幼儿餐桌礼仪案例解析
作者：贾冬琴 朱成梅
来源：《现代教育科学·小学教师》2009年第03期
案例背景:
礼仪是人们在社会交往活动中的行为规范与准则,良好的礼仪是人必备的基本素质。无数研究表明,幼儿期不仅是智力早期开发的重要阶段,更是塑造良好道德品质的关键时期。餐饮礼仪问题可谓源远流长。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。用餐是幼儿一日活动中的基本环节,是每天都在做,而又特别容易出现问题的一个环节……用餐时讲话、吃饭慢、挑食、偏食,个别的小朋友不会用筷子,也有个别小朋友掉米粒等等。
案例描述:
案例一:
随着音乐的响起,正在兴致勃勃做游戏的小朋友立即手忙脚乱的收拾物品,正在美发屋洗头的娃娃家的“妈妈”惠惠来不及跟“美发师”婷婷打招呼,连忙从理发店抱着“娃娃”回家收拾物品。当小朋友们洗好手开始用餐,坐在一组的惠惠和婷婷边吃还边说着游戏时的情景。
案例二:
旺旺是本学期新转来的小朋友,他不仅饭量大,而且吃得也非常快。别的小朋友饭还没有吃掉一半,他碗里的饭已经见底了。保育老师说:“旺旺,你要慢点吃,应该细嚼慢咽。”“恩。”答应一声后,他慢慢的把饭送入口中,嚼了两三下,“咕咚”一声,又咽下去了。没过多久,他把饭菜吃了个精光,又是第一名。再看旁边的梁梁,还在呆呆地看着窗边的画,碗里的饭还有一小半没有吃。 案例三:
凡凡是个很聪明的孩子,数学操作、故事讲述都难不倒他,可他吃饭的时候就漏洞百出了。当老师给全班的小朋友分好饭,凡凡还在托着下巴思考什么。“凡凡,快吃饭啊。”他一把握起筷子,插到饭碗里开始吃饭。老师转了一圈,发现凡凡趴在桌子上慢慢地嚼着嘴里的饭菜。“凡凡,吃饭的时候身体要做端正,要不然,会把饭菜弄到身上的。”老师走到他面前轻轻地提醒,凡凡立刻坐得像个绅士一样神气。可仔细一看,才发现他根本就不会握筷,夹了几下才夹到几根蔬菜。 案例分析:
分析造成幼儿不良进餐习惯的原因,主要有三方面的原因:
1. 情绪。幼儿上完一节课,从热闹的课中解脱出来容易激动。特别是游戏课后,小朋友处于自由兴奋的状态,一时还不能立刻转入安静的就餐活动中,吃饭时讲话的声音就会此起彼伏,总有说不完的话。孩子的天性就是活泼好动的。如案例一,由于游戏和吃饭的时间接近,兴奋神经还没有被完全抑制,所以在吃饭时幼儿就不能很好的控制自己。
2. 指导。很多时候,我们看似孩子会自己吃饭,其实在孩子吃饭的过程中隐藏着许多问题,如:不会握筷,坐姿不正等,而老师关注的是小朋友吃饭说不说话,饭粒有没有掉在桌上等环境的干净与否问题。看到孩子吃得快,只是提醒孩子要细嚼慢咽,可有的孩子并不能体会,以为慢慢的吃就是细嚼慢咽。教师并没有针对本质问题进行思考并找到问题的根本来解决问题。
3. 习惯。有的家长过分溺爱、迁就孩子,孩子不喜欢吃的就不让幼儿吃或少吃,孩子喜欢吃的东西就给他们多吃;有的家长为了让孩子吃饭就允许幼儿边玩边吃,甚至还追着幼儿喂食。久而久之,幼儿失去了自己吃饭的机会,当然就不会用筷子吃饭了。案例三中的凡凡是家里的独苗,他们家开的是旅馆,妈妈、奶奶有的是时间照顾他,从来不要求他自己吃饭,所以凡凡自己根本就不会拿筷子吃饭。
案例反思:
如何培养幼儿良好的进餐习惯,对幼儿进行餐桌礼仪教育,使每个幼儿都能文明用餐,让每位幼儿吃得开心、吃得健康,我们根据幼儿的特点进行了实践:
1. 故事引导。老师的一些抽象语言,孩子是不能理解的。孩子是最喜欢听故事的,利用孩子所熟悉的童话人物,我们在餐前给小朋友讲一个简短的小故事,让幼儿知道该如何正确文明的用餐。如卡通片《海绵宝宝生病了》,让幼儿知道吃得快容易噎到,而且容易消化不良,营养不能吸收;充分的咀嚼对牙齿有保护和锻炼的作用,还能提高抗病能力,减少牙病的发生。随后,让小朋友跟着海面宝宝一起来学学细嚼慢咽。小朋友自然而然的就理解并学会了正确的细嚼慢咽方法。
2. 游戏感染。游戏是幼儿带着兴趣、自主地、积极地作用于环境,动脑动身,创造和展开活动的整个动态。通过游戏,幼儿体味成功感、挫折感,尝试解决冲突,满足情感交流,积累各种体验,获得身心和谐发展的基础能力。游戏后,孩子处于兴奋状态时,我们就利用餐前活动,让小朋友做一些感兴趣的活动,如《手指游戏》、《我是邮递员》、《谁是最美丽的花》等,让幼儿从兴奋的自主游戏转入安静的规则性游戏。还利用角色游戏,渗透餐桌礼仪,如在娃娃家游戏中,引导扮演客人的孩子吃(下转121页)(上接118页)饭时不能发出声音,不能大口吞咽,更不能专门吃自己喜欢的菜,从而使孩子们都争做最有礼貌的小客人。
3. 视频模仿。筷子是我国传统的餐具,幼儿用筷子吃饭能心灵手巧,健脑益智。为了让幼儿对筷子产生兴趣,我们先给幼儿观看湖南卫视的“天天向上”栏目中的“筷子的使用礼仪”,让幼儿知道筷子在我国有着悠久的历史,知道筷子的用途和使用禁忌。我们通过环境创设,附上筷子的儿歌,引发幼儿对筷子的喜爱之情。最后,教给幼儿正确的握筷姿势,让幼儿有握筷的认识。在幼儿用餐时及时纠正孩子的握筷姿势,使每个幼儿都能正确的使用筷子。
幼儿餐桌礼仪案例解析
作者：贾冬琴 朱成梅
来源：《现代教育科学·小学教师》2009年第03期
案例背景:
礼仪是人们在社会交往活动中的行为规范与准则,良好的礼仪是人必备的基本素质。无数研究表明,幼儿期不仅是智力早期开发的重要阶段,更是塑造良好道德品质的关键时期。餐饮礼仪问题可谓源远流长。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。用餐是幼儿一日活动中的基本环节,是每天都在做,而又特别容易出现问题的一个环节……用餐时讲话、吃饭慢、挑食、偏食,个别的小朋友不会用筷子,也有个别小朋友掉米粒等等。
案例描述:
案例一:
随着音乐的响起,正在兴致勃勃做游戏的小朋友立即手忙脚乱的收拾物品,正在美发屋洗头的娃娃家的“妈妈”惠惠来不及跟“美发师”婷婷打招呼,连忙从理发店抱着“娃娃”回家收拾物品。当小朋友们洗好手开始用餐,坐在一组的惠惠和婷婷边吃还边说着游戏时的情景。
案例二:
旺旺是本学期新转来的小朋友,他不仅饭量大,而且吃得也非常快。别的小朋友饭还没有吃掉一半,他碗里的饭已经见底了。保育老师说:“旺旺,你要慢点吃,应该细嚼慢咽。”“恩。”答应一声后,他慢慢的把饭送入口中,嚼了两三下,“咕咚”一声,又咽下去了。没过多久,他把饭菜吃了个精光,又是第一名。再看旁边的梁梁,还在呆呆地看着窗边的画,碗里的饭还有一小半没有吃。 案例三:
凡凡是个很聪明的孩子,数学操作、故事讲述都难不倒他,可他吃饭的时候就漏洞百出了。当老师给全班的小朋友分好饭,凡凡还在托着下巴思考什么。“凡凡,快吃饭啊。”他一把握起筷子,插到饭碗里开始吃饭。老师转了一圈,发现凡凡趴在桌子上慢慢地嚼着嘴里的饭菜。“凡凡,吃饭的时候身体要做端正,要不然,会把饭菜弄到身上的。”老师走到他面前轻轻地提醒,凡凡立刻坐得像个绅士一样神气。可仔细一看,才发现他根本就不会握筷,夹了几下才夹到几根蔬菜。 案例分析:
分析造成幼儿不良进餐习惯的原因,主要有三方面的原因:
1. 情绪。幼儿上完一节课,从热闹的课中解脱出来容易激动。特别是游戏课后,小朋友处于自由兴奋的状态,一时还不能立刻转入安静的就餐活动中,吃饭时讲话的声音就会此起彼伏,总有说不完的话。孩子的天性就是活泼好动的。如案例一,由于游戏和吃饭的时间接近,兴奋神经还没有被完全抑制,所以在吃饭时幼儿就不能很好的控制自己。
2. 指导。很多时候,我们看似孩子会自己吃饭,其实在孩子吃饭的过程中隐藏着许多问题,如:不会握筷,坐姿不正等,而老师关注的是小朋友吃饭说不说话,饭粒有没有掉在桌上等环境的干净与否问题。看到孩子吃得快,只是提醒孩子要细嚼慢咽,可有的孩子并不能体会,以为慢慢的吃就是细嚼慢咽。教师并没有针对本质问题进行思考并找到问题的根本来解决问题。
3. 习惯。有的家长过分溺爱、迁就孩子,孩子不喜欢吃的就不让幼儿吃或少吃,孩子喜欢吃的东西就给他们多吃;有的家长为了让孩子吃饭就允许幼儿边玩边吃,甚至还追着幼儿喂食。久而久之,幼儿失去了自己吃饭的机会,当然就不会用筷子吃饭了。案例三中的凡凡是家里的独苗,他们家开的是旅馆,妈妈、奶奶有的是时间照顾他,从来不要求他自己吃饭,所以凡凡自己根本就不会拿筷子吃饭。
案例反思:
如何培养幼儿良好的进餐习惯,对幼儿进行餐桌礼仪教育,使每个幼儿都能文明用餐,让每位幼儿吃得开心、吃得健康,我们根据幼儿的特点进行了实践:
1. 故事引导。老师的一些抽象语言,孩子是不能理解的。孩子是最喜欢听故事的,利用孩子所熟悉的童话人物,我们在餐前给小朋友讲一个简短的小故事,让幼儿知道该如何正确文明的用餐。如卡通片《海绵宝宝生病了》,让幼儿知道吃得快容易噎到,而且容易消化不良,营养不能吸收;充分的咀嚼对牙齿有保护和锻炼的作用,还能提高抗病能力,减少牙病的发生。随后,让小朋友跟着海面宝宝一起来学学细嚼慢咽。小朋友自然而然的就理解并学会了正确的细嚼慢咽方法。
2. 游戏感染。游戏是幼儿带着兴趣、自主地、积极地作用于环境,动脑动身,创造和展开活动的整个动态。通过游戏,幼儿体味成功感、挫折感,尝试解决冲突,满足情感交流,积累各种体验,获得身心和谐发展的基础能力。游戏后,孩子处于兴奋状态时,我们就利用餐前活动,让小朋友做一些感兴趣的活动,如《手指游戏》、《我是邮递员》、《谁是最美丽的花》等,让幼儿从兴奋的自主游戏转入安静的规则性游戏。还利用角色游戏,渗透餐桌礼仪,如在娃娃家游戏中,引导扮演客人的孩子吃(下转121页)(上接118页)饭时不能发出声音,不能大口吞咽,更不能专门吃自己喜欢的菜,从而使孩子们都争做最有礼貌的小客人。
3. 视频模仿。筷子是我国传统的餐具,幼儿用筷子吃饭能心灵手巧,健脑益智。为了让幼儿对筷子产生兴趣,我们先给幼儿观看湖南卫视的“天天向上”栏目中的“筷子的使用礼仪”,让幼儿知道筷子在我国有着悠久的历史,知道筷子的用途和使用禁忌。我们通过环境创设,附上筷子的儿歌,引发幼儿对筷子的喜爱之情。最后,教给幼儿正确的握筷姿势,让幼儿有握筷的认识。在幼儿用餐时及时纠正孩子的握筷姿势,使每个幼儿都能正确的使用筷子。