食堂管理办法（Q/XYT2112.1-2014）
1 范围
本标准规定了食堂管理的具体内容。
本标准适用于公司食堂卫生安全的管理。
2 职责
生产办公室负责监督检查本标准落实。 炊事员认真实施本标准。
3 内容与要求
3.1 由办公室人员组成卫生检查小组，每周至少对各食堂卫生进行一次大检查。对未达到卫生要求的，给予经济处罚，并在公司内进行通报，对卫生较好的食堂给予表扬。每月进行一次餐厅整体评比，对优胜者给予奖励；
3.2 从业人员必须身体健康，凭健康证上岗，无证禁入。从业人员的工作服、工作帽、工作鞋、围裙套袖必须整洁齐全每人两套，服装不整洁者禁入；
3.3 炊事人员必须做到“三勤”勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、不带手饰、不抹化妆品；
3.4 炊事人员在工作中不准吸烟，不准随地吐痰，饭前便后必须洗手，去厕所时必须摘掉围裙套袖；
3.5 操作间墙砖厨具随时擦洗，每窗每周至少擦洗一次；
3.6 操作间地面随时冲洗、擦净，售饭口及玻璃要擦拭干净无污点；
3.7 生熟案饭，生熟菜墩必须分开使用，且有明确标记，生熟食物必须分开存放，成品半成品分开整齐存放；
3.8 饭菜加工要烧煮透，隔顿熟食要回锅加工后再食用。成品菜不能过夜，变质食品必须扔掉；
3.9 防蝇、防尘、防鼠设备必须齐全；
3.10 操作间仓库重地非本餐厅工作人员禁止入内，仓库要有专人负责保管钥匙；
3.11 碗筷每顿饭必须消毒，冲洗干净；
3.12 餐厅所生产的垃圾应及时清理干净倒入指定地点。
食堂管理办法（Q/XYT2112.1-2014）
1 范围
本标准规定了食堂管理的具体内容。
本标准适用于公司食堂卫生安全的管理。
2 职责
生产办公室负责监督检查本标准落实。 炊事员认真实施本标准。
3 内容与要求
3.1 由办公室人员组成卫生检查小组，每周至少对各食堂卫生进行一次大检查。对未达到卫生要求的，给予经济处罚，并在公司内进行通报，对卫生较好的食堂给予表扬。每月进行一次餐厅整体评比，对优胜者给予奖励；
3.2 从业人员必须身体健康，凭健康证上岗，无证禁入。从业人员的工作服、工作帽、工作鞋、围裙套袖必须整洁齐全每人两套，服装不整洁者禁入；
3.3 炊事人员必须做到“三勤”勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、不带手饰、不抹化妆品；
3.4 炊事人员在工作中不准吸烟，不准随地吐痰，饭前便后必须洗手，去厕所时必须摘掉围裙套袖；
3.5 操作间墙砖厨具随时擦洗，每窗每周至少擦洗一次；
3.6 操作间地面随时冲洗、擦净，售饭口及玻璃要擦拭干净无污点；
3.7 生熟案饭，生熟菜墩必须分开使用，且有明确标记，生熟食物必须分开存放，成品半成品分开整齐存放；
3.8 饭菜加工要烧煮透，隔顿熟食要回锅加工后再食用。成品菜不能过夜，变质食品必须扔掉；
3.9 防蝇、防尘、防鼠设备必须齐全；
3.10 操作间仓库重地非本餐厅工作人员禁止入内，仓库要有专人负责保管钥匙；
3.11 碗筷每顿饭必须消毒，冲洗干净；
3.12 餐厅所生产的垃圾应及时清理干净倒入指定地点。