雁门清高荞麦面条的做法

雁门清高荞麦面条的做法

主料：苦荞麦粉600、克羊肉(瘦)600克

辅料：香菜120克

调料：大葱10克、姜5克、盐6克、胡椒粉2克、醋6克、味精3克、辣椒

步骤：

1.将大葱、姜分别洗净，大葱切成葱段，姜切片，待用；将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。

2.将香菜择洗干净，切成末；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

3.将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段，姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。

4.将荞麦面团放在案板上，擀成半厘米厚的大片，叠起切成面条。

5.将锅内倒入水，用旺火烧沸，放入荞麦面条，煮熟后捞入碗中，再盛上两勺熬好的羊肉汤，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。

雁门清高荞麦面条的做法

主料：苦荞麦粉600、克羊肉(瘦)600克

辅料：香菜120克

调料：大葱10克、姜5克、盐6克、胡椒粉2克、醋6克、味精3克、辣椒

步骤：

1.将大葱、姜分别洗净，大葱切成葱段，姜切片，待用；将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。

2.将香菜择洗干净，切成末；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

3.将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段，姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。

4.将荞麦面团放在案板上，擀成半厘米厚的大片，叠起切成面条。

5.将锅内倒入水，用旺火烧沸，放入荞麦面条，煮熟后捞入碗中，再盛上两勺熬好的羊肉汤，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。