慢工出细活 炖鸡
不知道是不是最近天气太热了，现在每天都是晕乎乎的，感觉元气大伤，那天去市场买了一只鸡，炖了，全家人都吃点，补补吧~~
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。
我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。
提示：
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
炖鸡的做法大全
去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。灵芝鸡汤 材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
3分钟的小凉菜-凉拌海蜇丝
很喜欢海蜇的口味，脆脆的，只需简单的一点醋，香油和蒜泥，再根据自己的喜欢加点黄瓜，就能做出一盆美美的小凉菜来。
海蜇的营养极为丰富，据测定每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。中医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。我加了黄瓜之余，又加了点胡萝卜丝，只为调色，其实也吃不出什么。
凉拌海蜇丝（3-4人份）
原料：
海蜇一大片、黄瓜一根、胡萝卜半根、香菜一根、醋、生抽、香油、蒜泥、白芝麻。
做法：
1、海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁。
2、切好的海蜇丝，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。
佐餐开胃-川味儿泡菜（内附超长碎嘴唠叨）
有时不禁感概中国饮食文化的源远流长和博大精深，之于一份小小的泡菜，也是同样的变化多端，口味儿多样。在诸多的泡菜家族中，四川泡菜可谓是一朵奇葩了，色泽上娇艳欲滴，口感上酸咸爽脆，盐分不高而能长期保存。即可作为很多川菜中的佐料又可作为小菜儿直接食用。入口解腻开胃，百吃不厌。在此送上泡菜一份，欢迎广大筒子如法炮制。本人非川籍，做法儿不敢提“正宗”二字，但个人感觉，口味上应该还算对付.....
川味泡菜
泡菜原料：心里美萝卜1个、芹菜1棵、白萝卜1棵、胡萝卜2根、卷心菜半颗。 其它：小米辣泡椒1小瓶（带汤约200克）、泡辣椒7-8根。
泡菜卤水：3升水、180克腌制盐、110克冰糖、花椒6克、高粱白酒30ml。
做法：
1、蔬菜类清洗干净后切成你所需要的形状后放在盖帘上晾至表面没有生水。
2、锅内做水，下入花椒和冰糖。
3、下入腌制盐将水做开后关火将卤水晾凉。
4、将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣（带汤）和泡椒。
5、加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒。
6、蔬菜要完全没入卤水中液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后制作完成。 碎嘴唠叨：
1、泡菜中的蔬菜可以根据个人喜好添加，但是裂墙推荐心里美萝卜，这样可以使泡菜泡出漂亮颜色。另外，第一次泡制加些芹菜可以产生独特香味。
2、蔬菜类清新干净后一定要完全控干，表面不留生水，因为生水中含有细菌，在腌制时会
出现腐败变质现象。
3、卤水根据自己的腌制容器来制作，基本上每升水60克盐，30-40克冰糖。我用的瓶子大约5-6升。
4、初次腌制建议添加些泡好的小米辣和泡辣椒（市售即可），做好后再腌制使用新鲜的即可了。
5、泡菜坛可以选用标准传统泡菜坛（坛口带注水槽），或者玻璃瓶子密封盖，原理一致，都是要隔绝空气。
6、第一次的腌制需要时间较长（约16天以上），一般腌制类到第三天开始产生亚硝酸盐，第七天亚硝酸盐达到峰值并在随后因细菌分解而开始下降，十六天后即可安全食用。
7、泡菜中的酸味来自于腌制中产生的菌类，加入高粱酒有助于这种致酸菌类的产生，而其它白酒效果会差。
8、第一次腌好后有了母水以后的制作就更容易些，泡入圆白菜等只需一晚即可捞出食用，也就是跳水泡菜。
9、取食泡菜时应该使用洁净的工具，注意不要沾油和生水，如果坛中出现白花（霉点）应该马上将白花捞出并加入适量的盐和白酒，连续三五天每天敞口十几分钟霉味会逐渐消散。
自制泡菜-酸辣条
几乎可以说是心血来潮，自己腌了一瓶菜。每次到了好食多或者是永和豆浆都必要点一份的酸辣条。一共三样：青笋、红萝卜和青萝卜。当时想不起来还有什么蔬菜能装进瓶子里，也就泡了这三样，也泡得不多，一两次就可以吃完，吃完再往瓶子里装别的菜，很方便。
泡上一天半后，就可以吃了，味道酸酸辣辣还有点甜，很爽口很解腻，最爱这股脆生生的劲。
用的瓶子是比较大的水果罐头瓶子，这种瓶子泡出的菜量刚好够吃一两次的，这次吃完，还可以泡别的酸辣条组合，方便而无负担。
自制泡菜——酸辣条
原料：
青笋、青萝卜、红萝卜、青花椒、花椒、新鲜红椒、盐、糖、白开水。
做法：
1、将泡菜的的瓶子用开水烫一遍，晾大半瓶白开水；
2、我用了两种花椒：青花椒和普通花椒。不想太辣所以红椒也只用了3个；
3、蔬菜切成条；
4、先将花椒放进水瓶内。放3勺盐，1勺糖。搅拌均匀；
5、放入红椒后，直到水变凉；
6、放入蔬菜条；
7、瓶口处盖一块萝卜皮压紧。然后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子放在阴凉处，这样腌制一天半就可以吃了。
自制泡菜要注意的是：
1、开水。最好要用开水。晾凉后的白开水。
2、干净。要将瓶子里里外外洗净，用开水烫过。瓶盖也不要放过。搅动泡菜的筷子都要专用，要无油。
3、花椒。花椒才是决定泡菜好吃不好吃的重要因素之一，我用了两种花椒，普通花椒和青花椒。一个香一个麻。
4、盐糖。盐的量也不能太多，泡菜搞成咸菜也不好吃，糖的量是眼的1/2或1/3,就可以了。
5、密封。装好泡菜后要用保鲜膜封住瓶口在盖盖。
6、关心。这一点也很重要，自己泡的菜嘛，就得时不长的动一动，翻搅翻搅，尝尝味道，假如发现出白花就要淘一淘。
泡菜虽简单，可也是需要用心做的哦！所以，注意这六点，才能保证泡出爽口的佐餐小菜，别小看这下饭的小菜，有句话说得好，厨房里面无小菜！
北方传统立冬吃饺子 三鲜锅贴（附电饼铛做煎饺全攻略）
11月8号，农历二十四节气之十九节气——立冬。
最新一股寒流侵袭了湖北，我们这边终于开始真正的寒冷起来了。
天一冷，人就想吃点热乎的，带肉的、来劲的、给力的！
所以，今天我们就学学北方人的传统吧，立冬来吃吃饺子吧！
在我国北方，特别是北京、天津的人们都特别爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
我们家的饺子从来不买，都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在，还有一点重要的原因，就是因为我只吃一种馅儿的饺子，那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的，别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖，所以只能在家自己做罗！ 同样是饺子，我更喜欢吃煎饺而多过煮的，煎得酥脆的饺子皮，和一口咬下去鲜美多汁的肉馅，真是人间极品的美味呀！
煎饺一般要用平底锅来煎最好，可是家里的燃气灶坏了，到了饭点还没修好，所以今天改用电饼铛做煎饺了，貌似以前也有人给我留言问过怎么用电饼铛做煎饺或煎包，今天就来一并解答了吧！
三鲜锅贴
原料：猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克
老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋 油40克、水100ML、熟黑芝麻适量
1. 猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅；
2. 取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；
3. 电饼铛倒油，将饺子摆放整齐；
4. 倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜；
5. 盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦；
6. 开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦！
PS：煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的饺子比较多，或者注入的水过多，可以不选择“煎锅贴”的智能程序，而选择自主烹饪——中火——开始，盖上锅盖煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到，所以要注意，一般听到电饼铛里劈啪作响，就表示水分已经差不多煎干了，这时可以再煎1-2分钟后，开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。
慢工出细活 炖鸡
不知道是不是最近天气太热了，现在每天都是晕乎乎的，感觉元气大伤，那天去市场买了一只鸡，炖了，全家人都吃点，补补吧~~
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。
我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。
提示：
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
炖鸡的做法大全
去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。灵芝鸡汤 材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
3分钟的小凉菜-凉拌海蜇丝
很喜欢海蜇的口味，脆脆的，只需简单的一点醋，香油和蒜泥，再根据自己的喜欢加点黄瓜，就能做出一盆美美的小凉菜来。
海蜇的营养极为丰富，据测定每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。中医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。我加了黄瓜之余，又加了点胡萝卜丝，只为调色，其实也吃不出什么。
凉拌海蜇丝（3-4人份）
原料：
海蜇一大片、黄瓜一根、胡萝卜半根、香菜一根、醋、生抽、香油、蒜泥、白芝麻。
做法：
1、海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁。
2、切好的海蜇丝，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。
佐餐开胃-川味儿泡菜（内附超长碎嘴唠叨）
有时不禁感概中国饮食文化的源远流长和博大精深，之于一份小小的泡菜，也是同样的变化多端，口味儿多样。在诸多的泡菜家族中，四川泡菜可谓是一朵奇葩了，色泽上娇艳欲滴，口感上酸咸爽脆，盐分不高而能长期保存。即可作为很多川菜中的佐料又可作为小菜儿直接食用。入口解腻开胃，百吃不厌。在此送上泡菜一份，欢迎广大筒子如法炮制。本人非川籍，做法儿不敢提“正宗”二字，但个人感觉，口味上应该还算对付.....
川味泡菜
泡菜原料：心里美萝卜1个、芹菜1棵、白萝卜1棵、胡萝卜2根、卷心菜半颗。 其它：小米辣泡椒1小瓶（带汤约200克）、泡辣椒7-8根。
泡菜卤水：3升水、180克腌制盐、110克冰糖、花椒6克、高粱白酒30ml。
做法：
1、蔬菜类清洗干净后切成你所需要的形状后放在盖帘上晾至表面没有生水。
2、锅内做水，下入花椒和冰糖。
3、下入腌制盐将水做开后关火将卤水晾凉。
4、将晾凉的卤水倒入瓶中，下入小米辣（带汤）和泡椒。
5、加入要腌制的蔬菜，在表面倒上高粱酒。
6、蔬菜要完全没入卤水中液面并尽量接近瓶口，盖上密封盖后腌制16天左右后制作完成。 碎嘴唠叨：
1、泡菜中的蔬菜可以根据个人喜好添加，但是裂墙推荐心里美萝卜，这样可以使泡菜泡出漂亮颜色。另外，第一次泡制加些芹菜可以产生独特香味。
2、蔬菜类清新干净后一定要完全控干，表面不留生水，因为生水中含有细菌，在腌制时会
出现腐败变质现象。
3、卤水根据自己的腌制容器来制作，基本上每升水60克盐，30-40克冰糖。我用的瓶子大约5-6升。
4、初次腌制建议添加些泡好的小米辣和泡辣椒（市售即可），做好后再腌制使用新鲜的即可了。
5、泡菜坛可以选用标准传统泡菜坛（坛口带注水槽），或者玻璃瓶子密封盖，原理一致，都是要隔绝空气。
6、第一次的腌制需要时间较长（约16天以上），一般腌制类到第三天开始产生亚硝酸盐，第七天亚硝酸盐达到峰值并在随后因细菌分解而开始下降，十六天后即可安全食用。
7、泡菜中的酸味来自于腌制中产生的菌类，加入高粱酒有助于这种致酸菌类的产生，而其它白酒效果会差。
8、第一次腌好后有了母水以后的制作就更容易些，泡入圆白菜等只需一晚即可捞出食用，也就是跳水泡菜。
9、取食泡菜时应该使用洁净的工具，注意不要沾油和生水，如果坛中出现白花（霉点）应该马上将白花捞出并加入适量的盐和白酒，连续三五天每天敞口十几分钟霉味会逐渐消散。
自制泡菜-酸辣条
几乎可以说是心血来潮，自己腌了一瓶菜。每次到了好食多或者是永和豆浆都必要点一份的酸辣条。一共三样：青笋、红萝卜和青萝卜。当时想不起来还有什么蔬菜能装进瓶子里，也就泡了这三样，也泡得不多，一两次就可以吃完，吃完再往瓶子里装别的菜，很方便。
泡上一天半后，就可以吃了，味道酸酸辣辣还有点甜，很爽口很解腻，最爱这股脆生生的劲。
用的瓶子是比较大的水果罐头瓶子，这种瓶子泡出的菜量刚好够吃一两次的，这次吃完，还可以泡别的酸辣条组合，方便而无负担。
自制泡菜——酸辣条
原料：
青笋、青萝卜、红萝卜、青花椒、花椒、新鲜红椒、盐、糖、白开水。
做法：
1、将泡菜的的瓶子用开水烫一遍，晾大半瓶白开水；
2、我用了两种花椒：青花椒和普通花椒。不想太辣所以红椒也只用了3个；
3、蔬菜切成条；
4、先将花椒放进水瓶内。放3勺盐，1勺糖。搅拌均匀；
5、放入红椒后，直到水变凉；
6、放入蔬菜条；
7、瓶口处盖一块萝卜皮压紧。然后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子放在阴凉处，这样腌制一天半就可以吃了。
自制泡菜要注意的是：
1、开水。最好要用开水。晾凉后的白开水。
2、干净。要将瓶子里里外外洗净，用开水烫过。瓶盖也不要放过。搅动泡菜的筷子都要专用，要无油。
3、花椒。花椒才是决定泡菜好吃不好吃的重要因素之一，我用了两种花椒，普通花椒和青花椒。一个香一个麻。
4、盐糖。盐的量也不能太多，泡菜搞成咸菜也不好吃，糖的量是眼的1/2或1/3,就可以了。
5、密封。装好泡菜后要用保鲜膜封住瓶口在盖盖。
6、关心。这一点也很重要，自己泡的菜嘛，就得时不长的动一动，翻搅翻搅，尝尝味道，假如发现出白花就要淘一淘。
泡菜虽简单，可也是需要用心做的哦！所以，注意这六点，才能保证泡出爽口的佐餐小菜，别小看这下饭的小菜，有句话说得好，厨房里面无小菜！
北方传统立冬吃饺子 三鲜锅贴（附电饼铛做煎饺全攻略）
11月8号，农历二十四节气之十九节气——立冬。
最新一股寒流侵袭了湖北，我们这边终于开始真正的寒冷起来了。
天一冷，人就想吃点热乎的，带肉的、来劲的、给力的！
所以，今天我们就学学北方人的传统吧，立冬来吃吃饺子吧！
在我国北方，特别是北京、天津的人们都特别爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
我们家的饺子从来不买，都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在，还有一点重要的原因，就是因为我只吃一种馅儿的饺子，那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的，别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖，所以只能在家自己做罗！ 同样是饺子，我更喜欢吃煎饺而多过煮的，煎得酥脆的饺子皮，和一口咬下去鲜美多汁的肉馅，真是人间极品的美味呀！
煎饺一般要用平底锅来煎最好，可是家里的燃气灶坏了，到了饭点还没修好，所以今天改用电饼铛做煎饺了，貌似以前也有人给我留言问过怎么用电饼铛做煎饺或煎包，今天就来一并解答了吧！
三鲜锅贴
原料：猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克
老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋 油40克、水100ML、熟黑芝麻适量
1. 猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅；
2. 取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；
3. 电饼铛倒油，将饺子摆放整齐；
4. 倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜；
5. 盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦；
6. 开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦！
PS：煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的饺子比较多，或者注入的水过多，可以不选择“煎锅贴”的智能程序，而选择自主烹饪——中火——开始，盖上锅盖煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到，所以要注意，一般听到电饼铛里劈啪作响，就表示水分已经差不多煎干了，这时可以再煎1-2分钟后，开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。