制冷小知识（六）：常见食品密度及冷库空间利用系数一览表
作者：admin浏览次数：60 日期：2010年12月25日 09:35
摘要：
常见食品密度及冷库空间利用系数一览表
常见食品密度及冷库空间利用系数一览表
序号
食品类别
密度(kg/m3)
公称体积(m3)
体积利用系数(η)
1
冻肉
400
500~1000
0.40
2
冻鱼
470
1001~2000
0.50
3
鲜蛋
260
2001~10000
0.55
4
鲜蔬菜
230
10001~15000
0.60
5
鲜水果
230
＞15000
0.62
6
冰蛋
600
7
机制冰
750
8
其他
按实际密度采用
注：1、同一冷库如同时存放猪、牛、羊肉（包括禽兔）时，其密度均按400kg/m3计；当只存冻羊腔时，其密度按250 kg/m3计；只存放冻牛、羊肉时，密度按330 kg/m3计。
2、对于仅储藏冻结食品的冷库，表内公称体积为全部冷藏间公称体积之和；对于同时储存冻结食品和冷却食品的冷库，表内公称体积分别为冻结食品冷藏间或冷却食品冷藏间各自的公称体积之和。
3、蔬菜冷库的体积利用系数应按表中数值乘以0.8的修正系数确定。
制冷小知识（六）：常见食品密度及冷库空间利用系数一览表
作者：admin浏览次数：60 日期：2010年12月25日 09:35
摘要：
常见食品密度及冷库空间利用系数一览表
常见食品密度及冷库空间利用系数一览表
序号
食品类别
密度(kg/m3)
公称体积(m3)
体积利用系数(η)
1
冻肉
400
500~1000
0.40
2
冻鱼
470
1001~2000
0.50
3
鲜蛋
260
2001~10000
0.55
4
鲜蔬菜
230
10001~15000
0.60
5
鲜水果
230
＞15000
0.62
6
冰蛋
600
7
机制冰
750
8
其他
按实际密度采用
注：1、同一冷库如同时存放猪、牛、羊肉（包括禽兔）时，其密度均按400kg/m3计；当只存冻羊腔时，其密度按250 kg/m3计；只存放冻牛、羊肉时，密度按330 kg/m3计。
2、对于仅储藏冻结食品的冷库，表内公称体积为全部冷藏间公称体积之和；对于同时储存冻结食品和冷却食品的冷库，表内公称体积分别为冻结食品冷藏间或冷却食品冷藏间各自的公称体积之和。
3、蔬菜冷库的体积利用系数应按表中数值乘以0.8的修正系数确定。