动物与饲料
饲料营养物质的概略分析
测定饲料中营养物质得到的一般不是单纯某一化学成分的含量，而是性质相同或相似的多种成分的混合物，被称为饲料的概略养分或常规成分。通过对饲料中的常规成分或概略养分的确定，为评价饲料原料或产品的质量提供基础数据。目前，国际上通用的是德国Weender 试验站科学家Hanneberg 等人1864年创立的“饲料概略养分分析方案（Feed proximate analysis）”，经过多年的改进，已有了较大的发展。
在概略养分分析方案中的水分、粗蛋白质、乙醚浸出物（粗脂肪）和粗灰分分别是样品中水、蛋白质、脂类和矿物质的概略分析值。样品中碳水化合物含量按照其物理化学性质的差异，在概略养分分析方案中被划分为无氮浸出物和粗纤维两部分。维生素含量不能通过概略养分分析方案分析确定。
概略养分与饲料组成的关系
一、水分的测定
（一）饲料中水分变异大
5%-95%，一般饲料中的水分
（二）两种状态
（1）游离水或自由水
含于动植物细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称游离水或自由水；
（2）结合水或束缚水
与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。
总水分---构成动植物体的这两种水分之和，称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和吸附水 。
1. 初水（分）：即自由水、游离水或原始水分。将新鲜的饲料粉碎，在60～70℃烘箱中烘8～12h ，在空气中冷却30min ，再同样烘1h ， 待两次称重相差0.05g 时，所失重量即为初水。
2. 吸附水
即结合水或束缚水。
测定初水分后的饲料、自然风干的饲料或谷物饲料，在100-105℃烘箱内烘干2-3h 后取出，放入干燥器中冷却30min, 再重复烘干1h ，待两次称重小于0.002g ，即为恒重，失去的重量为吸附水。
100～105℃烘箱内烘干2～3h
除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料，绝干饲料是比较饲料所含养分多少的基础。
干物质（dry matter ，缩写DM ） 除去初水分和吸附水的饲料称为绝干饲料，样本中绝干饲料的含量称为干物质。干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础。
二、粗蛋白质的测定（crude protein，缩写CP ）
在概略养分分析方案中，粗蛋白质测定的是饲料中含氮物质的总量，因此称为粗蛋白质。因为饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16%，所以凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，除以16%或乘以 6.25就可以计算出粗蛋白质含量。其中6.25称为蛋白质的换算系数。粗蛋白质中除了真蛋白质外，还含有非蛋白质含氮化合物。
计算公式如下：
三、乙醚浸出物或粗脂肪的测定（ether extract，缩写EE ）或（crude fat）
在概略养分分析方案中测定饲料中脂肪含量是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物，所以又称为粗脂肪。粗脂肪中除了含有真脂肪和类脂外，还包括脂溶性维生素等溶于乙醚的物质。粗脂肪计算公式如下：
四、粗灰分的测定（crude ash, 缩写 CA）
在概略养分分析方案中粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中，将所有有机物质全部焚烧后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。计算公式如下：
五、粗纤维的测定（crude fibre, 缩写CF ）
碳水化合物在概略养分分析方案中被分为粗纤维和无氮浸出物(nitrogen free
extract, 缩写NFE) 予以分析测定。粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。在概略养分分析方案中是将饲料样品经1.25%稀酸和1.25%稀碱各煮沸30min 后，所剩余的物质。
在以上酸－碱处理法测定粗纤维的过程中，相当数量的半纤维素溶解于酸溶液中，并有相当数量的木质素溶于碱溶液中。因此，测定的粗纤维含量实际是以纤维素为主，同时含有部分半纤维素和木质素的混合物。
酸－碱处理法所测粗纤维含量要低于实际含量，而计算得出的无氮浸出物含量则又高于实际含量。鉴于此，Van Soest提出了中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定方法。
利用 Van Soest洗涤纤维分析方案，可以比较准确地获得植物性饲料中所含纤维素、半纤维素、木质素和酸不溶灰分的含量。克服了传统的常规分析中测定粗纤维时的缺点，因此，目前被广泛采用。
常规粗纤维分析方法和 Van Soest洗涤纤维分析方法对碳水化合物各成分的影响见下图。
Van Soest 粗纤维分析方案
不同分析方案的比较
六、无氮浸出物的测定(nitrogen free extract, 缩写NFE)
无氮浸出物主要由饲料中的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。在概略养分分析方案中不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得：
无氮浸出物（%）=100 -（水分+粗灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）
动物与饲料
饲料营养物质的概略分析
测定饲料中营养物质得到的一般不是单纯某一化学成分的含量，而是性质相同或相似的多种成分的混合物，被称为饲料的概略养分或常规成分。通过对饲料中的常规成分或概略养分的确定，为评价饲料原料或产品的质量提供基础数据。目前，国际上通用的是德国Weender 试验站科学家Hanneberg 等人1864年创立的“饲料概略养分分析方案（Feed proximate analysis）”，经过多年的改进，已有了较大的发展。
在概略养分分析方案中的水分、粗蛋白质、乙醚浸出物（粗脂肪）和粗灰分分别是样品中水、蛋白质、脂类和矿物质的概略分析值。样品中碳水化合物含量按照其物理化学性质的差异，在概略养分分析方案中被划分为无氮浸出物和粗纤维两部分。维生素含量不能通过概略养分分析方案分析确定。
概略养分与饲料组成的关系
一、水分的测定
（一）饲料中水分变异大
5%-95%，一般饲料中的水分
（二）两种状态
（1）游离水或自由水
含于动植物细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称游离水或自由水；
（2）结合水或束缚水
与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。
总水分---构成动植物体的这两种水分之和，称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和吸附水 。
1. 初水（分）：即自由水、游离水或原始水分。将新鲜的饲料粉碎，在60～70℃烘箱中烘8～12h ，在空气中冷却30min ，再同样烘1h ， 待两次称重相差0.05g 时，所失重量即为初水。
2. 吸附水
即结合水或束缚水。
测定初水分后的饲料、自然风干的饲料或谷物饲料，在100-105℃烘箱内烘干2-3h 后取出，放入干燥器中冷却30min, 再重复烘干1h ，待两次称重小于0.002g ，即为恒重，失去的重量为吸附水。
100～105℃烘箱内烘干2～3h
除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料，绝干饲料是比较饲料所含养分多少的基础。
干物质（dry matter ，缩写DM ） 除去初水分和吸附水的饲料称为绝干饲料，样本中绝干饲料的含量称为干物质。干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础。
二、粗蛋白质的测定（crude protein，缩写CP ）
在概略养分分析方案中，粗蛋白质测定的是饲料中含氮物质的总量，因此称为粗蛋白质。因为饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16%，所以凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，除以16%或乘以 6.25就可以计算出粗蛋白质含量。其中6.25称为蛋白质的换算系数。粗蛋白质中除了真蛋白质外，还含有非蛋白质含氮化合物。
计算公式如下：
三、乙醚浸出物或粗脂肪的测定（ether extract，缩写EE ）或（crude fat）
在概略养分分析方案中测定饲料中脂肪含量是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物，所以又称为粗脂肪。粗脂肪中除了含有真脂肪和类脂外，还包括脂溶性维生素等溶于乙醚的物质。粗脂肪计算公式如下：
四、粗灰分的测定（crude ash, 缩写 CA）
在概略养分分析方案中粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中，将所有有机物质全部焚烧后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。计算公式如下：
五、粗纤维的测定（crude fibre, 缩写CF ）
碳水化合物在概略养分分析方案中被分为粗纤维和无氮浸出物(nitrogen free
extract, 缩写NFE) 予以分析测定。粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。在概略养分分析方案中是将饲料样品经1.25%稀酸和1.25%稀碱各煮沸30min 后，所剩余的物质。
在以上酸－碱处理法测定粗纤维的过程中，相当数量的半纤维素溶解于酸溶液中，并有相当数量的木质素溶于碱溶液中。因此，测定的粗纤维含量实际是以纤维素为主，同时含有部分半纤维素和木质素的混合物。
酸－碱处理法所测粗纤维含量要低于实际含量，而计算得出的无氮浸出物含量则又高于实际含量。鉴于此，Van Soest提出了中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定方法。
利用 Van Soest洗涤纤维分析方案，可以比较准确地获得植物性饲料中所含纤维素、半纤维素、木质素和酸不溶灰分的含量。克服了传统的常规分析中测定粗纤维时的缺点，因此，目前被广泛采用。
常规粗纤维分析方法和 Van Soest洗涤纤维分析方法对碳水化合物各成分的影响见下图。
Van Soest 粗纤维分析方案
不同分析方案的比较
六、无氮浸出物的测定(nitrogen free extract, 缩写NFE)
无氮浸出物主要由饲料中的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。在概略养分分析方案中不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得：
无氮浸出物（%）=100 -（水分+粗灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）