自助餐礼仪演讲稿
——第四组：黎尚东、温隽雯、罗浩如、汤玉婵、伍秋仪
你喜欢吃自助餐吗？为什么呢？
知道自助餐有什么礼仪规则吗？
请观看视频：教你怎样吃垮自助餐
讲解提纲
一、自助餐来源
二、自助餐介绍
三、自助餐特点
四、科学用餐顺序
五、自助餐礼仪
六、即时练习（表演）
自助餐的来源
据考，自助餐的真正起源是8至于11世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所获时，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便别出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的名字，缘由于此。
什么是自助餐
自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。
自助餐基本特点
冷餐为主，热餐为辅；
不排座次，不讲究上菜顺序；
现场自由取食，比较放松。
请再次观看视频：怎样吃自助餐才物超所值
吃自助餐顺序有讲究，有谁知道正确的用餐顺序呢？
科学用餐顺序
小碗汤→蔬菜、沙拉→米面类→鱼虾海鲜类→肉禽→甜品→半小时后水果，最符合人体消化吸收的规律。
饭前先喝一点汤，有利消化，还能减少大量脂肪、蛋白质的摄入。生蔬菜、水果、凉菜维生素含量丰富，易消化吸收，蔬菜中所含的纤维素还能促进肠的蠕动，可适当多吃。不要吃太多主食和甜点。
自助餐的礼仪要求
1、形象自然
什么意思呢？就是你去吃自助餐，你没有必要穿晚礼服、你穿大礼服、你穿一旗袍，去吃一肯德鸡的鸡腿，自助？这好像有点小题大作了。同样的道理，你去吃一个很简单的自助餐、酒会、茶会，你西服革履、西装笔挺、浑身喷香，专门作了一个发型，花了600，你吃的东西才值50，这个东西也是得不偿失的事。所以一般来讲，你参加自助餐这种宴会，你的着装、化妆、打扮，过得去行了。你别光一膀子，你别穿一短裤，你别趿拉一双凉鞋，你别浑身恶臭，穿一丐帮的服装，那你也就过得去了。干净整洁就行了，没有必要特别刻意地修饰，所以我们讲一形象自然。
2、时间自由
什么意思？就是说你参加自助餐宴会，它没有必要像正餐宴会。自助餐宴会你可以随到随吃，随时到随时吃。不像正式宴会，大家都得等着，主人和主宾到了之后，一起开始一起就座，一起结束，一起撤退。自助餐你随便，你只要不是最后到就行了，实际上我们知道，自助餐的话，它大概是你自己要是没有什么太长时间的交际的话，半个小时结束，是没有一点问题的。而正式的宴会大家都吃过，包括家宴，没有一个小时你打不住。所以这个的话，你要养成一习惯，比如这个大家说好了，今天中午吃自助餐，你只要不最后去扫尾，你就行了。你最后去扫尾不合适了，给大家一感觉，你就是为吃来了，你就是怕跟大家交际，你就吃了就走，这个不合适。但一般来讲，时间上就是没有说，你必须准时到准时走，这个意思。你有急事，你吃完了你跟主人打个招呼，我走了，这也行。
3、座次自由
严格来讲，自助餐是不排座次的。你可以站，可以坐，我在国外参加过好几次，非常正规的自助餐宴会，实际上是根本没有座位的。很简单，很大的一个花园，一个很自然的party，反正你去了之后，你跟主人打了招呼签了到，你随便颠儿，你随便走。你碰到谁你想跟他认识，你就跟他交谈，交际自由。你可以站，可以坐，可以走，可以吃。它那食都是放在某一个固定的位置，你过去拿就行了。除此之外还有一些服务生，端着酒，端着刚刚出来的热点或者烤肉给你走动，你要想要，你打个招呼，你取一块就行了。当然它都是讲自由的，你别替别人招呼，人家爱吃自己吃，我们有同志爱管闲事，你弄块鸡，你弄块鱼，你喝一杯，你不喝白不喝，那就麻烦了。
自助餐礼仪
所谓享用自助餐的礼仪，主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。
一般来讲，在自助餐礼仪之中，主要有下述8点。
1.要排队取菜。
在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。
在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
2.是要循序取菜。
在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。
如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。
3.是要量力而行。
参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。
不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，办不从心，从而导致了食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。
4.是要多次取菜。
在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，像前面所
提到的那位周瑾小姐的表现一样，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。“多次”的原则，与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。
会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。
5.是要避免外带。
所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。
商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己见笑于人。
6.是要送回餐具。
在自助餐上，既然强调的用餐者以自助为主，那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将这一点牢记在心，并且认真地付诸行动。在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。
在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。
7.是要照顾他人。
商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。对于在自助餐上碰见的熟人，亦应如此加以体谅。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。
在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人，蛮横无礼。
8.是要积极交际。
一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。
在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番，其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。
在自助餐上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面，在此期间不防多换几个类似的交际圈。只是在每个交际圈，多少总要待上一会儿时间，不能只待上一两分钟马上就走，好似蜻蜓点水一般。
介入陌生的交际圈，大体上有三种方法。其一，是请求主人或圈内之人引见。其二，是寻找机会，借机加入。其三，是毛遂自荐。
请观看即兴表演，指出哪些是不正确的做法。
自助餐礼仪演讲稿
——第四组：黎尚东、温隽雯、罗浩如、汤玉婵、伍秋仪
你喜欢吃自助餐吗？为什么呢？
知道自助餐有什么礼仪规则吗？
请观看视频：教你怎样吃垮自助餐
讲解提纲
一、自助餐来源
二、自助餐介绍
三、自助餐特点
四、科学用餐顺序
五、自助餐礼仪
六、即时练习（表演）
自助餐的来源
据考，自助餐的真正起源是8至于11世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所获时，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便别出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的名字，缘由于此。
什么是自助餐
自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。
自助餐基本特点
冷餐为主，热餐为辅；
不排座次，不讲究上菜顺序；
现场自由取食，比较放松。
请再次观看视频：怎样吃自助餐才物超所值
吃自助餐顺序有讲究，有谁知道正确的用餐顺序呢？
科学用餐顺序
小碗汤→蔬菜、沙拉→米面类→鱼虾海鲜类→肉禽→甜品→半小时后水果，最符合人体消化吸收的规律。
饭前先喝一点汤，有利消化，还能减少大量脂肪、蛋白质的摄入。生蔬菜、水果、凉菜维生素含量丰富，易消化吸收，蔬菜中所含的纤维素还能促进肠的蠕动，可适当多吃。不要吃太多主食和甜点。
自助餐的礼仪要求
1、形象自然
什么意思呢？就是你去吃自助餐，你没有必要穿晚礼服、你穿大礼服、你穿一旗袍，去吃一肯德鸡的鸡腿，自助？这好像有点小题大作了。同样的道理，你去吃一个很简单的自助餐、酒会、茶会，你西服革履、西装笔挺、浑身喷香，专门作了一个发型，花了600，你吃的东西才值50，这个东西也是得不偿失的事。所以一般来讲，你参加自助餐这种宴会，你的着装、化妆、打扮，过得去行了。你别光一膀子，你别穿一短裤，你别趿拉一双凉鞋，你别浑身恶臭，穿一丐帮的服装，那你也就过得去了。干净整洁就行了，没有必要特别刻意地修饰，所以我们讲一形象自然。
2、时间自由
什么意思？就是说你参加自助餐宴会，它没有必要像正餐宴会。自助餐宴会你可以随到随吃，随时到随时吃。不像正式宴会，大家都得等着，主人和主宾到了之后，一起开始一起就座，一起结束，一起撤退。自助餐你随便，你只要不是最后到就行了，实际上我们知道，自助餐的话，它大概是你自己要是没有什么太长时间的交际的话，半个小时结束，是没有一点问题的。而正式的宴会大家都吃过，包括家宴，没有一个小时你打不住。所以这个的话，你要养成一习惯，比如这个大家说好了，今天中午吃自助餐，你只要不最后去扫尾，你就行了。你最后去扫尾不合适了，给大家一感觉，你就是为吃来了，你就是怕跟大家交际，你就吃了就走，这个不合适。但一般来讲，时间上就是没有说，你必须准时到准时走，这个意思。你有急事，你吃完了你跟主人打个招呼，我走了，这也行。
3、座次自由
严格来讲，自助餐是不排座次的。你可以站，可以坐，我在国外参加过好几次，非常正规的自助餐宴会，实际上是根本没有座位的。很简单，很大的一个花园，一个很自然的party，反正你去了之后，你跟主人打了招呼签了到，你随便颠儿，你随便走。你碰到谁你想跟他认识，你就跟他交谈，交际自由。你可以站，可以坐，可以走，可以吃。它那食都是放在某一个固定的位置，你过去拿就行了。除此之外还有一些服务生，端着酒，端着刚刚出来的热点或者烤肉给你走动，你要想要，你打个招呼，你取一块就行了。当然它都是讲自由的，你别替别人招呼，人家爱吃自己吃，我们有同志爱管闲事，你弄块鸡，你弄块鱼，你喝一杯，你不喝白不喝，那就麻烦了。
自助餐礼仪
所谓享用自助餐的礼仪，主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。
一般来讲，在自助餐礼仪之中，主要有下述8点。
1.要排队取菜。
在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。
在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
2.是要循序取菜。
在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。
如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。
3.是要量力而行。
参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。
不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，办不从心，从而导致了食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。
4.是要多次取菜。
在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，像前面所
提到的那位周瑾小姐的表现一样，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。“多次”的原则，与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。
会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。
5.是要避免外带。
所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。
商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己见笑于人。
6.是要送回餐具。
在自助餐上，既然强调的用餐者以自助为主，那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将这一点牢记在心，并且认真地付诸行动。在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。
在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。
7.是要照顾他人。
商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。对于在自助餐上碰见的熟人，亦应如此加以体谅。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。
在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人，蛮横无礼。
8.是要积极交际。
一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。
在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番，其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。
在自助餐上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面，在此期间不防多换几个类似的交际圈。只是在每个交际圈，多少总要待上一会儿时间，不能只待上一两分钟马上就走，好似蜻蜓点水一般。
介入陌生的交际圈，大体上有三种方法。其一，是请求主人或圈内之人引见。其二，是寻找机会，借机加入。其三，是毛遂自荐。
请观看即兴表演，指出哪些是不正确的做法。