音乐汇服务员考核试卷（共110分） 日期： 月 日 姓 名：________ 成 绩：_______
一、填空题：（每空1分,共20分）
（1）公司口号：________ ________ ________ ________
（2）公司的地址：____________________________________
（3）公司的中文名称：_______________英文名称：_______
（4）公司订座热线：______—___________
（5）工作态度：1礼仪2喜悦3______4______5______6忠实。
（6）五声服务:客人到时有______ ，客人帮忙时有______，服务不 周时有______，客人问时有_____，客人走时______。
（7）员工工作上只可以逐层汇报，不可以越级和跨部门汇报，对上 司安排的工作要遵循先__________后__________的原则。
（8）当月累计旷工___天（按自动离职）。
（9） 洋酒的分类：1、________2、________3、________4、________5、 _______ 6、_______。
（10）服务时要做到四勤：_______ _______ _______ _______
二、判断题：（每题1分，共10分，对的√，错的×）
（1）服务是通过语言、动作、姿态、表情、仪容仪表、行为举止所 体现对客人的尊重、欢迎、关注、友好的工作。（ ）
（2）转房/台或并房/台时不需要通知前台跟进，自己带客人
转就可以了。（ ）
（3）传送小吃、收台、摆台、包厢服务时必须使用托盘，托 盘是我们服务过程中不可缺少的一个基本功。（ ）
（4）我们酒吧的产品分为主体与载体，就是服务与酒水。（ ）
（5）上班期间服务员可以做与工作无关的事情。（ ）
（6）客人永远是对的“在损坏公司利益的情况下”。( )
（7）指示方面时，手心应向下，五指自然并拢，以肩节为轴。 ( )
（8）一个标准的员工要为公司降低成本，为公司着想，杜绝 浪费。( )
（9）一畅两会：一畅，指社会各单位必须畅通消防安全疏散通道和 安全出口；两会，指社会各单位从业人员会扑救初期火灾、会 自救逃。（ ）
（10）客人饮用“人头马XO”应准备洛杯为客人斟酒。( )
三、选择题：（每题1分，单选题10分，多选题10分，共20分）
1、单选题：
（1）啤酒饮用最佳的温度（ ）
A、14℃~17℃ B、4℃~7℃
C、8℃~13℃ D、12℃~15℃
（2）酒吧里半打、一打、1安士的等值数量是（ ）
A、 6、12、15ml B、 8、12、30ml
C、 6、12 、30ml D 、6、12、25ml
（3）传送出品应控制在多少分钟内完成（ ）
A 、15分 B 、10分
C 、 5分 D 、 3分
（4）迪厅服务员应多长时间巡台一次（ ）
A、10分钟 B、15分钟
C、30分钟 D、不用巡台
（5）卡座和包厢服务时应（ ）
A、站着 B、半跪式 C、蹲式 D、全跪式
（6）客人点用“炸薯条”应跟( )
A、叉 B、花签 C、筷子 D、番茄酱
（7）当客人点用的洋酒拿到台上时，首先给客人（ ）
A、开酒 B、调酒 C、验酒 D、品酒
（8）进入包厢敲门时应敲（ ）
A、一轻两重 B、一重两轻
（9）在距离客人多少米之间打招呼（ ）
A、1米---1.5米 B 、1.5米---2.5米
C 、1.5米—2米 D、 2.5米---3米
（10）在跟客人打招呼是应鞠躬多少度（ ）
A、45度 B、15度 C、35度 D、25度
2、多选题：
（1）工作服务规范：1站立规范2引导规范3服务规范和（ ）
A、 行礼规范 B、行为规范 C、送客规范 D、主动规范
(2)三轻一快的服务里面的三轻是指（ ）
A、操作轻 B、说话轻 C、服务快 D、走路轻
（3）服务员上班时身上要备的用具有（ ）
A、腰包、笔 B、酒水单、打火机
C、开瓶器、镊子 D、钱、手机
（4）推销前应做好哪些准备工作？（ ）
A、熟记价格、了解出品 B、仪表整洁、环境卫生
C、主动服务、关注客人
（5）消防四个能力（ ）
A、检查消除火灾隐患能力 B、组织扑救初期火灾能力
C、组织疏散人员逃生能力 D、消防宣传教育培训能力
（6）以下哪些出品不可以更换（ ）
A、已开过的酒水 B、存过的酒水
C、出品或已制作的小食、果盘 D、调好的鸡尾酒
（7）服务员系统下单时要清楚（ ）
A、台号 B、数量 C、人数 D、品名
（8）为客人服务时先后的原则是（ ）
A、先男士后女士 B、先主客后宾客
C、先女士后男士 D、先宾客后主客
（9）解酒的冷热饮品有（ ）
A、咖啡 B、参茶 C、冷/热柠茶 D、冷/热牛奶
（10）洋酒“芝华士12年”属于以下哪一款威士忌（ ）
A、美国威士忌 B、加拿大威士忌
C、爱尔兰威士忌 D、苏格兰威士忌
四、问答题：（共50分）
1、夜场常用的十字礼貌用语。（5分）
2、常用的推销方法。（5分）
3、职业道德。（5分）
4、请分别写出十句礼貌用语和禁用语？（
5、你是如何理解团队精神的？（5分）
5分）
6、存取酒流程（5分）
存酒：
取酒：
无卡取酒：
过期取酒：
7、叙述自己岗位每天上班所做的工作流程。（10分）
8、个人对酒吧或工作中的建议。（10分）
音乐汇服务员考核试卷（共110分） 日期： 月 日 姓 名：________ 成 绩：_______
一、填空题：（每空1分,共20分）
（1）公司口号：________ ________ ________ ________
（2）公司的地址：____________________________________
（3）公司的中文名称：_______________英文名称：_______
（4）公司订座热线：______—___________
（5）工作态度：1礼仪2喜悦3______4______5______6忠实。
（6）五声服务:客人到时有______ ，客人帮忙时有______，服务不 周时有______，客人问时有_____，客人走时______。
（7）员工工作上只可以逐层汇报，不可以越级和跨部门汇报，对上 司安排的工作要遵循先__________后__________的原则。
（8）当月累计旷工___天（按自动离职）。
（9） 洋酒的分类：1、________2、________3、________4、________5、 _______ 6、_______。
（10）服务时要做到四勤：_______ _______ _______ _______
二、判断题：（每题1分，共10分，对的√，错的×）
（1）服务是通过语言、动作、姿态、表情、仪容仪表、行为举止所 体现对客人的尊重、欢迎、关注、友好的工作。（ ）
（2）转房/台或并房/台时不需要通知前台跟进，自己带客人
转就可以了。（ ）
（3）传送小吃、收台、摆台、包厢服务时必须使用托盘，托 盘是我们服务过程中不可缺少的一个基本功。（ ）
（4）我们酒吧的产品分为主体与载体，就是服务与酒水。（ ）
（5）上班期间服务员可以做与工作无关的事情。（ ）
（6）客人永远是对的“在损坏公司利益的情况下”。( )
（7）指示方面时，手心应向下，五指自然并拢，以肩节为轴。 ( )
（8）一个标准的员工要为公司降低成本，为公司着想，杜绝 浪费。( )
（9）一畅两会：一畅，指社会各单位必须畅通消防安全疏散通道和 安全出口；两会，指社会各单位从业人员会扑救初期火灾、会 自救逃。（ ）
（10）客人饮用“人头马XO”应准备洛杯为客人斟酒。( )
三、选择题：（每题1分，单选题10分，多选题10分，共20分）
1、单选题：
（1）啤酒饮用最佳的温度（ ）
A、14℃~17℃ B、4℃~7℃
C、8℃~13℃ D、12℃~15℃
（2）酒吧里半打、一打、1安士的等值数量是（ ）
A、 6、12、15ml B、 8、12、30ml
C、 6、12 、30ml D 、6、12、25ml
（3）传送出品应控制在多少分钟内完成（ ）
A 、15分 B 、10分
C 、 5分 D 、 3分
（4）迪厅服务员应多长时间巡台一次（ ）
A、10分钟 B、15分钟
C、30分钟 D、不用巡台
（5）卡座和包厢服务时应（ ）
A、站着 B、半跪式 C、蹲式 D、全跪式
（6）客人点用“炸薯条”应跟( )
A、叉 B、花签 C、筷子 D、番茄酱
（7）当客人点用的洋酒拿到台上时，首先给客人（ ）
A、开酒 B、调酒 C、验酒 D、品酒
（8）进入包厢敲门时应敲（ ）
A、一轻两重 B、一重两轻
（9）在距离客人多少米之间打招呼（ ）
A、1米---1.5米 B 、1.5米---2.5米
C 、1.5米—2米 D、 2.5米---3米
（10）在跟客人打招呼是应鞠躬多少度（ ）
A、45度 B、15度 C、35度 D、25度
2、多选题：
（1）工作服务规范：1站立规范2引导规范3服务规范和（ ）
A、 行礼规范 B、行为规范 C、送客规范 D、主动规范
(2)三轻一快的服务里面的三轻是指（ ）
A、操作轻 B、说话轻 C、服务快 D、走路轻
（3）服务员上班时身上要备的用具有（ ）
A、腰包、笔 B、酒水单、打火机
C、开瓶器、镊子 D、钱、手机
（4）推销前应做好哪些准备工作？（ ）
A、熟记价格、了解出品 B、仪表整洁、环境卫生
C、主动服务、关注客人
（5）消防四个能力（ ）
A、检查消除火灾隐患能力 B、组织扑救初期火灾能力
C、组织疏散人员逃生能力 D、消防宣传教育培训能力
（6）以下哪些出品不可以更换（ ）
A、已开过的酒水 B、存过的酒水
C、出品或已制作的小食、果盘 D、调好的鸡尾酒
（7）服务员系统下单时要清楚（ ）
A、台号 B、数量 C、人数 D、品名
（8）为客人服务时先后的原则是（ ）
A、先男士后女士 B、先主客后宾客
C、先女士后男士 D、先宾客后主客
（9）解酒的冷热饮品有（ ）
A、咖啡 B、参茶 C、冷/热柠茶 D、冷/热牛奶
（10）洋酒“芝华士12年”属于以下哪一款威士忌（ ）
A、美国威士忌 B、加拿大威士忌
C、爱尔兰威士忌 D、苏格兰威士忌
四、问答题：（共50分）
1、夜场常用的十字礼貌用语。（5分）
2、常用的推销方法。（5分）
3、职业道德。（5分）
4、请分别写出十句礼貌用语和禁用语？（
5、你是如何理解团队精神的？（5分）
5分）
6、存取酒流程（5分）
存酒：
取酒：
无卡取酒：
过期取酒：
7、叙述自己岗位每天上班所做的工作流程。（10分）
8、个人对酒吧或工作中的建议。（10分）