【摘 要】本文分析了泔水喂猪对猪只的各种危害，呼吁养猪户停止以泔水喂猪。
【关键词】养猪；泔水；危害
宾馆、饭店的餐厨废弃物俗称“泔水”，因其含有丰富的营养物质，被养猪户作为饲料蛋白质的来源进行利用，大大降低了养猪的成本。但是，泔水中也含有大量的有毒有害物质，近日来，笔者连续诊断了多起因食用泔水而发生的生猪发病死亡案例，现将分析归纳以及有关文献记载的泔水的危害与大家分享。
1 物理性伤害
宾馆、饭店产生的泔水，常含有许多杂质和异物，如铁丝、牙签、塑料、沙石等，很容易对饲喂动物的消化道产生直接的物理性伤害，潘峰曾发现泔水中的竹牙签刺入猪肺左侧膈叶，造成饲喂动物死亡[1]。
2 引起中毒
2.1 刺激性气体刺激
泔水在腐败过程中，经微生物发酵产生硫化氢、氨气等强烈刺激性气体，这些气体可能会对饲喂动物的呼吸道黏膜产生刺激作用，引发呼吸道的各种疾病，严重情况下还可能导致生猪死亡[2]。
2.2 食盐中毒
笔者诊断过两例食盐中毒的病例。患病猪开始停止进食、精神沉郁、可视黏膜潮红，口渴，后来呕吐、大量流涎、吐白沫，出现明显的神经症状，四肢痉挛、肌肉震颤、呼吸困难，来回转圈或冲撞，听觉和视觉出现障碍；病程后期猪强直性角弓反张、一侧卧地、四肢呈游泳状抽搐，1～2d后死亡。其病因就是用“泔水”喂猪，导致猪只摄入大量食盐。
2.3 重金属与化学物质中毒
餐饮环节常常大量使用消毒液和洗涤剂，并且在存储和运输过程中又有新的污染，泔水中可能含有许多有毒有害物质，如聚氯、聚苯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、丙烯酸胺等化学物质，此外还有铅、汞等重金属，长期喂猪会导致重金属在猪体内蓄积，达到一定数量后就会引起中毒[2]。
2.4 霉菌毒素中毒
泔水中的物质容易腐败、霉变，尤其是在梅雨季节，腐败后的泔水中含有大量的致病菌、霉菌和其产生的毒素，其中以霉菌尤为突出，笔者6月份就诊断了1例。城郊结合部养猪户李某家饲养了生猪115头，主要使用泔水喂猪，结果一夜间死亡21头猪，死亡的猪大多为生长较好的猪，经现场诊断认定为霉菌中毒，当天停止饲喂泔水，改用清洁的糖水，第二天就停止发病死亡。
3 引发寄生虫病感染
泔水喂猪容易引发寄生虫病感染，可能造成旋毛虫、囊虫、住肉孢子虫等多种人畜共患寄生虫病的发生。王海利通过对25 304头生猪的调查发现，用泔水饲养猪的旋毛虫感染率高达22.8%，而正常饲养猪的感染率只有0.103%[3] ；陈庆勋的研究也发现垃圾猪的旋毛虫、囊虫的检出数占总检出数的98%以上[4] ；辛如敏通过对51 610头育肥猪感染住肉孢子虫情况的调查发现，用泔水饲喂育肥 猪的感染率为19.6%，而用配合饲料饲喂育肥猪的，其感染率仅为0.1%[5] 。
4 造成传染病流行
泔水喂猪会造成猪自身免疫力偏低，养殖环境的污染，容易导致多种猪传染病的流行。笔者最近连续诊断了2例，其中1户养殖户饲养生猪62头，一直使用泔水喂猪，在4月份死亡猪1头、5月份死亡猪2头，到6月15日开始，1周内死亡生猪12头，经现场检查，初步诊断为饲喂泔水造成生猪免疫力低下进而引发死亡。到高温季节，病原微生物大量繁殖，发生高热病，要求其立即停喂泔水，改喂清淡的无农药的瓜菜，再配合治疗，发病情况得到有效控制，到现在为止已经近1个月没有发生生猪死亡事故。另外1例是某养猪户的猪发病，体温达到41～42℃，采用磺胺类药物等抗生素治疗后，猪只体温恢复正常，基本康复，但第二天部分猪只突然死亡，经省农科院专家诊断为猪败血症型链球菌病，该菌在6～10月份高温季节会大量繁殖造成发病。黄灿甫也发现用变质的泔水养猪会引发猪败血型链球菌病[6]。
综上所述，泔水喂猪虽然能节约成本，但危害极大，风险极高，因此，养猪户最好不要使用泔水喂猪，以免害人害己，给自己造成损失。即使生猪能够养成并流入市场，其体内的重金属、化学物质、毒素、病原等也会为害消费者，成为畜产品质量安全的隐患。
参考文献
[1]潘峰.喂泔水引起牙签刺入猪肺一例[J].畜牧与兽医，2002，34（2）：46-46.
[2]李珊珊，冯华兵，刘现迎.泔水猪利弊问题辨析[J].中国牧业通讯，2007（3）：26-27.
[3]王海利，肖喜东，侯文宏等.用泔水饲喂猪感染旋毛虫的调查[J].中国动物检疫，2000（4）：36-36.
[4]陈庆勋，孙凌志，王悦.浅谈“垃圾猪”的危害及检疫与处理[J].河南畜牧兽医，2004（4）：41-41.
[5]辛如敏.泔水喂猪感染住肉孢子虫[J].中国兽医科技，2001，31（5）：33-33.
[6]黄灿甫.喂变质泔水引发猪败血型链球菌病[J].畜牧与兽医，2006，38（1）：21-21.
【摘 要】本文分析了泔水喂猪对猪只的各种危害，呼吁养猪户停止以泔水喂猪。
【关键词】养猪；泔水；危害
宾馆、饭店的餐厨废弃物俗称“泔水”，因其含有丰富的营养物质，被养猪户作为饲料蛋白质的来源进行利用，大大降低了养猪的成本。但是，泔水中也含有大量的有毒有害物质，近日来，笔者连续诊断了多起因食用泔水而发生的生猪发病死亡案例，现将分析归纳以及有关文献记载的泔水的危害与大家分享。
1 物理性伤害
宾馆、饭店产生的泔水，常含有许多杂质和异物，如铁丝、牙签、塑料、沙石等，很容易对饲喂动物的消化道产生直接的物理性伤害，潘峰曾发现泔水中的竹牙签刺入猪肺左侧膈叶，造成饲喂动物死亡[1]。
2 引起中毒
2.1 刺激性气体刺激
泔水在腐败过程中，经微生物发酵产生硫化氢、氨气等强烈刺激性气体，这些气体可能会对饲喂动物的呼吸道黏膜产生刺激作用，引发呼吸道的各种疾病，严重情况下还可能导致生猪死亡[2]。
2.2 食盐中毒
笔者诊断过两例食盐中毒的病例。患病猪开始停止进食、精神沉郁、可视黏膜潮红，口渴，后来呕吐、大量流涎、吐白沫，出现明显的神经症状，四肢痉挛、肌肉震颤、呼吸困难，来回转圈或冲撞，听觉和视觉出现障碍；病程后期猪强直性角弓反张、一侧卧地、四肢呈游泳状抽搐，1～2d后死亡。其病因就是用“泔水”喂猪，导致猪只摄入大量食盐。
2.3 重金属与化学物质中毒
餐饮环节常常大量使用消毒液和洗涤剂，并且在存储和运输过程中又有新的污染，泔水中可能含有许多有毒有害物质，如聚氯、聚苯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、丙烯酸胺等化学物质，此外还有铅、汞等重金属，长期喂猪会导致重金属在猪体内蓄积，达到一定数量后就会引起中毒[2]。
2.4 霉菌毒素中毒
泔水中的物质容易腐败、霉变，尤其是在梅雨季节，腐败后的泔水中含有大量的致病菌、霉菌和其产生的毒素，其中以霉菌尤为突出，笔者6月份就诊断了1例。城郊结合部养猪户李某家饲养了生猪115头，主要使用泔水喂猪，结果一夜间死亡21头猪，死亡的猪大多为生长较好的猪，经现场诊断认定为霉菌中毒，当天停止饲喂泔水，改用清洁的糖水，第二天就停止发病死亡。
3 引发寄生虫病感染
泔水喂猪容易引发寄生虫病感染，可能造成旋毛虫、囊虫、住肉孢子虫等多种人畜共患寄生虫病的发生。王海利通过对25 304头生猪的调查发现，用泔水饲养猪的旋毛虫感染率高达22.8%，而正常饲养猪的感染率只有0.103%[3] ；陈庆勋的研究也发现垃圾猪的旋毛虫、囊虫的检出数占总检出数的98%以上[4] ；辛如敏通过对51 610头育肥猪感染住肉孢子虫情况的调查发现，用泔水饲喂育肥 猪的感染率为19.6%，而用配合饲料饲喂育肥猪的，其感染率仅为0.1%[5] 。
4 造成传染病流行
泔水喂猪会造成猪自身免疫力偏低，养殖环境的污染，容易导致多种猪传染病的流行。笔者最近连续诊断了2例，其中1户养殖户饲养生猪62头，一直使用泔水喂猪，在4月份死亡猪1头、5月份死亡猪2头，到6月15日开始，1周内死亡生猪12头，经现场检查，初步诊断为饲喂泔水造成生猪免疫力低下进而引发死亡。到高温季节，病原微生物大量繁殖，发生高热病，要求其立即停喂泔水，改喂清淡的无农药的瓜菜，再配合治疗，发病情况得到有效控制，到现在为止已经近1个月没有发生生猪死亡事故。另外1例是某养猪户的猪发病，体温达到41～42℃，采用磺胺类药物等抗生素治疗后，猪只体温恢复正常，基本康复，但第二天部分猪只突然死亡，经省农科院专家诊断为猪败血症型链球菌病，该菌在6～10月份高温季节会大量繁殖造成发病。黄灿甫也发现用变质的泔水养猪会引发猪败血型链球菌病[6]。
综上所述，泔水喂猪虽然能节约成本，但危害极大，风险极高，因此，养猪户最好不要使用泔水喂猪，以免害人害己，给自己造成损失。即使生猪能够养成并流入市场，其体内的重金属、化学物质、毒素、病原等也会为害消费者，成为畜产品质量安全的隐患。
参考文献
[1]潘峰.喂泔水引起牙签刺入猪肺一例[J].畜牧与兽医，2002，34（2）：46-46.
[2]李珊珊，冯华兵，刘现迎.泔水猪利弊问题辨析[J].中国牧业通讯，2007（3）：26-27.
[3]王海利，肖喜东，侯文宏等.用泔水饲喂猪感染旋毛虫的调查[J].中国动物检疫，2000（4）：36-36.
[4]陈庆勋，孙凌志，王悦.浅谈“垃圾猪”的危害及检疫与处理[J].河南畜牧兽医，2004（4）：41-41.
[5]辛如敏.泔水喂猪感染住肉孢子虫[J].中国兽医科技，2001，31（5）：33-33.
[6]黄灿甫.喂变质泔水引发猪败血型链球菌病[J].畜牧与兽医，2006，38（1）：21-21.