1，世界卫组生提织出的健定康是义：健康仅不是没有疾和病虚弱，更不是在保体格持方面、神精方和社会面方的完面美状。这很态好的明了说真的健康是正关到三方系：身体面心、和对社会的理良适好能力应
。
，怎样2衡去量个人一的康健情？况世界生卫组织定了规健康十的标准：条①有
够足沛的充精，能从力容不迫应地付常日生活工作的压和，力不而感到过分紧。
张②事乐观，态度积处极，乐于担责任，事承无细从不巨剔。
③善于挑休息睡眠良好。，
应变④能强力，能应环境的适种各变。
化⑤够能抗一抵性感般冒和传染病
⑥体重适。，当身均匀，站体立头时臂、位协置。调⑦眼
睛亮不明发炎反，应锐。
敏⑧齿清牙，洁空洞，无无痛感齿龈，色颜正常且。出无现象血
⑨。发头光泽有，头屑无
⑩。肌肉、肤皮有弹富性走，感觉路松轻
。
二、
界卫生世织对组的心人健理制康了七定条标准： 智力正常①。
善②于协和调控情绪。
③具有较强的制志和品意。质④
际人关和谐系。⑤
能动适应并地改现善环实。境⑥保
持人的格完和整康健。⑦
心行为理合符年特征龄。
三、良
好的心状里态的现内表容： 良对好的心里状态表的现国，内外多众社会心学理家医、心理学学都曾提出过家一大些致同或相相近内的。容为作一良种好的心状态，理应包情括的稳绪、定理的成心等熟。具体标如准：下①对
环有境强的较适能力应能，根环境的需要据而变改自己。
充②分解自了，能己确正评自己价的力能，到做自尊、自悦悦和。人③生
目活的合切际实包括，个所从事的人业事多实为的际可，能成的工完作家庭，标的实现目如此。也
与④现实环保境持一定接，能容触生忍活中挫的和折打击无，过想。⑤幻保能持格的完人和整，协个的价值观能视人社标准会的不而同化变，我自意识社会和程度化都较好
⑥。有从具验中学经习的力。
能⑦集在体能中他人建立并与保和谐持人际关的。系⑧能适当地
泄情绪。发⑨
在不背违会规范的前提社，对个下的基本需求人恰做的当追求；并满有此足种求的相应需能。
力⑩不在害损会和集社体利、不益影他人响的原则下，到个性达的发，挥这 标准，些具体全、地给健面的内 容作康详了细阐的，使述我都能们健对有康
个明壹晰认识的并，能过通习朝着学这个共同的康准则健力。努
，3健康不仅是“有没疾，病而且是身上、体神上和精会社的上完美状态”。
4，饮食养生
，称食简，养即根据食物的味性归经及功其作用，合能调理配膳食注，意食饮忌宜以增进健康、延年，益的方寿法。物有寒食、、热温凉、平、共
五种性。、凉寒食物多大有具热除清烦作，一用般用适炎与的热气候境环阳盛阴衰及质者体生之养用温热；物大食具多有助阳散功寒效，一适用般寒于的气冷候环境及阳虚盛阴质者体生养之用食。物七味有即辛，、、酸、苦甘、、淡咸及味。不同的味涩具有不的同用，即作散、辛甘补、（酸）涩收苦泻（健胃）、咸、软补肾（，）可情况根用。食选物归，指经食物脏腑经对的选择络作用如，、梨香、桑葚、猕猴桃等，都蕉有清具生津作用，热梨但在重肺热，清蕉侧香清大肠的热，重猕桃猴重在膀胱之热清饮。食养的生目，的在通过于理而适度合地补营养，以补益充气；精学科调配食膳以调整人，体阴的阳偏偏衰、脏腑盛衰，从盛而强健身体防，治病病
5， 饮食有，即饮节食有要节制这。的里节包制两层意含，一是思进指食数量；二的是进指食时的也间是说，就饮要食量定定、。时量是定进说食可过不或过少，多饱饥中。适食过进则少机体营养不，会足身体使逐消瘦，衰渐，势弱必响健康影进。过量食至甚暴饮暴，食会则重胃肠加担负食滞胃而，难消以，既化响营影养吸的和收输布，造气血成生化障碍又；导致胃可受损肠产，疾生病还会因热；能过剩吸收，大消于，化发生肥胖病等。时是指定进要有食较为固定时的。间只有规有律按的时进食才，能保消化证吸、功收有节能奏进行，的维人持正体的生命活常。动如果食定时无，或食不零口离就会，乱扰胃肠化的正常消律，规使胃脾调，功能减退，失损有健康同。，一日三时餐要遵还“循饭宜好早，饭宜午，饱饭晚宜”少原的则，能保既人体证饮对食养营的求，需能避免胃肠受又，有损于利健保。
6，
和五味谨：味五，是辛、指、酸甘苦、咸五、味种道
。谨和五味即恰当地，调饮配食味五，人体使获取富而丰面全营养。具体包括四的方个面：①
食清淡。宜提素食为主倡，五以杂粮为主食并谷以豆辅、类菜蔬瓜、果植、物等油少，食肥甘酒等食肉。
物②食偏勿。嗜体生理人常正育发，要需各种营养物，质所以要理搭配合物，食切单调、忌偏。偏嗜嗜五味，往往会起引变病有，损康。如：
过食酸—健损—气，胃人筋骨，使牙伤齿酥；软过
食——咸伤骨伤能血使，肌肉“短”、缩“肺使伤人”，咳皮令黑；
肤过食甘—能—使脘腹胀满，易成消渴人病；
过苦食——能使人满，或胀呕吐；过
辛—食—能使人筋弛脉，精缓耗伤神，热目头伤血眩久食，生痔发疮齿、、痛咽肿。③因
制人。宜食性物味各异人，体质体别有饮，选食择搭与配注意因人要宜制。：如木
（消瘦）体质的火—人—食宜
清淡、燥类润食品
肥；胖质者—体宜—食淡清利、类食湿；
老年人物——选平宜补、清养淡阴类食。
④五味品所。五禁与五脏味五、有其特定
体 亲和性的，五有脏病时五味也有对要求，所“辛走，气气病多食辛无；咸血走血，病
多无食；咸走苦，骨病骨多无苦食；走肉甘，肉病无多食
甘；酸筋，筋走病多食酸无是。五禁，无谓多食令。
”7，三体、质饮与食根据：人的体质不的同，应当饮对食行调进。配
①虚体质阳，面者苍白色，身倦懒，平动喜素畏寒，手暖欠温足大便，溏，时小清长便，格多性内向，缺热乏，情淡舌苔，白脉而无沉力这种体。饮质食养调方，面多食宜肉羊狗、、肉肉鹿鸡肉、韭、粥菜、子附等壮阳食物。粥并据根春“养阳夏的法”，在则日夏伏三天每伏可，附食粥或羊肉附子汤子次一配，合天地气阳旺之时，盛以强人体之壮。
②阴阳体虚者，质形体瘦，消干咽燥，口热畏凉喜手足，心，热烦心眠失，秘尿黄，便格多性急易怒，躁舌红少苔脉，细数此。体质种饮的调养食清宜凉润，淡肥忌厚腻味和辛燥烈之品，适当多吃辣新鲜蔬些瓜果、豆菜腐、牛奶鸡蛋、芝麻、、蜂蜜鱼、类及鸭。等根据秋冬养“阴”的法，在秋冬季则选可食耳银、燕窝淡、、菜参海益阴之品。等③
虚体气质，面者色白而泽少语声，怯低，常气力不感足动则气喘、自汗，活动尤，甚，体倦乏力舌淡苔薄脉弱，这。体质种者食调养饮常食糯宜米、米小黑米、山、、土豆药、大枣胡、萝、香菇、卜肉、禽鱼、牛等肉食。
④物血体质者：虚面色黄萎苍或，白舌色淡唇，耐劳作，常不觉头眼花昏，眠失忘多梦，健细无力脉这。体质者饮食种调宜常食养枝、松荔、黑木子、耳菠菜、胡卜、畜萝、肉甲鱼、参海等物食。⑤痰湿体
质者形体多肥：，胖皮肤多白滑，身易倦，懒重动嗜睡，动作缓迟，量食较，大多，汗怕畏冷，舌体胖热，苔腻，滑濡而脉滑这。种质体者应坚持，散、步山爬慢、、跑骑自行车健、操等运美，并动逐渐大运加动量。食调饮宜养清、忌肥甘厚淡味,注意节，食常吃可卜、萝荠荸冬、、包菜、瓜蜇、海洋葱、扁豆薏、仁等。也苡食可楂粥山荷、粥叶等或，减消脂肥茶。
⑥热盛体 质者热：体质盛，多者体形壮实声，高粗气，红体面热，凉怕喜，渴喜热饮冷，足多汗手小便，热赤，便大秘而臊臭结舌，红黄苔脉，数洪力。有这种质体，者选择游泳、跑步、宜球等运类动大量的目锻项身炼体让体，多内的余气散阳出发。来食宜多食饮新鲜蔬菜水果，如香、西瓜蕉、茄番莲、藕柿子、及绿豆、粥粥藕之，多类饮茶或绿开水，白酒
忌、咖和辛啡燥辣烈食物如辣椒，、胡椒生姜、葱、狗肉、、羊、鸡肉肉牛、肉鹿肉、等少应食平。时常可菊饮花茶苦丁茶、、银金茶。花
8，
腹不宜吃的空食品：
大蒜。①蒜大含中有烈辛辣的蒜强，空素吃腹，会对蒜粘胃膜肠、造壁成刺激，起胃引肠挛、痉绞痛并影响胃胃肠消化、能功
。②茄。番番内茄含丰富的果、胶柿酸及多种可溶胶收性成分。如果空腹敛下肚，这些成容分易胃与起化酸学应反，生难成溶以解硬块状的物堵塞胃肠，，造腹成压高增引起，胃肠满、胀痛等疼系列一状。 症
柑橘③因。其有含大量糖分有机酸及空，食用腹，会使酸胃加，增胃粘膜对造不良成刺，使激脘胃部适，不泛酸导，致胃功肠紊乱能
。冷冻④品在运。动后空腹或大时饮用各量种冷食冻品会，烈刺激胃肠强、道脏心使，这些器官生突发性的挛缩现象，久发而久之以可导各种酶促致化反学失应调，内分泌调失女，月性经乱等紊病症生发
⑤食糖。科学。究研发，空现腹量大糖，会使血吃中的血液浓糖突然度升，破坏高体机酸的碱衡与平内体种各有益生微物平衡的
。白⑥酒空腹。白喝酒，能降低人内体糖血浓渡很快出，低现血糖脑组织，因会缺乏葡糖的萄供而发生应能性功障碍，现心出悸、头晕出冷汗、及饿饥，感严者若抢重不救时，及发会生血糖昏迷，导致低命生危。
险
9
不，多吃的宜食品①：松蛋花因为。制作花松蛋要时用定一的量，经铅食用常会起铅中引。毒②
臭豆。臭豆腐腐在发酵过程极中易微被生物染污并，含有量大发性挥有害物，这质是些蛋质白解分腐的物质败对，人有体害
③味。。味精每人每日摄精量应不超过入克，6多过摄的会导入血液致中氨酸的谷量含升，高造可短成期时的痛头心，加快，跳恶心状症。④
便面方。便面方中有对含体人利不的品色素与防腐剂等食
⑤。葵子。葵花花中含有大子不饱和脂肪量，酸多吃消会体内大量耗的胆，严重影碱响细肝的功胞。
⑥能菠。菠菜营菜丰富养，但草含，酸食物的中贵宝素元锌与钙会与酸草合结排出体外，而从而引人起体锌与的钙缺乏。
动物内⑦。脏从养营学的角来说，动物度内脏有含较比丰的营养素，如蛋富质、白生维素和量元微。但素是，动内脏也含物大有的量肪和脂固醇，胆其比肉中的含要量，高如猪脑例脂中和胆固肪分醇达别9.到克/8010克和571毫2/100克，比克猪高肉得。多而个一人胆醇固摄量太入多易动脉致化。
⑧硬烤串肉肉。在类熏过程烤中产生如苯会芘，这种有并物质害将直诱接癌症发。⑨
腌。菜期长用食腌可引起菜钠水在、人滞留，体从而发诱心病。脏
油⑩。条油中条
的明是矾含的无机铝物，如常吃油经，条铝可能由肾脏就排，出从对大而脑及经细神胞产生害。
毒
01，海鲜六不吃：①宜宜生食不。海鲜易引起食源容性寄生虫的病，伏潜在、虾鱼、蟹水等产品体内的“副血溶性菌弧”繁殖力十的强分，要只几十分就能钟殖一代繁。生人海食鲜易造成较性食物急毒，严重中甚者至夺被去命。但是性这种，细菌热、怕怕。醋们我以可用熟烧烧、的透办法来杀菌；在凉吃拌的时候，菜可以一些加浓度为%1的醋食，10钟以后分吃，再可以减少就中的危险。毒
②宜饮不啤。酒用海鲜食同的饮时大量用酒，会产啤生过的多酸，尿从引而痛风发。尿酸过便多沉会积在节或软组织关中从而，起引关节和软织组炎。痛发发作风，不时但侵犯的关被红节热肿痛甚至会引起全，高热，状身似血败症久。久而之患部，节关渐逐破被坏，至还甚会起引肾石或尿结毒症。
③宜不维生服素C科学。们家研究现，食用发类虾等生水甲类壳物动同时用服量的大维素生，能C够致人亡死。为因产品中常含海有种对一人无害的砷体类它，在生维C作素下，能够用转为化毒有的坤。中毒而坤死亡。
致④烹调要得当。鲜品会引海起物食中毒，蒸煮海时鲜应1在00℃连中续热半小加以上时防，外熟内生，止有完全杀死细菌没及毒。海素品不能鲜腌或生制食若生吃，凉，拌可在洗以后加入醋食浸泡10钟，再加其分调他品味熟。海鲜暂时如吃，不次再食用应回锅加煮开热。⑤不宜
饮暴食暴。海含鲜蛋质白多，较别特是未吃过鲜的海人易，引起态变应。如反腹、泻胀腹荨麻、疹、水肿等，增肝加负脏。担
不⑥可水果与同吃或立即茶喝。鱼虾、蟹等、海产品含有富丰蛋的白和质等钙养素营而水。果和叶茶含中有较多鞣酸的，果吃完海产如品后马，上水果或吃茶，喝不影但响体对人蛋质白吸的，海鲜收中钙还的会水果与茶叶或的鞣中酸结合相，成形溶的难化钙合，会物对胃肠道生产激刺甚，至起引痛、腹恶、呕心吐症状等保健学。认为，家开进分，即吃食鲜海与吃水、果喝茶水隔2小时，才能间影响不身健体。康
11 ，季春饮食：的是新
陈谢最为代跃活时期，人的的生们活规在律季此也节发生很会的变化大“，百回生，草病百发”易，膳食调配在应握以下四掌：
热点量高的主较，可选食类、黄豆、芝谷、花生麻、桃等核热量产较高的物食补，充季的热能冬耗消供及给季春活动所的。
需质优白蛋质多，食奶、类蛋、类鱼类虾、鸡肉、兔肉、牛、（瘦肉、豆制品，）增机体强病能力。抗无机
和维盐生素量丰富，含选小食白菜、茄番、韭、菜红椒、苋菜辣新鲜
等蔬菜及橘、甘檬、红苹柠果等黄红、水果和色带海、发。
菜性甘平味的补清物食，如白小菜胡萝、卜、菜、荠油菜、菜芹、青、菠葱、荸荠、菜马兰菜花、青色卷、心菜百合、梨、、藕及莲甲鱼、薏苡、赤小豆仁等并可经，常吃荠点粥菜红枣、、粥菜芹粥韭、菜粥赤、粥豆、米粥、薏米莲等。
夏季粥饮食
的在年一四中季夏季是，一年里气阳盛的最节季气，炎侯热生机旺而，盛对于体人说，来此是新陈代时的谢盛旺期，人时阳气外体发，伏于内阴。血运气亦相应行旺起来盛并，活跃于且机体面表因。，此在季要夏意保注人护阳体气防止因避，而过署贪凉分从而伤，了害内阳气。体就这是所谓的春“夏阳养”具。来体说，注意要下几个以面：方
主食要清爽可口容，消化，如易经常点大小吃粥米赤豆粥、绿豆粥、、米玉粥、叶荷。粥副
食以素为，如主制豆、黄品、瓜扁、豆豇、豆豌、苦瓜、豆豆、蘑菇芽、白、番菜茄、瓜丝、笋、豆角竹、藕、茄子冬瓜、、菜荠，等选料新，热锅鲜炒快、咸鲜口适口，味淡清。
当搭配适优质蛋质食白，物瘦如、鸡鸭蛋、肉海蜇银耳、芝麻、酱、鳝、鱼鲫鱼等。
凉清暑饮解食，如西瓜甜瓜、、梅杨枇、杷梨、、茶绿、绿豆、金银花茶等汤
。当多用大适蒜、生和姜，醋少油吃炸、过或咸刺激食性。
秋季物万成熟物，果实累，正是累收获季节的。但是温由热转气，早寒温晚差大较此。时，阳气收，阴渐气长，渐体生人理动也应适活自然应环的境变，化机体的气阳随之收内因此，秋，季须注意保必内存养阴气，也中医所说的“秋冬就养阴”以适应自，然阴界渐生气而的规旺，律而为来年阳从生发气打础，基应不精耗伤而气。具阴要注意体下以几方个面。饮
宜食润凉，预“秋防症燥（入秋”，后候气渐干燥逐人，的肤粘皮水分膜发蒸加速出现的皮肤，涩干鼻燥、唇干、咽、痛、痛头、足心热手现象等，）多可食卜萝豆腐、、蔗、甘、梨子柿香蕉、、葡、萄橄榄青菜、、萝卜、菠萝胡等
。当适吃有助多改于脏善器功，增能强体素身的质食品如，红、枣银耳、百、合莲子菱角、山、、药枸、杞子栗、芝粥粥、桂花莲子麻汤等
摄取。衡膳食，增平加副种食类增，蛋类加、鱼类和肉，少食瘦辛食品。辣
季冬饮的
冬食气候寒季冷干燥、，自界的然生物都进了入藏匿、冬状态眠以蓄，其养命的活力，这种生象现，中医称之为“学养藏。”人是类然自界生物的一之也，要养以为原藏，则是只类人要所藏“”的体内是的“能热”生命的“活力和”这。“能热和“”动”力中，学医称之为便阳“气”并主张冬季应。做该到
“无乎扰”阳，就也是要不害人体的损阳气因此，。无扰“阳乎”便是季养冬的生本基原。则体具说要注意以下来个几方；面适
当多吃富含糖、白蛋、质脂、肪生素维和钾、钠钙等、无机盐的物食，动如内脏、瘦物肉鱼类、、类、蛋类、奶皮虾、米、鸡肉虾鸭、、肉鹅肉、甲鱼豆类。及多吃蔬
菜如，萝、胡萝卜、卜里雪蕻大、菜、韭菜白。等多吃增
机体强寒能御力的饮食如，肉、羊狗肉、牛、鹿肉肉乌、及桂龟、荔圆枝、木、耳豆土、藕、海、带牡蛎。等常喝
姜汤枣适，当些喝粥菜虾、粥米核桃、粥、肉粥牛及肉萝卜鹅、汤狗红枣肉汤、海带汤羊、肉鱼藏。汤
季冬御首寒当养肾对于，肾养寒防来说，饮调摄很重食。宜要食如选羊肉狗、、雀肉等肉温壮肾阳产热、量的高物，这食对身体虚寒者其有尤益。可还食一些具有肾益补功能的食品，如肾桃、核板票、圆桂等。黑色食“”能物入强肾肾亦宜择，食如黑，米黑、豆黑芝、麻、枣、黑黑木、乌耳鸡、海带紫、之菜类
1。2，菜蔬健与长康：蔬菜是寿人类食膳重要组的之成一更，是代现食膳必可少的成不分
叶菜类蔬菜营。丰养，富无是盐机和生素维重要来的源。菜、油菠菜小白菜、雪里、、蕻韭、香菜、莴苣椿空、心、菜卷菜心苋、菜含等有较多的萝胡素卜维生素C和，一定的维生量B素1、生素B维2，含还多较的钙、磷钾、镁、微和量元铁素铜、、等，而且，锰钙、磷铁、吸的收和利都用较好
。 一的说，般色颜越深的菜蔬，维含生素、维生素BC胡和萝卜越素， 多营养价其值就越高也。海如带柔味美营质养，富含多 多种无机、盐量元素微维和生素特，是别的碘含量高，最 用可防于甲治状腺在含动脂肪的物食中膳掺海带点可
，降 血胆低固而醇防治动硬脉化冠、心病高、压血肥、胖症 。芹等 、菜菜韭含富维素和纤无盐机，有等很的好医
疗用，芹菜可作高血压治动、脉硬化、神经衰、弱质骨疏松 、便秘病等。韭菜通能和降便脂血
根。茎蔬类菜土豆、如薯红、头芋、萝卜、胡药山蘑芋、等含淀粉较，多，提可较多的供能热红。、黄颜色的胡萝卜、薯经含还丰的胡富卜萝和维生素素C能增，消强化预防，便，是秘防抗癌癌最的食佳品一之。胡卜还能萝降低糖血，是糖病人的良尿食好品。多胡食卜萝有还于防助治肤皮糙、夜粗症盲和眼燥干。症红薯属碱性食，物能节调体酸人平碱衡，是还减肥癌的理防食想品
瓜。茄果类及菜的蔬作也不用，不仅含少量高，可补水人充体需的，要是还机盐无维和生素来源之一的如番，是茄养营丰富蔬果，的是也治高防血压肝、病、牙周、动病硬脉
化及夜症等的良药盲，同样属防癌癌抗的明星食“”品冬。能减肥，瓜瓜可黄美容，苦瓜健胃血降，茄子糖降低胆能固，南醇通瓜便降血，辣椒糖开胃消助化
。类蕈菜蔬不仅味，美还能降血压降血、、脂助消，化增强人能体抗病能力也，是癌抗癌食品，如防香菇、耳等。木野
菜含胡卜萝素维、素生、C生素B维及族人需体要钙的、、镁磷、、铁钾、、锌铜、等无机锰盐微和量元素野菜的蛋白质，量含高一般于蔬，菜氨且基组酸成较比衡，是新平崛起的一无公害食类，品如马苋、荠齿菜、菜苔等深群众受欢。迎
味类调蔬如香菜菜、蒜大、生、姜大葱既等开能助胃消化，可杀又治病菌。从保角度讲健，可宁天三鱼无肉，可一不无日蔬菜。
3，1晚喝上牛最奶适：宜 奶是牛全世公认界营养保健的食，品也是最佳食之一。牛品营养奶富丰全面而是完，蛋白质全品食含，有体人所需全的必需部基酸，尤氨是植其物白蛋质所乏缺蛋的酸氨赖氨和含酸量极高而，且奶蛋白牛质的吸率收高9达%左右。7牛奶的脂中多肪为不饱脂肪和；胆酸醇固含低量不会引起，胆固醇高，升相，还反有降胆固醇低作的用。牛中含奶的类糖容被易人吸体收有，进消化促功能牛奶。还能中胃和，培强酸消化功。牛奶还含能丰富的、磷钙钾、等机无盐和、锌铜、等微量元素碘维生素及，有等利于体人生长的发，并育一定有的催作用。眠早但晨腹空喝奶牛不利于消化，收，还吸易人有使昏欲睡昏感。所之睡以前喝怀热牛奶不，有利于健仅，康且而有于助高提眠质量。睡
41，水生吃果：好般一况情下水果，以生为吃。好水中所含的果生维怕热、怕光素、怕酸。如碱果加热理处，仅不会营养使大量损失还可，因能热加处理容的所器含的些某元与水素含果某的营些素养发化学生反应而产生不，利于健的康物质所。，以食水生既可以果效有保存水果中的的生素和无机维，盐又能持保种水各果特的有香和气味。当美然必要，冲洗和削皮是的应的，可以除该去染，污保卫生确。老年人齿不好，消化牙能差，功以可将水榨取水果果喝，或汁切小加入块内，粥或成水做羹果的方，稍法加热微再食后
。
1， 5 一 、主巧食配搭我国
民的主食以米人面主，为是能热主要的供给来源。学科烹主制食，做合到搭配理科，学工加，则一可提高食主营养价的；值则二能防一些预老病年的生；三发能减少营则素的养丢失，助于有体人康。健
米①混食，如大米面与燕麦面粉混合或食用，或大米与玉粉米混食用，合养营互。
补②粗粮细食，如混大米与米按1小1等量混合煮粥，:玉或粉米、米小粉与粉混合豆成
做馒头，养营价值增高。③烹
制多蒸、煮、用烙少用，炸油和少碱，可以有加效的避免维素生和无盐机损的失及害有质的物生产。
16，食副，指每日除三餐面等主食米外，以要还加添具增强营有，养刺食激欲、节调机体能功作等的用蔬菜、果水奶、类、蛋类、硬果休及食品等食物闲副。品种繁食、营养丰富、色多鲜美味应、方便，是用中老人必需的年品。食果水含多维生种和无机盐素如。猴猕、桃枣大草莓、山楂、、柠、檬柑橘含丰等的维生富素C红，黄水色果杏、柿如、橘、山楂、柑荔枝含等胡萝卜较素，多含糖高量有葡的、桃、萄枣、香蕉、大、橘枝、波荔等萝此。，外樱桃含铁丰，苹果含锌多，柿子含富多碘梨，水分充子足而，苹、果猕桃、山猴等楂水中果果酸和有含机酸，促能进消功能化。不少水还有果血降压利尿、补脑、作用对，治防老病十年重要分硬。果的南中子瓜蛋白质较含，多核桃中饱不和肪脂含量丰酸富栗，子、子棒莲、及白果中子含类糖4为0~%07，且%脂肪量较低含花生、，核桃松、子、葵花、子瓜西子产热高量，还铁、磷含锌、镁、等物质和维矿生素，身体对非有益。常牛、羊奶奶及蛋等更是鸡中年老的人健保佳。各种品叶绿、菜含蔬维素生B和无族盐机还有，大量膳食维纤，是老中年人每必天可少不食的物。西、苦瓜、瓜黄瓜甜、等瓜不仅水量高含，含有且人需要的体种维各生素（如维生B、维生素素、C萝胡素卜，无机）盐和微量元素有，压降、降脂降、糖功，可能治防各种年老。病菇、香木是耳抗癌癌防的重要物食常食有益，健康。总之，
每多吃天些蔬菜、瓜、奶类果且经常变换，类，使种体广泛人取摄养营是，衡膳食平的求，要也是人类保健的需要
。1，不宜偏7食制豆品豆 品制有点也优有缺，点只但要理合食 用对体人还是益的。但过度有食豆偏制会品极必反”物，机体发使营生失养衡甚，引 至发代谢紊和疾乱。病豆 品制然蛋白虽质含丰富量，但是植为物
蛋白不能，补充机体每天需必的氨基，而酸且 还碍有体人铁对的收，容易引吸消化起
不 胀、腹腹等不适泻所。以人除了吃豆制老品，还外应吃些动物含白蛋丰的富物，食鸡蛋如牛奶、、鱼肉等 。豆制含品有量大的氨酸，它在酶蛋作用的可下化转为同型的胱氨酸，会损伤半动脉管壁皮内细胞使，固胆醇甘和油酯易沉积于脉动壁上，终有可能最致动脉导粥硬样化
。 豆制 中的品角皂能苷促进体内碘人的泄排长期过量。摄很容入引易起碘的乏缺，发碘缺病生而且长期大量吃。豆制品虽大能度提高血幅钙浓，但是他度又碍微量元素锌的阻利和用收
吸
，而锌人对体康同样功不可没。因此，吃健豆品制也有度。应
另，外老人在患年些某疾或病身状态体佳不情的况，下当忌应食者或少吃豆品制除。缺铁性贫血、心冠、甲病腺功状能进亢症病等不能吃人豆品外，制下疾以的病者也患应食慎制豆。
①肾衰竭品豆制:品植的蛋白质物过经代变化谢，后大部最成为含氮废分，物肾由排出脏体外这一过，程必会势加肾脏负重担使肾，功能进步衰一退。
②痛风:制品豆特别是豆豌品制含嘌呤多，若较嘌呤谢代常失的痛病人风食，则多利于病不情控制。的③
消化道疾:患由于制豆中品的嘌有呤促胃液分泌的进用作，低糖聚容易肠在道被菌酵解细而气，产而因吃多豆制品出现嗳会、肠气呜腹胀、、痛等症状，腹故患化消溃疡、道炎胃、胰腺炎、胆囊炎痢疾、病者等食慎。
18，
吃菜蔬讲四究多少
四吃生少蒸多。有煮些菜可蔬以生吃如柿，椒子黄瓜、葱、。生等吃保留易遭高温破的坏营养分成，保健值价高更
。吃清多淡加盐少不。生能的蔬吃只菜能煮吃熟，但能不煮过久得最，是好在水稍稍开一下，而烫且加不作。
料吃原多少榨汁菜。蔬榨汁会菜丢太多的营失素养还，会影咀嚼响力能
。多吃少吃杂单进。蔬菜不可太单食一，种越品多好，营养越家学建每天不议少要于种五。
1，世界卫组生提织出的健定康是义：健康仅不是没有疾和病虚弱，更不是在保体格持方面、神精方和社会面方的完面美状。这很态好的明了说真的健康是正关到三方系：身体面心、和对社会的理良适好能力应
。
，怎样2衡去量个人一的康健情？况世界生卫组织定了规健康十的标准：条①有
够足沛的充精，能从力容不迫应地付常日生活工作的压和，力不而感到过分紧。
张②事乐观，态度积处极，乐于担责任，事承无细从不巨剔。
③善于挑休息睡眠良好。，
应变④能强力，能应环境的适种各变。
化⑤够能抗一抵性感般冒和传染病
⑥体重适。，当身均匀，站体立头时臂、位协置。调⑦眼
睛亮不明发炎反，应锐。
敏⑧齿清牙，洁空洞，无无痛感齿龈，色颜正常且。出无现象血
⑨。发头光泽有，头屑无
⑩。肌肉、肤皮有弹富性走，感觉路松轻
。
二、
界卫生世织对组的心人健理制康了七定条标准： 智力正常①。
善②于协和调控情绪。
③具有较强的制志和品意。质④
际人关和谐系。⑤
能动适应并地改现善环实。境⑥保
持人的格完和整康健。⑦
心行为理合符年特征龄。
三、良
好的心状里态的现内表容： 良对好的心里状态表的现国，内外多众社会心学理家医、心理学学都曾提出过家一大些致同或相相近内的。容为作一良种好的心状态，理应包情括的稳绪、定理的成心等熟。具体标如准：下①对
环有境强的较适能力应能，根环境的需要据而变改自己。
充②分解自了，能己确正评自己价的力能，到做自尊、自悦悦和。人③生
目活的合切际实包括，个所从事的人业事多实为的际可，能成的工完作家庭，标的实现目如此。也
与④现实环保境持一定接，能容触生忍活中挫的和折打击无，过想。⑤幻保能持格的完人和整，协个的价值观能视人社标准会的不而同化变，我自意识社会和程度化都较好
⑥。有从具验中学经习的力。
能⑦集在体能中他人建立并与保和谐持人际关的。系⑧能适当地
泄情绪。发⑨
在不背违会规范的前提社，对个下的基本需求人恰做的当追求；并满有此足种求的相应需能。
力⑩不在害损会和集社体利、不益影他人响的原则下，到个性达的发，挥这 标准，些具体全、地给健面的内 容作康详了细阐的，使述我都能们健对有康
个明壹晰认识的并，能过通习朝着学这个共同的康准则健力。努
，3健康不仅是“有没疾，病而且是身上、体神上和精会社的上完美状态”。
4，饮食养生
，称食简，养即根据食物的味性归经及功其作用，合能调理配膳食注，意食饮忌宜以增进健康、延年，益的方寿法。物有寒食、、热温凉、平、共
五种性。、凉寒食物多大有具热除清烦作，一用般用适炎与的热气候境环阳盛阴衰及质者体生之养用温热；物大食具多有助阳散功寒效，一适用般寒于的气冷候环境及阳虚盛阴质者体生养之用食。物七味有即辛，、、酸、苦甘、、淡咸及味。不同的味涩具有不的同用，即作散、辛甘补、（酸）涩收苦泻（健胃）、咸、软补肾（，）可情况根用。食选物归，指经食物脏腑经对的选择络作用如，、梨香、桑葚、猕猴桃等，都蕉有清具生津作用，热梨但在重肺热，清蕉侧香清大肠的热，重猕桃猴重在膀胱之热清饮。食养的生目，的在通过于理而适度合地补营养，以补益充气；精学科调配食膳以调整人，体阴的阳偏偏衰、脏腑盛衰，从盛而强健身体防，治病病
5， 饮食有，即饮节食有要节制这。的里节包制两层意含，一是思进指食数量；二的是进指食时的也间是说，就饮要食量定定、。时量是定进说食可过不或过少，多饱饥中。适食过进则少机体营养不，会足身体使逐消瘦，衰渐，势弱必响健康影进。过量食至甚暴饮暴，食会则重胃肠加担负食滞胃而，难消以，既化响营影养吸的和收输布，造气血成生化障碍又；导致胃可受损肠产，疾生病还会因热；能过剩吸收，大消于，化发生肥胖病等。时是指定进要有食较为固定时的。间只有规有律按的时进食才，能保消化证吸、功收有节能奏进行，的维人持正体的生命活常。动如果食定时无，或食不零口离就会，乱扰胃肠化的正常消律，规使胃脾调，功能减退，失损有健康同。，一日三时餐要遵还“循饭宜好早，饭宜午，饱饭晚宜”少原的则，能保既人体证饮对食养营的求，需能避免胃肠受又，有损于利健保。
6，
和五味谨：味五，是辛、指、酸甘苦、咸五、味种道
。谨和五味即恰当地，调饮配食味五，人体使获取富而丰面全营养。具体包括四的方个面：①
食清淡。宜提素食为主倡，五以杂粮为主食并谷以豆辅、类菜蔬瓜、果植、物等油少，食肥甘酒等食肉。
物②食偏勿。嗜体生理人常正育发，要需各种营养物，质所以要理搭配合物，食切单调、忌偏。偏嗜嗜五味，往往会起引变病有，损康。如：
过食酸—健损—气，胃人筋骨，使牙伤齿酥；软过
食——咸伤骨伤能血使，肌肉“短”、缩“肺使伤人”，咳皮令黑；
肤过食甘—能—使脘腹胀满，易成消渴人病；
过苦食——能使人满，或胀呕吐；过
辛—食—能使人筋弛脉，精缓耗伤神，热目头伤血眩久食，生痔发疮齿、、痛咽肿。③因
制人。宜食性物味各异人，体质体别有饮，选食择搭与配注意因人要宜制。：如木
（消瘦）体质的火—人—食宜
清淡、燥类润食品
肥；胖质者—体宜—食淡清利、类食湿；
老年人物——选平宜补、清养淡阴类食。
④五味品所。五禁与五脏味五、有其特定
体 亲和性的，五有脏病时五味也有对要求，所“辛走，气气病多食辛无；咸血走血，病
多无食；咸走苦，骨病骨多无苦食；走肉甘，肉病无多食
甘；酸筋，筋走病多食酸无是。五禁，无谓多食令。
”7，三体、质饮与食根据：人的体质不的同，应当饮对食行调进。配
①虚体质阳，面者苍白色，身倦懒，平动喜素畏寒，手暖欠温足大便，溏，时小清长便，格多性内向，缺热乏，情淡舌苔，白脉而无沉力这种体。饮质食养调方，面多食宜肉羊狗、、肉肉鹿鸡肉、韭、粥菜、子附等壮阳食物。粥并据根春“养阳夏的法”，在则日夏伏三天每伏可，附食粥或羊肉附子汤子次一配，合天地气阳旺之时，盛以强人体之壮。
②阴阳体虚者，质形体瘦，消干咽燥，口热畏凉喜手足，心，热烦心眠失，秘尿黄，便格多性急易怒，躁舌红少苔脉，细数此。体质种饮的调养食清宜凉润，淡肥忌厚腻味和辛燥烈之品，适当多吃辣新鲜蔬些瓜果、豆菜腐、牛奶鸡蛋、芝麻、、蜂蜜鱼、类及鸭。等根据秋冬养“阴”的法，在秋冬季则选可食耳银、燕窝淡、、菜参海益阴之品。等③
虚体气质，面者色白而泽少语声，怯低，常气力不感足动则气喘、自汗，活动尤，甚，体倦乏力舌淡苔薄脉弱，这。体质种者食调养饮常食糯宜米、米小黑米、山、、土豆药、大枣胡、萝、香菇、卜肉、禽鱼、牛等肉食。
④物血体质者：虚面色黄萎苍或，白舌色淡唇，耐劳作，常不觉头眼花昏，眠失忘多梦，健细无力脉这。体质者饮食种调宜常食养枝、松荔、黑木子、耳菠菜、胡卜、畜萝、肉甲鱼、参海等物食。⑤痰湿体
质者形体多肥：，胖皮肤多白滑，身易倦，懒重动嗜睡，动作缓迟，量食较，大多，汗怕畏冷，舌体胖热，苔腻，滑濡而脉滑这。种质体者应坚持，散、步山爬慢、、跑骑自行车健、操等运美，并动逐渐大运加动量。食调饮宜养清、忌肥甘厚淡味,注意节，食常吃可卜、萝荠荸冬、、包菜、瓜蜇、海洋葱、扁豆薏、仁等。也苡食可楂粥山荷、粥叶等或，减消脂肥茶。
⑥热盛体 质者热：体质盛，多者体形壮实声，高粗气，红体面热，凉怕喜，渴喜热饮冷，足多汗手小便，热赤，便大秘而臊臭结舌，红黄苔脉，数洪力。有这种质体，者选择游泳、跑步、宜球等运类动大量的目锻项身炼体让体，多内的余气散阳出发。来食宜多食饮新鲜蔬菜水果，如香、西瓜蕉、茄番莲、藕柿子、及绿豆、粥粥藕之，多类饮茶或绿开水，白酒
忌、咖和辛啡燥辣烈食物如辣椒，、胡椒生姜、葱、狗肉、、羊、鸡肉肉牛、肉鹿肉、等少应食平。时常可菊饮花茶苦丁茶、、银金茶。花
8，
腹不宜吃的空食品：
大蒜。①蒜大含中有烈辛辣的蒜强，空素吃腹，会对蒜粘胃膜肠、造壁成刺激，起胃引肠挛、痉绞痛并影响胃胃肠消化、能功
。②茄。番番内茄含丰富的果、胶柿酸及多种可溶胶收性成分。如果空腹敛下肚，这些成容分易胃与起化酸学应反，生难成溶以解硬块状的物堵塞胃肠，，造腹成压高增引起，胃肠满、胀痛等疼系列一状。 症
柑橘③因。其有含大量糖分有机酸及空，食用腹，会使酸胃加，增胃粘膜对造不良成刺，使激脘胃部适，不泛酸导，致胃功肠紊乱能
。冷冻④品在运。动后空腹或大时饮用各量种冷食冻品会，烈刺激胃肠强、道脏心使，这些器官生突发性的挛缩现象，久发而久之以可导各种酶促致化反学失应调，内分泌调失女，月性经乱等紊病症生发
⑤食糖。科学。究研发，空现腹量大糖，会使血吃中的血液浓糖突然度升，破坏高体机酸的碱衡与平内体种各有益生微物平衡的
。白⑥酒空腹。白喝酒，能降低人内体糖血浓渡很快出，低现血糖脑组织，因会缺乏葡糖的萄供而发生应能性功障碍，现心出悸、头晕出冷汗、及饿饥，感严者若抢重不救时，及发会生血糖昏迷，导致低命生危。
险
9
不，多吃的宜食品①：松蛋花因为。制作花松蛋要时用定一的量，经铅食用常会起铅中引。毒②
臭豆。臭豆腐腐在发酵过程极中易微被生物染污并，含有量大发性挥有害物，这质是些蛋质白解分腐的物质败对，人有体害
③味。。味精每人每日摄精量应不超过入克，6多过摄的会导入血液致中氨酸的谷量含升，高造可短成期时的痛头心，加快，跳恶心状症。④
便面方。便面方中有对含体人利不的品色素与防腐剂等食
⑤。葵子。葵花花中含有大子不饱和脂肪量，酸多吃消会体内大量耗的胆，严重影碱响细肝的功胞。
⑥能菠。菠菜营菜丰富养，但草含，酸食物的中贵宝素元锌与钙会与酸草合结排出体外，而从而引人起体锌与的钙缺乏。
动物内⑦。脏从养营学的角来说，动物度内脏有含较比丰的营养素，如蛋富质、白生维素和量元微。但素是，动内脏也含物大有的量肪和脂固醇，胆其比肉中的含要量，高如猪脑例脂中和胆固肪分醇达别9.到克/8010克和571毫2/100克，比克猪高肉得。多而个一人胆醇固摄量太入多易动脉致化。
⑧硬烤串肉肉。在类熏过程烤中产生如苯会芘，这种有并物质害将直诱接癌症发。⑨
腌。菜期长用食腌可引起菜钠水在、人滞留，体从而发诱心病。脏
油⑩。条油中条
的明是矾含的无机铝物，如常吃油经，条铝可能由肾脏就排，出从对大而脑及经细神胞产生害。
毒
01，海鲜六不吃：①宜宜生食不。海鲜易引起食源容性寄生虫的病，伏潜在、虾鱼、蟹水等产品体内的“副血溶性菌弧”繁殖力十的强分，要只几十分就能钟殖一代繁。生人海食鲜易造成较性食物急毒，严重中甚者至夺被去命。但是性这种，细菌热、怕怕。醋们我以可用熟烧烧、的透办法来杀菌；在凉吃拌的时候，菜可以一些加浓度为%1的醋食，10钟以后分吃，再可以减少就中的危险。毒
②宜饮不啤。酒用海鲜食同的饮时大量用酒，会产啤生过的多酸，尿从引而痛风发。尿酸过便多沉会积在节或软组织关中从而，起引关节和软织组炎。痛发发作风，不时但侵犯的关被红节热肿痛甚至会引起全，高热，状身似血败症久。久而之患部，节关渐逐破被坏，至还甚会起引肾石或尿结毒症。
③宜不维生服素C科学。们家研究现，食用发类虾等生水甲类壳物动同时用服量的大维素生，能C够致人亡死。为因产品中常含海有种对一人无害的砷体类它，在生维C作素下，能够用转为化毒有的坤。中毒而坤死亡。
致④烹调要得当。鲜品会引海起物食中毒，蒸煮海时鲜应1在00℃连中续热半小加以上时防，外熟内生，止有完全杀死细菌没及毒。海素品不能鲜腌或生制食若生吃，凉，拌可在洗以后加入醋食浸泡10钟，再加其分调他品味熟。海鲜暂时如吃，不次再食用应回锅加煮开热。⑤不宜
饮暴食暴。海含鲜蛋质白多，较别特是未吃过鲜的海人易，引起态变应。如反腹、泻胀腹荨麻、疹、水肿等，增肝加负脏。担
不⑥可水果与同吃或立即茶喝。鱼虾、蟹等、海产品含有富丰蛋的白和质等钙养素营而水。果和叶茶含中有较多鞣酸的，果吃完海产如品后马，上水果或吃茶，喝不影但响体对人蛋质白吸的，海鲜收中钙还的会水果与茶叶或的鞣中酸结合相，成形溶的难化钙合，会物对胃肠道生产激刺甚，至起引痛、腹恶、呕心吐症状等保健学。认为，家开进分，即吃食鲜海与吃水、果喝茶水隔2小时，才能间影响不身健体。康
11 ，季春饮食：的是新
陈谢最为代跃活时期，人的的生们活规在律季此也节发生很会的变化大“，百回生，草病百发”易，膳食调配在应握以下四掌：
热点量高的主较，可选食类、黄豆、芝谷、花生麻、桃等核热量产较高的物食补，充季的热能冬耗消供及给季春活动所的。
需质优白蛋质多，食奶、类蛋、类鱼类虾、鸡肉、兔肉、牛、（瘦肉、豆制品，）增机体强病能力。抗无机
和维盐生素量丰富，含选小食白菜、茄番、韭、菜红椒、苋菜辣新鲜
等蔬菜及橘、甘檬、红苹柠果等黄红、水果和色带海、发。
菜性甘平味的补清物食，如白小菜胡萝、卜、菜、荠油菜、菜芹、青、菠葱、荸荠、菜马兰菜花、青色卷、心菜百合、梨、、藕及莲甲鱼、薏苡、赤小豆仁等并可经，常吃荠点粥菜红枣、、粥菜芹粥韭、菜粥赤、粥豆、米粥、薏米莲等。
夏季粥饮食
的在年一四中季夏季是，一年里气阳盛的最节季气，炎侯热生机旺而，盛对于体人说，来此是新陈代时的谢盛旺期，人时阳气外体发，伏于内阴。血运气亦相应行旺起来盛并，活跃于且机体面表因。，此在季要夏意保注人护阳体气防止因避，而过署贪凉分从而伤，了害内阳气。体就这是所谓的春“夏阳养”具。来体说，注意要下几个以面：方
主食要清爽可口容，消化，如易经常点大小吃粥米赤豆粥、绿豆粥、、米玉粥、叶荷。粥副
食以素为，如主制豆、黄品、瓜扁、豆豇、豆豌、苦瓜、豆豆、蘑菇芽、白、番菜茄、瓜丝、笋、豆角竹、藕、茄子冬瓜、、菜荠，等选料新，热锅鲜炒快、咸鲜口适口，味淡清。
当搭配适优质蛋质食白，物瘦如、鸡鸭蛋、肉海蜇银耳、芝麻、酱、鳝、鱼鲫鱼等。
凉清暑饮解食，如西瓜甜瓜、、梅杨枇、杷梨、、茶绿、绿豆、金银花茶等汤
。当多用大适蒜、生和姜，醋少油吃炸、过或咸刺激食性。
秋季物万成熟物，果实累，正是累收获季节的。但是温由热转气，早寒温晚差大较此。时，阳气收，阴渐气长，渐体生人理动也应适活自然应环的境变，化机体的气阳随之收内因此，秋，季须注意保必内存养阴气，也中医所说的“秋冬就养阴”以适应自，然阴界渐生气而的规旺，律而为来年阳从生发气打础，基应不精耗伤而气。具阴要注意体下以几方个面。饮
宜食润凉，预“秋防症燥（入秋”，后候气渐干燥逐人，的肤粘皮水分膜发蒸加速出现的皮肤，涩干鼻燥、唇干、咽、痛、痛头、足心热手现象等，）多可食卜萝豆腐、、蔗、甘、梨子柿香蕉、、葡、萄橄榄青菜、、萝卜、菠萝胡等
。当适吃有助多改于脏善器功，增能强体素身的质食品如，红、枣银耳、百、合莲子菱角、山、、药枸、杞子栗、芝粥粥、桂花莲子麻汤等
摄取。衡膳食，增平加副种食类增，蛋类加、鱼类和肉，少食瘦辛食品。辣
季冬饮的
冬食气候寒季冷干燥、，自界的然生物都进了入藏匿、冬状态眠以蓄，其养命的活力，这种生象现，中医称之为“学养藏。”人是类然自界生物的一之也，要养以为原藏，则是只类人要所藏“”的体内是的“能热”生命的“活力和”这。“能热和“”动”力中，学医称之为便阳“气”并主张冬季应。做该到
“无乎扰”阳，就也是要不害人体的损阳气因此，。无扰“阳乎”便是季养冬的生本基原。则体具说要注意以下来个几方；面适
当多吃富含糖、白蛋、质脂、肪生素维和钾、钠钙等、无机盐的物食，动如内脏、瘦物肉鱼类、、类、蛋类、奶皮虾、米、鸡肉虾鸭、、肉鹅肉、甲鱼豆类。及多吃蔬
菜如，萝、胡萝卜、卜里雪蕻大、菜、韭菜白。等多吃增
机体强寒能御力的饮食如，肉、羊狗肉、牛、鹿肉肉乌、及桂龟、荔圆枝、木、耳豆土、藕、海、带牡蛎。等常喝
姜汤枣适，当些喝粥菜虾、粥米核桃、粥、肉粥牛及肉萝卜鹅、汤狗红枣肉汤、海带汤羊、肉鱼藏。汤
季冬御首寒当养肾对于，肾养寒防来说，饮调摄很重食。宜要食如选羊肉狗、、雀肉等肉温壮肾阳产热、量的高物，这食对身体虚寒者其有尤益。可还食一些具有肾益补功能的食品，如肾桃、核板票、圆桂等。黑色食“”能物入强肾肾亦宜择，食如黑，米黑、豆黑芝、麻、枣、黑黑木、乌耳鸡、海带紫、之菜类
1。2，菜蔬健与长康：蔬菜是寿人类食膳重要组的之成一更，是代现食膳必可少的成不分
叶菜类蔬菜营。丰养，富无是盐机和生素维重要来的源。菜、油菠菜小白菜、雪里、、蕻韭、香菜、莴苣椿空、心、菜卷菜心苋、菜含等有较多的萝胡素卜维生素C和，一定的维生量B素1、生素B维2，含还多较的钙、磷钾、镁、微和量元铁素铜、、等，而且，锰钙、磷铁、吸的收和利都用较好
。 一的说，般色颜越深的菜蔬，维含生素、维生素BC胡和萝卜越素， 多营养价其值就越高也。海如带柔味美营质养，富含多 多种无机、盐量元素微维和生素特，是别的碘含量高，最 用可防于甲治状腺在含动脂肪的物食中膳掺海带点可
，降 血胆低固而醇防治动硬脉化冠、心病高、压血肥、胖症 。芹等 、菜菜韭含富维素和纤无盐机，有等很的好医
疗用，芹菜可作高血压治动、脉硬化、神经衰、弱质骨疏松 、便秘病等。韭菜通能和降便脂血
根。茎蔬类菜土豆、如薯红、头芋、萝卜、胡药山蘑芋、等含淀粉较，多，提可较多的供能热红。、黄颜色的胡萝卜、薯经含还丰的胡富卜萝和维生素素C能增，消强化预防，便，是秘防抗癌癌最的食佳品一之。胡卜还能萝降低糖血，是糖病人的良尿食好品。多胡食卜萝有还于防助治肤皮糙、夜粗症盲和眼燥干。症红薯属碱性食，物能节调体酸人平碱衡，是还减肥癌的理防食想品
瓜。茄果类及菜的蔬作也不用，不仅含少量高，可补水人充体需的，要是还机盐无维和生素来源之一的如番，是茄养营丰富蔬果，的是也治高防血压肝、病、牙周、动病硬脉
化及夜症等的良药盲，同样属防癌癌抗的明星食“”品冬。能减肥，瓜瓜可黄美容，苦瓜健胃血降，茄子糖降低胆能固，南醇通瓜便降血，辣椒糖开胃消助化
。类蕈菜蔬不仅味，美还能降血压降血、、脂助消，化增强人能体抗病能力也，是癌抗癌食品，如防香菇、耳等。木野
菜含胡卜萝素维、素生、C生素B维及族人需体要钙的、、镁磷、、铁钾、、锌铜、等无机锰盐微和量元素野菜的蛋白质，量含高一般于蔬，菜氨且基组酸成较比衡，是新平崛起的一无公害食类，品如马苋、荠齿菜、菜苔等深群众受欢。迎
味类调蔬如香菜菜、蒜大、生、姜大葱既等开能助胃消化，可杀又治病菌。从保角度讲健，可宁天三鱼无肉，可一不无日蔬菜。
3，1晚喝上牛最奶适：宜 奶是牛全世公认界营养保健的食，品也是最佳食之一。牛品营养奶富丰全面而是完，蛋白质全品食含，有体人所需全的必需部基酸，尤氨是植其物白蛋质所乏缺蛋的酸氨赖氨和含酸量极高而，且奶蛋白牛质的吸率收高9达%左右。7牛奶的脂中多肪为不饱脂肪和；胆酸醇固含低量不会引起，胆固醇高，升相，还反有降胆固醇低作的用。牛中含奶的类糖容被易人吸体收有，进消化促功能牛奶。还能中胃和，培强酸消化功。牛奶还含能丰富的、磷钙钾、等机无盐和、锌铜、等微量元素碘维生素及，有等利于体人生长的发，并育一定有的催作用。眠早但晨腹空喝奶牛不利于消化，收，还吸易人有使昏欲睡昏感。所之睡以前喝怀热牛奶不，有利于健仅，康且而有于助高提眠质量。睡
41，水生吃果：好般一况情下水果，以生为吃。好水中所含的果生维怕热、怕光素、怕酸。如碱果加热理处，仅不会营养使大量损失还可，因能热加处理容的所器含的些某元与水素含果某的营些素养发化学生反应而产生不，利于健的康物质所。，以食水生既可以果效有保存水果中的的生素和无机维，盐又能持保种水各果特的有香和气味。当美然必要，冲洗和削皮是的应的，可以除该去染，污保卫生确。老年人齿不好，消化牙能差，功以可将水榨取水果果喝，或汁切小加入块内，粥或成水做羹果的方，稍法加热微再食后
。
1， 5 一 、主巧食配搭我国
民的主食以米人面主，为是能热主要的供给来源。学科烹主制食，做合到搭配理科，学工加，则一可提高食主营养价的；值则二能防一些预老病年的生；三发能减少营则素的养丢失，助于有体人康。健
米①混食，如大米面与燕麦面粉混合或食用，或大米与玉粉米混食用，合养营互。
补②粗粮细食，如混大米与米按1小1等量混合煮粥，:玉或粉米、米小粉与粉混合豆成
做馒头，养营价值增高。③烹
制多蒸、煮、用烙少用，炸油和少碱，可以有加效的避免维素生和无盐机损的失及害有质的物生产。
16，食副，指每日除三餐面等主食米外，以要还加添具增强营有，养刺食激欲、节调机体能功作等的用蔬菜、果水奶、类、蛋类、硬果休及食品等食物闲副。品种繁食、营养丰富、色多鲜美味应、方便，是用中老人必需的年品。食果水含多维生种和无机盐素如。猴猕、桃枣大草莓、山楂、、柠、檬柑橘含丰等的维生富素C红，黄水色果杏、柿如、橘、山楂、柑荔枝含等胡萝卜较素，多含糖高量有葡的、桃、萄枣、香蕉、大、橘枝、波荔等萝此。，外樱桃含铁丰，苹果含锌多，柿子含富多碘梨，水分充子足而，苹、果猕桃、山猴等楂水中果果酸和有含机酸，促能进消功能化。不少水还有果血降压利尿、补脑、作用对，治防老病十年重要分硬。果的南中子瓜蛋白质较含，多核桃中饱不和肪脂含量丰酸富栗，子、子棒莲、及白果中子含类糖4为0~%07，且%脂肪量较低含花生、，核桃松、子、葵花、子瓜西子产热高量，还铁、磷含锌、镁、等物质和维矿生素，身体对非有益。常牛、羊奶奶及蛋等更是鸡中年老的人健保佳。各种品叶绿、菜含蔬维素生B和无族盐机还有，大量膳食维纤，是老中年人每必天可少不食的物。西、苦瓜、瓜黄瓜甜、等瓜不仅水量高含，含有且人需要的体种维各生素（如维生B、维生素素、C萝胡素卜，无机）盐和微量元素有，压降、降脂降、糖功，可能治防各种年老。病菇、香木是耳抗癌癌防的重要物食常食有益，健康。总之，
每多吃天些蔬菜、瓜、奶类果且经常变换，类，使种体广泛人取摄养营是，衡膳食平的求，要也是人类保健的需要
。1，不宜偏7食制豆品豆 品制有点也优有缺，点只但要理合食 用对体人还是益的。但过度有食豆偏制会品极必反”物，机体发使营生失养衡甚，引 至发代谢紊和疾乱。病豆 品制然蛋白虽质含丰富量，但是植为物
蛋白不能，补充机体每天需必的氨基，而酸且 还碍有体人铁对的收，容易引吸消化起
不 胀、腹腹等不适泻所。以人除了吃豆制老品，还外应吃些动物含白蛋丰的富物，食鸡蛋如牛奶、、鱼肉等 。豆制含品有量大的氨酸，它在酶蛋作用的可下化转为同型的胱氨酸，会损伤半动脉管壁皮内细胞使，固胆醇甘和油酯易沉积于脉动壁上，终有可能最致动脉导粥硬样化
。 豆制 中的品角皂能苷促进体内碘人的泄排长期过量。摄很容入引易起碘的乏缺，发碘缺病生而且长期大量吃。豆制品虽大能度提高血幅钙浓，但是他度又碍微量元素锌的阻利和用收
吸
，而锌人对体康同样功不可没。因此，吃健豆品制也有度。应
另，外老人在患年些某疾或病身状态体佳不情的况，下当忌应食者或少吃豆品制除。缺铁性贫血、心冠、甲病腺功状能进亢症病等不能吃人豆品外，制下疾以的病者也患应食慎制豆。
①肾衰竭品豆制:品植的蛋白质物过经代变化谢，后大部最成为含氮废分，物肾由排出脏体外这一过，程必会势加肾脏负重担使肾，功能进步衰一退。
②痛风:制品豆特别是豆豌品制含嘌呤多，若较嘌呤谢代常失的痛病人风食，则多利于病不情控制。的③
消化道疾:患由于制豆中品的嘌有呤促胃液分泌的进用作，低糖聚容易肠在道被菌酵解细而气，产而因吃多豆制品出现嗳会、肠气呜腹胀、、痛等症状，腹故患化消溃疡、道炎胃、胰腺炎、胆囊炎痢疾、病者等食慎。
18，
吃菜蔬讲四究多少
四吃生少蒸多。有煮些菜可蔬以生吃如柿，椒子黄瓜、葱、。生等吃保留易遭高温破的坏营养分成，保健值价高更
。吃清多淡加盐少不。生能的蔬吃只菜能煮吃熟，但能不煮过久得最，是好在水稍稍开一下，而烫且加不作。
料吃原多少榨汁菜。蔬榨汁会菜丢太多的营失素养还，会影咀嚼响力能
。多吃少吃杂单进。蔬菜不可太单食一，种越品多好，营养越家学建每天不议少要于种五。