09:29:08
中秋佳节，合家团聚、把酒畅谈、共赏明月，这时候少不了美食应景，增加节日气氛。中秋美食除了我们熟知的月饼外，桂花酒、鸭子等也是少不了的。月圆之夜，不妨边品尝美食，边回味这些美食背后的文化。
有故事的“月饼”
月饼是中秋文化的重要组成部分。月饼一般有着圆圆的外表，寓意团团圆圆，反映人们和家人团聚的美好愿望。
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。据史料记载，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，这可以说是月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥得胜，在八月十五凯旋而归。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，说完便把饼分给群臣吃。在这之后，民间开始出现从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。
北宋时期，皇室家庭在中秋节都会吃一种饼，名叫“宫饼”，民间百姓则俗称其为“小饼”、“月团”。
到了清朝，关于月饼的记载也越来越多。清代著名文学家袁枚对月饼颇有研究，他撰写的《随园食单》中不仅介绍了众多饼的名称，而且还记述了月饼的制作方法，如刘伯月饼是用桃仁、松子、瓜子、加上冰糖和猪油作馅的。有一种月饼当时认为是高档的，是五仁月饼，所谓五仁月饼，馅中有杏仁、松子、胡桃肉、莲心和瓜子。由此可见，清代月饼花色品种已极为丰富。
如今的月饼，种类繁多，风味各异，已经发展出京式、苏式、广式、潮式等多种口味。小小的一颗月饼，反映了种种的历史与民俗变迁。
○吴向阳 文
中秋夜，桂花酒
桂花味辛性温，能疏达肝气，酒精也可调畅情志。中秋赏月，举家环坐，最宜浅酌，杯中上上之选，自然是物候相应、馥郁流金的桂花酒了。
桂花酒又称“桂花醑”，历来是酒中上品，唐时长安物华天宝，馔饮膳食，极尽工巧，《天宝遗事》记载，仲秋月如银盘，唐玄宗与众臣夜宴花间，灯烛掩灭，宫中“月饮”，“泛桂迎尊满，吹花向酒浮”，浅金的酒体承载着如练月华，花香酒香沁人心脾。那时的宫廷里，桂花酒是规格极高的用度，宫廷设宴之时，必以桂酒为首酝。
突然怀念起金桂树下，压枝取花的场景。皎洁月华之下，大人拢住几束怒发的花枝，牵压向下，两三稚童，或举手承盘，或踮脚摘花，只需三五枝，便有浅浅的一盘。细细地收纳在生绢小袋中，悬于庭中背阴之处，过几日再收花入酒，腊封窖藏，明年中秋便有了馥郁浓香的桂花酒，孩童的心中也存留了“家”的温暖记忆。
月到中秋，人到中年，着实别有一番滋味。若没有亲情相伴，桂酒再好，只怕也无以释怀吧？
自制桂花酒方法：
酿时取阴干的桂花1握、冰糖1两和入清酒1斤之中，或用纱布将糖、花裹作一团，沉与坛底，封藏数日。上述同样的物料，也可入锅中以文火绵密地煎煮30分钟，关火停冷之后，即可取用。浸渍的基酒除用清酒外，也可用度数更高的清香型白酒，临用时再以冰糖、桂圆、枸杞等煮水，稀释酒液，老少咸宜。○胡鹏 文
中秋话鸭
中秋，人们除了有吃月饼、毛豆、芋艿以外，还有吃鸭子的食俗。
中国养鸭历史悠久，春秋时期，鲁国史官左丘明在《左传》中写道：“公膳日双鸡，饔人窃更之以鹜。”可见2500年前已养鸭了。唐代陆广微所著《吴地记》考证：“鸭城者，吴王筑城以养鸭，周数百里。”考古还发现西周时的周人的青铜尊铸为牛、羊之形，而吴人却铸出了鸭尊。说明处于江南水乡泽国的春秋吴国为人工育鸭的首创国。
中秋食鸭源于我国云南的少数民族仫佬族。传说从前仫佬人过着“村村六畜兴旺，年年五谷丰登”的幸福生活。可是有一年，突然闯进了番鬼佬，抢劫财物。八月十五日的晚上，仫佬人齐心协力动手杀番鬼佬。番鬼佬大部分被消灭，也有一部分跳河逃生，变成了水鸭子。从此，仫佬人又过上了幸福的日子。为了纪念在每年的八月十五，家家户户都要买月饼、杀鸭子，以此教育人们不要忘记反抗敌人的斗争。中秋食鸭的习俗也就在民间广为流传沿袭至今。○佚名 文
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中秋佳节，合家团聚、把酒畅谈、共赏明月，这时候少不了美食应景，增加节日气氛。中秋美食除了我们熟知的月饼外，桂花酒、鸭子等也是少不了的。月圆之夜，不妨边品尝美食，边回味这些美食背后的文化。
有故事的“月饼”
月饼是中秋文化的重要组成部分。月饼一般有着圆圆的外表，寓意团团圆圆，反映人们和家人团聚的美好愿望。
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。据史料记载，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，这可以说是月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥得胜，在八月十五凯旋而归。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，说完便把饼分给群臣吃。在这之后，民间开始出现从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。
北宋时期，皇室家庭在中秋节都会吃一种饼，名叫“宫饼”，民间百姓则俗称其为“小饼”、“月团”。
到了清朝，关于月饼的记载也越来越多。清代著名文学家袁枚对月饼颇有研究，他撰写的《随园食单》中不仅介绍了众多饼的名称，而且还记述了月饼的制作方法，如刘伯月饼是用桃仁、松子、瓜子、加上冰糖和猪油作馅的。有一种月饼当时认为是高档的，是五仁月饼，所谓五仁月饼，馅中有杏仁、松子、胡桃肉、莲心和瓜子。由此可见，清代月饼花色品种已极为丰富。
如今的月饼，种类繁多，风味各异，已经发展出京式、苏式、广式、潮式等多种口味。小小的一颗月饼，反映了种种的历史与民俗变迁。
○吴向阳 文
中秋夜，桂花酒
桂花味辛性温，能疏达肝气，酒精也可调畅情志。中秋赏月，举家环坐，最宜浅酌，杯中上上之选，自然是物候相应、馥郁流金的桂花酒了。
桂花酒又称“桂花醑”，历来是酒中上品，唐时长安物华天宝，馔饮膳食，极尽工巧，《天宝遗事》记载，仲秋月如银盘，唐玄宗与众臣夜宴花间，灯烛掩灭，宫中“月饮”，“泛桂迎尊满，吹花向酒浮”，浅金的酒体承载着如练月华，花香酒香沁人心脾。那时的宫廷里，桂花酒是规格极高的用度，宫廷设宴之时，必以桂酒为首酝。
突然怀念起金桂树下，压枝取花的场景。皎洁月华之下，大人拢住几束怒发的花枝，牵压向下，两三稚童，或举手承盘，或踮脚摘花，只需三五枝，便有浅浅的一盘。细细地收纳在生绢小袋中，悬于庭中背阴之处，过几日再收花入酒，腊封窖藏，明年中秋便有了馥郁浓香的桂花酒，孩童的心中也存留了“家”的温暖记忆。
月到中秋，人到中年，着实别有一番滋味。若没有亲情相伴，桂酒再好，只怕也无以释怀吧？
自制桂花酒方法：
酿时取阴干的桂花1握、冰糖1两和入清酒1斤之中，或用纱布将糖、花裹作一团，沉与坛底，封藏数日。上述同样的物料，也可入锅中以文火绵密地煎煮30分钟，关火停冷之后，即可取用。浸渍的基酒除用清酒外，也可用度数更高的清香型白酒，临用时再以冰糖、桂圆、枸杞等煮水，稀释酒液，老少咸宜。○胡鹏 文
中秋话鸭
中秋，人们除了有吃月饼、毛豆、芋艿以外，还有吃鸭子的食俗。
中国养鸭历史悠久，春秋时期，鲁国史官左丘明在《左传》中写道：“公膳日双鸡，饔人窃更之以鹜。”可见2500年前已养鸭了。唐代陆广微所著《吴地记》考证：“鸭城者，吴王筑城以养鸭，周数百里。”考古还发现西周时的周人的青铜尊铸为牛、羊之形，而吴人却铸出了鸭尊。说明处于江南水乡泽国的春秋吴国为人工育鸭的首创国。
中秋食鸭源于我国云南的少数民族仫佬族。传说从前仫佬人过着“村村六畜兴旺，年年五谷丰登”的幸福生活。可是有一年，突然闯进了番鬼佬，抢劫财物。八月十五日的晚上，仫佬人齐心协力动手杀番鬼佬。番鬼佬大部分被消灭，也有一部分跳河逃生，变成了水鸭子。从此，仫佬人又过上了幸福的日子。为了纪念在每年的八月十五，家家户户都要买月饼、杀鸭子，以此教育人们不要忘记反抗敌人的斗争。中秋食鸭的习俗也就在民间广为流传沿袭至今。○佚名 文