出与之得分最为接近的岗位，称为衡量岗位。将衡量岗位与职等内岗位工资的中值对应上，并寻找与此岗位中值最接近的工资等级，将其定为该衡量岗位的工资等级，由此得到相应的工资数。
(二) 确定了衡量岗位的工资登记后，按其为标准去求出职等内其他岗位的工资等级。运算公式为：相应岗位的工资数=职等内岗位工资中值÷岗位评价得分中间值×相应岗位的岗位评价得分
(三) 通过公式获得各个岗位的工资等级和工资数后，结合各岗位的市场工资水平及部门内部的具体情况做相应的调整。
(四) 对工作能力特别强或工作表现特别优秀的员工工资，经高层管理委员会评议可高于所在职系职等对应的档次起薪。结果如下表：
表5初始岗位等级及工资表（月薪）
二、岗位工资的调整
根据员工个人年底考核结果和岗位变动情况确定，具体有以下几种方式。
(一) 考核调整。年终根据各岗位的综合得分进行工资调整，考核等级分为优良，合格，不合格三个等级。当年考核优良的员工，岗位工资可在原有的级别上升一级；考核合格的员工，保持原有级别的岗位工资水平；考核不合格的员工，岗位工资在原有的级别下降一级；连续两年考核合格的员工，可晋一级，考核年数将重新累计。
(二) 降等调整。一般岗位级别的下降在职等内进行，即只降级不降等。但当已降到职等内最低级，并且在连续三年内都因考核不合格而未能升级时，将会对其的岗位工资进行降等，其降等后的工资水平不高于原有的工资水平。（如降等后两年内仍因考核不合格而未能升级的，将进行劝退处理）
(三) 岗位变动调整。因为非可考核不合格情况而造成员工岗位变动的，新岗位的工资等级和水平将不低于其原岗位的工资等级和水平。
(四) 奖励调整。对做出突出贡献的员工，经高层管理委员会评议可上调一级岗位工资。
(五) 对技能导向性的岗位工资调整。对于技能导向性的员工（在此特指厨师）的岗位工资除了每年进行考核调整外，每半年还对其的技能进行考核，并作出相应的岗位工资调整。
1、调整对象：砧板厨师 打荷厨师 面点师
冷菜厨师 炒锅厨师 西点料理厨师 西餐料理厨师
西餐厨师长 中餐厨师长
2、岗位级别变动规则：通过获取厨师职业资格证书可以实现一级晋升，超过所在等位的可晋升进入更高一等位的相应级别。具体如表6
表6
三、岗位工资的用途
1、岗位工资作为以下项目的计算基数：
2、保险的缴纳基数
3、加班费的计算基数；
4、其他基数。
第三章 绩效工资
一、绩效工资
绩效工资是指依据人或组织工作绩效，在对个人或组织工作绩效评估的基础上发放工资的一种工资。
二、绩效工资应用范围
绩效工资适用酒店餐饮部全体员工。
三、绩效工资的分配方案
(一) 分配方案
公司采用的是个人绩效与部门绩效结合，部门绩效与企业效益相挂钩的原则来进行分配，即员工绩效工资要与部门业绩挂钩，则绩效工资首先需要根据部门考核成绩在部门间进行一次分配，然后再根据员工考核情况在部门内进行二次分配。公司将绩效工资首先分配到部门，再由部门分配到员工。员工的绩效工资不但与公司总的经营效益和员工自己的考核系数有关，同时也与部门业绩有关，幅度也要大得多。
(二) 公平性原则
在这里，公司的绩效考核考虑到经理参与到绩效评价，为保证公平问题，公司采取将部门经理与员工的考核和绩效工资分开进行。将部门经理的考核和分配放到公司层，使之与员工考核和分配分开，可以让部门经理的利益与员工利益分开，有利于部门经理客观公正、放开手脚来管理、评价和考核员工。
四、绩效工资的计算方法
(一) 各部门绩效工资分配（一次分配）
部门月度绩效工资总额=公司可分配月度绩效工资总额/[∑（部门加权价值×部门月度考核系数）]×某部门加权价值×该部门月度考核系数+某部门月度奖罚金额
部门加权价值系数=∑（该部门员工岗位价值系数×该岗位员工人数）
(二) 员工绩效工资分配（二次分配）
公司需要从每月可分配的绩效工资总额中拿出一定比例（a%）的额度作为部门经理的绩效工资来分配。另外（100-a ）%再在员工中进行分配。
1、部门经理绩效工资分配（a%）
部门经理月度绩效工资=部门经理可分配月度绩效工资总额/[∑（各经理岗位价值系数×各经理月度考核系数）]×该经理岗位价值系数×该经理月度考核系数
其中， 部门经理可分配月度绩效工资总额=公司可分配月度绩效工资总额×a%
a% =∑（部门经理岗位价值系数）÷∑（全部部门经理和员工岗位价值系数）
2、员工绩效工资分配（100-a ）%
由公司对所有员工进行统一评价和考核，否则考核系数不可比。
员工月度绩效工资=员工可分配月度绩效工资总额/[∑（员工岗位价值系数×该岗位员工人数×员工月度考核系数）]×某岗位价值系数×该岗位员工月度考核系数
岗位价值系数需要通过岗位评价产生。
(三) 餐饮部的绩效工资
1、餐饮部经理的绩效工资：
部门经理的绩效工资=可分配月度绩效工资总额/[∑（各部门经理岗位价值系数×各部门经理月度考核系数）]×餐饮部经理岗位价值系数×餐饮部经理月度考核系数
2、餐饮部主管及主管以下的绩效工资：
=员工可分配月度绩效工资总额/[∑（员工岗位价值系数×该岗位员工人数×员工月度考核系数）]×某岗位价值系数×该岗位员工月度考核系数
第四章 附加工资
一、附加工资
由员工的工龄和公司规定的工作保障等确定的工资单元，包括工龄工资、加班工资、补贴、福利、五险一金等五部分组成，在职全体员工享有。
二、工龄工资
员工工龄工资每年10元，工龄以12月31日为核算日，不足一年的按一年计算。
三、加班工资
加班工资=（岗位工资/168）*加班小时数*加班工资倍数 （加班时间计算到半小时，不足半小时的按半小时计算；加班工资计算到元，不足一元的按一元计算）
其中：正常加班的加班工资倍数为1.5 ；
周末加班的加班工资倍数为2；
法定节假日加班的加班工资倍数为3。
四、补贴
1、节日津贴
逢年过节如春节、中秋、端午等发放不得低于50元的食物或过节费。
2、取暖补贴
每人每年11月份到来年1月份每月给予20元的补贴
3、防暑补贴
每人每年7月份到9月份每月给予20元的补贴
4、探亲假路费补贴
每人每年有100元的探亲路费补贴，除法定假期外，每年有两天带薪休假。
5、交通费补贴
居住地距离公司工作地点2公里以外的公司正式员工，每人每月给予交通补贴30元，请假期间按每天1元扣除；非工作时间因紧急情况而被安排工作所发生的打
车费用或其他交通费用，经高层管理人员签字后，据实报销。
五、福利
公司为餐饮部全体员工办理五险一金福利。 “五险”指的是五种保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险；“一金”指的是住房公积金。 其中国家规定各项比例为
本单位的缴费比例：
(一) 养老保险：
1、在该薪酬制度实施后参加工作、缴费年限累计满15年的人员，退休后的按月方法基本养老金。基本养老金由基础养老金和个人账户养老金组成，基础养老金月标准以当地上年度在岗职工月平均工资和个人指数化月平均缴费的平均
值为基数，缴费每满一年加1%。个人账户养老金月标准为个人账户储存额除以计发月数。
2、实施后参加工作、缴费年限累计满15年的人员，在发放基础养老金和个人账户养老金基础上，再发给过渡性养老金，比例按当地地区规定。
3、实施后达到退休年龄但是缴费年限不满15年的人员，不发基础养老金，个人账户储存额一次性支付给个人。终止基本养老保险关系。
4、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(二) 医疗保险
1、基本医疗保险费由公司和职工共同缴纳，公司缴纳费率按公司相关规定执行，其中的30%进入个人账户。
2、职工缴费费率为本人工资的2%+10，其中的10元是大病统筹。
3、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(三) 失业保险
1、失业保险的开支范围是：失业保险金、领取医疗保险金期间的医疗补助金、丧葬补助金、抚恤金、领取失业保险金期间接受的职业培训补贴和职业介绍补贴，国务院规定或批准的与失业保险有关的其他费用。
2、享受待遇的条件：所在单位和本人按照规定履行缴费义务满一年，非本人意愿中断就业，已办理失业登记并有求职要求，同时具备以上三者的要求。
3、给付期限：累计缴费满一年不满五年，给付期最长为12个月，满五年不满十年，给付期最长18个月，10年以上，给付期最长为24个月。
4、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(四) 工伤保险
1、工伤保险分为工伤医疗期待遇和工伤致残待遇。
2、工伤医疗期待遇中停工留薪期不得超过12个月，医疗期由所在单位按照本当为因公出差伙食补助标准的70%发给住院伙食补助费。
3、工伤致残待遇按国家相关规定发放。
4、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(五) 生育保险
5、发放范围：女职工生育期间的检查费、接生费、手术费、住院费和医疗费，都由生育保险基金支付，超出规定的医疗服务费和药费由职工个人负担。
6、产假期间按照本公司上一年度职工月平均工资支付的生育津贴，由生育保险基
金支付。
7、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
(六) 住房公积金
1、一等和二等的住房公积金单位缴纳额为员工缴纳额的2倍，即员工缴纳工资总额的5%，单位为其缴纳10%。二等三等的住房公积金单位缴纳额为员工缴纳额的2.4倍，即员工缴纳工资总额的5%，单位为其缴纳12%。四等五等的住房公积金单位缴纳额为员工缴纳额的2.8倍，即员工缴纳工资总额的5%，单位为其缴纳14%。五等的住房公积金单位缴纳额为员工缴纳额的3.2倍，即员工缴纳工资总额的5%，单位为其缴纳16%。
2、单位为员工缴存的住房公积金的月缴存额为员工本人上一年度月平均工资乘以单位住房公积金缴存比例。
3、新参加工作的员工从参加工作的第二个月开始缴存住房公积金，月缴存额为员工本人当月的工资乘以员工住房公积金缴存比例。
4、单位新调入的员工从调入单位发放工资之日起缴存住房公积金，月缴存额为员工本人当月工资乘以员工住房公积金缴存比例。
5、员工个人缴存的住房公积金，由所在单位每月从其工资中代扣代缴。在发放员工工资之日起5日内将单位缴存的和为员工代缴的住房公积金汇缴到登记公积金的专户中。
6、住房公积金的使用按照国家相关法律法规的规定。
7、未涉及部分按国家法律法规和当地相关制度实行。
第五章 奖金
一、奖金结构
奖金是给出色完成专项工作或对部门做出特殊贡献的员工的一种奖励，主要包括模范员工奖、全勤奖、年终效益奖、新菜品开发奖、特殊贡献奖和创新奖。
二、模范员工奖
模范员工奖的奖励范围为部门在职员工且工作满一个月以上者，每月由部门管理人员依据员工工作敬业态度及考核成绩，结合部门普通员工的推荐，挑选两名工作表现优异的从业人员呈人力资源部评核后，通报表扬并奖励人民币100元整，以激励员工士气。
三、出勤奖
出勤奖包括月度全勤奖和年度全勤奖两种。
(一) 月度全勤奖：月度全勤奖的奖励范围为部门在职员工且工作满一个月以上者。月度全勤奖奖励全月无请假、迟到、早退、私自外出的员工每月发放奖金100元以兹鼓励。
(二) 年度全勤奖：年度全勤奖的奖励范围为部门在职员工且工作满一年以上者。年度全勤奖对工作出勤率达到100%的（实际出勤天数÷考勤制度规定出勤天数）的员工，奖励人民币1000元并通报表扬，树立爱岗敬业模范。一年中有迟到、早退、旷工以及除正常的婚假（7天）、丧假（3天）和正常的福利假期等有请假（事假）记录者，无评选资格。
四、年终奖
奖励范围为为全体餐饮部员工。公司将根据餐饮部全年的盈利情况和员工的绩效考核情况，向员工发放的一次性奖金。奖励的金额由绩效情况具体确定。
五、新菜品开发奖
(一) 新菜品开发奖为不定时奖，奖励的范围为在职厨师。 在职厨师在不断提高自身技能的同时，自行开发出市场原本没有的菜品，在通验证过和评审后，则以按每道菜200元奖励给厨师。
(二) 厨师开发出新菜品后，将创新菜名和配方，报给厨房总管。厨房总管组织厨师长和其他厨师对新菜品进行尽心验证，通过后上报餐饮部经理，餐饮部经理审批，通过后报给人力资源部审核并奖励。
六、特殊贡献奖和创新奖
(一) 特殊贡献奖是指由于员工个人的努力给酒店带来较大贡献的一种特别嘉奖。例如员工通过个人关系给酒店带来了大客户，或合理化建议被采纳经验证为酒店减少了较大损失或带来较大经济效益等。
(二) 创新奖是指员工在工作中工作方式或方法的改进，工艺改进、产品创意等给酒店带来一定现实的或潜在的效益的员工的奖励。
(三) 特殊贡献奖和创新奖由员工的直接上级申请，餐饮部经理签署意见，人力资源部综合考核并提出奖励建议，高层管理委员会审议通过。奖励金额由人力资源部根据贡献大小和创新程度确定。
附录
一、餐饮部组织结构图
二、岗位评价细则表