购物中心餐饮业态调研报告
一、餐饮行业分类及品牌数量占比
整个餐饮行业分为
4大类别，正餐、小吃快餐、休闲餐饮和美食广场、火锅、烧烤等自助类；该四大类品牌数量占比分别为36%、21%、33%、10%；整体行业全国连锁品牌仅占8.8%。
二、区域市场品牌数量对比
全国四大区域中，华东区的餐饮品牌数量最丰富，但因其地方品牌较多，故而整体连锁程度最低；大北区则正好相反。
三、连锁品牌渠道偏好
区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型，其次是都市时尚购物中心；
休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比均最高；其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均衡。
四、全国连锁品牌紧跟购物中心的开发速度
开始下沉至大中型城市市场
随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉，全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉，其中又以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。
接下来是2组具体数据：
根据分类来看，上述品牌中的构成：
正餐类：3个品牌，分别是排名16的黄记煌、19位的汉拿山和25位的大渔
火锅自助类：1个品牌，呷哺呷哺
小吃快餐：6个品牌，肯德基、麦当劳、赛百味、汉堡王、味千拉面和禾绿回转寿司 休闲餐饮：15个品牌，涉及西式简餐、饮品甜品、面包糕点等细分品类和业态
在以上的11个购物中心中共有641个餐饮品牌，其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的；最多同时覆盖9个项目的有4个品牌，分别是KFC 、星巴克、满记甜品和必胜客；覆盖半数以上的有也仅有12个品牌，她们是麦当劳、DQ 、酷圣石、面包新语、禾绿回转寿司、黄记煌、一茶一坐、釜山料理、哈根达斯、汉堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；上述16个品牌中9个是休闲餐饮品牌、4个小吃快餐品牌和3个正餐品牌。
综合上述整个餐饮行业现状和2组具体数据，可归纳出以下几个结论：
1、全国连锁餐饮的数量较少，这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市下沉的开店趋势快速发展
2、休闲餐饮四个餐饮类别中渗透率最高的类别，同时其连锁品牌数量也最多
3、小吃快餐以西式或东南亚快餐连锁品牌为主
4、正餐及火锅自助等两大类别虽然品牌数量最多，但在购物中心中的连锁程度远低于休闲餐饮和小吃快餐
来源：九洲远景
购物中心餐饮业态调研报告
一、餐饮行业分类及品牌数量占比
整个餐饮行业分为
4大类别，正餐、小吃快餐、休闲餐饮和美食广场、火锅、烧烤等自助类；该四大类品牌数量占比分别为36%、21%、33%、10%；整体行业全国连锁品牌仅占8.8%。
二、区域市场品牌数量对比
全国四大区域中，华东区的餐饮品牌数量最丰富，但因其地方品牌较多，故而整体连锁程度最低；大北区则正好相反。
三、连锁品牌渠道偏好
区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型，其次是都市时尚购物中心；
休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比均最高；其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均衡。
四、全国连锁品牌紧跟购物中心的开发速度
开始下沉至大中型城市市场
随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉，全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉，其中又以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。
接下来是2组具体数据：
根据分类来看，上述品牌中的构成：
正餐类：3个品牌，分别是排名16的黄记煌、19位的汉拿山和25位的大渔
火锅自助类：1个品牌，呷哺呷哺
小吃快餐：6个品牌，肯德基、麦当劳、赛百味、汉堡王、味千拉面和禾绿回转寿司 休闲餐饮：15个品牌，涉及西式简餐、饮品甜品、面包糕点等细分品类和业态
在以上的11个购物中心中共有641个餐饮品牌，其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的；最多同时覆盖9个项目的有4个品牌，分别是KFC 、星巴克、满记甜品和必胜客；覆盖半数以上的有也仅有12个品牌，她们是麦当劳、DQ 、酷圣石、面包新语、禾绿回转寿司、黄记煌、一茶一坐、釜山料理、哈根达斯、汉堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；上述16个品牌中9个是休闲餐饮品牌、4个小吃快餐品牌和3个正餐品牌。
综合上述整个餐饮行业现状和2组具体数据，可归纳出以下几个结论：
1、全国连锁餐饮的数量较少，这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市下沉的开店趋势快速发展
2、休闲餐饮四个餐饮类别中渗透率最高的类别，同时其连锁品牌数量也最多
3、小吃快餐以西式或东南亚快餐连锁品牌为主
4、正餐及火锅自助等两大类别虽然品牌数量最多，但在购物中心中的连锁程度远低于休闲餐饮和小吃快餐
来源：九洲远景