燕窝的炖煮方法
1、食用燕窝时先将燕窝干品放入常温水中浸泡。燕窝和水的比列为1:30至1:50。夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时。待燕窝吸收水份变成半透明。{注；因为燕窝含水溶性蛋白质，在浸泡过程中不能用热水浸泡，以免造成营养流失。}
2、将发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤：
3、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，用镊子夹取出附着在燕窝中的小羽毛等杂质，后用滤网在自来水管下反复冲洗干净，并沥干燕窝
4、将浸发好的燕窝置入炖盅内，水以盖过燕窝为宜。隔水炖煮至水沸腾，转为文火继续慢炖。清炖的燕窝放置于冰箱内冷藏，约可保存7天。根据不同品种，其浸泡及炖制的时间各不相同：
炖制流程
① 浸泡→②挑毛、清洗、沥干→③放入炖盅→④隔水炖→⑤调味 炖煮注意事项
1、 水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，以盖过燕窝为宜。
2、 温度：先用旺火使水沸腾，然后用文火慢炖。
3、 浸包燕窝的水无营养成分，无需利用。
4、 各种配料应单独炖煮。
5、可依据个人口味添加牛奶、蜂蜜、杏仁露（粉）、椰汁（粉）或水果等进行调味。
主要器皿：电磁炉或家用液化灶（不宜用高压锅）带盖瓷炖盅，不锈钢锅，漏网、汤匙奶盅。
燕窝食用方法
1、 成人食用每次4—6克左右，儿童3—5克最佳。建议一星期食用3次左右，连续食用3个月效果明显，长期食用效果更佳。睡前、晨起空腹食用效果最佳。间隔15分钟后，再正常享用早餐，效果更佳。
2、最佳食用时间：晚上十一点至凌晨一点（子时阴阳交接时，吸收力最佳） 早上五点至七点（小朋友、妇女或年长长辈）
下午三点至五点（调养）
3、 燕窝性平味甘，归肺、胃、肾三经。因此没有季节上的忌口，在不能进补性热、性燥、性寒补品的季节里，四季常食燕窝能补而不燥、补而不腻。是一年四季男女老少皆宜的最佳滋补品！
燕窝发头
所谓发头，其实指的是燕窝的吸水后重量和干的时候的重量比，一般干燕窝7克左右，在经过一段时间的浸泡之后，会胀发到48克左右，也就是所谓的发头在6—8倍左右。特别要提醒注意的是，此处所讲的发头不是体积比。燕窝自身并没有很好的水溶性，尤其是常温下，能够扩散到水中的营养物质是微乎其微的。所以也无需担心泡发时倒掉的水含有燕窝营养成分。从卫生角度讲，泡发燕窝的水不但要换掉，而且要对泡发号的燕窝进行冲洗。因为干燕窝从采摘到进入厨房，经历了燕农、加工商、批发商、零售等诸多的缓解，难免保证是绝对的无
菌化操作。
喝燕窝一般多久可感受到效果
燕窝不是药品，是滋补保健品。燕窝一般需要长期服用（一般连续2—3个月）才能见到效果。另外，根据每个人的体质情况的不同，所反应的效果也是有差异的。也需注意平常的饮食习惯和作息情况。
干燕窝的鉴别方法
选：市售白燕盏色白为好，血燕盏以渐变色为佳。购买时以完整的盏形为好。
看：燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷呈兜形，半透明，断面有镜面样光泽。燕窝应该为丝状结构。对着光源看会有一些缝隙，如果太密了反而要小心，有可能刷胶。
摸：主要判断燕窝的干湿度。含水分高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水少的不易压弯。
闻：燕窝干燥时味道很淡，湿水后有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
浸：浸泡松软后，取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指柔，没有弹力，能搓成浆糊状的也是假货。血燕浸泡后水变色的也是假货。
燃：用火点燃干燕窝，如果是真燕窝就绝不会产生剧烈声响的飞溅火星。
伪品燕窝常用伎俩
漂白燕窝：化学除毛，以漂白水将原料 ，用化学品将燕盏中的羽毛漂白甚至融化掉。从而使燕窝色泽均衡透亮，同时节省手工挑毛的成本。
染色燕窝：以鸟粪、小苏打、固色剂等混合发酵熏蒸所得。（假血燕）鸟粪不但含有硫化氢、吲哚、粪臭等有害物质，更是禽流感传播的元凶。有严重致癌威胁的亚硝酸盐也是粪便发酵的必然产物之一。
人造燕窝：以各种素菜、海藻、银耳与木薯粉制成燕条、燕丝及燕碎，口
感有淡淡的蛋清味，几乎可以以假乱真。
燕窝的营养价值
孕妇、胎儿篇:
孕妇于产前服食燕窝，可增加母体及胎儿的营养，令身体更健康。并可增强胎儿的体质，令婴儿的脑部更灵活，抵抗力更强，为将来的健康成长打下坚固的基础，产妇服食燕窝可迅速恢复元气及促进脂肪代谢，帮助收身，再度恢复窈窕身材，散发青春活力。
婴儿、儿童篇:
初生婴儿脾胃较虚弱，容易肚泻或食欲不振，可将燕窝隔水慢火炖溶成水，用来开奶给婴儿饮，六个月起，也可用燕窝水来调米糊（即婴儿米粉）及用炖后爽滑的燕窝拌粥喂婴儿，以调理肠胃增加食欲、帮助吸收及消化。儿童于发育成长时期，特别需要吸收更多的营养，服食燕窝可增强体质，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。
青年男女篇:
青少年男女经常服食燕窝，可促进新陈代谢，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，调理内分泌，预防及治疗青春豆，祛斑及美白皮肤，令肌肤更幼滑及青春常驻。对于学业紧张及工作忙碌人土，常服燕窝可帮助消除疲劳，舒缓精神压力，补充体力，健脑强身，令精神更充沛，工作效率更提高。
康复、长者篇:
病后康复期或老年体弱，患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，常服燕窝可舒缓气管，令呼吸畅顺，养活气喘，止咳化痰，恢复元气，延年益寿。对于接受X光放射线损害的抗御功能，对于长期熬夜睡眠不足、喉痛、声沙及烟酒过多人士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。
合府统请篇:
燕窝含有独特生物性活性蛋白分子及多种纵使，既可助长发育、补充体力、加速病后或产后复元及增强人体对疾病的抵抗力。而且燕窝不寒不燥，男女老幼，
不论年龄，一年四季均宜进食。常服燕窝可增进身心健康，永保青春，延年益寿。
四类人群不适合食用燕窝
☆不满4个月的新生儿，不能直接吸收燕窝营养，不建议食用。
☆感冒过程中的人不建议食用。《随息居饮食谱》记载燕窝“病邪方炽勿投”。曹炳章记载燕窝“有表邪人切忌”。
☆燕窝对预防癌症和癌症患者化疗放疗后的康复能起到恢复元气、补营养、提高免疫力的功效。但对未经治疗或癌症晚期的人不建议食用。
☆对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者，可以每次1克干燕窝，隔天一次。如无过敏症状可调整到2—3克∕天∕次。
美丽燕窝新吃法
1、 燕窝炖鸡
病后贫血,养阴补阳.
材料：燕草皇燕窝半兩，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。 制法：將以上材料隔水炖三小时，食时加盐。
2 、椰汁燕窝炖冰糖
滋阴,润肺，养颜。
材料：燕草皇燕窝半两，鮮奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。
制法：將燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，將鮮奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
3 、燕窝炖蜜枣
润肺，止咳。
材料：燕草皇燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。 制法：將以上材料炖一至三小时即成。
4、 燕窝炖莲子
养神,补血.
材料：燕草皇燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。 制法：將以上材料炖一至三小时即成。
5、 燕窝炖雪梨
润肺，止咳。
材料：燕草皇燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 制法：將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 6 、燕窝炖荔枝
养神，补血。
材料：燕草皇燕窝半两，鮮荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。
制法：將燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。 7、燕窝瘦肉汤
食物：瘦肉四两、冰糖二两
药物：燕草皇燕窝三钱、白芨二钱、川贝母三钱
功能：补肺养阴、滋润肺、治虚劳及支气管燥热咳、肺出血
制作方法：先将燕窝浸发，区毛杂物洗净，瘦肉洗净入煲，甜食或咸食取自己意见，咸食补用冰糖，煲三小时。
8、燕窝炖竹丝鸡
功能：滋阴补身
材料：燕草皇燕窝38克，竹丝鸡半只，园肉（龙眼）20克，生姜两片，水五碗。盐按个人喜好
制法：炖三小时，最后加入燕窝炖45分钟即可
9、椰汁燕窝炖冰糖
材料：燕草皇燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。
制法：将燕窝、冰糖、水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
功效：滋阴、润肺、养颜。
10、燕窝椰子炖鸡
主治：健脾补气、补血养颜、健体润肤。
材料：燕草皇燕窝五钱、椰子半个、淮山三钱、杞子三钱、生姜两片、红枣两枚、嫩鸡项一只。
制法：
1.将燕窝用水浸泡发开，洗净，沥干水
2.选嫩鸡项，剖腔洗干净，去内脏、肥膏、去皮
3.椰子去壳取肉，保留椰子浆
4.淮山、杞子浸洗干净；生姜去皮，洗净却两片；红枣洗净去核。
5.将以上材料连同椰子浆放入炖盅，加入冻开水，盖上盅盖，放入锅内，隔水炖四小时，以幼盐调味，即可饮用。
功效：燕窝滋补肺肾、养阴生津；椰子肉补虚损、壮筋骨；淮山益肺滋肾、补益脾胃；杞子滋补肝肾、益精明目；姜和红枣有补血散寒、调和营卫的作用。所以（燕窝椰子炖鸡）不但可作佐膳汤水，而且有健脾补气、补血养颜、健体润肤的作用。
11、燕窝炖雪梨甜品
材料：燕草皇燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 制法：将以上材料（除川贝外）先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 功效：润肺，止咳。
燕窝的炖煮方法
1、食用燕窝时先将燕窝干品放入常温水中浸泡。燕窝和水的比列为1:30至1:50。夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时。待燕窝吸收水份变成半透明。{注；因为燕窝含水溶性蛋白质，在浸泡过程中不能用热水浸泡，以免造成营养流失。}
2、将发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤：
3、将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，用镊子夹取出附着在燕窝中的小羽毛等杂质，后用滤网在自来水管下反复冲洗干净，并沥干燕窝
4、将浸发好的燕窝置入炖盅内，水以盖过燕窝为宜。隔水炖煮至水沸腾，转为文火继续慢炖。清炖的燕窝放置于冰箱内冷藏，约可保存7天。根据不同品种，其浸泡及炖制的时间各不相同：
炖制流程
① 浸泡→②挑毛、清洗、沥干→③放入炖盅→④隔水炖→⑤调味 炖煮注意事项
1、 水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，以盖过燕窝为宜。
2、 温度：先用旺火使水沸腾，然后用文火慢炖。
3、 浸包燕窝的水无营养成分，无需利用。
4、 各种配料应单独炖煮。
5、可依据个人口味添加牛奶、蜂蜜、杏仁露（粉）、椰汁（粉）或水果等进行调味。
主要器皿：电磁炉或家用液化灶（不宜用高压锅）带盖瓷炖盅，不锈钢锅，漏网、汤匙奶盅。
燕窝食用方法
1、 成人食用每次4—6克左右，儿童3—5克最佳。建议一星期食用3次左右，连续食用3个月效果明显，长期食用效果更佳。睡前、晨起空腹食用效果最佳。间隔15分钟后，再正常享用早餐，效果更佳。
2、最佳食用时间：晚上十一点至凌晨一点（子时阴阳交接时，吸收力最佳） 早上五点至七点（小朋友、妇女或年长长辈）
下午三点至五点（调养）
3、 燕窝性平味甘，归肺、胃、肾三经。因此没有季节上的忌口，在不能进补性热、性燥、性寒补品的季节里，四季常食燕窝能补而不燥、补而不腻。是一年四季男女老少皆宜的最佳滋补品！
燕窝发头
所谓发头，其实指的是燕窝的吸水后重量和干的时候的重量比，一般干燕窝7克左右，在经过一段时间的浸泡之后，会胀发到48克左右，也就是所谓的发头在6—8倍左右。特别要提醒注意的是，此处所讲的发头不是体积比。燕窝自身并没有很好的水溶性，尤其是常温下，能够扩散到水中的营养物质是微乎其微的。所以也无需担心泡发时倒掉的水含有燕窝营养成分。从卫生角度讲，泡发燕窝的水不但要换掉，而且要对泡发号的燕窝进行冲洗。因为干燕窝从采摘到进入厨房，经历了燕农、加工商、批发商、零售等诸多的缓解，难免保证是绝对的无
菌化操作。
喝燕窝一般多久可感受到效果
燕窝不是药品，是滋补保健品。燕窝一般需要长期服用（一般连续2—3个月）才能见到效果。另外，根据每个人的体质情况的不同，所反应的效果也是有差异的。也需注意平常的饮食习惯和作息情况。
干燕窝的鉴别方法
选：市售白燕盏色白为好，血燕盏以渐变色为佳。购买时以完整的盏形为好。
看：燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷呈兜形，半透明，断面有镜面样光泽。燕窝应该为丝状结构。对着光源看会有一些缝隙，如果太密了反而要小心，有可能刷胶。
摸：主要判断燕窝的干湿度。含水分高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水少的不易压弯。
闻：燕窝干燥时味道很淡，湿水后有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。
浸：浸泡松软后，取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指柔，没有弹力，能搓成浆糊状的也是假货。血燕浸泡后水变色的也是假货。
燃：用火点燃干燕窝，如果是真燕窝就绝不会产生剧烈声响的飞溅火星。
伪品燕窝常用伎俩
漂白燕窝：化学除毛，以漂白水将原料 ，用化学品将燕盏中的羽毛漂白甚至融化掉。从而使燕窝色泽均衡透亮，同时节省手工挑毛的成本。
染色燕窝：以鸟粪、小苏打、固色剂等混合发酵熏蒸所得。（假血燕）鸟粪不但含有硫化氢、吲哚、粪臭等有害物质，更是禽流感传播的元凶。有严重致癌威胁的亚硝酸盐也是粪便发酵的必然产物之一。
人造燕窝：以各种素菜、海藻、银耳与木薯粉制成燕条、燕丝及燕碎，口
感有淡淡的蛋清味，几乎可以以假乱真。
燕窝的营养价值
孕妇、胎儿篇:
孕妇于产前服食燕窝，可增加母体及胎儿的营养，令身体更健康。并可增强胎儿的体质，令婴儿的脑部更灵活，抵抗力更强，为将来的健康成长打下坚固的基础，产妇服食燕窝可迅速恢复元气及促进脂肪代谢，帮助收身，再度恢复窈窕身材，散发青春活力。
婴儿、儿童篇:
初生婴儿脾胃较虚弱，容易肚泻或食欲不振，可将燕窝隔水慢火炖溶成水，用来开奶给婴儿饮，六个月起，也可用燕窝水来调米糊（即婴儿米粉）及用炖后爽滑的燕窝拌粥喂婴儿，以调理肠胃增加食欲、帮助吸收及消化。儿童于发育成长时期，特别需要吸收更多的营养，服食燕窝可增强体质，增加抵抗力，预防疾病的侵袭，并可促进脑部的发育，增加智力、令反应灵敏。
青年男女篇:
青少年男女经常服食燕窝，可促进新陈代谢，强壮身体各方面的机能，增强免疫力，调理内分泌，预防及治疗青春豆，祛斑及美白皮肤，令肌肤更幼滑及青春常驻。对于学业紧张及工作忙碌人土，常服燕窝可帮助消除疲劳，舒缓精神压力，补充体力，健脑强身，令精神更充沛，工作效率更提高。
康复、长者篇:
病后康复期或老年体弱，患有气管炎或哮喘及经常伤风感冒者，常服燕窝可舒缓气管，令呼吸畅顺，养活气喘，止咳化痰，恢复元气，延年益寿。对于接受X光放射线损害的抗御功能，对于长期熬夜睡眠不足、喉痛、声沙及烟酒过多人士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效。
合府统请篇:
燕窝含有独特生物性活性蛋白分子及多种纵使，既可助长发育、补充体力、加速病后或产后复元及增强人体对疾病的抵抗力。而且燕窝不寒不燥，男女老幼，
不论年龄，一年四季均宜进食。常服燕窝可增进身心健康，永保青春，延年益寿。
四类人群不适合食用燕窝
☆不满4个月的新生儿，不能直接吸收燕窝营养，不建议食用。
☆感冒过程中的人不建议食用。《随息居饮食谱》记载燕窝“病邪方炽勿投”。曹炳章记载燕窝“有表邪人切忌”。
☆燕窝对预防癌症和癌症患者化疗放疗后的康复能起到恢复元气、补营养、提高免疫力的功效。但对未经治疗或癌症晚期的人不建议食用。
☆对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者，可以每次1克干燕窝，隔天一次。如无过敏症状可调整到2—3克∕天∕次。
美丽燕窝新吃法
1、 燕窝炖鸡
病后贫血,养阴补阳.
材料：燕草皇燕窝半兩，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。 制法：將以上材料隔水炖三小时，食时加盐。
2 、椰汁燕窝炖冰糖
滋阴,润肺，养颜。
材料：燕草皇燕窝半两，鮮奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。
制法：將燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，將鮮奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
3 、燕窝炖蜜枣
润肺，止咳。
材料：燕草皇燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。 制法：將以上材料炖一至三小时即成。
4、 燕窝炖莲子
养神,补血.
材料：燕草皇燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。 制法：將以上材料炖一至三小时即成。
5、 燕窝炖雪梨
润肺，止咳。
材料：燕草皇燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 制法：將以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 6 、燕窝炖荔枝
养神，补血。
材料：燕草皇燕窝半两，鮮荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。
制法：將燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。 7、燕窝瘦肉汤
食物：瘦肉四两、冰糖二两
药物：燕草皇燕窝三钱、白芨二钱、川贝母三钱
功能：补肺养阴、滋润肺、治虚劳及支气管燥热咳、肺出血
制作方法：先将燕窝浸发，区毛杂物洗净，瘦肉洗净入煲，甜食或咸食取自己意见，咸食补用冰糖，煲三小时。
8、燕窝炖竹丝鸡
功能：滋阴补身
材料：燕草皇燕窝38克，竹丝鸡半只，园肉（龙眼）20克，生姜两片，水五碗。盐按个人喜好
制法：炖三小时，最后加入燕窝炖45分钟即可
9、椰汁燕窝炖冰糖
材料：燕草皇燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。
制法：将燕窝、冰糖、水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
功效：滋阴、润肺、养颜。
10、燕窝椰子炖鸡
主治：健脾补气、补血养颜、健体润肤。
材料：燕草皇燕窝五钱、椰子半个、淮山三钱、杞子三钱、生姜两片、红枣两枚、嫩鸡项一只。
制法：
1.将燕窝用水浸泡发开，洗净，沥干水
2.选嫩鸡项，剖腔洗干净，去内脏、肥膏、去皮
3.椰子去壳取肉，保留椰子浆
4.淮山、杞子浸洗干净；生姜去皮，洗净却两片；红枣洗净去核。
5.将以上材料连同椰子浆放入炖盅，加入冻开水，盖上盅盖，放入锅内，隔水炖四小时，以幼盐调味，即可饮用。
功效：燕窝滋补肺肾、养阴生津；椰子肉补虚损、壮筋骨；淮山益肺滋肾、补益脾胃；杞子滋补肝肾、益精明目；姜和红枣有补血散寒、调和营卫的作用。所以（燕窝椰子炖鸡）不但可作佐膳汤水，而且有健脾补气、补血养颜、健体润肤的作用。
11、燕窝炖雪梨甜品
材料：燕草皇燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 制法：将以上材料（除川贝外）先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 功效：润肺，止咳。