微生素和辅酶
5.1 前言
5.2 水溶性维生素5.3 脂溶性维生素
5
1、维生素的基本概念
化学本质：一类小分子有机化合物功能：能维持机体正常的生命活动
2、特点：
（1）机体不能合成或者合成的量不够（2）不是结构物质或能量物质（3）对物质代谢起重要的调节作用（4）缺乏会致病
3、维生素的分类
脂溶性维生素：水溶性维生素： 泛酸，生物素，叶酸， VA ，VD ，VE ，VK VB1，VB2，VPP ，VB6VB12，VC
5.1.1 维生素B1和脱羧辅酶２、缺乏症：
表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢 无力、下肢水肿。
３、功能：
焦磷酸硫胺素是脱羧酶辅酶，催化酮酸的脱羧反应。
４、存在：
植物体内、尤其是谷物的外皮中含量最高。
5.2.2 维生素B2与黄素辅酶
2、缺乏症：组织呼吸减弱，代谢强度降低。 主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。3、功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中， 起着电子和质子的传递体作用。4、存在：小麦、黄豆、肝脏等。
5.2.3 泛酸与辅酶A
1、化学结构：辅酶A 生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)（泛酸）。
5.2.3 泛酸与辅酶A
：是传递酰基,是形成代谢中间产物的重要辅酶。：分布广泛，肠内细菌也可以合成，所以一般2、功能3、分布 不缺乏。
5.2.4 维生素PP 和烟酰胺辅酶
2、功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。3、缺乏症：能维持神经组织的健康。
缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。即癞皮病。4、分布：肉类、谷物、花生及酵母含量丰富。
玉米缺乏色氨酸，长期食用玉米，可能出现缺乏症。 （肝脏可将色氨酸转变为烟酰胺）
5.2.5 VB6与磷酸吡哆醛
2、功能：磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶。转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。
3、分布：肠道细菌可以合成，一般不缺乏。长期酗酒和患结核病的人应补充VB6。
5.2.6 生物素与羧化辅酶
2、功能：生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。羧化酶的辅酶。
3、缺乏症：消瘦、皮炎、脱毛、神经过敏，一般不缺乏。4、分布：来源很广，人的肠道里也可以合成。
5.2.7 叶酸与四氢叶酸
2、功能：四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH 3, -CH 2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。3、缺乏症：叶酸缺乏会导致贫血。4、分布：青菜、肝、酵母等。
1、化学结构：维生素B12又称为钴胺素。5’-脱氧腺苷钴氨素是VB12在生物体内的活性形式，维生素B12辅酶。
5.2.8 VB12与B12辅酶
2、功能：作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。
3、分布：肝、鱼、肉等且肠道细菌以合成。
5.2.9 维生素C(抗坏血酸)
2、功能：在体内参与氧化还原反应，羟化反应。人体不能合成。
3、缺乏症：称为抗坏血酸，缺乏时易患坏血病；过量容易产生尿路结石。热、碱、氧化剂均能使其破坏。
4、分布：新鲜蔬菜和水果。
5.10 硫辛酸
2、功能：是 -酮戊二酸脱氢酶系的辅酶之一，起和转移酰基的作用。
3、分布：肝、酵母中含量多传递氢
5.3.1 维生素A
2、功能：（1）与正常的感光和视觉有关，（2）上皮细胞的正常形成和功能有关。
3、缺乏症：上皮组织干燥、增生和角质化。导致诸如，干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。
4、分布：肝、蛋黄、胡萝卜、青菜、玉米中含量量较多。
5.3.2 维生素D
2、功能：抗佝偻病的维生素，调节钙和磷的代谢，促进钙盐的吸收和新骨的形成。
3、缺乏症：儿童佝偻病；成人软骨病。
4、分布：食物来源，动物肝脏、奶和蛋黄等；晒太阳。
5.3.3 维生素E
2、功能：促进血红素的合成、与动物的免疫和生殖有关、保护肝；抗氧化。
3、缺乏症：生殖系统受损、心肌受损、贫血。但是体内易贮存、代谢慢，不易缺乏。
3、分布：花生油、玉米油及豆类、蔬菜中含量高。
5.3.4 维生素K
2、功能：具有凝血的功能，因此又称凝血维生素。促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子，促进血液凝固。
3、分布：VK 1可从植物中分离到；VK2肠内细菌可以合成。
微生素和辅酶
5.1 前言
5.2 水溶性维生素5.3 脂溶性维生素
5
1、维生素的基本概念
化学本质：一类小分子有机化合物功能：能维持机体正常的生命活动
2、特点：
（1）机体不能合成或者合成的量不够（2）不是结构物质或能量物质（3）对物质代谢起重要的调节作用（4）缺乏会致病
3、维生素的分类
脂溶性维生素：水溶性维生素： 泛酸，生物素，叶酸， VA ，VD ，VE ，VK VB1，VB2，VPP ，VB6VB12，VC
5.1.1 维生素B1和脱羧辅酶２、缺乏症：
表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢 无力、下肢水肿。
３、功能：
焦磷酸硫胺素是脱羧酶辅酶，催化酮酸的脱羧反应。
４、存在：
植物体内、尤其是谷物的外皮中含量最高。
5.2.2 维生素B2与黄素辅酶
2、缺乏症：组织呼吸减弱，代谢强度降低。 主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。3、功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中， 起着电子和质子的传递体作用。4、存在：小麦、黄豆、肝脏等。
5.2.3 泛酸与辅酶A
1、化学结构：辅酶A 生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)（泛酸）。
5.2.3 泛酸与辅酶A
：是传递酰基,是形成代谢中间产物的重要辅酶。：分布广泛，肠内细菌也可以合成，所以一般2、功能3、分布 不缺乏。
5.2.4 维生素PP 和烟酰胺辅酶
2、功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。3、缺乏症：能维持神经组织的健康。
缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。即癞皮病。4、分布：肉类、谷物、花生及酵母含量丰富。
玉米缺乏色氨酸，长期食用玉米，可能出现缺乏症。 （肝脏可将色氨酸转变为烟酰胺）
5.2.5 VB6与磷酸吡哆醛
2、功能：磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶。转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。
3、分布：肠道细菌可以合成，一般不缺乏。长期酗酒和患结核病的人应补充VB6。
5.2.6 生物素与羧化辅酶
2、功能：生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。羧化酶的辅酶。
3、缺乏症：消瘦、皮炎、脱毛、神经过敏，一般不缺乏。4、分布：来源很广，人的肠道里也可以合成。
5.2.7 叶酸与四氢叶酸
2、功能：四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH 3, -CH 2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。3、缺乏症：叶酸缺乏会导致贫血。4、分布：青菜、肝、酵母等。
1、化学结构：维生素B12又称为钴胺素。5’-脱氧腺苷钴氨素是VB12在生物体内的活性形式，维生素B12辅酶。
5.2.8 VB12与B12辅酶
2、功能：作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。
3、分布：肝、鱼、肉等且肠道细菌以合成。
5.2.9 维生素C(抗坏血酸)
2、功能：在体内参与氧化还原反应，羟化反应。人体不能合成。
3、缺乏症：称为抗坏血酸，缺乏时易患坏血病；过量容易产生尿路结石。热、碱、氧化剂均能使其破坏。
4、分布：新鲜蔬菜和水果。
5.10 硫辛酸
2、功能：是 -酮戊二酸脱氢酶系的辅酶之一，起和转移酰基的作用。
3、分布：肝、酵母中含量多传递氢
5.3.1 维生素A
2、功能：（1）与正常的感光和视觉有关，（2）上皮细胞的正常形成和功能有关。
3、缺乏症：上皮组织干燥、增生和角质化。导致诸如，干眼病、皮肤干燥、毛发脱落等。
4、分布：肝、蛋黄、胡萝卜、青菜、玉米中含量量较多。
5.3.2 维生素D
2、功能：抗佝偻病的维生素，调节钙和磷的代谢，促进钙盐的吸收和新骨的形成。
3、缺乏症：儿童佝偻病；成人软骨病。
4、分布：食物来源，动物肝脏、奶和蛋黄等；晒太阳。
5.3.3 维生素E
2、功能：促进血红素的合成、与动物的免疫和生殖有关、保护肝；抗氧化。
3、缺乏症：生殖系统受损、心肌受损、贫血。但是体内易贮存、代谢慢，不易缺乏。
3、分布：花生油、玉米油及豆类、蔬菜中含量高。
5.3.4 维生素K
2、功能：具有凝血的功能，因此又称凝血维生素。促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子，促进血液凝固。
3、分布：VK 1可从植物中分离到；VK2肠内细菌可以合成。