第二节 蔬菜种子与播种
一、蔬菜种子的概念和类别
（一）蔬菜种子的概念
1．植物学上的种子:
指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，是植物有性生殖过程的产物。
2．生物学上的种子:
指有生命的活的有机体，它不停地进行呼吸代谢作用，在适宜的条件下能发育成新的植物体。
3．遗传学上的种子:
指植物系统发育过程中保持生命连续性的物质基础，它包含着生命有机体的各种遗传因子，能够保证植物不间断地生存繁衍、传宗接代。 4. 《种子法》中所称种子 是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
（二）蔬菜种子的类别
1. 真正的种子（植物学上的种子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。
十字花科蔬菜：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。 葫芦科蔬菜：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜等。 茄科果类蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。
百合科蔬菜：大葱、洋葱、韭菜等。
2．果实 由胚珠和子房发育而成的，属植物学上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。
伞形科蔬菜：芹菜、胡萝卜、芫荽、茴香（双悬果）。 藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。
菊科蔬菜：莴苣、茼蒿（瘦果）。
此类蔬菜即可用营养器官繁殖后代，又可用种子或果实作为播种材料，甚至只用营养器官作为繁殖材料。
鳞茎：大蒜、百合
地下块茎：马铃薯、菊芋、草石蚕
地下块根：甘薯
根状茎：莲藕、生姜
地下球茎：慈姑、芋头、荸荠
5．人工种子 是指将植物离体培养中产生的胚状体，主要指体细胞胚，包裹在含有养分和具有保护功能的物质中而形成，在适宜条件下能够发芽出苗，长成正常植株的颗粒体。
优点：
可用于自然条件下不结实或种子很昂贵的特种植物
的快速繁殖。
繁殖速率快。
可固定杂交优势，使F1代杂交种多代使用。
（一）种子的外部形态特征
（3）种脊（raphe ） 又称脐条或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。维管束从珠柄到合点时，不直接进入种子内部而先在种皮上通过一段距离，然后至珠心层供给养分。自种脐到胚珠基部有一条隆起的脊状棱。直生胚珠发育成的种子没有脐条。
（4）内脐（chalazal ） 内脐是胚珠时期合点遗迹，即脐条的终点部位（亦即微管束的末端）。
（5）种瘤 有些蔬菜种子种脐边上具有数目不等的凸起点，或沿种脊处具有隆起的包，这就叫种瘤。
菜豆种子的种瘤位于与种孔相对的种脐另一端。
（6）脐褥或脐冠
有些蔬菜种子，从珠柄脱落时，珠柄的残片附着在脐上，这种附着物称为脐褥或脐冠。
蚕豆、扁豆种子。
①胚芽：它是叶、茎的原始体，位于胚轴的上端，它的顶部就是茎的生长点。 ②胚轴：又称胚茎，是连接子叶和胚根的中间部分。
A．子叶出土型：种子发芽时，随着胚根、胚芽的生长，胚轴也迅速伸长，于是把子叶和幼芽顶出土面。如菜豆、豇豆、番茄、辣椒等。
B．子叶留土型：种子发芽时，只是胚芽和上胚轴伸长，下胚轴仍很短，当幼芽顶出土面时，子叶仍留在土中。如蚕豆、豌豆。
③胚根：又称幼根，在下胚轴下面，为植物未发育的初生根，有一条或多条。
④子叶：即幼胚的叶子。
A ．单子叶植物：胚具有一片叶子的植物。
B ．双子叶植物；胚具有二片叶子的植物。
（三）种子寿命与使用年限
☐ 种子寿命(发芽年限):指在一定环境条件下种子能保持其生命力的年数。（2～5年）
☐ 种子使用年限:指种子具有生产使用价值的年数。（1～3年） 对于大多数蔬菜种子需保持发芽率在80%以上。
☐ 种子贮藏的最佳条件：种子充分成熟并收获后及时干燥；低温、干燥、干净、温度变化小；达到安全水分；密封加干燥剂的容器。
蔬菜种子寿命分类：
1. 长命种子：茄子、番茄、西瓜等。
2. 常命种子：（1）较长命种子：萝卜、白菜、黄瓜、南瓜等。
（2）较短命种子：甘蓝、结球莴苣、辣椒、菜豆、菠菜等。
3. 短命种子：大葱、韭菜、洋葱、胡萝卜、瓠瓜等。
三、蔬菜种子的发芽特性
（一）种子发芽要求的环境条件
1. 水分
2. 温度
3. 氧气
4. 光照
（二）种子的发芽过程
1. 吸胀 物理现象
2. 萌动
3. 发芽
4. 幼苗形态建成
四、蔬菜种子的质量及其鉴定
（一）品种品质检验：
1. 种子净度分析
2. 种子发芽力、生活力和千粒重检验：
3. 种子水分和种子健康测定：
（1）种子水分测定
安全含水量7-11%
低恒温烘干法
高温烘干法
（2）种子健康测定
五、蔬菜种子播前处理技术
目的：促进种子萌发，使出苗整齐、健壮，增强幼苗抗性，减 少病虫害的发生等。
（一）选种
先进行播种品种的室内检验，再选种。
（二）浸种 浸种用水量为种子量的3～5倍; （图）
随种子种皮的加厚，浸种时间加长; 水温高, 浸种时间短。 浸种前可对有些种子进行必要的处理 。
（三）消毒处理
（四）化学处理和物理处理
1. 化学处理
将吸水膨胀的种子置于适宜条件下，促使种子迅速而整齐一致萌发的措施。
1. 催芽温度（喜温及耐热蔬菜25～30℃，耐寒及半耐
寒性蔬菜18～25℃）
2. 保持适宜水分（与通气密切相关）
3.. 注意事项：保持温度；清水淘洗，翻动，松散；
70％“露白”后结束催芽
4. 催芽的一般方法
三、播种技术
（一）播种期的确定
（二）播种方式
（二）播种方式
（二）播种方式
（二）播种方式
（三）播种量
小节
第二节 蔬菜种子与播种
一、蔬菜种子的概念和类别
（一）蔬菜种子的概念
1．植物学上的种子:
指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，是植物有性生殖过程的产物。
2．生物学上的种子:
指有生命的活的有机体，它不停地进行呼吸代谢作用，在适宜的条件下能发育成新的植物体。
3．遗传学上的种子:
指植物系统发育过程中保持生命连续性的物质基础，它包含着生命有机体的各种遗传因子，能够保证植物不间断地生存繁衍、传宗接代。 4. 《种子法》中所称种子 是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
（二）蔬菜种子的类别
1. 真正的种子（植物学上的种子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。
十字花科蔬菜：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。 葫芦科蔬菜：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜等。 茄科果类蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。
百合科蔬菜：大葱、洋葱、韭菜等。
2．果实 由胚珠和子房发育而成的，属植物学上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。
伞形科蔬菜：芹菜、胡萝卜、芫荽、茴香（双悬果）。 藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。
菊科蔬菜：莴苣、茼蒿（瘦果）。
此类蔬菜即可用营养器官繁殖后代，又可用种子或果实作为播种材料，甚至只用营养器官作为繁殖材料。
鳞茎：大蒜、百合
地下块茎：马铃薯、菊芋、草石蚕
地下块根：甘薯
根状茎：莲藕、生姜
地下球茎：慈姑、芋头、荸荠
5．人工种子 是指将植物离体培养中产生的胚状体，主要指体细胞胚，包裹在含有养分和具有保护功能的物质中而形成，在适宜条件下能够发芽出苗，长成正常植株的颗粒体。
优点：
可用于自然条件下不结实或种子很昂贵的特种植物
的快速繁殖。
繁殖速率快。
可固定杂交优势，使F1代杂交种多代使用。
（一）种子的外部形态特征
（3）种脊（raphe ） 又称脐条或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。维管束从珠柄到合点时，不直接进入种子内部而先在种皮上通过一段距离，然后至珠心层供给养分。自种脐到胚珠基部有一条隆起的脊状棱。直生胚珠发育成的种子没有脐条。
（4）内脐（chalazal ） 内脐是胚珠时期合点遗迹，即脐条的终点部位（亦即微管束的末端）。
（5）种瘤 有些蔬菜种子种脐边上具有数目不等的凸起点，或沿种脊处具有隆起的包，这就叫种瘤。
菜豆种子的种瘤位于与种孔相对的种脐另一端。
（6）脐褥或脐冠
有些蔬菜种子，从珠柄脱落时，珠柄的残片附着在脐上，这种附着物称为脐褥或脐冠。
蚕豆、扁豆种子。
①胚芽：它是叶、茎的原始体，位于胚轴的上端，它的顶部就是茎的生长点。 ②胚轴：又称胚茎，是连接子叶和胚根的中间部分。
A．子叶出土型：种子发芽时，随着胚根、胚芽的生长，胚轴也迅速伸长，于是把子叶和幼芽顶出土面。如菜豆、豇豆、番茄、辣椒等。
B．子叶留土型：种子发芽时，只是胚芽和上胚轴伸长，下胚轴仍很短，当幼芽顶出土面时，子叶仍留在土中。如蚕豆、豌豆。
③胚根：又称幼根，在下胚轴下面，为植物未发育的初生根，有一条或多条。
④子叶：即幼胚的叶子。
A ．单子叶植物：胚具有一片叶子的植物。
B ．双子叶植物；胚具有二片叶子的植物。
（三）种子寿命与使用年限
☐ 种子寿命(发芽年限):指在一定环境条件下种子能保持其生命力的年数。（2～5年）
☐ 种子使用年限:指种子具有生产使用价值的年数。（1～3年） 对于大多数蔬菜种子需保持发芽率在80%以上。
☐ 种子贮藏的最佳条件：种子充分成熟并收获后及时干燥；低温、干燥、干净、温度变化小；达到安全水分；密封加干燥剂的容器。
蔬菜种子寿命分类：
1. 长命种子：茄子、番茄、西瓜等。
2. 常命种子：（1）较长命种子：萝卜、白菜、黄瓜、南瓜等。
（2）较短命种子：甘蓝、结球莴苣、辣椒、菜豆、菠菜等。
3. 短命种子：大葱、韭菜、洋葱、胡萝卜、瓠瓜等。
三、蔬菜种子的发芽特性
（一）种子发芽要求的环境条件
1. 水分
2. 温度
3. 氧气
4. 光照
（二）种子的发芽过程
1. 吸胀 物理现象
2. 萌动
3. 发芽
4. 幼苗形态建成
四、蔬菜种子的质量及其鉴定
（一）品种品质检验：
1. 种子净度分析
2. 种子发芽力、生活力和千粒重检验：
3. 种子水分和种子健康测定：
（1）种子水分测定
安全含水量7-11%
低恒温烘干法
高温烘干法
（2）种子健康测定
五、蔬菜种子播前处理技术
目的：促进种子萌发，使出苗整齐、健壮，增强幼苗抗性，减 少病虫害的发生等。
（一）选种
先进行播种品种的室内检验，再选种。
（二）浸种 浸种用水量为种子量的3～5倍; （图）
随种子种皮的加厚，浸种时间加长; 水温高, 浸种时间短。 浸种前可对有些种子进行必要的处理 。
（三）消毒处理
（四）化学处理和物理处理
1. 化学处理
将吸水膨胀的种子置于适宜条件下，促使种子迅速而整齐一致萌发的措施。
1. 催芽温度（喜温及耐热蔬菜25～30℃，耐寒及半耐
寒性蔬菜18～25℃）
2. 保持适宜水分（与通气密切相关）
3.. 注意事项：保持温度；清水淘洗，翻动，松散；
70％“露白”后结束催芽
4. 催芽的一般方法
三、播种技术
（一）播种期的确定
（二）播种方式
（二）播种方式
（二）播种方式
（二）播种方式
（三）播种量
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