秋季食品卫生、预防传染病知识讲座
——关注食品安全, 预防传染疾病，享受健康生活
各位老师、同学们早上好:
同学们，进入秋冬季，天气有所变化，为了维护我们的健康，今天我讲的主题是“关注食品安全, 预防传染疾病，享受健康生活”，下面我从两大方面来介绍。
食品卫生方面：
一、饮食卫生常识：
在日常生活中人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人对此尚未重视起来这对身体健康十分不利。病从口入这句话讲的就是这个道理，而我们小学生要特别注意.
1、养成吃东西以前洗手的习惯。
饭前便后应洗手，吃东西前应洗手，劳动干活后应洗手，玩游戏后应洗手，触摸脏东西后应洗手，触摸传染病人的东西后应洗手，到公共场所回来后应洗手，拿碗筷前应洗手，人的双手每天干这干那接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。所以我们要养成良好的洗手习惯。
2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净不仅可能染上疾病还可能造成农药中毒。
3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果才能避免中毒确保安全。
4、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
5、不喝生水。水是否干净仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，所以喝开水是最安全的。
6、家庭卫生三常：常理发、常洗澡、常换内衣；
家庭卫生三勤：勤洗手、勤洗脚、勤剪指甲；
家庭卫生三不：不吸烟、不喝生水、不随地吐痰
二、常见食品卫生安全的误区
1、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上白纸在生产过程中会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤仍含有不少化学成分会污染食物。至于用报纸来包食品则更不可取，因为印刷报纸时会用许多油墨或其他有毒物质对人体危害极大。
2、用卫生纸擦拭餐具：实验证明许多卫生纸尤其是非正规厂家生产的卫生纸消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌，即使消毒较好卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中给食品带来更多的污染机会。
3、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心实则反之。须知干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的。可以放心食用无须再用干毛巾擦拭。
4、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明细菌在进入人体之前分泌的毒素是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
5、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而微生物学专家认为，即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖其中的霉菌，可导致人体细胞突变而致癌。因此水果只要是已经烂了一部分就不宜吃了还是扔掉为好。
6、是用乳饮料代替牛奶、用果汁饮料代替水果：现在家长们受广告的影响往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知两者之间有着天壤之别。白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
三、购买食品应注意的问题
1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不购食来路不明和超过保质期的食品
6、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品
7、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品
8、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
预防传染病：
秋冬季是呼吸道传染疾病的高发季节，常见的呼吸道传染病有流行性感冒、流行性腮腺炎、流脑、水痘等。学生是呼吸道传染病的易感人群，学校又是这些易感人群聚集的场所。一旦有传染病传入，即可通过空气飞沫和密切接触传播，在学生中造成疫情扩散，甚至造成局部暴发。
一、流感
流感是由流感病毒引起的具有高度传染性的急性呼吸道传染病。流感病毒分甲、乙、丙三型。甲型流感病毒及易变异，人群对及易变异后的病毒株缺乏免疫力，甲型病毒多为大流行；乙型病毒多为局限型流行；丙型病毒多为散发型。急性流感患者是本病唯一的传染源，病初2-3天传染性最强，病后7日后仍有传染性，通过空气飞沫传播，人群普遍易感。
1.单纯性流感：本病最常见。起初畏寒、发热，体温迅速升高到39°-40°，全身不适，剧烈头痛，腰、背及四肢酸痛，食欲减退、恶心、呕吐，少数患者有腹泻，大部分患者2-3日后才出现喷嚏、流涕、鼻塞及咳嗽。体温和上述症状多在1-2日 内达到高峰，3-5日热退，症状明显好转。
2.原发型肺炎流感：起病时与单纯性流感相似。但有继续高热剧烈咳嗽，呼吸困难及咳粘稠痰，有时血痰。
3.中毒型流感：患者多高热不退，神智昏迷、谵妄、抽搐，心力衰竭休克。
4.甲型H1N1流感:
甲型H1N1流感是由A型流感病毒引起的呼吸道疾病，已证实人与人之间可传播，以呼吸道飞沫和密切接触传播为主。
预防：
（1）患者隔离和治疗一星期。
（2）患者用过的食具和衣物等煮消毒或阳光暴晒2小时。患者的房间可用紫外线照射或消毒液消毒，进行空气消毒。
（3）流感流行期暂停集会和集体活动，不到病人家或宿舍串门。
（4）流行期间可以用抗病毒药物作预防。
（5）流感灭治疫苗或病毒疫苗注射，在半年到一年左右有预防同型流感作用。
二、流行脑脊髓膜炎（简称流脑）
是由脑膜炎奈瑟氏菌通过呼吸道传播引起的化脓性脑膜炎，好发于冬春季节，是国家法定乙类传染病。
临床表现：突然高热，剧烈头痛，频繁呕吐，精神不振，重者可出现昏迷，抽搐。流脑根据病情轻重分为普通型、暴发型、轻型和慢型、败血症型。暴发型起病急骤，病情凶险，病死率高，常在24小时内出现严重休克和呼吸衰竭，危及生命。因此，在流脑高发期，若出现类似上述症状要立即到正规医院抢救治疗，以免延误病情。
传染源：带菌者和病人。
传播途径：病源菌主要通过喷嚏、咳嗽、说话等由飞沫直接从空气传播，进入呼吸道引起感染。
三、流行性腮腺炎
流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的呼吸道传染病。人是腮腺炎病毒的唯一自然宿主。腮腺炎患者和健康带病毒者是本病的传染源，腮腺炎主要在儿童和青少年中发生，尤以5-15岁患者较为多见；2岁以下，40岁以上很少
发病。腮腺炎在冬春季节发病较多，但全年即可发生感染流行。常在托儿所、幼儿园、学校和新兵中暴发。大约2年发生一次大流行。一次感染后可获终生免疫，但个别抗体水平低下者，亦可再次感染。
腮腺炎是由患者和健康携带者的唾液中分离出病毒。被患者和健康带毒者唾液污染的食具或玩具，在短期内接触到易感着的口腔亦可引起感染。本病潜伏期4-21天，平均18天。病毒侵入上呼吸道粘膜并在局部生长繁殖，患者受感染后，大多无前驱症状，部分患者可有倦怠、畏寒、食欲不振、低热、头痛等症状，其后则出现一侧腮腺肿大或者两侧腮腺同时肿大而变形，局部疼痛，开口和咀嚼时疼痛明显，食酸性食物胀痛加剧，常可波及邻近的颌下腺，台下腺和颈部淋巴结。腮腺肿大可持续5日左右，以后可逐日减退。全部病程约7-12日，可并发睾丸炎、卵巢炎、脑膜炎等。
预防：及时隔离患者至消肿为止。服用中药抗病毒冲剂预防，流行季节注射“麻腮风”疫苗提高免疫力。
四、秋季肠道传染病的预防：
1、什么是肠道传染病，肠道传染病是指病原体经过消化道侵入人体引起胃肠道甚至其他系统的病变，此后病原体又可经肠道排出体外而继续传播。医学上把这一类的疾病称为肠道传染病。
2、常见的肠道传染病 常见的胃肠道传染病有细菌性痢疾、甲型肝炎、戊型肝炎、霍乱、伤寒、副伤寒等。
3、肠道传染病是怎样传播流行的，传播途径在肠道传染病人的粪便，有的包括尿液和呕吐物中携有大量病原体。病原体通过病人的排泄物排出体外污染水、食物及手或通过苍蝇等媒介传染给健康人使健康人得病。 发病季节肠道传染病一年四季均可发病但主要集中在每年4月至10月受感染的病例更
多。
4、秋季为什么容易多发肠道传染病：
秋季是病原体繁殖最快的时候，所以容易形成发病高峰期。
秋季饮水量增加、大量喝水常常会冲淡胃酸，使病原体乘虚而入，尤其是喝生水更容易得病。
秋季瓜果大量上市瓜果在生长、采摘、运输、销售过程中难免会染上病原体特别是大肠杆菌携带量多人食用了这些瓜果可引起发病。
秋季苍蝇、蟑螂等病媒生物大量繁殖频繁活动它们携带大量的病原作为媒介传播各种细菌易造成肠道传染病的流行。
5、“三管二灭一增强”预防肠道传染病 管好水源。保证饮用水不被污染特别是不被粪便污染。 管好饮食。要把好病从口入关，生吃瓜果要洗净，不喝生水，不吃变质食物，隔夜饭菜要加热后再食用，养成良好的饮食卫生习惯。要注意养成饭前便后洗手的好习惯，在农村应特别注意不要让厕所的粪便流出来污染水源。 “二灭”指消灭苍蝇和蟑螂。苍蝇和蟑螂携带大量的病原在其取食的过程中会污染我们的食物人吃了被污染的食物后就可能发病。 “一增强”指我们应注意劳逸结合多锻炼身体增强体质提高对疾病的抵抗能力。
同学们，相信你们在这次活动中了解了不少关于食品安全、预防传染病的问题，那么在此之后，请同学们从自身切实做起来，养成良好的卫生习惯，从小事做起，时时刻刻来完美自己的行为。记得有这么一句话：说到不如做到，要做就做最好！让我们一起做一个有知识的健康人吧！
谢谢大家！
秋季食品卫生、预防传染病知识讲座
——关注食品安全, 预防传染疾病，享受健康生活
各位老师、同学们早上好:
同学们，进入秋冬季，天气有所变化，为了维护我们的健康，今天我讲的主题是“关注食品安全, 预防传染疾病，享受健康生活”，下面我从两大方面来介绍。
食品卫生方面：
一、饮食卫生常识：
在日常生活中人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人对此尚未重视起来这对身体健康十分不利。病从口入这句话讲的就是这个道理，而我们小学生要特别注意.
1、养成吃东西以前洗手的习惯。
饭前便后应洗手，吃东西前应洗手，劳动干活后应洗手，玩游戏后应洗手，触摸脏东西后应洗手，触摸传染病人的东西后应洗手，到公共场所回来后应洗手，拿碗筷前应洗手，人的双手每天干这干那接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。所以我们要养成良好的洗手习惯。
2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净不仅可能染上疾病还可能造成农药中毒。
3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果才能避免中毒确保安全。
4、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
5、不喝生水。水是否干净仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，所以喝开水是最安全的。
6、家庭卫生三常：常理发、常洗澡、常换内衣；
家庭卫生三勤：勤洗手、勤洗脚、勤剪指甲；
家庭卫生三不：不吸烟、不喝生水、不随地吐痰
二、常见食品卫生安全的误区
1、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上白纸在生产过程中会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤仍含有不少化学成分会污染食物。至于用报纸来包食品则更不可取，因为印刷报纸时会用许多油墨或其他有毒物质对人体危害极大。
2、用卫生纸擦拭餐具：实验证明许多卫生纸尤其是非正规厂家生产的卫生纸消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌，即使消毒较好卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中给食品带来更多的污染机会。
3、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心实则反之。须知干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的。可以放心食用无须再用干毛巾擦拭。
4、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明细菌在进入人体之前分泌的毒素是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
5、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而微生物学专家认为，即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖其中的霉菌，可导致人体细胞突变而致癌。因此水果只要是已经烂了一部分就不宜吃了还是扔掉为好。
6、是用乳饮料代替牛奶、用果汁饮料代替水果：现在家长们受广告的影响往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知两者之间有着天壤之别。白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
三、购买食品应注意的问题
1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不购食来路不明和超过保质期的食品
6、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品
7、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品
8、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
预防传染病：
秋冬季是呼吸道传染疾病的高发季节，常见的呼吸道传染病有流行性感冒、流行性腮腺炎、流脑、水痘等。学生是呼吸道传染病的易感人群，学校又是这些易感人群聚集的场所。一旦有传染病传入，即可通过空气飞沫和密切接触传播，在学生中造成疫情扩散，甚至造成局部暴发。
一、流感
流感是由流感病毒引起的具有高度传染性的急性呼吸道传染病。流感病毒分甲、乙、丙三型。甲型流感病毒及易变异，人群对及易变异后的病毒株缺乏免疫力，甲型病毒多为大流行；乙型病毒多为局限型流行；丙型病毒多为散发型。急性流感患者是本病唯一的传染源，病初2-3天传染性最强，病后7日后仍有传染性，通过空气飞沫传播，人群普遍易感。
1.单纯性流感：本病最常见。起初畏寒、发热，体温迅速升高到39°-40°，全身不适，剧烈头痛，腰、背及四肢酸痛，食欲减退、恶心、呕吐，少数患者有腹泻，大部分患者2-3日后才出现喷嚏、流涕、鼻塞及咳嗽。体温和上述症状多在1-2日 内达到高峰，3-5日热退，症状明显好转。
2.原发型肺炎流感：起病时与单纯性流感相似。但有继续高热剧烈咳嗽，呼吸困难及咳粘稠痰，有时血痰。
3.中毒型流感：患者多高热不退，神智昏迷、谵妄、抽搐，心力衰竭休克。
4.甲型H1N1流感:
甲型H1N1流感是由A型流感病毒引起的呼吸道疾病，已证实人与人之间可传播，以呼吸道飞沫和密切接触传播为主。
预防：
（1）患者隔离和治疗一星期。
（2）患者用过的食具和衣物等煮消毒或阳光暴晒2小时。患者的房间可用紫外线照射或消毒液消毒，进行空气消毒。
（3）流感流行期暂停集会和集体活动，不到病人家或宿舍串门。
（4）流行期间可以用抗病毒药物作预防。
（5）流感灭治疫苗或病毒疫苗注射，在半年到一年左右有预防同型流感作用。
二、流行脑脊髓膜炎（简称流脑）
是由脑膜炎奈瑟氏菌通过呼吸道传播引起的化脓性脑膜炎，好发于冬春季节，是国家法定乙类传染病。
临床表现：突然高热，剧烈头痛，频繁呕吐，精神不振，重者可出现昏迷，抽搐。流脑根据病情轻重分为普通型、暴发型、轻型和慢型、败血症型。暴发型起病急骤，病情凶险，病死率高，常在24小时内出现严重休克和呼吸衰竭，危及生命。因此，在流脑高发期，若出现类似上述症状要立即到正规医院抢救治疗，以免延误病情。
传染源：带菌者和病人。
传播途径：病源菌主要通过喷嚏、咳嗽、说话等由飞沫直接从空气传播，进入呼吸道引起感染。
三、流行性腮腺炎
流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的呼吸道传染病。人是腮腺炎病毒的唯一自然宿主。腮腺炎患者和健康带病毒者是本病的传染源，腮腺炎主要在儿童和青少年中发生，尤以5-15岁患者较为多见；2岁以下，40岁以上很少
发病。腮腺炎在冬春季节发病较多，但全年即可发生感染流行。常在托儿所、幼儿园、学校和新兵中暴发。大约2年发生一次大流行。一次感染后可获终生免疫，但个别抗体水平低下者，亦可再次感染。
腮腺炎是由患者和健康携带者的唾液中分离出病毒。被患者和健康带毒者唾液污染的食具或玩具，在短期内接触到易感着的口腔亦可引起感染。本病潜伏期4-21天，平均18天。病毒侵入上呼吸道粘膜并在局部生长繁殖，患者受感染后，大多无前驱症状，部分患者可有倦怠、畏寒、食欲不振、低热、头痛等症状，其后则出现一侧腮腺肿大或者两侧腮腺同时肿大而变形，局部疼痛，开口和咀嚼时疼痛明显，食酸性食物胀痛加剧，常可波及邻近的颌下腺，台下腺和颈部淋巴结。腮腺肿大可持续5日左右，以后可逐日减退。全部病程约7-12日，可并发睾丸炎、卵巢炎、脑膜炎等。
预防：及时隔离患者至消肿为止。服用中药抗病毒冲剂预防，流行季节注射“麻腮风”疫苗提高免疫力。
四、秋季肠道传染病的预防：
1、什么是肠道传染病，肠道传染病是指病原体经过消化道侵入人体引起胃肠道甚至其他系统的病变，此后病原体又可经肠道排出体外而继续传播。医学上把这一类的疾病称为肠道传染病。
2、常见的肠道传染病 常见的胃肠道传染病有细菌性痢疾、甲型肝炎、戊型肝炎、霍乱、伤寒、副伤寒等。
3、肠道传染病是怎样传播流行的，传播途径在肠道传染病人的粪便，有的包括尿液和呕吐物中携有大量病原体。病原体通过病人的排泄物排出体外污染水、食物及手或通过苍蝇等媒介传染给健康人使健康人得病。 发病季节肠道传染病一年四季均可发病但主要集中在每年4月至10月受感染的病例更
多。
4、秋季为什么容易多发肠道传染病：
秋季是病原体繁殖最快的时候，所以容易形成发病高峰期。
秋季饮水量增加、大量喝水常常会冲淡胃酸，使病原体乘虚而入，尤其是喝生水更容易得病。
秋季瓜果大量上市瓜果在生长、采摘、运输、销售过程中难免会染上病原体特别是大肠杆菌携带量多人食用了这些瓜果可引起发病。
秋季苍蝇、蟑螂等病媒生物大量繁殖频繁活动它们携带大量的病原作为媒介传播各种细菌易造成肠道传染病的流行。
5、“三管二灭一增强”预防肠道传染病 管好水源。保证饮用水不被污染特别是不被粪便污染。 管好饮食。要把好病从口入关，生吃瓜果要洗净，不喝生水，不吃变质食物，隔夜饭菜要加热后再食用，养成良好的饮食卫生习惯。要注意养成饭前便后洗手的好习惯，在农村应特别注意不要让厕所的粪便流出来污染水源。 “二灭”指消灭苍蝇和蟑螂。苍蝇和蟑螂携带大量的病原在其取食的过程中会污染我们的食物人吃了被污染的食物后就可能发病。 “一增强”指我们应注意劳逸结合多锻炼身体增强体质提高对疾病的抵抗能力。
同学们，相信你们在这次活动中了解了不少关于食品安全、预防传染病的问题，那么在此之后，请同学们从自身切实做起来，养成良好的卫生习惯，从小事做起，时时刻刻来完美自己的行为。记得有这么一句话：说到不如做到，要做就做最好！让我们一起做一个有知识的健康人吧！
谢谢大家！