葱香香肠花卷
/更多做法 评论(12)浏览(5857)
早餐蒸面食增强抵抗力卷子
准备时间：1-2小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
点赞 64
收藏到专辑
Candy云朵
厦门 不在线
关注 发私信 打招呼
简介
Candy云朵 首发于2013-08-06
未经允许，不得转载!
葱香香肠花卷，这里首先要感谢下蝶儿和好豆，让我有幸的得到《拿手家常菜》菜谱。这跟这花卷有关系吗？当然了，关系可大了。之前我尝试了好几次做馒头包子之类的...(展开)
食材
主料
中筋面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
清水
200g
发酵粉
8g
发酵伴侣
8g
葱
15g
香肠
80g
步骤
1.将发酵粉和发酵伴侣搁在小碗里头，倒入200g清水，搅拌均匀，静止5分钟。
2.将面粉搁在一个大盘里头，将发酵水分次倒入面粉里头，用筷子搅拌成絮状。
3.揉成面团。
4.盖上拧干的湿布，放在温暖的地方让发至2陪大。
5.发至面团里头很多空气孔亦可。
6.葱去头尾清洗干净切细末，香肠去外包装，先切细条在切细末。
7.取一块面团，揉挤掉里头空气，用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
8.在面饼的一面刷上一次均匀植物油，洒上香肠末和葱末，在面饼的一边留1cm不涂抹植物油。
9.从涂抹油的一头开始举起面饼成圆柱状，揉等大的圆柱状。
10.用刀切成4cm左右的面剂。
11.将两个面剂子叠放一起，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起，两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转，使面剂旋转，切口处张开，最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
12.同上步做好花卷，用拧干的湿布盖上，饧发15分钟。
13.12分钟后码入铺有笼布的笼屉，蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。
小贴士
1.蝶儿说：夏天一般用凉水和面，冬天用温开水；做馒头之类的面食，面和水的比例是2:1，而包子之类面食，面和水的比例是2：0.8，包子需要造型，所以面团需要硬点。
2.关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。(收起)
葱香香肠花卷
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早餐蒸面食增强抵抗力卷子
准备时间：1-2小时
制作时间：10-20分钟
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Candy云朵 首发于2013-08-06
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葱香香肠花卷，这里首先要感谢下蝶儿和好豆，让我有幸的得到《拿手家常菜》菜谱。这跟这花卷有关系吗？当然了，关系可大了。之前我尝试了好几次做馒头包子之类的...(展开)
食材
主料
中筋面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
清水
200g
发酵粉
8g
发酵伴侣
8g
葱
15g
香肠
80g
步骤
1.将发酵粉和发酵伴侣搁在小碗里头，倒入200g清水，搅拌均匀，静止5分钟。
2.将面粉搁在一个大盘里头，将发酵水分次倒入面粉里头，用筷子搅拌成絮状。
3.揉成面团。
4.盖上拧干的湿布，放在温暖的地方让发至2陪大。
5.发至面团里头很多空气孔亦可。
6.葱去头尾清洗干净切细末，香肠去外包装，先切细条在切细末。
7.取一块面团，揉挤掉里头空气，用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
8.在面饼的一面刷上一次均匀植物油，洒上香肠末和葱末，在面饼的一边留1cm不涂抹植物油。
9.从涂抹油的一头开始举起面饼成圆柱状，揉等大的圆柱状。
10.用刀切成4cm左右的面剂。
11.将两个面剂子叠放一起，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起，两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转，使面剂旋转，切口处张开，最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
12.同上步做好花卷，用拧干的湿布盖上，饧发15分钟。
13.12分钟后码入铺有笼布的笼屉，蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。
小贴士
1.蝶儿说：夏天一般用凉水和面，冬天用温开水；做馒头之类的面食，面和水的比例是2:1，而包子之类面食，面和水的比例是2：0.8，包子需要造型，所以面团需要硬点。
2.关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。(收起)